中国黄酒酒度一般为多少度？

1.黄酒的历史简介 黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有浙江花雕酒、状元红、上海老酒、绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等。但是被中国酿酒界公认的、在国际国内市场最受欢迎的、最具中国特色的，首推绍兴酒。 黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 2.中国黄酒的历史 在古书《世本》中，有“仪狄始作酒醴，变五味”的说法；在《事物纪原》中，有“少康作秫酒。” 的记载。仪狄是夏禹手下的一个官吏，后因失宠于朝廷而做酒；少康即杜康，是夏的第六代皇帝，在寒浞篡政时，逃到他乡过着隐姓埋名的生活，并作过有虞氏的厨正，所以善于酿酒。 但晋朝学者江统则怀疑仪狄、杜康为黄酒发明家的说法，提出了黄酒自然发酵的观点。他在《酒诰》中写道：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。 有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”从黄酒的全部历史来看，在仪狄和杜康之前，已有黄酒酿造技术，可见他们二位只是当时最出名的酿酒者而已，并不是黄酒的创制者。 目前，已发现的最为古老的黄酒实物，是1974年在河北省中山县发掘出的战国时代晚期中山王墓中的样品：在该墓的东库里存有铜扁壶装的酒液；西库中存有圆铜壶装的酒液。由于铜壶均采用子母咬合的紧密壶盖，从而使的酒液得以保存下来。 当打开铜壶时，可闻到明显的酒香；酒液中含有大量沉淀物，酒呈浅蓝色，是铜盐所致，经化验，酒液均含有少量酒精，沉淀物中含氮量很高，且无酒石酸盐存在，因此可以断定，该酒既不可能是蒸馏酒，也不是果酒，而是黄酒的原形。

　　中国黄酒的三大派分别为苏派黄酒、越派黄酒和海派黄酒。 　　越派黄酒集中了一批历史悠久、品牌知名度较高的传统黄酒企业，如古越龙山、会稽山、水乡国色等，以口味醇厚为主要特征。 　　苏派黄酒的吴宫黄酒以清爽型作为主要特色，其与越派黄酒的区别主要在于凉饭的工艺和种曲的工艺，越派采用摊饭法自然冷却，苏派采用冲水法冷却，种曲工艺上越派采用生曲，苏派采用熟曲。 　　海派黄酒即上海产营养黄酒。 　　黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。 　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为百分之14到百分之20，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

在中国，黄酒是一种营养酒，它酒精含量低，独特的酿造工艺，也有人称之为补酒。在国内十分流行，它不但出现在餐桌上，也有一些地方用它来为月子中的母亲补身。那中国都有哪些有名的黄酒品牌呢？一起来看看会稽山1743年，会稽山黄酒创牌，被誉为“东方名酒之冠”，曾在巴拿马太平洋万国博览会上获得酒类国际性金质奖。远销日本、新加坡、港澳等三十多个国家和地区。即墨老酒作为中国传统名酒之一，即墨老酒是黄酒的珍品，要说中国黄酒品牌有哪些好喝的，可少不了它，酿造历史可追溯到2000多年前，色泽呈为酒褐色，爽口醇厚，与舒筋活血、养肾补气的功效，中国的北方人喜欢称呼它为“营养酒王”古库门创建于1939年的石库门黄酒，是我国著名的老牌黄酒之一，由上海金枫酿酒有限公司生产，酒名也是源自上海最具特色的建筑之一。无传统黄酒的苦味、涩味，口感清甜舒适，酒香四溢，深受酒友的喜爱。

稽山鉴水黄酒是中国黄酒中的一种，其与唐宋明三个时期的酿酒工艺有着不同的特点。唐宋时期，酿酒师们通过对红曲的研究创造了槽底发曲等发酵技术，使酒的变化更加复杂，产生了不同于稽山鉴水的风味，这也是唐宋时期黄酒的特点之一。而到了明代，中国酒文化迎来了黄酒鼎盛时期。明代酒文化中黄酒的酿造融入了一定的药膳元素，用的原料种类也更加丰富，使得它们更具医食同源的特性。明代黄酒的市场份额和品牌也远超唐宋时期。稽山鉴水黄酒主要是利用稽山的地理优势，以高粱为主要原料，采用步骤多、过程长、传统手工工艺、无添加剂或其他化学物质酿造，使得这种黄酒有着独特的香味和口感。与唐宋明三个时期的黄酒相比，稽山鉴水黄酒可以说是更加纯粹、原始和传统的一种。

黄酒酒精度数一般是14-20度左右。因为黄酒是酿造酒，酒精度数没有蒸馏酒高。黄酒是使用糯米等谷物为原料发酵而成，是世界三大酿造酒之一，香气浓郁，甘甜味美。黄酒和白酒不一样，黄酒没有经过蒸馏，度数普遍较低，酒精度一般低于20度。没有高度的，至少是在无勾兑的情况下是没有高度的。无勾兑和添加的黄酒是黄酒中的上品。黄酒虽然度数低，但富含营养，据检测，黄酒含有21种氨基酸，其中包括有数种人体自身不能合成的氨基酸，长期适量饮用是对身体有好处的。在喝黄酒的时候，只要不是急饮或空腹饮用，黄酒一般是不醉人的。黄酒黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，黄酒不仅是酒精饮料，还可用于做菜，加入黄酒后随高温酒精的挥发，可去腥增香的作用。

黄酒是浙江绍兴的特产，素有黄酒之乡的美称，酿酒历史优久，工艺独特，加上优质的原料，酿出优质的黄酒。中国著名的黄酒品种有：房县黄酒、九江封缸酒、绍兴老酒、即墨老酒、福建老酒、无锡惠泉酒、江阴黑杜酒、绍兴状元红、女儿红、安徽古南丰、张家港沙洲优黄、吴江吴宫老酒、苏州同里红、上海老酒、鹤壁豫鹤双黄等。还有南通白蒲黄酒、江苏金坛和丹阳的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南双黄酒、河南刘集黄酒、广东客家娘酒、湖北老黄酒、陕西谢村黄酒、陕西黄关黄酒等。南方黄酒以糯米、北方以黍米、粟及糯米为原料，酒精含量一般为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

中国的黄酒味道是很好的非常特别，但是不一定会适合老外的口味，因为黄酒口感酒偏辣，酒性比较烈。

中国黄酒十大品牌：1 古越龙山 (始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国500最具有价值品牌,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 2 会稽山 (创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,国家地理标志产品,会稽山绍兴酒股份有限公司) 3 石库门-和酒 (中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品,中国黄酒十大品牌,上海金枫酒业股份有限公司) 4 塔牌 (中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,浙江省著名商标,中国十大黄酒品牌,浙江塔牌绍兴酒有限公司) 5 女儿红 (创建于1919年,中国驰名商标,中华老字号,浙江省著名商标,浙江省高新技术企业,绍兴女儿红酿酒有限公司) 6 即墨 (成立于1949年,中华老字号,黄酒绿色食品,山东名牌产品,中国黄酒十大品牌,山东省著名商标,山东即墨黄酒厂) 7 西塘 (创业于1618年,中国驰名商标,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江名牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司) 8 沙洲 (于1886年,中国名牌,中华老字号,中国驰名商标,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司) 9 善好 (始创于1958年,中国驰名商标,浙江著名商标,中国黄酒十大影响力品牌,中国十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团) 10 古越楼台注：网上转录

中国酿酒历史悠久。随着考古科学的发展，出土了大量的酿酒古文字记载、酿酒容器、配酒具和饮酒具，证明早在北方仰韶文化时期就出现了谷芽酒；在浙江钱塘江流域的河姆渡文化遗址就开始了根霉饼曲发酵的原始小曲酒；北方山东大汶口遗址诞生了米曲霉曲酿造的曲酒，通过大汶口酿造容器上大量图符的出现，表明酒出现于人类进入文明社会的前夕。

酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。 干黄酒——含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖计) 。“干”表酒中含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低。该酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。色香味格:口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。 半干黄酒——含糖分为0.01-0.03g/ml。半干”表酒中糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在发酵过程中，要求较高。酒质浓厚，风味优良。可长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒均属此类。色香味格: 口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。 半甜黄酒——含糖分为0.03-0.10g/ml。该酒工艺独特，是用成品黄酒代水，加入发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。该酒酒香浓郁，酒度适中，味甘甜醇厚，为黄酒中之珍品。缺点: 不宜久存。 贮藏时间愈长则色泽愈深。色香味格: 醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，有光泽。 甜黄酒——含糖分0.10-0.20g/ml。一般采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒娘，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用。由于加入了米白酒， 酒度也较高。可常年生产。色香味格: 鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。 浓甜黄酒——含糖分为0.20g/ml。色香味格: 蜜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

Chinese rice wine黄酒;中国黄酒例句The fermentation conditions of Chinese rice wine using potato as auxiliary material were optimized ( using) response surface methodology ( RSM). The Research Progress of Nutrient Composition and Functional Component in Chinese Rice Wine

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，可称独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈。所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。绍兴黄酒品种甚多，著名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等。

黄酒是中国传统酒，有丰富的中国文化内涵。黄酒是发酵酒，又称米酒，谷物酿出来的酒，有5000多年历史。其功能多，酒度低，营养价值高，氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多，硒、肽等元素丰富，七十几味中药古方用到黄酒，《本草纲目》上都有记载。“医”，医源于酒。适量喝黄酒有益健康，邓小平来自四川白酒之乡，到晚年他每天总要喝上一杯黄酒，不无道理。黄酒生产制作工艺黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。(1)黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药，或由纯菌种培养的麦曲、米曲、麸曲及酒母。由各种霉菌、酵母和细菌共同参与作用。这些多种糖化发酵剂、复杂的酶系，各种微生物的代谢产物以及它们在酿造过程中的种种作用，使黄酒具有特殊的色、香、味。②黄酒发酵为开放式的、高浓度的、较低温的、长时间的糖化发酵并行型，因而发酵醪不易酸败，并能获得相当高的酒度及风味独特的风味酒。③新酒必须杀菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。待黄酒澄清后，便可装入瓶中或坛中封存，入库陈酿1年。才能变成芳香醇厚的陈酒。黄酒的选购方法黄酒在我国南方大部分地区都有酿造，黄酒种类繁多，一般消费者在选购的时候很难辨别其品质好坏，在这里介绍一些黄酒选购的小常识，帮助那些对黄酒不太了解的消费者在购买时使用。首先，黄酒的酿造对于原料、工艺、火候、水质、发酵时长、发酵容器、酒曲等诸多因素都有着严格的要求，现在市场上不少厂家都为了节省成本而省略一些必要的环节，更有不法的商家利用勾兑的手法调制黄酒蒙骗消费者，在此大桥纯粮酒提醒消费者，在选购黄酒的时候一定要按照以下的方法进行选购。一、看色泽，一般品质好的黄酒应呈现琥珀色、橙色、棕色，黄酒酒液透明澄澈，无混浊物。原液混浊不清、有杂质等为劣质产品。二、闻气味，手工酿造的黄酒馥郁芬香，口感清爽醇厚，无异味。但是勾兑的黄酒由于添加了酒精、香精等其他的添加剂，闻起来会有一股刺鼻的酒精味，喝起来没有黄酒的清香，甜味较大。三、尝味道，好黄酒具有浓厚的口感，有甜味和黏稠的感觉;而假劣的黄酒一般口味较淡，因为是勾兑的缘故，酒精味比较大，容易上头，喝起来比较腻口。四、试手感，一般好的黄酒粘到手上晾干之后比较粘手，但是勾兑的黄酒就如同清水一般。五、看价格，一般传统酿造的黄酒价格都比较高，所以在选购的时候不能贪图便宜，一定要购买价格合适的黄酒产品。六、看年份，不要认为黄酒越陈越好，瓶装的黄酒由于特殊的原因不能够长时间的保存，因此在选购的时候要看清年份，不能购买到过期的产品。七、看瓶子，现在市面上还有很多酒类产品使用塑料包装，而随着时间的变化，塑料中的塑化剂会迁移到黄酒酒液中，对身体有害。八、看配料表，一般正规的厂家都会在产品的配料表中生民黄酒的成分，一般黄酒原液的配料表都小米、糯米、大米加上水和酒曲，而一些经过稀释、调味的黄酒会在配料表中显示其它的香精成分等。

黄酒就是常说到的客家甜酒、糯米酒。是一种酿造酒，主要原材料为大米、糯米、粟等。酒精度较低，一般为8%-20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，但浓度很低，一般为8%～20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求，适于各类人群饮用。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能享受到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳；夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。扩展资料：黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为最佳原料）为原料酿造黄酒。由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产。元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。参考资料来源：百度百科——黄酒

要说中国十大黄酒榜中榜的品牌，肯定是丹溪1327，这是中国最贵的黄酒，属于红曲黄酒。当然，贵有贵的道理。一、出自名门丹溪红曲黄酒是由元代著名医学家朱丹溪先生于1327年始创，至今已691年，历经22代朱氏后裔不断代传承。朱丹溪是金元四大医家之一，他力倡“阳常有余，阴常不足”，是中医上的重要流派滋阴派的创始人。朱丹溪与华佗、李时珍、张仲景齐名，被列入中华十大名医。日本汉方医学界后世派将朱丹溪尊为医圣。二、非遗工艺丹溪红曲酒酿造技艺和义乌红曲传统制作技艺，是丹溪酒业拥有的两大非物质文化遗产。丹溪1327一年只酿一次酒，每年11月份，取冬水酿造红曲酒，全程14道手工工序，纯手工，零添加，历时三个月方可酿造完成，此后需窖藏15年以上，原酒在坛内二次发酵。三、健康红曲明代李时珍在《本草纲目》中记载：红曲出自《丹溪补遗》，具有消食活血、健脾暖胃；酿酒破血行药势，治打补损伤的功效。近代，英国著名科学家、生物学家李约瑟在其《中国科学技术史》中明确记载：红曲含有莫纳可林K，是与诺伐他汀同样的物质，有降低胆固醇合成及降血脂、降血压功效，可降低普通人群冠心病与其它心脑血管疾病的发病率，即推荐用红曲酿酒。当然，还有其他好处，在此就不一一说明了，有兴趣的朋友可以在京东天猫购买来尝尝。

　　日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。　　日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

绍兴

这个你只要查查江浙沪一带的就知道了，其他地方不喝黄酒的。古越、花雕、吴宫等等。

　　关于中国黄酒的记载最早可以追溯到春秋战国时期，历史悠久，黄酒文化也应运而生，历经朝代变革，不断发展延续，丰富多彩！　　战国时期（公元前475-221）。越王勾践，越国的国王，在公元前496年来的宝座。他对吴王夫差，吴国的国王霸权的斗争中，酒似乎成为一个重要的工具，它与政治，外交和军事紧密连接。　　越王勾践在战败后，受到自己各种困难，并导致他的人聚集力量。这样，他设法赢得最后的胜利。在史料记载，越王勾践的故事，“酒”字被多次提及，尤其是指绍兴市黄酒生产。　　东汉（25-220）标志着一个转折点，在黄酒的质量。如今，黄酒被视为其不可替代的原料之一 - 鉴湖水的高度。东汉时，大型水利工程的建成，以发展农业和经济起源于水。　　从102到115年间，建立了大型滞洪水库在今天的玉玲乡镇，绍兴市绍兴的小水塘，促进大型水库。 140，会稽县的行政，马臻，引起人民建设一个大坝，形成鉴湖。鉴湖收集从稽山山泉水，在绍兴市酿酒业提供了高品质的水和奠定的基础，是国内外享有盛誉的黄酒。　　在魏（220-265），晋（265-420）和南北（420-581）时期，黄酒应运而生。许多书籍提供了一个基础上，黄酒可以传世后代。例如，方楠曹沐庄（一本书对其中在广东省，广西省和越南种植的植物），姬汉族，浙江省上虞市的作家写的，记录黄色酒酵母不仅的方法，而且绍兴的一个刚出生的女儿和她的婚礼当天喝酿造花雕酒的习俗。贾思勰的天工开物（关于农业和手工业的书）在酵母，酿造，保存和饮用葡萄酒的详细步骤。　　在南北朝时期，黄酒的味道，大大提高了。黄酒中的越王勾践的统治，是一个无应变的葡萄酒。它超过了一千多年的发展后，成为甜美的葡萄酒，黄酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基础。如今，黄酒是真甜。因此已演变南北朝以来，以其独特的风味。　　唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期间，黄酒进入了一个全面发展的阶段。　　许多著名诗人如他，从唐代张旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，绍兴酒结下了不解之缘。其中有些人出生在绍兴市，而其他工作人员有。从这些名人与赞美和崇拜，绍兴酒文人雅士之间变得越来越流行，并在社会生活中发挥越来越重要的作用。　　在宋代，政府需要更多的收入，以满足从多年的战争开支。实施一个政策，鼓励葡萄酒酿造，大大提高了黄酒的输出。然而，更多的产品意味着需要更多的客户。采取各种措施，以提高黄酒的销量。甚至妓女被要求以吸引客户购买葡萄酒。从政府的鼓励和倡导下，在绍兴市的葡萄酒酿造业是自然蒸蒸日上。　　在明中叶（1368-1644），以惊人的速度发展生产力，帮助在绍兴市的葡萄酒酿造业达到了一个新的高峰。最明显的例子是建立一个大娘芳（一个大型的葡萄酒酿造车间）的大量。大娘方在产量，生产力和操作方法，大大超过了过时的、家庭式经营的讲习班和其他小作坊。在绍兴市的葡萄酒酿造业正式成为商业化的明朝时期。　　在清初，黄酒是中国和大娘方如雨后春笋般在每一个部分出售。例如，王褒河旧酒，在今天的上海城市最流行的葡萄酒，酿造乾隆（清朝第四个皇帝）统治的第九年开始在该车间。清初期间建立的许多葡萄酒酿造作坊仍然活跃。　　更多的葡萄酒酿造车间意味着更高的生产力和更高的销售额。然而，黄酒市场陷入混乱。客户都处于亏损状态，由于众多的酒名。为了纠正这种情况，主要的葡萄酒酿造车间与另一个谈判，并达成了一项协议对黄酒的分类，标准和包装。它被分类系统分为3类：庄袁香港葡萄酒（一种酒庆祝一个人的科举考试中的成功使用），Jiafan葡萄酒（1实物作者：酒由高比例糯米饭）和马鞍山尼昂酒（高从成熟的葡萄酒优质葡萄酒）。　　从清末到初期的中华人民共和国（1912-1949），黄酒是众所周知的在国内和国外。被授予多个奖项，成为越来越有价值和流行，其产量和销量都迅速上升。

会稽山、古越龙山、同康、石库门-和酒、塔牌、女儿红、即墨、越皇亭、西塘、沙洲、善好、咸亨……尤其是同康黄酒，作为拥有106年发展历史的老品牌，更是深入人心。

在中国，黄酒是一种营养酒，它酒精含量低，独特的酿造工艺，也有人称之为补酒。在国内十分流行，它不但出现在餐桌上，也有一些地方用它来为月子中的母亲补身。那中国都有哪些有名的黄酒品牌呢？一起来看看会稽山1743年，会稽山黄酒创牌，被誉为“东方名酒之冠”，曾在巴拿马太平洋万国博览会上获得酒类国际性金质奖。远销日本、新加坡、港澳等三十多个国家和地区。即墨老酒作为中国传统名酒之一，即墨老酒是黄酒的珍品，要说中国黄酒品牌有哪些好喝的，可少不了它，酿造历史可追溯到2000多年前，色泽呈为酒褐色，爽口醇厚，与舒筋活血、养肾补气的功效，中国的北方人喜欢称呼它为“营养酒王”古库门创建于1939年的石库门黄酒，是我国著名的老牌黄酒之一，由上海金枫酿酒有限公司生产，酒名也是源自上海最具特色的建筑之一。无传统黄酒的苦味、涩味，口感清甜舒适，酒香四溢，深受酒友的喜爱。

1、中国黄酒起源于：夏朝。2、据《史记·夏本纪》及其他历史文献记载，在夏朝第四位国王帝相在位的时候，发生了一次政变，帝相被杀，那时帝相的妻子后缗氏已身怀有孕，逃到娘家“虞”这个地方，生下了儿子，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。少年的杜康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为“杜康酒”（《说文解字》注：“杜，甘棠也”）。3、明清时期的《白水县志》中记载“杜康，字仲宇，为我县康家卫人，善造酒”的记载。杜康沟里的泉水“隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水至今有酒味”。 相传杜康正是取此水造酒，有文字为证：“他邑酒，足滋酒；白之酒独医病。故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和。邻里百里许，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其身，至今遗址槽沿存，此其明验也。”

中国黄酒十大品牌：1 古越龙山 (始创于1664年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国500最具有价值品牌,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司) 2 会稽山 (创建于1743年,中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,国家地理标志产品,会稽山绍兴酒股份有限公司) 3 石库门-和酒 (中国驰名商标,中国名牌产品,上海市著名商标,上海名牌产品,中国黄酒十大品牌,上海金枫酒业股份有限公司) 4 塔牌 (中国驰名商标,中国名牌产品,中华老字号,浙江省著名商标,中国十大黄酒品牌,浙江塔牌绍兴酒有限公司) 5 女儿红 (创建于1919年,中国驰名商标,中华老字号,浙江省著名商标,浙江省高新技术企业,绍兴女儿红酿酒有限公司) 6 即墨 (成立于1949年,中华老字号,黄酒绿色食品,山东名牌产品,中国黄酒十大品牌,山东省著名商标,山东即墨黄酒厂) 7 西塘 (创业于1618年,中国驰名商标,国家原产地标识,国家地理标志保护产品,浙江名牌产品,浙江嘉善黄酒有限公司) 8 沙洲 (于1886年,中国名牌,中华老字号,中国驰名商标,黄酒国家标准起草制定单位之一,江苏张家港酿酒有限公司) 9 善好 (始创于1958年,中国驰名商标,浙江著名商标,中国黄酒十大影响力品牌,中国十大黄酒品牌,浙江善好酒业集团) 10 古越楼台注：网上转录

公司简称或商号：绍兴黄酒集团 公司域名：zgsxhj 所属行业：食品/饮料

　　日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。　　日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0．3g/L以下。　　黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

国内黄酒的产销地集中在六省一市，浙江、江苏、福建、江西、安徽、山东和上海，而黄酒的主要产销集中在江、浙、沪三地，因此业内习惯把黄酒划分为“苏派黄酒”、“越派黄酒”和“海派黄酒”。越派黄酒集中了一批历史悠久、品牌知名度较高的传统黄酒企业，如古越龙山、会稽山、水乡国色等，以口味醇厚为主要特征。苏派黄酒的吴宫黄酒以清爽型作为主要特色，其与越派黄酒的区别主要在于凉饭的工艺和种曲的工艺：越派采用摊饭法自然冷却，苏派采用冲水法冷却;种曲工艺上越派采用生曲，苏派采用熟曲。海派黄酒即上海产营养黄酒。

有，其实现在不少黄酒厂家在发力高端黄酒，现在市场上已经出现了一些高端黄酒。第一，丹溪1327。丹溪1327青瓷市场价是799元，丹溪1327铁盖市场价是2199元，是红曲黄酒，每瓶750ml。红曲黄酒天生就区别与麦曲黄酒，是医宗朱丹溪于1327年发明，至今已691年，酿造工艺历经22代朱氏后裔无断代传承。出身名门，高贵气质是天生的。丹溪1327，是窖藏15年以上的原坛老酒，酒体天然琥珀色，口感醇香浓郁。喝过一次，口感好，微醺状态快，喝多了第二天也不上头。毕竟是纯手工酿造，窖藏15年以上的老酒，品质没得说。除了丹溪1327外，市面上上千的单瓶黄酒几乎没有。不过会稽山、古越龙山等老牌黄酒厂家有500元左右的陈酿黄酒，品质也还可以。第二，会稽山典雅三十年。600ml，400多元，以鉴湖水、稻米、麦曲制成的陈酿的黄酒。第三，古越龙山三十年花雕酒。京东上470元一瓶，500ml，礼盒装。黄酒里这三款酒，算是当下市面上高端的了，平常送礼的话，都可以。本人中秋买过丹溪1327，瓶型挺好看的，包装也精美，还送俩专门的酒杯。这三款酒京东天猫上都有售买。

第一个是古越龙山：始创于1664年，是中国驰名商标，中国名牌产品，中国500最具有价值品牌；第二个是会稽山：创建于1743年，中国驰名商标，中国名牌产品，中华老字号，国家地理标志产品；第三个是同康：始创于1914年，中华老字号，首批“浙江老字号”名录，浙江省名牌产品。

说个自己见过的最贵的，132780元/坛。价值13万的酒长这个样子：窖藏30年的原坛老酒，当然这么贵的酒咱们普通人消费不起，只能看看。但他们家也有瓶装的陈酿。丹溪1327青瓷、丹溪1327铁盖、丹溪红曲酒五年、丹溪红曲酒八年。都是750ml、15vol/%的红曲黄酒，青瓷是窖藏15年以上的原酒，799一瓶；铁盖是20年以上的原酒，2199一瓶；丹溪红曲酒五年，就是窖藏五年的原酒，199元一瓶，价位不算高，但品质真的很好；丹溪红曲酒八年是窖藏8年的原酒，299一瓶。瓶子设计很好看，酒的品质也很高，送礼自饮都不错。

下面我来介绍一下黄酒的功能。1、营养功能中国黄酒营养丰富，内含多种糖类、氨基酸、蛋白质、维生素矿物质和微量元素，具有较高的营养功能。2、保健功能中国黄酒中含有调节营养的多酚、低肽、生物活性肽，γ-氨基丁酸等生物活性物质，适量饮用具有排铅、增强学习记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增加免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。3、药理功能中国黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能，常饮能使人精神旺盛，体力充沛。据《本草纲目》记载，黄酒可以与许多名贵中药泡制成疗效显著的药酒，如：当归、丹参、杜仲等。4、料理功能中国黄酒酒度适中，酒性醇和，营养丰富，是上等的烹饪调料，中国黄酒在烹饪中有去腥、去膻、增香、添味的功效。在闻名世界的“中国菜谱”中，很多菜都是用中国黄酒作调料的。

婚嫁酒黄酒经常出现在婚庆场合。以酒为纳采之礼，以酒为陪嫁之物，是北方一些地区男婚女嫁中不可缺少的习俗。而这里最有代表性的就是“女儿酒”。“女儿酒”是女儿出生后就着手酿制的，贮藏在干燥的地窖中或埋在泥土之下，知道女儿出嫁时，才挖出来宴请亲朋或做陪嫁只用。剃头酒在孩子长大的过程中，也有很多机会看到黄酒。在中国传统里，孩子满月时要剃头，这时家里要祭神拜祖，摆酒宴请，亲友们轮流抱过小孩，然后坐在一起同喝“剃头酒”。除用黄酒给婴孩润发外，有的长辈的喝酒时，还用筷头沾上一点，给孩子吮吸，希望孩子长大了，能像长辈们一样，有福分喝“福水”(酒)。冬至酒黄酒也常出现在二十四节气的养生列表里。湖南民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者“御寒”，这一祭祀酒席，通常使用黄酒，因为黄酒的暖身效果最为显著，俗称“冬至酒”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，即怀念亡者，又联络感情。挂像、落像酒旧时中国每逢腊月二十前后，都要把祖宗神像从柜内“请”出来挂在堂前，并点燃蜡烛，供上黄酒，祭祀一番，这就是“挂像酒”。到正月十八，年事已毕，就得把神像“请”下来，这时又得祭祀一番，办“落像酒”，亲朋好友，族内长幼相聚欢饮，喝过“落像酒”，就意味着过年活动宣告结束。端午酒农历五月初五端午节，家家门前要挂菖蒲和艾叶以避邪。中午要喝“端午酒”，也就是黄酒，并要置备“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。这时家家户户都要打扫卫生，因为过了端午，盛夏来临。所以喝端午酒，过端午节，是一个很好的卫生节日，故此风俗仍然沿袭至今。

中国属于农耕文明，主要以五谷为主要蛋白质来源，所谓“五谷为养、五果为助、五畜为益、五蔬为充，气味和而服之，以补养精气”。这种饮食结构为杂食，因为杂食，所以中国人体性为寒性。而风寒、湿寒是黄种人致病的主要病因，女性尤甚。黄酒是唯一的温性酒，“其性在温、其用在调、其效在通、其功在平、其旨在和”，刚好可以中和中国人偏寒的体质和饮食。身体才能更加健康。欧美人以牛羊肉食为主，普遍为热性体质，而红酒、啤酒属于寒性酒，所以刚好配合其饮食，身体也不容易生病。所以，世界上各个民族的老祖宗早已从时间中总结出来了健康饮食的搭配，现在国人在这方面不讲究，所以身体机能紊乱。比如吃海鲜一定要配黄酒，驱寒、去腥、增鲜、杀菌。青岛人“喝啤酒，吃蛤蜊”，所以痛风发病率全国第一！黄关黄酒中已检出的无机盐达十多种，包括钙、镁、铁、锌、硒等。黄关黄酒中的维生素B、黄酮类物质的含量也很丰富。黄关黄酒中的蛋白质含量非常高，每升黄酒的蛋白质含量达16g。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。黄关黄酒目前已检测出的氨基酸达17种，且含8种人体必需氨基酸。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多数倍。黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；黄酒每100毫升含硒量高达1～1.2微克。 黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，黄酒以其独有的“温和”受国人称道，承载着释放人们精神，惠泽健康，表达情感，体现爱心，激发睿智的作用。黄酒的文化习俗始终以“敬老爱友、古朴厚道”为主题，这与儒家所追求的“忠孝”精神一脉相承。

黄酒的制造是比较费粮食，白酒更为节省一些，而黄酒的度数较低，现在酒的种类很多，有更优质的酒种代替，时间一久黄酒也慢慢没落了。

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黄酒不辣，有甜型，半甜型，微苦型，味道都可以比白酒好喝，而且有一定营养价值。

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这是习惯的问题，自古人们就喝白酒，那么多年就习惯白酒的味道了。

绍兴黄久邀请您来绍兴一起品黄酒，寻觅商机。黄酒产业未来进程可以怎样发展呢?产业国际化顶级盛会活动，这个冬天，是不是就到绍兴来感受这座城市的酒香味道。关于黄酒节相关内容，一起来看看。第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国(国际)黄酒产业博览会时间：11月8日-10日地点：绍兴中国轻纺城国际会展中心届黄酒节，不仅有古越龙山、会稽山、上海金枫、沙洲优黄、女儿红、老恒和、塔牌、即墨黄酒等中国黄酒龙头企业参会。特色展厅在主厅首次设立“境外产品展区”，届时将有来自日本、中国台湾等其他国家和地区的进口产品酒在博览会上展示。国际酒业的交流互鉴，将进一步促进行业开放，共享发展机遇，扩大合作空间，推进“中国味道香醉世界。”此次博览会期间，将举办以“中国黄酒之都扬帆一带一路”为主题的中国黄酒产业高峰论坛。届时，国际级黄酒专家、行业权威领导，将汇聚中国绍兴，把脉中国黄酒产业，为产业发展提供前瞻性的思想动能。2019年中国技能大赛—首届全国黄酒品酒职业技能竞赛与此同时，国家二类竞赛“2019年中国技能大赛—首届全国黄酒品酒职业技能竞赛”决赛也将在博览会同期举办。全面提升黄酒品类价值，自然少不了人才的培养，站在黄酒全新发展的起点上，人才培养也将成黄酒“复兴”的关键所在。黄酒节精彩活动内容今年的黄酒节除了开幕式和博览会外，还将跨界融合旅游、文化、音乐、美食等众多时尚元素，在美丽的迪荡湖畔，举办黄酒COSPLAY节、美酒与美食节。届时，绍兴人将与来自全世界各地的游客一起共品黄酒，共享美好时光，让国粹黄酒散发年轻活力。另外，在黄酒节期间，不同品牌企业都将推出特色专场活动，为现场的观众进行酒道、酒艺、茶道、美食非遗表演等，让游客充分体验绍兴黄酒的魅力。

酒，不论是在中国还是在国外，都有着本地人喜欢的品种，因此始终给我感觉酒是跟一个地方的饮食文化相辅相成的。 黄酒是中国独有的酒精饮品，也是世界上出现最早的酒精饮品，因此中国的黄酒跟啤酒和葡萄酒一起，被并称为“世界三大古酒”。 中国的白酒也是从黄酒的酿造工艺中转变过来的，因为中国白酒的“ 以曲制酒 ”本身就是黄酒的工艺，而且这也是中国白酒有别于世界上其它蒸馏酒的地方，并且“ 以曲制酒 ”也造就了中国白酒不同的香型和口味。 中国黄酒的酿造工艺不仅对白酒影响深远，而且像日本的清酒和韩国的露酒身上也都能见到黄酒的酿造工艺，所以中国黄酒对于酒水的酿造可以说是起到了很好的推广作用。 不过现在的黄酒却有些落寞了，很多人购买黄酒大多是当做厨房里的调料用酒，现在喝黄酒的人并不是很多，并且黄酒的价格一般也就10几元一瓶，超过100元的黄酒就算是黄酒中的顶级了。 给我印象最深的一次喝黄酒，是在一个农村朋友家的炕头上，用户家里烧水的大铝壶，里面装满了黄酒在炉子上咕嘟开，黄酒里面还加了蜂蜜、冰糖和大枣，喝起来甜丝丝的，一点没有黄酒的那股苦涩味，让人不知不觉间就喝的有点多，站都站不起来，脚底就像踩了棉花一般，连着两天都头疼欲裂，终于让我领教了黄酒的厉害。 一，什么是黄酒 黄酒的定义就是：以稻米、粟米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸馏，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制的酒。 按照黄酒中的含糖量不同，黄酒又可以分为干黄酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒，这其中的“ 干 ”表示的就是黄酒的含糖量。 像“干黄酒”它的含糖量就在100毫升小于1克，这样的黄酒发酵比较彻底，酒精的味道比较浓一些，入口有酒精饮品特有的涩味。 “ 半干黄酒 ”中的含糖量在1%——3%之间，这样的黄酒入口还能感受到一丝甜味，因为这种酒对于发酵要求比较高，所以酒质好并且耐储存，像“加饭酒”就是属于半干黄酒。 “ 半甜黄酒 ”的糖分含量在3%——10%之间，这样的黄酒喝起来特别顺口，不过半甜黄酒基本是用酿造好的黄酒再行加工而成的，因此这种黄酒是不适合长期存放的。 “ 甜黄酒 ”是把谷物先做成甜酒酿，然后再加入米白酒或糟烧酒，这样的黄酒含糖量在10%——20%之间，属于常年都可以生产的黄酒。 二，10几元一瓶的黄酒能不能喝 黄酒的酒精度数一般都比较低，大多在14度左右，这个酒精度跟葡萄酒和红酒有些相似，但是因为原料的选择上要比红酒和葡萄酒的所选用的原料低廉很多，因此黄酒的价格普遍不高。 黄酒因为没有经过蒸馏的过程，所以酿造黄酒的出酒率特别高，因此黄酒的价格普遍不高，再加上后期人工的调配，因此很多的黄酒价格都是很便宜的，大多都是在10几元一瓶，这样的黄酒很多人家喜欢买来当做料酒来使用，因为它的去腥増香效果要好过用酒精勾兑的料酒。 黄酒十几元一瓶的价格可以说是黄酒真实价格的体现，黄酒的酿造成本本身就比较低，所以黄酒卖得比啤酒略贵一点也很正常。 好的黄酒是讲究窖藏年份的，年份越久价格会越高，但是这样的黄酒基本都是属于“半干黄酒”或“干黄酒”，比如我们常说的“状元红”和“女儿红”等，因此购买黄酒时可以看包装上的糖分含量，这就能很好的分辨出黄酒的品质。 黄酒卖10几元一瓶当然是可以喝的，而且大多数黄酒的价格也就是在这个价位，不过购买时要选择添加剂少的，添加剂比较多的黄酒就不太适合饮用，而作为烹调用酒倒是比较合适的。 黄酒的 历史 悠久，品类繁多，不过随着蒸馏白酒的兴起，黄酒的产地和销量开始逐渐减少，现在国内知名的黄酒产地基本都已经被压缩到江南一带，大家现在耳熟能详和在市场上能够买到的黄酒基本都是江南一带生产的，而即墨老酒这样的老牌黄酒不在产地已经变得不太好买。 黄酒的品质跟酿造方式、所选用的粮食和储存的时间有关，也就是黄酒的不同价位主要原因就是黄酒的类型和储存时间造成的。 价格高的黄酒基本都是干型黄酒和半干型黄酒，因为这两种黄酒的对于酿造工艺要求比较高，而且大多经过窖藏几年以后才会上市，像状元红、加饭酒等这样的黄酒价格就会略高一些，而添加焦糖色的调配黄酒和清爽型的黄酒一般价格都会低一些。 黄酒是古老的酒精饮品，它的酒精度数不高 ，具有酸、甜、苦、辣、咸、鲜、涩七种味道，品饮黄酒加热后饮用非常的舒服，而且黄酒基本都是纯粮食酿造的，因此喝点黄酒还是很舒服的，并且黄酒的价格在酒精饮品中还是比较低的。

国内黄酒的产销地集中在六省一市，浙江、江苏、福建、江西、安徽、山东和上海，而黄酒的主要产销在江、浙、沪三地，因此业内习惯把黄酒划分为苏派黄酒、越派黄酒和海派黄酒。

因为北方气温较寒冷，更适宜饮用度数较高的白酒，能快速驱寒，而黄酒度数较低，所以北方人很少喝黄酒。黄酒主要功效黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。

出口黄酒和国内卖的除了价格没有什么不同。2021年中国黄酒进口金额为7.8万美元，黄酒出口金额为1975.5万美元，同比增长0.6%。出口黄酒和国内卖的在质量上没有什么差别，但介于出口有关税和其他运输费用，所以出口的黄酒会比国内卖的要相对贵一些。

　　我们平常喝的酒主要有米酒、黄酒、葡萄酒以及糯米酒等，你想知道黄酒的做法吗?下面由我为大家整理的资料，希望大家喜欢! 　　黄酒的做法 　　1.浸米 将小米倒入浸米池，放水淘洗干净后进行浸米，水面淹过米面约30cm，水温控制在20-25℃，浸泡24h。 　　2.蒸饭 把浸米沥干后倒入甑锅内，开汽蒸料，待全面上汽，再蒸3-5min，关掉蒸汽，泼入90℃以上的热水(泼水量为25%-30%)，加盖焖数分钟，待米充分吸水后，再开汽复蒸。待全面上汽后，再蒸20min即可。米饭的感官质量要求:熟而不黏，内无生心。 　　3.落缸发酵 待米摊凉至28℃时，加入生麦曲5.2kg，翻拌均匀后入缸，投料温度为26-27℃。发酵用缸事先必须消毒灭菌。投料前在缸内放水180kg(水温控制在24-25℃)，再在缸内加入糖化酶0.13kg。投料后搅拌均匀，经10h左右品温上升到28-29℃，酒醪已开始稀薄，味淡，即可开头耙。头耙后品温继续上升，维持24h左右进行喂饭。 　　4.喂饭 喂饭原料65kg，饭摊凉冷却后，加麦曲5.2kg入缸。喂饭时再加糖化酶0.13kg、已活化的黄酒干酵母，搅拌均匀后品温掌握在25-26℃。喂饭前酿缸质量的好坏直接关系到半成品的质量，是酿酒成败的关键工序，所以要切实掌握合适的品温和及时开耙。喂饭时应根据醪液的品温随时开耙，其目的，一方面是为了降低品温，并使缸中品温及发酵成分上下均匀一致;另一方面是为了排出在发酵过程中积聚的大量CO2，同时供给新鲜空气，可以促进发酵菌繁殖，并可减少其他杂菌滋生的机会。 　　5.后发酵 前发酵一般5d左右，然后加入糟烧酒13kg转入后酵(加入糟烧酒可以提高酒精浓度，防止发酵醪酸败)。后酵品温一般控制在23-24℃，经过15-20d进行压榨。 　　6.压榨 采用气膜式板框压滤机，糟板含水率为48%-50%。 　　7.煎酒 利用加热的方法将生酒中的微生物杀死，并破坏残余的酶，使黄酒中的成分基本上固定下来，防止成品酒发生酸败。另外，可促进黄酒的老熟和部分蛋白质凝固，使黄酒色泽清亮透明。煎酒设备为不锈钢材料制成的煎酒锅，外设夹层，可通蒸汽和冷却水。也可用薄板热交换器进行瞬时煎酒。 　　8.陈酿、勾兑、灌装、杀菌 可按普通黄酒生产的工艺条件进行。 　　黄酒的好处 　　1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络 　　在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。 　　2、黄酒功效之抗衰护心 　　在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。 　　3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老 　　黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。 　　4、黄酒功效之药用价值 　　药引是引药归经的俗称，指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉，起“向导”的作用进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配合，更广泛地和成药相配合在一起应用。另外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道等作用。在一张处方中，需不需要药引子，由医生根据病情而定，一般不需要病家自己去配制。 　　什么黄酒好喝 　　1 古越龙山 (中国驰名商标,中国名牌,中国绍兴黄酒集团) 　　2 会稽山 (中国驰名商标,中国名牌,会稽山绍兴酒股份有限公司) 　　3 嘉善 (源于1618年,400年的酿酒史,浙江嘉善黄酒有限公司) 　　4 塔牌 (中国名牌,中华老字号,浙江塔牌绍兴酒有限公司) 　　5 金枫-和-石库门 (中国驰名商标,中国名牌,上海金枫酒业股份有限公司) 　　5 女儿红 (中国驰名商标,中华老字号,绍兴女儿红酿酒有限公司) 　　6 即墨 (北方最大的黄酒研发和生产企业,山东即墨黄酒厂) 　　7 海神 (十大黄酒品牌,安徽省海神黄酒有限公司) 　　9 沙洲 (十大黄酒品牌,中国名牌,张家港酿酒集团) 　　10 白蒲 (十大黄酒品牌,江苏南通白蒲黄酒有限公司)

黄酒是我国的民族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中浙派黄酒以浙江绍兴黄酒、阿拉老酒为代表，徽派黄酒以青草湖黄酒、古南丰黄酒、海神黄酒等为代表。苏派黄酒以吴江市桃源黄酒（桃源镇有黄酒酒厂几十家）和张家港市沙洲优黄、江苏白蒲黄酒（水明楼黄酒）、无锡锡山黄酒为代表，海派黄酒以和酒、石库门为代表，北派黄酒以山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；闽派黄酒以福建龙岩沉缸酒、闽安老酒和福建老酒是南方红曲稻米黄酒的典型代表。是世界上三个最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝。黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒（花雕酒等）、绍兴状元红、绍兴女儿红、安徽宣城青草湖黄酒、郎溪古南丰黄酒、庐江海神黄酒。江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、张家港的沙洲优黄、梁丰黄酒、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏丹阳封缸酒、广东珍珠红酒和山东即墨老酒等。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

去绍兴必带回的特产如下：1、绍兴黄酒。绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，为国家地理标志保护产品，是指在绍兴境内所产黄酒的总称，是绍兴的著名特产，也是浙江著名的特产酒。绍兴黄酒是中国黄酒的杰出代表，声誉斐然，在南北朝时期，黄酒已被列为贡品。绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，色清味醇，分为元红酒、加饭（又称花雕）酒、善酿酒、香雪酒四个品种。2、越窑青瓷。越窑青瓷是中国古代最著名的青瓷窑系，历史悠久、影响深远，倍受人们的赞赏和青睐，是国内著名的传统制瓷工艺的珍品之一。越瓷的特点是胎骨较薄，施釉均匀，釉色青翠莹润，光彩照人。越窑青瓷烧制技艺自东汉开始至宋，延续千余年，有10多道工序，从选土、拉坯、修坯、上釉到烧制，全凭手工艺人长年积累下来的经验和手感，经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。3、绍兴茴香豆。绍兴茴香豆不仅是绍兴著名的传统小吃，也是绍兴著名的特产零食，历史悠久，就连鲁迅都曾在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆，因此茴香豆在民间也广为流传，成为绍兴最具风味特色的特产小吃。绍兴茴香豆用干蚕豆作原料，淘洗干净下锅，加水浸没蚕豆，猛火煮约十五分钟，至豆皮边缘起凸，中间凹陷进去，然后加桂皮、茴香和酱油，再文火煮十五分钟就可以了。煮好的茴香豆，豆肉熟而不烂，食之满口生津，香气馥郁，越吃越有味。

黄色、褐色、黑色、红色、棕色等。在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒呈混浊状态，当时称为白酒或浊酒。黄酒的颜色有很多种，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质是谷物酿成的酒，可以用米代表谷物粮食，故称为米酒较为恰当。现在通行用RiceWine表示黄酒。 黄色、褐色、黑色、红色、棕色等。在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为白酒或浊酒。黄酒的颜色有很多种，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质是谷物酿成的酒，可以用米代表谷物粮食，故称为米酒较为恰当。现在通行用RiceWine表示黄酒。 黄酒是世界上最古老的酒类之一，被称为液体蛋糕，源于中国，且唯中国有之，属于酿造酒，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料，含有21种氨基酸，一般酒精含量为14%-20%。约在三千多年前，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，包括绍兴状元红、绍兴女儿红、山东即墨老酒等。

怎么铁才不掉

味道，很多人接受不了。尤其是绍酒，基本上都是酸的。

这是大家觉得白酒更加好喝，而且喝了不上头，口感要更醇香，所以才会喜欢白酒，才会把黄酒给替代掉了。