nicf -
红烧肉要想做到肥而不腻的，关键是要将肉放在水里煮，这样可以将肉煮的比较紧实，然后再将肉放在油里炸一查，那个肥肉里面的油就会炸出来，再用火来烧猪肉的皮，这样的看起来比较紧实，油子也烧出去了，再开花刀炒红烧肉，就比较肥而不腻好吃。
豆豆staR -
做红烧肉，首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐胡椒粉。味精小火慢炖一个半小时即可达到油而不腻色泽红亮的红烧肉。
mBeta -
做红烧肉，首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐胡椒粉。味精小火慢炖一个半小时即可达到油而不腻色泽红亮的红烧肉。
LuckySXyd -
红烧肉怎么做达到油而不腻：想要做出好吃的红烧肉，首先就需要准备好五花肉，老抽，生抽，黄酒，冰糖，花椒，香叶，八角，生姜，葱，准备一个砂锅，一个炒锅，先把生姜片以及五花肉放进炒锅当中，加入适量的凉水，然后再加一些黄酒煮开，把五花肉清洗干净，放到旁边备用，砂锅底下放入黄酒，老抽，生抽，冰糖，香叶，花椒，八角，葱，姜，然后再煮开，可以先尝一下味道调整，可以根据自己的喜好来调整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒锅当中，快速翻炒到金黄，油脂会慢慢分泌出来，什么都不用放，一直炒到五花肉金黄，然后再放到砂锅当中倒入白开水，需要淹没五花肉，然后用大火煮开，改成小火一直煮到肉质酥软，这样好吃的红烧肉就做好了，吃起来是不会有腻的感觉。
红烧肉太油腻加青菜：红烧肉若是太过于油腻的话，可以选择加入自己喜欢的青菜，例如生菜、白菜都是可以的，搭配红烧肉一起食用可以起到解腻的作用。 青菜口感会清新，水分含量更多，和红烧肉一起搭配从味道上解腻，其次青菜的膳食纤维含量也多，从肠道健康方面来说，其也能够起到一定解腻的作用。
苏萦 -
锅中加入食用油、白糖，白糖泛红加入五花肉小火翻炒，加入葱、姜、五香粉煸炒，再放入料酒、生抽、老抽中火煸炒，然后加适量开水、放入盐，中小火炖至红烧肉酥烂收汤即可。
1、准备好盐5克，白砂糖15克，八角1个，土豆1个，五花肉500克，葱姜5克。红烧肉要选择肥瘦相间的猪五花，土豆选择紫皮土豆。
2、五花肉改刀切成块，入冷水，水沸后撇去浮沫。焯好水的五花肉放入锅中煸炒，五花肉炒至微黄，煸出大量猪油，猪油倒入碗中，五花肉盛在容器中。
3、锅中倒入白砂糖，炒糖色，放入八角和葱姜段，倒入五花肉，继续翻炒上色。加入温水没过五花肉，炖煮至肉块软烂，放入土豆块，加盐，继续小火焖煮，煮至土豆绵软，汤汁收尽即可出锅。
苏州马小云 -
红烧肉必须有油烧这个环节才能够好吃，油而不腻。
把五花肉大块肉皮和四周抹上蜂蜜或者白糖，然后把植物油烧至五成热左右，把大块五花肉放在油里炸，杂志四周金黄色捞出，放入肉汤里浸泡一个小时左右，然后捞出切成片，放在炒锅里，加高汤炖十分钟左右，同时加入适量的盐，生抽，老抽，葱，姜五香粉，出锅时放入味精，蒜瓣，白糖少许勾芡出锅即可。
陶小凡 -
建议直接做法就是用高压锅了，加点花椒，大料，料酒，葱段，姜片，放到高压锅里开始炖，20分钟就很烂了，20分钟非常烂。之后捞出来。
1）炒锅放油，喜欢上色的可以炒糖色了（不喜欢的话可以后放糖，炒的时候火不能太大，不然糖就糊了），之后的做法就是一样了，下肉，加酱油，一点醋（去腻增香的作用），盐（看酱油的多少了），料酒开始炒。然后再家一点炖肉的汤，最多别没过肉，主要是炖一会入味道。水快干了就下蒜米，鸡精，翻几下出锅喽~~~~这是我的做法
2）如果嫌腻怕胖的话可以不用油炒，直接用炖肉的汤，加上所有的调料，顿一会，汁快干之前下蒜米，鸡精就OK，味道也是非常不错的！！！ 具体的方法就是把炖肉的汤捞出来一些倒进炒锅里，烧开了以后倒进去肉，开始用水炒，继续炒同时放酱油，盐，糖，醋，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。加一些料酒（用红酒也不错的），汤快干了就出锅，出锅前放蒜末，这也是最关键的一步，马上香味就出来了。一定不能放早了香味就没了。
侠客 -
配料：
五花肉 300克、姜 10克、冰糖 50克、蒜 20克、干辣椒 10克、精盐 5克、蚝油 10克、生抽 20克、胡椒粉 5克
烹饪步骤：
1.五花肉焯水
红烧肉，按黄磊的做法，油而不腻、入口即化，上桌就光盘，太好吃
2.切成小块
红烧肉，按黄磊的做法，油而不腻、入口即化，上桌就光盘，太好吃
3.锅底烧油 倒入五花肉 煎至金黄
红烧肉，按黄磊的做法，油而不腻、入口即化，上桌就光盘，太好吃
4.倒入姜片 冰糖 蒜瓣 干辣椒 盐 蚝油 生抽 胡椒粉
红烧肉，按黄磊的做法，油而不腻、入口即化，上桌就光盘，太好吃
5.小火焖熟
红烧肉，按黄磊的做法，油而不腻、入口即化，上桌就光盘，太好吃
6.出锅 完成
红烧肉，按黄磊的做法，油而不腻、入口即化，上桌就光盘，太好吃
烹饪小贴士：
1、做法：五花肉焯水；切成小块；锅底烧油 倒入五花肉 煎至金黄；倒入姜片 冰糖 蒜瓣 干辣椒 盐 蚝油 生抽 胡椒粉；小火焖熟即可。
2、小贴士：锅底烧油，倒入五花肉，煎至金黄这一步是逼出五花肉的油，让红烧肉油而不腻；在小火焖熟时，家里有砂锅的可以用砂锅，味道更好；红烧肉里还可以按个人喜好搭配一些土豆或者鹌鹑蛋、鸡蛋，都特别入味，好吃。
3、注意：红烧肉好吃，但脂肪含量高，容易引起肥胖，大家要适量。
黑桃猪 -
食材：带皮五花肉650克，冰糖10粒，生姜4片，八角2个，香叶2片，干辣椒1个，黄酒2大勺，老抽2勺，生抽2勺。
制作过程：
第一步，五花肉切成麻将块，多用清水冲洗下，直到没有血水渗出就可以了，用厨房纸巾将五花肉擦干水。
第二步，同时准备一煮锅烧开水，待用，炒锅置于火上烧热，直接将五花肉块摆放在锅中，不要加油，让每块肉都可以接触到锅底。
第三步，小火慢慢煎，直到看到五花肉中有油渗出的时候，就可以翻面了，将每一面都煎好，有些微微焦黄的时候，冰糖放入，混炒，这样就不用专门炒糖色了。
第四步，待冰糖融化差不多了，就可以放入姜片和各种香料，混合好，淋入黄酒，加上生抽和老抽，炒至肉块上色，倒入没过五花肉的开水，大火烧开。
第五步，转至小火，同时加上盖子小火慢慢炖，差不多45分钟的时间，将肉炖烂后，稍微收下汁，不要太干了，出锅后撒上点芝麻和葱花点缀。
xinz -
做红烧肉，首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐胡椒粉。味精小火慢炖一个半小时即可达到油而不腻色泽红亮的红烧肉。
西柚不是西游 -
首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐胡椒粉。味精小火慢炖一个半小时即可达到油而不腻色泽红亮的红烧肉。
CarieVinne -
做红烧肉，首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐胡椒粉。味精小火慢炖一个半小时即可达到油而不腻色泽红亮的红烧肉。
cl -
烧制红烧肉想要达到油而不腻的状态，诀窍是在烧五花肉时要用冰糖加醋调色入味，冷水蒸煮。烧制红烧肉控制中火，这样烧制的红烧肉滑爽含口即化，油而不腻。
牛云 -
做红烧肉，首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐，胡椒粉，味精。小火慢炖一个半小时，这样子烧制出来的红烧肉肥而不腻，非常的软糯好吃。
里论外几 -
做红烧肉，首先是用食材的选择，必须选用纯五花肉，然后把它切成块四方块。先用油炸或者如果是家里边用的话就把那边把油脂给他编出来挨炸成变成金黄色，然后炒一个糖色，把肉拿去翻裹均匀。加上古越龙山的花雕酒冰糖。然后把炒香八角桂皮姜葱蒜香菜花椒干辣椒一起放加水。用老抽调颜色放入少许的盐胡椒粉。味精小火慢炖一个半小时即可达到油而不腻色泽红亮的红烧肉。