- 侠客
-
做法:
1、先将水和伯爵茶煮滚后,静置5分钟,待茶叶完全泡开后再将茶叶滤掉。
2、将沙拉油和作法1拌匀后,再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉与盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
3、蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状乾性发泡即可。
4、从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后,再将剩馀的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5、取一个乾净的烤盘,铺上烤盘纸,将作法4倒入并用刮板抹平后再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分钟,取出放凉后即为蛋糕体。
6、制作焦糖苹果馅时,先将奶油、细砂糖拌炒至细砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鲜苹果拌炒一下,即可冷却备用。
7、将蛋糕体均匀抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由杆面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推卷成圆筒形,再依个人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕两端黏附上自制圆形巧克力片,表面挤上咖啡奶油霜后再装饰各种新鲜水果即可。
- 北境漫步
-
以下都是楼主你所要的茶叶制成的点心,希望对你有帮助!
伯爵茶苹果戚风蛋糕
【材 料】
水 80公克
伯爵茶叶 5公克
沙拉油 70公克
低筋面粉 100公克
盐 2公克
泡打粉 2公克
蛋黄 100公克
蛋白 180公克
细砂糖 90公克
焦糖苹果:
苹果 1颗
奶油 40公克
细砂糖 10公克
白奶油霜 100公克
装饰:
苹果 适量
草莓 适量
水蜜桃 适量
奇异果 适量
蓝莓 适量
巧克力片 适量
咖啡奶油霜 适量
【做 法】
1.先将水和伯爵茶煮滚後,静置5分钟,待茶叶完全泡开後再将茶叶滤掉。
2.将沙拉油和作法1拌匀後,再加入过筛後的低筋面粉、泡打粉与盐拌匀,再加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白用电动搅拌器打发至起泡,分两次加入细砂糖,用中速打至呈光泽状乾性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合後,再将剩馀的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.取一个乾净的烤盤,铺上烤盤纸,将作法4倒入并用刮板抹平後再放入烤箱,以上火200°C/下火150°C烘烤20~25分钟,取出放凉後即为蛋糕体。
6.制作焦糖苹果馅时,先将奶油、细砂糖拌炒至细砂糖焦化,再加入去皮切丁的新鲜苹果拌炒一下,即可冷却备用。
7.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜,再放上作法6,藉由杆面棍滚动烤焙纸,将蛋糕由内向外推卷成圆筒形,再依个人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕两端黏附上自制圆形巧克力片,表面挤上咖啡奶油霜後再装饰各种新鲜水果即可。
【备 注】
1.内馅中的细砂糖和奶油拌炒时,焦糖颜色别太过焦黑,否则吃起来的口感会太过苦涩,进而影响伯爵茶蛋糕体的风味。
2.可利用市售的浓缩咖啡酱及奶油霜来制作咖啡奶油霜。
3.装饰用的自制巧克力片作法是将巧克力溶化後,倒至市售的巧克力转写纸上并抺平,待其冷却变硬後撕下转写纸,即成为有纹路的巧克力片了。
无糖冰奶茶-茶叶泡法
【材 料】
水 250㏄
冰块 约11块
茉香绿茶茶叶 4公克
奶水 150㏄
【做 法】
1.取锅,将水煮至沸腾後,将1颗冰块丢入水壶中降温。再将降温好的热水倒入放好茶叶的茶壶中焖4分钟。
2.将剩馀的冰块倒入另一个茶壶中。
3.将完成的作法1以滤茶器过滤,倒入作法2中。
4.将奶水倒入作法3中即可。
【备 注】
美味小叮咛
*这道配方和作法适用於红茶以外的任何一道茶叶,虽然这里示范的是绿茶茶叶,如果想要用茶包泡绿茶就可以用2包绿茶茶包代替4公克茶叶。
*食用前,可依个人偏好添加糖类。因为泡的是无糖冰奶茶,奶茶已经是冰透的情况,所以不建议添加粉状的糖。如:砂糖或二砂糖等需要拌溶的糖就不适合在此时运用,建议可添加果糖或蜂蜜等的液态糖。
抹茶叶片饼乾
【材 料】
糖粉 110公克
奶油 200公克
蛋 1颗
鲜奶 1又1/3大匙
低筋面粉 285公克
抹茶粉 2大匙
【做 法】
1.奶油软化;糖粉过筛,与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法1中拌匀。
3.低筋面粉和奶粉、抹茶一起过筛,拌入作法2中。
4.烤盤铺上烤盤纸,将作法3的面糊装入挤花袋中,用扁口花嘴在烤盤纸上挤出叶片形状,约可挤出50份,再放进烤箱上层,以180℃烤约10分钟即可。
【备 注】
份量约50片
乌龙茶冻
【材 料】
乌龙茶叶 10公克
沸水 600公克
果冻粉 20公克
细砂糖 100公克
【 做 法】
准备工作─将10公克乌龙茶茶叶浸泡於600公克沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开的乌龙茶叶取出,挑选出6片完整的叶片,并置於模型底部备用。
2.果冻粉20公克与细砂糖100公克乾拌混合後,加入所有乌龙茶汁一起加热煮溶至糖完全溶化。
3.将乌龙茶果冻液徐徐倒入模型中,冷却後置入冷藏至凝结即可。
【备 注】
份量6杯
茶香酥饼
【材 料】
1.乌龙茶茶叶 5公克
沸水 300公克
低筋面粉 100公克
杏仁粉 100公克
2.奶油 130公克
3.蛋黄 2个
4.糖粉 14公克
盐 5公克
5.冷却茶汁 60公克
【做 法】
准备工作:将乌龙茶茶叶5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开茶叶捞起沥乾,取1大匙切成细末,另挑选出15片完整的乌龙茶叶备用。
2.材料1混合过筛後,加入奶油稍微打发即可。
3.将蛋黄加入拌匀,接著将材料4过筛加入拌匀。
4.将茶汁与茶叶末加入面团中拌匀,分成每份30公克。
5.将面团一一揉圆後,置於烤盤上压平,每个面团表面贴上1片茶叶,即可放入烤箱中,以170℃烤约15~20分钟即可。
【备 注】
份量15个
- 阿啵呲嘚
-
我这里有做绿茶曲奇的方子,可以参考一下。
绿茶曲奇,原料:(约30个)
低筋面粉(中筋也可以):145克(约1+1/2杯,用勺子把面粉挖松再量)
奶粉:15克(2大匙)
黄油:120克(室温软化)
糖粉:40克(5大匙)
细砂糖:30克(2+1/2大匙)
盐:1/4小匙
鸡蛋:35克(半个)
奶: 16克(1大匙)
绿茶粉:2克(或根据你的喜好随意添加)
做法:(烤箱预热180度)
1、将室温软化的黄油在大盆里打发,表现为颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状,分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和奶,用电动打蛋器搅拌均匀。
3、面粉+奶粉过筛后,一点点加入,用橡皮刀象切菜一样切入,千万不要划圈搅拌。
4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时,每个饼干之间要留出间距。
5、180度,放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可,大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次,免得糊了。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
- 站长在线
-
泡过的茶叶可以和大米一起蒸米饭,味道很清香