龙井茶的挑选技巧与功效

　　龙井茶的挑选技巧

　　第一、好的龙井茶首先要看具体大小，一般来说大片的龙井茶质量一般很不错，而散碎的龙井茶差质量比较差，口感也不是很好，而大片的整齐的龙井茶味道最好，清香之中有一股甘甜。

　　第二、龙井茶看叶子大小是一个方面，我们还要看龙井茶的颜色，质量好的龙井茶叶子的颜色为正绿色，而且十分的自然，如果龙井茶的绿色比较深，说明存放的时间比较久了，建议大家不要购买。

　　第三、龙井茶的叶子干的话，说明质量好，我们可以拿在手里看一下。另外龙井茶的叶子整齐没有损坏的是好茶，如果有损坏的说明炒制的`时候工艺一般，所以这点大家要多注意一下。

　　第四、龙井茶的的辨别，我们也可以用手那一片茶叶碾碎来分辨，如果你碾碎的茶叶变成了细粉末，那么这是好茶叶，如果碾碎的茶叶是大颗粒的话，说明已经受潮味道会比较差，也不好保存。

　　第五、我们选择龙井茶的时候，要看的是龙井茶的外形，而质量好的龙井茶外形一般为扁平的形状，另外龙井茶的表面要光滑，叶子也必须是挺直的，同时没有白毫颜色，这样的龙井茶是上品。

　　第六、大家也可以拿起一片龙井茶的叶子，放进自己的嘴里面，仔细的咀嚼一会，如果你感觉到龙井茶的味道甘醇，而且略带苦味道，而且持续的时间比较久，那么这个龙井茶的品质很好。

　　第七、大家也可以抓一把龙井茶放在自己的鼻子上闻一闻，如果龙井茶的味道清香，有一种谈谈腥味，那么说明这款龙井茶的品质一流，如果有其他的异味，很可能是经过人工加工的茶叶，建议大家不要购买。

　　龙井茶的功效

　　1.兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

　　2.利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水 滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

　　3.强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

　　4.抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。

　　5.抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。

　　6.减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

　　7.防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

　　8.抑制癌细胞作用：据报道，茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

　　9.生津止渴作用，提神益思，消食化腻，消炎解毒。

　　10.抗氧化作用、是因为茶有着抗氧化，抗肿瘤，以及降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。

　　11、龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富，有生津止渴，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

　　龙井茶的贮藏方法

　　第一，龙井茶水分含量尽量要低，不得高于6%，要求龙井茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。

　　第二，储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。

　　第三，严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。如把茶叶和樟脑丸、香料、药物等放在一起，或把茶叶放在气味较浓的新木器、新漆器里，在几个小时后就会感染到这些东西的气味，若喝了轻则使人不快，重则不能饮用。

　　第四，避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏;同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

　　第五，防止茶叶挤压。避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。

　　第六，分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶，分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。

　　消费者购买龙井茶后，消费过程一般较长，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的储藏方法。若储藏得法，保持干燥的龙井茶储藏一年仍能保持色绿、香浓、味醇的品质。