- 侠客
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首先说,我也很迷恋酒文化,今年也喜欢上了葡萄酒。x0dx0a问题一:答x0dx0a我喝过几个品种:(山东烟台、香港、天津、北京和黄河故道地区产的)x0dx0a红葡萄酒的解百纳(保质期10年)、欧亚种(保质期25年)、佳丽酿(保质期12年),还有幸喝过一杯纯进口的解百纳苏维翁(未知)x0dx0a白葡萄酒国内的雷司令(保质期8年)、贵人香(保质期10年)、霞多丽(保质期10年),进口的白诗南(保质期50年)、塞米雍(保质期25年)x0dx0a所以这些包装好的酒都是有期限的,过了期限味道就不鲜美了,或变质了。而在地窖橡木桶中的酒维持在恒温状态,没有阳光,湿度不超过70,这样可以存放很久。x0dx0a问题二:答x0dx0a为保证葡萄酒的品质可以将葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。x0dx0a问题三:答x0dx0a把酒放在酒箱里是好的,记得平放,不要有任何光线,70左右的湿度,是最佳的贮酒环境,温度最好维持在11度左右的恒温状态,不是11度没关系,但必须是恒温(5度-20度),若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。x0dx0a我也了解的不多,只是把知道的和你说说,希望对你有所帮助。
- 猫帽
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是的。
红酒的适宜饮用期一般只有2-3年。只有一小部分红酒的饮用期长达十年。红酒在经过适当的饮用期后,酒精度会开始变淡,口感会失衡,葡萄酒的品质会下降。
一般只有一小部分红酒有陈年潜力。可以保存10年,20年,甚至更久。红酒的陈年潜力与葡萄的品种、红酒的生产工艺以及生产环境的气候有关。红酒像平时购买的结构比较简单。在上市的时候,酒已经到了成熟期,达到了适合饮用的状态。
扩展信息:
葡萄酒常识
有些葡萄酒因为酸度高,味道特别刺鼻。有些葡萄酒尝起来很辣或者喉咙火辣辣的,这是因为酒精含量高。但品尝了一些葡萄酒后,会有一些苦味或干涩感在口中挥之不去,这就是单宁带来的味道。了解葡萄酒的酸度、酒精含量和单宁,有助于你找到自己喜欢的葡萄酒。
很少或没有残糖的干葡萄酒尝起来很甜。造成这种现象的主要原因是葡萄品种、产区特点以及在橡木桶中的陈酿(比如美国橡木桶可以赋予葡萄酒一种甜味)。
例如,Gewurztraminer是一种芳香的葡萄,味道甜美宜人。干琼瑶浆葡萄酒的残糖一般在1-2g/L左右,但由于其风味浓郁,酒精含量高,酸度低,许多琼瑶浆比实际更甜。
- meira
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您家里存放的是国产葡萄酒,建议过了8年就不要饮用了。
因为国内的葡萄酒很少有饮用期在8年以上的,即使不过期变质,味道也很寡淡,偏酸。您也说“觉得有点酸的不正常”。再加上如果您家里的保存方法不得当,那更不宜饮用了。
总的来说您家里的葡萄酒过保质期了应该已经变质,不能喝了,但可以收藏留作纪念。不过也可以考虑用来做料酒。做红酒牛排之类还是可以的。
以下为参考:
一般来说,干型葡萄酒只要储存的好,是不存在过期的问题的。很多国外的优质葡萄酒通常都需要年份酝酿,从而得到更好的品质、口感和价格。而在我们国家,卫生部要求食品都必须规定保质期,所以才会有红葡萄酒的保质期一说。
只要酒本身没问题(不是假冒伪劣),保质期一般不是问题。中华人民共和国国家标准<预包装饮料酒标签通则>GB10344,2005年已明确规定葡萄酒及10vol(即10度)以上的饮料酒不需标注保质期。
还有就是开瓶后目测酒体。如果酒体呈现浑浊、或者变色、出现沉淀物,那么就一定不能喝了。当然沉淀也可能是酒石酸,说明酒经过陈酿已变的比较柔和! 葡萄酒瓶底的凸起就是形成一周凹槽用来存放陈酿后的沉淀物的。
当然,红酒也不是越陈越好,这是最容易让人误解的地方。
每瓶红酒都有它自己的生命周期,从装瓶,年轻,成熟,衰老,最后变质。
很难说一瓶酒能够放多少年,所以国外的葡萄酒标签上是没有保质期这一项的。很多顶级的红酒,要经过20,30年的存放才能达到成熟,这也是部分名庄酒能够卖到上万块额原因。
而您家里存放的是国产葡萄酒,建议就不要饮用了。
因为国内的葡萄酒很少有饮用期在8年以上的,即使不过期变质,味道也很寡淡,偏酸。再加上如果您家里的保存方法不得当,那更不宜饮用了。
这里,顺便吧合适的保存方法说一下。
红酒最好保存在室温15~25摄氏度,相对湿度50~75%,避光,卧放或倒放,无异味的环境中。
其实喝还是可以喝的,味道会变得很寡淡,偏酸。所以从品的角度来说,不太合适了。
葡萄酒保质期是食品行业法律法规规定的,一般都标注10年或其他年限,没有实际意义。一般葡萄酒越新鲜喝越好,香气口感最好,最好在1到2年内喝完(酒瓶上有2个日期一个是装瓶日期即出厂日期,一个是葡萄采摘日期,我是指装瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期)只有极少数的葡萄酒有陈年潜质,要越久越好,但储存要求较高,如:恒温,保湿,避光,避震,避异味,等才能长时间储存,否则很容易变质。有些商场里摆放时间久的葡萄酒也容易变质,在购买时尽量买离出厂日期近的葡萄酒。
- 苏州马小云
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首先说,我也很迷恋酒文化,今年也喜欢上了葡萄酒。
问题一:答
我喝过几个品种:(山东烟台、香港、天津、北京和黄河故道地区产的)
红葡萄酒的解百纳(保质期10年)、欧亚种(保质期25年)、佳丽酿(保质期12年),还有幸喝过一杯纯进口的解百纳苏维翁(未知)
白葡萄酒国内的雷司令(保质期8年)、贵人香(保质期10年)、霞多丽(保质期10年),进口的白诗南(保质期50年)、塞米雍(保质期25年)
所以这些包装好的酒都是有期限的,过了期限味道就不鲜美了,或变质了。而在地窖橡木桶中的酒维持在恒温状态,没有阳光,湿度不超过70,这样可以存放很久。
问题二:答
为保证葡萄酒的品质可以将葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
问题三:答
把酒放在酒箱里是好的,记得平放,不要有任何光线,70左右的湿度,是最佳的贮酒环境,温度最好维持在11度左右的恒温状态,不是11度没关系,但必须是恒温(5度-20度),若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。
我也了解的不多,只是把知道的和你说说,希望对你有所帮助。
- 一颗苹果
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正确方法存放不会,错误的方法会
理想的存酒温度是10-15度,温度高酒成熟过快,酒会粗糙,欠雅致,也很快就变老了。温度加10度,酒的陈化就增加一倍。最好整年的温度变化不超过5度。如果温度在六小时内迅速升高,酒的陈化会很迅速,最后变坏,也会导致瓶塞热胀冷缩,封存效果丧失,导致酒氧化。
湿度对酒也很重要。过湿,木塞长霉,腐烂得快,导致漏酒,酒自然也就氧化了;太干,木塞收缩,也会导致进空气氧化。存酒的湿度最好是60%-70%左右,不能超过80%。
葡萄酒最好要避光保存。光线对葡萄酒是有损害的,特别是紫外线会破坏酒质。除了防止阳光直射,霓虹灯和白色灯光也不好,这也是为什么葡萄酒的瓶子一般是深色的原因。
葡萄酒要避开有异味的物品。放葡萄酒的地方,最好不放置有其它异味的东西,因为葡萄酒瓶用的塞子也是软木塞,它有小孔可以进入微量空气,如可以陈年的葡萄酒也是靠微量的氧气在成长的。
- 再也不做站长了
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在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。一般为10年,
未开瓶的红葡萄酒不会过期的,而且越陈,酒与橡木塞的反应越完善,酒就越醇厚,越香;若已经开瓶了,由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应,会渐渐失去香味,最后变酸,那只能倒掉了。
- 我不懂运营
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葡萄酒不谈保质期,只讲究适饮期。对于占世界葡萄酒产量95%以上的绝大多数普通葡萄酒,仅适合出产后尽快饮用,仅有不到1%的葡萄酒可以陈放5年以上仍然适饮。再好的葡萄酒,过了适饮期,酒质都会走向衰退。
正确保存葡萄酒,除了修建专业的葡萄酒酒窖,再就是购买电子酒柜进行保存了。
- ardim
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尽量不要超过保质期一年,在存放葡萄酒时不需要放在冰箱内,只要将葡萄就放到横着存放即开,因为如果立起来存放,酒瓶软木塞时间久了失去水分就会收缩泄漏空气进入酒瓶内,损坏酒质。横着放酒液浸泡着软木塞,软木塞不会因为干燥而收缩,可大大延长保质期,但是开瓶后尽量3天之内喝完。
- 北有云溪
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可以喝。国家相关标准规定,酒精度大于或等于10%vol的饮料酒,可以免除标示保质期,但是为了照顾国人的消费习惯,有的葡萄酒也标示了8-10年的保质期。其实葡萄酒过了保质期,依然可以饮用,只不过品质一般的葡萄酒经过了8-10年的时间,会变得老化,口感乏味。
- 北境漫步
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不会。未开瓶的红葡萄酒不会过期,而且越陈酒就越醇厚,越香;若已经开瓶,由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应,会失去香味,最后变酸。进口葡萄酒背标上常标以10年或15年保质期,因为国家食品卫生法规的要求,在任何进口食品标签上均要标出其保质期,15年是目前国家规定的最长的保质期。
- 苏萦
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如果喝起来非常酸 或者有奇怪的味道,那这瓶酒就已经变质了,不建议饮用。同时,也不建议用来做菜,用变质了很久的红酒做菜,并不能让菜变的更好吃,只会浪费食材。
- 豆豆staR
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看你怎么定义“坏”?不同的酒的适饮时间都不一样,有的可以放几十年,有的则需要一两年内喝掉,这取决于酿酒师的初衷…保存环境也要得当,侧瓶存放,恒温恒湿都是很重要的…不过葡萄酒不管放多久,适量的话都喝不坏身体的,只不过有可能会变酸,成葡萄醋了
- 站长在线
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一定有的。普通葡萄酒的有效期10-15年,好的可以存放20-25年。存放葡萄酒是要有条件的,温度要适中15-18度,湿度是50-60,存放避免见光。。。所以也会过期的。。。
- wpwipi
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红酒会过期,但是过期是相对于它的保质期而言的,而保质期存在不确定的因素,因此我们可以根据自己的经验来判断红酒是否变质,若没有变质,那么酒可以饮用。若变质,最好不要在饮用,以免造成身体不适。