开红酒千万别把木塞扔了，木塞里还有多少秘密？

红酒味道不错，但是最烦人的就是那个木塞。由于木塞的存在，红酒很难开启。即便是有专门的开酒器，也要费上几分力气。红酒的木塞是非常有讲究的，我之前和一个搞红酒的朋友聊天时，谈到了关于木塞的一些问题。首先，木塞是非常必要的。对于红酒来说，木塞可以保证红酒不会被氧化。隔绝空气是第一个作用。其次，木塞并不是完全不透气，很小的透气量可以让红酒缓慢的氧化，从而让红酒味道更加醇香。

木塞一般分为以下几种。第一种、天然木塞。这种木塞直接用天然的软木加工而成。特点就是质地较为柔软。但是产量和价格都很贵。所以一般只有高档的红酒才会使用。用了这种木塞之后，红酒可以存放很长时间。据说有的红酒存放百年不成问题。

第二种木塞就是聚合塞。这种木塞其实就是一堆软木的粉末压制而成的。这种木塞对于红酒的保存效果较为不好。所以当你发现你购买的红酒上面是聚合塞时，那么就不要将这瓶红酒放置太长时间。压制而成的聚合塞颗粒感还是非常明显的，由于颗粒的存在，所以聚合塞的密闭性相较差，红酒接触空气之后就容易被氧化。口感就会下降。

据说还有第三种木塞，就是合成塞。这种木塞和聚合塞没有太大的区别。但是值得一说的是贴片塞。所谓贴片塞，就是在聚合塞的上方贴上一到两片软木。这样一方面可以降低成本，另一方面可以提升木塞的实用性。贴片塞经常被用于较为高档的红酒中。千万不要以为贴片的就是不好的。其实真正不太好的红酒，一般都会使用聚合塞和合成塞。说白了就连软木片都懒得跟你贴。

我们在开启红酒的时候，可以仔细观察一下木塞上的酒渍。如果浸染的程度比较深，那么说明红酒存放的时间较长。饮用起来的口感也会比较醇香。但是有一说一，红酒有自己的存放极限，每种红酒的存放极限不同。所以红酒拿到手里之后，该喝的时候就要把他喝掉。不然存放的时间太长，反而让红酒的口感和品质下降。毕竟好东西，就是要拿来享受的。千万别不舍得拿来喝。

我们在平常聚餐的时候，基本上不太会喝红酒。拿我个人的经历来说，往往是下班回家，明天休息的时候，为了缓解疲劳，让自己能够睡个好觉。就会开上一瓶红酒，然后找个小杯子。用微波炉弄两根香肠，切片装进盘子里。最后弄点水果放到电脑面前。去刷刷B站或者看看电影，就这么着喝下去半瓶没什么问题。也就是这几年年龄大了，原来的时候，喝上一瓶问题不大。

木塞中的秘密如下，有的木塞是天然塞，这种塞子是非常难见的，听这个名字就知道是塞子中的大王，说它非常的贵，也不为过。一般这些天然的塞子都是经过软木精工细雕出来的，主要是用于红酒中密封的东西。用天然塞子密封的酒可以放置几十年，都是没有问题的，百年以上也是可以的这些酒，一般都会用这种塞子，酒也非常的贵。还有一种塞子是填充塞，这种塞子是在暮色中比较低一等级的，它和天然塞其实是差不多的，但是它的质量是比较差的，表面的杂质会对酒有影响，软木塞和黏合剂也是差不多的，木塞表面涂抹均匀，这种木塞是有呼吸孔的，虽然它的成分比较接近天然，但是它的质量是不好的，这种成本是比较低的，在我国也是比较普遍的，一般的的低价位的红酒都是用这种塞子。还有塞子是合成塞，是用特殊工艺做成的软木塞，这种木塞功能和用途都是差不多的，最大的软木塞就是生产在葡萄牙，每年出口的赛季都有好几万吨，第二个就是西班牙，每年出口的塞子大约在3万左右，如果没有了葡萄牙的木塞也就没有了。最著名的红酒在一定程度下，木塞浸泡度也能看出来酒的酿造时间，看它的污染度越高，它的酒装瓶就越长，在这些红酒中，最有名的就是法国的红酒。红酒的营养价值是非常丰富的，它可以预防心脑血管的疾病，可以增强人的免疫力。适当的喝一些红酒是非常好的，可以改善睡眠，缓解便秘，延缓人的衰老，可以增加人的皮肤弹性，让皮肤看起来白里透红，非常的细腻。如果有便秘的人喝红酒也是可以起到改善作用的，因为红酒里面的成分可以促进肠胃的蠕动。

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红酒木塞

红酒在早期属于高级的酒会饮酒，随着人们生活水平的不断提升，红酒也走进了我们的生活，很多人会有这样的疑问，为什么红酒要用木塞来封口呢？为什么和其他的酒类不同，开启时还需要专门的开瓶器，还需要醒酒，这样的设计会不会很麻烦？今天就来解说一下红酒木塞的那点小秘密：

红酒木塞

红酒在日常的生活中有被称为葡萄酒，主要的生产地区基本都分布在北纬30度至50度之间，以法国，意大利，西班牙为代表，红酒主要是由葡萄中的糖分转化酿造而成的，经过酵母的作用，转化为酒精，热量和二氧化碳。但是为什么红酒采用的是软木塞而不是市面上常见的瓶盖呢？这里很大一部分原因是：软木塞具有很好的延展性和柔韧性，既能阻止大量的氧气进入瓶中导致过分氧化而变质，又能让少量的氧气进入帮助红酒酿造，有利于红酒的存放。所以存放时间越长越能酿出层次感丰富的好红酒。

红酒软木塞

那么说了这么多，我们就来说说木塞里的秘密吧！（1）软木塞主要产至葡萄牙，绝大部分的软木塞，酒商都会印上红酒的相关信息，主要是为了辨别真伪，避免被假冒。从中也可以看出软木塞上印的数据越详细，酒的级别就越高，也就具有一定的收藏价值。（2）从软木塞中，可以看出酒存放的时长，主要从软木塞接触酒的那一面，看起浸染程度，浸染得越深说明年份越久，一些不法商家用新酒冒充有年份的陈年酒，大家就可以通过软木塞来鉴别。（3）如果软木塞的表面出现发霉的现象，说明存放红酒的地方湿度大，需要做出相应的调整。

红酒软木塞

（4）从软木塞的长度可以判断出红酒的品质，长的软木塞是酒商根据酒的品质可以长时间存放而使用的。（5）其次是软木塞表面的气孔，气孔越多表面越粗糙，表示这款酒品质不是很好，反之就说明酒的质量好。（6）从软木塞的收缩程度来判断红酒保存的好坏，这个直接也关系到了红酒的质量，我们拿一个软木塞观察如果瓶口处的软木塞萎缩，红酒接触的位置不变，说明红酒储存的外部环境干燥。如果软木塞两头都萎缩了，这个就属于比较糟糕的，储存酒的环境不好，最好的是软木塞不变形，说明内外气温都很适合，红酒的品质自然就好，（7）一般情况下软木塞是低于红酒瓶瓶口的，存放时间长后，如果还是低于瓶口说明比较好，如果高于瓶口说明瓶内温度偏高，不是最佳。一个小小的软木塞酒蕴藏着如此之多的秘密，你学到了吗？

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————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

木塞对葡萄酒起着至关重要的作用，可以给葡萄酒单宁和香气促进复古年龄成熟。但与此同时，木头塞和瓶壁之间的空气也会导致过度氧化葡萄酒，甚至导致泄漏。与此同时，木头插头也可以间接反映葡萄酒的质量。有什么秘密？

葡萄可以大致分为白葡萄和红葡萄。白葡萄，颜色有蓝绿色，黄色等，主要用于酿造酒精和白葡萄酒。红葡萄，颜色是黑色，蓝色，紫色，深红色，肉体很黑，有些是无色的，所以白色肉的红葡萄可以用于酿造白葡萄酒！

但是当你喝葡萄酒时，你注意到葡萄酒上的小软花洒，小瓶插头是一种非常重要的作用，作为葡萄酒质量的监护人。那么软木塞中有什么作用？今天，小编将揭示本世纪的神秘面纱。

自然塞

这个插头可以说是无法满足的，看到这个名字，你知道这个天然插头是插头的皇帝，说这是值得的城市，天然软木是几乎很自然。软木用来改进葡萄酒密封和无无气葡萄酒和长储存期的密封。葡萄酒商店几十年来，天然插头密封件没有问题，超过一百年的记录并不令人惊讶。那些已经珍惜几十年的葡萄酒，一般都会有这个天然插头，现在每个人都知道为什么葡萄酒更贵，即使是学者也是这样的，那么酒可以便宜吗？

填充，这是软木塞家族中的一个低标识，它与天然插头相同，但由于质量相对较差，表面洞中的杂质对葡萄酒的质量影响，有一个软木粉粘合剂的混合物均匀，填充软木表面的软木插塞的缺陷和呼吸孔。

聚合的物理性质相对接近天然塞，含低量，是一个更好的瓶子，但是这种瓶子的生产成本相对较高，并且在发达国家使用更多。在抑制具有高胶水的软木颗粒后，压缩棒聚合，质量不如板聚合，但生产成本低，并且在发展中国家常见。

合成插头是一种由特殊过程制成的复合软木。软木颗粒的含量大于51％，其性能和使用类似于聚合。世界上最大的软木生产商是葡萄牙，每年出口的软木塞是约10万吨。第二大生产商是西班牙，每年大约有30,000吨。根据葡萄牙软木鼓风机协会（APCOR）的数据，2002年葡萄牙的软木生产占全球54％的葡萄牙软木出口量为8.74亿欧元。从某种意义上说，如果没有与葡萄牙的软木塞，则没有着名的法国红酒。

在一定程度上，木头塞也可以看到复古年龄的时间。葡萄酒的程度越高，复古瓶葡萄酒越高，葡萄酒越长。有时一些伪造的商业用途，一些旧葡萄酒充电到顶级古老的葡萄酒，但耕种程度非常小，表明这些旧的酒可能是假装假葡萄酒。最后，这款红葡萄酒当然是法国最着名的。

红酒很多人都喝过，但是喝红酒之前就要打开，可是软木塞实在是太难打开了，这时大家就在想红酒是不是一定要木塞。其实在很久以前，红酒是用蜡封地，而蜡封葡萄酒这样传统的封瓶方式至今任沿用在陈年潜力很强的酒上。

而软木塞的使用是伴随着制瓶技术的发展而流行开的。在玻璃瓶出现后，大家就发现，以前是因为瓶口不规则才需要蜡封，可是现在瓶口这么规则，那就需要规则的东西来塞住，比如木塞，而木塞塞住了，又很难弄出来，于是开瓶器也出现了。

软木塞好还是螺旋盖好，这没有一个定论，各自优缺点也有优点。软木塞的历史更加悠久，所以螺旋盖经常会给人很「廉价」的印象，这其实是非常错误的。现在有很多优秀酒庄都会采取螺旋盖来封瓶，其中不乏很多顶级的红、白葡萄酒。尤其是在澳大利亚，随手拿瓶酒，更大可能是螺旋盖的。

最初螺旋盖因为100%完全隔绝空气，影响了葡萄酒的陈年而饱受诟病。但现在由于技术的进步，利用高分子技术制成有机衬垫，螺旋盖能起到和软木塞一样的透气效果。

为什么会选择软木塞进行封瓶？原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。

另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。葡萄酒在装瓶之后，往往需要一段时间（有的长达数十年）才能真正成熟。随着时间的更迭，酒里会生成各种芳香物质使葡萄酒香气更复杂，口感粗涩的单宁也会被柔化，酒味则更加醇厚细腻。

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特点，可以保持葡萄酒品质经年不变。葡萄酒的存放是需要酒液和木塞接触的，所以放葡萄酒都为平放、倒放和倾斜的放，就是不能让瓶子直立起来放。

如果开瓶后发现木塞是干的，接触酒的那面没有酒液，这酒肯定是直立着放的，基本上可以判断酒氧化了，因为软木塞是透气的，如果没有酒液将木塞的一面泡湿了胀开，木塞就会干缩，导致更多的空气进来使酒氧化变坏。

随着技术的发展一种新兴的封盖方式螺旋铁盖出现了，它的环保再生性和方便开启在国际上越来越受欢迎，大有取代软木塞的趋势。

当然两种封盖方式对红酒质量并无绝对影响，只不过在国内仍然有很多红酒爱好者对软木塞有很高的情怀，就造成了国内卖的红酒软木塞封口的比较多了，毕竟满足消费者需求才是商人获利的方式。

这个问题看上去多少有点让人以为有什么不得了的知识，其实没啥秘密，木塞子不过就是个红酒的瓶盖子而已。要说秘密，无非就是可以通过酒瓶塞子来判断这瓶红酒的档次，毕竟现在洋文红酒太多，咱压根就看不懂，甭管别人说这瓶红酒有多好，你只要看下酒瓶塞子就能大致明白这瓶红酒的档次。

开红酒当然不能立马把酒瓶塞子扔了啊，一瓶红酒750毫升，如果一顿喝不完那不还得收起来吗，如果瓶塞子扔了酒瓶子里剩下的红酒怎么办？

红酒的木塞子可不仅仅只是瓶盖子这么简单的，木塞子能够促进红酒熟化。塞中有叫单宁的东西，没有它，佳酿黯然失色，味同嚼蜡。葡萄酒的有氧需要，软木塞有一定的透气性，可以让葡萄酒与外界保持微量的空气接触，达到良好的陈年效果。用木塞首先是为了保证密封效果。同时还不会影响到红酒的口感，而且软木塞可以适量的通过空气，让红酒更好地达到“呼吸”的效果。

红酒塞子有几种，每一种酒瓶塞子也能大致反应出这瓶红酒的档次。红酒瓶塞子分为天然塞子、填充塞子、聚合塞子（碎木屑塞子）、贴片软木塞、合成塞。

普通的葡萄酒现在一般都用的填充塞或者合成塞，只有高端一点的才用天然软木塞，因为天然软木塞里的细微孔能使极少量的空气进入从而让酒更加的熟成，口感更加柔和。

好的红酒基本上都是用户软木塞子，一个软木塞子能用30年。便宜的红酒用的是聚合塞子，也就是碎木屑粘合的酒瓶塞子，这种红酒在开瓶子的时候甚至能出现瓶塞子断裂的情况。酒瓶塞子的长度也能反应出一瓶红酒的档次，酒瓶塞子比较长的红酒一般都不会差。

很多人都喝过红酒，但应该是喝红酒之前就打开了，但是打开软木塞太难了，这时，大家都在想红酒是不是一定要塞。

为什么要选红酒

其实很久以前，红酒都是用蜡封的，传统的用蜡封酒的方式一直用在陈年潜力很强的酒上。随着制瓶技术的发展，软木塞的使用越来越普遍。

玻璃瓶出现后，发现以前因为瓶口不规则需要打蜡封口，现在瓶口那么规则，需要规则的东西才能塞住，比如软木塞，塞住了，很难拿出来，于是开瓶器也出现了。

为什么要用软木塞？当然是因为其优异的弹性(密封性)和微透氧性，有利于瓶中的酒慢慢发育成熟，使酒的口感更加醇厚圆润，特别适合密封陈酿。

软木塞是由什么制成的？

传统的天然软木塞是由栓皮栎树皮制成的。栓皮栎的软木层，又称软木，具有不透水、不透气、有弹性、隔热的特性，是为密封葡萄酒量身定做的。

虽然剥去软木层后会再生新树皮，但理论上，一棵栓皮栎的剥树皮极限是16倍，因此顶级天然软木塞稀缺而昂贵。所以很多商家不把软木橡木当软木塞，甚至用软木塞封红酒。毕竟这样做会比较便宜。

(1)使用优质的天然软木塞葡萄酒更有可能是好酒

高品质的天然软木塞具有平滑的外观、较长的长度、良好的渗透性、较好的陈酿能力以及通常较好的葡萄酒品质。

(2)使用DIAM塞，质量会很好

DIAM插头是一种复合插头，分为五个等级。年级越高老化能力越好(H5 T80用四年级的DIAM10)。

碎软木和普通软木塞通常是每日三餐

这种瓶塞成本低，长度短，是比较常见的低价佐餐酒。

螺帽不一定不好

螺帽的使用越来越多，技术也在不断进步，透气性不比天然软木塞差

木材插头在葡萄酒中起着至关重要的作用，可以给葡萄酒单宁和香气促进复古年龄成熟。但与此同时，木头塞和瓶壁之间的空气也会导致过度氧化葡萄酒，甚至导致泄漏。与此同时，木头插头也可以间接反映葡萄酒的质量。杜鹃有什么秘密？让我们一起发现。

1，看看木头插头的好和坏葡萄酒

（1）天然软木

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深深解释红葡萄酒闷闷不乐的秘密，不得不看

天然葡萄酒软木塞一般使用由精选软木塞制成的固体圆柱犁，这通常是密封的，葡萄酒不易氧化，使葡萄酒可以储存较长的时间。此外，由于天然软木器通常由整个木材制成，因此弹性，它是弹性的，其微观呼吸不仅是为了确保葡萄酒的正常呼吸，还符合葡萄酒的长期储存。

适用的对象：这种木头插头的成本较高，木塞通常成本高达1-2欧元，因此它通常适用于葡萄酒的高价，例如Meopo 1855，法国的61名称。沥青。

（2）填充东西

由于在某些外观中的软木塞中的一些软木塞太多了，因此一些甚至连接，如果它们用于阻挡瓶子，它们将导致渗漏。因此，它通常填充有软木粉末和粘合剂混合物以填充和掩盖表面上表面的表面，这种处理的软木塞被称为CORMATED葡萄酒软木塞。

适用的物体：音高价格通常约为1欧元，主要用于昂贵的葡萄酒，如一些Meopo中级着名村庄，村级勃艮第的葡萄酒。

（3）复合软木

制作天然软木塞一般有残留的木杆，以免造成浪费，它通常用于制造复合塞。这种木塞通常与软木颗粒和粘合剂混合，并在一定温度和压力下压制破碎。

适用的物体：价格便宜地主要用于价格，如法国AOC法定生产领域的葡萄酒。

（4）1 + 1和1 + 2木塞

1 + 1型软木塞（1 + 1个软木塞）和1 + 2犁（1 + 2个软木塞），也称为技术软木塞，由复合插头和天然软木塞粘合，通常是圆盘，软木塞或叠加在复合塞上。如果一个天然软木与1种复合加上粘合，则它被称为1 + 1型犁。如果2个天然软木塞用1个复合塞键合，则它被称为1 + 2犁。适用的物体：音高便宜，主要用于廉价葡萄酒，如一些新的世界膳食，法国VDF和VDP。

因此，有时，木头的类型也确定了葡萄酒的价格，一般的低端酒很少使用天然软木，并且通常更昂贵的葡萄酒很少用于1 + 1和1 + 2包。在一定程度上，木头塞的质量也间接地反映在葡萄酒的低价中，也反映了葡萄酒质量的质量。

2，从木头塞中葡萄酒的年龄

在一定程度上，木头塞也可以看到复古年龄的时间。葡萄酒的程度越高，复古瓶葡萄酒越高，葡萄酒越长。例如，一些养老的葡萄酒，木头塞被葡萄酒非常软，有时倾角的长度超过一半。

在木插头上没有太多浸的颜色，表明葡萄酒瓶有很短的时间，有时它可能不配对。例如，完全分离葡萄酒，液体和沥青是完全分开的，因此存储时间，并且在数据包中几乎没有太多的倾角。

从葡萄酒的老年开始，有一个很好的好处来识别真假的葡萄酒。有时一些伪造的商业用途，一些旧葡萄酒充电到顶级古老的葡萄酒，但耕种程度非常小，表明这些旧的酒可能是假装假葡萄酒。

3，木头插头的良好和糟糕的储存

如果模具在表面上模制，这意味着葡萄酒的储存湿度太高。此时，需要储存湿度来解释。在葡萄酒中最好的液体储存在60-70％之间，这将导致发霉的现象，这将导致葡萄酒干燥，增加复古过度氧化的可能性。

汽缸有时具有液体流向顶部的情况。这种现象表明葡萄酒有泄漏，质量被摧毁，葡萄酒可能已被破坏。这种现象主要是因为木头塞和瓶壁之间的间隙很大，空气进入葡萄酒使葡萄酒过度氧化葡萄酒，这将加速单宁和多酚的氧化，使得葡萄酒是香的。冻干酸非常突出，结构廉价。

如果红酒没喝完的话，木塞可以塞住瓶口，不让红酒的味道散发光，可以把木塞积攒起来，多的话可以拿它做一个小木偶。

木塞对红酒起着至关重要的作用，能赋予红酒香气，促进红酒的陈年熟化。有些红酒还可以通过木塞的侵染程度来判断红酒的年份，如果穆塞沁染颜色很少，说明红酒装瓶时间很短，也可能说明保存方式不对

软木塞的可塑性强，能有效防止空气的进入和红酒的流失，同时木塞还不容易腐烂，实用性非常强，它还不会让红酒混味。

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