葡萄酒分类

按酒的颜色深浅分类

（1）白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 （2 ）红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 （3）桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。[2]按含糖量多少分类

（1）干葡萄酒：含糖量低于4g／L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和 长城干红葡萄酒酒香。

（2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g／L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐恰悦的果香和酒香。

（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

（4）甜葡萄酒：含糖量大于50g／L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

按含不含二氧化碳分类

（1）静酒不含有自身发酵或人工添加CO₂的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。

（2）起泡酒和汽酒含有一定量CO₂气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含CO₂是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 ②汽酒：用人工的方法将CO₂添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO₂作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

按酿造方法分类

（1）天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

（2）加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白 加味酒（加香葡萄酒）——苦艾酒兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

（3）加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

（4）葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

其他分类方法

按葡萄汁含量分为：

（1）全汁葡萄酒，是100％葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表.百分之百的纯葡萄酒. （2）半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量从5 0％～8 0％不等，多是由葡萄汁和添加剂、酒精和水勾兑而成。半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，可在国际市场上却无容身之地。根据国家经贸委的规定，各生产企业应于2003年5月后停止生产此类酒，其在市场上的流通时间最晚截止到2004年6月30日。

按葡萄来源分为：

（1）家葡萄酒:以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

（2）山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。例如，通天酒业生产的通天山葡萄酒就是以野生葡萄为原料酿制而成的。

葡萄酒不仅有白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的分类，还有发酵酒和蒸馏酒的区别。

再细分：可分为无气泡和有气泡酒，加香酒和加烈酒，以使用特殊方法酿造的冰酒、雪莉酒等。

1、发酵酒按糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒等。

2、蒸镏酒按在橡木桶内贮藏年份分若干等级，是以白兰地为主体的葡萄酒家族的支系。

3、气泡酒分为自发气泡酒和人工充气酒两种，香槟酒是这类酒的典型代表。

4、加香酒又称混合酒，是按照饮用需要添加芳香植物或是其它增味物质酿造的特殊酒。

5、加烈酒是在发酵酒中添加高酒度的白兰地，以增加酒精浓度而制成的酒。

A、气泡酒（爽口酒）：

也称为气酒，包括香槟酒，以酒液中含有大量CO2气体为特征，气酒的酿造需要特殊工艺，以香槟酒为例，用含一定量的酒精（10－11.5％）的葡萄酒为基酒，添加一定量的糖（2.5％）和一定量的酵母（2％）装入酒瓶或储罐内进行二次发酵（时间为10－14天），发酵温度控制在（15－17摄氏度），发酵后的气酒可增加酒精含量约1％，而压力则达到5－6个大气压，从气酒的品质来说，以瓶内发酵制成的香槟酒质量最好。

储罐发酵和人工充气所生产的气酒因操作环节多，质量不如自然发酵好。

B、冰葡萄酒

冰葡萄酒最早是产于加拿大的一种新型葡萄酒，所用的原料来自尼亚加拉瀑布下游的葡萄种植区，这种酒具有真实意义上“冰冷”。它要求人们在午夜天气最冷的时候，将冻得像石头一样的葡萄采摘下来，温度不能高于零下12摄氏度，然后送进榨酒机，取出葡萄浓度极高的葡萄汁，制成风味极为独道甜味的葡萄酒，自冰酒问世以来，很快风靡了世界主要葡萄酒消费国。

冰葡萄酒产量是比较低的，而且成本比较高。

葡萄果农在葡萄园中选择一处适合酿制冰葡萄酒的园地，保留到寒科温度低于零下7摄氏度时，在夜间将这些水分冻结的“冰葡萄”采摘下来，酿制成“冰酒”，秋季成熟的葡萄，在漫长的挂藤时间中，可能会因感染而腐烂，因老熟而掉落，需要特别的精心保护，所以“冰酒”是很珍贵的一种葡萄酒

　　好像角度很多啊。就国内而言：

　　一、从市场货的品质说。有全汁葡萄酒、半汁葡萄酒、葡萄味酒精饮料。中国的国内标准，考虑到当前国内综合经济实力，允许葡萄原酒含量不低于50%的葡萄酒出售，所以很多廉价葡萄酒往往是半汁酒，勾兑了一些调味香料什么的，虽然国家现在让用全汁了，但是市场上仍然在默认半汁制度。当然，也不能说放香料就一定坏，因为古罗马人就喜欢掺了香料的葡萄酒。但是，市场的现实是，产品质量普遍堪忧，所以不少地方用半汁酒充当全汁，用葡萄汁酒精饮料充当半汁，防不胜防。所以推荐你但买就买全汁。

　　二、从颜色来分。有白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。叫白葡萄酒并不是说葡萄酒就是白的或无色的，而是颜色很浅，往往成淡黄色到橙色不等。

　　三、从香型味道来分。有香蕉香型、橡胶香型、焦木香型、烤肉香型.....等等，据说是起码接近二百种香型，当然了，这么细致的品酒区分，得大师级的才都能喝的出来！

　　四、从含糖来说，有干邑葡萄酒（4g/L）、半干葡萄酒（4---12g/L）、半甜葡萄酒（12--50g/L）、甜葡萄酒（50g/L）

　　五、按是否气泡来分（二氧化碳含量），有不气泡酒（你见过的常规的葡萄酒）、起泡酒（如法国的香槟类型的）。

　　六、国际的葡萄酒等级分类

　　国际葡萄酿酒法规规定：

　　VDM-Vino De Mesa 分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄混合酿制而成

　　VC-Vino Comarcal 可标示葡萄产区，但对酿造无限制

　　VDLT-Vino De La Tierra 约等同于法国的Vin De Pays,规定不多，产区范围大而笼统，为第三级

　　DO-Deromination De Origin和法国AOC 管制系统相当，管制比较严格

　　DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等级，更严格的规定产区和葡萄酿制过程

　　。。。 。。。还有不少分类，比如法国勃艮第那边就爱用区域酒、村庄酒、酒庄酒什么的来区分等级，在标识上会有区别。

　　具体的内容太多了，你还是买本书自己看吧，我手里就买了好多书，太多了，抄不完！

可以分为 干红葡萄酒 干白葡萄酒 气泡葡萄酒 桃红葡萄酒 冰酒 这些 ，聚名酒。

最简单的分类：红葡萄酒，白葡萄酒，玫红葡萄酒。