喝奶茶为何让人上瘾？

对奶茶上瘾

可能是因为奶茶里的糖

即使你点的是无糖奶茶，其中也可能含有大量的糖分。

奶茶中的甜味，就是它神奇魅力的来源之一，人类对糖的热爱，是一种天性。

70年代，有位叫做雅各布·斯坦纳的口腔生物学教授做了个实验，他给还未尝过母乳的新生儿喂糖水，然后在论文中写道：“那表情明显很放松，挂着心满意足的微笑。餐后仍然舔舐嘴唇，做吮吸之态。”他又给新生儿喂苦水，新生儿吐了出来......

有一种假说认为，从心理反应上来说，婴儿吃糖，可以舒缓情绪；成年人吃糖，可以减轻疼痛、战胜疲劳、忍饥挨饿。

后来研究发现，人类爱吃糖，其实是因为，人类对糖上瘾。

糖虽然可作为营养物质提供能量，但糖也是一种化学品，会刺激大脑分泌一种神经传导物质，也就是多巴胺，从而产生快感，而大脑的奖励网络，大部分是由分泌多巴胺的神经构成的。

就像药用多了之后，药效可能会降低一样，糖吃得多了，大脑自然分泌的多巴胺就变少了，结果就是，我们要吃更多的糖。

还可能是因为奶茶中咖啡因含量过高。

过多摄入对身体不利

根据世界卫生组织标准，建议健康成人单次咖啡因的摄入量为200mg以下，全天摄入400mg以下。

而有研究调查显示，一杯大杯网红奶茶的咖啡因含量，平均为107mg，有部分奶茶，甚至一杯就超过200mg。对于大多数人来说，少量摄入咖啡因，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但是如果长期大量乐此不疲的摄入，就会造成神经过敏，而且对于焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣等症状的恶化，给身体带来严重的危害。另外，孕妇每天咖啡因的摄入量如果超过200毫克，流产率会增加一倍。所以，一般会建议，孕妇尽量少喝奶茶。

而咖啡因和糖，都是容易让人上瘾的。为什么一天不喝奶茶就坐卧不宁、呵欠连天？很可能是因为你的身体和大脑已经习惯了奶茶这种添加物导致的肾上腺素和多巴胺分泌。

说白了，喝奶茶，相当于另一种吸烟，而且，害处不一定比吸烟小。

那么如何戒掉“奶茶瘾”？

很多人之所以戒不掉“奶茶”，就是因为奶茶可以为他们缓解压力、带来快乐。因此，想要戒“奶茶瘾”，我们首先要多做让自己愉快的事件，帮助身体分泌多巴胺。同时，要正确面对自己的工作压力，遇到问题的时候选择更积极健康的解决方式，例如增加运动、与人沟通、写生活笔记等。

奶茶作为我们生活的“甜”，中和了生活的其他味道。因此适当饮用奶茶是无碍的，但我们不能仅依赖“奶茶”解决生活压力，毕竟我们遇到的困难不是喝一杯奶茶就能解决的。

奶茶适度

夏天来了，天气越来越燥热，奶茶也因此成为了不少人的神仙续命水。（其实，一年四季都是。）

何以解忧，唯有奶茶。上至八十岁老太，下到七八岁小孩，没有人能对奶茶说不。

奶茶的传播真的很像生物入侵，一旦在某地开始走俏，就会短时间内大面积扩散，迅速征服男女老少的胃和心。

而且凡是喝完奶茶的人，普遍会呈现一种满足的靡靡之态。

人类究竟为什么会爱上奶茶？奶茶的魅力为什么这么大？

对奶茶上瘾

可能是因为奶茶里的糖

即使你点的是无糖奶茶，其中也可能含有大量的糖分。

奶茶中的甜味，就是它神奇魅力的来源之一，人类对糖的热爱，是一种天性。

70年代，有位叫做雅各布·斯坦纳的口腔生物学教授做了个实验，他给还未尝过母乳的新生儿喂糖水，然后在论文中写道：“那表情明显很放松，挂着心满意足的微笑。餐后仍然舔舐嘴唇，做吮吸之态。”他又给新生儿喂苦水，新生儿吐了出来......

有一种假说认为，从心理反应上来说，婴儿吃糖，可以舒缓情绪；成年人吃糖，可以减轻疼痛、战胜疲劳、忍饥挨饿。

后来研究发现，人类爱吃糖，其实是因为，人类对糖上瘾。

糖虽然可作为营养物质提供能量，但糖也是一种化学品，会刺激大脑分泌一种神经传导物质，也就是多巴胺，从而产生快感，而大脑的奖励网络，大部分是由分泌多巴胺的神经构成的。

就像药用多了之后，药效可能会降低一样，糖吃得多了，大脑自然分泌的多巴胺就变少了，结果就是，我们要吃更多的糖。

脂肪不是胖的原因

奶茶里的糖才是

上世纪80年代以来，专家们一直教育人们：脂肪对健康有害，会导致肥胖。这一宣传效果非常显著，很多国家的人摄入的脂肪都少了，但奇怪的是，肥胖患者的比例却增长得更快了。

人们把糖打造成了能量来源——运动员会饮用高能量的葡萄糖补充体力，士力架原名“马拉松”巧克力糖， 广告会告诉你，“饿了吧，来一条士力架，横扫饥饿，做回自己。”食品制造商很机智地只强调了“纯热量”和“葡萄糖”。

再比如果茶，98%都是用浓缩果汁加大量的糖制成的，含糖量比可乐还要多。还有酸奶，其实也大量含糖，但商家总是机智地加上“天然水果来源”、“有机生产糖浆”等字样，好像因此糖就更健康了。

纪录片《糖：新一代的健康杀手》

当糖进入到人体以后，一部分在胰岛素的作用下分解，来供应人体所需要的能量，另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来，以备急用。

但是人体合成糖原是有上限的，再多的糖就会转化成脂肪储存到体内，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。

常见品牌奶茶含糖量

根据检测，20款正常甜度的大杯奶茶，含糖量在21-48g之间，平均为35g/杯，大约相当于8块4.5g的方糖。

而所谓“无糖”奶茶，也并不是真的一点糖都没有。在20款宣称不加糖的奶茶中，试验检测出其中14款含有糖分，含糖量在1.1-5.8g/100g之间，相当于1.5块-7块方糖。

至于脂肪含量，一杯大杯奶茶的含量，平均为19.57g。而部分脂肪含量高的奶茶，甚至达到40.63g。

也就是说，喝一杯奶茶，就把两顿饭的脂肪含量，都吃进去了。

另外，还需要特别提醒的是，那些增加奶茶口感和风味，非常好喝的奶盖，其实脂肪含量非常高！！！

奶茶中咖啡因含量过高

过多摄入对身体不利

根据世界卫生组织标准，建议健康成人单次咖啡因的摄入量为200mg以下，全天摄入400mg以下。

而有研究调查显示，一杯大杯网红奶茶的咖啡因含量，平均为107mg，有部分奶茶，甚至一杯就超过200mg。

对于大多数人来说，少量摄入咖啡因，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但是如果长期大量乐此不疲的摄入，就会造成神经过敏，而且对于焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣等症状的恶化，给身体带来严重的危害。

另外，孕妇每天咖啡因的摄入量如果超过200毫克，流产率会增加一倍。所以，一般会建议，孕妇尽量少喝奶茶。

糖分摄入过多

有什么危害

1、增加食欲，会发胖

长期吃糖太多会扰乱身体向大脑输送信号，特别是二型糖尿病和体重超标患者，瘦素激素释放缓慢，即使已经吃饱，仍然感觉到饥饿。想吃糖时需立马出去运动15分钟，这样能降低人们对糖的渴望度。

2、影响肝脏功能

长期高糖分饮食易引起脂肪肝，所以要减少饱和脂肪酸和糖类摄入，多吃含优质蛋白质食物，不能喝含有酒精的任何饮料，多参加体育锻炼来分解肝内脂肪，改善肝功能。

3、加快皮肤老化

血液中的糖分可附着在蛋白质上，产生糖化终产物，破坏胶原蛋白和弹力蛋白，使得皮肤出现皱纹，或引起皮肤松弛下垂，不能更好的抵抗紫外线的伤害。

4、导致精神萎靡

糖分也会刺激血清素产生，导致人们昏昏欲睡。感觉没精神时不妨吃水煮蛋或低糖份水果，不要吃糖果或喝奶茶。

5、引起头痛

吃糖太多时人体需快速反应来应对，血糖水平突高突低或引起头痛。平时要了解糖分的不同名称和说法，尽量不要选择含糖或糖浆等字眼的零食。

6、增加血管压力

糖分可扰乱胆固醇分解，导致血管收缩，增加血管压力。冠状血管很薄，一旦变得狭窄，会带来不可预想的后果，甚至诱发心脏病。尽量少吃精制米面，不妨有意识地多吃粗粮。

7、引起糖尿病

糖分过多摄入，患上糖尿病的风险就越高。特别是糖尿病患者，摄入太多糖分，胰岛素抵抗会使得糖在血液中存留，损害身体机能。

每日食补金方

桂圆猪心，将猪心剖开，去掉脂肪、筋膜，再将桂圆肉洗净，姜切片；将猪心汆水、过凉，然后加入桂圆肉、姜片及适量水；转小火煮，调好味。

蜜饯姜枣龙眼，龙眼肉、大枣各250克，同煮至七成熟，加入鲜姜汁两汤匙和蜂蜜250克，调匀煮沸，冷却后装瓶。每次服用龙眼、大枣各6-8粒，每日三次。

来源：《中华养生宝典》

喝一杯奶茶可能会带来一时的欢愉

但是过多的糖分

给身体带来的却是不可逆的伤害

所以还是尽量少喝点吧~

对奶茶上瘾可能是因为奶茶里的糖，即使你点了无糖奶茶，它也可能含有大量的糖分。奶茶的甜味是其神奇魅力的来源之一。人类对糖的热爱是一种天性。

1970 年代，一位名叫 Jacob Steiner 的口腔生物学教授做了一个实验。他给没吃过母乳的新生儿喂了糖水，然后在纸上写道：“那个表情显然很放松。满意的笑容。饭后，他仍然舔着嘴唇吸吮。”他又用苦水喂新生儿，新生儿吐了……

有一种假设认为，在心理反应方面，婴儿吃糖可以缓解情绪；成年人吃糖可以缓解疼痛，克服疲劳，忍受饥饿。

后来的研究发现，人类爱吃糖，其实是因为人类对糖上瘾了。

虽然糖可以用作提供能量的营养素，但糖也是一种化学物质，可以刺激大脑分泌神经递质多巴胺，从而产生愉悦感。大脑的奖赏网络主要由分泌多巴胺的神经组成。的。

就像多吃药会降低药效一样，糖吃多了，大脑自然分泌的多巴胺就会减少。因此，我们必须吃更多的糖。

也可能是因为奶茶中的咖啡因含量太高了。

摄入过多对身体不好

根据世界卫生组织的标准，建议健康成人每剂咖啡因摄入量少于 200 毫克，全天摄入量少于 400 毫克。

研究表明，一大杯网红奶茶的平均咖啡因含量为107mg，有的奶茶一杯甚至超过200mg。对于大多数人来说，少量的咖啡因可以暂时驱走睡意，恢复精力。临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但长期大量摄入会引起神经紧张，而对于焦虑症患者来说，咖啡因会引起手心出汗、心悸、耳鸣等症状，给身体带来严重的危害。另外，如果孕妇每天摄入的咖啡因超过200毫克，流产率就会翻倍。因此，一般建议孕妇尽量少喝奶茶。

咖啡因和糖都会让人上瘾。一整天不喝奶茶为什么会焦躁打哈欠？可能是因为你的身体和大脑已经习惯了添加奶茶引起的肾上腺素和多巴胺的分泌。

说白了，喝奶茶就相当于另一种抽烟，不一定比抽烟危害小。

那么如何戒掉“奶茶瘾”呢？

很多人之所以不能放弃“奶茶”，是因为奶茶可以缓解压力，给他们带来快乐。所以，要想戒掉“奶茶瘾”，首先要多做一些愉快的事情，帮助身体分泌多巴胺。同时，要正确面对工作压力，遇到问题时选择更积极、更健康的解决方案，比如增加运动量、与人交流、写生活笔记等。

作为我们生活中的“甜蜜”，奶茶中和了生活中的其他味道。所以，适当喝奶茶是没有害处的，但也不能单靠“奶茶”来解决生活压力。毕竟，我们遇到的困难不是喝一杯奶茶就能解决的。

对奶茶上瘾

可能是因为奶茶里的糖

即使你点了无糖奶茶，它也可能含有大量的糖分。

奶茶的甜味是其神奇魅力的来源之一。人类对糖的热爱是一种天性。

1970 年代，一位名叫 Jacob Steiner 的口腔生物学教授做了一个实验。他给没吃过母乳的新生儿喂了糖水，然后在纸上写道：“那个表情显然很放松。满意的笑容。饭后，他仍然舔着嘴唇吸吮。”他又用苦水喂新生儿，新生儿吐了……

有一种假设认为，在心理反应方面，婴儿吃糖可以缓解情绪；成年人吃糖可以缓解疼痛，克服疲劳，忍受饥饿。

后来的研究发现，人类爱吃糖，其实是因为人类对糖上瘾了。

虽然糖可以用作提供能量的营养素，但糖也是一种化学物质，可以刺激大脑分泌神经递质多巴胺，从而产生愉悦感。大脑的奖赏网络主要由分泌多巴胺的神经组成。的。

就像多吃药会降低药效一样，糖吃多了，大脑自然分泌的多巴胺就会减少。因此，我们必须吃更多的糖。

也可能是因为奶茶中的咖啡因含量太高了。

摄入过多对身体不好

根据世界卫生组织的标准，建议健康成人每剂咖啡因摄入量少于 200 毫克，全天摄入量少于 400 毫克。

研究表明，一大杯网红奶茶的平均咖啡因含量为107mg，有的奶茶一杯甚至超过200mg。对于大多数人来说，少量的咖啡因可以暂时驱走睡意，恢复精力。临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但是，长期大量摄入会引起神经紧张，而对于焦虑症患者来说，咖啡因会引起手心出汗、心悸、耳鸣等症状，给身体带来严重的危害。另外，如果孕妇每天摄入的咖啡因超过200毫克，流产率就会翻倍。因此，一般建议孕妇尽量少喝奶茶。

咖啡因和糖都会让人上瘾。一整天不喝奶茶为什么会焦躁打哈欠？可能是因为你的身体和大脑已经习惯了添加奶茶引起的肾上腺素和多巴胺的分泌。

说白了，喝奶茶就相当于另一种抽烟，不一定比抽烟危害小。

那么如何戒掉“奶茶瘾”呢？

很多人之所以不能放弃“奶茶”，是因为奶茶可以缓解压力，给他们带来快乐。所以，要想戒掉“奶茶瘾”，首先要多做一些愉快的事情，帮助身体分泌多巴胺。同时，要正确面对工作压力，遇到问题时选择更积极、更健康的解决方案，比如增加运动量、与人交流、写生活笔记等。

作为我们生活中的“甜蜜”，奶茶中和了生活中的其他味道。所以，适当喝奶茶是没有害处的，但不能靠“奶茶”来解决生活压力。毕竟，我们遇到的困难不是喝一杯奶茶就能解决的。

奶茶是一种混合了茶叶、奶精和糖的饮料，它具有甜美的味道和丰富的口感。喝奶茶上瘾的原因可能有以下几个方面：

1. 甜味：奶茶中含有大量的糖分，这会刺激大脑中的多巴胺系统，产生愉悦感。当我们喝下奶茶时，多巴胺水平会升高，让我们感到快乐和满足。这种感觉会促使我们想要再次喝奶茶，形成一个恶性循环。

2. 奶香味：奶茶中的奶精会释放出浓郁的奶香味道，这种味道会让人感到舒适和放松。奶香味还能够掩盖茶的苦涩味道，让人们更容易接受奶茶的味道。

3. 社交因素：在一些文化中，喝奶茶已经成为了一种社交活动。例如，台湾的奶茶店就是一个非常流行的聚会场所，人们可以在那里享受美味的奶茶，交流感情。这种社交因素也会让人们更容易产生对奶茶的依赖和上瘾。

总之，喝奶茶上瘾的原因可能是由于其甜美的味道、浓郁的奶香味和社交因素的综合作用。不过，过度饮用奶茶可能会对健康造成负面影响，因此建议适量饮用。

奶茶能够让人上瘾，在我个人看来，有三个原因存在。其一奶茶味道好，有着香浓可口的味道，搭配珍珠和果粒，看上去既营养又美味。其二奶茶四季皆宜，春冬两季喝热奶茶，夏秋两季喝加冰奶茶。其三充满时尚感，逛街时候手捧一杯奶茶，能够让时尚元素满满。

正是有了这几个原因存在，使得奶茶成为了人们最爱，尤其是年轻人这个群体，更是成为了奶茶主力军，最主要的一个消费群体。

一、奶茶拥有好味道

不知道从什么时候开始，奶茶便进入到了我们的生活中，从最初的珍珠奶茶，到现在各式各样奶茶，它的发展也经历了漫长的时间。每一杯奶茶，都有较高的热量存在，不仅能够为我们身体提供热量和能量，还拥有香浓可口的味道。

奶茶的香味，外加甜蜜的味道，搭配黑色“珍珠粒”，以及各种各样的果粒，就成为了众人生活休闲，饮品中的最爱。奶茶受欢迎程度，从大街小巷，奶茶店的分布就可以看出来。

二、奶茶时尚、四季皆宜

如果有人问你，“什么饮品，适合一年四季常喝”，我想很多人的答案都是奶茶。没错奶茶这种饮品，能够在一年四个季节里饮用。天气炎热时候喝加冰奶茶，天气寒冷时候喝加热奶茶。

街边分布着众多奶茶店，奶茶丰富的口味，也能够满足各类人群，对于口味的需求。这种现做的奶茶，加上漂亮的包装和外形，造就了奶茶，拥有浓浓的时尚感。

随着奶茶的发展，已经让奶茶，成为一种充满底蕴的饮品。以它为基础，能够搭配出各种各样口味的饮品。可以将奶茶同咖啡融合，也可以同茶饮结合，造就全新的口感和味道。

以上便是个人认为，奶茶受欢迎最主要的原因。火遍全国的奶茶，你喜欢喝吗？

对奶茶上瘾

也许是因为奶茶里的糖

即使你点了无糖奶茶，它也可能含有很多糖。

奶茶的甜味是其神奇魅力的源泉之一。人类对糖的热爱是一种天性。

20世纪70年代，一位名叫雅各布·施泰纳的口腔生物学教授做了一项实验。他给没有吃母乳的新生儿喂糖水，然后在纸上写下：“表情明显放松。满意的微笑。晚饭后，他仍然舔嘴唇和吮吸。”他再次给新生儿喂苦水，新生儿呕吐

有一种假说认为，在心理反应方面，吃糖可以缓解婴儿的情绪；成年人吃糖可以减轻疼痛、克服疲劳和忍受饥饿。

后来的研究发现，人们喜欢糖是因为他们对糖上瘾。

虽然糖可以作为一种营养物质提供能量，但它也是一种化学物质，可以刺激大脑分泌神经递质多巴胺，产生愉悦感。大脑的奖赏网络主要由分泌多巴胺的神经组成。属于

正如多吃药会降低疗效一样，多吃糖会减少大脑自然分泌的多巴胺。因此，我们必须吃更多的糖。

这也可能是因为奶茶中的咖啡因含量太高。

摄入过多对你的健康有害

根据世界卫生组织的标准，建议健康成年人每剂量摄入咖啡因少于200毫克，每天摄入咖啡因少于400毫克。

研究表明，一大杯纯红茶的平均咖啡因含量为107mg，有些奶茶甚至超过200mg。对大多数人来说，少量咖啡因可以暂时驱除睡意，恢复精力。临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

然而，长期大量摄入会导致神经紧张。对于焦虑症患者，咖啡因会引起手汗、心悸、耳鸣等症状，对身体造成严重伤害。此外，如果孕妇每天摄入200毫克以上的咖啡因，堕胎率将加倍。因此，一般建议孕妇尽量少喝奶茶。

咖啡因和糖容易上瘾。你为什么整天不喝奶茶就打哈欠？这可能是因为你的身体和大脑已经习惯了添加奶茶所产生的肾上腺素和多巴胺的分泌。

坦率地说，喝奶茶等同于另一种吸烟，其危害并不一定比吸烟小。

那么如何戒掉“奶茶瘾”？

很多人之所以不能放弃“奶茶”，是因为奶茶可以缓解压力，给他们带来快乐。因此，为了戒掉“奶茶瘾”，我们首先必须做更多令人愉快的事情来帮助身体分泌多巴胺。同时，我们应该正确面对工作压力，在遇到诸如增加锻炼、与人沟通、写生活笔记等问题时，选择更加积极健康的解决方案。

作为我们生活中的“甜味”，奶茶中和了我们生活中的其他味道。因此，适当饮用奶茶是无害的，但我们不能依靠“奶茶”来解决生活压力。毕竟，我们遇到的困难不是喝一杯奶茶就能解决的。

让人上瘾的应该是其中的茶！而糖分只是一个提示味觉的成分。。糖分存在于无数的食物当中，可以与几乎任何味道相搭配。。而茶的味道确是独树一帜的！。。。在奶茶中糖分只是用来调和茶叶的苦涩，使得茶叶的味道更加容易接受而已－－－－

茶是要喝健康？还是要喝口感？现在的很多茶叶为迎合市场，做得只剩甜水，将苦涩物质都去除掉了，那茶叶茶汤里还剩下什么物质？有相关机构要去检测吗？

下面叙述是茶叶中的滋味成分，最后是茶叶滋味与品质的关系，会造成苦涩的都是对人体有益的，那茶是要喝健康？还是要喝口感？

茶叶的滋味成分：

茶汤滋味的物质基础

• 鲜味：游离氨基酸以及茶黄素、氨基酸、儿茶素与咖啡碱形成的络合物。

• 涩味：多酚类，原理为：TP（茶多酚类）中的—OH+NH2---蛋质 （即不透水膜层，而厚薄决定涩味的强弱。）；

• 甜味：可溶性糖及部分氨基酸；

• 酸味：部分氨基酸、有机酸（如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸等）、茶黄素及茶黄酸等；

• 咸味：些盐，如NaCl，Kcl等；

• 苦味—咖啡碱、花青素、茶皂素，以及儿茶素、黄酮类等。

茶叶中氨基酸与茶叶滋味的关系

• 甜味：可溶性糖及部分氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸、脯、丝、赖、谷酰胺）。

• 苦味：咖啡碱、花青素、茶皂素，以及儿茶素、黄酮类等。

• 酸味：部分氨基酸、有机酸（如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸等）、茶黄素及茶黄酸等。

• 鲜味：游离氨基酸以及茶黄素、氨基酸、儿茶素与咖啡碱形成的络合物。

• 涩味：多酚类，原理为：TP(茶多酚类)中的—OH+NH2---蛋白质 （即不透水膜层，而厚薄决定涩味的强弱。）

• 咸味：些盐，如NaCl，Kcl等

• 酚氨比：多酚类物质的总量/游离氨基酸总量，值低—滋味鲜爽；值高—滋味较涩

茶叶中儿茶素类与茶叶滋味的关系

• 绿茶：绿茶的滋味，基本上由具有苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。苦涩味是绿茶汤的主味，鲜味对调和茶汤的风味有突出的重要性。无论茶汤浓淡、滋味风格几乎与鲜味浓度成正比。以茶氨酸、谷氨酸为主体的氨基酸总含量也几乎与成品等级或茶内质成正比关系。儿茶素总量和酯型儿茶素占总量比例大小决定茶味浓度低，氨基酸总量和茶氨酸、谷氨酰胺、谷氨酸在组合中的比例，影响绿茶滋味的风格。

A、鲜叶滋味——苦涩，绿茶茶汤滋味——醇和。

B、为什么好的绿茶茶汤的滋味往往是醇和的呢？

a、 复杂儿茶素（苦涩味）通过解会变成简单儿茶素（醇和），使苦涩味降低；

b、 儿茶素是类很容易氧化聚合的物质，在绿茶加工过程中，仍会伴有些轻微的酶促氧化和非酶性催化的自动氧化，使儿茶素含量降低，苦涩味减少。

• 红茶：红茶加工过程中，儿茶素会发生不同程度的氧化聚合反应，而生成茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，这些物质的含量和比例决定著茶汤的滋味是否浓、强、鲜。若发酵过度，则往往会导致滋味的淡薄

黄酮类及花青素类物质与茶叶滋味的关系

• 黄酮类物质，常以糖苷的形式存在鲜叶中，在加工过程中，它会被水解成苷元和糖，使茶汤苦味下降。

• 茶叶中的花青素具有明显的苦味，对绿茶的品质不利，因此，采制准备加工绿茶的鲜叶时，不能采紫芽紫叶。

糖类与茶叶滋味关系

单糖和双糖都易溶于水，具有甜味，是茶叶滋味物质之。

茶叶中的其它呈味物质

如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、没食子酸等等，这些酸味物质虽不是茶汤的主体滋味，但能去除、掩盖部分强苦强涩及异味，对茶汤滋味起到协调作用。因此也是重要的茶叶呈味物质之。

在普通奶茶的成分中，糖和咖啡因会带来一些生理效应。一些研究发现，糖可以刺激大脑释放5-羟色胺和多巴胺，这是一种能增强快感的神经递质。因此，很多人在不开心的时候喜欢吃甜食来缓解负面情绪。他们还会用“甜”这个词来形容生活中的幸福，比如“生活是美味的、苦的、辣的、酸的和甜的”。

奶茶是一种茶饮料，它也含有一定量的咖啡因。它是一种黄嘌呤生物碱化合物，包含在天然植物中，如茶和咖啡豆。它是世界上使用最广泛的精神活性药物，可以达到提神的效果。长期摄入咖啡因可能导致上瘾甚至死亡，一名12岁的男孩因每天喝10瓶可乐而上瘾。因此，奶茶成瘾主要是由于糖和咖啡因对身体的作用，导致多巴胺释放增加，作用于大脑的奖赏中枢，从而使个体产生愉悦感。在正强化的刺激下，导致个体成瘾行为的形成。

奶茶也有很多种。此外，牛奶皮、奶酪、珍珠、布丁、乔布斯的眼泪等的随机组合也带来了新奇感。在繁忙的工作日下午，集体点奶茶也成为办公室的一种文化。一方面，它让员工暂时放松，增加社交机会和话题。另一方面，它也是一种下班后的“奖励行为”，这在心理和社会方面都加强了这种感觉。

个体具有追求幸福、享受快感的特征，成瘾行为的形成离不开这种快感。为了追求这种快感，个体反复从事某种行为或使用某种物质，最终会导致成瘾行为的形成。成瘾通常由以下三个特征来判断：依赖性、耐受性和戒断症状。

在一般奶茶的成分之中，糖分和咖啡因都会带来一些生理影响。有研究发现糖能够刺激大脑释放5-羟色胺和多巴胺，一种能够提升愉悦感的神经递质，因此很多人喜欢在不开心时吃甜食来缓解负性情绪，也会用“甜”这一味觉词汇形容生活中的愉快，比如“生活百味，苦辣酸甜”。

由于奶茶属于茶类配制饮品，其中也会含有一定分量的咖啡因，这是茶叶、咖啡豆等天然植物中含有的一种黄嘌呤类生物碱化合物，是世界上使用最为广泛的精神活性药物，可以达到提神的效果，长期大量食用咖啡因可能会造成成瘾甚至死亡，曾有12岁的男孩因每日喝可乐10瓶而导致成瘾的案例。因此奶茶成瘾主要是由于其中的糖分和咖啡因作用于机体，导致多巴胺释放增加，作用于大脑奖赏中枢从而使得个体产生愉悦感，在这种正性强化的刺激下，导致个体成瘾行为的形成。

奶茶的种类亦有很多，加上奶盖、芝士、珍珠、布丁、薏米等等，随意组合也给人带来了新奇感，在繁忙的工作午后，办公室集体订购奶茶也成了一种文化。一方面让员工能够得到短暂放松，增加社交机会、话题，一方面也是一种工作后的“奖赏行为”，从而在心理、社会两方面都强化了这种感觉。

个体有追逐快乐、享受愉快感觉的特性，而成瘾行为的形成则跟这种愉悦感密不可分，为了追逐这种愉悦感导致个体反复从事某种行为，或使用某种物质，最终会导致成瘾行为的形成。判断是否成瘾一般通过以下三个特征：依赖性、耐受性、戒断症状。

也许是因为奶茶里的糖

即使你点了无糖奶茶，它也可能含有很多糖。

奶茶的甜味是其神奇魅力的源泉之一。人类对糖的热爱是一种天性。

20世纪70年代，一位名叫雅各布·施泰纳的口腔生物学教授做了一项实验。他给还没有尝过母乳的新生儿喂糖水，然后在论文中写道：“表情显然很放松，带着满意的微笑。晚饭后，他仍然舔嘴唇吮吸。”他给新生儿喂苦水，新生儿吐了出来

有一种假说认为，在心理反应方面，婴儿吃糖可以缓解他们的情绪；成年人吃糖可以减轻疼痛，克服疲劳和饥饿。

后来，研究发现人们喜欢糖是因为他们对糖上瘾。

虽然糖可以提供能量作为一种营养素，但它也是一种化学物质，刺激大脑分泌神经递质多巴胺，产生愉悦感。大脑的大部分奖赏网络由分泌多巴胺的神经组成。

正如服用更多药物后疗效可能会下降一样，如果我们吃更多的糖，大脑自然分泌的多巴胺也会减少。结果，我们不得不吃更多的糖。

这也可能是因为奶茶中含有太多的咖啡因。

摄入过多对你的健康有害

对奶茶上瘾

大概是因为奶茶里的糖吧

即使你点的是无糖奶茶，里面也可能含有糖分。

奶茶中的甜味是它神奇魅力的来源之一。人类对糖的爱是一种天性。

20世纪70年代，口腔生物学教授雅各布·斯坦纳(Jacob Steiner)做了一项实验，让还没有母乳喂养过的新生儿喝糖水。他在论文中写道:“这种表情明显是放松和满足的。”饭后还是要舔嘴唇，像吸吮一样。”他又给新生儿喂苦水，新生儿吐出......

一种假设是，从心理上讲，糖能安抚婴儿;成年人吃糖可以减轻疼痛，对抗疲劳和饥饿。

事实证明，人类喜欢糖是因为我们对它上瘾。

糖作为一种营养物质提供能量，同时它也是一种化学物质，刺激大脑释放一种神经递质多巴胺，多巴胺能产生快乐，大脑的奖赏网络大部分是由产生多巴胺的神经组成的。

就像更多的药物可能会降低效果一样，当我们吃更多的糖时，大脑自然会释放更少的多巴胺，因此，我们吃更多的糖。

也可能是因为奶茶含有太多的咖啡因。

吃太多对你的身体不好

根据世界卫生组织的指南，建议健康成年人一次摄入的咖啡因不超过200毫克，一整天摄入400毫克。

研究表明，一大杯旺红奶茶的咖啡因平均含量为107mg，有的奶茶甚至超过200mg一杯。对大多数人来说，摄入少量咖啡因可以暂时消除睡意，恢复精力。临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。

但如果长时间大量摄入咖啡因，会导致神经过敏。对于患有焦虑症的人来说，咖啡因会加重手掌出汗、心悸和耳鸣等症状，从而对身体造成严重伤害。此外，每天摄入超过200毫克咖啡因的孕妇流产的可能性是常人的两倍。因此，一般建议孕妇尽量少喝奶茶。

另一方面，咖啡因和糖是很容易上瘾的。为什么一天不喝奶茶就会坐不住，打哈欠?很可能你的身体和大脑已经习惯了奶茶添加剂引起的肾上腺素和多巴胺。

说白了，喝奶茶相当于另一种吸烟，不一定比吸烟的危害小。

那么如何戒掉“奶茶瘾”呢?

很多人不能放弃奶茶，因为它可以缓解压力，带给他们快乐。因此，要想戒掉“奶茶瘾”，首先要做更多愉悦的事情，帮助身体释放多巴胺。同时，我们应该正确面对自己的工作压力，在遇到问题的时候，选择更加积极健康的解决方法，比如增加锻炼，与他人交流，写生活笔记。

奶茶作为生活中的“甜蜜”，中和了生活中的其他味道。因此，适当的喝奶茶是没有害处的，但是我们不能依靠“奶茶”来解决生活的压力，毕竟我们遇到的困难不能靠喝一杯奶茶来解决。

对奶茶上瘾

可能是因为奶茶里的糖

即使你点的是无糖奶茶，其中也可能含有大量的糖分。

奶茶中的甜味，就是它神奇魅力的来源之一，人类对糖的热爱，是一种天性。

70年代，有位雅各布·斯坦纳的口腔生物学教授做了个实验，他给还未尝过母乳的新生儿喂糖水，然后在论文中写道：“那表情明显很放松，挂着心满意足的微笑。餐后仍然舔舐嘴唇，做吮吸之态。”他又给新生儿喂苦水，新生儿吐了出来......

有一种假说认为，从心理反应上来说，婴儿吃糖，可以舒缓情绪；成年人吃糖，可以减轻疼痛、战胜疲劳、忍饥挨饿。

后来研究发现，人类爱吃糖，其实是因为，人类对糖上瘾。

很多街头现场调制的奶茶是用糖、糊精、奶精、香精以及脂肪酸酯调制而成的。而喜欢甜食是人的本能，可刺激给人带来愉悦感的多巴胺的分泌。另外，奶茶中含有调节中枢神经的咖啡因，也容易导致上瘾。

随着“茶基底”的出现，茶本身就含有咖啡因成分，它作为一种中枢神经兴奋剂，具有提神醒脑的作用。所以奶茶在材料源头方面，就含有能安抚人们不同精神情绪的物质。

除此之外，奶茶产品中大多都含有糖成分，而糖在人体代谢过程中会产生一种有机物质，它能够影响人的大脑情欲和感觉，把亢奋和欢愉的信息传递，它就是医学上所说的“多巴胺”！

而对奶茶“上瘾”的其中原因就是因为它，因为奶茶中的糖成分会刺激味蕾味觉讯息传递到我们的大脑中，唤醒一个名叫伏膈核的神经元，伏膈核应激后分泌多巴胺。而多巴胺在血液里急速扩散，寻找相应的多巴胺受体并与之融合，释放其中携带的“快乐”信息，于是就会让人产生兴奋的感觉。