谁知道云雾茶和白毫银珍的详细资料？

云雾茶

云台山的云雾茶，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼。”

据《宋史·食货志》记载；“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月 ( 章宗承安年，公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。” 1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖．目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩，年产量达 200 担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。

云雾、雨花、碧螺春同为江苏三大名茶，从上表可以看出云雾茶的氨基氮含量比碧螺眷、雨花茶少些，而儿茶素和咖啡碱含量最高，这是形成滋味鲜浓的重要因素。

云雾茶的品茶方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。

1980 年，全省品茶会议上，连云港的云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，列为江苏四大名茶。经化验，云雾茶的茶碱、茶丹宁、维生素的含量较高，有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用，能恢复精神神疲劳、增进记忆，使人意惬神清，并能帮助治疗腹饱胀闷，消化不良等症。揉晒的生茶可保存十年以上，年代愈久，疗效愈佳。近年来，连云港的云雾茶在广州交易会上重新出现，受到日本、新加坡和欧美一些国家热烈欢迎和赞赏

白毫银针

白毫银针是我省特有的名茶，源自福鼎县，现在产地主要集中在福鼎、政和两地。政和县在1889年选育繁殖了政和大白茶茶树品种，随即也开始了用该品种产制白毫银针。福鼎所产以福鼎大白茶、福鼎大毫茶产制的白毫银针称“北路银针”。政和所产的白毫银针称“南路银针”。

白毫银针，也称银针白毫，因成品茶由芽梢所制成，满披白毫，色白如银，细长如针，所以又名白毫或银针。

白毫银针的采制有其独特之处，原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶，整个初精制过程，既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。

白毫银针的成品茶，芽头肥壮，满披白毫，挺直如针。福鼎白毫，茶芽茸毛厚，白色富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和白毫，汤味醇厚，香气清芬。

白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。品选银针，寸许芽心，银光闪烁；冲泡杯中，条条挺立，如陈枪列戟；微吹饮辍，升降浮游，观赏品饮，别有情趣。

白毫银针饮用有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。瓯美茶商也用于掺入高级红茶，以示名贵。

白毫银针早在清光绪16年（1891）已有出口外销，近年也有销往港、澳地区及美国、德国等国。

白毫银针作为珍品，在国内外市场久负盛名，1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位，199O年在河南信阳召开的全国第二、三次名茶评比会上，又两次评为全国名茶。近年来还创制了白毫银针的系列产品，有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为我省名茶，名列第一

北方绿茶的精粹----崂山云雾茶 （一）奇妙的茶叶从悠远的古代，到开放的当今，从宁静的村寨，到繁华的城镇“柴米油盐酱醋茶”这七种生活必备品中，“茶”最为妙趣横生、最是余味不尽。 源于中国，传于世界的茶叶，始盛于唐代、发展于宋代的茶饮，被中华民族喝出精致、精彩、精美、精妙、精巧，成为人们所熟悉的一种情感、一种愿望、一种心态、一种意趣、一种习性、一种生活方式；一套道德风尚；一连串高雅文明的活动。构成了丰富多彩的茶文化，成为中华民族传统的组成。 “本草拾遗”中写道：“诸药为各病之药、茶为万病之药”。饮茶可益智明思、提神解疲、消食强心、杀菌解毒、修身养性、延年益寿。绿茶可使口腔清新、消除口臭，可预防食欲不振及体力衰退等功效，并有补充人体所需的多种有益物质。在酒余饭后，一杯甘醇可口的香茗在手，其乐无穷；当宾客入室，敬献清茶，宾主尽礼细斟慢饮，其情融融；时值婚礼、寿宴，馈送至性不移的茗茶，寄予衷心的祝福；那文人雅士借茶抒情，追求超脱高雅，也别具一格。绚丽多彩的茶艺术和茶文化，关系着每一个人，环挠着每一个人，影响着每一个人……。您要了解崂山绿云雾茶文化的博大精深吗？您想知道青岛崂山云雾茶场有限公司生产的崂山云雾茶的环境、栽培、加工、管理、服务情况吗？请您关注《北方绿茶精粹----崂山云雾茶》。 北方绿茶的精粹----崂山云雾茶（二）发展概况 崂山茶产于山东青岛崂山沿海一带，早在明末清初时期，道教创始人邱处机就从我国的南方将茶种带到崂山，种植于崂山名观“太清宫”园中，经采摘、加工炮制的茶叶泡入杯中其汤色碧绿、香气醇厚，饮此茶有益智明目、修身养性、消食健身之功能，对当时的道教人士练功、诵经起到了应有的作用。 1959年时任山东省省委书记的谭启龙来到“山海奇观”的崂山，品尝了崂山茶给予了很高的评价，并题词“崂山第一茶”。 1979年7月改革开放的总设计师邓小平视察青岛来到崂山，对改革开放和旅游事业寄予了更高的要求，使崂山茶的种植、加工得到迅猛发展。我公司于90年代从祖国的南方茶叶的故乡引进了福鼎、舒茶早、大白毫等优良新品种30亩，在科研、技术人员的精心培育下获得成功。到1997年已初具规模，其研制的崂山云雾茶经有关部门检验各项指标均符合标准，茶叶的色、香、味、形倍受广大消费者的青睐和好评。 2003年6月共青团省委书记陈伟、共青团市委书记张惠等领导来我公司视察指导工作期间对我公司的工作做了充分的肯定，对公司发展给予正确指导。经公司全体员工的辛勤努力，种植面积以每年20亩递增，现已具有有机茶园200余亩，总投资760万元，年加工能力25吨，年销售额230余万元的有机茶种植加工、旅游观光为一体的示范基地。所生产的《崂鑫牌》崂山云雾茶畅销全国各省、市，创造了良好的经济效益和社会效益。北方绿茶的精粹----崂山云雾茶（三）地理环境与规模崂山云雾茶场有限公司坐落于风景秀丽的崂山西麓，北靠午山，西临浮山，东、南濒临黄海。山高林密、群山环抱、泉水潺潺、云雾缭绕。基地所在地属中纬度暖带季风气候区，光资源充足，热资源丰富，年降水量900余mm，云雾天气达120多天，受海洋水温调节，空气湿润温暖，四季如春。基地茶田是经开垦、深翻多年荒芜的山坡、荒地，周边植被良好，生态平衡，鸟语花香，且远离城区闹市和主要交通干线，周边无环境污染。是发展有机茶生产的理想基地。公司经过十几年的发展，已具有“有机茶园”200余亩，茶加工机械20余台，设有茶叶感官评审、质量检验室和大型茶叶保鲜库，并建立了网络销售等业务。是集茶叶新品种繁育、种植、加工、销售、服务、旅游观光为一体的大型有机茶生产基地。公司有一支团结务实，集科研、管理、生产、销售为一体的高素质业务队伍。经制茶技术人员的辛勤努力、精心研究、采用现代化工艺加工而成的“崂山云雾茶”具有形美、色绿、香郁、味醇等特点，加之崂山云雾、山泉水的长年滋润，茶叶所含氨基酸、维生素等各种微量元素极其丰富，实属崂山茶中之品牌饮品。 北方绿茶的精粹----崂山云雾茶（四）种植与加工崂山云雾茶场在茶叶的栽种、耕耘、除草、施肥、防寒、防病害等环节上严格把关。在品种选择上严格按“有机茶”种植要求，决不使用转基因改良品种。在除草上以耕耘、割除为主，决不使用除草剂。在施肥上我们使用基地种植经高温发酵的大豆、豆饼和专用生物有机肥，绝不使用任何化学合成肥料。在防病虫害上以采用频振式杀虫灯为主，绝不使用农药，在场区内安装鸟巢招揽鸟类采用自然生态生物链食杀的办法灭虫。茶园周边栽种防护林以防止风沙、病虫害的侵蚀，为营造生态平衡，保护水土不被流失起到了应有的作用。在灌溉用水上采用水塘、水库蓄存的天然崂山水进行喷灌，保证了鲜叶原料的有机生产。在茶叶加工上，从采茶、摊凉、杀青、揉捻、整形、烘干、检验、入库、储存、称重、包装等各个工艺环节，严格按有机食品、有机茶规定程序规范运作、严格把关。鲜叶原料完全由茶场自产，加工过程中决不使用任何添加剂。检验员对每批次产品都要根据标准进行质量检查，并做好详细记录，发现问题立即追查并进行整改，绝不允许出现质量事故。茶加工、包装职工在工作期间必须戴工作帽、穿工作服、穿鞋套，衣着干净、整洁，不涂抹化妆品，经洗手消毒、杀菌方可进入车间。每次使用电子秤称重时都要进行校对、去皮方可使用，从未出现短称缺两现象。加工出来的茶叶存放于0-5C。低温保鲜库内储存确保产品质量。包装材料是绿色环保，经卫生、质检部门检验合格的材料，绝不使用有碍于茶叶质量的劣等材料制作。 北方绿茶的精粹----崂山云雾茶（五）管理与服务公司首先提出了“质量求生存、管理促发展”的生产管理口号，我们的质量方针是：“质量第一、信誉至上，顾客满意、持续改进”，质量目标是：“顾客满意反馈处理率100%，产品一次校验合格率100%”。宁可少生产也要保证“崂山云雾茶”的品牌质量，决不允许质量差、不合格的产品流放市场而伤害消费者的合法权益和身心健康。以高标准、严要求，倡导全体员工在树立务实精神、在打造知名品牌上挖掘潜力、结合有关国家认证标准制定了生产、加工、包装、销售、价格计量、环境质量，卫生条件等项制度。同时组织员工按时学习、培训。聘请了具有较高技术，有一定管理水平的人员任生产场长和炒茶技术员，派出有关人员到外地培训学习茶叶管理、检验技术。年终对全体员工进行业务、素质考评以提高生产、管理、服务水平。在包装上加贴了全国物流防伪标识，建立了监督、举报、服务电话，定期询问、征求销售点、客户和广大消费者的建议，定期发放“顾客满意度调查表”将信息归纳、核实、反馈，制定解决措施。不断研究、改进、提高崂山云雾茶的品牌质量。北方绿茶的精粹----崂山云雾茶（六）品牌与荣誉 崂山云雾茶经北京中绿华夏有机食品认证中心审核认证为“有机食品”，经杭州中农质量认证中心审核认证为“有机茶”，经中国绿色食品发展中心审核认证为“绿色食品（AA级产品）”，经上海质量体系审核中心审核一举通过了“ISO9001国际质量管理体系认证”和“ISO14001国际环境管理体系认证”。 2005年我公司生产的崂山云雾茶经中国茶叶学会评为：第六届“中茶杯”全国名优茶评比“一等奖”，在山东省名优茶评比中多次获“优质奖”，一、二、三届中国青岛崂山茶节优质茶评比中获‘特等奖，青岛市二、三届优质绿茶评比中分别获“特等奖”、“优质奖”。在2003年青岛市茶叶名牌活动中获“青岛市茶叶名牌产品”，多次被青岛市质量技术监督局、经济贸易委员会授予“青岛市消费者放心满意产品”，多次被崂山区人民政府授予“崂山十大特色产品品牌单位”，2004年被授予：青岛市“农业标准化青年示范基地”、“守合同重信用企业单位”，青岛市知名企业“打假维权重点保护单位”。2005年被山东省食品协会、省为生厅等部门评为：“山东省茶叶行业十佳品牌”，被评为青岛市最喜爱的“推荐放心农产品”，被崂山区质量技术监督局授予：“质量工作先进单位”，被工商局授予“先进私营企业”等多项荣誉称号。让我们沏泡一杯清醇的绿茶香茗，凝望着著名书法家高小岩老先生“凝成崂山云雾质 飘出九华晨露香”的题词，观赏着袅袅水烟中茶叶沉浮舒展的姿态，品尝着蒙蒙水雾中溢出柔软幽雅的茶香，回味着岁月悠悠的崂山云雾茶的发展史，为了人类的健康和长寿做出一点微薄的贡献。 青岛崂山云雾茶场有限公司

云雾茶--庐山云雾

名茶细品：

庐山云雾是生长在峰峦起伏,云雾缭绕的庐山之巅的绿茶珍品.1971年,被列入中国绿茶类的特种名茶,1982年在江西21种茶叶评比中,名列江西八大名茶之冠,同年,全国名茶评比又被定为中国名茶.1985年获全国优质产品银牌奖,1989年获首届中国食品博览会金牌奖。

据记载，庐山种茶，起于东晋。北宋时，一度列为贡品。1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，深受欢迎。

庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植。那时，佛教传入我国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。东晋时庐山已成为佛教中心之一，据载，当时名僧慧远在山上居住三十余年，聚集僧徒，讲授佛学，在山中发展种茶，庐山的野生茶树渐渐被驯服。唐朝时庐山茶已很著名，唐代诗人白居易，也曾到庐山挖药种茶。到宋朝时庐山已有多种名茶。庐山云雾茶有记载的历史是明代《庐山志》开始。20世纪50年代以来，庐山云雾茶得到了迅速发展，现在有茶园5000余亩，分布在整个庐山的汉阳峰，五老峰，小天池，大天池，含鄱口，花径，天桥，修静庵，中安，捉马岭，海会寺，帅家，化城山，青山，通远，八仙庵，马尾水，高垄，威家，莲花洞，龙门沟，赛阳，碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，所产茶叶品质最好。

庐山为海拔1000米以上的中等山地，靠山湖泊众多，河港交错，尤其是北有长江环绕，东被鄱阳湖襟围，常年水气蒸发，在受到山地潮湿气流阻挡时凝集成云雨。兼之山间九十九道峡谷，泉飞瀑泻，湍流不绝，累累亦蔚云雾，使得庐山 年平均雾日高达193天左右。庐山茶长年受云雾笼罩，日光直射时间短，茶生其间，熏炙入质，构成茶芽肥壮，白毫披复，液汁饱绽，醇甘耐泡的品性。

等级：

庐山云雾分特，一，二，三级。

品质说明：

庐山云雾工艺精湛，茶分九道工序。它的条索紧结重实，饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽头隐绿；香气芬芳，高长，锐鲜，汤色绿而透明；滋味爽快，浓醇鲜甘，叶底嫩绿微黄，鲜明，柔软舒展。

品茶提醒：

滚水冲泡。若能以庐山泉水冲泡，滋味更佳。庐山有不少名泉名水，陆羽曾评定康王谷水为天下第一泉，招贤寺下方桥潭水为天下第六泉。

储藏方法：

罐装密封保存。

白毫银针

名茶细品：

福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银，形如针。据说此茶有明目降火的奇效，这种茶就叫“白毫银针”。

白毫银针，简称银针，又叫白毫，是属于稀少的白茶品种中的极品，同君山银针齐名于世。白毫银针创制于1889年，鲜叶采摘标准为春茶嫩梢萌发的一芽一叶，将其采下后，要用手指将真叶，鱼叶轻轻地予以剥离。“白毫银针”这个名字的由来是因为它的成品多为芽头，全身满披白毫，干茶色如银，外形纤细如针，所以得此雅名。

白茶，属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有880余年了。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳。”可见白茶的品种之优异。

白茶的产区主要在福建省的一些县市。白茶的制作工艺，一般分为萎凋，干燥两道工序，而关健是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，在春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气里，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗，片，蜡叶，红张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4%-5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用。

等级：

白茶因茶树品种，采摘的标准不同，分为芽茶（如白毫银针）和叶茶（如贡眉）。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一，二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹（大白茶品种树，以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳）。

品质说明：

白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，形状似针，白毫披覆，色泽鲜白光润，条长挺直；茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，入口毫香显露。福鼎所产的银针滋味清鲜爽口，回味甘凉。政和所产的银针汤味醇厚，香气清芬。

品茶提醒：

沸水冲泡，续水时保持水温，白毫银针冲泡方法与绿茶基本相似。但因其未经揉捻，茶汁不易溢出，冲泡时间宜长于绿茶。白毫银针性清凉，有退热降火之功效。华北地区视之为治疗麻疹之良药。

储藏方法：

密封保存。

庐山云雾，古称“闻林茶”，从明起始称云雾，至少已有300多年历史。

由于天候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。

庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

风味独特的云雾茶，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。

白毫银针：简称银针、又称白毫。其成品多为芽头，满披白毫，色白如银，纤细如针，故得高雅名。白毫茶是属于仅有的白茶品种中之极品，同君山银针齐名于世，历代为皇家的贡品。银针成品茶芽肥壮，满披白色茸毛，色泽鲜白，闪烁如银，条长挺直，如梭如针。汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。入口毫香显露，甘醇清鲜，其性寒有解毒退热降火之功效，被视为治疗麻疹的良药。

福建省东北部的政和县盛产一种名茶，色白如银形如针，据说此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”（十大名茶之一）。