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枸杞子不含虾青素。
枸杞子主要成分是甜菜碱、枸杞多糖、胡萝卜素、叶黄素等。
虾、小龙虾、龙虾含虾青素比较多。
枸杞菜谱
一、枸杞黑芝麻粥
食材：大米，糯米，黑芝麻，枸杞。
做法：
1.糯米洗净提前泡几个小时；枸杞泡发备用。
2.坐锅水，水开后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并搅拌至开锅，为的是不粘锅底。
3.水开后转小火慢慢煮，大约煮四十分钟就好了，其间要搅拌几次。
4.等煮的差不多了就可以关火了。
5.喝的时候浇上勺糖桂花。
二、桂圆枸杞桂花膏
食材：桂圆15颗，枸杞15颗，桂花1小搓，鱼胶粉15-20克（按你自己喜欢的软硬度决定），冰糖1小块，水3-4碗。
做法：
1.用小锅暖水煮桂圆，水烧开后转成中小火，再煮约10分钟后，加入洗净的枸杞和冰糖，再煮5分钟，待冰糖完全融化之后，熄火。
2.倒入大的宽口的容器里，放在一边放凉。用小碗暖水融化鱼胶粉，粉水比例约为1：2。
3.记得不停搅动，待鱼胶粉完全融化之后，倒进桂圆水里，搅匀，再放入1小搓桂花，搅匀。待桂圆水完全凉透后，把他们倒进小碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱。约1-2小时后，桂圆羹变硬，就可以吃了。
三、枸杞小蒸糕
食材：粘米粉100克，面粉100克，泡打粉5克，枸杞，绵白糖适量。
做法：
1.将粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水搅拌成面团。
2.把面团压成厚圆片，放在盘子上，大火蒸5分钟。
3.待表面稍变硬时，撒上枸杞，再上锅蒸10分钟就好。
四、薄荷菊花枸杞茶
食材：薄荷叶数片，菊花数朵，枸杞数粒。
做法：将薄荷叶和菊花一起放到茶杯中，加入热水200毫升。加入集市古法冰糖调味。
五、冬菇红枣枸杞子蒸鸡
食材：鸡翅膀，冬菇，红枣，枸杞子，蒜，葱。腌料：生粉，植物油，料酒，盐，鸡粉，酱油，白糖，还有一点麻油。
做法：
1. 鸡翅膀洗净沥干切小块，放大碗里加入腌料拌匀，至少腌半小时，最好能腌一个晚上。
2. 冬菇、红枣、枸杞子洗干净；冬菇、红枣分别事先泡软。
3. 冬菇切丝，红枣切条状，和枸杞子一起掺进腌好的鸡块里，拌匀。
4. 姜切丝，蒜头（蒜头一两瓣就够）切条状，也掺进腌好的鸡块里。
5. 大概十五到二十分钟后，把它们均匀铺在碟子上隔水蒸12分钟左右；（时间可根据份量和鸡块大小而调整）。
6. 鸡蒸好前一分钟撒上葱花。
六、枸杞蒸蛋
食材：蛋2颗，素高汤300ml，枸杞10克，香菇丁30克。
做法：
1.取一蒸碗，蛋加入素高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用。
2.枸杞、香菇丁放入蛋液中搅散。
3.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗盖上锅盖以中火蒸15分钟至熟即可。
七、清蒸枸杞豆腐方
食材：豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水。
做法：
1.猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用。
2.豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞 。
3.锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁。
4.把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
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枸杞子不可能含虾青素。虾青素是一种酮式类胡萝卜素，化学名为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，红色固体粉末，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。[1]。它广泛存在于生物界中，特别是水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。
虾青素是一种断链抗氧化剂。具有极强的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等，也可降低脂质过氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂质过氧化作用。[1]同时，有抑制肿瘤发生，增强免疫力，清除体内自由基等多方面的生理作用，对紫外线引起的皮肤癌有很好的治疗效果，对糖尿病引起的眼病也有防治作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。[1]
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枸杞子肯定没有虾青素，但是因为枸杞子是天然的保健品，所以里面含有一定的花青素，花青素的含量没有葡萄的多，但是也还可以，蓝莓的也不少，总之喜欢哪个都可以用来吃。
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不含。虾青素是一种植物化学物质，具有抗氧化、改善视力等作用，还可辅助预防心脑血管疾病。
虾青素可以促进褪黑素分泌，还可以消除体内的自由基，维持机体平衡。虾青素广泛存在于海鲜类及藻类等生物中，海鲜类中鱼类、虾类、蟹类、贝类食物中都含有虾青素。
1、鱼类：包括三文鱼、沙丁鱼、大马哈鱼等；
2、虾类：包括小龙虾、河虾、海虾等；
3、蟹类：包括河蟹、毛蟹、远海梭子蟹等；
4、贝类：包括扇贝、牡蛎、青蛤、海蚌等；
5、藻类：包括海带、紫菜、裙带菜等，其中雨生红球藻含虾青素较多；
6、其他：如海参以及禽类蛋黄如红心鸭蛋黄等。
虾青素其实是一种类胡萝卜素，其对于人体健康有着很重要的作用。虾青素被认为是一种抗氧化剂，通过摄入这一成分能够保护人体细胞，保健功效强。想要补充虾青素这一成分，其实通过一定的食物就可以。
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枸杞性温热，当感染风寒的湿热患者服用枸杞后，身体里热气不能排除，这时枸杞不但不能够保养身体，反而会让病患更加痛苦难受。当枸杞滋补的是一些患有高血压或是性情急躁的人群时，就会加重身体的负担，使原本脾气暴躁的人更加的心烦意乱。
喜重口的人同样不适合吃枸杞，当辛辣刺激或是大鱼大肉的食物，配合温热的枸杞，会使热量情人伤害到身体，同时造成体内湿气加大，增加心血管疾病的发病率。
当然药食同源的它，既然有偏性当然药性十足。
如果有人体质虚弱、抵抗力差，那么坚持服用枸杞，一定会有疗效，许多实验证明，枸杞是非常安全的食物，可以长期适量的服用。
枸杞的好处非常多，七大功效使它自古就是养生法宝。
1.提高身体免疫力，增强体内的调节适应能力。枸杞子扶正固本、驱邪强身，其中含有的枸杞色素是枸杞籽重要的活性成分。当中含有大量的胡萝卜素可以合成体内的抗氧化和维生素A，可以促进身体健康，增强体质，抵御病邪的侵害，增强自身抗病能力。
2.明目。俗称“明眼子”的枸杞，在中医治疗肝血不足、肾亏阴虚的眼花夜盲中有奇效，著名的杞菊地黄丸，就是以枸杞为主要药物的方剂。民间也有枸杞蒸蛋来治疗慢性眼病。
3. 增加机体适应能力，增强学习记忆。枸杞具有改善大脑的能力，能够增强人的学习能力。
《本草汇言》有云：俗云枸杞善能治目，非治目也，能壮精益神，神满精足，故治目有效。所以枸杞在壮精神之余，也可以提高人体的防御能力。当人遇到缺氧、寒冷、失血等伤害时，枸杞可以帮助人体提高承受能力。
4.抗癌抑癌。当代的试验和临床应用表明，枸杞中的枸杞多糖具有促进免疫、抗肿瘤的功效。坚持服用枸杞能显著提高和改善人的免疫功能和生理功能，对于癌症患者有奸情毒副作用减少白血，调节免疫功能的功效。枸杞中含有的微量元素锗有明显抑制癌细胞的作用，可使癌细胞全部破裂，作用的抑制效果达100%。
5.减缓衰老。枸杞中富含枸杞蛋白多糖、维生素C、磷、铁等营养成分能补虚健体，对骨髓造血功能和各项细胞免疫指标有明显的增强作用，能明显提高机体活性，有利于延缓衰老可抗疲劳，增加抗体形成的细胞数量，增加抗体效果增强肺腑功能。
6.美白养颜。枸杞子不但能够延缓衰老，更能滋养美白。许多人不知道常吃枸杞子有美白的效果，这是因为枸杞子可以提高皮肤吸收养分的能力。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。
可品 -
枸杞里面含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、锌、磷、钙等营养成分，枸杞子有促进免疫、调和免疫的作用，同时有护肝、抗衰老的功效。枸杞子里边重要的成分的就是枸杞多糖，能够促进腹腔里边巨噬细胞的吞噬能力，促进新陈代谢，促进蛋白的合成，加速肝脏的解毒。另外，枸杞子里面含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钙和铁等元素，这些都是枸杞子的营养成分。