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雄正酱香酒是贵州老字号品牌，是由仡佬族酿酒技艺非遗传承人张再彬亲酿调制的，严格遵循仡佬族酿酒技艺及传承要领，采取祭天、采药制曲、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、取酒、调配封存等工序完成，有着浓郁的民族特色。
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雄正酱香酒传承的是仡佬族文化。仡佬族在公元前135年就酿造出了第一坛酱香酒，他们的酿酒历史到现在已经有两千多年了。雄正酱香酒采用仡佬族酿酒技艺酿造，有着浓厚的历史文化底蕴。
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贵州目前只有两款非遗酒，一款“茅台飞天”，另一款便是“雄正酱香酒”
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公元前135年，仡佬族酿出第一坛酱香酒。司马迁《史记》记载：公元前135年，汉武帝刘彻令唐蒙出使南越，南越食蒙蜀枸酱，蒙问何所来，曰“道西北牂牁”。濮人，即仡佬族先民，历代生活在仁怀地区，其湿度、温度适宜酿酒，加上地质特殊、水源环境优质、草本植物旺盛，这些条件都为仡佬族酿酒技艺提供了丰富的物质保障。
酱香酒的蓬勃发展，也是仡佬族酿酒技艺的世代传承
仡佬族遵从自然，在长期不断的尝试和实践中，采取祭天、采药、制曲、祭祀、下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、取酒、调配、封存等工序完成，形成了自己独特的酿酒技艺。酿造酱香酒讲究天时地利人和，仡佬族会在酿酒中加入多种草本植物，起到祛湿防风的功效。这也使得本族酿造的酱香酒风味独道，难以模仿。
新中国成立以后，许多私营企业根据号召，纷纷转为公私合营和国营。1953年7月，茅台镇成义、荣和、恒兴三家私营酒房完成合并，化为省级企业，正式名称变更为贵州省茅台酒厂。“茅台”改版仡佬族酱香酿造工艺，此后打造品牌价值，终成为酱香酒第一品牌。
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雄正酱香酒，由仡佬族非遗酿酒技艺传承人、雄正酒业创始人张再彬先生亲自酿造，是一款高端品质酱香白酒。特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的仡佬族传统酿造技艺。贵州雄正酒业有限公司，源于1998年，由仡佬族酿酒技艺非遗传承人张再彬先生创立。在仁怀市茅台镇7.5平方公里核心小产区内建有“雄正非遗酿酒生产基地”及“基酒储存基地”，在仁怀市茅坝镇安良村仡佬族种植数万亩有机高粱基地，并在贵阳建成“仡佬族酿酒技艺传习馆”及“仡佬族酒文化博物馆”。
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酱香型白酒滋味醇厚、酱香突出，入口绵甜爽净，回味细腻悠长。酱香型白酒经过储存老熟后，会有一股以酯类为主体的复合香味。酱香型白酒喝起来略有酸味，主要是因为酒中含有乙酸和乳酸。
酱香型白酒的酿造工艺较为特殊，与浓香和清香型的白酒有很大的不同。酱香型白酒的酿造一般要经过九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏时间。
酱香型白酒的酱香并不是指其酿造过程中添加了酱油，而是指酒品的气味有些类似酱造食品。