- 苏州马小云
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红酒开了能放多久:
起泡酒在开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出,从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面,让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移,瓶内的泡泡丧失殆尽,起泡酒也就变得寡淡无味,从而丧失美感。因此,起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完,也应立即塞紧起泡酒的瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦(Cava)起泡酒、香槟(Champagne)的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克(Prosecco)保质期稍长。
酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒:大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期在一个星期左右(5到7天)。开瓶后的第一天,这些葡萄酒只会发生轻微的氧化,轻微到你几乎无法察觉。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。
酒体丰满的白葡萄酒:酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)开瓶后,用橡木塞密封,冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款,购买一个真空气磊最为妥帖。
红葡萄酒:对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3到5天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。
加强型葡萄酒(FortifiedWine):加强型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、马沙拉(Marsala)和马德拉(Madeira)等都有较长的保质期,因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后,用软木塞密封,放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长,但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。
盒装葡萄酒:盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里,而是装在一个袋子里,盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处,那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定,此类葡萄酒的保质期在一个月左右。
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红酒开瓶后能放多久
①通常葡萄酒在开瓶一天后味道就会改变,因此最好两三次就要尽快喝掉。
②开瓶后的保存方法:开过的酒记得将软木塞塞回,并把酒瓶放进冰箱,最好呈直立状态。
③葡萄酒的味道和香气要在一定较好的温度中才能较好地发散。首先,红酒周围的环境不能过热,因为热了味道会变得非常奇怪,活性会减退;而如果酒温太低,又不能有效挥发应有的香气和美味。因此,红酒开过之后一定要注意保存。
④红酒不易保存,因此要先喝旧的红酒,再喝新开的红酒。
红酒开瓶后怎么保存
①通常红酒是平放着储放,因为瓶口的软木塞容易产生很多木屑,影响食用口感。
②一般饮用前一天最好将将酒瓶立起来,能将木屑慢慢沉到瓶底,减少对口感的影响。
③喝红酒的时候最好不要加冰,因为红酒最合适的饮用温度是15-17°。
④红酒保存尽量放在阴凉处,避免阳光直射。
⑤只想保存时间的话,红葡萄酒的保存时间会比白葡萄酒更长一些。
女性喝红酒的最佳时间
①总的来说,红酒没有固定的时间,可以饭前喝,也可以饭后喝。
②女性睡前饮用50毫升红酒即可达到美容效果。
③对女士来说,可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织,美容养颜,是女性身体充满活力。
④保护心脏,这更揭示了红葡萄酒在预防心血管并中风方面的重要功能,它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。
⑤红葡萄酒虽然好处多,味道好,但也不可多喝。一般每天饮用100毫升左右即可,既经济、安全,又满足了需要。
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但酒打开后,不可能一次性全部喝完,又不是个个都是酒神,何况晚上喝太多酒,对身体也不好,对肝脏来说是个负担。
一般建议女性朋友,“美容酒,别多喝,半杯足矣!”
那么,问题来了,开了一瓶葡萄酒,喝不完怎么办?倒掉吗?显然不可能。
葡萄酒开瓶后能放多久?
葡萄酒一旦开瓶,最好能在尽快的时间内喝掉,它并不像烈酒,高酒精度能使它开瓶后存放很长时间而不变质。一旦开瓶,空气与葡萄酒直接接触,如果时间过长,氧化是无可避免的,通俗点讲,就是如同醋一般,变味了。
1、冰箱冷藏可以放1周:红酒开瓶后没喝完,把软木塞塞回,酒瓶直立摆放,在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。
2、常温可以放1-3天:酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。
3、排空气法可放2-3天:采用真空泵抽走瓶中空气,或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质,这样的红酒能保存2-3天,不超过1周。
开瓶后的风味变化
酒氧化,而出现类似于烂水果的味道,让酒缺乏新鲜度和水果风味。氧气会促成这些反应的发生,而光线则会加速这些反应的进程。简而言之,在保存开瓶酒的问题上,光和氧气都是你的敌人!
过度氧化而变味的葡萄酒难以入口,但只是变味而已。如果已经变质的葡萄酒,可能连气味都无法接受,个人的观点是遇有这种情况,需忍痛将其丢弃,节俭和勉强喝进变质的葡萄酒是两码子事,如果引起身体不适那可就不妙了。下回饮用葡萄酒时,尽量估算饮用量,减少残留的葡萄酒,才不会一而再,再而三地制造过多的变味或变质的葡萄酒。