红酒如何搭配川菜？

中高端。黑皮诺是全球种植面积最广泛的十大葡萄品种之一，黑皮诺酒庄列级等级很高，所产的葡萄酒也被鉴定为中高端葡萄酒。

当然有女生适合喝的红酒。事实上，越来越多的女性开始品尝红酒，并且在市场上也有很多专门针对女性口味的红酒出现。以下是一些适合女性品尝的红酒：黑皮诺（Pinot Noir）：这种红酒味道轻盈、果香浓郁，非常适合女性口味。通常黑皮诺红酒酸度相对较低，单宁也不太强烈。卡本内-索维尼翁（Cabernet Sauvignon）：这种红酒味道偏重，但也非常适合女性。卡本内-索维尼翁红酒常常带有黑莓、皮革和烟草等香气，单宁较为强烈。赤霞珠（Merlot）：这种红酒的风格介于黑皮诺和卡本内-索维尼翁之间，味道圆润，香气柔和。相比于卡本内-索维尼翁来说，赤霞珠的单宁更加温和。佳美娜（Gamay）：这种红酒味道轻盈、口感清新，适合品尝比较多的菜肴。佳美娜红酒通常带有草莓和覆盆子等浆果香气，单宁也相对较低。总之，不同类型的红酒味道和特点各不相同，女性可以根据自己的口味选择适合自己的红酒。

黑皮诺红酒比较好喝。酸度是影响红酒好不好喝的第一阶段，黑皮诺在葡萄酒爱好者中有一群狂热的追随者，因为它的味道和香味可能会让人大吃一惊，所有的元素都配合得非常好。黑皮诺红酒通常呈浅红色，是所有葡萄酒中酒体最轻盈的一款。当你闻到葡萄酒的香味时，你经常会闻到樱桃、覆盆子和蔓越莓的香味。黑皮诺的单宁含量很低，所以它的酸度较高，更像是柠檬汁。并不是说选择外国的红酒就会比较好喝，口感比较好，其实不一定，现在中国也有一些比较好的红酒，但是可能在酒工艺方面确实有点落后，但是作为国内的已经是很好了，而且也符合了很多国人的口味，所以，在选择的时候，首先要考虑的是性价比高的，而且口味也很重要。选购红酒的注意事项1、看口味。葡萄酒的口味比较多，有的葡萄酒香味复杂，会给人们带来更多的单宁口感，有的葡萄酒则口感轻盈，充满果香味。2、看外观。葡萄酒的外观大多都是澄清透明并带有光泽的。品质较好的葡萄酒酒瓶的颜色多为深棕色或是墨绿色，这样可以防止葡萄酒光照氧化。

勃艮第黑皮诺红酒。petinto的酒款散发着浓郁的果香，带有红色和黑色水果的香气，口感充盈柔顺。这是一款非常典型的勃艮第黑皮诺红葡萄酒，具有4-5年的收藏潜力。

黑皮诺。路易亚都黑皮诺红葡萄酒，根据产品介绍其中该产品属于，黑皮诺，红葡萄酒类型，并且也是法国勃艮第路易亚都黑皮诺干红。

特里奥黑皮诺红葡萄酒贵。特里奥黑皮诺红葡萄酒是法国生产的，采用了肃黑的瓶身,奶白色的装饰,简单又大气的风格,酒有丰富又爽滑的口感，1瓶价格为1677，所以特里奥黑皮诺红葡萄酒贵。

德国的黑皮诺葡萄酒特点是酒体颜色从淡红到中等红色不等，樱桃、草莓、蔓越莓和覆盆子的果味浓郁，还夹带着些许香草和香料的味道，适合搭配风味同样浓郁的食物。黑皮诺品种生产世界上最好的葡萄酒之一。黑皮诺的唯一问题是，培育它并将其转化为葡萄酒极具挑战性。这些葡萄变种倾向于在密集的丛中生长，这使得它极易受到几种葡萄栽培危害的影响，因此这些葡萄变种需要适当的管理。这种葡萄的遗传也使其极易变异。黑皮诺可能是最难种植的葡萄，但这种葡萄通常是值得不断照顾和投资的。这是一种变化无常的葡萄，需要最佳的生长条件，喜欢温暖的白天和凉爽的夜晚。黑皮诺葡萄酒概述：黑皮诺是一种干红葡萄酒。黑皮诺味道浓，颜色浅。它有中度到高度的酸度，有樱桃、覆盆子和李子的水果味，还有一丝茶叶或潮湿的泥土的味道。它具有光滑柔软的质地和较少的单宁含量。与其他葡萄酒相比，它的酒精含量更高，它很少与其他葡萄酒混合。它的味道因气候、葡萄园、季节和葡萄酒商而异。

当涉及到红酒口感时，很难给出一个通用的答案，因为每个人的口味和偏好都不同。不过，以下是几种被广泛认为口感较好的红酒品种，供您参考：波尔多红酒：这是法国波尔多地区生产的红酒，通常具有丰富的果味和酸度，并带有柔和的单宁和木质香气。坡度红酒：这是美国加利福尼亚州产的葡萄酒，以其浓郁的浆果味和充足的单宁而闻名。巴洛萨红酒：这是意大利产的红酒，通常具有深色、丰富的果味和单宁，还有较高的酸度。里奥哈红酒：这是西班牙里奥哈地区产的红酒，以其成熟的果味、柔和的单宁和较高的酸度而著称。黑皮诺红酒：这是法国勃艮第地区产的红酒，通常具有丰富的浆果味、充足的单宁和复杂的香气，特别是土壤和橡木桶熟成的味道。最好的方法是根据自己的口感和偏好尝试不同种类的红酒，以找到自己最喜欢的红酒类型和品牌。同时，饮用红酒时应注意适量饮用。

猪肉猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burdundy）出产的新年份黑皮诺（Pinot Noir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（Zinfandel Rose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理牛肉若是偏瘦的牛肉需要搭配单宁含量较低的红酒，像是黑皮诺（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法国黑皮诺，有加入辛香料的的建议使用义大利的黑皮诺。像牛肉汉堡，牛五花肉这些比较肥的牛肉该怎么办呢？选单宁较强的的美国与澳洲的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），义大利酒王Barolo，强劲的单宁能化解油脂与油腻。

黑皮诺，是一个葡萄品种。 由它酿成的红酒，就是 黑皮诺红酒 。 如下图所示，酒标上有“Pinot Noir” 或 “Bourgogne/Burgundy”字样的。 黑皮诺红酒，在国内有些圈子里，比较红火。 因为不少有钱人把研究黑皮诺红酒，当成了自己的爱好。 饭局酒桌上，他们会把几款黑皮诺红酒，摆在一起做对比，然后饶有兴致地跟你探讨，土壤怎么样、气温好不好、光照时间长短等等。 哦，对了，还有“风土”这个词，经常挂在他们嘴边。 你会很诧异，平时雷厉风行的“徐总”，只谈百万订单的“马老板”，怎么转眼变成农业专家，钻进农田泥土里了？ 难道跟他们喝个红酒，还要探讨耕种气候问题？ 回答这个问题，首先得讲讲法国的勃艮第红酒。 勃艮第 Bourgogne ，是法国一个著名的红酒产地，它的名气跟波尔多红酒，不相上下。 而且，勃艮第跟波尔多一样，都是出产顶级红酒的地方。 当国内的有钱人们，喝厌了拉菲、玛歌这些波尔多名酒后，转而投向了勃艮第红酒的怀抱。 于是，富人圈子里，也就开始追捧起勃艮第红酒，什么特级葡萄园、一级园的，一瓶动辄要上千元。 这种勃艮第红酒，通常是100%的黑皮诺葡萄酿造的。 所以，勃艮第红酒，也就是黑皮诺红酒。 文章开头讲的，有钱人们喜欢研究黑皮诺红酒，其实，也就是爱好琢磨勃艮第红酒。 因为勃艮第红酒，不光价格贵，还是所有红酒中最讲究种植环境的，也就是所谓的“风土”，气候、土壤、朝向、降水之类。 种植环境最好的，是特级葡萄园 Grand Cru，稍微差一点的，是一级葡萄园 Premier Cru，再往下就是，村庄级葡萄园 Village。 土壤、温度、方位、下雨量等等，有一些些不同，就会导致黑皮诺红酒，有不同的味道，有不同的价格。 所以，国内的有钱佬们，就对勃艮第的黑皮诺红酒 “满面笑容” 了。 因为这样，还可以显示出自己的懂行，显摆自己的品味。 他说，这杯勃艮第黑皮诺红酒中，能感受出当年气温太高，有些果酱味。 他又说，这瓶特级园的黑皮诺，当年降水量少，葡萄成熟度也不够。 反正，黑皮诺红酒也才流行，没几个人懂，也没有人能出来反驳，怎么说都可以。 这也就是为什么土豪富人们喜欢“研究”黑皮诺红酒的原因。 “我就是装懂行，别人也不知道啊！” 虽然，有钱人们大多是喜欢“装”，来喝勃艮第红酒，研究黑皮诺红酒。 但这也不能抹杀黑皮诺红酒的独特魅力。 说起来，它跟其他红酒还真不一样。 可能你喝过，美国、智利的赤霞珠红酒，澳大利亚的西拉红酒，或者，赤霞珠和梅洛混酿的波尔多红酒。 但这些红酒喝起来的味道，是跟黑皮诺红酒是有明显差异的。 把红酒倒入酒杯，你就能发现它们的不同，通常红酒是黑色的，而黑皮诺红酒是浅浅的红色，卓尔不同。 在饭局宴请上，你也可以对比下，波尔多红酒、澳洲奔富红酒、勃艮第红酒，它们之间的酒液颜色，会有明显的区别。 黑皮诺红酒，与众不同之处，还在于它的香气。 餐桌上喝到的红酒，香气通常是外向奔放的。 就像赤霞珠红酒、波尔多红酒、奔富西拉红酒，倒入酒杯中，你都不用跟它打招呼，香气就热情奔放地，扑面而来。 而黑皮诺红酒的香气，就比较淡雅，好像害羞似的，要多晃晃酒杯，香气才出的来。 为此，法国人还为黑皮诺红酒的闻香，设计了专门的酒杯——勃艮第酒杯，肚子大杯口小。 这样，才能聚拢淡雅的香气，方便人们闻黑皮诺的气味。 而且，同样是水果味道，赤霞珠红酒它们有着明显的黑色水果味道，而黑皮诺红酒，却是红色水果味。 不光如此，黑皮诺红酒闻香过程中，还有一个特别之处。 刚开瓶后，乍一闻，你会觉得有股“臭臭”的气息，好似泥土味，姑娘们会有些讨厌。 但别急着下定义，慢慢晃杯醒酒，不多时，你会惊喜发现，一股覆盘子、草莓、樱桃的花果香气，随之即来，在你鼻前四处弥漫。 而且，跟你以往喝酒印象不同的是，黑皮诺红酒的香气中，好像没有类似烟熏、烘烤的橡木桶味道。 这也是因为黑皮诺红酒的香气，过于淡雅，怕被橡木桶浓重的香气所掩盖。 所以，酿酒师一般只用旧橡木桶来熟化酒液，基本上就没有什么橡木桶味了。 虽然，黑皮诺红酒是随时可以饮用型，并不像有些波尔多红酒，要放满多少年才好喝。 但是，陈放五年、十年以后的老年份黑皮诺红酒，会有另一番气味，比如，类似于动物、植物的气味，蘑菇、肉桂、湿树叶、野味等等。 土豪们很喜欢这股味道，还不是因为它是“有钱”“名贵”的标志！ 喝黑皮诺红酒，感觉不到多少涩感。 这一点让中国人很喜欢。 有朋友会问我，“郑小塔，黑皮诺红酒是不是没有单宁啊？” 不不不！ 黑皮诺有单宁，只是数量在中等以下，让你感觉不到它的存在。 不像赤霞珠红酒、西拉红酒似的，一进入口中，浓烈的单宁味就“大举入侵”，在口腔中“四处打卡”，就想让你知道它的存在。 而黑皮诺红酒则是，润物细无声，不知不觉中，你的口腔才感受到，酒液穿身而过的精致感，一股细腻，轻轻划过你的牙体舌面。 所以，酒桌上评价起黑皮诺红酒，你也可以这么说，“黑皮诺的单宁，总是给人精细感！” 不过，几口红酒下肚后，脸颊两侧快速分泌出的唾液，会告诉你，黑皮诺红酒的酸度，原来是很高的。 对，高酸，这也是它特有的。 较高的酸度，肩负着让黑皮诺红酒“长寿”的任务，这样，它才能陈放10年、20年，甚至更久。 虽然，每次去酒庄，酒农们会向我抱怨， “郑小塔，黑皮诺葡萄太难种了，它们老是挑剔，一会儿说土壤不好，一会儿说温度不好，又说雨水太多，反正就是各种不对付。” 确实也是。 各种酿酒葡萄中，黑皮诺的“难伺候”是出了名的，虽然黑皮诺红酒让有钱人们喜欢，但黑皮诺葡萄却是不怎么受待见。 哪有赤霞珠葡萄好摆弄，栽哪嗨哪，一种就活。 不过，这也不妨碍黑皮诺在全世界，“种”出了很多优质的红酒，还各有各的滋味特点。 前面说的法国勃艮第，是全世界最有名的黑皮诺红酒酿造地，喝的是“地理环境”的味道。 勃艮第的很多特级园黑皮诺红酒，是国内高端宴请、富人聚餐上的常客。 在这个地方，还诞生了全世界最贵的红酒——罗曼尼·康帝红酒 Domaine de la Romanee-Conti。 拉菲红酒的价格够贵了吧，但还不及它的十分之一。 德国的普法尔茨 Pflaz、巴登 Baden，酿出的黑皮诺红酒，有鲜明的橡木桶味道。 美国加利福尼亚 California 的黑皮诺红酒，收尾后有点甜味。 澳大利亚雅拉谷 Yarra Valley、莫宁顿半岛 Mornington Peninsula，有浓郁的水果气息。 新西兰的马尔堡 Marlborough 、中奥塔哥 Central Otago，教科书般标准典型的黑皮诺风味。 智利的卡萨布兰卡谷 Casablanca Valley，南非的沃克湾 Walker Bay ，也是黑皮诺红酒的优质产地。 如果，你在聚餐酒桌上，发现有上面这些地方的黑皮诺红酒，（对照酒标上英文单词），要记得尝一尝，不会让你失望的。 还有，黑皮诺也是酿造法国香槟的原料葡萄哦！ 黑色的葡萄，竟然能酿出金黄剔透的香槟酒，这是很多人意想不到的。 餐桌上，黑皮诺红酒用来搭配食物，通常也是遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。 但我不建议用黑皮诺红酒，来搭配牛肉、羊肉。 因为牛羊肉的肉质纤维较粗，黑皮诺红酒单宁较少、酒体又轻盈，难以“降服”住。 相反，猪肉、鸭肉、鸡肉，还有鸽子等鸟禽类，倒是比较适合。 红烧肉、北京烤鸭、爆炒鸡块等等，一口菜，一口酒，那简直是天作之合。 柔美雅致的黑皮诺红酒，轻轻拂去肉上的油腻，细细吊出肉中的鲜味，在你还没回过神来，一股鲜美味早已遍布你口腔。 有时，朋友请吃日本料理，如要搭配红酒，也非黑皮诺红酒莫属。 不管是寿司、刺身，还是天妇罗、和牛，黑皮诺红酒基本不会抢它们的风头，反而甘愿做背后的绿叶，突出它们的风味。 当然，也有富二代学生问我，“郑小塔老师，勃艮第的黑皮诺红酒，配肯德基的鸡块、奥尔良烤翅，行不行？” 我回答说，“当然行，可以研究下，但"杀鸡用牛刀"，会不会大材小用了些？” “恩，那我再试试老北京鸡肉卷。” 有钱人的想法，总让人匪夷所思。

我那些卖酒的朋友，蛮贴心的。 一到夏天，他们都会跟客户们说， “夏天，千万别把葡萄酒，放在后备箱里！” “夏季炎热高温，后备箱里温度会有三十、四十度以上，葡萄酒直接放在后备箱里，马上会被"煮熟"，什么味道都没有了，就像死掉一样，这酒也就喝不了了。” “带葡萄酒出去吃饭，最好把酒放在汽车前后排，空气能吹得到的地方，这样，葡萄酒的味道还在！” 姑娘们一听，就有些紧张，“呀，葡萄酒好娇贵！” 于是，她们拿酒带酒都小心翼翼的，就像对待珍宝古董似的，深怕弄“坏”了葡萄酒。 但在郑小塔我看来，没有这个必要。 葡萄酒没有酒商们说的这般“娇贵”，不需要太多特别照顾。 否则，几千年来，葡萄酒又怎么可能“生存（流传）”下来呢！ 假设一下。 某个夏天中午，室外温度有35度，你要去餐厅请一帮客户吃饭，准备了一箱葡萄酒。 从你公司到餐厅，开车大概需要1个小时30分钟。 不过，你的助理出发时，一不小心把葡萄酒放在汽车后备箱里。 等你到达餐厅后，才发现葡萄酒在后备箱，已经“闷”了一个半小时，那么，这酒还能喝吗？ 如果让我那些酒商朋友来回答，他们估计会皱皱眉头， “这葡萄酒，不能喝了呀，你看夏天汽车后备箱里，温度超过40度，早就闷坏了，香气口味风味都没了，还是餐厅里买几瓶，招待客户吧！” 但这个问题，让我们斯享学校的李晨光老师来回答，他是中国教过高级品酒师人数最多的华人讲师， “嗨，葡萄酒哪有这么脆弱！” “只要饮用前，又重新（或冰镇）回到正常饮用温度，基本上没什么影响，一两个小时高温，这时间太短了。” 有次在上海，我跟李晨光老师参加一个朋友饭局，也正好遇到这样的事情。 那天，我们仔细尝了尝在汽车后备箱里高温“闷”了一个多小时酒，结果发现，跟正常温度下保存的酒，不管是香气特征，还是口感味道，几乎没什么差别。 同样，我们从国外酒庄酿酒时的一些做法，也可以得到佐证。 你知道吗？ 有些葡萄酒是会经过巴氏杀菌法的，就跟牛奶巴氏杀菌一样。 在五六十度的高温下，放置个几分钟，起到杀菌的目的。 或者是，急速巴氏杀菌法，瞬间把葡萄酒温度提高到90度、100度，停留几秒钟，对酒液进行杀菌和酶稳定。 如果说，高温会破坏酒的风味，那酒庄的这些做法又怎么解释？ 你要知道，大部分日本清酒装瓶出厂前，也是会用巴士杀菌法进行消毒的呦！ 再比如，各个品种葡萄酒中，黑皮诺红酒算是最“娇贵（脆弱）”的了！ 但在法国勃艮第，一些著名酒庄的高端黑皮诺红酒，也会采用巴士杀菌法进行杀菌，这些“娇嫩”的黑皮诺红酒，几千块一瓶，喝起来照样“焕发光彩”。 或者，我再拿澳洲红酒来举例。 我公司也有几款澳洲葡萄酒，所以，采购助理也会经常向我汇报，酒的船期和到港情况。 澳大利亚是在南半球吧，从澳洲运往中国的集装箱轮船，要经过赤道，船期通常是在30天到45天。 赤道上的温度，常年保持在25~30度之间，所以，装载着澳洲红酒的轮船，至少要在赤道地带行驶几天。 这几天当中，虽然集装箱内有做隔热措施，但有时温度也不免达到35度，极端情况下甚至是40度。 所以，按照酒商朋友们所说的，葡萄酒在汽车后备箱40、50度的高温环境下，待上一两个小时，这个酒就不能喝了。 那么，这些赤道上经受几天高温状况的葡萄酒怎么办？ 何况，经过赤道运往中国的葡萄酒，不仅仅是澳大利亚，还有智利、阿根廷、南非，于是，所有的酒都不能喝了？ 对吧！ 所以，葡萄酒没这么娇贵，经受得住高温的考验。 也因此，短时间的高温，比如，在40度、50度温度的汽车后备箱里放一两个小时，短期内对葡萄酒的影响不大，原有的口感味道依旧保持。 顶多会有涨塞现象，就是酒瓶封口的软木塞，会因为热胀冷缩，被“顶出来”，这时候，你再压回去就行了。 但从长期来说，这瓶葡萄酒经过高温时间这一“劫难”，已经有了“心理创伤”，再继续存放下去，可能就有问题，香气、口感、特殊风味，都有可能被破坏。 这种葡萄酒不宜久放，得赶紧喝掉。 等到它瓶身温度降到正常室温（20度左右）时，就开瓶饮用吧，这时候，最佳的风味还在。 不过，你也别以为，“呀，郑小塔老师说了，夏天汽车后备箱里是可以放葡萄酒的。” 然后，一股脑儿，又把后备箱当做了储酒场所。 不不不！ 你得注意这个大前提，“是一两个小时以内"！” 所以，当我看到有些姑娘的汽车后备箱里，跟机器猫百宝袋似的，什么都有，高跟鞋、包包、换洗衣服、零食、饮料、书籍，等等。 我又会唐僧般的，念叨几遍，“夏天后备箱里，唯独不要长期放葡萄酒！” 四年前的夏天，我跟几个朋友在杭州城南的杭帮菜博物馆吃饭，里面餐厅的杭帮菜做得挺地道的。 朋友带了几瓶红酒，都是不同国家的名酒，说是给我尝尝鲜，但我打开一喝，却发现都有一股浓重的酱油味。 朋友们纳闷了，难道同时买到了不同国家的假酒？ 其实吧，这股酱油味，是红酒受热过后，酒液品质受损产生的异常味道。 也可以这么说，你喝到明显的酱油味，说明这酒已经坏了，不能再喝了。 后来，我问朋友，“这些酒是不是在汽车后备箱里放了很长时间？” 朋友点点头，说是，这几瓶酒买来，想着一周后，要跟我一起吃饭的，也就没拿出来，于是，这些酒在夏季高温的后备箱里，躺了一两周。 据我和李晨光老师的经验来看， 在夏季的汽车后备箱里，（这辆车每天白天至少在马路上开两三个小时），葡萄酒放上个三四天，这瓶酒就会被“闷”坏，打开后，会有一股酱油味。 尤其是，这些汽车一天内多次进出地下车库。 一会儿停在地下车库，地下十几二十度的温度，让后备箱里的葡萄酒觉得好舒服。 但又一会儿开到马路上，夏天炎热阳光照射下，后备箱里顿时飙到三四十度，让葡萄酒“浑身冒汗”。 这种地下地上，一冷一热，地上地下，一热一冷，每天多进出几次，后备箱里的葡萄酒就彻底歇菜，味道口感就“一蹶不振”“没法坚挺”了。 好像我们一样，遇到个波折，咬咬牙，抗一抗也就过去了，要是短时间内，迅速经历几次大起大落，人不奔溃才怪呢！ 葡萄酒在汽车后背箱，也是如此呀，“擦，每天轮番几次冰火两重天，醉生梦死，老子再强壮的身板，也扛不住呀！” 当然，郑小塔我这么说，也是有依据的。 其实，还是热胀冷缩的原理。 你想啊，当汽车在马路上行驶时，后备箱温度达到30度、40度，酒瓶口的软木塞开始“热胀”，向外膨胀、顶出。 当汽车又回到地下停车场，温度骤降到十几二十度，软木塞又开始“冷缩”。 这一“胀”一“缩”，直接导致的后果，这个软木塞的密封性开始下降。 每次热胀冷缩，都会有微量空气进入瓶中，次数一多，进去空气一多，就加速瓶内酒液的氧化，加快葡萄酒“衰老”，直到“满口酱油味”。 好比，我们看到某个街坊邻居，短短一年内，家里几次遭遇大喜大悲事，原先满头乌黑的秀发，转眼白发占了多数，脸上皱纹也此起彼伏。 人呐，经不起反复折腾，葡萄酒，更经不起轮番折腾。 所以呀，葡萄酒在夏季长时间放在汽车后备箱里，这简直是在“谋杀”！ 新年份葡萄酒，骨头强健，经历几次波折，也不怕。 跟二十几岁小姑娘似的，失恋几次，失败几回，睡上一觉，醒来重头来过就好，没什么大不了的。 但老年份葡萄酒，特别是82年拉菲，这些年份在20年、30年以上的红酒，可经受不住折腾，哪怕是一些些。 所以，在夏天，老年份葡萄酒在汽车后备箱里，一刻钟都不能放。 老年份酒，就像是老爷爷，年纪大了，骨头脆了，要是高温、低温，来个“冰火两重天”，简直要了他的老命呦！ 所以，想带老年份葡萄酒，去餐厅请客赴宴，还是让它在汽车前后排座位“歇着”吧。 打个冷空调，让它舒舒服服“睡上一觉”，然后，精神抖擞在饭局上完成它的“人生使命”。 有次，我把这点告诉宴席上的一个姑娘时，她向我撇撇嘴， “郑小塔，你不说我也知道，红酒年份越老越贵，我才舍不得放它在后备箱呢，贵的东西，当然要随身携带保护呀！” 诶，挺懂行的嘛！

黑皮诺（Pinot Noir）很可能原产自法国东北部，并在欧洲广泛种植。在罗马统治时代之前，高卢人就在勃艮第（Burgundy）地区种植黑皮诺，黑皮诺在该地区表现最好，也最为世人称道。截至1995年科学家共培育出近800个黑皮诺克隆系。黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，其幼叶呈黄绿色，成叶深绿色、呈鸡冠状。 黑皮诺抗病性较弱，极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培。黑皮诺在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及时采收。 通常黑皮诺颜色较浅，呈浅宝石红色，气味是不浓不淡的果香与花香。 常闻到的是樱桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。 其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主。 陈酿后，又会出现甘草和煮熟的甜菜头的风味，陈酿若干年后，带有隐约的动物和松露香，还有甘草等香辛料的香味。 黑皮诺通常用来酿造干红和起泡酒，它是香槟（Champagne）产区的法定品种之一，用来酿造起泡酒。 拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。 比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应－－有钱还不见得买得到。 它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。 黑比诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。 种它可不容易，黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。 它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄，光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。 如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。 用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和复盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。 法国、德国、美国、新西兰、阿根廷和意大利 黑皮诺有一个很文雅的美称，葡萄中的公主，公主自然是很难伺候的，但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的，黑皮诺也就和公主一样，拥有自己独有的典雅与高贵。 世界上现有3个地方能把这位葡萄公主伺候得很好：1、法国勃艮第 2、智利卡萨布兰卡山谷 3、新西兰在智利卡萨布兰卡山谷的卡奇拉酒庄 Catrala酿造的卡奇拉酒庄特酿珍藏黑皮诺红葡萄酒。（Catrala Grand Reserve Limited Edition –Pinot Noir ）是由100%Pinot Noir黑皮诺酿造而成，全手工采摘葡萄酿造，品质好，酒质优秀！是卡奇拉酒庄一款Grand Reserve 特酿珍藏级的红葡萄酒。 该酒带有红宝石色泽，酒的香味与橡木融合在一起产生了浓郁的水果香，有草莓和复盆子的味道。 入口酒感结构良好，水果及优雅的橡木味道作为标志，圆润愉悦的口感持续到回味。黑皮诺在整个法国东部都有种植。金丘（Cote d" Or）曾经是黑皮诺最大的单一种植地，除了偶尔与佳美（Gamay）搭配酿制勃艮葡萄酒之外，黑皮诺很少与其他葡萄品种混酿。 在勃艮第北部，黑皮诺也是备受追捧的红葡萄品种，在约讷省（Yonne），占主导地位的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay），该省除了种植霞多丽，也种植黑皮诺。在香槟产区，黑皮诺被用来酿制风格多样的起泡酒，这些起泡酒就是世人所知的香槟。20世纪80年代，香槟地区扩大了黑皮诺的种植，到了20世纪末，黑皮诺更多是种植于香槟区而非勃艮第红葡萄酒产区。 黑皮诺在阿尔萨斯（Alsace）地区的地位变得越来越重要，现在该地区黑皮诺的种植面积接近10%，与勃艮第黑皮诺相比，阿尔萨斯黑皮诺口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。 德国的优质黑皮诺（德国称该品种为“Spatburgunder”）主要种植于法尔茨和巴登产区，这些种植区域气候凉爽，生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。对于黑皮诺的栽培来说，加州已经算是比较炎热的地区了，这里的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。 俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。 俄勒冈州临近太平洋，地处美国西北部，其气候通常极为凉爽和潮湿，常被比作美国版本的勃艮第红葡萄酒产区。 到2006年为止，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，这相当于1996年的8倍。 其中增长最惊人的地区是马丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增长较快的的是中部奥塔哥，该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。新西兰已成为新世界范围内成功出产这一性情不定的葡萄品种的国家之一。 年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、果穗小，圆锥或圆柱形，有副穗。 动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。 黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细，永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感。 中熟品种，生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。 抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。 黑皮诺葡萄酒带有细腻而复杂香气和风味，除了水果香之外，你还可以闻到丁香、肉桂、紫罗兰、薄荷、蘑菇和黏土等的气息。 喝的时候则可以品尝到丁香、干草和浓咖啡等风味。 酒体轻盈，单宁如丝绸般柔顺，给人的整体感觉是精致典雅。酒精度偏低的黑皮诺葡萄酒才能展现出它的全部精华。何哥说酒，经典酿酒葡萄品种就到这里 ，更多精彩下篇分享

牛肉火锅与红酒的搭配潮汕牛肉火锅火爆的原因之一在于保持牛肉最新鲜时的原汁原味，不加任何复杂的调料和汤底，从而影响其原始纯正的口感。因此，在选择红酒时，应首先要遵循的原则就是不能让红酒抢先了，让红酒的味道盖过潮汕牛肉沙火锅味，占了主角的光环，这得不偿失，应该尽量挑选一些能衬托牛肉鲜美口感的红酒相搭配。潮汕牛肉火锅餐桌上大致可分为2种食派：一是口味清雅，涮肉基本上不蘸调料的；二则是喜欢一筷子肉都蘸满酱料的。这2种不同的流派，在红酒的选择上也略有不同，要从其味觉去把控。这款红酒是法国原装进口，法国是世界上著名的红酒生产区，由于其面临大西洋海岸，深受海洋性气候影响，冬暧夏凉，年温差平稳，非常适合红酒的存放与酵转化，口感纯正，单宁平衡，酒香浓郁，非常适合与肉食火锅搭配，且包装高端大气上档次，送礼也非常合适。酒体轻盈的干红酒比较适合清淡口味的吃货，因为这类型红酒大都充满芳香清雅，口感清新嫩滑，能较好地还原牛肉鲜美的口味；而对于第二种流派，由于潮汕牛肉火锅的蘸料多为沙茶酱和豆瓣酱，其口感厚重，蘸满了这些酱料的牛肉则需要酒体稍微厚重些但又不过于强劲的红酒搭配，黑皮诺红酒就是一个相当不错的选择之一。就讲到这里了，现正值冬季时刻，冬季里最快乐的事之一，就是在舒适的温度与环境里把小伙伴约起来，带上美酒、涮起牛肉，围着火炉吃火锅，谈论着感兴趣的话题，这滋味不是一般的爽呀！澳大利亚由于四面环海，地理位置优越，年温差不大，适合葡萄种植和生长，再加上澳大利亚自然环境优良，地广人稀，没有污染。澳大利亚常年阳光充沛，葡萄有了足够的日照，酿出的酒自然丰满浓郁，并且酒的口味柔和，果香丰富，口感清新，极易入口，尤其适合初饮葡萄酒的人士，非常适于搭配中餐菜肴。

澳大利亚很难产出高质量的黑皮诺葡萄，在没有好原料的情况下也没可能酿出好酒，所以还是算了吧，楼上说的对，他们家赤霞珠和梅洛不错，你要是习惯喝白酒，那可以考虑一下西拉。最后冰一下喝，否则酒精味太重

黑皮诺是葡萄的名称 很多国家都有

那种都行，不过都要适量

这是两个不同的葡萄品种。黑皮诺喜温凉，皮薄色浅低单宁高酸度，表现红色水果特征；西拉喜温暖，皮厚色深，重丹宁，中等酸度，表现黑色水果特征。西拉比黑皮诺更耐储藏。

皮薄，色浅，所以酒的颜色淡，单宁少。香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和复盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年后，有时带着隐约的动物和松露香

卡本妮苏维翁、梅洛、黑皮诺、设拉子、赤霞珠、卡麦妮都是酿酒的葡萄品种，现在很少有单一品种酿制的红红酒了，大部分都是把占酿酒85%以上的葡萄品种写上。初开始喝干红的话建议考虑澳洲、南非、美国还有国产的葡萄酒，这些国家都是新世界葡萄酒产国，出产的葡萄酒不是那么干涩，果香会更多提携，会比较容易接触

吃羹汤时用雪莉酒。吃鱼和壳鲜时用无甜味白葡萄酒。吃肥腻或浓味的牛羊肉和野餐时，用高度红葡萄酒，最常用的是勃根弟酒。吃其他牛羊肉时则用低度红葡萄酒，如波尔图酒。吃禽类肉食时，可用低度红葡萄酒、中性或无甜味白葡萄酒或者红玫瑰葡萄酒。吃奶酪时可用红葡萄酒。甜味的葡萄酒或香槟酒则和布丁一起上席。

这个嘛，只能说，你的酒是相当不怎么样的，因为后面最长的一段句子告诉我们，你的酒连自己的酒庄都没有，只是一个葡萄园，酿出来酒以后还要别人帮他装瓶。所以可以告诉你，你的酒非常不值钱。

不懂

喝红酒可以吃水果吗？我觉得喝红酒。也可以吃水果呀，他跟红酒不会相冲的。反正喝酒。不管是吃菜。还是吃水果？我都觉得可以，只要你自己喜欢吃就可以了。

两款不是同一品牌，CASTEL庄园黑皮诺干红是英文标，制造商是法国卡斯特兄弟股份有限公司，中国总经销是上海建发酒业有限公司。卡斯特西拉干红是中文标，制造商是法国GCF酿酒集团，中国总经销是上海卡斯特酒业有限公司。两款酒由于葡萄的品种不同所以口味不同。黑皮诺红酒单宁含量少，酸度比较高，色泽和味道比较柔和，有着草莓等红色水果的香味和松露味道，有着任何一个葡萄品种都无法媲美的高雅气质。西拉的单宁成分比较高，其红酒味道醇厚且干涩，有着类似于胡椒的辛辣香，酸度较高，还有一种野生动物的毛皮香味。如果把西拉葡萄酒比喻成粗狂的男性，那么黑皮诺葡萄酒就是柔和而细腻的女性。个人推荐CASTEL庄园黑皮诺，因为英文CASTEL公司成立于1949年，质量相对而言有所保障。那就看您的个人喜好了，呵呵。 乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识|所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的|你可以多来了解了解

目前国内外公认酿造红葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龙珠、美乐、西拉等品种。 赤霞珠（Cabernet Saubignon)是高贵的红葡萄品种之王，在西方被称为“唯一能进入天堂的供神用”的葡萄酒。它颗粒小、皮厚、晚熟、酿成的酒色泽较深，浅嫩时单宁味激烈，但却有很高的收藏价值。 希哈（Syrah) 古典红酒酿酒葡萄中的王子，是一种晚熟品种，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长为佳，酿成的酒更具收藏价值。 黑皮诺（Pinot Noir)是名贵红酒用葡萄的皇后，其特点是优雅而浓郁、果味充盈而复合。 梅洛（Merlot)是波尔多最受欢迎的红葡萄品种。之所以受欢迎是因为它早熟，鲜嫩且高产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。

1865黑皮诺属于高档次的牌子。根据查询相关信息显示：黑皮诺最好的应该算是法国的右岸，其中最出名应该属于彼得庄，它生产的酒由99%的黑皮诺制造，口感极佳。

卡本妮苏维浓就是赤霞珠 梅洛就是梅鹿辄、美乐 设拉子就是西拉 建议先从美乐开始 口感柔顺 单宁丝滑 没有很强的酸涩感

智利酒格兰珍藏级别属于酒庄上等酒，价格不会低于300的

一尝味，好红酒有涩涩的味道；二看价格，好的红酒价格都贵些。三看说明，有100%原浆就好些。四看品牌。

一 看到这个标题，估计不少朋友会笑话我， “郑先生，你小题大做了，斟酒倒酒谁不会啊，还用分正确错误吗？” 别急，先别急着下结论。 听我慢慢讲。 在国内高档西餐厅，或是欧美国家，葡萄酒酒瓶和醒酒器一般都不会放在酒桌上，而是放在旁边的台子上。 当葡萄酒杯空了，需要倒酒时，按照西方餐桌礼仪，是不能自己过去拿酒瓶或醒酒器，给别人或自己斟酒的。 倒酒的事情，都要由服务员或侍酒师来做，不能自己来。如果服务员在远处，听不到，可以招手示意下，让服务员来倒酒。 不过，这是在国外，或者是很讲究礼仪的西餐厅，平时，我们吃中餐时，用不着这样。 二 在国内，商务宴请、朋友聚餐，大多是把葡萄酒瓶和醒酒器，还有分酒器，放在餐桌上的。 有些服务比较到位的服务员，会主动过来帮你倒下酒。 通常情况下，也就是我们自己倒酒。 尤其是做东请客的主人，更是要眼观六路，领导面前的 葡萄酒杯 空了，要及时满上，女性面前的酒杯空了，也要及时倒上。 酒桌上，面前的酒杯是空的，是不礼貌的行为，也是主人的责任，没把客人照顾好。 当然，作为客人，看到周围人面前的酒杯空了，也应该帮忙倒上，这不仅是种体贴，更是种尊重，代表着“我尊敬你，我给你倒酒”这个意思。 三 接下来，郑先生我来讲讲，葡萄酒斟酒的正确方法。 拿着葡萄酒瓶子给别人斟酒，要把酒标朝上，如上图，让别人看到你倒的是什么葡萄酒。 斟酒时的握酒瓶方式，有三种： 一种是，单只手握住酒瓶的中下部分，倒酒，如上图。 一种是，单只手手掌像章鱼似的，抓住酒瓶底部，倒酒，如上图。 还有一种，单只手大拇指伸进酒瓶底部凹处，按住瓶底，其余手指托住酒瓶下方，倒酒，如上图。 不过，我也知道很多女性，手臂力量小，单只手拿不住酒瓶，也可以双手倒酒，一只手扶在酒瓶瓶颈处，另一只手拖住酒瓶底部，倒酒，如上图。 单手倒酒，有时候确实蛮吃力，比如 香槟酒 、勃艮第 黑皮诺红酒 ，酒瓶都比较重，这时候，男人用两只手倒酒也没事，不一定要单手扮酷。 四 倒酒时，葡萄酒瓶口在酒杯上方1~2厘米处，不要直接触碰到 葡萄酒杯 口。 这也是因为酒杯杯口比较脆弱，一不小心，就怕碰碎。 酒桌上，也会看到这样的现象，拿着酒瓶倒酒后，会有一两滴残液滴下来，或者顺着酒瓶往下流，弄得倒酒人手掌湿漉漉，怪难受的。 看到这样的情形，我会私下跟倒酒人说，倒酒快结束时，一边快些转动酒瓶，一边慢慢抬高瓶口，酒液就不会滴下来，会直接回流到酒瓶里。 现在，也有些餐厅，会提供防滴片，圈起来插入瓶口就好，能够避免残液滴落，不过，挺少见的。 倒酒时，葡萄酒只倒葡萄酒杯的三分之一即可，这点我在《 如何倒红酒，倒多少才合适？ 》提到过。 如果是走到别人座位面前倒酒的，那么最好站在客人的右边一侧。倒酒时，也可以将对方的葡萄酒杯，拿起来，倒酒后放回。 五 上面讲的是葡萄酒瓶倒酒，再来讲讲用醒酒器斟酒的方法。 常见的两种方法。 一种是用手握住醒酒器的瓶颈，倒酒，如上图。 另一种是，先用左手握住醒酒瓶颈，然后，右手握住醒酒器瓶底，倒酒，如上图。 分酒器倒酒方法，就不用再讲了吧，这个更方便。 六 直接用酒瓶倒酒时，要注意这瓶酒，是否是老年份酒。 葡萄酒年份老的，一般都会有些沉淀物，积在瓶底，倒酒时，要注意不要把最后一点酒，倒到别人的酒杯里。 这让我想起，有次饭局，一个朋友带了几瓶 老年份酒 来，喝酒时混在一堆红酒里，另一朋友倒酒时，没注意到，把最后一些酒液都倒上了。 结果喝了个满口的酒渣，闹出洋相。 酒桌上倒酒时，也要看先后顺序。 招待宴请时，有些陪客会看大家饮酒的情况，给在座者添酒加酒。 一般遵循的是，先从主位、主宾位开始，顺时针或逆时针这样依次倒酒，逐个斟酒。 可别小看了葡萄酒的斟酒方式，讲起来，也是有一套门道了。

一 近些年，西班牙葡萄酒在中国很流行。 相对于法国波尔多红酒，西班牙葡萄酒的性价比，会高出很多。 因此，我们会在餐桌上喝到很多西班牙葡萄酒，而我们所遇见的大部分西班牙酒，酒标上会有这样的字样“Tempranillo”，如下图。 很多人会问这是什么葡萄酒？喝起来味道怎么样？ 酒标上的“Tempranillo”，是一个葡萄品种的名称，用来酿造红葡萄酒。中文名叫丹魄，又被译为添帕尼尤、添普兰尼洛。 在西班牙，丹魄这个葡萄品种，处于国宝级地位，跟马尔贝克（Malbec）在阿根廷，雷司令（Riesling）在德国的地位一样。 丹魄，是西班牙的一面旗帜，丹魄红酒，是西班牙葡萄酒的象征。 这几年，西班牙的葡萄酒行业协会，在中国做了大量宣传推广，在各个城市巡展和开品鉴会，这样丹魄红酒在中国就更流行了。 二 新年份的丹魄红葡萄酒，有着草莓、李子、樱桃等红色水果香气。充分陈年（存放十几二十年以上）的丹魄红酒，又会带有皮革、蘑菇、湿树叶这些陈年味道。 浓重的橡木桶味，是丹魄红酒的标志性香气，这也是与其他地方红酒的不同之处。 椰子、香草等美国橡木桶气味，或是奶油、烤面包的法国橡木桶味道，有些丹魄红酒甚至两者都有。 西班牙里奥哈（Rioja），这些著名丹魄红酒出产地，还以酒液在橡木桶里待的时间长短，来决定酒的等级和价格。而且，这也有法律上的依据。 丹魄红酒的口感，没有赤霞珠、西拉红酒那般浓烈，也没有梅洛、黑皮诺红酒那样柔软。 （搭配阅读： 红酒酒标写着“Merlot”的，是什么红酒？ ） 丹魄红酒喝起来，中等单宁、中等酸度，中等略显饱满的酒体，酒精度也不高，在12%~14%之间。 涩感不强，硬朗不失柔美。 丹魄红酒给人的感觉，就是中规中矩、四平八稳，样样都是“中庸”。 三 有时候会请客人吃粤菜，顺便带上我喜欢的丹魄红酒。 粤菜中的潮式卤水拼盘，适合搭配新年份的丹魄红酒。 那些什么猪舌、大肠、牛肚、鸭掌、鹅翼，拼成的卤水拼盘，带有浓重的香料和药材气息，兼具肉味和香味，入口鲜美。 新年份的丹魄红酒，浓郁的黑色水果味，加上烧烤烟熏的橡木桶味，给这些卤味增添多道口感，酒中的单宁，也正好调出卤味的鲜美，味道恰好。 叉烧、烧鹅是粤菜中的名菜。 叉烧肉质鲜嫩，带有些许炭火的焦香，一口咬下去，多汁甘甜，肉汁四溢，而烧鹅，闻起来有辛香料气味，皮脆汁多，口味甘美，还带点甜味，搭配老年份的丹魄红酒，再合适不过。 饱满醇厚，多年橡木桶带来的焦糖、巧克力气息，长期瓶中陈年带来的野味、烟草味，这是老年份（十几年的）丹魄红酒的风味特点， 跟叉烧、烧鹅搭配在一起，成熟的单宁，带走肉汁的腻感，同时带出了鲜味，低调的酸度，帮助消化肉质，还带来清爽，同时吃起来，就让味蕾在舌尖绽放吧！ 四 想有美味的饮食体验，要选择优质上好的丹魄红酒。 以下几个地方出产的丹魄红酒，品质比较好，选酒挑酒时，记得注意辨别。产区信息在酒标上有显示，如上图。 首选的是，西班牙的里奥哈（Rioja）产区。 里奥哈是世界上顶尖的葡萄酒产区之一，相当于西班牙的“波尔多”。里奥哈的丹魄红酒，几乎是世界上最棒的。 西班牙出产丹魄红酒的其他优质产区，还有杜埃罗河岸（ Ribera del Duero）、纳瓦拉（Navarra）、加泰罗尼亚（Catalunya）。 这几个产区，也相当好，值得一试。 喝腻了西班牙的丹魄红酒，也可以试试葡萄牙杜罗河（ Douro )产区的，别有风味。 至于送礼嘛，还是西班牙里奥哈的丹魄红酒比较好。 珍藏（Reserva）、特级珍藏（Gran Reserva）级别的，在酒庄时就已经窖藏到足够久的年份，一上市正好是最佳适应期，不会产生客人收礼后，打开喝，觉得酒还太嫩的状况。 而且，这两个级别也都是上了“年纪”的，特别是特级珍藏等级，往往都是十年以上的年份，送起人来，更有面子。 五 我在商务场合，比如跟领导、客户吃饭，更喜欢带丹魄红酒。 这种珍藏（Reserva）级别以上的丹魄红酒，刚打开时，平淡无奇，没有什么特别之处，甚至还会让客人觉得这酒不怎么样，有些夸大其词。 这时，我总会跟对方说，“耐心等等吧，它会给你惊喜”。 边吃饭边聊，随着时间流逝，半小时、一小时过去，浓郁的醇香飘逸而出，烟丝、香草、巧克力等香气令人着迷，单宁细腻柔滑，口感醇厚，余味袅绕。 最后，客人们总会被丹魄红酒的独特风味所惊艳到。 有些酒，有些人，需要给点时间，给些等待。 他们，喜欢厚积薄发。

猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burdundy）出产的新年份黑皮诺（Pinot Noir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（Zinfandel Rose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理。如果是涂上一大堆酱料与烧烤类的猪肉，就配上西班牙的田帕尼欧（Tempranillo）和义大利奇杨地（Chianti）产区的红酒吧！2. 牛肉若是偏瘦的牛肉需要搭配单宁含量较低的红酒，像是黑皮诺（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法国黑皮诺，有加入辛香料的的建议使用义大利的黑皮诺。像牛肉汉堡，牛五花肉这些比较肥的牛肉该怎么办呢？选单宁较强的的美国与澳洲的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），义大利酒王Barolo，强劲的单宁能化解油脂与油腻。3. 羊肉羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有点肉味的葡萄酒味道的话，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和南非的皮诺塔吉（Pinotage）相当不错，能与羊肉特殊的味道融合。但若是酱料比重较大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷酿酒款或西班牙里奥哈（Rioja）Reserva等级以上的酒款，与使用酱料的羊肉有良好的搭配。4.鸡肉鸡肉算是百搭的肉类！若是清澹的水煮鸡肉或白斩鸡，可以使用德国丽丝铃（Riesling）或是勃根地（Burgundy）较瘦的白酒搭配，清爽的酸味能让胃口更开。若是调味较重的鸡肉料理，配上波尔多（Bordeaux）右岸，义大利的桑娇维赛（Sangiovese），法国的灰皮诺（Pinot Gris）都能有良好的口味组合，切记不能选到太重的酒款。5.鸭肉鹅肉一般建议搭配加州的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷酿酒款，与加州的黑皮诺（Pinot Noir），能化解鸭肉中的油脂。若是烧烤或是油封鸭等重口味的鸭肉料理，则建议搭配波尔多右岸的美洛（Merlot）。6.鱼肉生鱼片和清蒸类的鱼可配稍甜带微酸的白酒，像是德国的丽丝铃（Riesling），义大利的灰皮诺（Pinot Grigio），都非常适合。煎炸的鱼类可配单宁比较轻的红酒，如勃根地村庄级AOC的红酒，白酒则依然建议Riesling，或是Gewurztraminer，能配合鱼类的口感与油脂。7. 海鲜海鲜因为有腥味，新手建议多避开红酒，选择气泡酒，甚至是香槟为佳。另外知名的夏布利（Chablis）白酒也是海鲜的好伙伴，但需小心浸泡橡木桶的酒款。

卡本妮苏维翁和赤霞珠是同一种葡萄（也就是所谓的解百纳），酸涩度最高，但口感也最厚重，黑皮诺和卡麦妮（智利独有的葡萄）酸涩度和厚重度其次，西拉和设拉子（澳洲品牌居多）也是同一种葡萄，酸涩度和厚重度再其次，梅洛酸涩度最低，口感柔顺，果香突出。初品者可以选梅洛或是仙粉黛 Zinfandel （大多是美国加州产的品牌，也有少量意大利的品牌，意大利产的称为普里米蒂沃Primitivo），酸涩度低，容易入口。葡萄酒好处：第一是延缓衰老：人体跟金属一样，在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈，铜生铜绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器官的功能受损，促进机体老化。而红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。第二是预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

勃艮第红酒炖牛肉：以酒入肉，醇香不醉人场合 / 正餐·主食 用时 / 6+3 小时红酒炖牛肉是法餐中的一道代表菜，然而最原始的红酒炖牛肉却与大家印象中的法餐的优雅与浪漫没什么关系。红酒炖牛肉是勃艮第地区农民的传统菜肴，他们将牛肉与蔬菜浸在当地出产的勃艮第红酒中，连锅一起放入火炉中炖烤几个小时，直到汤汁浓黑，酒香与肉香融合，再搭配土豆或者面包食用。这道菜因为需要连锅一起放入烤箱，因此最适合用耐高温的铸铁锅。如果没有适合放入烤箱的锅，也可以在灶上直接炖煮，但需要经常翻动以免糊锅。特殊厨具准备 烤箱、炖锅（铸铁锅）主料——○牛腱子肉 500 克○洋葱半个○胡萝卜 1 根○培根 2 片○小洋葱 4 个○蘑菇 4 个○黄油 10 克○橄榄油 2 汤匙○欧芹叶适量调味料-腌制用——○勃艮第黑皮诺红酒 400 毫升○欧芹茎 2 根○月桂叶 1 片○百里香 2 枝○蒜 2 瓣调味料-汤用——○黄油 40 克○百里香 1 支○高汤 600 毫升○盐 3 克○黑胡椒 2 克○肉桂粉 2 克① 欧芹茎、月桂叶和百里香捆扎成一束，蒜瓣去皮后切碎，牛肉、洋葱、胡萝卜切块。② 将 ① 中的食材都放入容器中并加入红酒，加盖冷藏一夜。③ 取出腌制好的牛肉，分离出汤汁，挤出牛肉多余的水分，用厨房纸擦干表面，以盐、黑胡椒调味。在煎锅中放黄油和橄榄油加热，将牛肉煎至表面金黄，盛出备用。

杰卡斯杰卡斯红酒产自澳大利亚，也是澳大利亚最出名的红酒之一。澳洲与其他地区酒庄的最本质区别就是拥有独特的酿造工艺，大部分的澳大利亚酒都是不需要陈酿的，杰卡斯喝的就是那种新鲜感，自带天然果香口感圆润，俘获了大部分爱酒之人的心，杰卡斯问世以来走的都是大众亲民路线，因此适合各种人群饮用，所以在国内的销量也是一直居高不下。金钟金钟酒庄在世界上的酒庄评级中可拿到A级资格，位于波尔多右岸圣爱美容产区，该产区盛产美乐和品丽珠葡萄，当然也产出少量的赤珠霞，葡萄树的平均年龄都可达到三十年以上，由此可见该产区的历史有多悠久，所以不管是从酿造工艺还是葡萄质量来说，都是比较靠前的。罗曼尼-康帝罗曼尼-康帝（Romane Conti）葡萄酒珍稀而名贵，多年来一直独占世界第一葡萄酒宝座，1500多美元一瓶的价格便是最好的证明。无论其生产年份，Romane Conti价格均在1000美元左右。它色泽深沉，具有淡淡的酱油香、花香和甘草味，芳香浓郁，沁人心脾。但当谈到罗曼尼·康帝（La Romanee Conti）酒庄时，即使是顶级波尔多酒庄的主人也会表达崇高的敬意甜白葡萄酒【酒款特色】这款酒很火，颜值高，属于很清爽的甜白，有果香，有酸度。很适合大众口味，越是适合大众的口味，你会发现其特征越偏向清淡，就像啤酒那样，流行的一定是清淡口感的，而精酿啤酒一般浓郁醇厚，但装逼可以，日常走的最大量的还是工业啤酒，喝起来感觉都是一个口味，但是都很好喝

刚开始喝葡萄酒可以选择知名的品牌来购买，例如张裕这样的百年品牌，品质比较有保障。刚刚接触葡萄酒选择容易入口的，太酸涩的葡萄酒会影响体验，像张裕的花香多名利葡萄酒就很不错，一点也不涩，酸度适中，花香与果香浓郁，入口也很柔顺。而且价格很实惠，性价比高，包装也时尚，不管是自己在家小酌还是朋友聚会都很适合呢。

正常来讲当然是葡萄酒。肉腥味会被单宁中和。随便点的话雪碧当然也可以

国产的几大品牌葡萄酒也很棒！茅台干红、五粮液亚洲干红一听名字就知道是高大上；中粮长城、张裕解百纳、王朝、威龙都是中国驰名商标；通化原汁葡萄酒更适合女士和不喝酒的男士享用！法国、澳洲的葡萄酒是很出名，但国人也有国人的骄傲品牌……

呼和浩特味乐酒业-----格林茵赛系列：1.澳洲格林庄园茵赛西拉红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：西拉子酒精度：14.5%产区：澳洲-巴罗萨谷价格：528元品酒笔记：庄园内各个区域的葡萄分别酿制，并在新老橡木桶内储藏，为它增加了更多更复杂的味道，最后的调制是传统巴洛西拉子与现代工艺的结合。这款酒意在展示巴洛萨西拉子过时的独特的巧克力口味。同时口感明快，富有果香，伴随着橡木桶赋予的橡木香味和单宁的味道。2. 澳洲格林庄园茵赛红葡萄酒：葡萄品种：西拉子、歌海娜、马塔罗酒精度：14.5%产区：澳洲-巴罗萨谷价格：398元品酒笔记：这是一款明快、芳香、单宁柔顺的葡萄酒。合理的调配这款酒的口味与酒体结构是它成功的关键。通常尽早调配能更多保留歌海娜的新鲜香味：这款SGM的口感名快、丰满而高贵，当前酒可享用，窖藏一段时间会有更加令人愉悦的口感和芳香。3. 澳洲格林庄园茵赛西拉珍藏红葡萄酒：葡萄品种：西拉子酒精度：14.5%产区：澳洲-巴罗萨谷等级：珍藏级价格：888元品酒笔记：酿制珍藏西拉子的果实采摘子最老种植在1970年的葡萄老藤，这些耐旱的老藤解出来的果实小但果香味和单宁浓烈。那些在相对肥沃土壤的葡萄藤结出的果实稍微大一些。这些果实给葡萄酒带来丰满的酒体，平衡的单宁和高雅的气息。这款酒在新旧搭配的法国橡木桶中较长，大约18个月。智利卡萨天堂系列：1. 智利卡萨天堂黑皮诺珍藏红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：黑皮诺酒精度：13.9%等级：珍藏级产区：智利―卡萨布兰卡谷价格：238元品酒笔记：甜美的红樱桃，淡雅的草莓和肉豆蔻的香味，爽口的酸度和丰富的单宁让这款酒回味优雅持久。法国橡木桶熟成8个月。2. 智利卡萨天堂赤霞珠干红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：赤霞珠酒精度：14%产区：智利―中央山谷―兰佩谷价格：168元品酒笔记：红宝石色泽，浓郁红色水果的香味，强劲的单宁，结构紧实，回味持久。法国橡木桶熟成10个月。3. 智利卡萨天堂西拉佳酿红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：西拉酒精度：14.4%等级：佳酿级产区：智利―卡萨布兰卡谷价格：498元品酒笔记：浓郁的薰衣草和紫罗兰的花香，带有些许白胡椒的气息。法国橡木桶熟成12个月。4. 智利卡萨天堂赤霞珠珍藏红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：赤霞珠酒精度：14.2%等级：珍藏级产区：智利―中央山谷―兰佩谷价格：238元品酒笔记：浓郁的红加仑、黑李子 和树莓的香气，口感有黑樱桃、肉桂和意式咖啡豆的香气。法国橡木桶熟成11个月。国际葡萄酒及烈酒大赛银奖。5. 智利卡萨天堂黑皮诺干红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：黑皮诺酒精度：14.5%产区：智利―卡萨布兰卡谷价格：198元品酒笔记：口感有黑加仑、肉桂和意式咖啡豆的香味，同时还有明亮的宝石红色，有深色李子、红樱桃和树莓的香气有些许皮革香气。丰富强劲的丹宁，结构结实，回味持久.6. 智利卡萨天堂佳美娜珍藏红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：佳美娜酒精度：13.9%等级：珍藏级产区：智利―中央山谷―兰佩谷价格：238元品酒笔记：此款酒带有明显的黑色樱桃、蓝莓和迷迭香香气，还伴有黑胡椒的气息。法国橡木桶陈酿9个月。《葡萄酒》杂志金樽奖铜奖。法国马勒农系列：1. 法国乐菲尔旺都红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：30%西拉 70%歌海娜酒精度：14.5%等级：AOC产区：法国-罗纳河谷旺都产区价格：168元品酒笔记：歌海娜单宁较低，酒精度高，有草莓、樱桃的味道，西拉单宁丰富，有黑莓、覆盆子、黑胡椒的味道。二者的融合使得此款酒口感圆润，回味悠长。2. 法国卡佩拉旺都红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：70%西拉 30%歌海娜酒精度：14%等级：AOC产区：法国―罗纳河谷旺都产区价格：288元品酒笔记：此款酒采用西拉、歌海娜混合酿造，西拉是法国罗纳河谷的古老品种，西拉单宁丰厚，有覆盆子、黑莓、黑胡椒的味道，歌海娜单宁较低，有草莓、樱桃的味道，二者的融合使得此款酒结构饱满。新西兰威泽山系列：1.新西兰威泽山霞多丽白葡萄酒：类型：干白葡萄品种：霞多丽酒精度：14%产区：新西兰―马尔堡价格：228元品酒笔记：新西兰的霞多丽有令人难忘的清新果香，您可以品出油桃、梨、杏仁和苹果花的香，蜂蜜的甜香。酒体饱满，平衡性好，口感果香馥郁，活力十足，并带有矿物质的体验，回味绵长。2.新西兰威泽山长相思白葡萄酒：类型：干白葡萄品种：长相思酒精度：13.5%产区：新西兰―马尔堡价格：228元品酒笔记：这款长相思具有马尔堡产地特征，充满活力的成熟柑橘、柠檬叶、香菜以及隐隐约约的新鲜百香果味，风味优雅，酒体圆润，质感和后味都配合的天衣无缝。3.新西兰威泽山灰皮诺半干白葡萄酒：类型：干白葡萄品种：灰皮诺酒精度：13.5%产区：新西兰―马尔堡价格：228元品酒笔记：此款灰皮诺蕴含馥郁的白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黄油鳄梨风味；酒体饱满多汁，后味绵长，将会是您经常想念的美酒。4.新西兰威泽山黑皮诺红葡萄酒：类型：干红葡萄品种：黑皮诺酒精度：14%产区：新西兰―马尔堡价格：34 8元品酒笔记：从诱人鲜亮樱桃、新鲜的草莓、带刺的野生浆果味，到细微的法国橡木、黑色橄榄久久萦绕的蓝色芳香，这款黑皮诺把一个青年气盛有感召力的马尔堡黑皮诺表现的淋漓尽致。

你所谓的煮饭是不是就是在做菜的时候加的料酒啊！如果是料酒一般指的是黄酒如浙江的绍兴黄酒、福建的福建老酒之类的；白酒一般是煮比较腥、膻味浓的菜肴如添加二锅头或四特酒之类的，如果家里还有比较高端的白酒那更好咯；其实葡萄酒也可以做菜用，但是一般是不用的啦；还有啤酒也可以啊，如做啤酒鸭等等！一点小见识希望你可以用的着啊！

这是一种很高档的饮品。谁是卧底红酒的形容词有：这是一个两个字的物品，这件物品是可以饮用的，这个饮品适量饮用对身体有好处，这个饮品是葡萄制成的，这是一种很高档的饮品，这个饮品如果喝多了人会变得飘飘然。平顺甘醇、清爽、回味无穷、爽口、细腻清淡、清澈、清醇、柔和、麦香、沁人心脾。红酒，适合高端会场。暴露于老板的雅间中。他们被一群“醉汉”称为“葡萄酒局的新贵”！对于美食家来说，在寒风刺骨和被迫练习“缩骨功”的冬天里吃一口红酒炖牛尾，法式红葡萄柚炖梨，品尝一瓶热橙子。生活瞬间变好。

还是选择智利的吧， 拉菲罗氏传奇波尔多干红只是拉菲集团收购的酒，所谓的贴牌拉菲，品质也一般般，相对来说还是选择红魔鬼吧，毕竟红魔鬼也是智利的顶级酒庄之一。

我晕,这是真的吗?我的偶像啊,怎么是这样的?形象大跌啊

高端档次。茶乐媞来自中国，是上海创茶餐饮管理有限公司旗下，以调味茶、花果茶、养生茶、草本茶为传统茶为核心产品的时尚新式茶品牌，是由欧洲引进的高端果茶配方，口感独特，回味无穷，生产和制造达到了国家制定的高端果茶标准，因此是高端档次。

“茶乐团”的四位成员其实各自都是专业的音乐人，心态淡定但却有着坚定的音乐理想，蛰伏于这个音乐梦想中已很久的他们，终于在2006年这个迟来的秋天，与亚神音乐签约，并将于年底推出他们精心打磨的第一张专辑《倔强的力量》。选择在秋天出发，对“茶乐团”来说是非常合适的时机。在这个优雅的季节，低调的他们与你擦身而过，仿佛是一段舒适的旋律，滑过耳迹之后才知道那是百分百适合自己生命的音符。“茶乐团”的音乐就是这样舒服的。没有花哨的配器，回归到单纯的BANDSOUND之声。在这样一个浮躁的多元文化并行且选项过多的年代，也许只有这种单纯的音符才会让人冷静下来。耳边这清新朴实的乐队之声，让秋冬的感觉真实起来，让落叶的声音更清晰，让一切的回忆更温暖。令人听来舒服、有回甘之味的音乐并不多得，在急功近利的娱乐圈中，用心去做音乐、关注音乐本身品质的音乐人更是凤毛麟角。而在茶乐团这张专辑中，我们能听到的不仅仅是舒服流畅的旋律，更多感受到的是创作者对音乐所抱有的那种诚恳、真挚的情感。简单的旋律、发自内心的声音，朴素的情感表达……他们的音乐真正和了他们的名字，像茶给人的感觉一样，舒适而易于接受，一品三叹的醇香，是沉积和浸泡后的结果，更是其魅力所在。在专辑整个录制完成的过程中，四位成员都是非常兴奋的。他们为自己的音乐所感动，而他们发自内心的情感，对音乐的那种理想主义的情感、诚恳的态度，也可以感动所有听者。当问及音乐风格的问题时，“茶乐团”的几个成员总是要“思考”一下。因为定义他们的音乐风格是有点“困难”。因为他们的音乐既不象传统的摇滚乐队给人的感觉那样形式化，也没有程式化流行音乐里的那些俗套旋律。但是，摇滚与流行，能够轻松跨界其间的至少是一流作品。你会因为他们的音乐爱他们，也会因为他们的音乐理想与个性爱上他们，当然，他们还有时尚俊朗的外型、优雅的谈吐和举止、才华、态度……无论如何，“茶乐团”不可错过。

建议不要，含刺激成份的都不要吃！你有做过手术吗？

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　　在学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文吧，作文是一种言语活动，具有高度的综合性和创造性。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗？下面是我为大家整理的悠悠采茶乐作文600字，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 　　正所谓开门七件事——“柴米油盐酱醋茶”，但对于在盛产茶的闽东地区长大的我们，对茶的认识只是停留在“喝”上，而对于其中所蕴含的茶文化却不甚了解。 　　周日上午，我们霞浦60余名小记者在家长的陪同下来到霞浦茶科所参加亲子采茶活动，先在浦宫小学集中，在简单了解了福建的茶文化之后，便向茶山出发了。 　　走了不远的路，只见一大片青翠欲滴的"茶园映入眼帘，远远望去，高低错落、修剪精致的茶园像层层“绿浪”，顺着山势奔腾而下。茶园以大地为靴，群山为衣，蓝天、白云为帽，薄雾为纱，严严实实包裹着，像要把世界的污染、嘈杂都挡在外面。温暖的阳光撒在茶树冠，像跳跃的精灵，又像成熟的苹果，脆生生、金灿灿的。稍准备片刻，大家就忍不住手痒了。妈妈先示范，只见妈妈的手在茶树上飞舞，标准的手法迅速而熟练，绿油油的嫩芽像婴儿一般乖乖地躺在妈妈的手心里，换成我就不行了，怕茶叶受损，我小心翼翼地采着，即很慢又不稳，经常采了两三片就从手心里溜走了，不过功夫不负有心人，慢慢地茶叶也好像听话了，不再从我的手心溜走了。时间宛如三月的春风，一吹便过，柔和的阳光变得灼热了，我的动作也熟练了，茶叶堆满了篮子，清清淡淡的茶香令人心旷神怡，看着这挤挤挨挨的嫩芽，我的心就像在蓝天上自由飞翔的小鸟，喜悦而自豪。 　　时近中午，我们走进制茶厂，刚进门，一股醇厚的茶香，令人精神抖擞。几台制茶机器“哄哄”地运作着，工作人员有条不紊地忙碌着，不一会儿，一堆堆绿茶成品出来了，香浓味醇，我们不由得贪婪地吸着香气，真香呀！ 　　带着满足的心情和强烈的成就感，我们结束了今天的采茶活动。回到家中，我急忙泡了杯绿茶，刹那间发现，茶的那缕清香，是那么的让人陶醉！茶是中国的“国饮”，茶是由中国推向世界的，中国就是茶的故乡，茶的摇篮，我们为此感到骄傲与自豪！

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离异家庭的孩子是缺爱的。郑少秋的大女儿，一直跟着她妈妈，与郑少秋并没有什么来往。郑少秋缺席了大女儿的成长，当然形同陌路了。