左迁 -
自酿葡萄酒的误区：
误区一：葡萄放很久再进行酿制
专业的酒庄对葡萄的选择是相当严格的。除了葡萄种植方面有很高的要求，酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，千万不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿制。还有，将葡萄过度清洗也是不好的，因为葡萄本身附着野生酵母。
误区二：酿酒容器可以随便选
普通百姓平时自酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，甚至可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。葡萄酒在酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，需要在特定的环境下用非金属器皿来进行酿制。
误区三：扔掉葡萄皮
有的朋友在将葡萄进行压汁处理后，就把葡萄的果肉、果皮、果核通通扔掉。其实，刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行，持续发酵几天到三周后，再将这些东西分离出去，完成装瓶、密封，这样才能使得葡萄酒得到酒味、香味和深红色的颜色。
误区四：加糖加酒到葡萄酒中
几乎每个人在进行自酿葡萄酒时，除了加入白酒外，还会加冰糖、白糖等，以增强葡萄酒的口感，这是极其错误的做法。真正的葡萄酒都是尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一代又一代的艰苦探索。葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人都可以喝，如果在其中进行了糖分的添加，那对人体是有一定的危害的。同样的，加入白酒也是一样，葡萄酒是一个自然发酵的酒种，如果额外添加白酒，会使得葡萄酒度数过高且对人体有害。
误区五：发酵时间过短
有很多朋友自酿的葡萄酒只用不到1个月的时间就开始饮用。这也是非常错误的，葡萄酒因为葡萄品种不一样，发酵时间也不一样，一般来说，白葡萄酒至少需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年，甚至更长的时间来进行发酵，时间太短会导致发酵不充分。此外，葡萄酒除了发酵时间有严格的要求外，对发酵的温度也有要求，通常不超过20度，这一点，几乎没有一个家庭可以做到。
目前，自酿葡萄酒其实是可以喝的，但还存在着太多问题，因此，为了每一位朋友的身体健康，还是建议各位葡萄酒爱好者在饮酒时选择购买正品葡萄酒来饮用
牛云 -
自酿葡萄酒一般都是安全的，自己家就每年都酿葡萄酒，可能你的方法不正确，掌握正确的酿酒方法很重要。
家庭酿制的葡萄酒味道纯正，价格便宜、
而且和朋友一起喝还小有成熟感有没有？
以下是方法和注意事项：
挑选;
挑选葡萄的时候要买紫红色的成熟了的葡萄，看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。
用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个一个剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；
把剪好的葡萄冲洗干净并用淡盐水浸泡10分钟左右。
捏碎并密封
夏天气温高，过21天葡萄酒就酿好了。如果气温低可以多酿几天。
酿酒的时间越长酒味越浓。
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮还有发酵的果肉过滤掉，滤渣的工具一定要严格消毒。
北境漫步 -
看报道说自己酿葡萄酒的话，有一定几率会中毒，这是真的吗？那还能不能自己酿酒喝了？
那些说不能喝家里自酿葡萄酒的家伙都是做假酒的，故而那一篇篇貌似科学的软文其实就是一个个奇臭无比的狗屁。
从未听说，哪怕是小道谣言传来家里自酿酒吃坏人健康的，倒是不时看到报道说，哪儿喝假酒死了几个人，哪儿有人喝假酒双目失明，哪儿竟然出现喝假酒得了绝症的，哪儿有人喝假酒进了重症监护室。而这些假酒，不是在有所谓正规执照的商店里买的，就是那些有所谓正规证件的酒厂生产的。这还是真正意义的假酒。
而现在，很多所谓“干红”“干邑”，都是色素，酒精，香料等人工合成的，基于酒是指酿造工艺的结果这个原理而言，这也属于假酒，只是不会死人罢了。特别是某些黑暗的酒吧ktv里，上动辄几十上百元的“法国葡萄酒”，都是这类货色。我做过红酒经销商，有一次和昆明的一家有名的酒商谈生意，我手里的散装贴牌轩尼诗给他的价格是16元一瓶，他嫌贵，告诉我他进的人头马才9块，但到了酒吧和包间里，那都是上两百以上的价格，一不留神有可能卖给你上千。那么自己去想这酒是什么做的？成本才多少钱？
上次回家，很好的兄弟给我接风拿出了家里自酿的葡萄酒，捧了个好大的玻璃瓶，瓶底还有些微的葡萄残渣，刚从家里的冰箱拿出来，冰凉沁人，甘甜可口。让我印象深刻。
酒，如果你没有很多钱去买到真正的好酒，却喜欢小酌几杯的话，家里自酿，也是一种变通的方法，总比去喝几块十几块乃至于几十块的假酒来得健康，这就是我的见解。
我不懂运营 -
自酿葡萄酒是个伪命题
1、原料：酿酒用的葡萄不是我们市面上可以卖到的食用葡萄，而是专门的酿酒葡萄，虽然也有一些食用葡萄可以酿酒，比如玫瑰香。但是在我们实际消费的葡萄酒当中基本上都是专门的酿酒葡萄品种，比如赤霞珠、美乐、霞多丽等等。这是为什么呢？原来酿酒葡萄的酸度更高，糖度更高，酚类物质更高。而食用葡萄的水分太高，糖度太低。
2、技术：酿造葡萄酒是一项非常专业的技术，西方国家已经有几百上千年的技术演变过程，而且也有专门学科。不是可以轻松掌握的技术，酿酒葡萄糖的转化、酸的转化、酚类物质的转化、以及风味物质形成，是非常专业的技术知识，都有专业的公式以及要求。没有专业的学习是不可能完成的，至于说你在家里瓶瓶罐罐的发酵一下，那不是葡萄酒，只是发酵了的葡萄汁。
3、设备：酿酒需要一系列的专业设备，先不说大型设备了，就是酒精测量、以及糖度测量的仪器都没有。消毒设备没有，无菌罐装没有，酒精度多少不知道，细菌含量超标了不知道等等，一系列的问题。自酿葡萄酒有害菌超标事件时有发生。
4、危险：葡萄酒在发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果操作不当会发生爆炸，就是在正规的葡萄酒厂发酵期间也是必须小心翼翼的，设备都要求定期人员查看，不能掉以轻心。自酿葡萄酒的爆炸事件频繁发生就是这个原因。
5、储存：葡萄酒的发酵周期完成以后，还有很重要的葡萄酒储存，这个过程是葡萄酒熟成的一个重要环节，不管是罐内储存、橡木桶储存、瓶中储存都有不同的要求。温度的要求、湿度的要求、时间的要求，这些都不是一般在家里可以实现的。通过这个过程葡萄酒才能完全成熟，才可以提供饮用。
所以；为了安全，为了健康，不建议在家里用食用葡萄搞自酿葡萄酒。