- Chen
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可以不放,一定要密封好,等喝的时候放糖也是可以的。x0dx0a补充:x0dx0a葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒,气泡酒,三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。x0dx0a自酿葡萄酒是否加糖取决于葡萄的质量,葡萄的质量好,成熟度高,含糖量高,选用这样的葡萄酿酒就可以不必加糖。自酿葡萄酒加糖的唯一目的就是弥补葡萄中的含糖量不足。而要酿制顶级的葡萄酒也是绝对不允许加糖的。所以说酿制葡萄酒加糖会影响葡萄酒的质量,因为外加的糖再好也不如葡萄自身生长的葡萄糖、果糖好。但是不能加糖的前提是葡萄的质量一定要好,否则质量差的、含糖量不够的葡萄如果不加糖就酿不出葡萄酒来。
- 里论外几
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酿葡萄酒只加糖可以,酿葡萄酒的原料只需要糖和葡萄。
自制葡萄酒方法如下:
主料
葡萄5000g
白砂糖700g
辅料
酿酒器1个
步骤
1.葡萄选深紫红色,熟透的。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄,就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍,然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白,不要去除掉,那是天然的发酵剂。
2.控的差不多了,就开始凉,葡萄很好凉干的,夏天时打开风扇,一会儿就干了。
3.最好选用瓷的,或玻璃的容器,并且要提前洗净干透。开始下葡萄了,一个一个的去蒂,捏碎入缸内。
4.一两葡萄,撒一层糖。葡萄和糖的比例为10:0.7左右。葡萄不能放满整个容器,上面一定要留出空隙来,因为要发酵的。
5.封住,防止小虫子进入。
6.然后,每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子,稍微的有点冒泡,此时的闻味,还是葡萄的味道,发酵的快慢跟温度有很大的关系。
7.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口,就可以闻到淡淡的酒味了。
8.第五天。基本上皮和肉都分离了,并且也比之前发的高了许多。就这样发酵了十天,在发酵高峰期时,一离近了,就可以听到容器内发酵时产生的声音,如果是玻璃容器,可以看到里面皮,籽上下翻腾的样子。等这个声音小了,没有了,就可以倒出液体了。
9.倒酒时需要的工具,都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具,一个勺子,手套,女士丝袜,一个虑网,一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外,用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时,基本用不上,因为里面的烂肉细末太多了,一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
10.把液体一勺一勺的舀到大瓶里,最后的皮和烂肉籽,用丝袜挤一下,扔掉,留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子,刚倒出来的液体是稍微有一点粉色,细看,底下那些个烂肉,都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒,容器也不能放满,瓶盖也不能盖紧,一定人留有空隙,因为酒要进行二次发酵,也会产生气泡的。
11.隔一个月左右时间,进行二次倒酒,这时就只需用漏斗和虑网就可以了.
- 真可云
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自制的最好加糖哈。喝起来比较甜,不过发酵过久,糖会变成酒精哈。度数增加,原来家里酿的时候按10:2的比例做的。如果不希望太甜了就不用加的,本身葡萄会有些甜味。进口葡萄酒是不会加糖的,所以,现在国内大家喝进口葡萄酒都觉得口感不好,其实是习惯问题。酒窝网 - 进口红酒、葡萄酒网购商城,成都进口红酒、葡萄酒网上购物尽在酒窝网
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怎么说呢,可以是可以,但是风味会很不协调,葡萄的糖分一般都不够,加糖是为了增加酒精度,不加糖也会产生酒精,酒精会比较少,和其他物质如单宁等的协调性就会差,酒香压不住其他味,造成杂味多,适口性差的后果
- 大鱼炖火锅
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w┏gx堋悒i厂∷mミf┄f┄amミv≤ 怎样说呢,可以是可以,但是风味会很不谐和,葡萄的糖分一般都不够,加糖是为了增加酒精度,不加糖也会发生酒精,酒精会比拟少,和其他肉体如单宁等的谐和性就会差,酒香压不住其他味,形成杂味多,适口性差的结果
- 小n
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可以的。根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(Internatinal Office of Vine and Wine,简称OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。由此可知,葡萄酒的制作其实可以不用加任何东西也能制作成功。国外制作葡萄酒是不加糖的,当然个人喜好,你也可以加糖。
- ardim
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自酿的一般都要加糖以提高糖度供发酵用转化为酒精。
- cl
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不仅是可以,而且是必须的。