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自制葡萄酒教程
自制葡萄酒教程---绝对有用
第一课:选料
最好选择成熟、饱满、没有病害的葡萄,颜色越深越好,葡萄酒色泽会更好。
第二课:清洗
葡萄买回家后,先用清水把葡萄清洗两遍,再用盐水浸泡葡萄2分钟(盐水的作用是杀菌,如果葡萄有虫,小虫虫会乖乖地举手投降的,但浸泡盐水的时间不要过长,以防盐水浸入葡萄中,影响酿制口感)。/ D* A0 J0 X. y" N
接着,用清水把葡萄清洗一遍,再在水中放入淀粉,把葡萄放进里面清洗,这样葡萄上的污泽很容易清洗掉,最后,用清水冲洗一下即可。把水控干,待装罐。
特别注意:清洗时,干瘪和坏了的葡萄都不能要,清洗时一定要清洗干净。
第三课:装罐1
装罐是很重要的一个环节,首先要选上好的陶罐,不要有裂缝、破损。陶罐一定要清洗干净。把洗好的葡萄一个一个摘下来捏破放进罐中,放完后再放糖。也可以先放糖再放葡萄,这就看个人的喜好了。葡萄和糖的比例一般来说是10:2,葡萄本身就含糖。
特别注意:装罐时不要装得太满,最好是2/3最为合适,装得过多,葡萄酒在发酵的过程中容易溢出陶罐。因为在清洗过程中有丢弃的葡萄和不要的丫枝,所以要根据实际情况减少糖的分量哦!
第四课:封存
葡萄装罐后密封,可以先用一层塑料膜封住罐口,再用棉布或毛巾加盖在上面,最后放上陶罐盖子盖住。密封后,放在温暖的地方等待葡萄自然发酵,温度最好在15-25℃,不应超过35℃。)
一般说来,装罐后24小时即可观察到罐内有气泡出现,这时葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡末逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进汁液中,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
特别注意:温度一定要控制好,不能过高。发酵期间也不要太性急,切忌不断打开陶罐查看。
第五课:汁液分离
经过7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在罐底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是:先用吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣放进过滤纱布中,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进罐内继续发酵。此时的酒液很浑浊,你大可不必介意
特别注意:不要把残渣里的酒轻易丢掉,里面的酒质可是很好的哦。
第六课:过滤澄清
第二次发酵的时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对罐内酒液进行一次过滤:用吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进罐中静置。
特别注意:这次澄清后的酒,你就可以喝了,可不要太过兴奋,一次喝得过多哦。
第七课:储藏和饮用
经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装瓶要装的满一些,瓶盖要盖紧,放在家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想是13℃)什么时候想喝,就拿出一瓶,在夏天时,放在冰箱里冰镇后再喝,口感极好。葡萄酒的后劲很大,不宜喝过多。
- 一颗苹果
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我给你推荐一个自酿葡萄酒教程的下载地址吧.
- Chen
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有一本书《自酿葡萄酒》,作者:彭正荣,上海科学技术出版社出版,你可以买来看看看;也可以去中国葡萄酒资讯网论坛看看,有一个人叫王立民,对自酿酒有研究
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怎样鉴别葡萄酒在质量的好坏
葡萄酒属于一种原汁发酵酒,是一种国际性酒种,但以法国、意大利、西班牙、美国等国的产量大,质量好。尤其以法国生产的葡萄酒最为著名。法国波尔多地区生产的红葡萄酒优雅甜润,被称为‘葡萄酒之女王"。法国勃艮第地区出产的白葡萄酒清冽爽口,赋予气质,被誉为‘葡萄酒之王"。红葡萄酒是有红或黑葡萄连皮及种子一起压榨取汁、发酵而制成的葡萄酒。由于发酵时间长,葡萄皮中的色素溶进了酒里,使酒液呈红色,清澈透明。一般为15~16度,贮存4~10年味道最好。由于糖分少,适于吃肉内时饮用。白葡萄酒主要是用青色葡萄除去果皮核后压榨取汁、发酵而成。由于发酵时间短,发酵前又去果皮,故酒液颜色较淡,一般呈浅黄色。白葡萄酒贮存2~5年即可饮用,由于涩味和酸味少,具有清香、去腥的特点,比较适合同鱼贝类等菜一起用,饮前需冰镇。其实鉴别葡萄酒的好坏还是鉴别师来鉴别,一般人是很难鉴别的,除非你达到一定的酒龄(也就是喝酒经验吧)。如果你想要好的葡萄酒建议你去专门的酒柜或一些外国进口商店去看看,像超市里面的就属于廉价葡萄酒,超市专门卖酒的柜台还能参考参考。一瓶好的红葡萄酒年份也够就会味道会有点涩,喝不习惯的人会觉得不好喝。像中国喝白葡萄酒的人就太少了。我不太懂鉴别葡萄酒,但是如果是喝的话就会了。不过如果你去买葡萄酒店主是不会让你品尝的。呵呵所以如果你想买好葡萄酒,建议你还是去专卖进口洋酒的店铺看看。2023-07-13 00:17:533
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百度文库啊2023-07-13 00:18:103
葡萄酒里面有哪些物质?
科学家们对葡萄酒重新进行了分析,结果发现葡萄酒里竟含有大量的维生素、蛋白质和多种氨基酸。他们还在葡萄酒里发现了一种叫做丹宁酸的物质。 红葡萄酒里的高密脂蛋白是抗动脉硬化的,近年来通过研究发现,从红葡萄酒中提取出的丹宁酸,防治心血管病比较有效。现在心血管病可是威胁人类健康的第一大杀手,所以中老年朋友不妨坚持喝适量的红葡萄酒,这不失为自我保健的好办法。另外,现在的很多年轻朋友,工作压力大,精神也很紧张。所以,很多人健康状况不容乐观。他们也可以从现在开始养成喝葡萄酒的习惯,镇定神经、缓解压力。自我保健还是从年轻的时候抓比较好。 听说喝葡萄酒还能够抗衰老,这太神奇了,是真的吗? 红葡萄酒中含有一种物质叫抗氧自由基。由于抗氧自由基在体内能够防止脂肪的氧化,如果我们能够多吃一些抗氧自由基的物质,就会使脂肪的氧化受到阻止。所以,喝葡萄酒不单纯是预防疾病,要是长期喝的话,能够延缓衰老。 虽说葡萄酒的原料是葡萄,可是吃葡萄是达不到喝葡萄酒的保健效果的。这是因为红葡萄里抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里,所以喝带皮发酵的红葡萄酒和吃葡萄的效果当然不一样啦! 那么,如何挑选适合自己的葡萄酒呢?买葡萄酒当然要先考虑自己的口味,这里简单地给您做一个介绍:红葡萄酒是用红葡萄发酵酿制的,口感浓郁芳香;白葡萄酒当然是由白葡萄酿制的,喝起来清胃爽口。至于酸甜度,可不是由酒的颜色决定的。葡萄酒的酸甜度是根据葡萄酒的含糖量来划分的。比如说,红葡萄酒根据不同的含糖量可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一样。所以说患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要您选择含糖分最少的干红葡萄酒和干白葡萄酒,一样可以通过喝葡萄酒来保健养生。 下面我们看看葡萄酒储存的方式。 葡萄酒应该平躺着存放。因为葡萄酒是有生命力的,在每瓶葡萄酒没有打开盖之前,它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放,它的软木塞就会保持湿润,空气就进不来,这样,葡萄酒的质量就不会发生变化。酿酒师把平躺着存放的酒叫作睡觉的酒。同时,保存葡萄酒还是有温度要求的。白葡萄酒要放到8℃~10℃的温度里,红葡萄酒喜欢12℃~15℃的温度。总之,葡萄酒喜欢冷一些的环境,在20℃以上的环境中放久了就容易变质。葡萄酒只要不结冰,对品质就不会有影响,因此放在家里冰箱的冷藏室里,葡萄酒就会很安全。另外,刚买回来的白葡萄酒,您先别急着喝,最好放进冰箱的冷藏室里冷藏几个小时,喝起来就又清凉又干爽,味道最好了。 葡萄酒是经过酿酒师精心酿造而成的。我们饮用它,是为了享受它独特的颜色、香气和口感,如果勾兑了其他的饮料,那就太可惜了,所以在喝葡萄酒的时候,最好不要添加其他任何饮料。 葡萄酒是百分之百原汁发酵而成的,营养成分如果被破坏,实在是太可惜了!同时还要提醒您的是,打开的白葡萄酒喝不完,还是应该放在冰箱里保存,只是这会儿要立起来,但是,顶多能保存四五天。红葡萄保存时间要长一些,大约可以在冰箱里保存一个星期,所以,葡萄酒打开后,应尽快喝完。 葡萄酒的酒精含量,大概在12度左右,所以酒后可千万不能驾车。 葡萄酒的品尝与饮用 葡萄酒是世界销量第二大酒种,相对于其他酒种它营养丰富,含有氨基酸、维生素、矿物质等人体必需的营养成分。世界上最好的葡萄酒产于法国。在我们中国人的餐桌上,白酒是情绪的宣泄,而在法国人的餐桌上,饮用葡萄酒讲究的是享受它本身的品质。所以,饮用葡萄酒首先要学会辨别什么才是好酒。 幸福是快乐的得到,开心的付出! .....幸福最重要的,要珍惜,好好爱护。幸福就是自己的家人健康,平安!!! 祝你幸福!.2023-07-13 00:18:201
红酒销售方案
1、改变餐酒搭配的固有观念在中国,宴会上的菜肴不像西方那样,一道吃完再上下一道,而是几乎全部上全后再一起动筷。早些年间,不少进口葡萄酒商在餐酒搭配方面一直非常讲求规则。然而,如果想在中国做好市场,酒商就一定要学会适应,不能过于教条或急躁。如果中国的消费者非常乐于在一顿饭中从头至尾都饮用红葡萄酒,那就让他们这样做吧。2、不能走“拼量”路线中国人饮用的红酒多数是中国的品牌。类似长城葡萄酒(GreatWallWine)、张裕葡萄酒(Changyu)和王朝葡萄酒(DynastyWine)这样的品牌都是当地葡萄酒业的巨头。这些企业每年大约出产100,000,000箱葡萄酒,几乎占中国人消费所有葡萄酒的90%左右。2011年,奔富在8个亚洲国家和地区仅卖出了1,200,000箱。所以,外国葡萄酒一定要走追求高品质高价值的路线,而不是“拼量”。在中国卖酒的8个销售策略中国人消费的葡萄酒仍以本土品牌为主3、了解细分市场“中国市场有80%的葡萄酒是被当做礼品卖出的,”中国北京葡萄酒解决方案(ChinaWineSolutions)资讯公司的尼克?米勒(NickMiller)说道,“人们一般不会将买来的葡萄酒喝掉,但会把它们作为礼物不停地转送,或者只放进展示橱窗里。”所以,酒商在进入中国市场前,一定要了解自己专注的细分市场。”4、参与市场变革在中国,有些“追逐名誉的保守主义者”是愿意购买昂贵葡萄酒的,他们约占葡萄酒消费人口的22%,消费量占葡萄酒市场的40%。然而,从长远来讲,对于葡萄酒还是个新的洋玩意的中国市场来说,未来的葡萄酒市场还要依靠两种类型的消费者——社交群体中的年轻饮用者以及拥有饮用红酒习惯的中产阶级。这些人大约占红酒消费者中的一半左右,但仅会有三分之一的人是为葡萄酒的价值而购买的。5、原产国家不代表一切,营销手段才是最重要的目前,中国的葡萄酒市场中,法国仍然是最受欢迎的葡萄酒原产地。然而,随着年轻的葡萄酒消费者越来越多,愿意对专家推荐、葡萄酒类型和葡萄酒价格进行综合考虑再决定购买的人已变得越来越多。6、中国富有人不像外国那样多,但不要等到人多了才去经营财富酒业(TreasuryWines)表示,购买外国葡萄酒的关键节点,将会是那些年收入超过18万人民币的家庭。瑞士信贷公司(CreditSuisse)2010年份发布的一项调查报告指出,中国家庭中只有10%的居民人均收入超过了13.9万。剩下约80%至90%的家庭年均收入通常低于5.49万。当比较富有的中产阶级家庭养成了在周三晚间喝一杯葡萄酒的习惯时,那么,市场应该就会呈爆发式增长了。“通过与葡萄酒教育从业人员的沟通,我们了解到,中国人有很强烈的求知欲,”米勒说,“不论是为了挣面子,还是仅为了个人兴趣。中国人一但决定学习,就会非常投入,而且很快就能领悟到个中奥妙。”8、坚持基本的销售策略“8”在中国市场中是一个吉祥的数字,因为“8“与“发”的发音相似,意为“兴旺”、“财富”。实际上,通过深入了解了中国传统文化,你还可以找到许多讨巧的销售策略。2023-07-13 00:18:291
罗城葡萄酒送礼怎么样
罗城葡萄酒送礼好。原因有产地优越、品质出众。1、产地优越:罗城葡萄酒的原料葡萄产自中国葡萄酒产区之一——宁夏,这里气候适宜、土地肥沃、阳光充足,适宜葡萄生长。因此,罗城葡萄酒的原料质量得到了保障。2、品质出众:罗城葡萄酒采用现代化酿造技术,注重酒的口感、香气和品质,并且经过多次调试和品尝,确保品质稳定和口感优异。2023-07-13 00:19:161
来些好点的葡萄酒推荐,我要当过节送礼备选?
过节送礼的话,那档次必然不能太差,起码不能掉自己的价不是?其次口感还得好,不然对方可能觉得你不用心。综合考虑的话,我建议选择长城五星,这款葡萄酒是唯一斩获世界三大葡萄酒赛事金奖大满贯的中国葡萄酒品牌,不管是档次还是品质,别人都挑不出什么毛病来。而且这款酒的类型很多,比如什么干红、干白、半干红、半干白、甜红、甜白等等,让你过节送礼的时候能有很多选择性。2023-07-13 00:19:241
葡萄酒的优劣如何鉴别?
贵的好,便宜的劣2023-07-13 00:19:334
红酒怎样辨别好坏和真伪
1、看饮用场合 作为开胃酒的葡萄酒就跟和甜点搭配的不是一回事,和朋友一起欣赏DVD时喝的葡萄酒也不一样。除了在平日饮用外,红酒在喜宴、派对上都很受欢迎,但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话,价钱就可以便宜点,酒的种类可以较普及,避免浪费。有较多女士的话,最好再备点味道可人的白葡萄酒、香槟酒。 2、看菜肴搭配 选择白葡萄酒还是红葡萄酒从搭配的菜肴来讲,奶油鸡适合白葡萄酒,烤羊肉则要搭配醇厚的红葡萄酒。红酒红肉、白酒白肉,一般来说,红葡萄酒适合红肉,酱汁类,奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒则偏好鱼类和蔬菜类。 3、看价格 便宜的酒几十到几百,贵的酒几千,甚至数以十万计。不同的国家或者不同分销渠道,酒的价格会有变化。但不管怎样,价格总是和葡萄的质量和酿造者的劳动相关。一瓶上好的葡萄酒首要体现的就是整年里在葡萄树上所做的辛勤劳动,所有这些成本都体现在这瓶酒里。自己细品漫饮或商务宴请可以高级点,日常用餐或居家请客的话,口味大家能接受便好,不必要太高档的。总之锁定金钱预算后,就方便选择,以免花多眼乱。 4、看年份 这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份”,味道必定与别不同。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差。老饕们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理。5、看产地、产区 大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和拨艮第就是完全不同的风格。 6、看品类 比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有明显的甜醉感。 7、看外观 葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄。红砖色为5到6年。琥珀色为8到10年。橘红色说明已经过期了。 8、看香气、口感 直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻。2023-07-13 00:20:351
超高分求助:七匹狼官网的背景音乐。
The Man Behind C. - Back On The Street (Smooth Jazz Mix)http://www.tudou.com/programs/view/yK-BLKnH1z4/2023-07-13 00:13:431
北京哪有七匹狼,九牧王.利郎等男装的打折店?
我去过天兰尾货,那里边有是,大钟寺中鼎大厦2023-07-13 00:13:514
七匹狼上衣尺码,熟七匹狼的朋友进~
建议穿175,男友180 130斤,穿他家170的很小,穿175的可以,我觉得骨架宽的话170不行2023-07-13 00:13:593
南京有七匹狼扬帆吗
有。南京有七匹狼扬帆。根据七匹狼官方网站得知:七匹狼(南京)目前已在六合区、溧水区、高淳区、雨花台区、秦淮区、鼓楼区、浦口区有网点。2023-07-13 00:14:061
七匹狼男裤的裤头是不是松紧的
七匹狼男裤的裤头有松紧的也有拉链设计。根据七匹狼的官方网站和产品信息,七匹狼男裤的裤头通常是使用拉链的设计,而不是松紧带。但是,有些款式的七匹狼男裤也可能会采用带有松紧带的设计,以增加穿着的舒适度和灵活性。2023-07-13 00:14:251
思莱德跟七匹狼哪个档次高
七匹狼档次高2023-07-13 00:14:353
网上购买七匹狼有正品吗
有正品,那个淘宝商城里面有正规的2023-07-13 00:12:5915
七匹狼防伪码
一般来说是这样的。2023-07-13 00:12:283
影响中国的地方名酒有哪些?
伊力特!2023-07-13 00:12:2112
七匹狼361地摊货在哪进货
官方网站、实体店铺、外贸批发市场。1、官方网站:七匹狼361品牌官方网站提供在线购买服务,在上面选购心仪的产品并直接购买。2、实体店铺:七匹狼361在全国各地都拥有实体店铺,可以选择离较近的门店进行购买。同时,七匹狼361品牌在各大商场也有店铺,可以进行实地考察,在店内挑选需要的商品。3、外贸批发市场:如果要进行批量采购,可以前往外贸批发市场,寻找七匹狼361品牌的厂家或批发商,并与其协商进货。2023-07-13 00:12:181
七匹狼产品的真伪如何查询拜托了各位 谢谢
1、到附近七匹狼专卖店找熟人或认识的人帮你识别,他们一般一眼就能认出是真是假,但,最好别去不熟的人家,因为毕竟东西不是在其店里买的,难免遭到拒绝或随便敷衍。 2、电话查询,可通过拨打400或厂家电话直接进行查询, 3、查看商品细节 主要看做工以及皮带上的钢印,正品一般做工精细,线头不会到处跑,皮带均匀,手感好;钢印清晰有力,而且长久不会腿去;皮带头的金属部分光滑,不刺手,光泽度也好。相反,假冒产品则皮质不均匀,无光泽,钢印模糊,皮带头金属光泽度不够高。 4、查看包装、调牌 所有品牌产品的包装、形象附属品都必须符合产品本身的品质,它们的包装都极其讲究,印刷清晰、精美,颜色逼真,包装材质好。七匹狼也是如此。若发现包装及调牌不清晰(打印的货号、价格标签除外)、包装材质不佳,就很有可能是假冒产品。 一般,选择有正规渠道的商店或授权专卖店,再认真查看产品的细节,就可大大避免买到假冒的产品。当然,如果万一买到假冒的产品,别忘了立即与商家协商退换。若商家不买账,则拨打厂家或工商热线电话进行投诉,毕竟这样的商家太可恶。如此一来,在保护自己的权益,挽回的损失的同时,也在为民除害,避免人家再上其当。2023-07-13 00:12:112