HELP！西湖龙井茶是杭州特产，我想知道哪里？

西湖龙井正宗品牌有贡牌、西湖牌、御牌等，都是家喻户晓的西湖龙井品牌。贡牌茶叶都出自“西湖龙井茶一级维护区”的龙井茶基地，品质堪称茶中极品。西湖牌是老字号品牌，旗下西湖龙井是正宗的代表。御牌本身就是西湖龙井茶代表，产区在西湖西侧的群山之中。 西湖龙井正宗品牌有哪些西湖龙井说正宗，还有狮牌，它也是四大西湖龙井品牌之一，很多人认为新峰一带出产的“狮”字号龙井茶香味质量最佳。相传毛主席生前最爱喝狮牌西湖龙井茶，还曾亲自在西湖边狮峰山亲手采摘龙井茶。其实贡牌、西湖牌、御牌和狮牌位列四大西湖龙井品牌，品质都是有保障的。 西湖龙井是茶名，它代表的是西湖一带产的龙井，要说正宗与产地最相关，西湖一带产的龙井茶，才能堪称真正的西湖龙井。四大西湖龙井在国际上都很有影响力，品质自然是正宗的。

龙井茶以狮峰产区最好。因为龙井茶的五大产区是指位于西湖产区的五大核心产区，即狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五大产区，其中狮峰山素有“龙井之巅”的美誉，不仅自然环境优越，还具有被封为御茶的十八棵优质古茶树。龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。历史渊源隋唐之前杭州茶文化处于兴起阶段。三国两晋时期，钱塘江两岸经济文化逐渐发展，灵隐寺建成，佛教和道教等宗教活动逐渐盛行，西湖名山胜水也渐次开拓，茶随着寺庙道观的建立而被栽种传播。隋朝开通京杭大运河后，杭州因水陆交通的地理便利，一时成为东南物产聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁华初显。此时，茶叶在杭州境内广为栽培。北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”、上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。明嘉靖年间，有“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤为珍品”的记载。

龙井村和梅家坞。根据杭州市农业局官网得知，在杭州市龙井村和梅家坞大量种植西湖龙井茶叶，在每年的秋季都会将茶叶打包对外销售，是经过国家专业机构检验和认证的正宗茶叶，因此在龙井村和梅家坞买比较正宗。

西湖龙井可以去华仁茗茶购买，是网上比较出名，可以信赖的品牌。

杭州人都知道的西湖龙井，正宗的西湖龙井是鲜叶采摘后按标准分级炒制，再经复拣精制最后做成各个等级的茶，这种需要公司有自己的生产加工工厂，还需要SC认证。例如艺福堂在全国茶叶主产区有6大合作基地和12个大型保鲜冻库，，从源头保证茶叶品质。

龙井茶是比较早期的茶叶品种，常见的有龙井43号和群体同时龙井也是一种工艺，压扁的都可以叫龙井，如：乌牛早龙井，白茶龙井正宗本身就是错误的，比如大米小麦哪家正宗？相比名气最大的是西湖龙井，但西湖龙井产量不大，大多是采购的市面上在卖的龙井大多只能算是浙江龙井，品质差异不大，但采购价格差非常多浙江产茶第一大县是丽水松阳

是中国十大名茶西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，农唯一直销在上海东汉阳路二百七拾一号詹记官方认证早在北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪在寿圣寺品茗吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶，并手书“老龙井”等匾额，至今尚存寿圣寺胡公庙

　云栖　　云栖一带因土质好，适宜种茶，因此是杭州的主要茶叶生产基地，每年出口的龙井茶量很大，誉满中外。附近还有茶叶研究所，对茶叶的栽培、生产起了积极的指导作用。　　西湖龙井原产地二级保护区　　代表　　龙坞　　龙坞产茶历史十分悠久，早在龙井茶闻名之前，这里已经盛产茶叶了。一方面是因为这里的土性宜茶，另一方面也和当地居民的生活生计有关，有着"春日焙茶，香闻十里"的繁荣景象。清明过后，西湖龙井茶的销售走入旺销阶段。可是西湖龙井名声在外，却很少有人可以分得出好坏。消费者在买茶的时候，根本无法知道自己的茶叶究竟来自哪里，哪里的西湖龙井才是真正的西湖龙井。事实上，就和葡萄酒产区不同会导致酒的品质及价格不一样同理，正宗的西湖龙井茶也有产区的说法。龙井茶因其产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，其它两地产的俗称为浙江龙井茶。而西湖龙井又分为一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。五大核心产区一带土地肥沃，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾。良好的地理环境、优质的水源，为茶叶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶被誉为“中国第一茶”，也实在是得益于这山泉雨露之灵气。

现在还有八分之一这个牌子的西湖龙井错，可以到他们梅家坞产地茶园参观，农家乐、采摘、炒茶，体验非常好

春茶中的特级西湖龙井、外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；产地唯一直销詹记在上海东汉阳路二百七拾一号，叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶。

杭州现在到处都是处地的假货在卖，本地的茶都运到外地去了，你要是真心想买到正宗的龙井茶可以到茶农唯在上海一直销点东汉阳路二百七拾一号（詹记）家购买官方认证龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在三十批左右

中国国家地理标志产品素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”冠列中国名茶之首，市面上现在假货特别多，一般的地方不敢买，你要是想买到正宗的只有去产地茶农唯一直销点上海东汉阳路二百七拾一号詹记官方认证含氨基酸3.7%、茶多酚18.5%、儿茶素总量12.1%、咖啡碱4.0%。

　　正宗西湖龙井产区主要有三大块：狮峰产区、梅家坞产区、龙坞产区。 　　狮峰山坐落于美丽的杭州西子湖畔群山之中，山上林木葱茏，云雾缭绕，土层深厚，气候温和，得天独厚的生态环境孕育着享誉世界的狮峰龙井茶，历史上有清帝乾隆狮峰山下，封御龙井茶的动人传说（狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树被封为御茶）。 　　梅家坞地处杭州西湖风景名胜区西部腹地，有六百多年历史的古村，是西湖龙井茶一级保护区和主产地之一，也是杭州城郊最富茶乡特色的农家自然村落和茶文化休闲观光旅游区，山水情和人世情完美结合给梅家坞西湖龙井茶增添了浓厚的休闲生活气息。 　　杭州市西湖区龙坞镇，享有万担茶乡的荣称，拥有良种茶园74公顷，是西湖龙井茶最大的主产区。 　　龙坞镇龙门坎村的茶园分布在杭州西郊第一高峰午潮山周边。午潮山南面钱塘江，西接天目山，东邻西溪湿地，中拥宁静秀雅的白龙潭山水，茶树生长的小气候极佳；更难得的是茶园广袤，车马不至，远离污染。随着炒制技术的日益精进，龙门坎村出产的西湖龙井逐渐成为优质西湖龙井的新代表。由此，龙坞产区被中国茶叶博物馆定为馆藏标准西湖龙井的定点原料基地。

杭州

产地茶农在上海市唯一直销点詹记家买正宗虹口区东汉阳路二百七拾一号

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；茶农唯一直销点上海市虹口区东汉阳路二百七拾一号詹记官方认证传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。

西湖龙井是杭州产的，不是郑州西流湖产的！

自己喝当然要喝好一点的，正宗的了，现在想买到好的西湖龙井茶也不容易啊，不过我喝过龙牌西湖龙井茶，味道不错，算是比较好的了

当然有了，西湖龙井茶的知名度非常大，现在虽然有很多假货，但是真品还是有的，像龙牌西湖龙井茶的味道就非常正宗。

02020202首先，正宗的西湖龙井茶都是有可查询防伪标签的。我们在选购的时候应该记得询问卖家是否有防伪标签!不得不说的是，西湖龙井茶虽然是杭州的特产，但是不等于只有在杭州卖家处购买的就是正宗的西湖龙井创。02020202其次，大家千万不要盲目的追求西湖龙井的形状!因为茶叶是自然生长的植物，又经过采摘炒制，样子不可能都那么整齐!而且因采制的时间不同，形状自然不同。如果您买到的茶叶形状都是小芽，很可能就是假冒的西湖龙井经过人工挑拣出来的。02020202第三，西湖龙井茶既然是名茶之首，自然价格不菲。那么，我们要是决定买正宗的西湖龙井茶就要做好心里准备，茶叶是一分钱一分货的商品，好茶自然也是好价格。千万不要存捡便宜的心理!.02020202第四，就网上卖家而言，西湖龙井茶的级别因卖家定义不同，所以品质也各不相同!不可盲目的拿不同卖家的同等级绿茶做比较!02020202第六，西湖龙井茶在冲泡时，起初都是漂在水面上面，泡开后缓缓下落，形态优美!而且正宗的西湖龙井茶汤清澈明亮，即使放到第二天也基本不浑浊。假冒的西湖龙井则不然。02020202第七，西湖龙井茶的产地很重要，一定要先问明卖家茶叶的产地!国家质检总局于2001年实施了原产地保护政策，根据西湖龙井茶的实际产生范围，划定了168平方公里的保护区域，凡是在区域以外的只能叫"钱塘龙井"和"越州龙井"。自然价格和品质上是不能和西湖龙井相比较的!在这168平方公里的保护区内，又分一级保护区和二级保护区。相对来讲，一级保护区内的茶叶是最好的，例如：翁家山村，龙井村，满觉陇村和杨梅岭村所产茶叶。所以大家一定要注意，西湖龙井不是只有龙井村所产才是正宗!龙井村是村子的名称。凡是保护区内的茶叶都是正宗西湖龙井茶，一级保护区所产的茶叶价格自然要高一些，因为它的土壤成分和环境水气都适合西湖龙井独特品质的形成!02020202经过以上七点有关西湖龙井茶挑选方法和细节的介绍，相信大家今后在买西湖龙井茶不会再那么迷茫了，也不会再让那些黑心的商家给骗的。

小店有正宗龙井 2010年 雨前80/斤 QQ1072405488

真。知味观是中华老字号，他家所出龙井外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以色绿、香郁、味甘、形美四绝称著。具有抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

为什么要到九堡附近去买正宗龙井茶呢？那里又不产龙井茶。

　　龙井茶是中国绿茶的一种，产于浙江省杭州市西湖区龙井村一带。龙井茶在中国茶叶中享有盛名，也是国内外知名度很高的名茶之一。它有着浓郁的香气和鲜爽的口感，因此备受消费者青睐。以下是选购龙井茶的几个技巧。　　首先，选择正宗的龙井茶。正宗的龙井茶要求外形条索紧细，色泽嫩绿，汤色清澈明亮，香气高雅持久，滋味鲜爽回甘，叶底嫩嫩绿绿。如果外形呈现扁平、均匀，色泽翠绿，香气浓郁，滋味鲜爽，便可放心购买。　　其次，选择适合自己口味的龙井茶。龙井茶的口感因产地、品种、制作工艺等因素而异。一般来说，河南产的龙井茶口感较鲜爽，适合喜欢清新口感的人;浙江产的龙井茶口感较醇厚，适合喜欢浓郁口感的人;四川产的龙井茶口感较滑润，适合喜欢绵软口感的人。因此，选择适合自己口味的龙井茶很重要。　　第三，选择新鲜的龙井茶。龙井茶是一种非常容易氧化的茶叶，因此保鲜非常重要。选购时最好选择当年新茶，而不是存放时间较长的旧茶。此外，要选择保存在干燥、阴凉、通风的环境中的龙井茶。　　最后，选择有信誉的商家购买龙井茶。要选择有信誉的商家，以免买到假冒伪劣的龙井茶。可以通过网上购买，但一定要购买知名度高的品牌，或者直接到龙井茶的产地进行选购。　　总之，选购好的龙井茶需要多方面的考虑，包括龙井茶的外形、口感、新鲜程度和商家信誉等方面。只有综合考虑这些因素，才能选购到一款适合自己的正宗龙井茶。

那就买呀

赖茅酒，是茅台系列酒之一，隶属茅台集团。赖茅酒是酱香型白酒，在同类型白酒里属于中高端的水平。我一懂酒的哥们说赖茅酒是采用精选的优质糯高粱、小麦，发酵时间长，制作工艺也很精良，所以喝起来辨识度高，口味优雅细腻，非常醇香，我喝过的是赖茅端曲2.0雅韵版和传禧传禧2.0雅韵版，口感确实不错。

赖茅酒是百年传承酱香酒，是酱香型白酒中品质非常高的一个品牌。赖茅酒的原材料，主要是海拔800米以上的优质高粱和小麦，制作工艺精良。赖茅酒的味道属于醇香，打开瓶盖就能闻到，喝起来口感顺滑，喝完以后的空杯也能有余香。而且它的价格也不算很贵，其传承系列大概几百元左右，适合日常自己饮用，或是朋友聚会饮用。

赖茅是茅台旗下的酱酒品牌，产地来自于茅台镇，主要定位是中高端酱香型白酒。赖茅酒同茅台酒一样，主要是用贵州当地优质红缨子高粱为原料，赤水河为主要水源酿造而成的。它的工艺是大曲坤沙工艺，是真正的纯粮酒。赖茅酒在口味方面偏柔和典雅，香气很浓，品质方面非常高端，外观则是典雅简约的，喝下去口感层次分明，回味悠长。

正宗的赖茅酒是非常好喝的，口感很不错。在酱香型白酒中，赖茅酒可以说是一个很好的代表了。它的色泽清澈透明，酒体特别醇厚࿏༶赖茅酒有着优雅细致的味道，酱香味特别突出，据说赖茅酒要历经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，一年生产周期才能制作出来，所以香味特别和谐，层次也分明，喝起来很柔和，也不容易口干，所以我感觉喝过的人大多是会爱上它的。

赖茅酒是茅台旗下的一个品牌，跟茅台同宗同，属于茅台倾力打造的全国性战略单品。赖茅酒的价格从几百到几千不等，它属于中高端酱香型白酒。其中赖茅端曲是很多人都会喜欢的一款，价格在400元到600元之间，酱香味道很是浓郁。

赖茅酒很好喝的，尤其赖茅传承系列口感更是柔和。赖茅酒虽然度数高，但是喝起来不会很烈，不辣嗓子，特别舒服的。赖茅传承系列中的传承蓝瓶，更是有着极为柔和的口感，即便是老年人或是白酒小白，也不会觉得刺激，很容易入口。赖茅品鉴尊享则是清新淡雅型的，适合商务会谈来喝。因此，在不同的场景下可以选择不同的赖茅酒系列来喝。

所谓赖茅酒，其实就是茅台系列酒之一。出自于茅台集团的赖茅酒，自然是非常好喝的。它属于正宗的酱香型白酒，入喉不会很刺激，相当顺口，闻起来是酱香扑鼻，越喝越会感觉到醇香萦绕在唇齿之间。而且赖茅酒不仅好喝，还能用来送礼，收藏价值也挺高的。

赖茅酒是中高档次的白酒，属于茅台集团。在赖茅酒系列中，赖茅传禧2.0雅韵版喝起来不上头，口感绵密，唇齿飘香，可以说很适合婚宴和聚会来喝的。另外，平时自己喝或是走亲访友，则可以选择赖茅端曲2.0雅韵版，口感也差不多，酱香味十足。

赖茅的源产地在贵州茅台镇，属于酱香型白酒。赖茅的生产规律是根据季节变化而变化的，“端午踩曲，重阳下沙投料”是赖茅遵循的一个规律。赖茅酒的酿酒工艺是高温堆积，高温踩曲和高温蒸馏，因此酒质非常不错。

赖茅目前有赖茅传禧系列、端曲系列、传承系列、生肖酒、羽联酒、品鉴尊享、赖茅珍藏、传承系列等等，品种还是挺多的，从中端到高端都有。要我说的话，赖茅酒系列都挺好喝的，因为是正宗茅系酱酒，所以口感醇香，入口芬芳四溢，感觉非常不错。

赖茅属于高档次。赖茅是茅台旗下的白酒品牌，与飞天茅台采取的是相同产地的粮食、水源等原材料，相百同的酿造及生产工艺标准，同一车间进行酿造生产，所以品质还是值得信赖的。赖茅酒在茅台产品体系里是作为产品补充体系而且定位在王子酒之上。赖茅酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是茅台系列酒之一，更是茅台“133战略”中着力打造的全国性战略单品。赖茅酒历史来源也算比较悠久，属于三茅之一。这个地区气温高、四面环山、一水中流，形成天然绝佳的“酒甑”，酿造出来的酒十分醇美。赖茅介绍在2014年3月15日，茅台集团发表声明，称“赖茅”商标为茅台公司注册商标。只有“贵州茅台酒股份有限公司”生产的赖茅酒才能称之为赖茅酒，其他生产厂家均为假冒侵权产品。它的口感很特别，喝进去的时候嗓子一点都不会冲，入胃之后酒香味也很浓。赖茅的生产原料是精选的优质糯高粱、小麦，遵循茅台百年传统酱酒酿造工艺生产的。赖茅由精选绿色健康的原料酿制而成，口味正宗，口感细腻绵长，回味香久，另外它最大优点是喝多不上头，正适合朋友聚会时喝的。以上内容参考：百度百科——赖茅

赖茅酒，始建于民国六年，历经沧桑，积淀深厚，现已发展成为集酱香型白酒、调香酒的开发、生产、销售为一体，以高粱、小麦、水为原料酿制而成赖茅酒，是茅台酒旗下品牌之一，因创始人赖永初和茅台酒有着千丝万缕的联系而得名

【答案】：ABCD消费者数据库中有一类数据库信息具有相对动态性，即消费者的生活态度数据库，比如消费者的价值观、满意度、态度，广告接收效果等。选项E属于消费者的背景资料信息。故正确答案选ABCD。

首先，赖茅酒的颜色呈现出浅黄色或者淡黄色，酒体清澈透明，微微带有油花。闻其香气，会有一种浓郁的酱香味道，让人感到非常舒适。接下来，品尝赖茅酒，会有一种浓烈的酒香味和酱香味，口感较为柔和，入口后会有一种微辣的感觉，但是并不刺激，非常适合中国人的口味。此外，赖茅酒的余味较长，让人回味无穷。赖茅酒是中国传统的白酒之一，起源于四川省茂县赖家镇，具有浓郁的酱香味道，是中国文化的重要组成部分。那么，赖茅酒到底怎么样？让我们来品尝一下它的口感和特点。赖茅酒是中国传统的白酒之一，起源于四川省茂县赖家镇，具有浓郁的酱香味道，是中国文化的重要组成部分。那么，赖茅酒到底怎么样？让我们来品尝一下它的口感和特点。赖茅酒是一种非常具有特色的白酒，其浓郁的酱香味道和柔和的口感深受广大消费者的喜爱。在品尝赖茅酒的同时，也可以感受到中国传统文化的魅力。如果您还没有品尝过赖茅酒，不妨一试，相信您一定会爱上这种独特的酒味。

第一，味道不一样1.酱香型白酒:其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长，其中以茅台、习酒为代表。2.浓香型白酒:具有香气浓郁、香气协调、口感顺滑的特点，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。二、酿造工艺的差异1.酱香型白酒:酱香型白酒是一种高温大曲，1斤高粱可以出2两白酒，生产周期至少5年(生产1年，陈酿3年，勾兑陈酿1年)。2.浓香型:浓香型是中温大曲，生产周期40-60天，一斤高粱能出三两白酒。第三，成本不同1.酱香型白酒:由于生产工艺复杂，储存期长，市场成本较高，特别适合送礼和高档宴会消费。2.浓香型白酒:浓香型白酒的生产周期和储存期一般只有几个月。所以基本上每个酒厂都会生产，所以成本比较低。而且目前市场上销售的白酒70%都是浓香型白酒。

赖茅酒属于中高档次的白酒。赖茅酒产自贵州茅台镇，是由优质绿色健康的原料精心酿制而成，属于中高档次，是茅台旗下的白酒品牌，品质方面表现出色。赖茅酒在茅台产品体系里是定位在王子酒之上的中端酱香型白酒，入口柔和舒适，回味悠长，留香时间较长，质量较高，所以属于中高档次白酒。赖茅酒是我国的一种传统名酒，以贵州省茅台镇为主要酿造地，由高粱等为原料，经过传统的糟化、蒸馏、陈化等工序制成。赖茅酒还有一个非常优秀的特点，那就是饮用量大也不会使人感到头晕目眩，非常适合朋友聚会时的社交饮酒。赖茅的特点1、赖茅传承蓝的瓶身设计简洁大方，以蓝紫色为主色调，看着非常有质感。瓶身上印有赖茅的品牌标志和字样，突出了产品的特色和档次。2、这款酒具有典型的酱香特点，酒体丰满而细腻，香气浓郁而不刺鼻，味道醇和协调，回味悠长，甚至空杯留香久久不散。3、茅传承蓝是一款令人难以抗拒的酱香型白酒，它的香气浓郁而厚重，散发出纯净而清新的酱香味，绝对能够迎合酱香爱好者的味蕾。4、将赖茅传承蓝倒入酒杯后，我们可以看到它清澈透亮的酒色微微带有一点微黄。当我们轻轻晃动酒杯时，酒液的油亮感令人印象深刻，形成的酒柱也很浓密，下滑速度缓慢，杯壁上留下的酒迹清晰可见。以上内容参考：百度百科-赖茅

迁安市贯头山酒业有限公司位于大五里乡贯头山村南。这里群山环抱、环境优雅、泉水清醇，为理想的酿酒水源地。执著的贯头山人，深悟水为酒母、亦为酒魂的道理，汲取深层泉水，选用优质原料，秉承固态泥池发酵法，开发酿造出了味净留香、绵甜爽口的陈酿、老窖，特酿、酒王等系列酒。开发酿造了安梨仙爽等特色产品。为弘扬华夏酒文化，贯头山人深入挖掘酒文化史，广泛收集酿酒工具、储酒器、饮酒器等文物，建设了诗酒文化长廊、酒文化博物馆，向您展示出我国悠久的酿酒历史和优秀的酒文化。走进厂区，花园式的环境使您如入仙境；冲天的酒香之气，沁人肺腑；品一口“酒头”，回味无穷；观一眼展览，陶醉其中。交通指南景区地址：河北省迁安市大五里乡贯头山村南乘车线路：迁安市内可乘16路公交可达自驾线路：从迁安市区驱车向西至首钢三角地转北，在杨店子镇北转西直达厂区。

用我除腋毛的历史很久了 从初中开始 由于喜欢游泳 而且自己属于毛发浓密的那种人 所以就处心积虑的想解决一下 当时看到爸爸的胡子是越刮越硬 所以不敢用剃刀 于是求妈妈给我买脱毛膏 可是用了后觉得效果非常之差 脱毛膏只是利用化学作用 将毛发的组织摧毁 也就是说要是膏体接触不到的地方就没有效果 所以无法从根部脱落 仅仅是用化学方法把毛发弄断 还不如用好的剃刀剃得干净 而且相当刺激皮肤 慎用!! 随着慢慢的发育 我的腋毛越来越浓,我妈说是我除过的结果 我不知道是不是 一直也不敢再弄了 直到上了大学了 看了beauty版上jm们的介绍 我下狠心花70圆买了吉列女用, 没想到用了后,剃得相当干净, 刚剃完时都很光滑 如果用一点爽身粉,就效果更好了 可是好景不长, 第二天早上起来都觉得腋下扎扎的 一看,好多小黑毛毛都竖起来了 我可是个有洁癖的人 眼睛里容不得半点沙子 拿起眉钳,就开始拔 一次拔几根 还是拔了很长时间的 而且接连拔了几天 基本上把粗壮的毛毛都消灭掉了!! 而且我的感觉是 如果把腋毛剃短些,拔起来都不会很疼 可能是因为手快的原因吧. 好了,这就是我的经验之谈 如果哪位jm不怕麻烦不怕疼 也可以这样 这样的好处是 不会有越剃越粗的后果 而且不会一次拔太多毛毛 也不会太疼 两者交替使用 效果越来越好 所以忍不住拿出来给大家分享!! 除腋毛 女生除腋毛的方法有很多种，其中包括用拔的、用刮的、用除毛乳膏除毛及撕剥式除毛等方式，另外还有直接做雷射手术的，当然相对费用会较高。 女生专用的除毛刀，专为女生腋下设计的刀片较好，较不会被锋利的刀锋弄伤。刮腋毛时要在腋下乾燥时刮会较好刮，且要逆著腋毛生长方向刮，会较乾净，但用除毛刀有个缺点，就是没办法像拔的这样乾净，但也还可以，所以我个人还是建议用除毛刀除毛较方便。 有些人是建议用拔的较好，但我怕痛，且并不是适合每个女生，有些人天生毛细孔凸出，如果用拔的，容易造成发炎，但如果可以忍受疼痛的人，用拔的也是个不错的选择哟！而拔腋毛的技巧和拔眉毛一样，先紧紧夹在毛最根部的地方，不要夹到肉，也不要从毛的尖端拔起，否则很容易失败，而没拔过的女生，最好是分两次或三次拔，而拔的时候也可以搽些面速力达姆，可以防止红肿的产生哟！ 另外除毛乳膏及撕剥的除毛剂，这些产品我都不是很喜欢，因为用这些产品都有些缺点，就是它很容易再长出来，长出来的又是小短毛，这种小短毛不好处理，所以个人较不推荐使用这类产品。 去年夏天就想除腋毛，一直没有实施。 我很怕疼，据说那个弄不好还会有什么炎症。我不喜欢美容院，那儿的护理师只会把人弄得生疼，也不一定卫生。 今年夏天决心自己动手。 先上网查些资料。发现去腋毛的方法大概有四种： 1。用剃刀剃除。不过以后会再长，比较麻烦。 2。用镊子直接拔除。正如除草要除根，这样以后不会再长。可是会很疼哦。有一个网友说没有把眉毛疼。怎么可能，我不相信，腋下的皮肤是最软的。 3。用脱毛膏。皮肤过敏的不适合。我很怀疑脱毛膏用了什么化学药剂可以把毛脱掉，很恐怖——坚决不用。 4。去医院或美容院用激光去除。这也是个斩草除根的办法。不过容易留疤痕，激光辐射还会留下什么后遗症，对身体不好。pass。 健康网说：“有些人认为夏季穿短袖或无袖衣裙时腋毛露在外面不雅观，就用剪刀剪去，有的甚至用刀片刮去腋毛。其实，这样做有损健康，极易造成腋窝部位的细菌感染，不仅局部疼痛难受，还容易发生淋巴结肿大等症状。”一定要注意哦。 对比之后我选择第一种方案，最稳妥了，以后麻烦就麻烦一点吧。 跑到超市买了吉列双层剃刀+泡沫组合，没有买到女士的。 回到家摆弄了一小会儿，看说明书，安装刀片，刀片很锋利，小心把手刮到。 进洗手间的准备工作： 1。洗净腋下。 2。涂泡沫，这样能够润滑和软化腋毛，还可以起到隔离带的作用，在剃刀和皮肤之间保护皮肤使之不受损伤。 我有些紧张，后来发现根本没必要。剃刀在皮肤上划过，没有丝毫痛感，而且很干净。真的一点都不疼。 最后洗净残留泡沫就可以了。 5分钟搞定。清爽而干净。成功。 ps:别忘了。洗净剃刀，让它自然风干，千万不要用什么东西去擦。放置在阴凉的地方。 总结一下：之前的准备很重要，剃刀要选好一点的。吉列剃刀是进入世界500强的企业，价位也能够接受，我的首选。双层剃刀比单层效果更好。不要为了省钱用什么刮眉毛的，或者别人的。一定一定要注意卫生，自己的剃刀自己用。最后，没有腋毛的保护，以后要多注意腋下卫生的护理，身体是自己的。

　　中国生产白酒按发酵方法分有：固态法、半固态法和液态法。　　固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；　　半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；　　液态法是指液态发酵、液态蒸馏。　　一般情况下用传统酿酒工艺则要把粮食浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。　　新工艺酿酒直接用生粮食+水+酒曲发酵→蒸馏→成品酒。　　新工艺酿酒第一步：粮食、曲、水配比　　严格按比例准备：粮食+酒曲+水　　生料比例：100：0.7：250左右；　　熟料配比：100：0.6：150左右；　　甜酒配比：100：0.6　　新工艺酿酒第二步：发酵期的管理　　发酵时间10-15天，期间必须进行搅拌。前五天每天搅1次，且保持半密封状态。第七天加胶袋密封，隔一天搅1次。发酵时室温应保持在21-28度之间，温度太底发酵慢不完全，温度太高容易酸败。　　新工艺酿酒第三步：检验发酵是否彻底　　发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，酒液呈啤酒色或茶色且透明；手捏物料无米芯硬度，测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度）　　新工艺酿酒第四步：蒸馏　　初次蒸馏前，请将雅大酿酒设备加水烧开，清洗1-3遍。　　蒸馏时注意控制火候的大小：先大火，再中火，后大火。

谷烧酒，也称稻谷酒，是我国古老的传统酒种。谷烧酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾。酒质风味独特，口感极佳，醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。时至今日，依然在很多地区盛行。依喝酒习惯划分，主要有湖北地区、赣北地区、湘北地区和四川部分地区。稻谷富含碳水化合物和蛋白质，蛋白中含有人体所需赖氨酸，维持大脑所必需的能源，是提供人体热能的来源。故此，用稻谷酿酒是非常不错的选择。那么，接下来就有酿酒师吴月平分享稻谷酒的酿造工艺，供广大吃瓜群众了解谷烧酒的“前世今生”，也供从业白酒酿造领域的小伙伴参考借鉴。材料与工具：稻谷、酒曲、水、发酵容器、搅拌抓、蒸馏设备原料的选择1、稻谷——选购稻谷应选颗粒饱满，均匀，色泽鲜艳一致，呈黄色或金黄色，无霉变、虫害及杂质。用手将稻谷搓热，立即闻其气味，具有纯正的稻香味的为良质稻谷。2、酒曲——酿造白酒的酒曲的种类特别多，主要有大曲、小曲、麸曲等等。相对来说，大曲是最好的酿酒酒曲，而麸曲是应用最广泛的酒曲，目前市面上70%的白酒都是麸曲酿造的。大曲相对来说比较难买到，市面上的酒曲主要还是麸曲为主。酒曲决定就得风味，所以选择当地主要酒曲为首选。3、水源——好山好水出好酒，酿酒水源最好选择山泉水，其次深井水，最差的就是自来水。水质又分软硬度和酸碱性，选择硬性水和酸性水为宜。4、发酵容器——适合发酵的容器有陶瓷缸、不锈钢桶、熟胶桶、发酵池。如果是小批量生产可以选用陶瓷缸，陶瓷缸发酵出来的酒酒质更好，如果是商业化生产经营，则选用后三者。5、搅拌——发酵期是酒曲和粮食中的淀粉进行糖化和酒化的过程，是有氧发酵，中间会消耗氧气，产生二氧化碳。所以发酵期间需要对发酵物料进行搅拌管理，及时排除二氧化碳，补充氧气。由于发酵物料是酸性溶液，搅拌抓应该选用性质稳定不容易生锈的不锈钢制作。6、蒸馏设备——蒸馏是加热汽化和冷却的过程，尽量选择密封性和冷却性能好的设备，这样才能确保产量。另外需要留意蒸馏过程中设备材料对酒质的影响。原料的发酵比例：100斤稻谷：0.6-1.2斤酒曲（加水量视发酵工艺和蒸馏设备而定发酵工艺分液态和固态发酵，蒸馏设备分直接加热和间接加热）。酿制的工艺流程：粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏粮食浸泡——将100斤稻谷加水浸泡1-2，浸泡吸水膨胀，利于后面蒸煮。期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。粮食蒸煮——将浸泡透的稻谷装入蒸煮设备中进行蒸煮，开始大火，待粮食开始裂壳，再换小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让稻谷的营养成分流失。蒸煮标准为粮食米芯全部熟透，稻谷开花程度为98%以上。粮食摊凉——将蒸熟的稻谷出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好，没有测量仪器酒用手背感觉，不烫手即可。加曲搅拌——稻谷摊凉后按比例加入酒曲，进行搅拌，搅拌过程中应注意卫生，搅拌时切忌用手，手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀，不然影响发酵效果。密封发酵——将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵，期间注意卫生和温度。管理期需要用到搅拌抓进行搅拌，应注意搅拌抓的清洁。发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需搅拌和控温，只需密封好即可。设备蒸馏——将发酵好的物料（酒醅）倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏，蒸馏的火候应遵循大火烧开，中火出酒，大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能，这样才能最大限度的保留白酒的产量。想要了解更多酿酒咨讯，可以在百度搜索“唐三镜吴月平”即可了解更多酒类信息。

温度和酒精度成反比，温度越高，酒精度越低。酒是古老的人造饮料，其主要成分是乙醇。经考古发现，早在原始社会时期，人类就知道用谷物、瓜果发酵酿酒。中国是世界上最早酿酒的国家之一，有着悠久的酿酒、饮酒的历史。甲骨文中就已经出现了“酒”字和与酒有关的“醴”“尊”“酉”等字。关于中国酒类的起源，最晚在夏代已能人工造酒。《战国策》中记载“帝女令仪狄造酒，进之于禹”。殷商时期，我国已摆脱原始酿酒的方法，开始进入制曲酿酒阶段。周代酿酒已发展成独立且具有相当规模的手工业作坊。最初的酒是果酒和米酒。夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋，都是以果实或粮食蒸煮，加曲发酵，经压榨、过滤后制得的酒。随着人类的进步发展，酿酒工艺也在原来基础上进一步发展。通过蒸馏提高了酒精的浓度，出现蒸馏酒。中国古人已发现酒在药用方面的价值，《汉书·食货志》中说：“酒，百药之长。”《本草纲目》认为：“酒少饮则和血行气，痛饮则伤神耗血，损胃之精，生痰动火。”

1、原窖法工艺：又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。所谓原窖分层堆糟法，原窖就是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后仍然放回原来的窖池内密封发酵。2、跑窖法工艺艺：又被称为跑窖分层蒸馏法。使用该工艺生产的，以四川宜宾的五粮液为代表。在生产时先有一个空着的窖池，然后把另一个窖池内已经发酵完成的糟醅取出，通过加料，辅料，蒸馏取酒，糊化，泼打量水，摊晾冷却，下曲后装入。预先准备好的空窖池之内，而不再将发酵糟醅装回原窖池。等到全部发酵蒸馏完毕之后，这个窖池也就成为了一个空的窖池，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，在进行密封发酵。3、混烧老五甑法工艺：回糟不加原料直接蒸酒而得扔糟，不在入窖发酵；小渣也不加原料直接蒸酒，但是蒸酒之后加入曲粉，重新入窖发酵而成为下排回糟；2甑大渣加入粮粉重新配成3甑，另外两甑之间各加入40%左右的新料。蒸酒之后再加入曲粉入窖发酵而得下排的2甑大渣。扩展资料：浓香型白酒因大曲用火的不同，主要是热曲温度顶点不同，分为中火曲和大火曲，实际即中温曲和高温曲。一遍高温曲的用曲量大，白酒的曲香味浓；中温曲用曲量小，白酒的曲香味稍淡。实际测定，中温曲的糖化力、液化力、发酵力，都比高温曲大。为了互相补充，发挥各自的优异性能，有些白酒厂，常把高温曲和中温曲配合使用，从而收到出酒率和质量两者兼优的效果。

浓香型白酒生产工艺 第一章 绪论 第二章 白酒生产中的微生物 第三章 原料和辅料 第四章 曲的生产工艺 第五章 白酒生产工艺 第六章 白酒的贮存与老熟 第七章 白酒的品尝 第八章 白酒的标准 第九章 白酒的勾兑 第十章 低度白酒生产工艺 第十一章 白酒中的微量成分 第十二章 生产检验与白酒分析 第十三章 白酒生产计算 http://scty.nease.net/bjgy.htm参考资料：http://scty.nease.net/bjgy.htm

我国历史上以农业立国，随着农业生产水平的大幅度提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。不仅酿造出了久负盛名的粮食酒，还有葡萄酒和蒸馏酒等。我国古代的酿酒技术在生产实践中逐渐确立了技术规程，其化学工艺独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。关于我国酿酒的起源，自古流行着许多传说。其中有一个流传广泛持久的说法是杜康造酒。传说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这是酒的最初的做法。由生活中的偶然机会作为契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的。西晋学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的源起时说：煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后，逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。酒是含乙醇的饮料，在古代的条件下，乙醇是某些糖类化合物在酵母菌所分泌的酒化酵素的作用下被氧化而成的。糖类（或叫碳水化合物）包括淀粉，以及麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等简单的糖类。但只有那些简单的糖类才能在酵母菌的作用下转变成乙醇，淀粉则不能。谷物不能直接发酵转变为酒。但是当谷粒一旦受潮发芽时，谷芽就会自发地分泌出一种淀粉酶，把谷粒中的淀粉水解成麦芽糖。而麦芽糖一旦生成，又与空气中浮游的酵母接触，就会产生出酒。我国在酿酒的早期阶段，除了麦芽糖酿酒外还有一项极卓越的发明。这就是用发芽、发霉的谷物作为引子，来催化蒸熟或者碎裂的谷物，使它转变成酒。我国古书上把这种发芽而且发霉的谷物称为“糵”。这项酿酒工艺的原理是那些发芽的谷物一旦与空气中浮游着的叫作丝状毛真菌的孢子接触，就会在其上生成丝状的毛霉，而毛霉可以分泌出淀粉酶。另外，发霉的谷物上总还同时滋生着酵母菌，因此“曲糵”便具有综合的功能，促使谷物转变成酒，也就是说发芽发霉的粮食浸到水中就会变出酒。

白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。 白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。 所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质所用设备 1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 2．拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机（大厂使用）、甑桶（小厂使用）、晾渣机、通风晾渣设备。 3．发酵设备。水泥发酵池（大厂用）、陶缸（小厂用）等。 4．蒸酒设备。蒸酒机（大厂用）、甑桶（小厂用）等。 我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分 48～50%为宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。 若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。 4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。 5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。 6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。 7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质