茅台酒有几次勾兑？

茅台酒基酒生产有七个轮次。让有责任心的员工来上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，分型入库，把质量把好关。第二点搞好晾堂操作，做到精工细作。上甑时间到，员工分成两组，一人掏糟来另一个人上甑，两两协作，默契配合，每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

飞天茅台酒工艺中的"三长"主要指飞天茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、飞天茅台酒基酒酒龄长。飞天茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。 飞天茅台酒大曲贮存时间长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对提高飞天茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。 飞天茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上飞天茅台酒高沸点物质丰富，更能体现飞天茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。

六轮次。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。

六轮次。有别于前几个轮次，六轮次基酒的典型特征就是“以味见长”——犹如人生耳顺之年，尽管少了几分年轻气壮的张狂，但也可谓老当益壮，茅台酒制酒生产六轮次的基酒典型特征是以味见长的。

酱香型白酒酿造技艺是一种独特的传统酿造工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外又有其独特内涵。酱酒的生产工艺分制曲、下沙、酿酒、陈酿、勾调、检验、包装几个环节。整个生产周期为一年，端午采曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾调贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温馏酒等特点，由此形成独特的酿造风格。概括茅台工艺的特点为三高三长，季节性生产这是茅台工艺区别于中国其他名酒工艺的地方，也是茅台酒工艺的巧妙之作。三高：是指酱酒生产工艺的高温制曲、高温堆积及发酵、高温蒸馏。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃；在整个大曲在发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典的独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。茅台酒高温堆积发酵是茅台酒网络利用自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成茅台酒主要香味物质的过程，其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成茅台酒特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。高温蒸馏酒蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他名白酒完全不同，茅台酒的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分离茅台酒经发酵的有效成分，二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是茅台酒饮用不口干，不上头的一个重要原因。三长：茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙、二次投料、一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料，九次蒸馏，八次发酵、七次取酒、历经春夏秋冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。酱香白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香白酒依次降低。一、坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。三、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。四、窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。以上只是小编的个人总结，如果您还有什么想要补充的，欢迎大家在评论区留言评论。如果对您有帮助，希望您关注、转发、收藏，再次感谢大家的观看。

固态法茅台酒的酿制技艺是茅台镇独特的传统酿酒工艺。生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料，采用固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，形成独特的酿造风格。茅台酒的基酒分为七个轮次九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒。基酒的轮次，即经历了七次取酒的过程，一、二轮次酒有生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次酒酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次酒有典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。

第六轮次。第六轮次茅台酒酱香基酒品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物，酱香味明显，后味长，有焦香味。

茅台酒制酒工艺投入粮食的轮次是粮食处理和淀粉化，茅台酒制酒工艺步骤如下：1、粮食处理：将高粱、小麦等粮食进行筛选、清洗、蒸煮等处理，确保原料质量。2、淀粉化：将蒸煮好的粮食放入窖池中，加入麦曲发酵，通过淀粉酶的作用将淀粉分解为糖分。3、发酵：将淀粉化后的糖分放入发酵池中，加入泸州老窖大曲，经过多次发酵和搅拌，将糖分转化为酒精和其它有机物质。4、蒸馏：将发酵后的原酒进行蒸馏，分离出高粱香和酒精。5、存储：将分离出的高粱香和酒精混合后，进行长期储存和陈放，使其味道更加醇厚。6、调配：将不同年份、不同窖池储存的茅台酒进行调配，使其口感更加均衡，达到最佳品质。

两次投料茅台酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾兑和包装五个过程。一瓶普通茅台酒从投料至产品出厂经过30道工序、165个工艺环节的锤炼，至少需要5年时间。茅台酒酿造遵循“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。总结下来，酿造工艺主要分为四个大的工序：制曲、制酒（第一轮下沙、第二轮下沙、七次取酒）、贮存勾兑、包装。茅台酿造工艺流程：茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

茅台决策难，是因为茅台特殊酒生产工艺，一年一个生产周期，端午踩曲，重阳投料，同一批原料，要历经八次摊凉加曲堆积发酵和入池发酵、九次蒸煮、七次蒸馏取酒的复杂生产过程；新酒烤出后，还要经过陈酿3年以上、精心勾兑方可出厂销售。”在中国白酒总体需求过剩、市场态势瞬息万变的格局下，这无疑给茅台发展决策带来了很大的不确定性风险。

茅台酒制酒工艺中，只有下沙、造沙两个轮次投入粮食。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。该系列酒被收录与国际著名的品酒师课程WSS国际葡萄酒与烈酒品酒师课程作为教学用酒，可以在中国彦云葡萄酒学院开设的WSS国际品酒师课程中详细的学习与品鉴到。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺。酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。茅台酒作为世界三大名酒和中国三大名酒“茅五剑”之一，已有800多年的历史。新中国成立后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。

茅台酒制酒工艺中，只有下沙、造沙两个轮次投入粮食。茅台酒制酒生产一年一个周期，下沙和造沙两次投料是夯实生产基础，一轮次酒则是“收获”的起始。从端午节踩曲起，茅台酒新的生产周期就开始了。茅台酒高温大曲的用量很大，粮曲比达到1：1，即1斤高粱要用1斤大曲（粮酒比5：1，即五斤粮食出一斤酒）。2.6吨小麦（酒曲原料）和2.4吨高粱才烤出一吨茅台酒基酒，整个踩曲过程需要4个月左右时间完成。重阳下沙，即第一次投料，分为润粮、蒸煮、摊晾、拌曲、收堆、发酵，前后需要一个月左右。当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可移入石窖，发酵一个月后，取出并进行第二次投料（二次下沙）。二次下沙操作过程与一次下沙相同，即重复“润粮、蒸煮、摊晾、拌曲、收堆、发酵”流程。大约12月下旬，即可进行第一次取酒。取酒之后的酒糟，不再添加高粱，而是重复摊晾、拌曲、收堆、入窖、蒸煮、取酒的过程。自此之后，每月取酒一次，一共七次。第七次取酒完成后，已经是第二年的八、九月份了。这样，前前后后耗时一年的茅台酒基酒生产才告结束，并转入储存环节。高粱制酒高粱是中国制酒的主要原料，驰名中外的几种名酒多是用高粱做主料或做佐料酿制而成。用高粱酿造的是蒸馏酒，一般又称为白酒或烧酒，明朝李时珍曾说“烧酒并非古法，自元时始创其法”。但是，唐代诗人白居易诗云，“荔枝新热鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。北宋田锡所著《趟本草》、南宋吴悮所著《丹房须知》、张世南所著《游宦纪闻》中都有关于蒸馏器和蒸馏技术的记载，可见中国制造蒸馏酒的历史似应在唐朝中期以前。近年，利用粒用高粱酿制啤酒和利用糖用高粱制造酒精均已成功并受到重视。以上内容参考：百度百科—茅台

茅台酒第一轮次酒精浓度最高。茅台第一轮次基酒无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦，酒精度数大于57%。具有杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬香味。茅台第二轮次基酒酒精度大于54.5%。第三轮次基酒酒精度数大于53.5%。第四轮次基酒酒精度数大于52.5%。第五轮次基酒酒精度数大于52.5%。第六、七轮次基酒酒精度大于52%。茅台酒有哪些特点？在品酒时，最先感受到的是茅台酒独有的微酸，带着高粱发酵后的美味，复杂的曲香和花香混合在一起，凝聚成独特的茅台酒香气，让你整个鼻腔和口腔都充满细腻香气，周身在品尝过后，感受到美酒带来的温暖。酒进入口腔，刺激味蕾，唤醒口腔味蕾的细胞，味蕾感受到丰富的气味和香气，在这时候，需要细细品味和感受方能感受到美酒的甘甜香气。酒液在口腔中体验完成后，感受茅台酒的后味，即酒液下咽的过程。体会丝滑和醇厚的感觉，酒越陈，丝滑和醇厚感越强，同时会体会到舒适宜人的曲香。

酱香型相信大家都是了解的，在贵州茅台镇是比较出名的，而且它的口感是真的没话说，除此之外，酱香酒的酿造工艺是非常复杂的，所以才能呈现出这款优质的酒，那对于酱香型酒中的七个轮次的工艺是什么大家了解吗，不了解的下面跟小编一起来看看吧。 首先，酱香酒真正的生产工艺遵循着传统的12987的工艺进行酿造的，12987也就是我们常说的，一年一个生产周期、两次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，那轮次酒也就是七次取酒中每次取酒的每个轮次的酒了，分别是从一到七轮次。 其次，就是一到七轮次的酒感都是不同的风格，那一轮次，也就是先烤出来的酒了，大约发酵四个月后，从重阳下沙开始(农历九月九)，取酒时间是次年的二月份，此时属于发酵开始阶段，它的酸味是比较明显的，并且还带有粮食的一些生粮味。 二轮次，是时间已经到次年的三月份，此时的支链淀粉的糊化继续进行，酒体口感由一轮次的酸转为涩，所以酒涩味重。 三轮次和四轮次，是七个轮次中较好的两个轮次，也是最接近成品酱香酒的两个轮次，这两个轮次，酱香味突出，口感醇和，回味干净也比较悠长。 五轮次，是因为接近端午节了，五轮次取完酒后，它的口感是有很足的酱味，但带有一点焦香味。 六轮次，是因为已经接近尾声了，所以有明显的酱味，另外也是因粮食烤了多次，烤到后面了，所以就会带有一点粮食烤糊的糊味，表现出的就是焦糊味了。 七轮次，是比较有明显的酱味，由于是后面的一次，所以粮食的糊味也就更加明显了，这也就是酱香酒七个轮次中每个轮次的酒表现出不同的风格和口感特点了。 然后，酱香成品酒就是由这七个轮次中每个轮次的酒按照不同比例勾兑出来的，那勾兑过程中呢，每个轮次的酒都是不可缺少的，并且也只有这七个轮次的酒来进行相互勾兑，后续的调味呢也是用的调味酒勾兑，整个过程全部都是酒与酒相互之间的勾调，绝不会添加其他的物质。 所以通过以上介绍，我们可以知道酱香型白酒不止是一瓶简简单单的酱酒，而是投入了全身心的心血在里面，所谓只有匠心精神才能酿造出匠品 商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴！详情点击：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg

茅台酒基酒生产有七个轮次。茅台酒基酒生产的七个轮次代表茅台酒生产过程中的7个轮次取酒，就像音乐里的“哆、唻、咪、发、唆、拉、西”，每个音符都有着自己独特的调调，茅台酒的7个轮次取酒，也暗藏着属于自己的独特风味。茅台酒七个轮次生产的特点茅台酒七个轮次生产就像乐队要在指挥家的指挥下才能协作完成一首美妙的曲目一样，这7种如音符般的不同轮次茅台基酒，最终还要经过我们的勾酒师经过严格的勾调，才能到达各位茅粉的手中。茅台酒的勾调则是技术和艺术的结合。用不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度的基酒组合，经过复杂的勾兑工艺，严格的评审环节，如此匠心繁复，才能生产出一瓶茅台酒。

正宗茅台镇酱香型白酒基酒分七个轮次，每个轮次特点和取酒浓度不同，茅台酒在整个生产工艺中，不同年份的基酒、不同车间的基酒、不同轮次的基酒，形成了不同的质量标准。一轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦。 取酒浓度:≥57.0％vol。二轮次：无色透明、无悬浮物；有酱香味、味甜，后味干净，略有酸涩味。 取酒浓度:≥54.5％vol三轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、尾净。 取酒浓度:≥53.5％vol。四轮次：无色透明、无悬浮物；酱香味突出、醇和、后味长。 取酒浓度:≥52.5％vol。五轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味突出、后味长、略有焦香味。 取酒浓度:≥52.5％vol。六轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、略有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol。七轮次无色（微黄）透明、无悬浮物；酱香味明显、后味长、有焦糊味。 取酒浓度:≥52.0％vol。茅台酒简介贵州茅台产于中国贵州省遵义县仁怀镇。它是与苏格兰威士忌和法国白兰地同名的三种著名蒸馏酒之一。它具有色泽清透、香味醇厚、口感柔和、清甜、留香持久的特点。人们把茅台的独特香味称为“茅香”，这是中国酱香风格最完美的典范和代表。茅台被誉为“国酒”。这在于它悠久的历史，独特的技术和卓越的品质。早在1915年，茅台就曾获得巴拿马世博会金奖，享誉世界；到20世纪90年代末，茅台连续14次获得国际金奖，并在名酒评比中连续获得国家金奖，畅销全球。此外，茅台为中国革命作出了特殊贡献。

茅台酒基酒生产有七个轮次。茅台酒基酒生产的七个轮次代表茅台酒生产过程中的7个轮次取酒，就像音乐里的“哆、唻、咪、发、唆、拉、西”，每个音符都有着自己独特的调调，茅台酒的7个轮次取酒，也暗藏着属于自己的独特风味。茅台酒七个轮次生产的特点茅台酒七个轮次生产就像乐队要在指挥家的指挥下才能协作完成一首美妙的曲目一样，这7种如音符般的不同轮次茅台基酒，最终还要经过我们的勾酒师经过严格的勾调，才能到达各位茅粉的手中。茅台酒的勾调则是技术和艺术的结合。用不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度的基酒组合，经过复杂的勾兑工艺，严格的评审环节，如此匠心繁复，才能生产出一瓶茅台酒。

7个。茅台酒基酒生产有七个轮次，作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。

茅台酒的基酒分为七个轮次。飞天茅台酒的勾兑是酒与酒的勾兑，勾兑的基酒为一至七轮次酒，基酒大概有下面特点：一、二轮次酒有生粮香特征，放香好，勾兑时添加适量的酒能够提高酒体的放香、喷香；三、四、五轮次酒酱香纯正，醇厚酒体；六、七轮次酒有典型焦香味，勾兑时能突出酒体的曲香味，并起到回味悠长的效果。飞天茅台的三种香型特点及主要成分1、酱香酒体，特点为酱香浓郁，口感细腻。该酒体主要含有羰基化合物，如：3–羟丁酮、2，3丁二酮、双乙酰、糠醛等，还较多含有酚类化合物和杂环化合物如：4-乙基愈创木酚、香草醛、阿魏酸、丁香酸、噻吩、吡喃、吡啶、吡嗪类等。2、窖底酒体，特点为有突出窖底香味。该酒体主要含醛类、挥发性的低沸点乙酯类化合物，如：乙醛、乙缩醛、异戊醛、己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸、己酸等。3、醇甜酒体，特点为酱香清淡，味道醇甜。该酒体主要含多元醇，如：2，3丁二醇、丙三醇、1，2丙二醇、1，3丙二醇、环己六醇等。

茅台酒基酒生产有七个轮次。茅台酒基酒生产的七个轮次代表茅台酒生产过程中的7个轮次取酒，就像音乐里的“哆、唻、咪、发、唆、拉、西”，每个音符都有着自己独特的调调，茅台酒的7个轮次取酒，也暗藏着属于自己的独特风味。茅台酒七个轮次生产的特点茅台酒七个轮次生产就像乐队要在指挥家的指挥下才能协作完成一首美妙的曲目一样，这7种如音符般的不同轮次茅台基酒，最终还要经过我们的勾酒师经过严格的勾调，才能到达各位茅粉的手中。茅台酒的勾调则是技术和艺术的结合。用不同轮次、不同酒龄、不同典型体、不同酒度的基酒组合，经过复杂的勾兑工艺，严格的评审环节，如此匠心繁复，才能生产出一瓶茅台酒。

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。让有责任心的员工来上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我们分型入库，我们要把质量把好关。第二点搞好晾堂操作，做到精工细作。上甑时间到，员工分成两组，你掏糟来我上甑，两两协作，默契配合，每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。生产工艺：茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。让有责任心的员工来上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我们分型入库，我们要把质量把好关。第二点搞好晾堂操作，做到精工细作。上甑时间到，员工分成两组，你掏糟来我上甑，两两协作，默契配合，每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。生产工艺：茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

茅台酒基酒生产有七个轮次，作为“中国白酒传统酿造工艺的活化石”之一，茅台极为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。让有责任心的员工来上好每一甑，取好每一滴酒，窖面、窖中、窖底，我们分型入库，我们要把质量把好关。第二点搞好晾堂操作，做到精工细作。上甑时间到，员工分成两组，你掏糟来我上甑，两两协作，默契配合，每一箢糟醅入甑都严格按照工艺操作要领执行。生产工艺：茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。

茅台酒制作工艺中，只有下沙和造沙两个轮次才会投入粮食。

山东龙山文化陶器以黑陶为主，灰陶不多，还有少量红陶、黄陶和白陶。黑陶是陶胎较薄、胎骨紧密、漆黑光亮的黑色陶器。它在龙山文化陶器中制作最为精美。黑陶在烧制时采用了封窑烟熏的渗炭方法，器表呈现出黑色光泽。黑陶表面磨光，朴素无华，纹饰仅有少数弦纹、划纹或镂孔。黑、薄、光、纽为其四大特点。黑陶有细泥、泥质、夹砂3种。其中有一种细泥薄胎黑陶，表面光亮如漆，薄如蛋壳，称为“蛋壳黑陶”，代表着这一类型陶器的杰出成就，反映了当时高度发展的制陶业的水平，是我国制陶史上的顶峰时期。“蛋壳黑陶”以素面或磨光的最多，纹饰较少，主要有弦纹、划纹和镂孔等几种。器形较多，主要有：碗、盆、罐、瓮、豆、单耳杯、高柄杯、鼎等。尤其是龙山文化遗址的黑陶艺术品蛋壳黑陶高足杯，杯壁只有0.5毫米厚，重量只有50克左右，是黑陶中的极品。不要说是4000多年前的古人，就是后世的人想要烧制出这样成色的陶器都非常困难。

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1、说起三星堆文明，好多人都非常疑惑，在三星堆出土的青铜器造型都是离奇诡异，体量大，数量也多，造型独特，工艺也是十分复杂精湛，每一件器物可谓是绝世珍品，到底是一个什么文明，需要花费巨大的人力和财力才能制作出精美的器物，接下来带你们了解一下已知的三星堆文明。2、三星堆文明第一次发现是在1929年，四川省广汉市的一位农民，在挖蓄水沟时无意发现的，这是人类第一次填写历史的空白，揭开了一段尘封已久的历史。根据后来考古发现，三星堆遗址被分为一期、二期、三期、四期，随着考古对三星堆的不断挖掘发现，它上承宝墩文化，下启十二桥文化，也确定了巴蜀文明形成的基础，对先秦时期的青铜文化以及新石器文化有着重要的关系，也被当时被誉为“20世纪人类最伟大的考古之一”。3、三星堆分为四个时期，一期为宝墩文化，二期三期为三星堆文化，四期为十二桥文化。宝墩文化主要是以石器和陶器为代表，其中包含青灰陶、灰白陶、夹砂褐陶、黄陶等，花纹的样式主要是绳纹，建筑主要是圆形和方形，采用挖柱洞立柱桩的方法。三星堆文化主要陶器和石器为代表，与宝墩文化文化相比还是有差别的，三星堆更为丰富，有小的平底罐、平底盘和少量鸟头形状的勺柄，花纹的样式以粗绳纹和细绳纹为主，其中还增加凸弦纹、网纹等，还发现大量石器，其包含斧、凿、杵和砍砸器等，三星堆文化还发现单间或者数间相连接的建筑，其中两个文化的城墙都是采用的双向堆土、斜向拍夯的方法。四期十二桥文化主要是商末至西周早期，文物代表出现大量青铜器玉石器等，其中包含金面罩、金杖、青铜眼形器、青铜神树群、青铜人像和青铜太阳形器等。4、三星堆最让人疑惑的是没有文字，很多东西无法考察，三星堆文化具体又来自哪里，是如何产生的，还是地域性独自发展的产物，或者是外星文明彼此融合的产物，还是文化互相影响的结果，这些目前都还未得到解答，但能证明中华文明是多元一体的起源。5、三星堆作为一个早期的青铜文明，从出土的青铜器来看，不属于中原青铜器的任何一个种类，但三星堆青铜器制作工艺已经十分精湛，不管是青铜器的炼制技术还是工艺，以现在的技术也是很难做到如此精细的。三星堆遗址出现在四川地区，在当时并不属于古代的核心地区，历史上也没有记载，说明三星堆文化没有参与最早中国的构建发现过程。6、对于三星堆的文明大约有1500年的历史，历史中一直都没有记载，当时的文明为什么一下子消失了，是什么因素导致这种文明消失的目前都没有答案，有些人认为是迁徙，但作为四川地区土地肥沃，气候温和，而且各种资源丰富，并不会造成迁徙。还有人说是洪水造成的结果，但在遗址中发现的都是大量被破坏以及烧过的痕迹。7、人类对于三星堆文明一直都是迷，未来随着更多宝物不断出土，更多的历史答案也会被揭晓，三星堆文化还需要好多科学事实去验证，也希望新一轮的考古能带给我们更多的答案。

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人物生平 宗室王孙 李贺于唐德宗贞元六年（公元790年），出生于福昌县昌谷（今洛阳宜阳县三乡）一个破落贵族之家，远祖是唐高祖李渊的叔父李亮（大郑王），属于唐宗室的 远支，武则天执政时大量杀戮高祖子孙，到李贺父亲李晋肃时，早已世远名微，家道中落，隐沦昌谷。李贺对自己有李唐宗室高贵血统这一点十分自豪，在他的降里一再提起：“唐诸王孙李长吉”、“宗孙不调为谁怜”、“为谒皇孙请曹植”。但实际上，他这个“宗室王孙”恐怕连大郑王房的嫡脉也不是，至少是家道早就衰落了。 李贺自述家境时说：“我在山上舍，一亩嵩硗田。夜雨叫租吏，舂声暗交关。”（《送韦仁实兄弟入关》）父亲李晋肃，早年被雇为“边上从事”。大历三年（768）去蜀任职，曾与表兄杜甫相遇于公安，“漂泊”一生，到李贺出生的贞元年间，晋肃稍得升迁，任陕县令，但不久老死。母亲郑氏，生一女二子，长守昌谷。大女出嫁后，家境愈贫寒。李贺兄弟二人外出谋生，欲饱肌腹。“欲将千里别，特此易斗粟”（《勉爱行二首送小季之庐山》），凄凉之状，于此可见。 李贺自幼体形细瘦，通眉长爪，长相极有特征。他才思聪颖，七岁能诗，又擅长“疾书”。相传贞元十二年（公元796）李贺正值七岁，韩愈、皇甫造访，李贺援笔辄就写就《高轩过》一诗，韩愈与皇甫大吃一惊，李贺从此名扬京洛。年纪稍长，李贺白日骑驴觅句，暮则探囊整理，焚膏继晷，十分刻苦。李商隐作《小传》云：“恒从小奚奴，骑巨驴，背一古锦囊，遇有所得，即书投囊中，及暮归，太夫人使婢受囊出之，所见书多，辄曰：‘是儿要当呕出心乃已耳！"”。贞元二十年（804年），十五岁的李贺就已经誉满京华与李益起名了。 唐顺宗永贞元年（805年），李贺十六岁，当年顺宗带病继位（中风），任用王叔文、韦执谊等除弊革新，史称永贞革新。八月宦官俱文珍勾结贵族官僚改元永贞，逼顺宗称病退位，新政遂败。次年，顺宗病亡。唐人（刘禹锡、柳宗元等）在诗文中有影射，指称顺宗并非病故，而是遇害而死。李贺成年后，得知此事，做《汉唐姬饮酒歌》讽刺。 仕途失意 唐宪宗元和二年（公元807年），李贺十八岁岁左右，即已诗名远播，元和三、四年间（公元808～809年），李贺写《雁门太守行》谒韩愈，又闻韩愈在洛阳，李贺往谒。据说，韩愈 与皇甫曾一同回访，贺写了有名的《高轩过》诗。本可早登科第，振其家声，但“年未弱冠”，即遭父丧。当时，服丧“务必以三年全期为限，所以直到元和五年（810年）韩愈才与李贺书，劝其举进士。该年初冬，二十一岁的李贺参加房式主持，韩愈参与组织的河南府试，作《河南府试十二月乐词并闰月》，并一举获隽，年底即赴长安应进士举。可是“阖扇未开逢m犬”，妒才者放出流言，谓李贺父名“晋肃”、“晋”与“进”犯“嫌名”。尽管韩愈“质之于律”“稽之于典”为其辩解，终无可奈何，李贺不得不愤离试院。元和三年（公元808年）春，十九岁的李贺离京返回昌谷，作《出城》，当年十月间，再次西入长安。经停洛阳，韩愈、皇甫到访慰藉落第之人，李贺作《高轩过》答谢。十月十四日，李贺在洛阳仁和里坊的宅院中，与前辈话别，作《仁和里杂叙皇甫》。 元和五年（810年），这一年李贺二十一岁，韩愈调为河南令（河南府，治所洛阳），有诗《燕河南府秀才》，诗中有“惟求文章写，不敢妒与争”。可能是感怀此前李贺的不幸遭遇，诫勉本届考生。 未能参加进士考试，对李贺打击甚重，他曾写了不少抒愤之诗，当年回到昌谷。大约因其为李唐宗室的后裔，又有韩愈为之推奖，元和六年（811年）五月，李贺又返回长安，经宗人推荐，考核后，父荫得官，任奉礼郎，从九品。从此，“牢落长安”长达3年，为官3年间，李贺亲身经历，耳闻目睹了许多事情，结交了一批志同道合的朋友，对当时社会状况有了深刻的认识。个人生活虽不如意，却创作了一系列反映现实、鞭挞黑暗的诗篇。虽然此间心情“瞧悴如刍狗”，但增长了生活阅历，扩充了知识领域，在诗歌创作上大获丰收。所谓贺诗“深刺当世之弊，切中当世之隐”（清姚文燮语），大多数作品就产生在这一时期。他在中唐诗坛乃至整个唐代文坛的杰出地位，应该说主要是这一时期写下的近60首作品奠定的。 晚年漂泊 由于迁调无望，功名无成，哀愤孤激之思日深。加之妻又病卒，李贺忧郁病笃，元和八年（813年）春告病回昌谷休养了一段时日。但他不甘沉沦，又举足南游，希望在南楚或吴越一展才华。离长安时，他的友人无可和尚（青龙寺高僧）也曾写过一首《送李长吉之任东井》的诗，预祝他南游成功，但结果大约也不妙。“九州人事皆如此”，他折回洛阳，告别长辈皇甫等亲友，同年十月十四日又西进长安。元和九年（814年），他决然辞去奉礼郎之职，重回昌谷“归卧”。然后取道宜阳、洛阳、经河阳，入太行，过长平、高平，于深秋到达潞州（今山西长治市）。此后在潞州张彻的荐举下，做了3个年头的幕僚，为昭义军节度使郗士美的军队服务，帮办公文。元和十一年（816年），因北方藩镇跋扈，分裂势力猖獗，郗士美讨叛无功，告病到洛阳休养，友人张彻也抽身回长安。李贺无路可走，只得强撑病躯，回到昌谷故居，整理所存诗作，不久病卒，时年二十七岁。 个人成就 官场 奉礼郎 元和六年（811年）五月，李贺经宗人推荐，考核后，父荫得官，任奉礼郎，从九品。从此，为官3年间，在这一时期，李贺亲身耳闻目睹了许多事情，结交了一批志同道合的朋友，对当时社会状况有了深刻的认识。李贺个人生活虽不如意，但却创作了一系列反映现实、鞭挞黑暗的诗篇。虽然此间心情“瞧悴如刍狗”，增长了生活阅历，扩充了知识领域，在诗歌创作上丰收颇丰。所谓贺诗“深刺当世之弊，切中当世之隐”。 诗词 李贺的诗，据杜牧序，是自己编后交由集贤学士沈子明保存的，凡233首。宋以后，始则传诗四卷220首（古 今学者均少作一首误计219首）。稍后，南宋吴正子作注，又据鲍钦止本增外集一卷，唐宋志皆称贺诗5卷。诗词《雁门太守行》列入苏教版语文八年级上学期第六单元诵读与欣赏，7年级下语文版25课古诗5首之一。《李凭箜篌引》选入人教版《高中语文选修 中国古代诗歌欣赏》 李贺一生，以诗为业。他的诗，包括四方面内容： 借古讽今题材 他写这类作品，有一定的现实基础。早年家居昌谷，邻近洛阳到长安的大道，征调运输所必经，使他对人民所受重赋剥削，统治阶级所为淫奢恶行，有所见闻；后来京城羁旅，游历南北，贵族官僚的腐朽骄奢，宦官集团的乱政无能，藩镇割据的祸国殃民，贪官污吏的横行不法，下层人民的受苦受难，进一步激发诗人的愤慨。李贺所写这一类诗篇，所反映的社会生活相当广阔，有的是直陈时事，有的是借古刺今： ① 隐射抨击永贞宫变的，如《汉唐姬饮酒歌》； ② 批判唐宪宗沉湎迷信、追求长生的，如《仙人》《昆仑使者》《神弦》《苦昼短》《官街鼓》； ③ 拥护中央集权、反对藩镇割据的，如《秦王饮酒》《雁门太守行》《古邺城童子谣效王粲刺曹操》《上之回》； ④ 揭露藩镇祸国殃民的，如《猛虎行》《公出无门》； ⑤ 反映权贵骄奢淫逸、好景不常的，如《荣华乐》《秦宫诗》《牡丹神曲》《夜饮朝眠曲》《贵公子夜阑曲》《嘲少年》《梁台古愁》； ⑥ 讽刺宦官专权、乱政无能的，如《吕将军歌》《感讽五首》（其二）《感讽六首》（其二、四）；⑦反映边塞敌人侵扰、抗敌士兵艰苦生活的，如《摩多楼子》； ⑧ 揭露统治阶级剥削压迫的，如《老夫采玉歌》《感讽五首》（其一）； ⑨ 同情妃嫔悲苦生活的，如《宫娃歌》《堂堂》； ⑩ 反映少数民族军事活动的，如《黄家洞》。 发愤抒情 题材 李贺有积极用世的政治怀抱，虽然因仕途困厄，疾病缠身，存在“我当二十不得意，一心愁谢如枯兰”（《开愁歌华下作》）的消沉情绪，但也有许多诗篇反映对“臣妾气态间，唯欲承箕帚”的官宦生活不满，表现“天荒地老无人识”的不平；他也不甘沉沦，发出“男儿屈穷心不穷，枯荣不等嗔天公”，“少年心事当云，谁念幽寒坐呜呃”的豪言壮语，更满怀着“男儿何不带吴钩，收取关山五十州”的雄心壮志。《赠陈商》、《送沈亚之歌》《野歌》《致酒行》等正是这方面的代表作。 神仙鬼魅题材 长吉插上想象的翅膀，以奔放热烈的浪漫主义情怀，描摹神仙境界，王母娘娘、嫦娥等神话人物，银河、月 宫等天国风光，出现在《天上谣》《梦天》等名作中，极尽奇丽谲幻之观。但长吉诗也有另一种鬼魅世界的可怕描述：“鬼灯如漆点松花”（《南山田中行》）、“鬼雨洒空草”（《感讽五首》其三）、“秋坟鬼唱鲍家诗，恨血千年土中碧”（《秋来》）、“百年老枭成木魅，笑声碧火巢中起”（《神弦曲》），这也是后人称其为“诗鬼”的重要原因。李贺诗中多仙境鬼域，一方面是因为他极度坎坷的人生有时令他极度的迷茫苦闷，然而更多的是体现他的朴素唯物主义思想。“东指羲和能走马，海尘新生石山下”（《天上谣》），“南风吹山作平地，帝遣天吴移海水。王母桃花千遍红，彭祖巫咸几回死”（《浩歌》）等诗肯定了万事万物的变化，指出了沧海桑田、生老病死的自然规律。《神弦》、《苦昼短》等诗更是直接写出神鬼的虚诞，矛头直指不问苍生问鬼神的唐宪宗，抨击他一心追求长生不老的荒唐。杜牧说：“梗莽邱陇，不足为其怨恨悲愁也”，“牛鬼蛇神，不足为其虚荒诞幻也”（《李长吉歌诗叙》），是对这类诗篇的总评。 其诗句如“楚魂寻梦风飕然”（《巫山高》）、“嗷嗷鬼母秋郊”（《春坊正字剑子歌》）、“鬼灯如漆点松花”（《南山田中行》）、“纸钱塞鸣旋风”（《神弦曲》）、“回风送客吹阴火”（《长平箭头歌》）等等，乍读只觉鬼气森森，令人毛骨悚然，然而，在作者笔下，这些“鬼”，“虽为异类，情亦犹人”，绝不是那些让人谈而色变的恶物。有人说李贺“以哀激之思，作晦僻之调，喜用鬼字、泣字、死字、血字。幽冷溪刻，法定当天。”这种见解未免过于偏狭，李贺写鬼与其说是自感早天之兆，不如说是其逆反心理使然。 咏物等其他题材 其中如《李凭箜篌引》《申胡子v篥歌》《听颖师弹琴歌》等，通过“石破天惊”的奇特想象和比喻等手法，描绘音乐家的高超技艺和动人的音乐美，并抒发了作者的怀抱，给人以很深的感受。《杨生青花紫石砚歌》，赞颂了劳动人民巧夺天工的手工艺。《罗浮山人与葛篇》，描写织布老人织雨剪湘的绝技。还有《昌谷北园新笋四首》，借咏笋以赞美青春的活力；《马诗二十三首》（长吉属马），借咏马以反映现实政治，抒发作者的愤激心情。后两组诗并且运用了李贺不常用的绝句形式。这类诗总的表现了李贺诗题材的广度和思想的深度。而象《美人梳头歌》一类作品，则体现了作者对贵族妇女生活的态度（一说新婚燕尔描写自己的妻子）。 传世作品 作品风格 李贺诗歌诗风以空灵甚至诡异见长，在内容上主要是抒发怀才不遇的悲愤；描写幻想中的神鬼世界；描写人民的疾苦；揭露时弊、批判统治者的荒淫昏聩，歌颂边塞将士英勇卫勉等。其艺术特点为：想象奇谲，辞采诡丽，变幻缤纷，刻意创新。诗歌意象跳跃，结构不拘常法。修辞的奇巧和诗歌语言的奇峭。但有其不足，追求奇峭虚幻而往往流于晦涩险怪，缺少完整的形象和连贯的情思脉络，难于索解。 语言悲冷凄苦 奇特的语言营造悲冷的氛围是李贺诗歌最为成功的因素之一，也是“长吉体”能在繁花似锦的诗歌苑囿中一枝独俏的关键所在。典型如李贺的《秋来》诗文。《秋来》这首诗大约作于李贺辞官归家的时期。糟糕的心情、萧瑟的秋风、刺骨的冷雨，触发了诗人心中无限的悲苦哀愁，诗人主观情思与孤坟野鬼融于一体，托物传情，借“鬼”寄慨，以瑰丽奇特的艺术形象来抒发诗人抑郁未伸、怀才不遇的深广忧愤，凝成了瑰美而冷俏的语言，读来令人胆颤心惊，毛骨悚然。 李贺把诗歌作为呕心沥血和事业，其母说他“呕出心乃已”。他刻意追求诗歌语言的瑰美冷峭。宋代严羽在他的《沧浪诗话》云中说“长吉之瑰诡，天地间自欠此体不得。”《秋来》这首诗中桐风惊心、香魂吊客，鬼唱鲍诗，恨血化碧等悲冷的意象充分体现了李贺语言的艺术特色。别具一种魅力。 选词炼句，不落窠臼 李贺诗受楚辞、古乐府、齐梁宫体、李杜、韩愈等多方面影响，经自己熔铸、苦吟，形成非常独特的风格。李诗最大的特色，就是想象丰富奇特、语言瑰丽奇峭。长吉 *** 天河、游月宫；下论古今、探鬼魅，他的想象神奇瑰丽、旖旎绚烂。长吉刻意锤炼语言，造语奇隽，凝练峭拔，色彩浓丽。他的笔下有许多精警、奇峭而有独创性的语言。如“羲和敲日玻璃声”（《秦王饮酒》）、“银浦流云学水声”（《天上谣》）、“玉轮轧露湿团光”（《梦天》）等匪夷所思的奇语，比比皆是。可以说，尚“奇”是长吉所处的时代、特别是他的良师益友韩愈所代表的韩孟诗派共同的追求。他也有不少明快易懂的作品，如《勉爱行》、《感讽五首》其一、《京城》、《嘲少年》等。与“诗仙”李白，“诗圣”杜甫，“诗豪”刘禹锡，“诗魔”白居易一样，另有四字真言，鬼、泣、血、死，故被称为"诗鬼"。 长吉诗的另一大特点就是较多地写古体诗、写乐府，很少写当时流行的近体诗，现存诗作无一首七律。李贺在乐府诗的继承和创新方面作出了杰出贡献，借古寓今，或讽或叹，灵活多变，涣然有新意。在同时代的“元白”、“张（籍）、王（建）”两派乐府外，别开境界，独树一帜。他特别擅长短篇，如《天上谣》、《梦天》、《帝子歌》等，是后人称为“长吉体”的代表作。在唐代，李商隐、温庭筠的古诗，就是走李贺所开辟的道路。宋人贺铸、周邦彦、刘克庄、谢翱、文天祥，元人萨都剌、杨维桢，明人汤显祖，清人曹雪芹、黎简、姚燮，都受到李贺诗的影响。 选择物象，独辟蹊径 元代孟肪曾说：“读长吉《十二月乐词》，其意新而不蹈袭，句丽不淫，长短不一，音节各异。这组诗在选取物象和意境上全避熟典，诗中二月不用折柳，三月不用桃李，五月不用蒲艾，七月不用牛女，八月不赋明月，九月不写登高。这是那些只会吟“天对地、雨对风、大陆对长空。雷隐隐、雾蒙蒙、山花对海树、赤日对苍穹”的酸穷文人无法企及的境界。再如其代表作《秦王饮酒》，诗歌为《秦王饮酒》却“无一语用秦国故事”（王琦《李长吉诗歌汇解》）。与其所有咏古诗一样，其题旨多在“笔墨蹊径”之外，他写古人古事，大多用以影射当时的社会现实，或借以表达自己郁闷的情怀和隐微的意绪，现实意义的咏古之作在他的集子里是很难找到的。 多用衰老和死亡意象：中国诗歌史上，几乎再没有一个青年诗人那样偏嗜描写衰老、死亡的事物，翻开长吉诗集，这类意象触目皆是，到处是老、死、衰等字眼，其他像残、断、堕、瘦、古、鬼、枯、颓、病、败、朽、暮、弊、破、哭、愁、幽、折、荒、血、寒、泣、悲、凄、苦等字眼也随处可见，统计结果表明，上述字眼在李贺诗集 *** 出现440余次，平均每首诗出现两次，出现最多的为“老”字（48次），其次是“寒”字（34次）， “断”字（33次），“愁”字（24），“死”字（20次）。《谈艺录》另一方面由于李贺仕进无路，体弱多病，尽管是一个青年诗人，术特色李贺的诗想象力丰富，意境诡异华丽，常用些险韵奇字，风格同唐朝其他诗人迥然不同。 常用鬼意象 ： 李贺的“鬼诗”，总共只有十余首，不到他全部作品的二十分之一，然而“鬼”字却与他结下了不解之缘，被人们目为“鬼材”、“鬼仙”，这些诗表现了什么样的思想感情，应当怎样评价，也成了一桩从古至今莫衷一是的笔墨公案。在李贺笔下的鬼魂世界中，有苏小小墓上幽冷飘忽的魂魄；有刘彻茂陵前夜闻晓无的马嘶；有南山的漆炬迎人，土旷萤扰；有冷雨中的秋坟鬼唱，恨血千年。 毋庸讳言，李贺的诗也有不少缺点。一方面由于过分雕琢求奇，有的作品语意晦涩、堆砌词藻，艺术形象欠完整，情思脉络欠连贯。他的诗作内容有一部分承袭了屈原《楚辞》中《山鬼》、《国殇》等篇的传统，如《神弦曲》、《雁门太守行》、《金铜仙人辞汉歌》等。另一部分则很有现实主义风格，如《老夫采玉歌》，反映了贫民生活的艰苦。同时他的诗中也流露出对好景不常、时光易逝的感伤情绪。贬李者说是“牛鬼蛇神太甚”（张表臣《珊瑚钩诗话》），甚至认为是“诗之妖”（潘德舆《养一斋诗话》）。王世贞用一个“过”字来简要概括长吉诗，还是很有道理的。 人物评价 李贺是继屈原、李白之后，中国文学史上又一位颇享盛誉的积极浪漫主义诗人。他的诗对统治者的昏庸、腐朽，藩镇割据的黑暗现实，多所针砭；对下层人民的哀怨、痛苦亦多有同情，政治上具有进步倾向。在艺术方面，他的诗调高气峻，或如云崩雪涌，奇峭浪漫；或如明霞秀月，清丽璀璨。在想象的奇特、构思的精巧、语言的精辟等方面，极富独创性，在中唐别树一帜，有开拓之功。 史书评价 《 旧唐书 》 手笔敏捷，尤长于歌篇。其文思体势，如崇岩峭壁，万仞崛起，当时文士从而效之，无能仿佛者。其乐府词数十篇，至于云韶乐工，无不讽诵 《新唐书》 李贺七岁能辞章，韩愈、皇甫始闻未信，过其家，使贺赋诗，援笔辄就如素构，自目曰高轩过，二人大惊，自是有名。为人纤瘦，通眉，长指爪，能疾书。未始先立题然后为诗，如他人牵合课程者。辞尚奇诡，所得皆警迈，绝去翰墨畦径，当时无能效者。乐府数十篇，云韶诸工皆合之弦管。贺亦早逝，故其诗歌世传者鲜焉。 历代评价 杜牧 《李长吉歌诗叙》赞之为“骚之苗裔。” 杜牧含蓄地说：“贺能探寻前事，所以深叹恨古今未尝道者，如《金铜仙人辞汉歌》、《还自会稽歌》，求取情状，离绝远去笔墨畦径间，亦殊不能知之。” 王夫之 （《唐诗评选》）说：“长吉于讽刺，直以声情动今古”，“真与供奉（李白）为敌。” 毛先舒 《诗辨坻》说：“大历以后，解乐府遗法者，惟李贺一人。设色浓妙，而词旨多寓篇外。刻于撰语，浑于用意。” 黎二樵 《黄陶评本<李长吉集>》中所言：“细读长吉诗，下笔从无庸俗之病。” 薛雪 《一瓢诗话》认为：“唐人乐府，首推李、杜，而李奉礼、温助教（即温庭筠），尤益另炷瓣香。” 沈德潜 《唐诗别裁集》：“依约楚辞，而意取幽奥，辞取环奇。”高称他为“天纵奇才”（《唐诗品汇》）；姚文燮以为他“力挽颓风”（《昌谷集注凡例》）； 黎简 “论长吉每道是鬼才，而其为仙语，乃李白所不及”。 钱钟书 “长吉穿幽入仄，惨淡经营，都在修辞设色，举凡谋篇命意，均落第二义。” 鲁迅 鲁迅先生同情李贺的不幸，且“年轻时较爱读唐朝李贺的诗”，在他手书古人的诗文中，李贺是最多的一位。 *** *** 主席与陈毅元帅探讨诗词时也曾说：“李贺的诗很值得一读，不知你有兴趣否？” 史书记载 《旧唐书·卷一百三十七·列传第八十七·李贺》 《新唐书·卷二百三·列传第一百二十八·李贺》 人物轶事 李贺的小布袋究能装得下多少好诗。 明代著名思想家李卓吾在评论《水浒传》时曾指出：“非世上先有是事，即令文人面壁九年，呕血十石，亦何能至此哉！”①这里所说“呕血”一事，跟晋代大名士阮籍因他母亲丧逝而喝酒二斗后，便大哭起来并“因吐血”之事大为不同。②李卓吾所用的典故，正是唐人李商隐所写《李长吉传》里的李贺少年写诗故事。 李贺天才早熟，他在七岁时便写得一手好诗文，而且当即就名动京城。其时担任吏部员外郎的大文豪韩愈及侍郎皇甫听说有这种奇事后，开始还不大相信，说：“要是古人，那还罢了；而今天居然有这样的奇人，那我们怎么能失之交臂呢？”说罢，二人便联袂着要去探访个究竟了。 见到李贺还是个小不点儿的孩子时，两位大人当即遂出题让他写作，以便验证李贺到底有无真才实学。这李贺却也并不惊慌，向两位大人深施一礼，然后便援笔写了一首在文学史足以流传的名作《高轩过》，这首古诗说的是： 华裾织翠青如葱，金环压辔摇玲珑。 马蹄隐耳声隆隆，入门下马气如虹。 云是东京才子，文章巨公。 二十八宿罗心胸，元精耿耿贯当中。 殿前作赋声摩空，笔补造化天无功。 庞眉书客感秋蓬，谁知死草生华风？ 我今垂翅附冥鸿，他日不羞蛇作龙！ 韩愈他们见李贺诗中所展现出来的那种自信和渊博，谦虚和恭敬，是他们很久都没有见到过的，当即便惊喜万分地对之夸赞不已：“天才，天才！果然是名不虚传哪！”从此，李贺的诗名传遍天下。！”在离开时，他们还热忱地邀请李贺到他们府第中作客。经过这次来访，李贺的诗名遂越发大了。但许多嫉妒李贺的人说他父亲名字叫“李晋肃”，其中的“晋”跟进士的“进”同音，那是“家讳” ，是不能去参加进士考试的；这害得大文豪韩愈写了一篇著名的《讳辨》来为之辨解。然而，李贺此后的仕途竟因这些小人的恶意中伤，终究没能去参加进士考试，从而埋下了他一生生活中那辛酸和贫困的因子。 但李贺的写作状态却是使人感慨以至于赞叹的。他写诗不急着立题，而是先要到生活中去发现题材，挖掘题材。他经常骑着一匹瘦马，带着家中的小童子，边走边思索，一旦有了好句子或是来了灵感，他便把所想到的灵感火花急速记录下来，并把它们投进小童子所背负着的小锦囊里。一到家里，他连饭也来不及吃，遂从小锦囊里拿出他白天所投进去的断章零句，当即进行整理，并把它们写成一首首令人叫好的诗作。他母亲看到这种情况，既心疼又欣慰地说道：“唉，看来我这宝贝孩子写作时非要呕出心吐出血来，才肯罢休的呀！你怎么竟连饭也要忘记了去吃呢？” 事实上，正是李贺全身心地投入到创作之中，所以他所创作的大量诗作都成为后人一再赞叹的对象。如： 大漠沙如雪，燕山月似钩。 何当金络脑，快走踏清秋！ 这首五言绝句，绝大多数人在小学时就已读到过的。而人们面对那些恶劣环境下的现实时，动辄就会说“这真是‘黑云压城城欲摧"呀！”至于以前有人对知名作家余秋雨进行攻击时所集纳的一本名叫《石破天惊逗秋雨》的书，如同上述列举的，究其实，这书名如同上述所引诗句也都是李贺诗作中的句子。由此可见，李贺诗篇的应用机率至今仍是很高的。而李贺之所以能有这么个令人欣喜的结果，跟他当年不是敷衍了事，而是进行“呕心沥血”的创作态度大有关系。 李贺在长安时，居崇义里，与王参元、杨敬之、权璩、崔植等为密友，常偕同出游，一小奴骑驴相随，背一破锦囊。李贺有得诗句，即写投囊中，归家后足成完篇。母郑夫人常说“是儿要当呕出心乃已尔”。死前曾以诗分为四编，授其友沈子明。死后15年，沈子明嘱杜牧写了序。人们出于对李贺的怀念，传说李贺临死时，见天帝派绯衣使者相召到天上白玉楼作记文；又传其母一夕梦见李贺，说他正为天帝作白瑶宫记文（李商隐《李贺小传》及张读《宣室志》）。昭宗时，韦庄上奏请追赐李贺进士及第，赠补阙、拾遗官职。但因宫廷发生事变，所奏被搁置。 李贺曾自编其集。有《李贺诗歌集注》。 后世纪念 墓地 李贺死后葬陇西（今在甘肃省陇西县昌谷乡袁家湾），俗称“学士坟”。 《巩昌府志》记载：“仁寿山在南一里，其山系秦岭支脉，逶迤千余里，至郡之阳而止。右有悬泉，如匹练，近无矣。其上有文昌阁、魁星楼，其背有李贺墓。”乾隆版《陇西县志》亦载：“仁寿山在城西南里许……其上有李贺墓。”二十世纪七十年代兴修农田水利时坟丘被毁。 故里 李贺故里 位于三乡乡境内，距洛阳74公里，距宜阳县城39公里，交通便利。主要布局是：故居大门、正房、李贺书房、李贺父母所居小院、后花园、李贺诗社等几个部分。 宜阳三乡村东的连昌河源于陕县，自西北向东南穿谷而过，经洛宁县东北境入宜阳三乡，注入洛河，昌谷就在连昌河与洛河的汇合处，昌谷之名即以连昌河谷而得。旧《宜阳县志》载：“长吉（李贺）多才，栖息昌谷”。在李贺的诗歌中，有不少直接以昌谷为题的作品。 据《南园十三首·其二》的“宫北田塍晓气酣”句，宫即连昌宫，为唐高宗显庆三年（658年）建，又有连昌宫（又名玉阳宫）、兰昌宫之称。连昌宫的遗址，就在连昌河谷，李贺的故宅离连昌宫不远。西有“汉刹云山”（光武庙），南有女几山隔河相望，有名的五花寺塔矗立于连昌河西岸。当年的众多权贵名人，如武则天、唐玄宗、张九龄、岑参、韩愈、白居易、元稹、杜牧等，在这里都有吟咏唱和的诗文。

用料 面粉 500克 糖浆 200克 色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握） 150克 芋泥或凤梨陷（充填馅料，依个人口味） 适量 绿茶粉 50克 芝麻 适量 水 适量 圆形模子 一个 刮刀 一把 绿茶佛饼的做法 面粉在桌上摊成圆圈（中间圆圈留大点，以方便后面加料加水），圈中倒进绿茶粉。倒进糖浆和色拉油。顺同一方向将所有原料和匀。轻轻抓搓成面团。分剂擀成圆饼。做好成品后每个大概30g，皮20g左右即可，喜欢馅料多的就多加馅料减少皮的用量，但饼皮不可太薄，太薄则失去了应有的口感。用刮刀将芋泥（或凤梨馅）包进饼皮，将口捏紧。模子里面刷点油，放进带馅面团。四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。（厚度在1cm以内）倒扣出来，在饼的圆周滚上一圈芝麻。放入温油（150—160℃左右）中，煎3一5分钟至金黄，即可食用。或放进烤箱200℃烤10分钟即成（因烤箱不同，具体时间自己掌握）。

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荆谷乡有牛头颈遗址一处，具体位置在荆谷乡山头上村牛头颈山中段，北眺飞云江，1961年发现，范围约6000平方米。遗物多分布在山坡地表。曾发现一处30厘米厚的文化堆积层。采集的标本中，陶器有泥质灰陶、泥质红陶、泥质黄陶、泥质着黑硬陶和印纹硬陶等。泥质灰、红、黄陶多拍印篮纹、条纹、编织纹、一些黄陶外壁又着灰黑色或褐色。器物有罐、壶、尊等；泥质着黑硬陶，灰胎，质地坚硬，外壁涂灰黑色；印纹硬陶，质地坚硬，纹饰有斜方格纹、云雷纹、方格纹、人字纹、方点纹、折线纹等。石器有锛、矛、凿、箭镞等，大多为残件。石锛器型较小，横剖面有呈三角形、梯形；石矛磨制较精；箭镞多柳叶形。

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屈家岭遗址年代距今约5000—4600年，属于长江中游地区的江汉平原的新石器时代文化。

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