天涯 -
看盖子
老酒收藏爱好者 朱军：这两瓶茅台酒基本上就是同一个时代的，它上面“贵州茅台酒”五个字，假的字体印刷就不清晰，因为鉴定一个酒，最重要的就是盖子和封口。
2、看封口
这是两瓶外观看起来都比较陈旧的五粮液，其中一瓶的瓶盖塑封膜都已出现了貌似陈旧性的裂痕，朱军判断，这个裂痕是人为加上去的。
老酒收藏爱好者 朱军：真正的收口，从膜的下面是很自然的圆弧形，再加上包浆，到了年份之后，微微有一点点发卷和有一点点加厚。另外一瓶，边上整个弧度和包浆就不自然，而且下面颜色微微发深，和上面造成一个颜色的差异，这就属于新膜加色做的。
3、看酒花
这是一瓶1986年产的习水大曲，因为是玻璃瓶装，可以看到里面酒花的变化。
老酒收藏爱好者 朱军：使劲儿摇，酒花很细小，黏稠度很高，一点一点慢慢爬上来，酒花的持久性也很长。这样的酒就有历史特征，就是因为它里面的酒分子和微生物菌群多，抱团比较严重。
新酒的酒花只能持续几秒钟，而老酒的酒花可以持续十几秒到二十秒，而且，酒的度数越高，酒花也越丰富。
老酒的保存方法是什么？
老酒收藏，还对保存方式提出了很高的要求。如果保存不当，酒就容易挥发，业内称为“跑酒”。中国藏酒协会副会长陈杰介绍说，其实保存老酒有很多简单易行的方法。
中国藏酒协会副会长 陈杰：根据不同瓶形、封口，进行保存。玻璃瓶挥发比较慢一些，比如茅台酒，1966年以后的是属于玻璃瓶，它封口比较严实，不需要做处理，就是拿过来这个酒比较满，不需要做任何处理。
中国藏酒协会副会长 陈杰：如果有“跑酒”，现在好几种方法。
有的是用密封袋、保鲜袋，把酒瓶整个套住，扎紧。但是这样有个弊端，就是时间长了以后，商标要被浸湿，因为酒要挥发，所以隔几年，隔一段时间，要打开透透气；
另外一种方法，就是用生料带做水管，管道生料带缠住以后，用透明胶布再缠一下，这个方法目前来说还是比较稳妥，因为生料带无毒无味；
还有用蜡封，蜡封的方法不可取，用蜡封以后，蜡有味儿，时间长了跑到酒里，酒要变质的。
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分辨老酒有一些方法，但需要多方面的考虑和判断。以下是一些可能有助于辨别老酒的方法：
观察酒的颜色：一般来说，越老的酒颜色越深，也可能带有某种棕色或琥珀色调。如果酒的颜色过亮、过浅，可能不是老酒。
1、闻气味：老酒通常具有浓郁的香气，如陈年后的葡萄酒会散发出果香等。如果酒的气味非常淡，没有特别的口感和气味，也许不是老酒。
2、品尝口感：老酒在口感上通常会更加醇厚、柔顺，而且口感更持久。如果口感单薄，没有令人难忘的感觉，可能不是老酒。
3、查证酒的来源和历史：老酒的年份和产地都需要经过认证和审查，可以通过相关渠道查询获得信息。同时，了解酒的存储和保管状况也能够较好地判断是否为老酒。
总之，分辨老酒需要多方面的考量，并需要结合实际情况在多方面进行判断，同时也需要注意到酒市存在着许多假冒伪劣的情况，确保酒品的真实性和合法性非常重要。
一颗苹果 -
1. 香气：老酒通常有浓郁的香气，而新酒则可能没有或香气较轻。
2. 颜色：老酒的颜色通常会变深，而新酒则可能较浅。
3. 口感：老酒的口感通常更加醇厚，而新酒则可能更加清爽。
4. 瓶子：老酒的瓶子通常比较陈旧，而新酒则可能看起来比较新。
5. 标签：老酒的标签通常会有一些磨损或者褪色的迹象，而新酒则可能比较新。
需要注意的是，这些方法并不是绝对可靠的，因为有些人可能会伪造老酒的香气、颜色和口感，所以最好还是购买来自可靠来源的老酒，或者咨询专业的酒类鉴定师。