CarieVinne -
酱香白酒，又称为茅香酒。以茅台酒、泥土埋藏酒、国台酒、怀庄酒等为代表。酱香型酒是白酒中唯一可以起到保健作用、对身体伤害最小的白酒。其特点为酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。而很多人可能只知道这些，却并不知道真正的酱香酒只有53度！世界上的白酒那么多，高度酒也有很多，可是为什么酱香酒却只有53度？这其中有什么不能说的秘密？今天，老陈就来给大家揭秘！
一、什么是真正的酱香酒？
真酱酒，一定是恪守茅台镇千年传统的酿酒工艺，用茅台本地的“红缨子”糯高粱，严格按照“12987”酿酒工艺生产，利用三高技术（高温大曲、高温发酵、高温馏酒），窖藏3年后再用酒勾酒进行盘勾，再老熟2年后用上百种不同口味不同品质的老酒勾调（完全靠调酒师的经验和感觉来），至少历时5年才成酒的才是“真酱酒”，其他的都只是有酱香味的现代工艺酒......
二、为何酱香酒只有53度？
世界上有一个经典的科学实验，把酒精与水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升，也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下，就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
三、53度的酱香酒对人有什么好处呢?
53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。酱香型白酒在蒸馏冷却的时候达到40℃的高温，比其他香型酒的温度高出近一倍，在高温下有效的挥发了一部分对人体有害的物质，加上酱香酒要储存三年以上，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
tt白 -
浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。
大鱼炖火锅 -
从茅台镇的酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%，取出的基酒度数一般在55到60度之间，储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。
王木生 -
因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮。所以成品酒只能达到53度。
小n -
很简单 因为茅台是53 酱香型白酒标准是茅台出的 外行人扯那么多 百分之八十的人被网络销售产品带偏了 看酒U0001f338酒线 酒U0001f338看U0001f37a 酒线是因为瓶口设计 在好的酒放在全开的瓶口里面还能酒线细长？如放在啤酒瓶里或是红酒瓶里倒出来 还有老酒微黄色 参考黄酒 百分之八十的都是喝食用酒精勾兑酒习惯了 粮食酒他根本喝不习惯
xinz -
53度的时候，是水分子和酒分子结合最好的时候，经过肝脏不需要额外的水去分解，所以饮酒后不会大量饮水。
一颗苹果 -
酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料等。
牛云 -
因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%，取出的基酒度数一般在55到60度之间，储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。
寻云 -
我觉得是因为酱香型的酒只有保持在这个度数是最好喝的。
贝勒 -
因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%