- 可品
-
对葡萄酒很有兴趣,所以一直在网上找相关的资料。有个葡萄酒网站非常不错:www.vinehoo.com
楼主可以看看里面的葡萄酒百科内容,里面有很多葡萄酒文化和葡萄酒知识文章。希望对你有用~
- nicf
-
穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯,欲饮瑟琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯,高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”也是穆塞莱斯。但穆塞莱斯与葡萄酒有所区别,确切地说它是介乎葡萄酒和葡萄汁之间的一种纯天然含酒精的饮品。
吐鲁番葡萄沟有一座“西部酒城”,其实是一座小型葡萄博物馆,它向我们展示了穆塞莱斯酿造的全过程:将成熟后的鲜葡萄洗净,榨成汁,葡萄汁兑两倍的水放在一口大锅里,先用大火再用文火慢慢熬煮,一直熬到相当于原汁的量,再装入大缸或坛子里,加盖密封,放在向阳的地方让太阳晒,使其发酵,约40天后就酿成了。
穆塞莱斯在缸里发酵时,有的会发出“咕噜咕噜”的开水煮沸似的声音,有的会发出“砰砰砰”的爆炸声。高明的酿酒师听响声,就能听出穆塞莱斯的成色和质量了。
与现代工艺酿造的葡萄酒不同,穆塞莱斯的颜色有些暗淡、混浊,有点混沌初开的样子,又好像有一场沙尘暴钻进去把它搅浑了。这种最古老最原始的葡萄酒无疑具备这样的特点:质朴、天然、醇厚,喝着它,会使人产生回归自然和乡野的感觉。
维吾尔人在酿造穆塞莱斯时喜欢添加一些别的东西。加入鸽子血,还有枸杞、红花、肉苁蓉等药材,是最常见的。和田人喜欢在穆塞莱斯中加入玫瑰花,使其更加芬芳醉人。阿瓦提县的人则把整只烤全羊放入其中,待羊肉完全融化于酒中,捞起羊骨架,穆塞莱斯就酿成了。这种穆塞莱斯营养很好,也最为混浊,有人干脆把它叫做“肉酒”。
流传于莎车的一则民间故事说,穆塞莱斯是一位名叫麦力吾尼的人发明的。他为了提高酒力,在穆塞莱斯中加入了老虎、狐狸和公鸡的血。所以人喝了之后,像老虎一样勇猛,像狐狸一样聪明,像公鸡一样热情。
吐鲁番的农村现在已很少有人酿制穆塞莱斯了,在南疆的阿瓦提县却十分普遍,几乎家家户户都酿酒。同一个村庄里,即使有上百户人家,也不会有一种雷同的穆塞莱斯。这与酿酒人的年龄、性格、心情等有关,他们把自己的生命气质和个性融入了穆塞莱斯中了。
- 朽月十八
-
给你我的博客,里面很多酒水知识,网上转载,自己的培训资料都在其内。
喝葡萄酒对身体的影响:http://181509693.blog.163.com/blog/static/12247310200946954569/
葡萄酒的酒标:http://181509693.blog.163.com/blog/static/1224731020094683113935/
葡萄酒与食品的搭配:http://181509693.blog.163.com/blog/static/1224731020094683034955/
葡萄酒与酒杯的搭配:http://181509693.blog.163.com/blog/static/122473102009468305752/
中国的葡萄产地及世界葡萄产区:http://181509693.blog.163.com/blog/static/122473102009468292838/
葡萄酒的命名:http://181509693.blog.163.com/blog/static/1224731020094682820713/
葡萄酒调色、调香的品种:http://181509693.blog.163.com/blog/static/1224731020094682750570/
葡萄酒的种类、划分及营养价值:http://181509693.blog.163.com/blog/static/1224731020094682622893/
酿酒葡萄的品种:http://181509693.blog.163.com/blog/static/122473102009468254554/
等,自己可以在里面查查看,我对葡萄酒也很感兴趣,会不段的更新资料。