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不同的海鲜生长周期有长有短,所以海鲜不同其成熟期也不同,基本上每个季节都会有一批当季的海鲜上市。
当季的海鲜当季吃是最好的。一些常见海鲜的品尝季节:贝类海鲜冬季和春季、海参鲍鱼一年四季都都可以。另外还要注意一点,每年的6月到8月是禁渔期,这段时间是没有新鲜海鲜上市的。
扩展资料
不同时节的不同海鲜
1、春:3~5月
带鱼春天产量大。带鱼在我国沿海可分为南北两类,均在春季出现鱼汛,是捕钓的绝佳机会,促成全年产量较大的季节。秋季,北方带鱼会出现第二次鱼汛,南方则要等到冬季。
带鱼营养价值较高,每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价格“亲民”,是性价比很高的海鱼。
鲳鱼春夏之交最应季。在东海,一年四季都可捕捞鲳鱼,春、夏之交鱼群产卵洄游时,是最佳捕捞时节。
鲳鱼骨少肉多,每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克,其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富,每百克含钾328毫克,有助于降血压。
2、夏:6~8月
六七月吃海胆黄。六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到一个黄色小团,这就是海胆黄。它是 海胆的生殖腺,也是精华所在。
海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等,其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分,有调节血脂的作用,有助于防治心脑血管疾病。
鲍鱼七八月肉足肥美。鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。
鲍鱼矿物质含量丰富,每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克,是饮食补钙和补铁的好食物。另外,鲍鱼钠含量十分突出,每百克含2011.7毫克,不适合高血压等患者食用。
3、秋:9~11月
中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期,一次是四五月间在黄海、东海的春汛,另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过,从产量和口感上比较,秋天对虾产量高一些,口感也更好。
中国对虾不仅味道鲜美,还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品,每百克富含18.3克蛋白质,而脂肪仅为0.5克。另外,中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。
中秋吃蟹肉肥膏满。每年农历中秋时节,梭子蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这时捕获肉肥膏满。
梭子蟹富含蛋白质,每百克高达15.9克,另外,每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克。其中,硒是人体必需矿物质,可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤;维生素A与视觉关系密切,可治疗夜盲症、干眼病。
4、冬:12月~次年2月
冬至到次年清明牡蛎最肥美。牡蛎俗称海蛎子,从冬至到次年清明是最肥美的时候,而5~8月忙于繁殖后代,肉味不佳。
牡蛎被誉为“海中牛奶”,每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克,其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大,而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。另外,牡蛎还富含核酸,能延缓皮肤老化,减少皱纹形成,抵抗衰老。
参考资料来源:人民网—跟着季节吃海鲜:春天带鱼肉质佳
参考资料来源:人民网—吃海鲜八大注意事项 反季节海鲜最好别吃
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春:3-5月
带鱼
春天产量大。带鱼在我国沿海可分为南北两类,均在春季出现鱼汛,是捕钓的绝佳机会,促成全年产量较大的季节。秋季,北方带鱼会出现第二次鱼汛,南方则要等到冬季。
【营养】带鱼营养价值较高,每百克含17.7克蛋白质、4.9克脂肪、29微克维生素A。带鱼价格“亲民”,是性价比很高的海鱼。
【烹饪】带鱼一般用来清蒸、红烧、干煎。清蒸清淡少油,比较健康,做法是:将带鱼洗净切段,放在盘中,稍加点盐,放在锅里清蒸,待熟后放入姜丝、葱丝。
鲳鱼
春夏之交最应季。在东海,一年四季都可捕捞鲳鱼,春、夏之交鱼群产卵洄游时,是最佳捕捞时节。
【营养】鲳鱼骨少肉多,每百克含蛋白质18.5克、脂肪7.3克,其中多为不饱和脂肪;其钾含量也较为丰富,每百克含钾328毫克,有助于降血压。
【烹饪】鲳鱼常见做法是清蒸、香煎、红烧,但用它做粥可益胃健脾。做法是:把鲳鱼放入砂锅煮熟,捞出后去骨、切碎;再与粳米、生姜、葱、盐等同煮,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。
夏:6-8月
海胆
六七月份是海胆生殖旺季,这时将海胆壳掰开,就可看到一个黄色小团,这就是海胆黄。它是海胆的生殖腺,也是精华所在。
【营养】海胆黄富含蛋白质、卵磷脂、核黄素等,其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白(“好”胆固醇)的重要成分,有调节血脂的作用,有助于防治心脑血管疾病。
【烹饪】在沿海地区,海胆蒸蛋广受喜爱,做法是:鸡蛋打散加入适量温水,放入蒸锅蒸到六七成熟,表面铺上海胆黄,大火再蒸5分钟左右,直至海胆黄变色、变硬。
鲍鱼
七八月肉足肥美。鲍鱼是一种生长非常缓慢的单壳贝类。每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。
【营养】鲍鱼矿物质含量丰富,每百克含钙266毫克、含铁22.6毫克,是饮食补钙和补铁的好食物。另外,鲍鱼钠含量十分突出,每百克含2011.7毫克,不适合高血压等患者食用。
【烹饪】将鲍鱼洗净、切片,放入锅中,加入适量鸡汤和清水煮沸,再放入葱、姜、料酒、笋片,文火炖至烂熟,最后加一点盐食用,可健脾养胃。
秋:9-11月
中国对虾
九十月口感好。中国对虾每年有两次较大的捕捞汛期,一次是四五月间在黄海、东海的春汛,另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过,从产量和口感上比较,秋天对虾产量高一些,口感也更好。
【营养】中国对虾不仅味道鲜美,还是典型的高蛋白、低脂肪的营养佳品,每百克富含18.3克蛋白质,而脂肪仅为0.5克。另外,中国对虾在胡萝卜素、维生素E、镁含量上也不逊色。
【烹饪】为更好地保护对虾的优质蛋白和其他营养,最好采用蒸、煮、涮等简单的低温烹调方式。白灼对虾最为简单,先把对虾洗净,锅中水开后将虾倒入,并加点料酒,煮一会即可,煮熟后可以蘸着蒜姜调味汁吃。
梭子蟹
中秋吃蟹肉肥膏满。每年农历中秋时节,梭子蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬,这时捕获肉肥膏满。
【营养】梭子蟹富含蛋白质,每百克高达15.9克,另外,每百克还含钙280毫克、硒90.96微克、维生素A121微克。其中,硒是人体必需矿物质,可抵抗自由基、提高免疫力、防治肿瘤;维生素A与视觉关系密切,可治疗夜盲症、干眼病。
【烹饪】蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍,可温中散寒、促进消化;还要趁热食用,冷后不但味腥,且食之凉胃,可能引起消化不良。因此,蟹不宜吃得过多,一般人食蟹每次不应超过1斤,一周不应超过3次。
冬:12月-次年2月
牡蛎
冬至到次年清明牡蛎最肥美。牡蛎俗称海蛎子,从冬至到次年清明是最肥美的时候,而5~8月忙于繁殖后代,肉味不佳。
【营养】牡蛎被誉为“海中牛奶”,每百克含镁65毫克、硒86.64毫克、含锌9.39毫克,其中锌对维护味觉、保护免疫力意义重大,而牡蛎正是含锌量较高的食物之一。另外,牡蛎还富含核酸,能延缓皮肤老化,减少皱纹形成,抵抗衰老。
【烹饪】牡蛎煮成泡饭缓解体虚。做法是,先将麦冬20克、海带半条,水煎后去药渣;加入牡蛎肉200克煮沸后,放入适量米饭拌匀,煮成泡饭;用香油、食盐、香菇、芹菜、香葱调味食用,可滋补身体、缓解体质虚弱。
- Chen
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又到了吃海鲜的季节,进入六月,时令进入夏季,这是个吃海鲜的季节,那么六月吃什么海鲜呢?不少时令海鲜等着你来品尝,不妨跟着爱吃菌来看看六月吃什么海鲜,能够好吃有便宜,让你不在被人坑!
爱吃菌今天首先推荐鲳鱼,根据你们的喜好再继续推荐更好吃的美食,可以关注一下”爱吃菌“哟!
鲳鱼
这个时候吃鲳鱼是最好的,因为春、夏之交鱼群产卵洄游时,是最佳捕捞时节,也是鲳鱼最美味的时候!
营养价值:
鲳鱼骨少肉多,其中多为不饱和脂肪,其钾含量也较为丰富,有助于降血压,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
青椒红烧鲳鱼by爱吃菌
准备材料:小鲳鱼3条,青椒、葱姜蒜,辣椒,食盐,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉,鸡精,生抽,酱油适量添加
制作过程:
1.将鱼处理干净,切大块,用料酒,姜片,盐腌20分钟,用淀粉拌匀;
2.锅里放300克油,7分热,放下鱼块炸成金黄捞出;
3.青椒洗净切大片,油热,放下青椒爆炒2分钟;
4.放入炸好的鱼块,放些辣椒,蒜碎,一点盐,糖,胡椒粉,鲜抽酱油,一点水,闷煮5分钟;
5.最后放些鸡精,葱段,即可装盘享受美味啦~
爱吃菌这个做法是不是很简单呀,再来点小提示让你不再被人坑:
鲳鱼的价格与鲳鱼自身大小是相关的,市场条重350~500克左右的鲳鱼价格一般在24.00元/公斤左右,白鲳鱼13或14块一斤很便宜,但是有时候涨幅也会很大,休渔期一两重的小鲳鱼已经卖到40元一斤了,个头稍微大一点的鲳鱼从80元涨到了120元一斤。红鲳鱼的价格更便宜,基本上一斤都是在5~6元左右。
这道菜做法相当简单,看一遍基本上就会了。
看到这里有点想做的冲动了吧,看着漂亮吃着也好吃。
大人小孩都爱吃,有时间了学着做一下尝尝吧,现在不做可以先收藏一下。
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随着夏季的到来,又到了大量海鲜上市的季节,许多爱吃海鲜的朋友可以大饱口福了。但是尽管海鲜很美味,如果吃的不当也会损害健康,那么海鲜要怎么吃才健康,我们又该注意些什么?
海鲜一定要煮熟才能吃
海鲜中的病菌主要是副溶血性孤菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4~5分钟才算彻底杀菌。有的地方喜欢吃一些“醉蟹“、“醉虾“。其实“醉
蟹`"、"`醉虾“就是将虾和蟹子用白酒和盐腌制而成、吃这些用酒“醉”过的海鲜就等于生食海鲜。白酒连螃蟹、虾体表面和体内的细菌都不能全部杀死,更谈不上杀死在其体内的寄生虫了。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
海鲜和啤酒最好不相见
在夏天,冰凉的啤酒加上美味的海鲜,对很多人来说格外具有吸引力,吃一口海鲜,喝一口凉凉的扎啤说不出的惬意。但是,虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
不宜多吃海鱼肝脏
海鱼的肝脏中维生素A的含量特别高,在海边也许我们会有机会专门品尝海鱼的肝脏,但千万不能多食。因为过多地摄入维生素A和维生素D会使人体产生中毒。
打包来的海鲜要冷藏
对于吃不完的海鲜,很多人都舍不得扔掉,习惯打包回家。打包的海鲜如果已经高温彻底烹熟,那么只需马上放入冷藏室,下餐加热后就可以吃了。如果海鲜并未经过充分加热,但已经死去,那么应当放进冷藏室,吃之前化冻,然后彻底加热烹熟,不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻,分解很快,拿回家之后应当在一天之内吃完,不要长时间存放。
儿童吃海鲜这些要注意
海鲜味美,营养丰富,对儿童的生长发育有好处,所以很多家长常常会买来帮助孩子添加营养,但是还想对孩子来说也并不是多多益善,小朋友吃海鲜,以下几点就要注意了:
味淡些正处在生长发育期的小朋友,由于肾脏功能尚未完善,不能排除滞留在体内多余的钠,因此吃得过咸,会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。再者,有关研究表明,儿童吃盐过多还会影响机体对锌的吸收,同时是导致上呼吸道感染的诱因。所以,儿童饮食(包括吃海鲜)以清淡为主,不宜过咸,以减少盐的过多摄入。
油少些儿童消化功能相对较差,而海鲜是高蛋白食物,再吃进过多的脂肪就容易引起消化不良,出现腹痛、腹泻等不适症状。有关专家指出,经常食用这种高蛋白高脂肪的饮食,易造成体内热量过剩,不仅会导致孩子身体发胖,而且还是诱发儿童2型糖尿病的主要原因。
辣勿多许多人吃海鲜时喜欢加辣。但是,儿童消化道黏膜娇嫩,过辣的食物对其是一个极大刺激,容易造成伤害。同时,辣椒之类属于热性食物,过多摄入易引起“上火”,出现头痛、咽喉发炎以及便秘等不适。
还要注意的是,海鲜所含的丰富蛋白质对人体而言为一种异性蛋白质,我们昨天关于哮喘的文章中有提到海鲜可能会引起哮喘,所以有哮喘等过敏性疾病的小朋友不食为好。
以下这几类人海鲜要少吃:
除了以上的注意事项之外,有一些的特殊人群建议也不要吃海鲜。
孕妇和乳母:海鲜虽然味美,但是由于现在污染严重,海鲜中含有大量的重金属,特别是汞的含量严重超标。而汞可以影响胎儿和婴儿大脑和神经系统的发育,所以为了宝宝的健康,妈妈们就放弃一下口福吧。
甲状腺机能亢进者:海鲜中含有大量的碘,会加重甲状腺的病情。
胃肠敏感的人少吃:有些人的肠胃比较敏感,平日里冷凉一点的东西就会腹痛腹泻,这一类人也建议不要吃海鲜避免引起肠胃不适。
- 侠客
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夏天来了,正是吃海鲜的好时候,小编今天就带大家看看几种你不敢吃的海鲜
鱼泡
鱼泡就是鱼的呼吸工具,由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损的人,作为进补,最合适
象拔蚌
日本人崇尚食用的高级海鲜。原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管,很似大象的鼻子(象拔)被人们称为“象拔蚌”。当地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生长状况良好。但自从亚洲移民开始捕食北美的象拔蚌,使当地的象拔蚌变成濒临绝种。1996年中国市场开始人工养殖。
海肠
在亚洲,韩国人是最喜欢吃海肠的,但是韩国的产量很低,供不应求,以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
海胆
产山东及河北沿海地区。具有化痰软坚,散结,制酸止痛之功效。常用于瘰疬痰核,哮喘,胝肋胀痛,胃痛。
活章鱼
活章鱼,是一道美味的冷盘佳肴,韩国日本菜品。是以活章鱼、芝麻、香油为原材料制作而成。做法简单,口味粘滑,会动,网络上还有好多人直播吃活章鱼,小编真的是受够了