Chen -
葡萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹（xuan）底”，那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？
这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳带来的压力，减少爆瓶的风险。
第一点、碹底的实用价值。
1、早期的葡萄酒生产过程是没有什么低温结晶技术的，所以只能使用一些滤网之类的过滤果皮和酒渣之类的。导致需要有这样的凹槽让酒瓶直立的时候，葡萄酒中的单宁晶体和一些沉淀物能沉积在凹槽处，倒酒的时候杂质没那么容易进入酒杯。基本上需要储存放置越久的葡萄酒，凹槽就越深。
2、早期的的葡萄酒瓶都是工人吹制的，玻璃瓶的光洁度和平整度都不是那么好，底部有这样一个凹槽能更好的放置在平面上。而且凹槽结构的平底更加牢固，不容易爆裂，使得存放安全。所以也有人说瓶底的凹槽越深，这瓶酒就越好。其实这个说法现在已经不准确了，在以前碹底越深确实代表这瓶酒会储存越久，可是在最新的过滤技术和低温结晶等技术之下，已经不需要碹底凹槽来沉淀杂质了，所以现在还以此判断就不准确了。
第二点、碹底的审美价值。
在一些高级餐厅用餐、品酒的时候，是有专业的侍酒师负责倒酒的。如果客人选的酒是碹底瓶的话，他们为客人倒酒的时候很多都是拇指紧紧扣进凹槽，其他手指扶住瓶身，以优雅、专业的姿态为客人倒酒的。这个简单的动作也是要专门练习的，不然还是容易拿不住打破酒瓶。而很多时候用餐的体验也不仅仅在于食物本身，餐厅的环境。
碹底凹槽的深浅在很久之前确实是判断一瓶酒品质的一个因素，但是随着技术的革新，很多厂商都使用了成本更低、重量更轻的平底瓶，依旧还使用碹底瓶的也是因为传承、继承传统的原因了，跟酒的品质关系不大。
一颗苹果 -
葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。葡萄洒瓶底部的凹槽是干什么用的我告诉你，首先是为杂质而用，因为葡萄洒放很多年会有少量杂质，有杂质就会存在凹槽中，还有就是最重要是为减压所用，葡萄酒时间长了会产生气体增大压力，凹槽能起到很好的减压作用。
tt白 -
1、收集葡萄酒残渣
葡萄酒酒瓶凹槽最实际的作用是积存酒内的沉淀物。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，会留有过滤剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以让沉淀物与单宁结晶体沉淀在葡萄酒瓶底，以减少高级葡萄酒液内的杂质。
这些沉淀物虽无害处，但若入口，或多或少会影响酒的口感。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
2、维持外观结构稳定
酒瓶底部这个凹进去的部分叫做“punt”， 是以前吹制葡萄酒瓶的工人传下来的传统。虽然现代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但严格平整的瓶底在制作工艺上还是难以实现，很容易出现小的凸起或者凹陷，或者桌面上有细小杂物时，也会导致放不稳，如果瓶底设计为凹槽就可避免这个问题。
3、让葡萄酒冷却得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显是在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。
扩展资料：
一、保质期
红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
二、最佳温度
通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
（转自百度百科）
朽月十八 -
凹槽的实用价值
红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
凹槽的美学价值
其实，凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。
关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。
xinz - 这些深凹槽其实是瓶底的设计特征，被称为“瓶底刻痕”。主要的作用是增加瓶身的强度，可以在瓶底固定一根支撑杆，并贴上橡胶垫以加强稳定性。此外，它可以减少酒渣在倒酒时流入酒杯的概率。
左迁 -
葡萄酒瓶底是凹下去的，俗称凹槽，关于它的作用，历来众说纷纭，有人说有凹槽的就是好酒，也有人说凹槽与品质无关，那么究竟为什么葡萄酒瓶会设计这样的凹槽呢?它的作用又是什么？
0 1
增加稳固度
瓶底的凹槽可以让人握持酒瓶时更加稳固，从底部手持酒瓶倒酒时，拇指刚好可以放入凹槽内，其余的手指扶稳瓶身，这样可以更容易地握住酒瓶。
凹槽可以让酒瓶放得更稳，从前玻璃瓶的制造工艺不完善，瓶底很容易出现凸起或者凹陷，而如果瓶底凸起酒瓶就会放不稳，因此玻璃工匠会故意在瓶底留下这样一个凹槽，而这也成为酒瓶制作的一个不成文的传统规定。
0 2
凹槽有利于沉淀
葡萄酒的陈年过程中可能会出现一些沉淀物，而这个凹槽的设计可以让沉淀物不那么容易被倒出来，影响葡萄酒的观感和口感。
0 3
增强抗压能力
对于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶对气泡的抗压能力，因为拱形或者球面的设计能够比平面承受更大的压力。
0 4
让葡萄酒冷却得更快
瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，所以，冷却使冰块与之接触的面积也更大，葡萄酒冷却的速度将更快。其中，最为明显的在白葡萄酒和桃红葡萄酒身上。
0 5
便于运输
有些起泡酒要在酒瓶中进行二次发酵，酒瓶底部凹进去就有利于这个过程进行，各个酒瓶的叠放，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便稳固。同样，在葡萄酒的运输中也是按这种方式叠放，酒瓶就不会滚来滚去，比较安全。
0 6
让酒瓶显得更大
由于大多数葡萄酒消费者认为，酒瓶越大、越厚重，葡萄酒的品质也越高，这是一种普遍存在的微妙的心理暗示，因此酒庄也倾向于将价格比较高的葡萄酒灌入比较“大”的
寻云 -
瓶底的凹槽的作用。第一使瓶底的面积、体积变小，瓶底体积越小，沉淀物就会越集中， 也容易分离，从而保证葡萄酒的纯净。第二凹槽瓶底的酒在运输和存储的过程中，尤其是存储的过程中，瓶子放在一个大筐里，把瓶底套在另外一个瓶子的瓶口，搬动的时候瓶子不会乱跑。第三凹底可以使瓶底更坚固。第四瓶底凹槽越深瓶子就显得越大。会给人造成瓶大酒多的错觉。
晓月 -
有些葡萄酒的瓶底凹槽很深，一方面是为了使瓶子放得更稳固，另一方面是为了分散瓶底的压力，葡萄酒有气，特别是那种起泡的，瓶底的凹槽越深，受力面积越大，压强就越小。
西柚不是西游 -
坊间一直流传着关于红酒酒瓶底部凹槽的传言，一种说法是凹槽越深就说明葡萄酒的质量越好。而另外一种见解则认为，凹槽的存在是为了减小瓶内固有空间，目的是为了以更大的瓶装更少的酒。然而种种传言或多或少有其根据，但却并非是对这小小凹槽的正解。
凹槽的实用价值
红酒酒瓶凹槽存在首先实现的是它的实用价值，它最大的作用就是积存酒内的沉淀物。
这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。
早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉淀在红酒酒瓶直立时使沉淀物落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。
一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与次相关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。
早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
此外，凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
凹槽的美学价值
其实，凹槽的出现也逐渐成为红酒礼仪及审美上一环。
在国外，正规的倒酒方法，比如在一般餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身，这样倒酒显得更加专业和优雅，不过这样拿酒瓶的方式需要经过长时间的红酒礼仪训练，否则，会不小心将酒瓶摔碎。
而单单从美学上说，富有变化的凹槽设计更加适合对葡萄酒有美的要求的爱好者。其实，多数葡萄酒爱好者都有自己摸凹槽感受一瓶红酒的习惯。
关于凹槽的一个坊间传言是，凹槽越深越能表示一瓶酒越好。
其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。
高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。
但这个根据并不完全适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏还是在于消费者自己的体验，与凹槽没有必然联系。
侠客 -
有些葡萄酒的瓶底凹槽很深，其实这是一种很好的设计。首先是为了让beauty放得更稳。第二，对于葡萄酒内部的二氧化硫是起到一定的稳定作用。我想第三自然也不是为了减少储存量。第四其实是一种制作玻璃瓶的一种工艺。希望我的回答对您有帮助。
站长在线 -
是用来方便倒酒的，如果用手直接抓着瓶颈瓶身倒，那会显得粗鲁不堪，也容易让瓶口停留的酒液随处滴落。正确的倒红酒的手势应用左手托着瓶颈，右手的拇指嵌入瓶底凹糟，其余手指顺势握住瓶底，在服务生给客人倒完酒后，握住瓶底的右手顺时针转动一下，别看不起这小动作，它可是倒酒礼节中最重要的环节，其目的是不让瓶口瞬时停止后残留的酒点酒在任何使客人不开心的地方。这在早期的欧洲餐桌礼节与现在高档餐厅里的服务都是很讲究的。因此葡萄酒的瓶底大都有凹槽，酒越高档，凹槽相对越深。
余辉 -
因为葡萄酒会有沉淀，我们总是不愿意把这些渣喝到嘴里，需要把它分离走，瓶底体积越小，沉淀物就会越集中， 也容易分离，从而保证葡萄酒的纯净。
凹槽瓶底的酒在运输和存储的过程中，尤其是存储的过程中，瓶子放在一个大筐里，把瓶底套在另外一个瓶子的瓶口，搬动的时候瓶子不会乱跑。
凹瓶底还有最后一个作用，瓶子容易一定的情况下，瓶底凹槽越深瓶子就越大。所以凹槽深的瓶子，一看这个瓶子比较大，拿在手里的分量感也很重，这就给消费者造成了一个错觉，拿同样的钱觉得买了更多的东西，这也是有一些商人给消费者投其所好，老是想着少花钱多买东西的心理。
猫帽 -
红酒凹槽，是让红酒于直立时，能将沉淀物聚集在凹槽的底部，当瓶身逐渐平放时，沉淀物能够从凹槽底部，缓慢的滑往瓶肩，不至于因移动瓶身导致底部的沉淀物扬起，使红酒混浊。所以，一般来讲，精品红酒因长期保存的需要，瓶底凹槽都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定都是好酒。
mBeta -
萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹（xuan）底”，那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？
这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳带来的压力，减少爆瓶的风险。萄酒瓶底部的凹槽还有个学名叫做“碹（xuan）底”，那么葡萄酒瓶底的凹槽到底起到什么作用，是不是凹槽越深酒越好呢？
这种瓶底的特殊性实际上可以追溯到公元四世纪。正是在那个时候，在酒瓶底部设计凹槽开始变得普遍，而最初这种形式只是简单地用于稳定瓶子。这种瓶底凹槽的设计当然也有其他优点。特别是对起泡酒而言，如香槟具有非常强大的压力，这种结构使得能够更好地分配二氧化碳带来的压力，减少爆瓶的风险。
瑞瑞爱吃桃 -
我的家里面在购买葡萄酒的时候呢，也发现过瓶底有凹凸，不知道什么用处。后来我们之旁边有一个卖葡萄酒的专用专卖店。问专业的时候之后呢，其实。是什么原因呢？是扶智葡萄酒瓶的红人，通常会留下这么一个凹坑。虽然现在的葡萄酒瓶大多使用模型制作，但是严格平等的评比在制作工艺上还是难以实现，很容易小的凸起或者是凹陷，所以为了放置的更平稳更好，所以有个凹坑是很稳妥的。还有个作用呢，就是增强了瓶子本身的结构强度。这样呢，还有利于叠放和运输。所以葡萄酒瓶有凹陷是有科学根据的。