- 真可云
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理论上18度左右,靠谱。实际上“酒劲挺大,不甜”也说明了糖分全部转化为酒。
葡萄酒与白酒不同,不能直接测量糖度和酒度。直接测量两者互相影响,都大大降低数值。
糖度,用糖度计,因为糖液比重大于1.
酒度,用酒度计,因为酒液比重小于1.
实际测量时,需要先蒸馏,冷却液测酒度。
葡萄酒果酒通用分析方法 GB/T15038
4.1.3 酒精计法
4.1.3.1 原理
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用酒精计法测得酒精体积百分数示值,按附录B(规范性附录)加以温度校正,求得 20℃时乙醇的体积百分数,即酒精度。
4.1.3.2 仪器
4.1.3.2.1 酒精计(分度值为0.1度)。
4.1.3.2.2 全玻璃蒸馏器:1 000 mL。
4.1.3.3 试样的制备
用一洁净、干燥的 500 mL容量瓶准确量取 500 mL(具体取样量应按酒精计的要求增减)样品(液温 20℃)于1000 mL蒸馏瓶中,以下操作同4.1.1.3。
4.1.1.3 试样的制备
用一洁净、干燥的 100 mL容量瓶准确量取100mL样品(液温 20℃)于 500 mL蒸馏瓶中,用 50mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,再加几颗玻璃珠,连接冷凝器,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴)。开启冷却水,缓慢加热蒸馏。收集馏出液接近刻度,取下容量瓶,盖塞。于 20 ℃水浴中保温 30 min,补加水至刻度,混匀,备用。
4.1.3.4 分析步骤
将按 4.1.1.3条制得的试样倒入洁净、干燥的 500 mL量筒中,静置数分钟,待其中气泡消失后,放入洗净、干燥的酒精计,再轻轻按一下,不得接触量筒壁,同时插入温度计,平衡5 min,水平观测,读取与弯月面相切处的刻度示值,同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度,查附录B,换算成20℃时酒精度。所得结果表示至一位小数。
4.1.3.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1% 。
- 王木生
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自己做好麻烦的呀,现在买就很方便的,价格也都还可以,尼雅葡萄酒就很好喝,比较适合我们东方人的口感,建议还是不要在家酿制葡萄酒了,主要是酿制葡萄酒的工具要经过严格的消毒和杀菌的,自己酿制的也不太干净卫生。尼雅的葡萄酒就很好喝的,你可以试下
- cl
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你测算酒精度的方法有错误,不能用比重法计算酒精。应该先蒸馏,再用蒸馏出来的液体用酒精计测算酒精度。所用仪器:全玻蒸馏器,电炉,酒精计,一些橡胶管(链接冷凝水用)。一般化学仪器商店都有卖的。测试方法在网上找。
- kven
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不是