陶小凡 -
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、 凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞 、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种：
1. 武夷岩茶
产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
产于福建省武夷山市（原崇安县）武夷山区的乌龙茶的统称。
大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
铁罗汉：位居四大名枞之二。
白鸡冠：位居四大名枞之三。
水金龟：位居四大名枞之四。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
2. 台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）知名度极高而且最为名贵。
产于台北，桃园，新竹，苗栗，宜兰等地县市，是台湾最早生产的茶类。
文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。
台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山，玉山，雪山，中央山，台东山等山区。
木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
白毫乌龙：又名“膨风茶”，“香槟乌龙”“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
3.东方美仁
产自厦门。
4.凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
5.闽北乌龙茶
产地包括崇安（除武夷山外），建瓯，建阳，水吉等地。
闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。
闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。
白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。
6.闽南乌龙茶
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。
永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。
7.广东乌龙茶
广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。
岭头单枞：又称白叶单枞。
石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。
五、台湾乌龙茶
[编辑本段]食疗功效
基本成份
饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。
经过现代科学的分离和鉴定，乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。
中国医学研究者声明 乌龙茶具有瘦身的功效。乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。因为茶中的主成分--单宁酸，证实与脂肪的代谢有密切的关系，而且实验结果也证实，乌龙茶的确可以降低血液中的胆固醇含量，实在是不可多得的减肥茶。实验证明，每天喝一公升乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。虽然饮用量应该依各人身体的状况决定，但是当食物太油腻时，最好也能够搭配乌龙茶，不但有饱腹感，还可以去除油腻。
保健功能
1、消除危害美容与健康的活性氧：
2、每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏：
3、饮用乌龙茶能瘦身：
4、抗肿瘤、预防老化功效。
茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的：”一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生”。宋代吴淑《茶赋》说：“夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神”。明代李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火”。
药疗价值
乌龙茶作为我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效：
一、防癌症
1998年6月15日《健康报》(记者郑远翔)报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于99.8%的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为42-67%，患癌鼠平均瘤数为2.2-3个。而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为90%，患癌鼠平均瘤数为5.2个，五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为100%。这一结果证明，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
二、降血脂
1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证明能显著抑制血中胆固醇及中性脂肪的增加。
1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用乌龙茶，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医?quot;瘀血症"均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有抑制血栓形成的作用。
三、抗衰老
1983年，福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。人体试验还表明，在每日内服足量维生素C情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
1985年10月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用，正确方法是放置半个月以后才可能使用。
wpwipi -
乌龙茶茶代表种半发酵茶透明琥珀色茶汁其特色其实乌龙茶总称细许同类别茶例:水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、
凤凰单枞、凤凰水仙、岭单枞
、色种等及适合配海鲜类食物铁观音等等种类名贵品种列几种:
1.
武夷岩茶
产自福建武夷山武夷岩茶外形肥壮匀整紧结卷曲、色泽光润叶背起蛙状颜色青翠、砂绿、密黄叶底、叶缘朱红或起红点央呈浅绿色品饮茶香气菠郁滋叶浓醇鲜滑甘具特殊岩韵红袍则武夷岩茶品质优异者
产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区乌龙茶统称
红袍:位居武夷岩茶首茶王王称名扬内外
铁罗汉:位居四名枞二
白鸡冠:位居四名枞三
水金龟:位居四名枞四
武夷肉桂:近几新发岩茶名枞
武夷水仙:属半乔木型叶片比普通叶种1倍产同同品种制青茶武夷水仙闽北水仙闽南水仙品质差异甚武夷水仙品质佳
武夷奇种:指单枞冠名外茶品种所制乌龙茶
2.
台湾乌龙茶
产于台湾条形卷曲呈铜褐色茶汤橙红滋味纯赋浓烈香冲泡叶底边红腹绿其南投县冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高且名贵
产于台北桃园新竹苗栗宜兰等县市台湾早产茶类
文山包种:名清茶台湾乌龙茶发酵程度轻清香型绿色乌龙茶
冻顶乌龙茶:誉台湾乌龙茶极品属于发酵极轻包种茶类风格与文山包种相似
台湾高山茶:台湾高山茶指产海拔800米高山区茶叶产主要布阿山玉山雪山央山台东山等山区
木栅铁观音:产于台湾省台北市木栅区
白毫乌龙:名膨风茶香槟乌龙东美台湾乌龙茶发酵程度重种
3.东美仁
产自厦门
4.凤凰水仙
产于广东潮安凤凰乡条形乌龙茶单丛、浪菜、水仙三级别花香蜜韵滋味浓、醇、爽、甘耐冲泡主销广东、港澳区外销本、东南亚、美凤凰水仙享"形美、色翠、香郁、味甘"誉茶条肥色泽呈鳝鱼皮色油润光茶汤澄黄清澈味醇爽口甘香味持久耐泡
5.闽北乌龙茶
产包括崇安(除武夷山外)建瓯建阳水吉等
闽北水仙:闽北乌龙茶主产品
闽北乌龙:外形条索紧细重实叶端扭曲叶底柔软肥厚匀整绿叶红边
白毛猴:称白绿政县传统名茶
6.闽南乌龙茶
安溪铁观音:身骨沉重铁形美似观音名福建乌龙茶极品闽南安溪产铁观音既茶名茶树品种名茶外形条索紧结形秤勾状似蜻蜒由于咖啡碱随着水份蒸发表面形层白霜称作砂绿起霜茶冲泡异香扑鼻乘热细啜满口香喉底甘称七泡余香
安溪黄金桂:名透香奇异高香名
永春佛手:主产永春县福建乌龙茶具独特风味名茶
安溪色种:组色种乌龙茶品种主要本山水仙奇兰梅占等等
7.广东乌龙茶
广东乌龙茶加工源于福建武夷山其风格流派与武夷岩茶些相似外形呈条形
凤凰水仙:产要产区凤凰乡般水仙品种结合名称凤凰水仙
凤凰单枞:凤凰水仙茶树品质值株选育优异单株其采制比凤凰水仙精细广东乌龙茶极品产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区茶形壮实卷曲叶色浅黄带微绿汤色黄艳衬绿香气清冲泡余香散甘味尤存
浪菜:采摘白叶水仙种叶色浅绿或呈黄绿色
岭单枞:称白叶单枞
石古坪乌龙:潮安石古坪采制品质优
五、台湾乌龙茶
[编辑本段]食疗功效
基本份
饮茶许益处众所周知饮茶许处呢般说知其知其所随着科发展19世纪初茶业才逐渐明确起
经现代科离鉴定乌龙茶含机化达四百五十种机矿物元素达四十种茶叶机化机矿物元素含许营养药效机化主要:茶酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维素、胶素、机酸、脂糖、糖类、酶类、色素等铁观音所含机化茶酚、茶素、种氨基酸等含量明显高于其茶类机矿物元素主要:钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、等铁观音所含机矿物元素锰、铁、氟、钾、钠等均高于其茶类
医研究者声明
乌龙茶具瘦身功效乌龙茶所流行完全溶解脂肪减肥效种说确实科根据茶主--单宁酸证实与脂肪代谢密切关系且实验结证实乌龙茶确降低血液胆固醇含量实减肥茶实验证明每喝公升乌龙茶抑制胆固醇升效虽饮用量应该依各身体状况决定食物太油腻能够搭配乌龙茶饱腹除油腻
保健功能
1、消除危害美容与健康性氧:
2、每喝1公升乌龙茶能改善皮肤敏:
3、饮用乌龙茶能瘦身:
4、抗肿瘤、预防化功效
茶功神早已所知唐代诗卢全形容茶叶功效:碗喉吻润二碗破孤闷三碗搜枯肠唯文字五千卷;四碗发轻汗平平事尽向毛孔散;五碗肌肤清;六碗通仙灵;七碗吃;唯觉两腋清风宋代吴淑《茶赋》说:夫其涤烦疗渴换骨轻身茶茹利其功若神明代李珍《本草纲目》云:茶苦寒阴阳沉降能降火
药疗价值
乌龙茶作我特种名茶经现代内外科研究证实乌龙茶除与般茶叶具提神益思消除疲劳、津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食腻、减肥健美等保健功能外,突表现防癌症、降血脂、抗衰等特殊功效:
、防癌症
19986月15《健康报》(记者郑远翔)报道:久前由预防医科院营养与食品卫研究所毒理化研究室副研究员韩驰助手徐勇进行茶叶物体内抑癌试验别给白鼠喂安溪铁观音等五种茶同给予喂工合纯度于99.8%致癌物甲基卡基亚硝胶三月白鼠食道癌发率42-67%患癌鼠平均瘤数2.2-3未饮茶白鼠食道癌发病率90%患癌鼠平均瘤数5.2五种茶叶抑癌效安溪铁观音佳与同进行另种试验即用亚硝酸纳甲基卡胶做致癌前体物结发现饮茶组白鼠发食道癌未饮茶组发率100%结证明茶叶全部阻断亚硝胶体内内源性形
二、降血脂
1981本洋宫川丰美川村男教授乌龙茶物脂肪代谢影响进行试验证明能显著抑制血胆固醇及性脂肪增加
1983福建省医药研究所观察组血胆固醇较高病停用各种降脂药物情况每午两饮用乌龙茶连续24周病血胆固醇含量同程度降进步物试验表明乌龙茶防止减轻血脂质主脉粥硬化作用饮用乌龙茶降低血液粘稠度防止红细胞集聚改善血液高凝状态增加血液流性改善微循环于防止血管病变血管内血栓形及医?quot;瘀血症"均积极意义外体外血栓形试验表明乌龙茶抑制血栓形作用
三、抗衰
1983福建省医药研究所进行抗衰试验表明别加喂乌龙茶维素E两组物肝脏内脂质氧化均明显减少说明乌龙茶维素E抗衰功效体试验表明每内服足量维素C情况饮用乌龙茶使血维素C含量持较高水平尿维素C排量减少维素C抗衰作用早已研究证明饮用乌龙茶面增强体抗衰能力
198510月王泽农教授访问安溪茶乡赋诗首安溪乌龙茶保健功效作高度概括:安溪芳若铁观音益寿延六根清新选名茶黄金桂堪称妙药保丹久服千朝姿容美能疗百病体态轻
新茶并非越新越,喝易伤肠胃由于新茶刚采摘存放间短含较未经氧化酚类、醛类及醇类等物质些物质健康群并没少影响胃肠功能差尤其本身慢性胃肠道炎症病说些物质刺激胃肠黏膜原本胃肠功能较差更容易诱发胃病新茶宜喝存放足半月新茶更要喝
外新茶含较咖啡、性物碱及种芳香物质些物质使枢神经系统兴奋神经衰弱、脑血管病患者应适量饮用且宜睡前或空腹饮用确放置半月才能使用
北有云溪 -
其实都差不多啦，减肥效果其实都不怎么样，减肥不是关靠喝喝茶就能减得，要这样简单的话，估计世上就没有胖子了，呵呵
不过喝一点也是挺好的，喝多了就未必了，个人建议和绿茶，最健康的饮料，百利而无一害，这可是美国权威机构调查得出的结果哦，抗癌，减缓衰老……
大鱼炖火锅 -
这个我没亲自试过，不过乌龙茶分闽南乌龙，闽北乌龙，台湾乌龙，他们的发酵程度也不一样，乌龙茶发酵程度在10%-70%之间，现在大部分的乌龙茶都在20%左右，台湾的包种茶是10%，洞顶乌龙在25%，铁观音在50-60%之间，大红袍、白毫乌龙、凤凰单从是70%，希望以上信息供您参考，但有一点毋庸置疑，乌龙茶是去身体上的脂肪的，减肥选择喝乌龙茶再好不过了。