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习酒与郎酒一河之隔,严格讲从产区、原料如出一辙,包括习酒不懂酿酒工人也是从郎酒过去的,在风格上差异不大。在习酒被茅台收购20年纪念大会上,习酒明确讲也是生产过郎酒的企业,目的其实就是背靠郎酒大树,因为从产区和原料无法与茅台扯上关系。
但是,习酒归茅台集团,在技术上茅台会给予一定的支持。
严格讲,习酒与郎酒风格接近你不是截然不同。
对,在地理位置上来说,习酒厂和郎酒厂是非常相近的,直接就是隔河相望,但是两家酒厂酿造出来的酒在口感上还是有区别的,这也正常,毕竟一家是川酱、一家是贵州酱香。
(郎酒厂酿造车间)
郎酒是川酱代表,习酒是贵州酱香,而且习酒在很早以前就被茅台酒厂收购了,所以在酿造工艺上,有茅台酒厂的技术指导,包括一些酿酒的时间点都是严格控制的,比如取酒温度、蒸粮时间,发酵时间,这些都是严格标准的,酿酒这个东西是最不能把握的,俗话说“酿酒做豆腐没有师傅”就是这样的,即使你感觉每个环节做的都一样,但是酿造出来的酒口感就是不一样,没有标准化的口感,茅台酒厂为了使每一个批次的酒口感相似度高一点,也就在酿造过程当中下了功夫,严格要求每一个班组按照培训资料来酿造,上班时间延长了很多,但是各种操作都能够达到统一化。
郎酒属于川酱,在酿造工艺上虽也是大曲坤沙工艺,但是细节操作上肯定是有不一样的地方,包括后期的存酒也是不一样的,只要有一个环节不一样,酿造出来的酒口感都是不一样的,茅台酒的每一个批次酒口感都有区别,更别说还是两个酒厂的酒了。
(习酒厂)
在整体风格上来说,郎酒偏酸、习酒偏甜,如果你是浓香转酱香,那么可以尝试习酒酱香。两家酒厂的酒在同价位里面,可以做一个比较,一个是红花郎15,一个是习酒窖藏1988,两者的实际成交价格都差不多,但是两款酒就代表了两个酒厂,可以做个比较,就知道差别在哪儿了,我个人是偏向习酒窖藏1988的,感觉这款酒整体比较平和,给人一种成熟的感觉,而红15感觉就是一年轻小伙,闻香爆香,后短又比较平淡,差别比较大。
习酒是贵州的知名酱香酒品牌,郎酒是四川知名白酒品牌,两者都想争夺酱香第二的名号,习酒借着茅台老大哥的扶持稳步发展,郎酒近些年势头也很猛,产出多种香型的白酒,有“一树三花”:酱香、浓香、兼香。
虽说两者隔河相望,但是气候环境和地理位置略有差异,习酒厂靠近赤水河比较近,郎酒厂储酒的位置是在高山上,而且郎酒是国内唯一一家采用山泉水酿造的酒企,说明不同酒厂的酿酒工艺还是有区别。
另外调酒师傅的勾调手艺也有出入,自然口感不一样。习酒是偏甜的小清新风格,醇香不辣喉,回味略微苦涩,郎酒是偏酸的川式酱香风格,入口清新脆爽,绵柔爽口。
总之,两者都是很不错的,看个人喜好。另外,茅台镇也有其他酱香酒厂,像国台、钓鱼台、东方国宾陈酿,都享有茅台镇不可复制的酿酒环境,无数的酿酒微生物群体,古法的酿造工艺,在口感上一点也不输给习酒、郎酒。