左迁 -
一、白茶存放之后的变化：
「一年茶」：因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年白茶，滋味相对单薄，品饮起来口感稍欠丰富。
「三年药」：白茶很奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。可消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神。
「七年宝」：白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶特有的毫香也变得越来越醇厚。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，每日喝上几杯热腾腾的老白茶，会感觉整个人都很放松。
二、白茶具有3个品饮期：
第一个品饮期：
是刚做出来6个月时间，比如当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止
第二个品饮期：
是差不多3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，寒性已褪。
第三个品饮期：
是在七、八年左右，经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
七年以上的茶，茶性转温，具有一定药用价值，消炎降火、保肝养肝、养胃健胃等保健养生功效明显。
扩展资料
白茶可以存放较久的时间，二三十年乃至更久。但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”，才具备价值。储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。收藏白茶有一句话这么说：“品老茶，藏新茶”。
白茶存放的方法：
1、密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等。
2、避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
3、在常温下储存
白茶无需在冷藏条件储存，同时也要避开北方冬天的暖气片。
4、在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
5、在干燥的地方储存
只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
参考资料：百度百科-白茶 （茶叶类别）
我不懂运营 -
白茶，之所以能够“一年茶，三年药，七年宝”，是因为白茶在陈放的过程中，产生非常多的营养物质，其中一些物质转化成了人体需要的物质，促进了人体各方面的代谢。白茶是一种口感非常好的茶，中国人非常喜欢喝茶，其中就白茶，白茶因为存放时间不一样，可以尝出来的口味也不一样，关于白茶，有很多种说法，在人们眼里非常出名。
“一年茶”是指的是当年刚摘下做的新白茶。白茶是一种只需要微微储藏就能发酵的茶，第一年刚制作出来的白茶，茶的口感接近绿茶的香和口味，茶性比较偏寒一点。有的香气比较突出，有的就比较平淡了。"三年药”指的是已经存放了三四年的白茶，这时候，白茶的茶性已经发生了一些变化。白茶储藏的好的话，会有淡淡的甜味，这时候的茶香气浓郁，还可以做药。
“七年宝”指的是存放了五到七年之后的白茶。如果白茶储藏的时间越久，香气就越浓，令人比较舒适。味道好的茶汁颜色很好看，也很好喝，真正喜欢喝茶的人喜欢他的味道的醇厚。喝进去也让人身心舒适，口感比较好。
而且因为白茶在存放的过程中，其中的一些物质会转化成对人体有益的物质，营养物质也很多，这时候用来做药或者保健效果比较好。长期喝白茶的人，发生心血管疾病的机会会大大减少，对身体有益。所以说一年茶，三年药，七年宝。
寻云 -
网上找来的，可以参考下：
「一年茶」因白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
「三年药」但是白茶就是这样奇妙，要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神，尤其夏天，有白茶相伴的确幸事一件。
「七年宝」确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，防癌，抗癌，防暑，解毒，防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
真可云 -
是的，因为白茶的储存时间很长，而且在储存过程中会有发酵的情况产生，发酵得越久，茶叶泡出来的茶水香气更浓郁，味道更清新。
小n -
跟酒是一个道理，时间越长越值钱，比如人参，灵芝。
wpwipi -
古人曰：酒香不怕巷子深，一年茶、三年宝、七年药，白茶存放时间越长越香是有道理的，越久的越纯，就像酒一样。
朽月十八 -
是。因为在适宜的储存条件下，白茶的香气会随着陈化产生枣香、兰香、陈香和木香等等香气。
Chen -
原创 | 义芳君说茶
白茶，尤其是福鼎白茶，自古在民间素有“一年茶、三年药、七年宝”之美誉。
此说法流传已久，源于民间大众对于白茶特质的一种“约定俗成”的看法。实际上，这为我们了解白茶的独特性打开了一扇天窗——即白茶的陈化与药理功效。
旧时，在经济落后、民生凋敝的年代里，在闽东茶区，平日里谁家要是不小心得了感冒发烧或咽喉肿痛等这类小毛病，一般人是不会专门跑去找医生。大部分人更愿意用民间偏方来治疗。白茶，在他们眼里就是很好的一味良“药”——可降降火，祛除病菌。
一直到现在，在当地人们仍有珍藏一些白茶的习惯，以备不时之需。
由此，白茶的“药性”可见一般。更有甚者，在东南亚一带，以往人们买白茶并不是去茶店，而是去药店。
这里需要说明的是，同样是陈放，不同于黑茶的后发酵，白茶的活性则贯穿了其生命周期。
白茶是微发酵茶类，发酵程度仅为5%-10%，工艺上不揉也不炒，主要靠自然晾干或阳光晒干，保留了茶叶鲜叶中大部分元素。因此，白茶比较有活性。这种活性，会随着时光的沉淀，呈现出别具一格的特色。
从一年到三年，再到七年，其实并非绝对的时间概念，而是指代某个具体时间期间。流逝的是时间，发生变化的不仅仅是茶叶外观，还有香气、口感以及茶叶的药理属性。
一般刚制作出来的新茶，例如白毫银针，香气清新，带新鲜毫香，汤色浅黄明亮，似淡淡的杏黄色，入口鲜爽中带着一丝丝的青锐，就像一位初出茅庐、刚毕业的女大学生，是一颗青涩的无花果。
新茶陈放个三五年，茶叶外观已经发生了较为明显的变化，原本的色泽明亮，逐渐褪变成平稳的韵致，好似历经三五年的职场磨砺，娉娉少女已脱胎成一位优雅韵致的职场佳人，举手投足充满成熟魅力。这时候的白茶，汤色逐渐变深，毫香隐退，一口杏黄或橙黄下肚，一股淡淡的荷叶香若隐若现，入口醇滑绵柔。
到了七八年，甚至更长时间，则对于一款白茶来说，也属于“姜还是老的辣”的范畴。这时候的白茶也可以称之为老白茶了。不仅香气上发生较大变化，根据储藏变化，可以出现枣香、药香等香气，汤色也更深了，出现更加深层油亮的汤色，入口更加顺滑甜柔。
这时候的老白茶不仅能泡饮，也适合煮饮。
当然，“七年宝”的说法里更包含了物以稀为贵的意思。本身白茶在六大基本茶类里属于小品类，产量不算高，加上能陈放这么长时间，也是很不容易。一般白茶能陈放10年以上，就已经很了不起了。
本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。
陶小凡 -
最直观的意思就是指白茶收藏价值极高。白茶是六大茶类中工艺最自然的茶类，制作时“不揉不炒”，最大限度地保留了茶叶中的有效成分，而在后续陈放中，这些物质会与空气中的氧气发生反应，对白茶产生更多积极的影响。
在营养方面，以黄酮为例，黄酮具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。20年白茶的黄酮含量是新白茶的2.34倍。
而另一方面，白茶的味道也会随着其 内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。
当然这些好处都是有前提的！要想有品质上乘的老白茶，收藏之前就必须是品质过硬的好茶，当然妥善的储存也是十分必要的。