- 再也不做站长了
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还可以炒菜。
皮蛋是以鸭蛋为原料,用碱性物质腌制而成,与鸭蛋的营养差不多。但因为经过了腌制,所以含有不少的矿物质,而且皮蛋还富含蛋白质、胆固醇等营养元素。吃皮蛋能够清凉消暑、滋阴润喉,因为偏碱性还能缓解胃酸、促进食欲。在我们的日常生活中,用皮蛋做菜基本都是各种凉拌,或者切成碎钉来煲粥,亦或者是放在蛋羹中提味。这里说一种做皮蛋的其它方式,炒皮蛋。其实,加些配菜,用皮蛋可以炒出味道特别的下饭菜,既能保留皮蛋的营养价值,还能吃起来很香,特别下饭。
1、准备两个皮蛋,剥皮用水洗干净后切成小块;准备四根蒜苔,清洗干净,切成半厘米左右的小段;准备5瓣大蒜切成蒜末,两片生姜片切成姜末;准备一根火腿肠切成半厘米左右的宽度和厚度的小丁,半包榨菜切成末。全部都放在盘中待用
2、起炒锅,开中火,锅里放入一大锅底的食用油,待油加热至开始冒烟,下入准备好的蒜末和姜末,快速翻炒30秒,炒出香味。再加入一汤勺的红油豆瓣酱,快速翻炒30秒,炒出红油。
3、然后把火腿丁倒入锅中,均匀翻炒1分钟。再下入蒜苔段和榨菜末,均匀翻炒3分钟。这时锅中的蒜苔应该已经开始变软,颜色也不再像下锅前那么青绿。可以用锅铲戳一戳蒜苔丁,没有那种很生硬的感觉,如果感觉还是有些生硬,可以延长30秒左右的翻炒时间,一定保证蒜苔变软了。
4、最后加入准备好的皮蛋块,并添加三分之一汤勺的食用盐、一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺鸡精,继续均匀翻炒1分钟后,即可关火、出锅了。
这道炒出的皮蛋下饭菜,步骤明确、做法简单,炒出来的皮蛋别有一番风味,特别是混合着火腿和蒜苔一起吃,独特又美味。如果再配上一大碗的米饭,很快就能盘干碗净。这里需要注意一下,做这个菜需要用的油比平时炒菜会稍多一点,因为要用多一点油把蒜苔炒软一些。另外,因为有豆瓣酱和榨菜末,所有在最后加盐之前要先尝一下菜的咸淡,再决定放置的量(上面食用盐盐的用量是适合我们家的口味的)。
这道菜从配菜到出锅,大概只需要十多分钟时间,用时少、操作还简单,非常适合在工作日、时间紧的情况下烹制。做出的菜很开胃,适合家里所有的成员。只是因为皮蛋本身含铅量较大,虽然菜好吃,还是建议定期来做,而不能作为经常食用的一个常备菜,以免摄入的铅超量,影响身体健康。
- 北有云溪
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上汤皮蛋娃娃菜。
1.将买回来的娃娃菜,用清水洗干净,而后竖着将其切成若干小块,葱姜蒜分别切好备用,皮蛋去壳切好备用。
2.锅里放入一些水,将娃娃菜放入锅里煮熟后捞出放盘里。
3.锅里放入适量的油,将切好的大蒜放入炒香,而后沥干油备用。
4.另起一锅,放入适量的油,加入葱花、姜炒出香味,而后放入皮蛋炒香,随后加入蒜、骨头汤、鸡精和盐进行调味。
5.将汤汁淋在盘里的娃娃菜上,撒上些许葱花,就可以吃啦。
- 里论外几
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松花蛋的两种做法,除了煮粥以外,松花蛋还可以这样吃
我们在准备饭菜的时候,基本上都会提前准备一两道凉菜,尤其是一些大餐,更是会准备凉菜。凉菜的种类还挺多的,有纯肉类的也有纯素的,还有喜欢做一些沙拉的。要说人们都非常喜欢,而且很快就能做好的凉菜,应该要数松花蛋了。松花蛋可以在家里储存很久,很多喜欢喝酒的人也把它当作下酒菜来食用。很多喜欢喝粥的人也喜欢用松花蛋来煮粥,那么除了煮粥以外,松花蛋还可以这样吃。
1、凉拌松花蛋
有些人在做凉拌松花蛋时,会直接把调料浇上去,其实这样做出来的松花蛋味道会比较腥,没有那么好吃。想要把松花蛋凉拌的很好吃,调料是需要下锅炒一遍的,然后再淋到松花蛋上面,这样被炒过的调料就能够将松花蛋的腥味给去掉了。首先我们要把松花蛋煮好,然后切块摆盘。锅里放入油,烧热以后放入小米椒,加入生抽、白糖、食盐和醋翻炒均匀,把炒好的调料盛到一个小碗中,再加入香油搅拌一下,将调料倒到松花蛋上面,吃之前拌匀就可以了,这样做出来的松花蛋会特别的香,而且又很下饭。
2、肉丝韭菜皮蛋炒饭
松花蛋除了可以凉拌以外,其实还可以用来炒饭,而且对于喜欢吃松花蛋的人来说,炒出来的饭会让人更加的有食欲,再加上一些韭菜也能够提鲜。我们需要把皮蛋先蒸好切块,把韭菜洗干净切成段备用,切一些肉丝放入酱料腌一下。锅里放入油,先炒鸡蛋,炒到嫩嫩的盛出来。再用中火炒肉丝,当肉丝炒熟以后把米饭放进去,然后再放入鸡蛋、韭菜和皮蛋,混炒均匀以后再加入一些味霖,搅拌好盛盘就可以开吃了。
松花蛋制作成这样的美食会更加的爽口,而且吃起来鲜香无比,也是比较下饭的,大家平时可以在家里试一下。
- 小n
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做法1:凉拌皮蛋
准备食材如下:皮蛋4个,花生油40克,盐少许,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,啤酒2汤匙,大蒜3瓣,白糖1茶匙,香醋1汤匙,泡椒4个,青红辣椒各1个
具体做法如下:把皮蛋放入锅中煮3分钟,去壳切成小块,码入盘中,把辣椒和大蒜全部处理干净切粒,碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒,搅拌均匀,调成料汁,起油锅,放入大蒜和辣椒爆香,再均匀的淋在皮蛋上,稍加整理,即可上桌。
做法2:皮蛋瘦肉粥
准备食材如下:大米75克,皮蛋2个,瘦肉200克,小葱1根,食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,生姜1块,花生油1小勺,淀粉1汤匙
具体做法如下:将大米放入锅中,清洗一次,然后加足量的水熬粥。接着将皮蛋去壳切小块,生姜切丝,小葱切葱花,将瘦肉切成薄片,然后放入汤碗,再放入姜丝,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙淀粉,然后抓匀,再放入1小勺食油,搅拌均匀备用!等粥熬好之后,将皮蛋,瘦肉一起放入锅中,搅拌均匀烫熟,再根据自己的口味加入食盐,再撒上葱花即可!
做法3:皮蛋拌豆腐
准备食材如下:山水嫩豆腐1盒,皮蛋3个,小米椒5个,青椒1个,大蒜5瓣,生抽2汤匙,食盐1茶匙,香醋1汤匙,花椒油1汤匙,辣椒油1汤匙
具体做法如下:将小米椒切碎,青椒切碎,大蒜拍扁剁碎,放入碗中,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙香醋,加入1汤匙胡椒油,加入1汤匙辣椒油,然后搅拌均匀备用!接着将山水豆腐切成小块摆入盘中,再将皮蛋去壳,切成小块摆在豆腐周围,最后淋上锅盖调好的凉拌配料即可!
做法4:烧辣椒皮蛋
准备食材如下:皮蛋3个,青椒6根,美人椒适量,大蒜5瓣,生姜1块,生抽1汤匙,香醋1汤匙,蚝油1汤匙,盐1茶匙,香油1汤匙
具体做法如下:皮蛋剥壳,然后切成小块,摆成一圈,用火将辣椒烧至表面微焦,放清水里浸泡,洗去黑皮,再撕成小条,放在盘中间,碗中放入生抽,香醋,蚝油,一点盐,香油搅拌均匀,姜蒜末爆香,放至烧椒上再把调料淋下去即可。
做法5:上汤娃娃菜
准备食材如下:娃娃菜1颗,皮蛋1个,虾米10克,蒜米4瓣,葱2根,油5克,盐3克,浓汤宝1块,水适量
具体做法如下:娃娃菜对半切开后切每边切成4份,皮蛋去壳切成小块,虾米用水清洗后泡一会,大蒜拍扁剁碎,热锅下油,放入葱白和蒜米小火煸出香味,加入虾米翻炒一分钟,加入皮蛋炒一会,加入浓汤宝、盐和适量的水煮开,放入娃娃菜,盖上锅盖大约煮1-2分钟,娃娃菜煮软后关火,把娃娃菜捞起来放入碗底,再将皮蛋和虾米,把汤倒入碗里,撒上适量的葱花即可!
- 大牛哥
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1、准备两个皮蛋,剥皮用水洗干净后切成小块;准备四根蒜苔,清洗干净,切成半厘米左右的小段;准备5瓣大蒜切成蒜末,两片生姜片切成姜末;准备一根火腿肠切成半厘米左右的宽度和厚度的小丁,半包榨菜切成末。全部都放在盘中待用
2、起炒锅,开中火,锅里放入一大锅底的食用油,待油加热至开始冒烟,下入准备好的蒜末和姜末,快速翻炒30秒,炒出香味。再加入一汤勺的红油豆瓣酱,快速翻炒30秒,炒出红油。
3、然后把火腿丁倒入锅中,均匀翻炒1分钟。再下入蒜苔段和榨菜末,均匀翻炒3分钟。这时锅中的蒜苔应该已经开始变软,颜色也不再像下锅前那么青绿。可以用锅铲戳一戳蒜苔丁,没有那种很生硬的感觉,如果感觉还是有些生硬,可以延长30秒左右的翻炒时间,一定保证蒜苔变软了。
4、最后加入准备好的皮蛋块,并添加三分之一汤勺的食用盐、一汤勺生抽、半汤勺老抽和一汤勺鸡精,继续均匀翻炒1分钟后,即可关火、出锅了。
- 苏萦
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皮蛋除了煮皮蛋粥以外,还可以做凉拌皮蛋,把皮蛋切成喜欢的形状,加入凉拌调料和其他配料比如:葱花、香菜,醋是必须的,皮蛋是碱性,醋可以中和,而且还能杀菌,口感很不错的。
- 一颗苹果
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皮蛋除了煮粥
孩子可以做成很多配菜
比如说很多配菜加入皮蛋
也可以单独切盘,上桌
但是皮蛋组内吃的有的不吃
有的受不了那种口味
在中国人大部分,还是,乐意吃
- echo
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皮蛋除了煮粥还能做什么菜皮蛋,除了煮粥以外,还可以烧一道汤名字叫做皮蛋,黄瓜汤,可以在锅里面加入猪油,把皮蛋切块煸炒一下,等到皮蛋外部变白。加入适量的清水和切好的黄瓜片煮开以后,撒上葱花和食盐香油这样一倒清热消暑的皮蛋,黄瓜汤就做成功了。
- LuckySXyd
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皮蛋除了煮粥,大多用来做凉拌菜,凉拌皮蛋,黄瓜拌皮蛋,西红柿拌皮蛋,萝卜丝拌皮蛋,都是非常好吃的凉拌菜。还可以用香菜,芹菜拌皮蛋,这样凉拌菜皮蛋非常香。
- 西柚不是西游
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1.
皮蛋瘦肉菜粥:主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;调料:盐、鸡精、料。
2.
莲蓬皮蛋:主料:皮蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克; 配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;调料:盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。
3.
三色蒸蛋:主料:鸡蛋;辅料:松花蛋、咸鸭蛋;调料:盐、 鸡精、料酒、淀粉。
4.
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
- 左迁
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皮蛋除了煮粥以外还有许多美味的做法,因人而异,有的人喜欢这么做,有的人喜欢那么做,但是我认为最好做的皮蛋菜就是皮蛋拌黄瓜。另外,皮蛋炒豆腐也是非常美味的食品,要想做汤的话可以做成皮蛋紫菜汤,也是非常美味的一种汤料。
- wpwipi
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鲜辣皮蛋
食材:
松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇
做法:
1、处理原料,切块切丁。
2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。
3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。
- 豆豆staR
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皮蛋除了煮粥,还可以做菜。比如和青椒一起制作的青椒皮蛋,就是凉菜里面比较美味出名的。
- 黑桃猪
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皮蛋除了煮粥,还可以加入内脂豆腐,姜汁,做成皮蛋豆腐。也可以和火腿鸡蛋液,做成皮蛋香肠,味道和口感也都是特别棒的。如果自己有时间的话,可以选择尝试做一下,特别的简单方便。
- 瑞瑞爱吃桃
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皮蛋除了煮粥之外,还能够做凉拌菜,比如说将皮蛋和豆腐一起拌,放上少许的陈醋,放入少许的酱油也是很美味的,此外,皮蛋也可以直接去皮切好装盘