啤酒鸭炖土豆的做法，啤酒鸭炖土豆怎么做好吃

“家常菜总是这样。你可以用你有的任何材料。很简单，做出家人爱吃的美味！啤酒鸭，我负责吃土豆，我老公负责吃鸭子，分工合作，吃的开心！”佐料土豆(一只)鸭(500克)佐料盐(适量)油(适量)八角(三个)啤酒(一瓶)大葱(半根)干辣椒(三个)炊具油炸锅一个将鸭子切块，用清水冲洗十分钟。2锅里的水烧开，鸭子放进去煮两分钟，去掉表面的血沫。三土豆去皮切块，大葱切块。四锅底少放油，炒鸭，尽量炒鸭。五将油鸭推到一边，加入干辣椒和八角，炒香，与鸭一起翻炒均匀。六加入土豆和大葱，小火翻炒三分钟。七倒一瓶啤酒，烧开，小火炖半小时。小贴士：鸭肉比较肥，容易出油，少放点油，炒一会就不会腻了。本站将与大家分享土豆啤酒鸭的做法。你学会土豆啤酒鸭的做法了吗，需要的时间和调料搭配？我们将通过我们的双手教你如何制作土豆啤酒鸭。可以做土豆啤酒鸭营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待分享土豆啤酒鸭食谱的烘焙结果。

土豆啤酒鸭做法一，材料鸭后膀子　两个，辣椒　，大葱　，姜　，蒜，大土豆　一个，冰糖　，茴香　，花椒　，啤酒一瓶　，老抽做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。2.把冰糖下热油锅融化。3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。　　　　　6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。小诀窍小贴士： 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口．土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。土豆啤酒鸭做法二，材料土豆2个、鸭腿2个、啤酒，葱花、盐、鸡精、料酒、酱油做法1、鸭腿洗净，切大块。2、土豆削皮切块。3、锅烧热，先加少许油（不要多，因为鸭腿里有很多油），将鸭腿煎一下。4、差不多熟后，倒入土豆，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅。

前言啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。配上土豆烧制，啤酒鸭多了一份素食搭配，土豆也吸收了鸭肉的香味，吃起来不那么油腻，且鲜香微辣，回味无穷，略带啤酒香味，整道菜风味独特，是家常下酒的一道好菜。材料主料：鸭600g、土豆200g、青椒100g、啤酒500ml；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、桂皮适量、八角适量、干红辣椒适量、老抽适量、油豆皮适量、干香菇适量、料酒适量土豆烧啤酒鸭1准备材料：半边鸭、土豆、青椒、啤酒2鸭肉洗净、剁成小块备用3葱、姜、蒜切片，八角一个掰成瓣、干红辣椒适量，喜欢辣的可以多放，桂皮适量4油豆皮洗净、切片备用5土豆洗净、去皮、切块备用6青椒洗净、去籽、切块备用7干香菇泡发、洗净、拧干水分，备用8锅中放入适量冷水，放入鸭肉，大火烧开后，撇去浮沫，除去血水，捞出焯水后的鸭肉备用9炒锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味10放入焯水后的鸭肉翻炒11放入适量老抽12放入适量料酒13放入一听啤酒14放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻15转小火，盖上盖煮20分钟16快收汁时，放入青椒翻炒17放入适量盐翻炒至入味，大火收汁即可盛出小贴士1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

炒至5分熟，鸭肉表面金黄。下面是啤酒鸭的制作方法：主料：鸭肉400克，土豆200克，胡萝卜250克，啤酒700毫升辅料：食用盐适量、花椒粉适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、山楂适量、香叶适量、桂皮适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、步骤一、鸭肉洗净后剁成大小合适的小块。步骤二、容器内放入切好的鸭块，加入适量的食用盐、胡椒粉、料酒、淀粉。步骤三、抓匀后腌制8小时、步骤四、胡萝卜洗净后切成胡萝卜块。步骤五、土豆洗净后切成土豆块。步骤六、锅中加入适量的食用油，小火烧热后加入腌制好的鸭肉。步骤七、加入葱段、生姜片小火慢煎。步骤八、加入土豆块和胡萝卜块翻炒至鸭肉表面略微金黄。步骤九、加入适量的白砂糖、生抽酱油、食用油，倒入700毫升的啤酒。步骤十、大火烧开后加入山楂、香叶和桂皮，撇去浮沫。步骤十一、加盖小火慢炖50分钟。步骤十二、50分钟后起锅装盘，制作完成。

放啤酒，放水会稀释它的酒味！就不香了！

你好，朋友做的啤酒鸭里面放了很多土豆，小孩喜欢吃，没有什么问题的，喜欢吃就让孩子吃吧。

去度娘或小红书搜一下会有答案的。

你好，这个您可以放心食用，但不建议一次吃很多，因为会造成胃的负担。啤酒中含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称“液体面包”，具有益气活血、解热镇痛、兴奋神经、利尿、美容等功效。而鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。马铃薯，高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。马铃薯是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是块茎繁殖，可入药，性平味甘，可以治胃痛、痄肋、痈肿等疾病。作为食物，其保存周期不宜太长，一定要低温、干燥、密闭保存。(注：幼芽有轻微毒性）在北方，马铃薯也称为“地蛋”等等。

啤酒鸭可以放一些青菜、土豆、竹笋、蘑菇等配菜，配菜比较容易熟，一般都是在啤酒鸭快炖好的前三十分钟放进去，如果是土豆这种食材可以切成小一点的块更容易煮熟，以免时间太短没有炖熟。鸭肉在炖煮前要冷水下锅，加入料酒去腥味。 啤酒鸭可以放什么配菜啤酒鸭中可以加入的配菜非常多，比如各种青菜、土豆、竹笋、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒后，汤汁只剩一半时加入，加入配菜后需要换成大火煮沸一下，再换小火继续炖煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小块，大块不易炖熟。 炖啤酒鸭之前，鸭肉必须提前焯水，焯水时冷水下锅，加入姜片、料酒和葱段，水烧开后看见表面泛起白沫就撇去浮沫，捞出鸭肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡发，时间大概在30-50分钟，盐要放在最后再加。 想要啤酒鸭的味道更好，除了加入鸡精、生抽等调料外，还要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一点，可以提鲜和提色。锅中烧油炒鸭肉时，油不用放太多，鸭肉本身也有一定油脂，翻炒时会渗出，用油过多会太过油腻。

可以的

好像可以,我说好像

首先需要准备一些虾仁，虾仁清洗干净之后打入三个土鸡蛋，鸡蛋炒好之后和虾仁放在一起炒，然后加入适当的调味品。

啤酒鸭可以焖黄豆土豆白萝卜。根据查询相关信息可知，黄豆、土豆和白萝卜三种食材并不相克，所以可以一块食用，啤酒鸭里面加点食材也会更好吃一些。

将鸭肉处理干净后放入锅中，然后倒入酱油、盐、味精炒一下，最后加入两瓶啤酒，焖一段时间。

小火慢慢的熬制，慢慢的鸭肉吸收汤汁，时间越长就越煮越香，这样才能软烂入味。

豆豉鲮鱼油麦菜=豆豉鲮鱼罐头+油麦菜+大蒜

食材准备攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

第一步买一个鸭子，然后把啤酒带进绝对的压低了邮递的屁里的鸟，你吵混啤酒呀！

啤酒鸭的做法一菜谱配料：鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。制作方法：1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。温馨提示：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。啤酒鸭的做法二啤酒鸭菜谱配料：鲜肉鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，姜10克，蒜头5克，八角2粒，桂皮3克，丁香一个，啤酒一瓶，酱油10克，盐8克，白糖6克，高汤30克，食用油70克，少许白胡椒粉，芡粉5克。制作方法：1.先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝；2.用油起镬，先将鸭块炒出油来，然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油，调好味道之后就改成小火，焖30分钟；3.加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌，啤酒鸭即成。风味特点：滋补养颜，香醇可口。

啤酒鸭可以放土豆。材料鸭后膀子两个，辣椒3个，大葱2段，姜5片，蒜3瓣，大土豆1个，冰糖适量，茴香3个，花椒5个，啤酒1瓶　，老抽适量。做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。2.把冰糖下热油锅融化。3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。　　　　　6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。鸭子一只，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个，八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把（葱白切段，葱叶切末）。制作方法：1.鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开，然后将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干；2.锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，然后倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开；啤酒鸭3.把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用；4.多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火；5.土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末，啤酒鸭即成。温馨提示：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

啤酒鸭可以放土豆。材料鸭后膀子两个，辣椒3个，大葱2段，姜5片，蒜3瓣，大土豆1个，冰糖适量，茴香3个，花椒5个，啤酒1瓶　，老抽适量。做法1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。2.把冰糖下热油锅融化。3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。　　　　　6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

鸭肉1200克啤酒一罐，蒜苗叶一把，八角三个，干辣椒10克，桂皮6克，花椒5克，蒜6克，姜6克，油10克。盐两克，糖三克，酱油15克，蚝油10克，老抽6克，酒10克。在做啤酒鸭的时候，我们也可以选用鸭翅，也可以用上整只鸭，对于啤酒的品牌来说是任意的，只需要一罐就可以了。我们需要先把鸭肉清洗干净了以后，用开水煮去里边的血水。最后捞出来备用。烧热锅，我们把八角，干辣椒，桂皮花椒，葱姜放入到锅里边进行爆香。把我们的鸭肉放入到锅里边进行翻炒，到水分收干，再放入除盐以外的调味料。锅里边加入一罐啤酒。把盖子盖上，大火烧开，最后转成小火，需要焖煮45分钟的时间。时间到了以后，我们这个时候可以往锅里边加上一些盐。再撒上切碎的蒜苗，也就可以关火了。一道香喷喷的啤酒鸭，就这样可以出锅食用了

　啤酒鸭传统做法　　食材准备：麻鸭一只、土豆一个、水发香菇六个、啤酒一瓶。　　八角(又称五香、大料)桂皮各一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。　　啤酒鸭制作步骤　　1、鸭子剁块，洗净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水、加拍碎的老姜、大火煮开将鸭块倒出沥水、挑出老姜、洗净锅、擦干。　　2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒和倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒、一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)、多煮一会、这样汤汁看起来比较浓。　　3、换小火慢炖、汤剩一半的时候加土豆块、香菇、换大火沸一下再调回小火。　　4、三分钟后换大火、加入适当酱油(上色用)翻炒、大火收汁。放鸡精起锅、装盘后洒葱末。　　啤酒鸭注意事项　　1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。　　2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。　　3、用啤酒炖煮鸭肉、鸭汤会有很浓郁的啤酒味、不过久煮后酒味就会渐消、只吃鸭肉不喝汤、并不会醉人。　　4、香料份量宜少不宜多、目的在于提升啤酒鸭的鲜香味、放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭的做法材料主料：鸭1000克，辅料：青椒30克，土豆（黄皮）30克，洋葱（白皮）50克，调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克做法1.将土豆去皮洗净切片；2.青椒去蒂、籽洗净切块；3.洋葱去皮洗净切块；4.姜切块，蒜切片；5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

啤酒鸭没有啤酒最好吃，我经常吃啤酒鸭。从来不加啤酒，用油煎，多加生姜

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。 啤酒鸭的来历 清朝时...

啤酒鸭可以加什么菜啤酒鸭做好了可以像吃火锅一样，随意下菜的。1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用; 2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻; 3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒; 4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调 色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开， 再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。做啤酒鸭的注意事项1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。做啤酒鸭的技巧焯鸭子的时候,鸭肉要冷水下锅,这样更容易将鸭肉中的血水焯出,同样适用于其他肉类。熬糖色所用的糖量可以根据个人口味增减,千万不要将糖色熬糊。如果担心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鸭肉的时候就要加入糖。啤酒最好选择口味比较重的啤酒种类,清爽型的啤酒在烧制过程中比较容易损失啤酒的香味。由于鸭子是寒凉性的,所以放了许多姜片来平衡,姜的用量可稍微大一些。

加息饭凉了也可以吃，这样带去上班的话是可以吃的，凉了也可以吃的

啤酒鸭可以放一些青菜、土豆、竹笋、蘑菇等配菜，配菜比较容易熟，一般都是在啤酒鸭快炖好的前三十分钟放进去，如果是土豆这种食材可以切成小一点的块更容易煮熟，以免时间太短没有炖熟。鸭肉在炖煮前要冷水下锅，加入料酒去腥味。啤酒鸭可以放什么配菜啤酒鸭中可以加入的配菜非常多，比如各种青菜、土豆、竹笋、蘑菇、青椒等等，配菜一般在倒入啤酒后，汤汁只剩一半时加入，加入配菜后需要换成大火煮沸一下，再换小火继续炖煮，如果要加入土豆，最好把土豆切成小块，大块不易炖熟。炖啤酒鸭之前，鸭肉必须提前焯水，焯水时冷水下锅，加入姜片、料酒和葱段，水烧开后看见表面泛起白沫就撇去浮沫，捞出鸭肉。如果要加入蘑菇，蘑菇也要提前泡发，时间大概在30-50分钟，盐要放在最后再加。想要啤酒鸭的味道更好，除了加入鸡精、生抽等调料外，还要加入花椒、桂皮、八角等香料，白糖也需要加入一点，可以提鲜和提色。锅中烧油炒鸭肉时，油不用放太多，鸭肉本身也有一定油脂，翻炒时会渗出，用油过多会太过油腻。

　啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。友情提醒：老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。啤酒鸭的做法二材料：鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊~~大家可以试试；

老姜就是我们平时包汤的姜了...超市当然能买到植物油要香一些,是用来暴炒一下鸭子,因为鸭子比较腥,等到放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片给鸭子炒出了香味,把鸭子里的水份炒得差不时,也上了颜色,特别是鸭子里的水份要差不多干时在放入啤酒,到啤酒时锅里在想来很多的泡泡,不会着火的,如果你怕的话可以反火调小点放啤酒嘛,收汤呢?就是啤酒已经放到鸭肉里去了,汁差不多都干了.这里起锅你可以放放香油.随个人口味!

我们家做啤酒鸭的时候鸭子是不需要用油的。将鸭子切快后放入锅子里用鸭子自身的油脂不会太油！ 将鸭子烧到自身水分没有的时候将啤酒到入再加上山喳味道会很好！

准备好材料2.鸭子洗净斩大块，冷水下锅，煮沸后清洗杂质～3.葱切段，姜切片，大蒜压扁，青红椒切圈4.热锅冷油，爆香姜葱蒜5.再次倒入鸭块，煸炒出油，出现焦色即可～6.备好砂锅～将鸭块转移到砂锅中～鸭油除去不加入～7.放入香料和调味品～倒入啤酒，快炖2个小时8.最后翻动多次，以防收汁粘底，撒上青红椒圈9.出锅就吃啦～

啤酒鸭属于四川、湖南的菜，又分为湘菜、川菜。起源于清代，鸭肉和啤酒一起煮，鸭肉味道变得更为丰厚浓郁，啤酒也没了苦味，中和了鸭腥，汤汁也很鲜美。用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。啤酒鸭的做法：将土豆、辣椒、圆葱、姜、蒜，清洗切成片，把鸭子屠宰清洗后放进锅中焯水切片。炒菜锅滴油烧开，放进鸭块、豆瓣、朝天椒、米酒、香油、生姜、大蒜略炒，倒进啤酒，放进马铃薯、辣椒、蒜头煮沸，文火炖至肉软烂就可以。煮啤酒鸭的时候，鸭肉的膻味较重，先用沸水汆烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。

啤酒鸭的来历： 传清朝时期康熙皇帝曾多次巡访江南。这年，一天上午，他忽然心血来潮，竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只 小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，加上当地醇香的米酒，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。传统做法：食材准备鸭子一只（冷冻的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜 瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。制作步骤1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较 容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。4、土豆半熟 时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。注意事项1、再赶时间也 不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。2、鸭肉的膻味 较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。4、香料份量 宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。

秘制啤酒鸭做法 　　秘制啤酒鸭做法，鸭肉加了啤酒后味道会变得甘醇，在用冰糖增加它的风味，这就是秘制啤酒鸭的美味所在，想要在家制作秘制啤酒鸭应该要准备哪些材料呢？下面为大家分享的是秘制啤酒鸭做法，一起来看看吧！ 　　秘制啤酒鸭做法1 　　 用料 　　鸭肉 600g 　　啤酒 800ml 　　小土豆 200g 　　半个橙子的皮 　　干海带 20g 　　干香菇 14个 　　葱 4根 　　姜 1小块 　　蒜头 6瓣 　　桂皮 1根 　　干辣椒 5个 　　丁香 3颗 　　八角 2个 　　香叶 2片 　　糖 1大勺 　　老抽 几滴 　　白胡椒粉 适量 　　香油 1大勺 　　生抽 3大勺 　　豆瓣酱 2大勺 　　 做法 　　准备 鸭肉约 600g / 啤酒 800ml / 小土豆 200g / 半个橙子的皮 / 干海带 20g / 干香菇 14个 / 葱 4根 / 姜 1小块 / 蒜头 6瓣 / 桂皮 1根 / 干辣椒 5个 / 丁香 3颗 / 八角 2个 / 香叶 2片 / 糖 1大勺 / 老抽 几滴 / 白胡椒粉 适量 / 香油 1大勺 / 生抽 3大勺 / 豆瓣酱 2大勺 　　花菇用水泡发，海带稍微清洗一下，剪成小片，冷水泡发 　　橙子削下黄色皮，取一半的皮用 　　姜切片，蒜头去皮，小葱打结，小土豆洗净切半 　　处理鸭子，先把屁股剪掉，从鸭子关节处下剪刀，卸下四肢，然后把鸭身剪成小块 　　鸭肉冷水下锅，加姜片、葱结，焯一遍水，盛出沥干水分 　　起油锅，鸭肉入锅翻炒至上色 　　将鸭肉拨到锅的一边，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色 　　加入八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒和葱、姜、蒜，翻炒出香味 　　倒入啤酒，没过鸭肉，煮开 　　啤酒鸭连汤带肉转移至炖锅，加入橙子皮和泡发的香菇，小火炖约1小时 　　加入土豆、海带和一点泡过海带的水，加入生抽，小火炖约1小时 　　出锅前，将快煮烂的橙子皮、葱结和蒜头捞出，收干汤汁，撒一点白胡椒，滴几滴香油，出锅 　　 小贴士 　　1、花菇和香菇是一种东西，但只有帽子上有花纹的香菇才能叫花菇，花菇是品质更好、肉质更厚的香菇，需要人为控制香菇生长环境才能让香菇长成花菇； 　　2、海带表面白白的物质是鲜味粉末，所以洗海带的时候不要洗太干净； 　　3、橙子皮只取用外面黄色的那层，靠里的白瓤会苦，不要用； 　　4、鸭子骨头很硬，剪的时候不要去硬剪它的大骨头，要找到关节处下剪刀； 　　5、鸭肉炖煮前要先充分煸炒出油，香料和豆瓣酱也要充分炒香； 　　6、橙子和鸭在西餐里是一个经典搭配，因为橙皮的清新可以去除掉鸭肉的腥膻； 　　7、啤酒鸭是可以完全不加水的，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉都没过，倒的啤酒也最好选味道清爽型的，不推荐用苦味特别重的； 　　8、虽然做啤酒鸭用到了很多啤酒，但在炖煮过程中，酒精会挥发掉，所以最后吃的时候只有啤酒的香气，而吃不出酒的味道，不喝酒的小伙伴吃完是不会醉的； 　　9、啤酒鸭出锅前可以再尝尝味道，因为豆瓣酱和生抽都含盐，所以不用再加特别多盐; 　　10、如果想要成品摆盘更好看，注意出锅前把蒜头、葱段和橙子皮挑出来； 　　11、啤酒鸭其实还可以做成火锅，吃完鸭肉之后再加点高汤，可以涮青菜豆腐，不过想这样吃的"话，用的土豆一定得是带皮小土豆，大土豆切块，汤汁会煮得太浓稠。 　　秘制啤酒鸭做法2 　　 用料 　　鸭肉 1只 　　冰糖 40克 　　啤酒 1瓶 　　大蒜 3瓣 　　姜 1块 　　小葱 2根 　　干辣椒 3个 　　桂皮 1小块 　　生抽 3勺 　　盐 少量 　　老抽 1勺 　　花椒 20粒 　　八角 1个 　　啤酒鸭的做法把所有的食材都准备好了，鸭子剁好，我把肥油的部分单独留出来了，一会炒的时候有用。 　　鸭子冷水下锅焯一下，然后捞出来沥干水分备用。 　　把流出来的鸭油下进锅里面，用中小火加热炒出来油分，油熬好了以后取出来油渣取出来不要。 　　再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出来香味。 　　香味出来了以后再将鸭块放进去，翻炒至鸭块的表面微黄。 　　然后加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均匀，给鸭肉上色。 　　最后再倒入没过鸭块的啤酒，烧开了以后盖上锅盖，转成中小火炖30分钟左右。 　　炖到剩下一半汤汁的时候再加入少量的盐调味，转成大火收汁，收到自己满意的程度后撒上葱花就可以出锅了。 　　 小贴士 　　1、啤酒倒进去后，会有很多泡沫，不用担心，煮一会儿就消失了。 　　2、因为鸭肉有膻味啤酒的作用能起到一个去膻作用，并且吃的时候会有酒的香味，很棒。 　　3、具体的炖煮时间还是要根据鸭子大小进行调整。 　　4、大家还可以根据自己的喜好放上一点自己喜欢吃的蔬菜，口感就更加丰富了。 　　5、加了调味料以后就不要盖盖子了，不然鸭肉会老会硬，影响口感。

啤酒鸭属于烧菜的一种，非常适合对其食用的时候喝一点啤酒，而且这种做法的鸭肉是非常的软糯，大家可以感觉到鸭肉的香味的同时，有可以享受到啤酒的清香，很多年轻人都非常的喜欢吃这道菜，然而适量的加入一些配菜会让其味道更加的鲜嫩，那么啤酒鸭可以放什么配菜呢?第一，啤酒鸭可以放什么配菜呢?主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。第二，啤酒鸭的做法二材料：鸭半只(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭可以放什么配菜呢?挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用;2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻;3、油烧热后，放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩。

李子烤鸭腿用料 李子 约10~15 颗，剖半去核 姜泥 1 大匙 小红葱 1 把，去皮切半 红糖 1 大匙鸭腿 4 只 橄榄油 少许 盐 1 茶匙（5 克） 黑胡椒 少许 五香粉 少许 百里香 2、3株李子烤鸭腿的做法烤箱预热 160℃。剖半去核的李子拌入姜泥、小红葱、红糖，平铺于中型烤盘（或直径约25 公分可入烤箱的平底锅）上。最好能塞满盘底，否则烘烤时，汁液容易烧干。鸭腿洗净擦干，皮面抹少许橄榄油，均匀撒上盐、胡椒、五香粉，皮面朝上平放于李子上。百里香叶片剥下，均匀撒在烤盘中。放入烤箱（无需加盖）慢火烘烤约3 小时，直到皮酥肉烂。超简易快手的蒜香烤鸭腿用料 九层塔（没有可以不放或换其他香料，比如孜然） 1把 大蒜 10瓣 橄榄油 2勺 鸭腿 1只 小番茄 10个 盐 2克 黑胡椒粉 1勺 孜然粉 1勺超简易快手的蒜香烤鸭腿的做法鸭腿洗净沥干水分，小番茄切两瓣，大蒜拨开但不要去皮。烤盘放上锡纸，撒上橄榄油，放入鸭腿，撒上黑胡椒粉、孜然和盐，然后再把小番茄和大蒜、九层塔都放进烤盘烤箱150度烤一个半小时就是如此简单，出炉配上米饭或者其他主食，开吃！家庭版上海酱鸭腿用料 鸭腿 2只 姜 2片 料酒 适量 洋葱 半个（小的一个） 老抽 适量 冰糖 适量 盐 适量家庭版上海酱鸭腿的做法水开下鸭腿焯水，煮至断生捞起，用冷水洗干净，沥干水份备用洋葱切丝，切的越细越容易软烂热锅冷油爆香洋葱，煸炒至微微焦黄，鸭腿皮朝下煎制一下煎至微微焦黄翻面，继续煎一下放老抽、水，水要没过鸭腿，水开转中小火焖煮半小时（此时皮朝上，肉朝下，便于入味）半小时后翻面（皮朝下），此时加入冰糖，少许盐调味（可以发现水明显变少）继续中小火煮15分钟继续翻面（肉朝下），开盖转大火收汁汤汁开始慢慢变浓稠（记得用铲子不停翻动，以免糊锅）捞起鸭腿，完全冷却后斩成合适的大小。酱汁倒入小碗中（由于酱汁较为浓稠，食用时可以微波炉叮30秒）

啤酒鸭材料鸭子一只（两个人吃的话，新鲜的大个鸭子半只就够了，保鲜的——说白了就是冷冻的，那就最好一只，会缩水的），土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，啤酒扳一个。佐料八角（又称五香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。 步骤鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻），上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放鸡精起锅，装盘后洒葱末。 注意事项再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。 友情提示这个菜做出来土豆比鸭好吃，上桌了记得甩开膀子吃土豆，把肉留给别人吃…… 另外做法啤酒鸭的做法 - 啤酒鸭是最常见的家常菜之一，那么啤酒鸭怎么做呢？啤酒鸭的做法有很多种，在这里介绍最常用的啤酒鸭做法，详细的做法如下:啤酒鸭的做法一：配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 把鸭子用水煮一下 把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。 啤酒鸭的做法二：调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角（茴香），桂皮鸭要求不要太大，挑瘦一点的，膘不能多。把鸭剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型先把炒锅烧热，加少许油，鸭肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节.啤酒鸭的做法三：1、去菜场选洗杀干净的鸭子（大小自己定，如果试着做可以买半个）。剁成小块，洗净。 2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。 3、开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要倒入太多。）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。 5、大火烧开后5分钟，开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。 啤酒鸭的做法四：材料： 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克 做法： 先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出镬，盛盘上桌。 特点：滋补养颜，香醇可口。啤酒鸭的做法五：1、挑一只小番鸭，然后回家洗净切块备用；2、烧热油，不用太多，鸭子的油都不少，免得油腻；3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；4、再放鸭块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比啊！ 啤酒鸭的做法六：啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 用料： （八人份）新鲜鸭1只（约重1000克）牛肚250克猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料：啤酒350克菜油200克（约耗135克）、猪油100克豆瓣酱30克 、泡姜片30克泡辣椒节40克 、蒜瓣10瓣老姜50克 、花椒15克白糖25克 、精盐10克味精5克 、胡椒面3克 制法： １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 ２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 注意：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。 啤酒鸭的做法七：材料：鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法：1、将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2、放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的，还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．啤酒鸭的做法八：主材：鸭一只约三斤切块，蒜十瓣，葱一束，姜一块，青、红椒各一个、红尖椒、啤酒两瓶。 做法： 1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒花椒、八角、蔻仁（我没有），加葱、适量老抽。 3、大火烧开后撇去浮沫后，转中小火约30分钟（视情形而定也可加长时间）后放入切好的胡萝卜块，当胡萝卜可用筷子捅进去即可。起锅时捡去尖椒、姜、葱，淋上红油即可（我没有淋，不想油太重）。

啤酒,鸭,蘑菇,豆腐能一起煮　　川式啤酒鸭　　材料　　啤酒鸭是一道风味独特的菜肴，以鸭肉和啤酒为主料，加入土豆同烹成菜。用啤酒烹调出的鸭肉软滑细嫩，鲜香味美，土豆非常入味，汤汁还可以用来捞饭　　做法　　烹制材料(三人份)　　材料：光鸭(半只，620克)、土豆(2只)、啤酒(1瓶)、干辣椒(5只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、草果(1只)、葱(2根)、姜(2片)、香菜(2棵)　　调料：油(2汤匙)、老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)　　1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。　　2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。　　3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。　　4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。　　5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。　　6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。　　7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。　　8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。　　麻辣蘑菇豆腐　　材料　　豆腐（比较硬的），蘑菇，豆瓣酱，花椒粉，辣椒，辣椒油。　　做法　　一、蘑菇先用油盐焯水，开锅，倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干，用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色；　　二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后，倒入豆腐，加1大碗水，撒少许胡椒面，豆瓣酱很咸，不用再加盐；　　三、放少量糖调味，盖上盖，滚5-10分钟；　　四、再倒入蘑菇，翻拌均匀，烧开后即可装盘。

土豆花菜生菜可以加在啤酒鸭可以完全没有任何问题

因为绿色属於中性色系而且反射出来的光线只有百分之四十七较不刺激眼睛树木 青草又能吸收强光中的紫外线对人体的神经系统和眼睛内的视网膜的有助益所以对眼睛较好 绿色由於波长较短,成像在视网膜之前,促使调节放松,使瞳孔及眼睫状肌休息,减轻眼睛疲劳。故常看绿色对视力保健有益。用眼睛持续30分钟，则应使眼睛休息5至10分钟，此时除了可做眼部按摩外，凝视远方或绿色景观，是最佳的眼力修复法。在有色光谱中绿色是反色最少其他波长色光的一种所以看绿色的东西比较不会伤害眼睛当然前提是相同光度的作比较若是1000烛光的绿色与10烛光的红色比，会是10烛光的红色比较不伤眼所以电脑萤幕的绿色不会比大自然的绿色有益※眼睛在12岁以後就开始老化，并不会因为看见什麼而恢复视力所以教科书会写「看绿色的东西都对眼睛有益」人眼所能见到的光频谱落在可见光范围(约400~700nm波长)，眼睛能感知颜色主要凭藉锥细胞，锥细胞内含蓝绿红三种视光素。为什麼多看绿光能保护眼睛的原因在於绿光的波长同时落在蓝绿红三种视光素吸收光谱的波峰下缘(亦即三种视光素所受到的总和刺激感应较少)，所以也就达到"休息"的效果搂。 但看绿色不代表视力变好，看远才重要！！不看颜色，而看距离！！各种颜色对光线的吸收和反射是各不相同的。红色能反射光线的67％，黄色反射65％，绿色反射47％，青色只反射36％。由于红色和黄色对光线的反射比较强，因此容易对眼睛产生刺激。青色和绿色对光线的吸收和反射都比较适中，所以人体的神经系统、大脑皮层和视网膜组织比较适应。青草和绿树，不仅能吸收强光中对眼睛有害的紫外线，还能减少光线对眼睛所产生的刺激。所以，人在看青色和绿色时，眼睛会感到舒服。

看个人口味了

真假识别 苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5～2倍，叶椭圆形，叶片厚，有革质、无茸毛。鲜叶光泽性强，墨绿色。嫩芽叶制成的茶，外形粗壮，卷曲，无茸毛。冲泡可判明真伪：苦丁茶滋味是先苦（这种苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，无涩、辣、臭、酸及其他异味，耐冲泡。嫩叶做的苦丁茶1克可冲泡150ml水，其茶味浓郁，冲泡8次～10次滋味仍强烈，是普通茶叶难以媲美的。老熟叶制成的茶叶，其滋味也是先苦后甘，无青味，滋味显浓缓慢释放，耐冲泡是主要的特点。添加2～4倍量的茶叶滋味只是感觉略浓，其苦味口感仍清爽、醇甘，不会变得奇苦难耐。是其他树叶、甚至添加一些物质难以做成的。回甘味过强、带甜味的，可能是加了甘草或糖。若有参味的可能是绞股蓝或其他参类。查叶底：苦丁茶叶底带紫褐色、无茸毛，叶片大且厚，茶梗粗壮。全片的老叶面积大，叶缘齿较纯。 异质茶鉴定 即在苦丁茶中掺入其他物质，凭感官是可区别的。普通茶叶身骨较轻，外形较小，看叶底时叶片小而薄。粗粒粉末多则可能夹杂有其他物质。最便捷有效的方法是取可疑异物约2粒谷子大小放入口中用门牙切压。正品含于口中能感觉出苦味。先苦后甘，而劣质品则没有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他异味，甘草只有甘甜味而没有苦味。 质量鉴别 苦丁茶是保健饮品，对其审评与普通茶叶不同，是否耐冲泡是主要的，高档苦丁茶滋味浓而醇厚，先苦后甘，条索较紧洁。 把盘： 经筛、摇、收茶样，无碎杂物，中段茶多，身骨重者为好，老叶茶切条均匀为宜。 开汤： 称3克茶样，用150ml品评杯，开水泡5分钟。 嗅香气： 叶底香气不明显，较平淡，热嗅和冷嗅无异味为正常，无霉气、焦气。 尝滋味： 先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽，无异味为好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味，无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好，甚至是掺杂的伪劣品，要重新检验。 耐泡性检验： 苦丁茶耐冲泡，其滋味缓缓释出，连续冲泡（每次泡5分钟）10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快，易变淡味的稍差。 看汤色： 苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。 评叶底： 以靛青或暗青色、柔软、叶片无焦斑、无碎物的为好。 泡茶渣、汤的搁置： 用净开水泡浸的苦丁茶，茶汤放置3天～5天一般不会变味，滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时，茶渣在杯中放置3天～5天一般不会霉变，重新冲开水，茶味尚存。老叶做成的苦丁茶，其滋味与嫩叶做成的相近，只是耐泡次数稍少些，每次冲泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶叶量，饮用口感仍较好。

不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。——陆羽《六羡歌》九日山僧院，东篱菊也黄，俗人多泛酒，谁解助茶香？——宗皎然《九日与陆处士羽饮茶》食罢一觉睡，起来两碗茶。——居易《两碗茶》七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。——《诗茶禅道》赵朴初生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。——《尝茶》刘禹锡陆井有泉应近俗，陶家无酒未为贫。诗脾夺尽丰年瑞，分付蓬莱顶上人。——《雪煎茶》谢宗可争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。——《咏茶》苏轼御茶园里春常早，辟谷年来喜独尝。——《蓝素轩遗茶谢之》邱云霄欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。——《蓝素轩遗茶谢之》邱云霄尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。——《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》李白豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。——《摊破浣溪沙·莫分茶》李清照外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，信阳毛尖喝来甘醇、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。不羡慕别人的黄金垒起来（就是说有很多金子），不羡慕别人用白玉的杯子，不羡慕别人早上有人问好，不羡慕别人晚上有人抬（这里不太知道怎么翻译），我只是非常地羡慕西江水，竟然能向竟陵城下来。

茶样盘从审评要求应漆成（）色 A.黑色 B.白色(正确答案) C.淡黄色 D.淡咖啡色

日前收到“留山红心茶”样茶，一阵惊喜。可惜上班，没有来得及时品鉴。下班匆匆吃了饭，约了几个好友，一起品尝这30年味道的好茶，好友无不为之大赞，说我还真有能耐，弄到这么好的茶来品尝。 　　选茶样，30年味道的3.3克，用标准评茶设备，100ml95度左右的开水，第一泡三分钟开汤，第二泡起第一分钟一泡，直泡到14泡，再漂底开叶底。 　　总结如下：外形松颗粒状重实，紫红透绿鲜亮，香高伴花香，兼有闽南的观音味与闽北的岩韵。色绿黄明亮，从第8泡开始稍淡黄。香气高而持久，直至8泡后还有明显的香。我在边上泡，友友在几米外就闻到高香，说一定是好茶，呵呵。滋味醇厚，前三泡收敛性极强（可能是红心茶的花青素含量较高所致），但回甘极为明显，且有一定的鲜爽度；从13泡开始，滋味明显渐减淡，所以没有继续开泡。叶底厚实明亮，绿叶红镶边明显，但芽叶的完整度稍欠。的确是一款不可多得的好茶。 　　友友再三说能不能带泡回去分享，我说可惜我也只求得二泡，不可多得。甚憾，友友也说不怪，但愿能得个奖来，再来分享。我也只能做到这些了，万望茶叶旦君垂爱，奖我分享的希望。 　　最后，我茶后诗兴大发，即席赋诗一首，以表谢意： 七律·品留山红心茶有寄 天养岭云闲，发乎洪武间。 红心除旧疾，紫服焕新颜。 浆漾微烟起，香飘满舍圜。 应知求不得，莫笑把门关。

那个跟绿豆里有一种灰色的颜色相似,

4月16日，在黄山人民热切期待的目光中， 一份无与伦比的珍贵茶样在人们的簇拥下缓缓走进了休宁县状元阁陈 列室，这份茶样很轻、很轻，但因为她拥有的不凡历程， 而在此刻显得如此沉甸甸——— 伴随瑞典哥德堡号沉船在海底沉睡两个多世纪的“松萝茶” 终于回到了故乡！ 公元1745年，在中西贸易史著名的海上“丝绸之路”上， 来自欧洲瑞典的大型商船“哥德堡I号”，满载着茶叶、丝绸、 奖品等中国商品，在几乎到达家乡岸边的最后一刻，触礁沉没。 东方的繁华、满船的珍宝、传奇的航行，一切都随着庞大的“ 哥德堡号”深埋海底，留给世人无限的谜团。 1987年，深埋两个多世纪的“哥德堡号” 沉船被重新技术打捞出水，人们惊异地发现， 分装在船舱里的370吨茶叶，有部分一直没有被氧化， 其中一部分还能饮用，竟然还有淡淡的茶香。 面对媒体的采访和人们的好奇， 中国茶叶博物馆馆长王建荣告诉记者：“据史料记载， 这是安徽休宁的松萝茶，属绿茶类”。 随后， 一份由前副总理田纪云访问瑞典时转赠的茶样和一份由瑞典驻上海大 使馆赠送的茶样，被中国茶叶博物馆有幸保存。十多年来， 两份珍贵的“哥德堡号”沉船茶样一直深藏中国茶叶博物馆库房内， 从未公开露面。 经过多方努力，在阔别家乡263年之后，这份“松萝茶” 带着历史的记忆和沧桑，带着新生的喜悦和感怀， 重新回到了故乡的怀抱。 松萝茶产于松萝山，今属休宁县万安镇福寺村。 明代是中国散茶崛起的时代，松萝茶可谓是其中杰出的代表， 名声显赫，不同凡响。到清代光绪年间， 以松萝茶为代表的徽茶出口量已占全国茶叶出口的90%， 在我国出口茶的历史上占有重要地位。 中国茶叶博物馆书记、副馆长周岳云说，在“哥德堡号”沉船上， 有370吨茶叶，共2000多只茶箱，浸没海底239年。 由于锡罐封装严密，未受水浸变质，二百余年后被打捞出水， 竟然甘醇依然，这不能说不是一个奇迹。 历史再一次证明徽茶曾经有过的辉煌和当时皖南茶叶包装工艺的发达 ，哥德堡号沉船上的“松萝茶” 就是徽州茶叶在当时世界上的巨大影响力的有力佐证！ 陈列室里的“哥德堡号”沉船茶样，虽然已经褪去了当初的绿色， 但在故乡人民的瞩目中，她静默地发出了异样的光彩。满意请采纳