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清朝黄酒的主产地也是浙江绍兴,出产的黄酒根据运输条件可以分为本地、京庄和广庄三类,京庄是北向交通线运输的酒,广庄指的是南向运输线,由于运输的时间、道路的颠簸差异,为保证品质,三个酒种的配方也不同,所以当时绍兴黄酒的全国普及已经形成了非常精细的产业环节。
后来因为众所周知的战乱,运输线就被中断了,而黄酒生产涉及到气候等因素,没能普及到现在啤酒厂到处都是。导致很长时间内人们一提黄酒就觉得只是料酒,而不是正式的饮用酒类。
二、生活方式的变迁
清末民初的时候,江南的文人在文化界教育界的影响比较大,文人这个阶层的喝黄酒风气一定程度上也带动了黄酒的普及。
不过,在江浙一带,黄酒其实并没有断过。既有自酿的,也有酒厂的。夏天喝啤酒多,冬天好多人家就喝坛装的黄酒,烫一下喝。现在很多人都在谈“黄酒复兴”,会稽山、古越龙山等品牌也开始在全国推广,但总体比例还是低。
三、上头
黄酒甘甜易入口,又因为多习惯喝热黄酒,酒气入血管很快人就醉了,中国人的酒桌,很多时候是有事要谈的,事没谈人醉了,那就浪费了一桌酒菜了。
四、味重
重到甚至可以做调料使,品黄酒的老酒也更讲究不让菜抢了酒的本来味道,十几年成酿配个油爆大虾,那是糟蹋东西。所以黄酒配一些例如豆干,毛豆,茴香豆,毛蟹这样本身不会有油腻感的菜色实用。
五、红酒
红酒和黄酒度数相仿,也是含有很多氨基酸、微量元素什么的,黄酒只能打成平手。但是,国人喝的时候的讲究比老外都多,最重要的一点是,喝的时候斯文,喝的少,所以酒贵点也没关系,照样受欢迎。国人对黄酒太熟悉了,即便没喝过,还没听说过吗?红酒的文化就不好理解了,什么拉菲啊赤霞珠啊,听不懂的才是值钱的。
- 里论外几
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黄酒喝起来口感就在白酒和啤酒之间,所以冬天和白酒暖身,夏天喝啤酒清凉。
- 再也不做站长了
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因为黄酒的口感不是很好,相比白酒和啤酒来说就会不那么受欢迎。
- 振金
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黄酒大部分都是做菜的时候提味道,端午节喝点雄黄酒,其他一般都不喝。
- 寻云
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因为黄酒的口感没有白酒和啤酒的好,所以没有人爱喝。
- mBeta
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黄酒可能味道相比于白酒和啤酒,有一点点怪。
- 大鱼炖火锅
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黄酒的销量一直都没有白酒和啤酒好,黄酒不容易储存,而且口味不好。
- xinz
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因为黄酒的口感和味道都不是很好,所以一般没人喝
- 天涯
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有股药味,又有点发甜,爱喝酒之人还是偏好白酒好入口
- 可品
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因为作为单纯的饮品来说,黄酒确实没有啤酒和白酒那么被人接受