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啤酒炖猪脚，这样做不油腻，加上这一菜炖出口感更鲜美
啤酒炖猪脚，这样做不油腻，加上这一菜炖出口感更鲜美！
我家的小女儿特别喜欢吃我做的卤猪脚，经常吵着要我给她做。卤猪脚也是很多朋友都喜欢吃的一道美食。今天我跟大家说说好吃不油腻卤猪脚的一种做法。
需要准备材料：
猪脚一个切块（购买时请卖肉的师傅帮你切好，猪毛烧干净）
啤酒1瓶（瓶装）、大蒜半个 （5瓣）拍松、姜切片、葱两根 切段
青辣椒一个切段、洋葱半颗切块、红萝卜一根切块、鲜蘑菇6个
黑胡椒、盐、酱油、姜粉、白砂糖、香叶两片、桂皮一小块、八角一个
想要做出来的猪脚清淡些，汤也可以直接喝，那么可以加入一些蔬菜和菌类，味道更鲜美。
做法步骤：
1. 将处理猪脚进行焯水，将猪脚放入锅中，加清水，加少许料酒去膻味，开大火煮，煮出浮 沫、血水后，再撇去浮沫，将猪脚捞起，马上用水冲洗干净沥干，放置一旁备用；
2. 放入锅炒，开火、放入少许油后，放入姜片、洋葱、蒜头，一起爆香，炒到变金黄色、爆出香气；
3. 接着将猪脚放入锅中，转中火，放入酱油（约两汤匙）、姜粉（少许）、砂糖（约一汤匙）、黑胡椒、盐少许、八角香叶桂皮，一起翻炒，让每块猪脚都裹上糖色；
4. 接着将啤酒到入锅中，再兑加清水，要让水淹过猪脚。盖上盖，开大火，让它慢慢煮；
5. 15分钟后，再入红萝卜，盖上锅盖，转小火继续煮；
6. 打开锅盖，看红萝卜大约变软后，放入蘑菇、葱段继续小火炖煮、盖上锅盖；
7. 40分钟后，关火。
可以开锅了，煮过的啤酒已经已经完全闻不到酒味了，反而有一股清香扑面而来。可以用汤下面条，这样做成一碗猪脚汤面就做好了，也是很赞的哦！吃不完猪脚等凉了后放入冰箱，隔天要吃时再煮一下，肉会更软嫩、更好吃，超有满足感！过了一夜，啤酒可以让猪脚颜色更美，而且口味更丰富，完全不需要加水，啤酒经过煮之后，不但没有酒味了，反而有那香气更加浓香！素菜可以依照你的喜好做调整，按自己喜欢的口味来做，加蔬菜菌类等，吸收了汤汁的蔬菜味道没的说。
北境漫步 -
猪蹄用啤酒炖
啤酒（Beer）是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。而其中酒精含量较低，富含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。被人们称为“液体面包”。
寻云 -
如果炖汤用清水就可以了。如果红烧可以用啤酒也可以用清水。
xinz -
猪蹄用啤酒炖还是清水？答:猪蹄先用清水给炖熟了，炖烂了，然后再用啤酒来入味，再用啤酒来炖。这样炖出来的猪蹄好吃又烂，而且很香，带有一股淡淡的啤酒味道。
可品 -
都可以的，炖出来的口感不一样，啤酒炖口感稍微好一些。
朽月十八 -
用清水，啤酒挥发太快了，不够入味
侠客 -
啤酒煮猪蹄的做法步骤啤酒煮猪蹄的做法步骤：11主料准备好啤酒煮猪蹄的做法步骤：22姜切片、蒜头,草果拍碎,泰椒切碎,香叶,桂皮洗净啤酒煮猪蹄的做法步骤：33将猪蹄用沸水煮5分钟,然后用清水洗净啤酒煮猪蹄的做法步骤：44大火热锅下油将蒜头,姜片爆香啤酒煮猪蹄的做法步骤：55将焯煮好洗净的猪蹄爆炒啤酒煮猪蹄的做法步骤：66猪蹄炒香后加入泰椒,草果,桂皮,香叶继续炒啤酒煮猪蹄的做法步骤：77炒到猪蹄变色且有微焦加入生抽,老抽,料洒后炒匀至上色啤酒煮猪蹄的做法步骤：88然后加入啤酒浸过面大火煮5分钟啤酒煮猪蹄的做法步骤：99随后转入砂锅加入适量冰糖及一小匙更米醋,大火煮开后转小火煮40分啤酒煮猪蹄的做法步骤：1010最后开大火收汁,煮到汁浓稠就好了啤酒煮猪蹄的做法步骤：1111收好汁上碟就可以了
猫帽 -
猪蹄用啤酒炖的话，肯定是比较好吃美味的。下面有一个教程。
原料：猪脚。调料：啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒，生抽，老抽，盐，冰糖、
做法：1、猪脚洗净剁小块，水里放料酒，焯去血水，再过冷水 2,锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份，这样肉质更紧，不容易散。准备配料:热油锅爆香姜葱蒜 3,下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，大火煮开 4,倒入啤酒，盖盖，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁。
可以尝试一下喔！