啤酒为什么有“瓶装”和“罐装”的？有什么区别？

啤酒中绝大部分气体是酵母在无氧呼吸情况下将糖代谢成酒精后产生的二氧化碳，二氧化碳再溶解在水中。啤酒中二氧化碳一般两种方式产生：一种是瓶中二次发酵中酵母产生，绝大多数精酿啤酒都是如此，所以里面有活菌；工业量产的啤酒一般要求高温杀菌消毒，在发酵完成后需要消毒后装瓶前注入食品级二氧化碳，或者是原先收集的发酵过程产生的二氧化碳。有的啤酒里面会加入氮气，它的作用是使得啤酒更加易饮顺滑，丰富口感，但这个溶解度很低。氮气的溶解度才0.024，所以一般的氮气啤酒都要加个氮气球在罐子里，等到喝的时候才会释放，以免瓶里气压过大。扩展资料啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。

抗氧作用。氮气抗氧取得了很好效果，氮气在啤酒酿造中，主要是防止里面的酒精和麦芽糖被氧化成为酸，导致啤酒的口感变差。氮气的小气泡会在接触舌尖的同时赋予你无比的丝滑感，而二氧化碳则会提供一种沙口的触感，仿佛啤酒在你的喉咙后弹来跳去。这便是为什么两种啤酒如此好区分，并尝起来截然不同的原因。了喝起来的区别，外观的区别也十分明显。如果把一款氮气啤酒与一款工业拉格并排比对，区别将非常明显。工业拉格只有稀薄的消散迅速的泡沫层，而氮气啤酒则布满了浓厚细腻的泡沫。他们每一杯都会有标志性的泡沫浮在顶上，就像奶油盖子一样。而这些泡沫除了可以给你视觉体验，还可以传递给你独特的顺滑口感。二氧化碳的气泡的尺寸很大，质感也十分粗糙，而氮气气泡更小、更顺滑。因此氮气在创造绝佳体验与特立的造型中功不可没。

成品啤酒中总氮含量是3%。啤酒中氮含量是3%，由于分解麦芽糖的细菌是亲氮菌，啤酒在制作的过程中会产生氮气，会在啤酒中掺杂3%的氮。

啤酒中氨氮含量是3%，啤酒在制作的过程中会产生氨气和氮气。因为分解麦芽糖的细菌是亲氮菌，所以会在啤酒中掺杂一定量的铵和氮。原麦芽汁浓度的高低决定着产品酒精度的高低，原麦汁浓度高，酵母能够利用和转化的糖分较多，相应得到的产品酒精度就比较高。不同的酒精度可以为各种啤酒带来不同的风味和口感，酒精度高的口感较为浓烈刺激，酒精度低的则口感较为柔和

您提到的球可能是啤酒中的氮气阀或一次性使用的塑料球。这些球通常在开启啤酒时同时开启，使氮气和啤酒酒体接触，使酒入口更加细腻柔和。这种技术最早由健力士黑啤推广使用。这些球通常为白色塑料制成，不可重复使用。不过，具体的球的类型和功能可能因品牌和啤酒类型而异。如果您发现啤酒中的任何异常，请联系生产商或相关部门进行咨询和报告。

没试过

用二氧化碳背压比用氮气背压灌装的液位高。因为二氧化碳气体密度比氮气密度大，能够较好溶解于啤酒中并压制住酒缸中的酒液，不易产生泡沫。灌装出来的啤酒稳定性好，产生的泡沫也少，使回气管畅通不受阻塞。所以，用二氧化碳灌装的啤酒，酒液稳定，液位整齐，比用氮气装出的酒液容量高10ML左右。

不行

10年。这个材质是进口碳分子而打造，才使精酿啤酒制氮机能用10年。制氮机是一种适用于食品包装保鲜等行业，现场生产氮气，速度快，脚轮移动式，提供高纯度氮气的设备。

其实这种气体就是我们生活中最常见的二氧化碳。而二氧化碳对于啤酒不光无可避免，而且还有大有裨益。首先，啤酒酿造过程中，酵母在无氧环境下将可发酵糖分解成了酒精和二氧化碳，这些二氧化碳会与水结合成碳酸，不仅起到降低了酒体的酸碱度延长啤酒的保质期的作用，也起到了去除酒中的氧气，防止啤酒被氧化的功效。

这主要是为了保鲜，避免啤酒在储存的时候酒液被瓶中的氧气氧化导致变质，所以要充入二氧化碳或者氮气保鲜。

释放出奶油般的泡沫，增加口感！大名叫“浮动气汞系统”~开罐后秒秒钟，向酒体充注碳氧混合气体，限时生啤制作棒棒哒！！

二氧化碳

健力士烈性啤酒由四种天然成分制成：水、大麦、啤酒花和酵母。如同大多数啤酒，多数大麦被制成麦芽，但一些被flaked(即被蒸、碾压)，还有重要的一部分被烘烤从而给予健力士啤酒独特的黑色和口味。虽然被一些不喝健力士啤酒的人士评价为“一杯正餐”或“液体面包”，但每英制品脱健力士啤酒仅含有198卡(838千焦)，即1460千焦/升，比同样体积的脱脂牛奶或橙汁还要少。健力士看上去颜色很深，似乎酒劲很大，但实际上对于烈性啤酒来说，它非常柔和醇美，可以与大多数食物相配。许多烈性啤酒迷声称它比其他更浓的烈性啤酒要淡得多。由于使用鱼胶做澄清剂，健力士被大多数严格素食者和素食者认为不宜饮用。生健力士啤酒和其罐装型含有氮气(N2)和二氧化碳(CO2)。不同于二氧化碳，氮气不溶解于水，这使得啤酒在能处于高压下而不泡沫沸腾嘶嘶作响。高压用来推动啤酒穿过龙头中盘型滤网，从而产生其特有的“汹涌奔流”(surge，罐装和瓶装中的小装置widget起到同样作用)。生健力士柔滑的口感出于低酸度，它的脂状顶部泡沫源于汹涌奔流。而“原产特佳烈性啤酒”(OriginalExtraStout)的口味则非常不同，这是因为它只含CO2，因此更加酸。如今的健力士生啤和特佳烈性啤酒的酒劲同19世纪相比已经非常弱了，当时的麦芽汁最初浓度(originalgravity)超过1070。海外特佳烈性啤酒(ForeignExtraStout)和特别出口烈性啤酒(SpecialExportStout)的ABV超过7%，可能和原来的啤酒最为接近。倒酒和饮用健力士生啤被认为凉爽时饮用最佳，而不是冰镇之后。应缓慢倒酒且呈45°角；倒至四分之三时停下，静置后再将整杯加满。在最后加满时，龙头把手应向前推，而不是向后拉。这将产生其能够持续至最后一口的脂状泡沫。完美的一杯/品脱的泡沫应充满杯沿且没有溢出。最近的广告活动宣称“倒完美的一杯/品脱(健力士)需要119.6秒”。但这种“缓慢的”倒法存在于爱尔兰和英国，多数美国酒吧(并非所有)似乎忽视了这项必需的“缓慢倒法”。一些酒保也会在缓慢倒酒过程中给泡沫上画写简单图案，如比较常见的三叶草和竖琴的图案。沉的泡沫一杯健力士中“向下”运动的气泡一直都是酒吧里的热点话题。这种现象应归结于阻力的拖曳；碰到杯壁的气泡在上行过程中被减速。而杯子中央的气泡则自由地上升至表面，从而形成一根上升气泡柱。上升气泡由周围液体卷吸(entrainment)而产生一股水流。由此，啤酒在中央上升，而在靠近杯壁的地方下降。向下的液流推动靠近杯壁的气泡流向杯底。虽然这种现象在任何液体中都会出现，但因为深色液体和浅色气泡的对比，在黑色充氮的烈性啤酒中更容易被发现。

N2分子是已知的双原子分子中最稳定的，氮气的相对分子质量是27。在国民经济和日常生活中，氮气有广泛的用途。首先，利用它“性格孤独”的特点，我们将它充灌在电灯泡里，可防止钨丝的氧化和减慢钨丝的挥发速度，延长灯泡的使用寿命。还可用它来代替惰性气体作焊接金属时的保护气。 在博物馆里，常将一些贵重而稀有的画页、书卷保存在充满氮气的圆筒里，这样就能使蛀虫在氮气中被闷死。利用氮气使粮食处于休眠和缺氧状态、代谢缓慢，可取得良好的防虫、防霉和防变质效果，粮食不受污染，管理比较简单，所需费用也不高，故近年来进展较快。目前，日本和意大利等国已进入小型生产试验阶段。近年来。我国不少地区也应用氮气来保存粮食，叫做“真空充氮贮粮”，亦可用来保存水果等农副产品

包好放被子里，

健力士。1、健力士黑啤黑科技啤酒，里面加入的氮气，开盖的时候氮气就会排入酒体泡沫细腻持久，入口咖啡香，麦香，好喝。2、猛士黑啤是德国十月季节性啤酒，入口微苦，有焦糖咖啡，口感失平衡，口感一般。

因为啤酒和饮料中的碳酸会产生二氧化碳，如果装的太满天热时瓶子里因为气压大了容易发生爆裂

有麦牙

原浆啤酒打酒需要二氧化碳的，因为啤酒里面的气就是二氧化碳。

1.那是它的"专利浮动气泵系统"，小的氮气室，打开罐子的时候，听内的氮气室也随之打开，氮气慢慢释放，使啤酒像酒吧里新鲜的生啤一样具有丰富的泡沫，大概就是这样。2.里面的浮动气泵可以在开罐数秒内自动向酒体内冲注氮碳混合气体，即时制作生啤~~~

　　炎炎夏日，最惬意的事情就是来杯冰啤酒透心凉爽一下了。打开啤酒，直冲而上的啤酒泡泡看上去就很清凉。 不过你知道吗？有些啤酒的泡泡会唱神曲《忐忑》——它们不但可以向上冒，还能往下沉。啤酒泡泡向下走的现象虽然算不上什么奇迹，不过也并不常见。最有名的例子大概是爱尔兰的一种叫健力士黑色烈性啤酒，它除了口感甚佳，而且也因为酒中“逆天”下沉的泡泡为人津津乐道。为什么这种啤酒泡泡会下沉？爱尔兰的事爱尔兰人自己解决。最近那里的数学家就解开了这个气泡下沉之谜。　　气泡为何会下沉　　实际上，很早之前人们就发现了这个现象，这些下沉的啤酒泡泡绝非视觉假象，而是货真价实的逆天行动。健力士这类啤酒不但同普通啤酒一样憋着一股二氧化碳，它还闷了一肚子氮气。气泡下沉的秘密正是来由于这些氮气气泡作祟：一旦啤酒被打开，啤酒瓶内气压降低，二氧化碳和氮气就将不再溶于水从而过饱和形成气泡和泡沫。　　为了简化讨论，我们假设气泡直径保持不变，只考虑作用在气泡上的浮力和阻力。单个气泡的运动就取决于这两个力之间的平衡，应用牛顿第二定律即物体运动的质量乘以加速度等于作用在物体上的合力，以气泡为研究对象，我们可以得到：　　　　其中，方程右边第一项是泡浴缸的阿基米德浮力，第二项是圆球阻力公式， ρ 是流体密度， V 是气泡体积， C D 是阻力系数， S p 是气泡在流动方向上的投影面积， U 是气泡速度， m 是气泡质量。　　由量纲分析我们可以估算出，气泡从静止到达匀速运动的时间非常短，大概是 4 × 10 -7 秒。也就是说，大部分时间里我们看见的气泡都是匀速运动的。这时气泡受力平衡，上面方程式的左边为零。流体力学家根据实验得到了阻力系数在不同流动状态下的经验公式，带入上式后解方程右边就可以得到气泡上升速度：　　其中， Re 是气泡的雷诺数， ν 是流体的运动学粘性系数， D 为气泡直径， g 是重力加速度。我们知道，氮气气泡小，二氧化碳气泡大，所以氮气上升的速度慢，二氧化碳快。上升快的二氧化碳气泡在水中受到阻力也大，因此反过来带给啤酒的加速度也大。一旦过饱和形成气泡以后，它们会主导杯子里面的流动，使啤酒杯中央的啤酒形成一股上升流动。这股流动到达啤酒液面以后无法摆脱地球引力无处可去，于是向四周扩散开来，顺着玻璃杯壁面向下而来。这股下行流动遇上杯壁附近的细密氮气气泡并且超过气泡上升的速度就会裹挟它们下沉。　　另一方面，健力士啤酒又是一种著名的黑啤酒，黑啤酒一个很大的特点就是它是黑色的，这使得表面气泡的运动更容易观察到，而不是像透明的啤酒一样可以很容易看到中间的气泡运动。如此一来只有杯壁附近的气泡被人们注意，这种泡泡下沉现象也就变得格外引人注意。　　这就是全部真相了吗？　　氮气气泡的确是气泡下沉现象的关键，但是二氧化碳气泡带动的中央流动本来就很微弱，况且它还在啤酒表面四散开来分散了能量，而且受到壁面阻碍，它有这么强烈以至于能够对冲氮气气泡的上升吗？　　长久以来这个问题都被忽视了，直到最近爱尔兰的数学家们对刚刚倒满的啤酒杯进行了计算机数值模拟的方法，由此示了干啤中下沉流动的另一个不容忽视的狠角色——啤酒杯。　　通过一个基于 MATLAB 的计算流体力学软件—— COMSOL，爱尔兰数学家假设啤酒中的气泡随机分布在啤酒内部，气泡在模拟过程中保持直径为 122 微米的圆球状（用我们上面推导的公式可以得知，气泡的速度大约为 4 毫米每秒），由于流速很低，他们进一步假设流动是平稳的层流，经过粗略测量，估计出啤酒杯中，气泡的总体积占到玻璃杯的 2%，最后也是最重要的一点，他们测量了这种曼妙的啤酒杯的三围（下图左）并应用到他们的模拟中去。　　根据这些数据和气泡以及啤酒的属性，他们开始了数值模拟。模拟结果不但印证了先前的推测啤酒杯中间的气泡以上升为主，杯子中央的液体也被带动，形成了一股中央的上升流动并且在表面向四周扩散开来，顺着玻璃杯壁面飞流直下（下图左）；他们还进一步发现这种啤酒杯的外形设计还会锦上添花，让下行啤酒流更加剧烈。　　进一步的，科学家分析发现：当气泡形成继而上浮时，尽管气泡垂直上升，但是由于这种玻璃杯存在一个向外扩张的坡度，气泡会相对远离壁面，从而形成富含气泡的中心和气泡稀疏的外围，中央平均密度小因此液体就会上升，而四周液体平均密度大所以下沉，好似一个已经存在“中升周降”环流的封闭大仓库中间又点燃了一堆篝火。篝火加热了中间的流体，所以形成更强烈的上升气流。气流遇到天花板扩散开来，然后在四周又被冷空气加速下沉，在地面又被篝火附近形成的低压吸引，从而加强了这种环流。为了印证这种猜测，他们又模拟了倒扣的啤酒杯，并发现这种环流非常羸弱，甚至形成了反环流（上图右）。气泡在这种情况下就不一定还那么执着的下沉了。　　资料来源于：果壳网《啤酒泡泡物理学：气泡为何往下沉？》　　http://www.guokr.com/article/268900/

里面有酒花

肯定不一样了，没有泡沫了

1、防止氧化，作为填充气体；2、作为冷却剂的液氮。a、啤酒、葡萄酒、果酒、食用油、压罐、吹瓶、封盖前使用，可除去氧气防止无碳酸饮料和食用油的氧化、腐败和褪色。如果使用软木瓶塞的话，可防止瓶内木塞出现霉质现象。b、膨化、油炸食品：可防止含少量水分就使食品松软变味，且外形包装好看，运输不易挤碎。c、糕点、烘焙食品、蛋黄派：充氮后可延长保鲜时间，防止运输中变形挤碎。d、奶粉、豆奶粉：使用微量氮气即可防止或减少奶粉长时挤压存放造成的结块现象。e、谷类、坚果、水果、蔬菜：充入氮气可防止害虫类生物的危害，留微量氧气还可降低水果的呼吸速率，保鲜效果很明显。f、糖果、小食品：主要适合使用不透气袋子包装。

本文结合工作实际经验，谈谈影响啤酒非生物稳定性引起的混浊如下： 1．蛋白质混浊 啤酒中的蛋白质混浊可分为热冷混浊、灭菌混浊、氧化混浊、铁一蛋白质混浊。 1．1 热冷混浊：热冷混浊通常为“可逆混浊”。热混浊主要是热麦汁在沉降过程中静置时间不够，使热凝固物残留于啤酒中。冷混浊主要是B-球蛋白和δ-醇溶蛋白，当啤酒受冷时，这些蛋白质与多酚结合形成多酚一蛋白质复合体，使啤酒失光，而当温度升温时，恢复啤酒光泽。 1．2 灭菌混浊：因啤酒中溶解的蛋白质分子量较大，M＞60000以上。在pH值较低、温度大于50摄氏度时，这些蛋白质分子的主体结构破坏，呈长线型，电荷丢失，与多酚物质结合形成絮状或片状或小颗粒沉淀物或悬浮物。 1．3 氧化混浊：氧化混浊又称“永久混浊”。啤酒含氧量愈高，保存温度愈高，氧化混浊的时间越短，啤酒的货架寿命亦越短。 1．4 铁-蛋白质混浊：当啤酒中的铁离子由+2价氧化到+3价时，便与高分子蛋白质结合形成铁-蛋白质络合物。故一般控制铁离子的含量要小于0.5毫克／升。 2．多酚混浊 由多酚引起的混浊分为两种情况，其一是多酚物质在酸性及有氧情况下，相互之间聚合形成聚合多酚；其二是残存在啤酒中的二聚多酚和儿茶酸，经氧化聚合形成聚合多酚，并由此与蛋白质结合产生多酚-蛋白质沉淀。 3．树脂混浊 树脂来源是啤酒花。由啤酒产生的树脂混浊主要是多酚、蛋白质、酒花树脂与氧接触致使氧化聚合产生啤酒泡沫环，这个环可能存在的形式是多酚-蛋白质复合体或是酒花树脂的氧化产物。 4．无机盐混浊 无机盐中以草酸盐浊为主，其主要源自两方面，一是麦芽，二是酵母代谢。草酸盐混浊主要以草酸钙沉淀形式为主混浊。灭菌升温也是促进草酸钙沉淀因素之一。故减少啤酒中钙离子含量是技术关键。 5．碳水化合物混浊 碳水化合物混浊，主要是使用劣质原料，糖化不彻底，产生的混浊，由分析得知主要成分是B-葡聚糖物质。当啤酒中B-葡聚糖含量超过150毫克／升时，B-葡聚糖与多酚化合物结合形成复合物，就可能产生混浊。 6．其它混浊 其他混浊可有下列情况造成：啤酒瓶清洗不净；背压使用二氧化碳或氮气不干净；过滤时夹带硅藻土、纸板纤维、酵母等；贮酒设备或输送清酒管道清洗不净等等。 综上所述，在啤酒的非生物混浊中，仍以多酚-蛋白质复合物为主，此外还有多肽，a或B-葡聚糖、草酸盐及钙、酒花树脂等。只能通过改进原料、调整工艺方案，以使啤酒保持澄清透明。

用二氧化碳背压比用氮气背压灌装的液位高。因为二氧化碳气体密度比氮气密度大，能够较好溶解于啤酒中并压制住酒缸中的酒液，不易产生泡沫。灌装出来的啤酒稳定性好，产生的泡沫也少，使回气管畅通不受阻塞。所以，用二氧化碳灌装的啤酒，酒液稳定，液位整齐，比用氮气装出的酒液容量高10ML左右。

先抽真空将瓶子，饮料储存的时候估计就用氮气，通过大点的压力再将氮气和饮料一起充进瓶内。至于需要什么样的设备，建议你可以去啤酒厂看看。

罐装啤酒是于2006年11月22日由山东省青岛市一位叫做孙杰的人申请的专利。灌装啤酒的特征在于在罐体内的啤酒中加装有液氮容器，容器内充有液氮，容器上设有进出氮气的进出气口。当灌装啤酒时放入液氮球，此时，部分液氮因与空气接触而转化为氮气放出，排出罐顶部中的空气，防止啤酒氧化。当打开罐体的拉盖后，空气进入，液氮被气化从出气口向外释放，拥有大量的气泡升起，在酒杯口形成洁白细腻的泡沫堆积，泡沫持久挂杯，口感好。

1、方便性不同。 听装啤酒的包装为易拉罐，易拉罐装的啤酒成本比较低，重量也很轻，所以外出携带时会更加方便。 而瓶装啤酒的包装材料为玻璃，重量比易拉罐重许多，且易破碎，外出携带不方便。 2、啤酒的品质不同。不管是用易拉罐包装还是用玻璃瓶包装，里面都会含有氮气或者是二氧化碳等惰性气体，为了排除瓶内剩余空间中的氧气。 而玻璃瓶比易拉罐能够承受更大的压力，所以在加压的过程中可以加更大的压力，这样就能够更好的保证啤酒的品质。 3、保质期不同。 因为玻璃瓶避光性比较的差，所以说绝大多数的瓶装啤酒都要比罐装啤酒的保质期短一些。 即使用棕色玻璃瓶，避光效果比较好，但也没有罐装的好，尤其是在夏天的时候太阳光直射，会大大降低啤酒的保质期和寿命。 瓶装保质期如下：听装保质期如下：4、化学反应不同。 玻璃的化学特性比较稳定，不会与啤酒本身产生化学反应，而易拉罐中含有铝或者铁，直接与啤酒接触，会产生缓慢的化学反应。 5、味道不同。 因为易拉罐会和啤酒发生化学反应，所以会劣化啤酒的味道而产生金属味。 而玻璃瓶就没有金属味。

这个是需要进行检测的，根据国标GB/T 4927-2008 啤酒 要进行生物检验。在啤酒生产过程中，微生物检验与规范操作将是直接指导大生产卫生控制的一项重要内容。由于各工序的取样与检测点不同，且取样点多，因此，取样方法也不尽相同，检验过程的样品处理也不一样。为了正确、及时地将检测结果反馈给生产车间，本文就检验过程的样品处理方式和具体的检验方法进行了综合探讨。1、检验过程样品的处理1.1 实验室对取样样品处理的目的为了对检验过程快速得出准确的检测结果，要求样品在适当培养基中具有有效增殖功能，同时需注意样品是否存在有害菌生长。对某些取样点的样品需进行稀释后培养，以消除后期的读数误差，对成品酒要求经过除气处理，目的是能够用定量吸管准确取样。有些样品须经过膜过滤处理，以达到增殖快的效果。1.2 样品处理时的注意事项1.2.1 对生产车间回收的酵母样品，应在短时间内进行低温保存，尽快处理培养，防止酵母的自溶等影响。1.2.2 对某些样品进行无菌膜过滤后的膜片放入培养基平板上培养时，应注意赶走膜片与培养基之间的气体，使膜片上的微生物在培养基上都能生长1.2.3 检验操作中进行浇注试验时，培养基要冷却到合适温度再进行浇注，以防止温度过高，将有些低温微生物杀灭，起不到检测的效果。1.2.4 成品啤酒取样后，应用消毒剂进行瓶子本身的外壁消毒，然后，用酒精棉球依次从瓶口到瓶身直到瓶底擦拭，避免瓶口的再次污染。1.2.5 处理含泡沫样品的检验时，须将残留在漏斗上的泡沫用无菌水冲下并抽干，膜片上的微生物应在抽吸过程使之尽量均匀分布，以减少操作过程的误差，并增强检测结果的真实性和指导性。1.2.6 冷却麦汁样品处理时，将待测样品加入放线菌酮，以防止酵母的干扰，如果是自制培养基，可按以下顺序进行：配料→溶解→调pH值→过滤→加琼脂熔化→定容→分装→杀菌。有许多人先定容，再加热熔化琼脂，这必然会造成培养基的浓缩。2、样品的检出方法从整个生产过程看，啤酒污染源主要有原辅料、投料水、气源（压缩空气、氮气、二氧化碳）、设备和管道、各种添加剂、CIP系统、回收瓶、酵母、过滤助剂等，我们可以根据各种易染微生物的种类，采取合适的培养基、培养方法和检出方案。啤酒厂能引起微生物污染的主要是微好氧菌和兼性厌氧菌，大肠杆菌、变形黄杆菌、乳酸杆菌、足球菌、醋酸杆菌、发酵单胞菌等。通常，可按照微生物种类采用在好氧和微厌氧条件下，测定细菌总数、大肠杆菌和微好氧菌。针对目前已经有一系列的检查啤酒有害菌的培养基和培养方式，笔者就主要的几种培养基和一些检出方法做一下概述。2.1 啤酒有害细菌检测培养基（NBB）市面上的NBB培养基有以下三种形式：琼脂培养基、培养液和浓缩培养液。NBB中含有的营养和生长物质，以及添加的特殊促进生长物质能够迅速可靠的检出啤酒中的所有有害菌。因为，检测时间取决于许多因素（如微生物含量、细菌种类、啤酒的适应程度、生理状况、微生物来源等），所以，当污染较重时，可能只需培养1天即可；反之，当污染仅在痕迹量范围或微生物生长特别缓慢时，则需要培养数天。2.1.1 NBB琼脂培养基主要用于进行膜过滤，酵母样可直接在上面划线，培养基中所含的指示剂氯酸红会因为有产酸的细菌而变色。菌落周围形成一黄色晕圈，若酵母太稠，会由于其自溶产物而防碍指示剂变色。培养时，置于二氧化碳环境中28℃，培养5天以上。

那是他的专利浮动器泵气筒，小的氮气是打开罐子的时候厅内的，但气势也随之打开，但其慢慢释放像啤酒，就像酒吧里新鲜的生啤酒。

又到了夏天炎热的时候了，烧烤店外面又摆起了桌子，开始了夏天必备的 美食 了。说到烧烤，人们在撸串的时候最不可缺少的就是啤酒了。白酒是不经常喝的，但是啤酒的度数这么低，而且来上几罐冰镇啤酒，别提有多爽了。但是我们都知道，啤酒是分瓶装和罐装的，这两种都会有人买，但是这两种啤酒到底有区别吗？如果没有区别的话，为什么要分成两种容器装呢？大家知道吗？ 其实相对来说，年轻人比较喜欢喝罐装的，青年中年则比较喜欢喝瓶装啤酒。下面咱们就来聊一聊，这两种啤酒到底有什么不同之处，如果让你选择的话，你会选择哪一种呢？同样都是啤酒，罐装和瓶装有啥不一样？看完之后，以后别再买错了。一、口感 同样的啤酒，罐装和瓶装的口感还不一样，大家能感觉出来吗？瓶装啤酒的口感要苦一点，但是罐装啤酒的味道相对来说比较淡，喝起来是不那么过瘾的。 这是因为瓶装啤酒用到的都是玻璃，不容易发生化学反应，但是罐装的话，易拉罐中含有的一些金属物质会和啤酒产生化学反应，所以比较容易导致口感产生变化。二、方便性 看起来就是罐装啤酒更方便，因为体积小，重量也比较轻，比较容易随身携带，放到冰箱里也不怎么占位置。 瓶装啤酒的玻璃瓶子太长太大了，重量上也比较重，而且玻璃的质地也比较容易碎。所以说如果想要随身携带，想要方便的话，选择罐装啤酒。三、隔氧性 在制作啤酒的时候，是需要用氮气或二氧化碳来加压的，这样可以让里面的氧气排出去，才能保证啤酒能够保存更长时间。 瓶装啤酒能够承受的压力更大，所以说排氧的效果会更好，但是易拉罐装的啤酒排氧性就不如瓶装啤酒了，所以喝起来口感也会差一点。四、遮光性 啤酒是需要避光处理的，如果长时间放在阳光下的话，非常容易变质。虽然瓶装啤酒现在都是用的颜色比较深的瓶子，但是遮光性还不是非常好。但是罐装啤酒的遮光性就非常好了，所以说罐装的啤酒保质期相对来说也比较长。所以说，如果想要口感好的啤酒，就选择瓶装啤酒，如果想要方便携带的话，就选择罐装啤酒。

第1点就是瓶装的啤酒和罐装的啤酒压力大小是不一样的，因为在啤酒装瓶的时候也是需要注入二氧化碳或者氮气等惰性气体，既可以帮助排除空气，也可以防止有氧化变味，而相对来说玻璃瓶承压能力会更大一些，自然口感要比罐装的要更好了。而且玻璃瓶的稳定性相对来说也会更好，不会和啤酒发生反应的，但是易拉罐的材质大多数都是铝或铁，是很容易发生反应的，虽然说发生的反应也特别的小，但是还是会影响啤酒的风味的，而且易拉罐装的啤酒如果放的时间太久的话，口感也是会变酸的，特别的难喝。不过如果啤酒在阳光下的时间太久的话，对于啤酒的口感也会有影响的，而这一点易拉罐是这优势的，因为避光性会更好一些，不过在选择的时候，我们也可以选择棕色玻璃瓶装的这种啤酒相比于绿色玻璃瓶装的避光效果，可以更好一些。

个人感觉闻起来味一样喝到嘴里管的味道没有瓶的好，多了一份苦少了一份香甜和奶香感

　　 为什么啤酒的泡沫过一会才消失 　　我们可以先做个试验。 　　准备好两个小瓶，分别将其装上盐水和淡水，然后你同时晃动两个瓶子。 　　此时，两个瓶中都会出现泡沫。但你一停止晃动，淡水瓶中的泡沫马上消失，而盐水瓶中的泡沫过一会儿才会消失。从以上试验不难看出，水中所含的物质不同，泡沫保持时间的长短也就不同。 　　可乐和啤酒也是一样。可乐是由可可树种籽粉做成的，而啤酒是用大麦或酒花制成的。它们是由两种不同的物质做成的，当然泡沫保持的时间也就不一样了。 　　啤酒是一种气泡酒，瓶装或者灌装的啤酒是二氧化碳的饱和溶液。 　　这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的，也可以是在灌装的过程中加入的。 　　在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。 　　开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。 　　像可乐或者香槟倒入杯子里，也会产生大量的气泡，但是这些气泡会很快的破碎，只会把小液滴向周围喷溅，很难形成漂浮的泡沫。 　　而在啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。 　　这些表面活性剂很容易被油脂吸附，当泡沫总散不了的时候，可以用筷子沾些菜汤，点两下泡沫就可以让泡沫很快消失。 　　所以，虽然都是二氧化碳，但产生的原理却不一样。 　　一个是发酵或者灌装过程中的二氧化碳 　　一个是碳酸氢钠遇到酸产生的二氧化碳(饮料配制过程中会加入酸度调节剂，从而和碳酸氢钠反应，产生二氧化碳气体) 　　那么泡沫越多，质量越好吗? 　　这可并不是。从上面我们已经知道，啤酒之所以起泡，是因为二氧化碳和多肽以及蛋白质等物质共同作用的结果。 　　当打开瓶盖及倒入酒杯时，出现大量气泡汹涌而出的“喷酒”情况时，则表明啤酒有问题，出现“喷酒”现象是啤酒瓶内气体压力过高所致，而导致气体压力过高的原因， 　　首先是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了气泡蛋白质的形成，所以开瓶后二氧化碳大量溢出，泡沫起的快，消失的也快， 　　第二，啤酒在瓶装时充入了过的二氧化碳，超过了啤酒含二氧化碳5克/每升的标准; 　　第三，由于啤酒存放不当，温度过高; 　　第四，由于生产中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇，这些因素都可能会影响啤酒的口味和质量。 　　在正常情况下，启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气体充足，把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。 　　如果泡沫粗大带微黄，消散快，泡沫不挂者为劣品。 　　首先，啤酒里为什么会有气泡，这是因为里面溶解了二氧化碳CO2，有时候会有氮气Nitrogen，比如最有名的Guinness,，这些气体要就是在瓶中二次发酵产生的，比如绝大多数的自酿啤酒，要就是生产的时候加压加进去的。 　　这些气体在外界环境变化时，比如压力，运动的时候，就会从酒中跑出来，形成气泡，但气泡的形成就象雨的形成一样，需要一个凝结核，学术上叫Nucleation site，有一些专用的啤酒杯会特别在杯底刻上些纹路，就是为了产生凝结核。 　　所以我们平常倒酒的时候会看到这样的现象： 　　一是如果酒杯不干净，或是没清洗好有水渍没晾干什么的，酒杯壁上都会附着有气泡，从这一点我们可以看出一个酒吧或餐厅有没有好好的洗自己的杯子。 　　二是如果啤酒直接正对着酒杯倒下去，气泡会特别多，这是因为酒体运动剧烈后产生的CO2会更多并且带起的空气分子也会成为凝结核，而如果倒的“杯壁下流”的话，气泡就会少很多，同理这是气体更平稳，而且表面积更大气泡跑得也更快一些。 　　但为什么啤酒的气泡能形成泡沫呢，这就是啤酒的麦芽和啤酒花了，现在最新的研究说法是大麦芽中一种叫LTP的蛋白和啤酒花中的一种酸结合，形成很有粘性的外衣能把气泡包起来。 　　理想情况下是重力让这些泡沫散掉，气泡表面的液体因重力流动，小气泡溶合成大气泡，大气泡压力增大最终散掉，所以好的持久的泡沫是好啤酒的标志之一，说明有够质够量的麦芽和啤酒花在啤酒里。 　　各种油性物质是泡沫最大的杀手，它们会降低气泡表面张力，让泡沫死得很快，所以洗完啤酒杯后一定要清洗干净晾干，不要接近厨房和餐桌，边吃油腻的菜边喝啤酒更能迅速的消灭掉所有的泡沫。 　　 知识链接 　　酿造啤酒的酒花是由德国人发明的。直到现在，每年德国慕尼黑还会举行啤酒节，邀请世界各地的游客品尝各种美味啤酒。世界最具盛名的三大啤酒节是英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节和德国慕尼黑啤酒节。

不能完全当。但是有一些菜是可以的，比如烧菜，啤酒能让被烧的鸡、鸭等加速熟，还有防烧锅的作用。料酒作为调味品使用，主要起到去腥和提香功效。而啤酒中含有大量二氧化碳和氮类物质，在作为调味料使用时，稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉，也使得酒精挥发掉了，就起不到了去腥提香之效。

又到了夏天炎热的时候了，烧烤店外面又摆起了桌子，开始了夏天必备的美食了。说到烧烤，人们在撸串的时候最不可缺少的就是啤酒了。白酒是不经常喝的，但是啤酒的度数这么低，而且来上几罐冰镇啤酒，别提有多爽了。但是我们都知道，啤酒是分瓶装和罐装的，这两种都会有人买，但是这两种啤酒到底有区别吗？如果没有区别的话，为什么要分成两种容器装呢？大家知道吗？其实相对来说，年轻人比较喜欢喝罐装的，青年中年则比较喜欢喝瓶装啤酒。下面咱们就来聊一聊，这两种啤酒到底有什么不同之处，如果让你选择的话，你会选择哪一种呢？同样都是啤酒，罐装和瓶装有啥不一样？看完之后，以后别再买错了。一、口感同样的啤酒，罐装和瓶装的口感还不一样，大家能感觉出来吗？瓶装啤酒的口感要苦一点，但是罐装啤酒的味道相对来说比较淡，喝起来是不那么过瘾的。这是因为瓶装啤酒用到的都是玻璃，不容易发生化学反应，但是罐装的话，易拉罐中含有的一些金属物质会和啤酒产生化学反应，所以比较容易导致口感产生变化。二、方便性看起来就是罐装啤酒更方便，因为体积小，重量也比较轻，比较容易随身携带，放到冰箱里也不怎么占位置。瓶装啤酒的玻璃瓶子太长太大了，重量上也比较重，而且玻璃的质地也比较容易碎。所以说如果想要随身携带，想要方便的话，选择罐装啤酒。三、隔氧性在制作啤酒的时候，是需要用氮气或二氧化碳来加压的，这样可以让里面的氧气排出去，才能保证啤酒能够保存更长时间。瓶装啤酒能够承受的压力更大，所以说排氧的效果会更好，但是易拉罐装的啤酒排氧性就不如瓶装啤酒了，所以喝起来口感也会差一点。四、遮光性啤酒是需要避光处理的，如果长时间放在阳光下的话，非常容易变质。虽然瓶装啤酒现在都是用的颜色比较深的瓶子，但是遮光性还不是非常好。但是罐装啤酒的遮光性就非常好了，所以说罐装的啤酒保质期相对来说也比较长。

利用啤酒中二氧化碳和氨基酸的化学反应，从而推出瓶口的酒液形成雾状。啤酒烟花的原理是利用啤酒中二氧化碳和氨基酸的化学反应，产生氮气和其他气体，使得瓶口压力升高，从而推出瓶口的酒液形成雾状。啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。

没有什么味道。本身氮就是没有味道的，而且氮饮料不加糖或甜味剂来中和口感。充氮饮料兼具质地、口味和视觉三方面的超强魅力，一经推出即成为ins上全球爆火的神奇饮品。气体的充入可以创造出熟悉的泡沫质地，并促进饮料释放芳香物质。但与二氧化碳产生的气泡相比，氮气产生的泡沫更加柔和绵密，并且表面光滑，富有天鹅绒般的感觉。与此同时，氮气并不会为产品增加任何酸度，无需添加糖或甜味剂来中和口感。这对苦于调节酸度的啤酒和咖啡来说是莫大的福音。

不能。料酒作为调味品使用，主要起到去腥和提香功效。而啤酒中含有大量二氧化碳和氮类物质，在作为调味料使用时，稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉，也使得酒精挥发掉，就起不到去腥提香之效。 不能。料酒作为调味品使用，主要起到去腥和提香功效。而啤酒中含有大量二氧化碳和氮类物质，在作为调味料使用时，稍加热之后啤酒中的二氧化碳和氮气就会挥发掉，也使得酒精挥发掉了，就起不到了去腥提香之效。

过关。青岛优品啤酒是纯生化管理，并配备有CO2回收及氮气备压等先进设备，即保护了环境又确保了产品的优良质量，口感和品质都很好，是过关的。青岛市，山东省辖地级市，别称岛城、胶澳，副省级市、计划单列市。

A、食醋中含有氯化钠和含有碘元素的物质，属于混合物；B、啤酒中含有氮气、氧气等物质，属于混合物；C、食盐水中含有水和蛋白质等物质，属于混合物；D、干冰是由一种物质组成的，属于纯净物；故选D．

在中药材行业都有一个传统的认识，以为甘草的销售量最大，每年大约两万吨左右。不仅如此，还说甘草能调和诸药解百草之毒号称“国老”。当然甘草的功用药效不可否认，用途广泛用量之大无人不知无人不晓。但与银杏叶相比无论是在时空的隧道里，还是在地域的生存空间里，无论是现在的新用途开发，还是未来向全人类的普及推广，甘草都显得老态龙钟力不从心，只有倚老卖老而缺乏创新活力。在时空的隧道里甘草号称“国老”，而银杏是名副其实的“活化石”。在地域的生存空间里，甘草随雄据西北但从不敢跨入江南，而银杏不仅活跃于江淮流域，眼下正逐步向华北、川陕蔓延。在用途用量上，甘草年销售两万吨呈萎缩之势，而银杏叶光提取物需求三万吨以上。甘草象三朝元老在被人们歌功颂德四处传扬，而银杏叶却默默无闻榨干自己为全人类的健康提供保障。 一 银杏叶的主要功效 银杏叶的主要[化学成分]为黄酮类、银杏内酯、烷基酚和烷基酚酸类。[药理作用]银杏黄酮醇甙为血管动力学因子，增加脑血流量，扩张动脉血管，可有效地防治心血管疾病，对治疗心绞痛、心肌梗塞等有特殊疗效，黄酮醇甙还是一种过氧化自由基的清除剂，能消除对心、脑血管内皮细胞有毒害作用的自由基，具有抗衰老，防癌等保健作用。银杏萜内酯为血小板凝聚因子，可治疗气喘、肺过敏、心力衰竭等疾病。白果内酯为神经系统疾病的有效药物，对老年痴呆症有显著的疗效；它还具有抗神经末梢衰老的功能，因而具有抗衰老作用。 二 银杏叶的主要基地 （1）江苏省邳州市的港上镇、车富镇、白埠乡、邹庄乡、及相邻山东省郯城地区的新付镇、重坊镇、北港上镇。这里自上世纪七八十年代便开始发展银杏树栽种，经过数十年的培育管理，目前已渐成气候初具规模。这里方圆数百里所有大块农田全部都是密密麻麻、重重叠叠一眼望不到边的银杏林，号称名副其实“天下第一银杏园”，年产银杏叶上百万吨。 （2）山东的济南、泰安、泗水，这里上千亩的银杏园数个，年产银杏叶上千吨。 （3）山东潍坊地区的高密，青岛的平度，江苏的泰州，以上几市县各有银杏基地数百亩，总计产银杏叶也有上千吨。 （4）湖北产区，其中有宜昌、孝感、襄樊、恩施，此四地区银杏叶总产量也在上千吨左右。 （5）陕西汉中地区，包括宁强、勉县、城固、西乡，这里银杏黄酮含量较高，倍受厂家青睐，年总产银杏叶数百吨 。 （6）四川产区，主要有都江堰、绵阳及重庆市，总产量也在上千吨左右。 （7）其它小产区还有河南的洛阳、濮阳。甘肃的天水、康县、安县。安徽大别山地区诸县。

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《大观茶论》。这本书是赵佶关于茶的专论，成书于大观元年（1107）。全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻。从一个侧面反映了北宋以来茶叶的发达程度和制茶技术的发展状况。拓展资料：赵佶（1082～1135），即宋徽宗，我国历史上出名的骄侈淫逸的帝王之一。性风流，有才气，书、画、词、文无一不精，存世有真书、草书《千字文卷》以及《雪江归棹》、《池塘秋晚》等画卷。

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对，是《学警》系列《学警雄心》《学警出更》《学警狙击》，不过名字是钟立文。

带译文的只有PDF版本。

国社会科学院专家沈冬梅经过近10年的研究考证，确认国家图书馆所藏的宋刻百川本《茶经》为世界上现存时间最早的《茶经》版本，并经过认真校勘发现这个版本的《茶经》有错讹30多处。 这项研究为茶文化特别是《茶经》研究做了一项非常重要的基础性工作。 《茶经》是唐代陆羽（公元733－804年）所著的中国古代第一部茶书，也是世界上第一部关于茶的专门著作，对后世茶艺影响巨大。《茶经》存世版本甚多。