茶叶轻修火什么意思？

焙火的读音是：bèihuǒ。焙火的拼音是：bèihuǒ。注音是：ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。结构是：焙(左右结构)火(独体结构)。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】焙烘的火力。二、引证解释⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”三、网络解释焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。关于焙火的诗句樱笋厨烟茶焙火含霜焙火争春早入焙火微温关于焙火的成语反风灭火风风火火火烧火燎火急火燎鼻头出火炮火连天炳如观火关于焙火的词语反风灭火鼻头出火张火伞炮火连天火伞张无明火炳如观火趁火抢劫香火缘点此查看更多关于焙火的详细信息

焙火的解释焙烘的火力。 宋徽宗 《 大观 茶论·制造》 ：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。” 词语分解 焙的解释 焙 è 用微火烘烤：焙干。焙烧（在物料熔点以下加热的一种过程）。 部首 ：火； 火的解释 火 ǒ 燃烧， 物质 燃烧时所发出的光和焰：火力。火烛。火源。火焰。烟火。火中取栗（喻为 别人 冒险出力，而自己吃亏上当，毫 无所 获）。 紧急：火速。十万火急。 指枪炮 * 等：火药。火炮。 发怒，怒气：火暴。火

武夷岩茶根据焙火程度的不同，大致可被分为轻火、中火、足火三大类。不同的火功，对武夷岩茶的汤色、香气、滋味以及内含成分都会产生不同的影响。比如，随着焙火程度的增加，岩茶茶汤的颜色会从黄色逐渐变为橙红色，香气从花果香为主变为有一定的高火香，滋味也会随着焙火程度的增加而逐渐变浓醇，到足火时，往往苦涩味会有所增加。相关信息如果冲泡水温相对较低，那么在同一温度下，足火功岩茶在内含成分上的浸出率比中、轻火岩茶更明显。但不论是轻火、中火还是足火，都是在水温90~100℃时达到了最大浸出率，不同火功的武夷岩茶在内含物浸出方面差异就没有那么大了。这说明，冲泡武夷岩茶时，最好以高温冲泡，水温不要低于90℃。在浸泡时间上，浸泡时间越长，岩茶中各生化成分浸出率越高，在浸泡达15分钟时达到最高，不过前3分钟浸出较快，在第5分钟时，水浸出物、茶多酚、咖啡碱下降明显，到10分钟时，氨基酸、黄酮、茶多糖有明显下降。

当下，2017年武夷春茶的制作，进入走水焙阶段，我们来分享一下，不同的焙火工艺，对茶叶品质的影响：一、轻火 轻火焙的温度在80至100度之间，这种工艺用于焙香气高、以茶香为上的茶。例如从闽南引进到武夷山栽培的奇兰，经武夷山良好的自然环境培育后，香气高而悠长，受到广大刚接触武夷岩茶的爱茶人的喜欢。轻火焙出的茶，茶干中清晰可见宝绿色，温杯之后，将茶干倒入杯中，盖上杯三秒后移走杯盖，就能茶香四溢。当您品完其高香之后，其绿叶红镶边的叶底，也表现得非常明显，值得欣赏把玩。 由于是轻火，茶汤呈淡黄色，清澈明亮。也由于是轻火，岩韵的表现就比较弱，茶汤入口鲜香，但浓醇及厚重感不足。 二、中火 中火焙的温度在100至120度之间，这种工艺不仅香味明显，而且岩韵适用，茶汤较为醇厚，汤色如琥珀色，温润绵长。武夷山本地当家茶之一的正岩花香水仙，就适合中火焙的工艺。 中火焙茶，不仅可以欣赏其香味、、汤色、口感，对于喜爱武夷岩茶的朋友，是很好的品味其岩韵的方式。 三、高火，也称足火 高火的温度在120至135度之间，无论是闻茶干，还是在冲泡茶的过程中，香气中孕藏着火香味。高火焙的工艺要求制茶师把握非常到位，可将正岩好茶的岩韵充分地发挥出来，但一旦把控不足，温度稍过高，就容易将茶叶炭化，用我们武夷山本地茶人的说法，是将茶做死。 高火或足火焙，是我们当地老茶人的最爱，一方面，能够表现自己制茶的技艺，一方面，能够全面品味岩韵的滋味。同时，高火或足火焙，也成为武夷岩茶发烧友的最爱。足火焙的岩茶，汤色呈深橙红色，茶叶厚得有内涵。 最后，我们不得不提醒茶友们，将高火焙的茶与炭化的茶区别开来，当火功高过150度时，茶叶就会炭化，茶叶不仅失去其营养物质，对身体健康不利，而且，炭化的茶，很可能是用不好的茶青做的。例如市场上有些二春茶，（武夷山本地人是不做夏茶和秋茶的，我们为了保证茶叶的品质和茶树的养护，我们只做春茶，但个别商人采购春茶采摘之后冒出的茶芽继续做茶，我们本地人称之为二春茶），二春茶叶子较老，且春末夏初时期，天气湿度较高，茶芽生长较快，优良的物质积聚很少，做出的茶涩味明显，有些制茶师就会将其高火炭焙，并将茶焙到炭化的边缘，让涩味消失而火气味明显。所以茶友们，一定要注意区别。 炭化后的茶叶，泡过茶之后的叶底发黑，仔细一看，茶汤中也会有细微的黑色炭灰。

焙火的温度对乌龙茶成茶的色、香、味的影响。色：茶叶的色泽主要来自于茶叶中的叶绿素，乌龙茶在烘焙过程中因温度的改变。乌龙茶往往会由翠绿变为黄褐—红褐—黑褐。80℃的温度乌龙茶颜色上并不会有太大的改变。焙火的温度达到100℃后，叶绿素的光泽开始消失;当温度为120℃时乌龙茶开始变黄褐色，叶底全开;当温度高达140℃并持续2小时后，乌龙茶叶底变红褐、叶底半开，时间再加长，乌龙茶就变成黑褐色，叶底不开。香：台湾乌龙茶能在世界保持很高的地位就主要靠香。茶是活的，在丢弃之前香气、滋味还会持续改变。轻发酵茶要清香而非青香，发酵不足、炒青不足的请香容易变，焙火时也不易入火，杀青时要捉香，香气不足的乌龙茶要用焙火来提高香气。台湾乌龙茶的香气变化大致可以分为：清香—蜜香—焦糖香—炒米香—火味—火焦味—火碳味。焙茶时，儿茶素遇热，这也是茶变酸的原因。味：乌龙茶的口感最注重的就是活性，乌龙茶茶愈焙活性愈低。醇与韵：乌龙茶的醇香和韵味，主要是茶叶中的苦味与涩味保持在一个平衡点才能感受得到。铁观音的韵必须边焙边揉才有，台式乌龙茶再怎么焙也没有铁观音韵。苦与涩：乌龙茶中的苦是焙不掉，涩味可以通过焙火来降低。有时乌龙茶愈焙愈苦，这主要是因为涩味降低，衬乌龙茶特别苦。如果焙火的时间特别常，涩味还会提高，感觉又回复。

不是啊，以铁观音为例，茶叶采下来以后，晚上经过摇青，促使茶叶发酵，第二天炒制，焙火的工序是烘干

焙火的程度要受到焙火的方式、火温、焙火的时间、焙笼摊茶的厚度等的影响，是个动态平衡焙火根据程度的不同对茶也会产生不同的影响，为了让大家好理解，根据焙火程度的不同可分为：欠火、轻火、中火、足火、高火、病火。其解释如下：欠火：干茶用手捻碎后不是粉末状而是片状或颗粒状，茶多表现为清香，细闻还夹杂有青味或其他杂味，多见于只经过走水焙的毛茶或因为发酵不足不敢深焙的茶，为不合格的火。轻火：茶多表现为花香，香气高扬，多见于白鸡冠、黄观音、奇兰等清香品种中，汤色多为淡黄色，叶底可见明显的绿叶红镶边，适合由绿茶、花茶等茶类转向接触岩茶的茶友。中火：茶多表现为花香和果香的复合，见于肉桂等传统高香品种，汤色多为橙黄色，叶底隐约可见绿叶红镶边（红边已不显），适合已经品饮过一段时日岩茶的茶友。足火：茶多表现为果香，见于大红袍、水仙等传统耐火品种，干茶可见叶脉突出，俗称露白骨冲泡至叶面舒展开后可见叶片上有很多突起的泡点俗称蛤蟆皮或起泡，汤色多为深橙黄色或橙红色，适合有一定岩茶茶龄的茶友。高火：茶多表现为焦糖香，部分茶叶已炭化（古代称为伤茶），常见于外山茶之肉桂、水仙等品种，汤色叶底不可见绿叶红镶边，汤色多为深橙红色或略带黑色，适合有汕头等特定地区的茶友。病火：茶多带焦味，见于火温过高吃火较急的茶，汤色叶底不可见绿叶红镶边，汤色多为黄黑色，茶汤浑浊，叶底全部或部分碳化，久泡叶片也不会舒展开，不适合有饮用，属于焙火失败的茶品。节节清茶业 网络运营中心（大红袍加盟）

念 bei四声，同 贝

红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。

焙火、干燥 经过数次揉捻及热力的烘焙后，茶叶的外形逐渐紧结，水份也慢慢消散，此时应立即进行干燥。 这是最后的一个步骤，乃是利用高温来抑止炒菁后残留的酵素活性，使茶叶不继续酦酵，以固定茶叶的质量。同时，利用焙火的火候改善茶叶的香气、滋味，去除草菁味及减轻涩味，使其芳香甘润可口，并使茶汤水色澄黄艳丽。茶叶的含水量在经过干燥后会低于百分之四，同时体积重量都减少，以便于包装贮存及运销。 目前大多使用干燥机来干燥，并采用所谓「二次干燥法」，目的是要提高品 质及造出美观的条型。方法是将初干后的茶叶先予以摊凉，使茶叶回潮后再进行一次干燥，以避免外干内湿的现象。如果茶叶干燥不足，则不能贮藏保存，以免容易发霉败坏。 高级乌龙茶宜用焙笼干燥法，分二次焙干，如此质量会更佳。 采摘 「采茶」尤比「割稻」更须注意气候的变化，陆羽茶经即记载说：「其曰有雨不采，晴有云不采，晴采之。」此乃因为云雨天，茶青中饱含水气未蒸散，www.azcyhzs.com 安溪铁观音，或茶质量会受到影响。对现代的采茶而言，这仍是相当有力的经论，茶农们也依这个原则。现代的茶农们将不同时段所采的茶青分成「上午菜」、「中午菜」及「二五菜」。「上午菜」是指上午七时至十时左右所采的茶青，此时段所采的茶青因夜晚露水未干而叶身含水量多，较难烘焙。「中午菜」则是指上午十时至下午一时左右所采的茶青，「二五菜」是指下午二时至五时所采的茶青，这两个时段的茶青因露水已为日照晒干，含水量少，比起「上午菜」就好得 多了。同时，为了便于控制质量，不同时段所采的茶青也都分别制造。

从汤色，口感，叶底都可以看出凤凰单枞茶焙火的程度。凤凰单丛一般的焙火温度是在90-110摄氏度，不同的品种，焙火温度，焙火时间都不同，凤凰单枞茶焙火程度高，一个是焙火的温度高，一个是焙火的时间长。重火的凤凰单枞茶一般汤色较深，带火香味，口感滋味重，叶底深褐，已经无法看出三红七绿了。焙火越大，茶叶越焙透。焙足火后，香气落水，水感更滑，茶汤滋味饱满，更能体现出凤凰单枞茶独特的高山韵。凤凰单枞焙火越足，虽然香气略收敛，但是茶汤更醇厚，更顺滑

1、好，不过没了很多味道。每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！ 2、陈年大红袍在制作工艺上与大红袍主要差别在于烘培程度，陈年大红袍茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。然而陈年大红袍虽好，如何存放成为爱茶人士关心的焦点。 3、清香型的大红袍茶叶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。 4、陈年大红袍贮存方式。陈年大红袍的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。

方法红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。烘焙的制作工艺讲究：萎凋——揉捻——发酵——烘焙——复焙等几个步骤1.萎凋包括直接在日照下进行萎凋和在室内用高温加热的方式进行萎凋。凋萎后要让茶叶的鲜叶没有光泽，茶叶变得柔软，而且茶梗不容易折断，同时叶脉看起来是透明的。2.揉捻在揉捻这个步骤上不同时间点采用的方式有所不同。最早是用双脚来进行，后来采用简单的及其，现在经过不断发展采用电动揉捻机来进行，大大提高了效率。揉捻这边是为了茶叶卷成条。3.发酵这个步骤是红茶制作中很重要的一环，发酵的过程使得绿色的茶_变成红茶的，形成红茶所具有的特色。4.烘焙发酵差不多后，就将茶叶进行烘焙，温度一般控制在80度左右，等到茶叶差不多干燥，有手感后，就进行摊晾。5.复焙由于茶叶会吸收湿气，因其在出售前最好在焙火一次，使其达到要求的干度。红茶进行烘焙制作，可以提香，使茶叶本身香气更浓。但是高温烘焙，钝化了茶叶里面酶的活性，甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙，保质期是有限的，一般在2~3年。

武夷岩茶中火功与品质，到底有何关系？火功，是因焙火而存在，它是对不同温度以及焙火时间的划分。讲真，岩茶若是没有了“火”，它还未必能成为炙手可热的茶品，没了“火”的加持，它将会黯然失色不少，从日月之辉降级为萤火之光。焙火，是对岩茶品质的一种成全。有了焙火这道工艺的存在，将获得四个好处。降低含水量，耐储存。使拼配茶的香气、色泽、滋味能够相对统一、融合。消除青臭味、杂味、异味。增进香气和熟化，低沸点芳香物质挥发，使得香气更加稳定。由此可见，焙火对岩茶的影响深远，从风味到保存时间长短，岩茶命运早已由“火”决定。合理的焙火，苦涩味减少。这是因为茶多酚类物质在不停的转化减少，咖啡碱先被析出，当温度达到120℃时开始升华。茶多酚与咖啡碱含量减少，故而茶汤滋味更加甘醇随着火功的增加，苦涩味渐渐减少，使得汤水更加平易近人，打动人心。茶汤上细微的改变，老茶客们可犀利地捕捉到。对比轻火岩茶的青涩，火功较高的岩茶，倒是显得更为稳重。也难怪，会让一些有一定资历的茶客，只认准高火功岩茶。火功越高，真的越高茶越好？未必，在存放中，茶农为避免茶出现返青，便要在合适的时间内重新焙火。一轮一轮的焙火加上，火功自然层层叠加，不断攀升。久而久之，就出现我们常说的高火茶。高火茶，味道浓，香气少，多焦味，能接受此风味的消费者屈指可数，用于当年售卖的岩茶，才不会轻易焙到这个火功。有些时候，某款岩茶火功高可能是为了遮盖缺陷如原料有缺陷的岩茶，经过高火烘焙，可掩盖茶叶的苦涩等不良气味。这种做法，无异于饮鸩止渴，高火烘焙，缺陷被遮盖的同时，优点也消失得无影无踪。资料来源：小陈茶事

大红袍属于茶，而茶本身喝多了就会上火，所以大红袍会上火。

是的。炒熟才能使它内在的香味迸发出来，且脱水更容易久置

基本正确，加20分～目前都是工业化规模化了，所以采用点的多，当然一些参加比赛的茶王或者极品茶还是采用炭焙～

乌龙茶焙火的目的主要是为了降低茶叶中的水份防止酸化，以及调整和完善乌龙茶的色香味和形。那么到底乌龙茶焙火后会发生什么变化呢?乌龙茶焙火的秘密是什么呢?咖啡因：不苦不涩不是茶，茶味的苦涩跟焙火过程与制茶技术无关，茶味比较稳定并不会因制茶、焙火过程的不同产生多少变化。咖啡因除了苦味之外有鲜的口感，更与儿茶素结合产生沉淀。植物色素：花青素与叶绿素，台式乌龙茶和绿茶要保持，而红茶则要破坏。制茶的时候留好的去除掉不好的。我们以叶绿素为例，炒青后马上置冷可保持茶叶中的叶绿素，使茶叶保持绿身。氨基酸：味苦、甘、酸，含量越多越好。茶芽嫩梗、春冬茶较多。制茶时产生香气，乌龙茶焙火时与还原醣产生作用叫梅纳反应，也是焙茶中最重要的化学反应。儿茶素类：儿茶素又叫茶单宁，茶汤中最多的物质，占茶叶所含物质的50%以上。茶叶发酵时变黄或者变红，焙火过程影响脂肪酸使乌龙茶产生香气，对乌龙茶的味及香气都有很重要的关系。果胶质：茶汤的粘稠感，香气，对茶汤的成形最为重要。单醣与双醣类：茶中含2%-5%烘，可以说是完全靠它，糖本身就有香味，加热后会有蜜香，再加热就有焦糖香，对口感和香气都是极好的。

焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。 在品饮的口感上，喝轻焙火的茶有如吃清蒸清炒的菜，喝重焙火的茶有如吃红烧的。对身体的效应也有所不同，喝不焙火的茶比较寒，喝焙火的茶就不寒，茶是性寒的食物，焙火可以让它不那么寒，但不致于产生热的效果。 一般我们所谓的生茶与熟茶，主要是指焙火而言，但茶青采得愈成熟，揉捻愈重发酵愈多，也是偏熟的几个因素，茶青愈嫩、揉捻愈轻、发酵愈少，则是偏生的几个因素。所以要判别那一种茶比较熟，就分析焙火、茶青、揉捻与发酵四个因素，偏熟因素多者就是较熟。

120-150℃。肉桂适应生长的温度18℃至28℃，春末夏初当平均气温稳定在12℃以上时出室，放在草地或灌木丛株阳光下。进入高温大气干旱季节，将盆移至早晚能见到斜射阳光的位置，如树冠，葡萄、啤酒花等绿色植物架下，每天接受3小时至4小时光照。寒露霜降期间，视气温变化入室，放向阳的南窗，隆冬季节开窗通风，将盆搬离窗口，避免冷气袭击。室温保持15℃以上，植株青枝绿叶安全越冬，室温不稳定，在8℃左右，叶片有零星脱落。不具备室内越冬条件的家庭，入秋后在10月前，追施2次磷钾肥，加强植株的抗寒性能。将树冠捆扎成束，浇透水，连同盆底包裹御寒材料，放入5℃以下、1℃以上的冷室贮藏，次年春暖室内返青。莳养几年没有发现病虫危害，没有始花结实。

龙茶中的苦是焙不掉，涩味可以通过焙火来降低。有时乌龙茶愈焙愈苦，这主要是因为涩味降低，衬乌龙茶特别苦。如果焙火的时间特别长，涩味还会提高，感觉又恢复。

【焙】是形声。字从火从咅，咅亦声。“咅”本意为“拥护或反对”，引申为“聚拢或分开”。【作动词】表示“四周火苗向中心聚拢”。本义：微火烘烤（药材、食品、烟叶、茶叶等）。出处：夜火焙茶香。——白居易《题施山人野居》。组词：焙炙(烘烤)；焙火（焙烘的火力）；焙茶（烘制茶叶）；焙烘（烘烤）【作名词】意思为制茶场所。出处：南宋胡仔《苕溪渔隐丛话》后集卷十一：“壑源诸处私焙茶，其绝品亦可敌官焙，自昔至今，亦皆入贡，其流贩四方，悉私焙茶耳。组词：官焙、私焙。

大红袍的制作工艺相当复杂，耗时长久。具体步骤如下： 1、采摘：每年谷雨至立夏时分,就是茶叶的采摘时节，以一芽三、四叶的青叶标准，再从中筛选出上等的优质茶青。 2、萎凋：自然萎凋，两晒两凉，促进鲜叶内部的活性变化，恰到好处的处理工艺使得茶叶内在品质得以保证。 3、做青：通过对茶叶静置失水，摇动茶青，使叶缘细胞受损，促进多酚类化合物的氧化。促使茶叶从青叶香---轻花香---花香---轻果香---果香---熟果香的一系列变化，“绿叶红镶边”为其特征表现。它使茶叶在转化的过程中不仅保留了茶叶的芳香味，同时又体现了茶叶内质的茶本味，形成岩茶特有的清、香、韵之品质的重要环节。 4、炒青：用220℃~230℃高温火力炒2~3次，每次约3~5分钟，直至青叶转化成熟叶，起到破坏酶的活性，中止发酵，稳定崇安岩茶做青已形成的品质，同时纯化茶叶的韵香。 5、揉捻：通过揉捻形成条索状。传统手工的炒、揉工艺，保证茶叶的香、味、韵与条索的美观。 6、焙火：在走水焙后，再以80℃–110℃的温度炭焙，焙约7~9个小时，去除茶叶表面水分。拣剔茶梗、黄片后，再以低温进行走水复焙，完成初制毛茶。在毛茶的基础上，再进行区分等级：归堆—〉筛分—〉风选—〉扬簸—〉焙火—〉匀堆—〉复焙—〉装箱一系列精细的过程，真正完善传统乌龙的成品工艺。 7、最后：岩茶制作工艺的精髓所在就是焙火，分为四种：毛焙火、中焙火、足焙火、高足火。 8、毛焙火：通过焙火去除茶叶表层水分、杂味、使茶味得以体现。此茶焙后稍退火气即可饮，显青香味，茶性略偏寒。 9、中焙火：在毛火焙基础上，根据茶叶实际的品质表现，进行长短不同的焙火时间，去除茶叶内层水分、杂味、叶面青味，茶本味和茶本香得以体现。此茶焙后短期陈藏退火气，茶性温和，茶味醇厚。 10、足焙火：在中火焙的基础上，去除茶叶的苦涩味，显露茶工艺香、山场香。此茶火味未退时茶性燥热，不宜常饮，故陈放至1~2年退去燥火气方为成品。其茶性温和，茶味醇厚，显露工艺香与山场香，而无炭焦味，最宜久饮。

武夷岩茶的焙火要根据茶叶的品种，同时也要看做茶时做青轻重，岩茶有涩味一般有这样几种情况：一是太阳长晒的地里种出的茶叶要比太阳少晒的来的涩；二是做青时做太轻了出会涩；三是冬茶与夏茶只要稍焙火后就会涩。第三种的涩是焙不掉的，第一种的涩只要炭火的温度达到临界状态并保持6-8小时就会清除，第二种涩要看品种：如佛手、水仙、乌龙、梅占等要焙三次火，每8-12时，其它小品种只温度达到时焙上8-10时就可清除。——如有其它疑问可向优芽茶叶农民专业合作社询问。

焙火的网络解释是：焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。焙火的网络解释是：焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。结构是：焙(左右结构)火(独体结构)。注音是：ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。拼音是：bèihuǒ。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】焙烘的火力。二、引证解释⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”关于焙火的诗句密缄龙焙火前春樱笋厨烟茶焙火药留残焙火关于焙火的成语反风灭火鼻头出火火烧火燎火急火燎炳如观火炮火连天风风火火关于焙火的词语反风灭火鼻头出火无明火趁火抢劫炳如观火火伞张香火缘炮火连天张火伞点此查看更多关于焙火的详细信息

焙火的词语解释是：焙烘的火力。焙火的词语解释是：焙烘的火力。结构是：焙(左右结构)火(独体结构)。拼音是：bèihuǒ。注音是：ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、引证解释【点此查看计划详细内容】⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”二、网络解释焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。关于焙火的诗句密缄龙焙火前春含霜焙火争春早药留残焙火关于焙火的成语火急火燎鼻头出火反风灭火风风火火炮火连天火烧火燎炳如观火关于焙火的词语炳如观火鼻头出火张火伞无明火反风灭火香火缘趁火抢劫火伞张炮火连天点此查看更多关于焙火的详细信息

焙火的引证解释是：⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”。焙火的引证解释是：⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”。结构是：焙(左右结构)火(独体结构)。拼音是：bèihuǒ。注音是：ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】焙烘的火力。二、网络解释焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。关于焙火的诗句樱笋厨烟茶焙火入焙火微温含霜焙火争春早关于焙火的成语风风火火火烧火燎炮火连天火急火燎鼻头出火炳如观火反风灭火关于焙火的词语鼻头出火张火伞炳如观火炮火连天无明火火伞张香火缘反风灭火趁火抢劫点此查看更多关于焙火的详细信息

焙火的诗句有：药留残焙火，含霜焙火争春早。焙火的诗句有：樱笋厨烟茶焙火，密缄龙焙火前春。结构是：焙(左右结构)火(独体结构)。拼音是：bèihuǒ。注音是：ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】焙烘的火力。二、引证解释⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”三、网络解释焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。关于焙火的成语火急火燎炳如观火炮火连天风风火火鼻头出火反风灭火火烧火燎关于焙火的词语炮火连天反风灭火香火缘鼻头出火张火伞炳如观火火伞张无明火趁火抢劫点此查看更多关于焙火的详细信息

焙火的词语有：无明火，趁火抢劫，香火缘。焙火的词语有：炳如观火，鼻头出火，无明火。2：结构是、焙(左右结构)火(独体结构)。3：拼音是、bèihuǒ。4：注音是、ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】焙烘的火力。二、引证解释⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”三、网络解释焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。关于焙火的诗句密缄龙焙火前春入焙火微温樱笋厨烟茶焙火关于焙火的成语鼻头出火火急火燎火烧火燎炮火连天反风灭火炳如观火风风火火点此查看更多关于焙火的详细信息

焙火的成语有：火急火燎，反风灭火，鼻头出火。焙火的成语有：反风灭火，风风火火，炳如观火。2：结构是、焙(左右结构)火(独体结构)。3：拼音是、bèihuǒ。4：注音是、ㄅㄟ_ㄏㄨㄛˇ。焙火的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：一、词语解释【点此查看计划详细内容】焙烘的火力。二、引证解释⒈焙烘的火力。引宋徽宗《大观茶论·制造》：“饮而有砂者，涤濯之不精也；文理燥赤者，焙火之过熟也。”三、网络解释焙火焙火：如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙。焙火轻重也会造成不同的风味，焙火轻者喝来感觉比较生，焙火重者喝来感觉比较熟。我们从外观上也能看出焙火的轻重：焙火轻者，颜色较亮；焙火重者，颜色较暗，这颜色包括茶干的颜色与冲泡后茶汤的颜色。在发酵时：发酵愈轻，颜色愈绿，发酵愈重，颜色愈红。焙火所影响的是颜色的深浅，也就是明度的高低，焙火愈重，明度愈低，焙火愈轻，明度愈高。关于焙火的诗句入焙火微温密缄龙焙火前春药留残焙火关于焙火的词语趁火抢劫反风灭火香火缘炳如观火炮火连天火伞张鼻头出火张火伞无明火点此查看更多关于焙火的详细信息

传统的作法是：先烘绿茶，再放新鲜花朵吐香拣去茉莉再焙乾茶叶重复约2～3次补充：第二道吐香的手续并不是放茉莉下去烘，而是趁著茶叶还热的时候，放进花朵使它吸香第三道焙乾茶叶为的是去除吸香过程中，茉莉所释出的水气

看用什么机器，锅炉烘干机 140…150低火 155-170中火 180以上高火。一般大红袍2次火影用中火慢炖。160温度差不多。

　　不是高人路过,顺便留下点什么.现在传统木炭烘焙出来的茶叶都是高档品,任何火攻和做青,那不是一般人可以学会的,可以非常负责任的说许多做茶的自己都不懂的.我也是在网上现看的资料.参与焙火的需要是发酵茶,且轻发酵的茶叶不适合焙火,主要是因为焙出来的汤水不够醇厚;这些火候不是按照发酵程度排列的,足火是指火候刚好,一般来说焙火茶的温度不超过130度,不会产生焦味,汤水浅红清亮,高火大多见于出口茶叶,焦味重,久浸变红黑　　关于火候的等级,目前各茶厂家还处在各自掌握标准的状况,不能达到统一的规格、统一标准.经过搜集、调查、分析、概况,火候的等级从轻到重可以分为: 微火,轻火,熟火,足火,重火5个层次.这只是大概,各个茶叶厂家对自己产品的火候等级判定不一样的,以下就拿铁观音来举个例子如乌龙茶(安溪铁观音)烘焙制作的特殊工艺根据焙火程度的不同可分为:欠火、轻火、中火、足火、高火、病火　　第一个问题:有什么区别.这些火候等级的不同表示茶叶的香型不同.经过烘焙,浓香型铁观音呈现了与清香型铁观音不同的特征,外表能看出来的是色泽.色泽是与火候紧密联系的,我们可以通过色泽来判断其烘焙的火候程度.清香型铁观音没烘焙是,色泽很鲜艳,烘焙后,鲜艳的色泽就褪了,变成了乌黑或灰暗带微红色.火候越高,越趋向乌红色.火候越低,颜色就越偏向清香型的鲜艳　　第二个问题:一般用轻火烘焙的茶以清香型为主,但这个底焙火让我思考了好一会,底焙火指的是整个烘焙流程中"垫底"的火还是整个烘焙过程中用的就是轻火,茶叶烘焙总是以文火长焙为好,掌握的原则是:茶叶越高级越需文火低温长焙,而低档茶和茶头、茶枝炉温则可适当高些,所以判断应该是说的后者.其实有点牌子的茶都会有这种工艺的,像铁观音和武夷岩茶等,关键楼主要的是产区,难道要亲自到参与焙火的茶厂买茶?其他的知识水平有限呵呵,建议去"老人"多的茶叶论坛多转转,知道里面太杂,太专业的人士不好碰,大多数是像我这样的复制粘贴+高级编辑

冻顶乌龙是一种乌龙茶，不是一种红茶，也不是一种绿茶。冻顶乌龙茶原产于台湾南投鹿谷乡的冻顶山，采收自青心乌龙品种的茶树，冻顶乌龙茶属中发酵轻焙火型，冻顶是山名，乌龙为品名，冻顶乌龙茶就是由此而来的，冻顶乌龙茶品质优良，茶汤质量优良，每天冲泡是非常合适的。冻顶乌龙原产于台湾南投县鹿谷乡的一种半球形包种茶，冻顶其实是台湾的一座山名，是海拔约700米的凤凰山支脉。冻顶乌龙外观卷曲，呈半球形，色泽墨绿油润，汤色金黄，有花香，略带焦糖香，味甘醇浓郁，是半球形包种茶叶法的代表。冻顶乌龙属于什么茶冻顶乌龙是台湾著名的乌龙茶之一，它以青心乌龙品种为原料的茶树，属于中发酵轻熟的茶种，属中发酵轻茶，乌龙为品名，冻顶乌龙茶之名品，属中发酵之品，茶味之优，茶味之优劣，为茶品之优品。冻顶乌龙茶产地是哪里冻顶乌龙茶主要产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山是凤凰山的支脉，海拔700公尺，这里山高、林密、土质优良，种植的青心乌龙茶树繁茂生长，为优质的冻顶乌龙茶打下基础。冻顶乌龙茶特点冻顶乌龙茶成品外形呈半球形弯曲，色泽墨绿，具有天然清香气。泡茶时，茶壶自然冲上壶盖，汤色呈柳橙黄色，味醇厚甘润，散桂花香，后韵回甘甜。饮后杯底无残渣，它的茶质，以春茶为佳，香高味浓，色泽艳丽；秋茶次之；夏茶质量差。冻顶乌龙茶的制作工艺冻顶乌龙属半发酵茶，主要以青心乌龙为原料制成，工艺分为：晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘，多次反复团揉，焙火而制成。

不会因为高山茶不是生茶！！！下面接晒一些茶的基本喝法！！依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为： 一、 轻焙火茶：亦可称生茶。 二、 中焙火茶：亦可称半生熟茶。 三、 重焙火茶：亦可称熟茶。 茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火 极轻火烘焙----生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人) 轻火烘焙----生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙 中火烘焙----半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音 重火烘焙----熟茶：铁观音、水仙 特色 极轻火、轻火茶----气香(清香),味淡(喉韵较轻) 中火茶----气香(飘逸香),味甘(喉韵佳) 重火茶----气香(沉稳香),味甘(喉韵最佳) 冲泡法 极轻火、轻火茶----1.包种茶：量多(约8分满) 2.龙井、碧螺春：量少(约2-3分) 水温约90度因茶叶以轻火烘焙,茶叶较嫩,不宜用太热的水冲泡,否则会伤茶叶 中火茶----量中(约3-4分),约水温95度 重火茶----量少(约2-3分),约水温98-100度 注：第二泡以后水温90度为宜,因持续高温会让茶叶快速释出茶碱

铁观音泡法 我看明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。 泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！我个人钻研品茗泡茶，在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。 福建安溪铁观音和台湾木栅铁观音在制茶过程中，所呈现的条索外观，成茶后的烘焙度不同，在茶汤表现上也互见特色，表现在泡法上更见功夫。现分述如后： 安溪铁观音： 安溪茶在制茶过程中，其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”，茶叶外观，叶叶分明，又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火，到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香，或泡出铁观音的“官韵”，也得考虑焙火程度。 表现茶香特质，宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观，宜用扁圆形，不宜选用高统直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶，可以充分浸润在水汤里，更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香！ 为何不用高统壶？我的经验是，倒茶时若无法倒到不漏残留，那么残留在高统壶里的茶水，就会释放出茶单宁，造成下泡茶倒出时，沾惹一身苦涩的困境。 我想，任何人饮铁观音，可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味；却很难接受过度浸泡所产生的苦涩！ 扁壶，很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内，并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型，茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来，也会散尽一身的韵骨！ 以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音，若遇到中焙火的铁观音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？ 选用烧结温度较低的紫砂壶，要是遇到陈年铁观音，那么泡茶时切记要茶入壶装满些，出水时要快，才不会释出焦味！ 用高密度置茶入壶，又用快速出水的品茗手法，可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵，就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉：入口极浓，入喉极甘。 想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶，壶形不拘，却要适量而为之。 茶量如何？置茶入壶内，以六分满为度，又因茶焙火后较破碎，出水孔之处要注意不要被阻塞，应采取快冲快取，才得真味！ 每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长，连续冲泡四五次就结束。这种品茗法，大抵是内行茶友，一次泡完再连续冲泡四到五次，茶汤放在茶海内，再慢慢倒分送茶友分享，又称为“精华泡”法。 这是一种“萃取”的精华泡法，特色是一次将茶泡毕，不留下余味。 想研究茶艺的有心人，可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详：要是茶叶本身柔软，不被焙火焙走了样，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶师用了心，用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶)，而非企图用焙火掩盖劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！ 两岸开放前，市场出现四两包的内地茶。这种茶包常用劣质茶混淆，并将茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡来喝只能喝到一壶已经焦焦有炭味的茶水。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶，原本的立意是为了焙好后能久藏，哪知却成了改造低级茶的元凶。 香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音，大抵为了运送保存，难以保留原本铁观音的清香而持了焙火的自创风味！ 然而，想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”，非得用心选茶具、注水量，掌握倒茶时间不可！ 焙火茶若置于瓷瓮，任凭氧化褪去火味后，自然产生果酸味，此时若能拿捏适中，想要减低焙火茶的“利口”缺点，反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘，若泡饮时换上砖胎造的壶器，增加壶身吸取燥味的可能性，就能为茶汤带来柔顺与滑口。 焙火是为了延长茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨别茶叶是好是坏？检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣品。等到喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻，这才是令人顿失茶趣。 懂得赏析焙茶口味之人，可借焙味见真章。 “焙”出真味，也得泡出真味，才知铁观音真味！要泡出真味，首先要放对茶的量。 木栅铁观音： 安溪和木栅的铁观音置茶量，明显大不相同。置茶量，实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结，置茶时就要想到给她留下舒展空间，才能让她可以尽情散发茶的真香味！ 因此，选壶泡木栅铁观音时，宜宽不宜窄。我的经验是：圆壶优于方形壶，高统壶优于扁形壶；在烧结温度上宜高，同时以吸水性强的泥料为佳，朱泥与紫砂均佳，这类壶保温性佳，壶中茶汤不易降温，所以出水要适中，不宜久浸。又朱泥传导性强，更应掌握倒茶汤时机。切记：第一泡茶汤倒出后，务必将残留壶底的茶汤倒尽，才可免去铁观音茶碱的释出，影响茶汤的甘美滋味，反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦！ 对于茶农来说，用公道杯，三克浸三分钟的泡法，最能泡出真实味道。要是现在你喝得好喝，回去用壶泡会更好喝。事实上，此说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状，加上慢火焙出来的特质，若没有优良适度的泡茶空间，反而会“压死”汤味，让好茶失去特质，甚至白白浪费了铁观音的“官韵”，换来一口“苦不堪言”！其间用水是关键，只用家中不过滤的自来水，再厉害的茶人也难扭转劣势！ 因此，想要泡好木栅铁观音难度高，不可拿一款通则行诸四海。例如有人说，冲泡铁观音温润泡九十五摄氏度，放置10-20秒即可。这种说法必须弄清楚其选用茶壶的形制为何？用的水是何处取得？又用何种方式烧水？ 我的经验是，用滚水一百摄氏度泡茶最正确，尤以铁观音茶，高温才能释出茶真味！而关键在于必须同时掌握适量茶叶，一般应低于乌龙茶用量，并减低浸泡时间，加快倒出茶汤的时间！ 总之，泡安溪铁观音应注意其焙火程度，随之增减茶量，壶型宜扁，高温烧结佳，可浸泡出“官韵”；而泡木栅铁观音，茶叶用量宜减，选用圆壶宽身，留给叶底发挥空间，而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间。

1、凤凰单丛焙火时间是6个小时左右，不同的品种，焙火温度，焙火时间都不同，轻火的是冬茶，春茶体现较明显，重火一些的以暑茶和秋茶居多。单丛茶不发酵。2、凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。3、烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。

问题一：焙的意思是什么 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 问题二：焙是什么意思，怎么读 焙：bèi 简体部首：火 解释： 用微火烘烤：～干。～烧（在物料熔点以下加热的一种过程）。 问题三：焙煎是什么意思 这是通过焙煎加工防止花生红衣剥落的加工方法及其装置.将生的花生米浸在多糖类之一的普鲁兰(商标)水溶液中,捞出待干后焙煎,在焙煎过程中用普鲁兰和色拉克的混和液进行数次喷洒,通过上述加工达到防止花生红衣剥落和氧化的目的.焙煎装置的情况是在炉体内装有以水平轴为中心转动的圆筒金属网8,周围装有远红外加热器,同时炉体上方装有开关方便的盖子.花生在焙煎的过程中,受到远红外加热的同时,在圆筒网8内慢慢地转动. 问题四：焙制一词什么意思 焙 bèi 〈动〉 (1) 微火烘烤 [bake;torrefy] 夜火焙茶香。――白居易《题施山人野居》 (2) 又如:焙炙(烘烤);焙火(焙烘的火力);焙茶(烘制茶叶);焙烘(烘烤) 常用词组 问题五：焙制这个词到底是什么意思？ ◎ 焙 bèi 〈动〉 (1) 微火烘烤 [bake;torrefy] 夜火焙茶香。――白居易《题施山人野居》 (2) 又如:焙炙(烘烤);焙火(焙烘的火力);焙茶(烘制茶叶);焙烘(烘烤) 常用词组 ◎ 焙干 bèigān [dry over a 穿ire] 在火上烤干 ◎ 焙烧 bèishāo [roast;bake] 对 [矿物等] 施以灼热,以驱除其中的挥发性组分 【zdic 汉 典 网】 问题六：烘焙什么意思 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。 世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘焙食品可以说是舶来名词，自“baking”，即经烘烤加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。 人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。 烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，使得烘焙食品不但可以加工成花样繁多、风格各异的许多形式，而且由于其面团的加工操作性、蒸烤胀发性、成品保藏性和食用方便性等特点，使它成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品。 问题七：焙干是什么意思 焙干――在火上烤干。 问题八：焙灰存性是什么意思 灯草炭(须装入竹桶内,将竹筒上火缓烤,令灯草成炭,不可令成灰),凤凰衣(焙存性),共为细末,吹患处。 身体 腰胀 八角茴香,炒为末,饭前酒服二钱。

茶火是焙火。根据查询相关公开信息显示：焙火通常是为了进一步减低水分利于保存、提高香气，有些陈茶焙火也是为了去除陈味道，如果想让制成的茶有股火香，感觉得比较温暖一点，可拿来用火烘焙，茶火是焙火。

茶叶的火候是精髓所在，都是结合制茶的理论知识，制茶经验得出自己的一套焙火技术。说不清道不明，感兴趣的话，我们好像是老乡，可以去古驿天香茶叶商城发邮件给我们，一起交流，品茶。

新鲜茶叶采摘之后放走水也就一两天的事就得马上焙火了，放久茶叶变老了。

红茶用多少温度烘培？ 刚发酵完的红茶要怎么烤。... 刚发酵完的红茶要怎么烤。 展开 红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。

茶颜悦色花香红茶二次焙火温度为80～90℃，焙火的时间为30分钟，焙火须靠温度来降低茶叶含水量，并使吸湿膨松的条索更紧结。香气不足的茶叶有必要经由烘焙技术来提高其质量。焙火后的红茶条索紧细，色泽金黄或乌黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久

烘焙的焙

选择好桂肉，肉桂以越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳，内表面暗红棕色或棕色，光洁，香气浓烈特异

不是的 一般我们所谓的生茶与熟茶,主要是指焙火而言,依焙火时间长短及焙火的轻重,又可分为： 一、 轻焙火茶：亦可称生茶。 二、 中焙火茶：亦可称半生熟茶。 三、 重焙火茶：亦可称熟茶。 茶叶一般以烘焙程度分----极轻火、轻火、中火、重火 极轻火烘焙----生茶：龙井、碧螺春、白毫乌龙(东方美人) 轻火烘焙----生茶：包种茶、高山乌龙、冻顶乌龙 中火烘焙----半生熟茶：乌龙茶、高山乌龙、水仙、佛手、铁观音 重火烘焙----熟茶：铁观音、水仙

熟茶是以晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵、筛分、然后压制成形。熟茶是普洱茶的一种，归属于黑茶类。按仓储可分为湿仓和干仓。普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和，口感醇厚。发酵充足的熟茶，汤质浓稠水甜而滑口，几乎不苦涩。发酵度较轻的，有回甘，香气明显。汤色发酵轻者多为深红色，发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。熟茶可以降脂、降压、防止动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。

焙有只有一个读音是：bèi。笔画：12。部首：火。结构：左右结构。五笔：OUKG。五行：火。笔顺：点、撇、撇、点、点、横、点、撇、横、竖、横折、横。常用词组：烘焙、焙干、焙茶、焙烧、焙茗、焙炙、焙烘、焙粉、富焙、艾焙、焙人、贡焙、焙造、焙药、焙蠒、焙火、龙焙、焙治、私焙、春焙。基本释义：1、用小火加热带走食物或其他物质的水分。应用：烘焙，焙烤，焙炙，焙茶，焙烘。2、微火烘烤。夜火焙茶香。——白居易《题施山人野居》相关例句：1、具体讨论了组成连续染色机的单元设备，如轧液轧辊、给液、预烘、焙烘，以及固色还原蒸箱等，与边中色差的关系。2、介绍了不含甲醛，无需焙烘，采用预交联技术制备的环保型涂料染色粘合剂。3、对交联剂在汽蒸或焙烘条件下，应用于真丝织物整理的结果进行了探讨，对整理剂与织物之间的作用机理也进行了讨论。4、文章研究了影响抗起毛起球效果的因素，同时还对降低凝胶焙烘温度的方法进行了筛选和研究。5、文章给出了印花浆料的配方，指出了生产过程中各工序的要点及难点，如染色后处理、印花浆料的配制、花型的选择、焙烘、缩呢及蒸呢等。6、焙烘后织物的透气性均比焙烘前有所增加。7、合成方法分别采用了焙烘法和水介质中合成。结果表明，水介质中合成的含葡萄糖基水溶性硫化黑溶解度好于焙烘法。8、对柠檬酸、壳聚糖及焙烘温度和焙烘时间等进行了单因素分析，确定了防皱整理的最佳工艺。9、柠檬酸在焙烘过程中形成酯键的数量与织物的防皱性能之间有密切的关系，柠檬酸脱水生成不饱和产物与织物的泛黄之间也有显著的相关性。10、含氟化合物从溶液中整理到织物上，经过干燥、焙烘后可以获得充分的拒水、拒油的效果。

1、好，不过没了很多味道。每次焙火后最好用内膜两层的木箱装箱以蜡封口，再放入米仓内储存。而如果是在北方较干燥的地方存放，则完全可以不复焙（密封得当的情况下），这样存放的陈年岩茶会更具风韵！ 2、陈年大红袍在制作工艺上与大红袍主要差别在于烘培程度，陈年大红袍茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。然而陈年大红袍虽好，如何存放成为爱茶人士关心的焦点。 3、清香型的大红袍茶叶由于轻发酵轻焙火，虽然香气很好，但存放时间久了会出现“返青”的现象，原有的香气变成青涩的陈味。因此不适宜久存，建议当年之内喝完较好。 4、陈年大红袍贮存方式。陈年大红袍的存储方式相当讲究，首先要挑选优质的精制茶密封储藏。在武夷山一般从第二年起，年年焙火后再密封储存（也有根据不同情况两三年一复焙的），以去除其水份及表面的杂味，五年后则隔年焙火，二十年后不复焙火，在阴凉通风，干燥无异味的环境下密封保存即可。

茶的制造并不是件简单的事，必须要各方面的条件相互配合得宜，才能制出令人回味无穷高品质的茶叶。目前茶叶的制造已可工业化大量生产，但许多参加比赛得奖的茶叶仍是手工制作，像是一件艺术品。茶叶由茶树上采摘后，经不同的加工过程可制作出各式不同的茶。一般茶叶的制造过程包含了采摘茶菁、日光萎雕、室内静置萎雕、炒菁、揉捻及干燥等步骤。其中，茶菁的品质影响成茶的品质甚钜，而品种、季节与采摘时间则会影响茶菁的品质，一般而论春茶、冬茶品质佳，秋茶次之，夏茶最差。 摘下的茶菁（茶树的嫩叶），需立即进行发酵的步骤，其中「日光萎雕」主要是利用太阳能使茶菁的水分蒸散，并活化茶菁中的酵素开始进行发酵；「室内静置萎雕」则是延续日光萎雕所引起的发酵作用。制茶学所称的「发酵」，与一般食品的发酵（如酿酒、酱油）不同，并没有微生物的作用，而只是茶菁内单纯的酵素作用。发酵完的茶菁接着利用高温破坏茶中酵素的活性，这步骤即称为「炒菁」，目的是固定茶的风味。 为使茶叶易于冲泡，制茶者会把炒菁后的茶叶进行「揉捻」，利用外力使茶叶卷曲成形、并使茶叶组织细胞遭到破坏，汁液流出附着在茶叶表面上。最后进行「干燥」，利用高温来停止茶菁中所有的生化反应并降低水分，固定茶叶品质，同时也具有改善香气及滋味的效果。 茶叶的种类繁多，分类方式不一，有依产地、季节、茶树品种来分类的，也有依外观形状、色泽、香气或制法来区分的。目前较广为接受的方法，是依茶的发酵程度来区分。由上述萎雕（发酵）程度的不同，可把所得成品分为不发酵茶、部分发酵茶及全发酵茶三种。 「不发酵茶」中最为我们熟知的是绿茶，绿茶在制造过程中并无萎雕及搅拌等过程，茶菁摘采后直接进入炒菁步骤，炒菁是把茶菁中的酵素作用完全抑制，也因此保有最多茶菁的原始成分，例如儿茶素与叶绿素，因此茶汤的色泽较绿。 「部分发酵茶」的制程则是较不发酵茶多了萎凋及搅拌步骤，在这过程中，茶中一部分的化学成分会因酵素作用而发生了变化，产生了特殊的香气及滋味，冲泡出茶汤的色泽与绿茶不同，变成金黄色至琥珀色，代表产品包括文山包种茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音等。 「全发酵茶」制作过程特殊之处在于其萎雕的程度最高且最完全，因而茶菁内原有的一些多酚类化合物氧化聚合生成茶黄质及茶红质等有色物质，故茶汤色泽是深红色，代表产品为红茶。