- 王木生
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豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
还有其他的
海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,会促使有害物质在体内的结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难排的尿路结石。曹大夫说如果自身代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
土豆不宜烧牛肉
马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适。
菠菜与豆腐易患结石症
曹大夫指出,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,而且还容易患结石症。医生建议,如果两者能分开吃,营养吸收会比较好。
萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育。
水果与海鲜不容易消化
吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。
日常搭配错的食物
小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
火腿与乳酸饮料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用,容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品,食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时,会转变为一种致癌物质——亚硝胺。曹大夫建议,不要常常食用这类加工肉品,当然更要避免和酸碱质低的食物一起吃,以免增加致癌风险。
其他
猪肉+菱角,引起肚子痛;
白酒+柿子,引起中毒;
牛肉+栗子,引起呕吐;
洋葱+蜂蜜,伤眼睛;
羊肉+西瓜,伤元气;
萝卜+木耳,会得皮炎;
香蕉+芋头,会腹胀;
花生+黄瓜,会伤身;
甲鱼+苋菜,会中毒;
萝卜+水果,可致甲状腺肿大;
对虾+维生素C,可致砷中毒;
鲤鱼+甘草,会引起中毒。
当然,还有别的说法
可以在一起吃.而且还会提高豆浆的营养价值.
大豆里面含有一种胰蛋白酶,因为胰蛋白酶是用来消化蛋白质的.但是有点常识的人都知道,豆浆或鸡蛋煮熟以后,几乎所有的蛋白质都变质了,也就是没有活性了,没活性的东西一起吃又怎样反应。
现在网络和个别不负责任的媒体,捕风捉影,以讹传讹,造成很多类似的不良信息遍天下,误导消费者的视听。至于那些所谓的教授专家,请您在讲座之余多看点书,对学术认真点,不知道的事情不要乱说,省的总出笑话,让人哭笑不得。
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食
习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多
营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,
与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。吃鸡蛋时的八注意
* 不宜吃未煮熟的鸡蛋,特别是不能给婴幼儿吃半熟鸡蛋。
因为即使蛋皮没有打破,鸡蛋也容易在母鸡体内被细菌污染,在半熟的鸡蛋中细菌没有完全杀死,容易感染疾病。因此,一般来说,煎蛋要煎3分钟,煮蛋则需7分钟,尽量杀死致病菌。更有人用开水或者用啤酒冲鸡蛋饮用,认为这样有营养,有滋补作用,这种做法不可取,很容易感染病菌。
* 婴幼儿不宜过多吃鸡蛋。
因为婴幼儿消化能力差,若大量吃鸡蛋,不仅容易引起消化不良,而且鸡蛋蛋白中的抗生物素蛋白与肠道中的生物素结合,能阻止婴幼儿对维生素的吸收,造成维生素缺乏,影响健康。正确方法是每天保持一个至两个鸡蛋,并且要将鸡蛋煎或煮熟,因为只有经过高温,鸡蛋中的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶被破坏后,其营养成分才能被消化和吸收。
* 半岁前的婴幼儿不宜食用鸡蛋清。
因为他们的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,蛋清中白蛋白分子较小,有时可通过肠壁而直接进人婴儿血液,使婴儿对异体蛋白产生过敏现象,发生湿疹、荨麻疹等;但鸡蛋黄可吃。
* 发热病孩不宜吃鸡蛋。
鸡蛋食后能产生"额外"热量,不利于患儿康复。
* 早餐时不宜只吃鸡蛋。
因为即使吃了两个鸡蛋,其所含热量也不够人体所需,往往以消耗鸡蛋中的优质蛋白质为代价来供应所需,这是一种即不科学又浪费的做法。
* 不新鲜的鸡蛋不能吃,特别是小孩、孕妇、老人等体质比较差的人。
因为吃了变质鸡蛋会引起中毒,出现腹泻、腹痛、恶心等症状,严重时还会导致死亡。鸡蛋一定要保存在冰箱里;买鸡蛋时,更要确保鸡蛋的新鲜;做饭时,先把鸡蛋打在一个空碗里,检查鸡蛋是否新鲜,若鸡蛋黄已散,还发出异味,一定不能食用。
* 鸡蛋不宜与豆浆一起食用。
因为豆浆的胰蛋白酶能和鸡蛋中的粘液蛋白结合,形成一种难被人体吸收的物质,从而降低了鸡蛋和豆浆的营养。更有人用热豆浆冲鸡蛋喝,这是不科学的做法。较好的方法是两者进食间隔1~2小时。
* 做鸡蛋时,不必再加入味精。
因为鸡蛋本身含有较多的谷氨酸和氯化钠,加热后会生成谷氨酸钠,它是味精的主要成分,因此,鸡蛋有自然的鲜味。如炒鸡蛋时再加入味精,反而味道不佳。