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中国人吃梨的历史十分久远,古代称为蜜父、快果、玉乳等,并有“百果之宗”的美称 绞梨为汁,名曰“天生甘露饮”。梨鲜嫩多汁、酸甜爽口,且含有丰富的营养素,每天吃一两个梨于健康非常有益。。梨的品种繁多,产地各异,各具特色,如山东的莱阳梨、新疆的库尔勒梨、天津的雪梨、安徽的砀山梨、河北赵县雪花梨及日本的水晶梨、澳洲的啤酒梨等,不胜枚举。
梨子的历史
我国自古就有“孔融让梨”和“推梨让枣”的典故,也有“寻芳尚忆琼为树,蠲渴因知玉有浆”的《咏梨》佳句。传说唐朝宰相魏征之母咳嗽日久,又惧怕中药味苦,魏征在中药中加入梨和糖,做成梨膏糖,甘甜适口,终于治愈咳嗽,梨膏糖也成为古人开展食疗的又一例证。
梨子的分类
按植物学分类,梨属于蔷薇科植物。梨子偏寒,说到梨子偏寒这问题,研究得深入一点,可知不同种类的梨子性寒程度亦有异。例如我们常吃的天鸭梨偏寒,跟小巧玲珑的香梨和个子较大的贡梨性质差不多,而皮粗的沙梨和进口的啤梨,则更寒凉。
吃梨子的好处
梨子性味甘、微酸、微寒,归肺、胃经,生津润燥、清热化痰、泻热止渴、润肺镇咳、养血生肌、润肠通便。用于热病伤阴、肺燥咳嗽、烦咳惊狂、咽干失音、反胃便秘等症。《本草纲目》称“润肺清心、消痰降火、解疮毒酒毒”。《本草通玄》称“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,用其清热安神功能,对缓解高血压、失眠、惊悸有辅助治疗作用。
据韩国人称,饭后吃一个梨有利于排出体内积存的致癌物,特别是吃完烧烤的食品,吃梨有利于防癌。肿瘤患者吃梨也有助益,可缓解消瘦、烦热、厌食等阴虚症状。梨含有大量维生素C,对抑制致癌物亚硝胺在胃内的形成有帮助。头颈部的放射治疗常引起口干舌燥、味觉障碍等热毒伤阴症状,多吃梨也很有好处,可刺激口腔唾液的分泌。我国黔、川、滇等西南山区产有刺梨,性凉、酸,与其它中药配合,对放疗患者有一定和胃生津、降逆止呕作用,并可提高细胞免疫功能。
梨的种类很多,疗效也各有差异,因阴虚肺热引起的咳嗽、便秘可用白梨、白萝卜各半煮水喝,酌加冰糖或蜂蜜,即止咳,又通便,对肺结核低热久咳也有好处,如有咯血,则再加鲜藕,相互配合,增加了止血效果。
梨子的营养
梨含有多种维生素、有机酸、钙、磷等多种矿物质;含有天门冬素,对保护肾脏有益;含有的维生素B1、B2 ,对调解神经系统、增加心脏活力、减轻疲劳有一定作用。高血压患者多吃梨,有清热、滋阴、镇咳功能,可缓解血压升高引起的口渴、头晕、烦闷、便秘症状。肺结核患者吃梨,可缓解肺阴虚引起的干咳、痰稠、咯血、五心烦热等表现。梨所含的果糖多,容易吸收,加之有多种维生素的配合,可增进食欲、帮助消化,对肝脏也具有保护作用。
吃梨子的讲究
梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。对血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。梨含有糖量高,糖尿病者当慎。梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
梨子的临床应用:
1、治食道癌:雪梨汁50毫升,人乳25毫升,蔗汁、竹沥、芦根汁各25毫升,童便30毫升,混匀频频饮服。
2、治小儿发热、咳嗽:鸭梨3个洗净切碎,加适量水煎煮半小时,捞去梨渣,再加淘净大米适量,煮成稀粥,趁热食用。
3、治肺结核虚弱、脑血管意外后遗偏瘫:鲜梨榨汁100毫升,人乳100毫升,蒸热饮用。每日2次。有补虚生血,养阴润燥功效。
4、治支气管肺癌痰黄稠:生梨250克,鱼腥草60克,白糖适量。先将鱼腥草加水文火煎30分钟,弃去药渣,留下澄清液500毫升。把梨连皮切成碎块,去核心,置于药液内,加入白糖,文火烧煮,待梨完全煮烂后,即可食用。
5、治口腔咽部癌症放疗后伤阴口渴症:大雪花梨或大鸭梨1个,洗净,切成薄片,放碗中加凉开水适量,浸泡半日,再以纱布包后绞汁,顿服,每日数次。
6、治慢性支气管炎:雪梨1个,北杏仁10克,白砂糖30-40克,加入适量清水,隔水炖1小时,食梨饮汤。每日3次。
7、治糖尿病:雪梨2个,白萝卜250克,绿豆200克,共煮熟服用,有一定辅助治疗作用。每日2次。
8、治声哑咳嗽:用雪梨3个捣烂,加蜂蜜50克,水煎服用,每日分2次服。 [用法用量]生食,绞汁,清炖或煎汤。视病情轻重适当掌握用量。 [宜忌]脾胃虚寒、便溏、寒咳者不宜服。
梨子治咳嗽 :
一、秋梨、白藕各500克,将梨洗净,去皮去核切碎,白藕洗净,去节切碎,分别以纱布绞汁,再将两汁混匀即成,随时饮用。每日1剂,分3-4次服用,连服5-7日。
二、鸭梨、白萝卜各1000克,生姜、炼乳、蜂蜜各250克。将鸭梨洗净,去核切碎,白萝卜、生姜分别洗净切碎,分别用纱布绞汁。再将梨汁、萝卜汁,放入锅中,以小火煎煮,浓缩至膏状时,加入姜汁,再加炼乳和蜂蜜,搅匀后继续加热至沸,停火冷却后装瓶。每次服1匙,以开水冲化,每日服2次,连服7一10日。可以润肺化痰止咳,还适用于各种急慢性咳嗽。
三、雪梨1个,川贝6克(不用川贝粉,小儿酌减)。将雪梨洗净,去皮去核,川贝纳入梨中,盖好所挖的孔,用牙签插定,放锅内,加适量水吨,或放碗内隔水炖,约一小时左右梨熟烂,饮汤食梨。每日1次,连服2日。可以润肺止咳,还适用于咳嗽痰多、口干喉痒等。
雪梨清热润肺止咳方
【配方】雪梨1个,罗汉果半个,沙参10克。
【制法】将雪梨洗净,连皮切碎,罗汉果洗净,捣碎,沙参洗净,放入锅内,加适量水煮30分钟后取汁备用。 【服法】每日1剂,分2次服用,连服7日,为1个疗程。
【功效】清热润肺止咳。还适用于咳嗽痰多,口干喉痒等。
雪梨治慢性咽喉炎配方一
【配方】雪梨1个,罗汉果半个。
【制法】将雪梨洗净,连皮、核切碎,罗汉果洗净,然后放入沙锅,加适量清水共煎,煮沸30分钟,去渣饮汤。 【服法】每日2次,连服3日可见效。
【功效】润肺消痰,清热利咽。还适用于咽部微痛,或有异物感,音哑等
雪梨治慢性咽喉炎配方二
【配方】雪梨3个,梗米100克,冰糖60克。
【制法】将梨洗净后去皮、核,切成块,粳米淘洗净,两味同冰糖一起下锅,加适量清水煮成粥,食梨肉粥。 【服法】每日1~2次,连服3日可见效。
【功效】滋阴利咽。还适用于声音嘶哑,咽痒作咳,或有异物感等病症。
雪梨治慢性咽喉炎配方三
【配方】大雪梨1个,川贝末2~3克,冰糖15克。
【制法】将雪梨去皮,挖心,装入川贝末,加入冰糖一同放入锅内,加适量水煮,即可。
【服法】食之
雪梨治声哑咳嗽
【配方】雪梨3个,蜂蜜50克。
【制法】将雪梨去皮去核,捣烂,加蜂蜜,然后入锅,加适量水煎,即成。
【服法】每日服2次。
白梨治支气管炎
【配方】老胡萝卜2个,白梨7个,川贝100克。
【制法】将老胡萝卜去皮,白梨洗净,去核,川贝研末,共入锅内,加适量清水煮熟,待熟烂后搅匀,过滤去渣,继续用小火熬成膏,装瓶备用。 【服法】每次服1匙,每日3次,连服7日为1个疗程。
【功效】清热润肺止咳。还适用于咳嗽痰稠,口干喉痒,急慢性支气管炎等。
鲜梨汁治肺结核虚弱
【配方】鲜梨汁100毫升,人乳100毫升。
【制法】将两味放入碗中隔水蒸至沸腾后,即成。
【服法】饮服。
【功效】补虚生血,养阴润燥。还适用于脑血管意外后遗偏瘫等病症
雪梨治肺结核配方一:
【配方】雪梨2个,黑豆30克。
【制法】将雪梨洗净,切片,加适量水,再将黑豆冲洗后一同放入锅内,加适量水用文火炖40分钟,待烂熟后饮汤食雪梨。 【服法】每日2剂,连服15~30日为1个疗程。
【功效】清热解毒,润燥生津。还适用于干咳痰少,痰中带血,潮热盗汗,口干咽燥等病症。
雪梨治肺结核配方二:
【配方】雪梨3个,川贝15克,猪肺1个。
【制法】将猪肺洗净,切成小块,挤压后洗去泡沫,然后放入沙锅中煮开,除去泡沫,放绍酒和姜片。雪梨洗净去皮,切成数块,放入猪肺汤中,同时放入川贝,文火煮3小时,加调味品适量,饮汤食猪肺、雪梨。
【服法】每周2z次,连服3周为1个疗程。
【功效】滋阴补肺,清热化痰。还适用于咳嗽,咳痰,咽干等病症。
鸭梨治小儿厌食症
【配方】鸭梨3个,粳米50克。
【制法】将鸭梨用水洗净,连皮切碎,去心,加适量水,用文火煎煮30分钟,捞出梨渣,再加淘净的粳米煮成稀粥。 【服法】1日内2~3次,每次1小碗,连服10日为1个疗程。
【功效】养胃醒脾。
雪梨汤治病毒性肝炎
【配方】雪梨2个,荸荠、瘦猪肉各100克,食盐适量。
【制法】将雪梨洗净,去皮,切片,荸荠洗净,去蒂,去皮,切片;瘦肉洗净,切成小块,三味一起加适量水煮熟,加入食盐凋味,饮汤食肉。
【服法】每天1剂,分两次食用,连服30日为1个疗程。
【功效】清热,利湿,退黄。还适用于尿色如茶,皮肤黄染,乏力,厌油腻,肝区胀痛等症。
雪梨治慢性消化不良
【配方】雪梨1个,丁香10~15克。
【制法】将雪梨剖开去核,放入丁香,合好,用水湿草纸4~5层也好,文火煨熟,去丁香吃雪梨。
【服法】食之。
【功效】健胃,降逆,生津。还适用于反胃,恶心呕吐等病症。
梨子治糖尿病
【配方】梨2个,青萝卜250克,绿豆200克。
【制法】将梨洗净,去皮,去核,切片,青萝卜去皮,切片,绿豆淘净一同入锅,加适量水共煮熟。
【服法】服之。
【功效】常服用,效果最佳。
梨瓜篓皮治麻疹咳嗽
【配方】梨1个,瓜篓皮1个。
【制法】将梨挖洞,瓜篓皮焙焦为末,然后装入瓜篓末,用面裹住烧热,即成。
【服法】每日3次分服。两周岁以内的幼儿两次吃1个。
雪梨治小儿风热的方法
【配方】雪梨3个,大米适量。
【制法】将雪梨洗净,切片,再将大米淘洗干净,然后一同放入锅内,加适量水煮成粥,即成。
【服法】食之
梨子治百日咳配方一
【配方】大梨1个,麻黄1克。
【制法】将梨心挖去,装入麻黄,盖平,放入碗中蒸熟,然后去麻黄,食梨饮汁。
【服法】每日1次,分食
梨子治百日咳配方二
【配方】梨1个,川贝末3克。
【制法】将梨挖去心,装入川贝末盖严,然后放入碗中蒸熟。
【服法】食之。
梨子治百日咳配方三
【配方】生梨150克,核桃仁(保留皮)、冰糖各30克。
【制法】将生梨洗净,切碎,再将核桃仁切碎捣烂,两味一同加适量水煮戚汁,即成。
【服法】每服1匙,每日3次,连服数日。
刺梨治坏血病
【配方】刺梨60克。
【制法】将刺梨洗净,去皮,去核,然后捣烂绞汁,食肉饮汤。
【服法】每日食用2次,每次30克。
【功效】生津止咳,滋补强壮。
梨子治妊娠呕吐
【配方】梨1个,丁香15克。
【制法】将梨去核放入丁香,密闭,然后入锅加适量水蒸熟,去丁香,即成。
【服法】食梨。
大梨治儿童咳嗽配方一
【配方】大梨1个,贝母2克。
【制法】将梨挖心,加入贝母,再放在碗中隔水蒸一小时左右,即成。
【服法】吃梨饮汤。
大梨治儿童咳嗽配方二
【配方】大梨1个,蜂蜜60克。
【制法】将梨挖洞,去核装入蜂蜜,然后隔水蒸熟,即可。
【服法】睡前食用。
大梨治儿童咳嗽配方三
【配方】大梨1个,冰糖适量。
【制法】将梨洗净,连皮切碎,入锅,加适量水,放冰糖炖,即可。
【服法】服之。
食用宜忌
√缺乏维生素C及血钾偏低者宜食用;
√酸性体质之人或食用酸性食品时,食用梨可调节酸碱平衡;
√高血压、心脏病、肝炎、肝硬化宜食;
√适宜热病后期,津伤口渴之时食用;
√有喉咙发痒干痛、音哑、或有急慢性支气管炎等症者均宜食用;
√习惯性便秘、小儿百日咳、消渴的人,以及演唱人员食用均很适宜。
ⅹ梨性凉,故脾虚胃寒、慢性肠炎、寒疫咳嗽或外感风寒咳嗽及拉肚子的人忌食;
ⅹ糖尿病患者忌食;
ⅹ孕妇在生产后以及女性月经来潮期间,或有寒性痛经者忌食生梨。