武夷山岩茶是什么茶?

武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶，因此，武夷岩茶只是乌龙茶的一个细分品种，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足。岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。产地：武夷岩茶的产地主要是在福建省北部的武夷山地区，武夷岩茶是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，武夷岩茶历史悠久，体现着极大的地方特色。武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓，面积70平方公里，有“奇秀甲于东南”之誉。群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地质属于典型的丹霞地貌，多悬崖绝壁，茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸种茶，有“盆栽式”茶园之称。行成了“岩岩有茶，非岩不茶”之说，岩茶因而得名。根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。

　　古语有云：“千载儒释道，万古山水茶”茶与儒、释、道有着不解渊源，精炼的概述了武夷山茶文化的内涵。每到春天，武夷山人家家户户都忙着采茶、做茶，空气中到处都弥漫着茶的清香。几百年来，武夷山人世代传承的不仅仅是原汁原味的制作方法，还有对茶一丝不苟的执著与热爱。一起了解南平文化吧！ 　　武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）着称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。 　　元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。 　　武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲处设置了“御茶园”，专制龙团贡茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罢造龙团改制散茶。 　　明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下。所以，元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多，约占全国贡额的四分之一。五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷茶的快速发展。 　　武夷山位于福建与江西相邻的边界，产茶历史悠久，自蔡襄以后，山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品。元末明初罢贡之后仍为世人所重，争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶。 　　约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，事后逐渐推广到各阶层的人们中去。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一，从而使我国茶叶外销不断增长。18世纪中期，就有学者把武夷茶定名为武夷变种，从此，武夷茶誉满全球，自那以后，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗。

1、选用双层铁盖的茶叶盒,不宜装得太满,放入干燥剂,分层盖紧铁盖。 2、采用深色玻璃瓶,放入茶叶和干燥剂,盖紧盖子并用石蜡封口,存于阴凉避光处。 3、选用干燥的保温瓶,封好口。短期保存可先用干净纸包好,放入双层塑料袋内。 4、放入冰箱内保存,温度在0～10℃之间最佳,不能与香皂同放,也不能与糖放在一起。 5、生霉,不可晒,放在锅中干焙10分钟左右可复原,锅要干净,火不宜太大。

武夷岩茶的功效与作用 　　武夷岩茶的功效与作用，武夷山岩茶因为它生长在武夷山的岩缝中，因此被人们称为武夷山岩茶。又由于它清香甘醇，口感诱人，因此是深受众人喜爱。那长期喝武夷岩茶的功效与作用是什么呢？ 　　武夷岩茶的功效与作用1 　　 武夷岩茶的功效与作用 　　 1、利尿消肿 　　人们冲泡饮用武夷山岩茶，能吸收丰富咖啡碱和芳香类物质，这些物质能加快人体内乳酸代谢，并阻止人体内尿酸生成，它能提高人类肾功能，并加快人体内多余水分代谢，经常饮用能利尿消肿，也能防止人体因乳酸过多而出现身体疲劳。 　　 2、提神醒脑 　　提神醒脑，缓解疲劳，也是人们冲泡饮用武夷山岩茶的重要功效，因为它含有的茶碱和咖啡因等营养成分能直接作用于人类的中枢神经能让人类思维保持活跃，头脑保持清醒，特别是在午后出现精神萎糜体正无力时及时喝一些武夷山岩茶，就能精神快速恢复，对提高工作和学习效率都有很明显的作用。 　　 3、解暑生津 　　武夷山岩茶还是特别适合夏天饮用的清凉饮料，身体内的热毒并能为人体补充大量水分能起到解暑生津和预防中暑的重要作用，人们冲泡武夷山岩茶后，还能吸收丰富茶多酚这种物质，进入人体后能与人体内的细菌蛋白质之间产生反应能让人体内的细菌死亡，所以人们冲泡饮用武夷山岩茶，还能起到明显杀菌作用。 　　 4、保护牙齿 　　武夷山岩茶对人类牙齿还有明显保护作用，它含有丰富微量元素氟，这种物质能在人类牙齿表面形成保护层，能减少腐蚀性物质和刺激性物质，对人类牙齿产生伤害，牙齿的脱落和松动有良好保护作用，另外人们用武夷山岩茶泡出的茶汤漱口还能消除口腔中的细菌能清新口气去除口臭。 　　武夷岩茶的功效与作用2 　　 武夷岩茶的功效与作用可以防止血栓的形成 　　武夷岩茶中含有大量的茶多酚，这类物质可以使体内的胆固醇、甘油三酯的浓度低落，还能使得血液的粘度得到低落，淘汰涌现血液高凝症状的概率，从而防备体内涌现血栓的症状。常喝武夷岩茶不但可以防备血栓，还能防备心血管方面的疾病。 　　 保护肠胃 　　武夷岩茶中含有富厚的儿茶素，这种物资可以收敛胃黏膜，克制胃部排泄胃液，对于胃有掩护作用。现代人的压力偏大，时常吸烟饮酒、喝咖啡，这些物资实在对于肠胃的影响是很大的`，平常多喝点武夷岩茶，可以掩护肠胃不受这些工具的影响。 　　 可以保护牙齿 　　尽管说成人很少吃糖，长蛀牙的时机不大，然而，成人的牙齿越发要防护，由于成人吃的工具囊括了麻辣、烟酒、槟榔等种种刺激性的物资，对于牙齿的危害极大。除了一样平常的牙齿照顾护士以外，咱们适量地喝些武夷岩茶，可以掩护牙齿，由于武夷岩茶中含有许多氟，而氟是可以掩护牙齿的。 　　 可以预防眼疾 　　武夷岩茶中含有大量的紫萝酮，这种物资可以被转化成维生素A，对于角膜角质以及泪腺细胞的病变有防治作用。现代人大多时常盯着电脑以及手机，适量喝些武夷岩茶，可以防备眼疾。

武夷山岩茶品牌十大排名：1、大红袍无性系，灌木型，小叶类，晚生种。武夷山传统名丛之首，素有乌龙茶茶王之称，母树大红袍位于九龙窠，原有母树4丛，植于九龙窠悬崖平台上，看似夹缝中生存，岩边摩崖石刻“大红袍”三字。在70年代建九龙窠圃的同时，在其原处填土接梯，补植大红袍2丛，故此，大红袍现有母株6丛。大红袍芽叶生育力较强，发芽较密，持嫩性较强。春茶适采期5月中旬末。制乌龙茶，条索紧实，色泽绿褐润，微似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵显”。抗寒性与抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率较高。2、铁罗汉无性系。灌木型，中叶类，中生种。原产内鬼洞。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛之一。叶质较厚脆。制乌龙茶，品质优，香气浓郁幽长。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。3、水金龟无性系。灌木型，中叶类，晚生种。相传清末已有此名。二十世纪八十年代以来，武夷山有一定面积栽培。国内一些科研、教学单位有引种。植休较高大，树枝半开张，分枝较密，芽叶生育力较强。春茶适采期5月上旬，制乌龙茶，香气高爽，似腊梅花香，滋味浓醇甘爽，“岩韵”显。抗旱性与抗寒性强，扦插繁殖力较强，成活率较高。4、白鸡冠无性系。灌木型，中叶类，晚生种。原产慧苑火焰峰下之外鬼洞，相传白鸡冠早于大红袍，明代已有白鸡冠。二十世纪八十年代以来，已不断扩大栽培，国内一些教学科研单位有引种植株中等大小，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。芽叶生育力强，持嫩性较强，春茶适釆期5月上句。制乌龙茶，品质优异，品种特有香型突出，“岩韵”显。形态特征有明显区别，茶农多有栽培。5、半天妖原名半天鹞，又名半天天、半天腰，无性系。灌木型，中叶类，晚生种。原产三花峰之第三峰绝顶崖上。相传“此茶非人所植，系古时飞鸟由他山喙衔茶籽，落此生成，清代岩主因权属一度公庭讼陈，诉讼费耗金干余”等。二十世纪八十年代以来逐年扩大栽培。国内一些科研、教学单位有引种。植株较高大，芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较强。春茶适采期5月上旬，制乌龙茶，品质优异，滋味浓厚回甘。扦插繁殖力强，成活率高。6、雀舌无性系。灌木型，小叶类，特晩生种。原产九龙窠，二十世纪八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成，植株中等大小，树姿较直立。芽叶生育力中等，发芽密度较密。春茶适采期5月中旬。制乌龙茶，制优率高，香型似栀子花，香气馥郁芬芳幽长。扦插繁殖力强，成活率高。在低湿处种植易罹病，选择土层深厚肥沃，排灌条件好的土地栽适当缩小行距，合理密植。7、玉麒麟无性系。灌木型，小叶类，中生种。原产外九龙窠。群体已扩大引种栽培。植株较高大，树姿较直立，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强，春茶适采期4月下旬。制乌龙茶，品质优异，条索紧结重实特有品种香气浓郁的长，滋味醇厚甘爽。扦插繁殖力较强，成活率高。8、老君眉无性系。灌木型、小叶类、中生种。原产九龙窠，有近百年历史。原系天心永乐禅寺一寺僧所选育，并单独管理采制1980年经由该寺僧的弟子指引，在原种植处查幸存原始母株。该茶现已扩大群体植于岩山。芽叶绿色或淡黄绿色，有茸毛。制乌龙茶，色泽乌褐润，香高悠长。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。春适采期4月下旬。扦插繁殖力强，成活率高。9、北斗无性系。灌木型，中计美，中生种。原产北斗峰，曾名北斗一号，有六十多年历史，岩山多有引种栽培。国内一些科研、教学单位有引种。植株尚高大、树姿半开张，分枝较密，叶片水平状或稍下垂状着生。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。春茶适采期4月中旬末至下旬初。制乌龙茶，香气浓郁鲜爽，滋味浓厚回甘。抗寒性抗旱性强，扦插繁殖力强，成活率高。10、金锁匙无性系。灌木型，中叶美，中主种。原产弥陀岩，山前等多处亦有齐名之茶树，岩山多有栽种，有近百年历史。20世纪八十年代以来，国内一些科研、教学单位有引种植株大小适中。芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强，春茶适采期4月下旬，制乌龙茶，香气高强鲜爽，滋味醇厚回甘。扦插繁殖力强，成活率高抗寒性与抗旱性较强。

1.武夷山 茶的诗句 芙蓉绿雪 悟莲心 轻雾凝珠露寒晨，幻若莲心初见魂 闲塘一方水荷香，郁郁淤泥养其芳 经宿十昼窨花芽，露水芙蓉悟香茶 质本洁来心易净，不负容颜负霜花 入世那堪泥淖染，出世结缘入禅茶 释和心 路畔小荷泪痕深，青衣顿首初见人 闲塘半亩波潋滟，波面新出叶田田 采撷鲜叶入茶芽，荷茶两味双生花 辛苦最怜人世乐，一夕成环夕夕玦 释然和合脱苦海，勘破放下皆无碍 至善心 一塘烟雨锁红萼，熙怡内把莲心握 清水芙蕖除旖旎，纤纤素手语依依 拨开红萼茶一撮，经宿荷香浸茶多 手捻香茶忆莲须，慢解细绳散轻花 上善若水香馥长，不枝不蔓无哀殇 2.武夷山岩茶制作详细工艺 武夷岩茶 - 制作工艺 武夷岩茶 - 制作过程武夷岩茶品种多样，但有其规律： 最上等的是名岩名枞，原来有五个品种：大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰，后来，半天腰这个品种逐渐被人忽略了，所以就有四大名枞的说法。 除了名枞，下来就是一系列有名有姓的品种茶了，肉桂、奇兰、黄观音等等。 再往下，很多说不清楚的茶叶统统称为奇种，也就是当地的“菜茶”（普通得跟种菜一样随便可以在房前屋后种植的茶）。 名枞、品种、奇种虽然历史上已经排列了名次，但并不意味着茶叶的等级就这么随便就排列清楚了，因为茶叶品质除了品种以外，还要看制作水平，最终才能体现茶叶的品质高低。 武夷岩茶 武夷山的古老茶品种应该是水仙茶，在武夷山脉一带甚至整个福建境内，水仙茶的种植面积最大。 水仙茶叶大（比佛手小）、厚、适应面广。所制成品茶滋味醇厚、花香悠远、回甘通透。 由于历史久远，水仙茶很多老枞还在产茶。原生态状态下生长的老枞水仙茶更是制茶、喝茶人的钟爱，人们往往把被虫咬过还带着虫眼的茶青当做原生态和野生的标志之一。津津乐道。 武夷岩茶的制作工艺属乌龙茶制作，区别于台湾乌龙茶追求鲜爽的轻发酵轻焙火、安溪乌龙茶追求花香的深发酵低焙火，采用深发酵重焙火做法。 一些讲究的制作也用手工制作，具体体现在做青上。 让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。 萎凋是洋气一点的说法，老百姓爱用做青的说法，因为青是做出来的，一泡茶的好坏，往往是靠人工控制的结果。意思是把鲜叶的青做掉，使茶叶呈现刚刚好的状态。 做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。 摇青的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快，但是走失太快，达不到保留有益成分的目的，所以要走走停停地做。 等青的目的是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。 这些“做”的过程非常仔细，是实现好茶的制作关键环节。 做青的诀窍就是“看青做青” 要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。 大部分人采用机械摇青的做法，这样的好处是，可以大量生产茶叶，缺陷是茶叶在机械运动中比较难控制，尤其对茶叶大小发酵的均匀程度容易失控。尽管机械已经有了很大改良，速度的快慢，次数都可以控制，但总难避免茶青的磨损不均现象。 做青好了以后，武夷山人把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。 茶厂采用薪炭加温的办法，比现在很多人采用的油燃和气燃方法不同，我过去把手放在烟处熏了一会儿，发现，烟是香的，这种透着香的烟恐怕也是不一样的木材才能达到的效果。 武夷山茶的制作方法大同小异，这小异也许就是区别与他人的秘方。 炒锅里透出阵阵芳香，诱人垂涎。 乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。 烘干茶叶在茶厂仍然用柴火，香味也是很好。 烘干技术看似简单，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥，是有讲究的。 武夷岩茶通常都用复焙方式使茶叶更具耐力，挂杯香、杯底香、汤底香通透，这些都是复火焙茶的功效，所以在初焙时用多少火功是比较讲究的。 3.武夷山岩茶制作详细工艺 茶叶的加工制作直接决定了其产品的类型（即茶类）。 武夷岩茶的加工制作工艺分初制工艺和精制工艺两大部分。初制工艺主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等六道工艺。 一：采摘工艺 茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。1：茶青标准：武夷岩茶要求茶青采摘标准为新梢芽叶生育较完熟（采开面三、四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。 茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面；当新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时即称小开面，介于三分之一至三分之二时称中开面，达三分之二以上时称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶。 武夷岩茶要求的最佳采摘标准为开面三叶。不同的品种略有差异如肉桂以中小开面最佳，水仙以中大开面最佳等等。 每个品种的最佳适采期都较短，在同样的山场位置和栽培管理措施下适采期约为3-4天，同一品种在适采期加工不完时则掌握在茶园内茶青有一半以上开始小开面时开采，到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，采摘标准控制在一芽四叶至中大开面三叶，采摘期可延长到6-8天。2、采摘时间：茶叶开采期主要由茶树品种、当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素决定，武夷山现有主栽品种的春茶采摘期约为4月中旬至5月中旬，特早芽种在4月上旬，特迟芽种在5月下旬，以后每季（即夏秋茶）间隔时间约为50天左右（采后有修剪会延长下一季的时间）。 采摘当天的气候对品质影响较大，晴至多云天露水干后采摘的茶青较好，雨天和露水未干时采摘的茶青最差。一天当中以上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。 因此春茶加工期宜选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制，则极有利于提高茶叶的品质。3、采摘方式：有人工和机械两种方式。 人工采摘需人员多，成本高，管理难度大。应加强带山人员的管理来控制茶青标准、采摘净度和青叶外观质量，在武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一处较为适用。 机械采摘省劳工、成本低、速度快、效率高，适宜大面积标准化管理的茶园使用。初次使用机采时茶青质量较差，含有大量的老梗、老叶，长短不一，因此使用机采前应先用修剪机定剪若干次，使树冠形成整齐的采摘面，以提高茶青质量。 机采连续使用2-3年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来大生产的主要方式。但长期连续采用机采会使茶树芽梢多而瘦小，干茶外形变细而欠肥壮，影响茶青外观质量，可用人工采摘和机械采摘交替使用来防止该项缺陷。 4、茶青储运 ：茶青采下后应及时运达加工厂进入下道萎凋工艺。储运期间应尽量缩短时间，并注意通风散热，避阳薄摊，减少搬动次数，防止青叶堆放过厚、过紧、过久而造成机械损伤和堆沃烧伤。 储运时间过久均会使茶青质量下降。二：萎凋工艺 萎凋是指茶青失水变软的过程。 1、萎凋标准：感观标准为青叶顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10-16%。大部分青叶达此标准即可。 青叶原料（茶树品种、茶青老嫩度等）不同其标准也不同，如叶张厚的大叶种萎凋宜重、茶青偏嫩时萎凋宜重，反之宜轻。2、萎凋方式：有日光萎凋、加温萎凋和室内自然萎凋三种方式。 生产上主要采用前两种方式。加温萎凋又分综合做青机和萎凋槽萎凋两种方式，日光萎凋历时短（约几十分钟），节省能源，萎凋效果最佳；加温萎凋历时长（约2-4小时不等），不均匀，茶青损伤严重，萎凋质量较差，特别是雨水青的萎凋，有待于进一步研究改进其萎凋工艺。 3、操作方法：日光萎凋要求将茶青至于谷席、布垫或水筛等萎调用具上进行，特别是中午强光照时不可直接置于水泥坪上萎凋，极易烫伤青叶。摊叶厚度约为2-4斤/㎡，萎凋全过程应翻拌2-3次，总历时约为30-60分钟，以达到萎凋标准为止。 综合做青机萎凋用90型长机慢档萎凋比用120型大机萎凋的效果更好，热风温度在30-32度为宜（手感为手触机心热而不烫）过高会烧伤青叶，过低萎凋时间会加长。每隔10-15分钟翻动几转，总历时无水青为1.5-2.5小时，雨水青为3-4小时左右。 萎凋槽热风温度为28-30度，每隔30分钟左右翻动一次，摊叶厚度为10-15㎝左右，越厚越慢越不均匀。三、做青工艺：做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。 全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨檫，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香和兼有红、绿茶的风味优点。 2、做青方式：生产上主要有综合做青机和手工做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青方式和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大，人均。 4.跪求武夷岩茶的制作工序 “大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功，经繁育种植，已大红袍能批量生产。 “大红袍”茶的采制技术与其他岩茶相类似，只不过更加精细而已。每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。 “大红袍”的品质特征是： 外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。 大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。 大红袍的来历：传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了，后来秀才金榜题名，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株高大的茶树，枝叶繁茂，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是可爱。 老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后收藏，可以治百病。 状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。 众人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽！”然后采下芽叶，精工制作，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。 状元立即献茶让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自己去武夷山封赏。 一路上礼炮轰响，火烛通明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也奇怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。 后来，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。 从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。冲泡7-8次，尚不失原茶真味和桂花香。 饮后体会：滋味醇和，有桂花香味。 5.武夷岩茶的粗加工工艺 茶叶的加工制作直接决定了其产品的类型（即茶类）。 武夷岩茶的加工制作工艺分初制工艺和精制工艺两大部分。初制工艺主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等六道工艺。 一：采摘工艺 茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。 1：茶青标准：武夷岩茶要求茶青采摘标准为新梢芽叶生育较完熟（采开面三、四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。 茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面；当新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时即称小开面，介于三分之一至三分之二时称中开面，达三分之二以上时称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶。 武夷岩茶要求的最佳采摘标准为开面三叶。不同的品种略有差异如肉桂以中小开面最佳，水仙以中大开面最佳等等。 每个品种的最佳适采期都较短，在同样的山场位置和栽培管理措施下适采期约为3-4天，同一品种在适采期加工不完时则掌握在茶园内茶青有一半以上开始小开面时开采，到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，采摘标准控制在一芽四叶至中大开面三叶，采摘期可延长到6-8天。 2、采摘时间：茶叶开采期主要由茶树品种、当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素决定，武夷山现有主栽品种的春茶采摘期约为4月中旬至5月中旬，特早芽种在4月上旬，特迟芽种在5月下旬，以后每季（即夏秋茶）间隔时间约为50天左右（采后有修剪会延长下一季的时间）。 采摘当天的气候对品质影响较大，晴至多云天露水干后采摘的茶青较好，雨天和露水未干时采摘的茶青最差。一天当中以上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。 因此春茶加工期宜选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制，则极有利于提高茶叶的品质。 3、采摘方式：有人工和机械两种方式。 人工采摘需人员多，成本高，管理难度大。应加强带山人员的管理来控制茶青标准、采摘净度和青叶外观质量，在武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一处较为适用。 机械采摘省劳工、成本低、速度快、效率高，适宜大面积标准化管理的茶园使用。初次使用机采时茶青质量较差，含有大量的老梗、老叶，长短不一，因此使用机采前应先用修剪机定剪若干次，使树冠形成整齐的采摘面，以提高茶青质量。 机采连续使用2-3年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来大生产的主要方式。但长期连续采用机采会使茶树芽梢多而瘦小，干茶外形变细而欠肥壮，影响茶青外观质量，可用人工采摘和机械采摘交替使用来防止该项缺陷。 4、茶青储运 ：茶青采下后应及时运达加工厂进入下道萎凋工艺。储运期间应尽量缩短时间，并注意通风散热，避阳薄摊，减少搬动次数，防止青叶堆放过厚、过紧、过久而造成机械损伤和堆沃烧伤。 储运时间过久均会使茶青质量下降。 二：萎凋工艺 萎凋是指茶青失水变软的过程。 1、萎凋标准：感观标准为青叶顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10-16%。大部分青叶达此标准即可。 青叶原料（茶树品种、茶青老嫩度等）不同其标准也不同，如叶张厚的大叶种萎凋宜重、茶青偏嫩时萎凋宜重，反之宜轻。 2、萎凋方式：有日光萎凋、加温萎凋和室内自然萎凋三种方式。 生产上主要采用前两种方式。加温萎凋又分综合做青机和萎凋槽萎凋两种方式，日光萎凋历时短（约几十分钟），节省能源，萎凋效果最佳；加温萎凋历时长（约2-4小时不等），不均匀，茶青损伤严重，萎凋质量较差，特别是雨水青的萎凋，有待于进一步研究改进其萎凋工艺。 3、操作方法：日光萎凋要求将茶青至于谷席、布垫或水筛等萎调用具上进行，特别是中午强光照时不可直接置于水泥坪上萎凋，极易烫伤青叶。摊叶厚度约为2-4斤/㎡，萎凋全过程应翻拌2-3次，总历时约为30-60分钟，以达到萎凋标准为止。 综合做青机萎凋用90型长机慢档萎凋比用120型大机萎凋的效果更好，热风温度在30-32度为宜（手感为手触机心热而不烫）过高会烧伤青叶，过低萎凋时间会加长。每隔10-15分钟翻动几转，总历时无水青为1.5-2.5小时，雨水青为3-4小时左右。 萎凋槽热风温度为28-30度，每隔30分钟左右翻动一次，摊叶厚度为10-15㎝左右，越厚越慢越不均匀。 三、做青工艺： 做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。 全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。 1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨檫，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香和兼有红、绿茶的风味优点。 6.武夷山岩茶制作详细工艺 茶叶的加工制作直接决定了其产品的类型（即茶类）。 武夷岩茶的加工制作工艺分初制工艺和精制工艺两大部分。初制工艺主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等六道工艺。 一：采摘工艺 茶青质量是决定茶叶品质的重要因素，茶青质量包括茶青内在品质和外观质量两部分，茶青内在品质主要由茶树品种、茶园立地环境和栽培管理措施等因素构成，外观质量主要由茶青采摘的标准、时间、气候、储运等因素构成。 1：茶青标准：武夷岩茶要求茶青采摘标准为新梢芽叶生育较完熟（采开面三、四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。 茶树新稍伸育至最后一叶开张形成驻芽后即称开面；当新梢顶部第一叶与第二叶的比例小于三分之一时即称小开面，介于三分之一至三分之二时称中开面，达三分之二以上时称大开面。茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶。 武夷岩茶要求的最佳采摘标准为开面三叶。不同的品种略有差异如肉桂以中小开面最佳，水仙以中大开面最佳等等。 每个品种的最佳适采期都较短，在同样的山场位置和栽培管理措施下适采期约为3-4天，同一品种在适采期加工不完时则掌握在茶园内茶青有一半以上开始小开面时开采，到大部分中开面，小部分大开面时全部采摘结束，采摘标准控制在一芽四叶至中大开面三叶，采摘期可延长到6-8天。 2、采摘时间：茶叶开采期主要由茶树品种、当年气候、山场位置和茶园管理措施等因素决定，武夷山现有主栽品种的春茶采摘期约为4月中旬至5月中旬，特早芽种在4月上旬，特迟芽种在5月下旬，以后每季（即夏秋茶）间隔时间约为50天左右（采后有修剪会延长下一季的时间）。 采摘当天的气候对品质影响较大，晴至多云天露水干后采摘的茶青较好，雨天和露水未干时采摘的茶青最差。一天当中以上午9-11时，下午2-5时的茶青质量最好，露水青最次。 因此春茶加工期宜选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制，则极有利于提高茶叶的品质。 3、采摘方式：有人工和机械两种方式。 人工采摘需人员多，成本高，管理难度大。应加强带山人员的管理来控制茶青标准、采摘净度和青叶外观质量，在武夷山茶园分散，地形复杂，茶树长势不一处较为适用。 机械采摘省劳工、成本低、速度快、效率高，适宜大面积标准化管理的茶园使用。初次使用机采时茶青质量较差，含有大量的老梗、老叶，长短不一，因此使用机采前应先用修剪机定剪若干次，使树冠形成整齐的采摘面，以提高茶青质量。 机采连续使用2-3年后则茶青质量比人工采摘的更好，是未来大生产的主要方式。但长期连续采用机采会使茶树芽梢多而瘦小，干茶外形变细而欠肥壮，影响茶青外观质量，可用人工采摘和机械采摘交替使用来防止该项缺陷。 4、茶青储运 ：茶青采下后应及时运达加工厂进入下道萎凋工艺。储运期间应尽量缩短时间，并注意通风散热，避阳薄摊，减少搬动次数，防止青叶堆放过厚、过紧、过久而造成机械损伤和堆沃烧伤。 储运时间过久均会使茶青质量下降。 二：萎凋工艺 萎凋是指茶青失水变软的过程。 1、萎凋标准：感观标准为青叶顶端弯曲，第二叶明显下垂且叶面大部分失去光泽，失水率约为10-16%。大部分青叶达此标准即可。 青叶原料（茶树品种、茶青老嫩度等）不同其标准也不同，如叶张厚的大叶种萎凋宜重、茶青偏嫩时萎凋宜重，反之宜轻。 2、萎凋方式：有日光萎凋、加温萎凋和室内自然萎凋三种方式。 生产上主要采用前两种方式。加温萎凋又分综合做青机和萎凋槽萎凋两种方式，日光萎凋历时短（约几十分钟），节省能源，萎凋效果最佳；加温萎凋历时长（约2-4小时不等），不均匀，茶青损伤严重，萎凋质量较差，特别是雨水青的萎凋，有待于进一步研究改进其萎凋工艺。 3、操作方法：日光萎凋要求将茶青至于谷席、布垫或水筛等萎调用具上进行，特别是中午强光照时不可直接置于水泥坪上萎凋，极易烫伤青叶。摊叶厚度约为2-4斤/㎡，萎凋全过程应翻拌2-3次，总历时约为30-60分钟，以达到萎凋标准为止。 综合做青机萎凋用90型长机慢档萎凋比用120型大机萎凋的效果更好，热风温度在30-32度为宜（手感为手触机心热而不烫）过高会烧伤青叶，过低萎凋时间会加长。每隔10-15分钟翻动几转，总历时无水青为1.5-2.5小时，雨水青为3-4小时左右。 萎凋槽热风温度为28-30度，每隔30分钟左右翻动一次，摊叶厚度为10-15㎝左右，越厚越慢越不均匀。 三、做青工艺： 做青工艺是形成乌龙茶特有的绿叶红镶边和品质风格的关键工艺。 全过程由摇青和静置发酵交替进行组成。 1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨檫，使叶片边缘逐渐受损，并均匀地加深，经发酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香和兼有红、绿茶的风味优点。 2、做青方式：生产上主要有综合做青机和手工做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青方式和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工。 7.武夷岩茶是怎样制作的 武夷山是世界自然与文化双遗产地、首批中国优秀旅游城市和全国茶文化艺术之乡，拥有适宜茶叶生长的气候、土壤和自然环境。 武夷岩茶（大红袍）为国家原产地域保护产品，分布在武夷山市10个乡镇，面积达10万亩，其传统制作技艺及习俗主要分布在星村、武夷、兴田、洋庄、吴屯等乡镇。 作为传统手工技艺国家级非物质文化遗产，武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺源于明末，成于清初。 武夷岩茶（大红袍）制作工艺流程共有10道工序，即采摘、萎凋、做青、双炒双揉、初焙、扬簸晾索及拣剔、复焙、团包和补火等。武夷岩茶（大红袍）既有绿茶的清香、红茶的甘醇，又独具“岩骨花香”的乌龙茶神韵。

岩茶和红茶的区别：分类不同：岩茶和红茶是两个完全不用的茶叶品类，岩茶是乌龙茶的--种，属于半发酵从茶叶类型，也是乌龙茶中的著名代表茶叶类型，红茶则是六大茶类中全发酵茶叶种类，代表茶叶有金骏眉、正山小种、祁门红茶等。茶色不同：岩茶和红茶作为两个不同种类的茶叶，成品茶叶的颜色完全不同，岩茶在制茶过程中经过熏制，成品茶的茶色是深褐色或是黑褐色，冲泡后的茶底也是黑褐色，红茶的成品茶叶大多是红褐色，冲泡后的叶底也是红色。香气不同：岩茶的茶树主要生长在福建省武夷山上的岩石缝中，茶叶内含中的营养物质丰富，芳香物质的含量也相对较多，主要散发的茶香是岩骨花香、果香，刚制成的茶叶还有培火的气息，红茶茶叶散发的茶香主要是蜜香或是焦糖香。品质不同：岩茶和红茶冲泡后的茶汤品质也有自己的各色，岩茶有着独特的岩骨花香，成品茶冲泡后的茶汤以活、甘、清、香四个方面受到人们的喜爱，叶底有着绿叶红镶边的特征，红茶的主要品质叶色则是红汤红叶。岩茶和红茶的知识岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。红茶。红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。红茶品种以祁门红茶较为著名。

武夷山岩茶属于乌龙茶！乌龙茶又叫青茶，是七大茶类其中一类！七大茶类分别是青茶，白茶，黑茶，黄茶，红茶，绿茶，花茶。青茶属于半发酵茶。岩茶有其独特的岩骨花香，岩岩有茶、非岩不茶。其中武夷山岩茶以三坑两涧为核心产区。

　　古语有云：“千载儒释道，万古山水茶”茶与儒、释、道有着不解渊源，精炼的概述了武夷山茶文化的内涵。每到春天，武夷山人家家户户都忙着采茶、做茶，空气中到处都弥漫着茶的清香。几百年来，武夷山人世代传承的不仅仅是原汁原味的制作方法，还有对茶一丝不苟的执著与热爱。一起了解 南平文化 吧！　　武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）着称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。 　　元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。 　　武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲处设置了“御茶园”，专制龙团贡茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罢造龙团改制散茶。 　　明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下。所以，元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多，约占全国贡额的四分之一。五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷茶的快速发展。 　　武夷山位于福建与江西相邻的边界，产茶历史悠久，自蔡襄以后，山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品。元末明初罢贡之后仍为世人所重，争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶。 　　约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，事后逐渐推广到各阶层的人们中去。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一，从而使我国茶叶外销不断增长。18世纪中期，就有学者把武夷茶定名为武夷变种，从此，武夷茶誉满全球，自那以后，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗。

武夷山出产名茶的优势条件，此山高水足，阳光充足

武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。 　　武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。 　　武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。 　　武夷肉桂，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号；1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖；1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾（省）天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

马肉茶是什么

灼灼闽粤花·武夷山之旅·武夷山·武夷茶香 武夷山气候温和，空气清新湿润，水源充足，适宜茶树的生长。自唐代以来，武夷岩茶便享誉海内外。武夷山茶名品很多，最名贵的除“大红袍”外，还有“铁观音”、“铁罗汉”、“半天妖”“白鸡冠”、“白牡丹”、“醉海棠”…… 御茶园里话兴亡 武夷山于唐初开始种茶，到宋代开始贡茶，元朝大德六年(1302)才创建了御茶园。初建时规模宏大，园内前有仁风门，中有拜发殿、清神堂，四周有思敬、焙芳、宜寂和浮光四亭，还有碧云桥、通仙井等，盛极一时。武夷所产岩茶，味醇色艳，气味芬芳，甘浓耐品。其叶绿如宝石，叶缘、叶尖红似朱砂，俗称“绿叶红镶边”，久藏不坏，又颇具药效，能提神、醒酒、止痢、解暑并助消化，为世间珍品，故岁岁进贡。直至明嘉靖年间，才因本山“茶枯”，御茶园遂告荒废。山茶的主要产地也移到了北山坑至慧苑坑一带。 当地民间对御茶园的兴废另有说法，传言在元朝时，浙江行省平章高兴路过武夷山，顺道游玩后，品过石乳(茶叶前称)，觉得清香纯正，喉润舌甘，是山中珍品，就雇请山人采摘数十斤石乳焙制后带回京城，献给忽必烈皇帝。忽必烈细品后，也觉得果然味压“旗枪”，超出“龙井”，便下旨“山山种植，岁岁进贡”。 当时，平章高兴之子久住为邵武路总管，他亲往武夷山选辟石乳种植园，又亲自设计兴建焙局，建起仁风门、拜发殿、清神堂等，四周配上亭台，使各处建筑浑然一体。面积虽小，却堪与御花园媲美，因此人称“御茶园”。 御茶园很受重视，每年惊蛰，历任崇安县官都要带着牲醴亲往祭祀山神，在喊山台上举行喊山仪式，祈求石乳丰收。石乳名气越来越大，各处大小官吏都来索求，朝廷更是连年苛求不已，入贡的石乳从20斤猛增到千余斤，龙团从五十饼增到五千饼，御茶园已无法满足这种越来越大的需求，茶农们被迫结伙起来造反，他们毁坏茶园，砍掉茶树，刺杀赃官，火烧御茶园，使守园官兵惶惶不可终日。到明嘉靖三十六年，建宁太守借口本山“茶枯”，改在延平府监制贡茶，御茶园遂告荒废。 仙人赐茶种茶洞 茶洞是一块岩间谷地，面积约六七亩，四周被七座巍巍大峰紧紧包围，只在西边留一岩隙作为通道。人在洞中，如陷井底。茶洞景色幽绝，洞里非午不见阳光，天光幽微，竹树滴翠，连四周岩壁，流泉和砂地也映得碧透。人入洞中，顿觉肌骨透凉，暑热全消。徐霞客在论及茶洞的“峥嵘深锁”时说：“诸峰上皆峭绝，而下复攒凑，外无磴道，独西通一罅，比天台明岩更为奇矫也。” 茶洞又名玉华洞、升仙洞、幽微碧玉洞，因洞里所产之茶“甲于武夷”，故名。清李卷曾题诗曰：“乳花香泛清虚味，旗枪浮绿压醍醐”。今洞里仍有老茶一片。 相传茶洞是武夷山第一棵茶树生长的地方。那时，九曲溪畔有一位以采药为生的张老头，他心地善良，热情助人。有一年，武夷山中疾病流行，张老头家存的药用完了，附近山里的草药也采尽了，仍有许多病人危急待治，张老头便去深山采药。他冒险攀藤上去采几株治高烧的新鲜吊兰，刚采完，因头晕眼花，摔下来昏了过去。武夷仙人将老人背到一个石洞里，给他喝了一杯浓浆，并告诉他说：“这乃仙露茶也，它能治病、提神、解暑、止痢。我这园里培有一株仙茶，赠送与你，待茶树长大时，你将枝叶剪下插种土里，即成茶林。”张老头喝下茶，伤痛全消。他用草药和茶叶治好了村民的病，又遵仙人之嘱，带领村民开垦石洞坡地，用插枝法繁殖茶树。几年后，宽敞的石洞就成了一片茶园。从这里剪下的茶枝，又在九曲溪畔插种成林，成为名茶。后人就在武夷第一株茶树生长处的岩壁上刻下“茶洞”二字，以记仙人赐茶之恩。宋代文学家范仲淹为此写下“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之句。 茶洞之幽奇几如世外，故历代都有人在洞里隐居，并先后构筑了许多屋舍，今已尽废，仅余清代董茂勋的留云书屋旧址。幽居茶洞中，几与尘世绝，其中的恬静安适，别有情趣。明谢肇淛有《茶洞》诗曰：“小屋编茅竹结亭，藤床瓦鼎黑磁瓶。山中一夜清明雨，收却先春一片青”。 武夷茶香出“三坑” 在武夷山北，有三条著名的“坑”：即慧苑坑、牛栏坑和马子坑，它们都是由西南流向东北的山涧横切岩层而形成。沿涧一带，岩高壑深，如高墙深巷，有独特的岩壑之胜。山北的名胜古迹，主要分布在这三条坑沿线。三条坑的峡口，都向东开，如三道向阳门户，沿坑的峰岩幽壑，生长着品类各异的岩茶，无论是在崎岖的山坡、峭壁的半腰还是幽涧的两旁，崖穴的深处，抑或是巉岩上、磐石下，到处可见层层叠叠的茶园，满目苍翠，风送茶香。三条坑以盛产武夷岩茶而著称。明代张于垒在《武夷山记》里写道：“山皆纯石，不宜禾黍;遇有寸肤，则种茶荈。村落上下，隐见无闻，从高望之，如点绿苔;冷风所至，嫩香扑鼻，不独足供饮啖，为山灵一种清供也。” 慧苑岩在水帘洞西边、章堂涧和流香涧汇流处，前向玉柱峰，后倚师陀岩，因有慧苑寺而名。这里林木繁茂，一片葱茏，是武夷岩茶的产地中枢。深涧两侧，茶丛茂密，满园油绿。这一带过去曾有珍贵名丛八百余株，品质几近于“大红袍”的铁罗汉、白鸡冠，以及白牡丹、醉海棠就生长在这里，许多名丛还有神异的传说。 “白鸡冠”是本地良种，相传明朝就已出产。当时有一知府举家来游武夷宫，其子忽病，腹胀如牛，百医无效。寺僧奉“白鸡冠”茶汤饮其子，竟愈，知府以为乃“白鸡冠”之功效，遂奏请皇上，敕命寺僧看守，年给银百两、米40石，采制贡茶。 慧苑岩一带，风景亦优美。章堂涧为武夷山最长的山涧，从章堂岩蜿蜒流来，汇合了流香涧、流云涧和水帘洞之水，横贯山北。沿涧有美丽不让九曲的奇岩峭石、巨穴深壑和流泉飞瀑，涧两边茶园弥山绘谷、吐绿飘香，如此通幽曲径，构成一幅涉目成赏的山水长廊。慧苑岩下的慧苑寺故址，白墙藏锁于松竹绿荫深处，章堂涧从南墙下流过，涧上横跨有小桥，其清幽景致亦令人称绝。 三花峰在天心岩南面，峰形奇异，三叉并立，从马头岭峰顶陡坡西望，三峰突起，亭亭插天，形如三朵含苞待放的荷花。石上绿树丛生，野花遍地，奇美绝伦。但若从九龙窠峡口北望，则见不到“三花”奇姿，它们显得既扁又平，且重叠于岭上其它巨石中，毫无特出之处。这正是“直看成岭侧成峰，四面看山山不同”。 在三花峰第三个绝顶上，生长着武夷茶名丛“半天妖”。在这半天绝顶上，面积不过两丈见方，黑岩之中，只有砂土一堆，“半天妖”却在此生长得非常旺盛。传说它是由鸟儿衔去的茶籽繁殖而成的。茶农们采茶时，只好沿峰间狭隙攀爬而上，须借助梯子才能采到。 “茶树王国”九龙窠 九龙窠在天心岩西南，是个幽奇深邃的峡谷，有九座石骨嶙峋的岩峰，形如腾游的九龙，蟠绕两旁。谷中奇岩怪石，各自盘踞，形成无数大大小小的沟壑。壑中奔流着岩流汇成的山涧，滋润着两岸的茶园。这里是武夷岩茶的王国，遍布着一层层的茶园，更值得称道的，是那无数珍奇的名丛，一丛丛，一簇簇，或立岩凹，或踞山巅，或伏崖下，或倚水边，各呈异彩，美如盆景。其中最为著名者，就是人称“茶中之王”的“大红袍”。 据《武夷山历代茶名考》记载，“大红袍”名丛始见于清代，原属于永乐禅寺所有。大红袍叶片长圆形，厚而肥润，叶色浓绿，但幼叶却是紫红色，故早春时，幼芽勃发，便满树艳红。“大红袍”本是武夷山土生土长的菜茶，只因九龙窠地形独特，环境优异，日照少，温度、湿度变化小，适宜茶树生长。“大红袍”所在的峭壁上，有岩泉终年渗润，随水又有苔藓类有机物流出，土壤特别肥沃，故茶叶长得特别肥厚。茶农们对它的照料亦十分精心，每年定时给它施肥、除草、松土，采制时必选最好的技师操作，所用器具亦是特制的。 “茶中之王”为何命名为“大红袍”呢? 相传在唐朝初年，有个闽南秀才进京赶考，途经武夷山时，病倒于天心庙。知客僧用武夷九龙窠所产岩茶治好了他的病。秀才此去中了状元，被招为驸马，就回天心庙还愿，他特意请庙里方丈陪他到九龙窠拜祭了那三株曾救过他的命的岩茶。老方丈对他说，这茶种本是武夷神鸟从蓬莱仙岛衔来，丢在九龙窠岩壁上长成。每年阳春，庙里打响钟鼓，召来山猴子，用山果招引它们爬上峭壁摘下茶叶，焙制后施赠给山里病人，冲泡三五片即能治愈。山里人皆叫它“茶王”。秀才听后，就请老方丈精心特制了一盒，带回京城进贡皇上。恰巧此时皇后终日腹胀肚疼，久治无效。状元乃献上茶叶，皇后饮茶后，果然积疾全消。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，由他带去九龙窠以示皇上驾临赏茶。消息传开，崇安上下震动，九龙窠里礼炮震天，火烛通明，烤得半山腰的三株茶树卷起了叶子。状元忙命樵夫爬上峭壁，用大红袍盖住了茶树。说来也怪，待烟消火灭揭开红袍时，那三株茶树竟奇迹般地变得满树通红。后人就叫它们“大红袍”。 也有人说，古时武夷山曾闹过大旱灾，山北慧婉村的勤婆婆用仅有的一碗树叶汤救了一老道，老道赠她一根精美的手杖，种在院子里长成了神茶，救治了因饥饿而食观音土腹胀的乡民。后来这棵神茶被抢进了皇宫，在皇上举行的隆重的赏茶会上，神茶长成巨树，压死了皇上。老道士施法用大红道袍裹着茶树飞回了武夷山，让它在九龙窠宝地落足生根。翠绿的茶树经红袍一裹，变得通红，人们就叫它“大红袍”。 袁枚品茶得三昧 袁枚是清代著名诗人，不仅好诗，也好山水和茶。乾隆五十一年(1786)，袁枚来访武夷。因早闻武夷岩茶盛名，故一到武夷，便急欲一品为快。袁为名士，在几天的游山玩水中，所到之处，和尚道士都争相奉茶，袁亦一饮再饮，但皆皱眉。袁枚来自西子湖畔，惯饮家乡“龙井”清茗，喝不惯武夷岩茶的浓苦。几天过去，袁枚饱赏了武夷山水的奇丽，却始终没品出武夷岩茶的佳味，深以为憾。临走前一天，他为此专程拜访了武夷宫道长。 袁枚问道长，“茶圣陆羽为什么没有提到武夷岩茶?”道长已年逾古稀，俨若神仙中人。他从书架上抽出一本书示袁枚，只见上面有宋文学家范仲淹《斗茶歌》中的几句：“年来春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”袁枚早已读过此诗，但回想连日来所饮之茶，觉得歌中“不如仙人一啜好，冷然便欲乘风飞”之句未免过实。道长说：“据蔡襄考证，陆羽没有来过武夷。蔡襄著的《茶录》，对武夷岩茶言之甚详，不知先生过目否?”道长见袁枚仍不语，知非言语所能说服，乃说：“先生如果嗜茶，不妨试一试老朽饮用之茶，如何?” 袁枚忙起身道谢。少顷，童子用精制茶盘和遇林窑所产黑磁茶具奉来茶，袁枚依道长所示，一一按程序品茶，果觉心旷神怡，香甘神清，与连日所饮大不相同。他连饮五杯，才连声说：“好茶!好茶!”谢过道长，又接饮三壶。 袁枚在武夷宫又住了三天，与道长饮茶论道，而后才依依惜别。后来，他在《随园食单》里记下武夷茶韵说：“所用茶具，杯小如胡桃，壶小如香橼。饮时先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芳扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一杯，令人释躁解矜，怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄，阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶不同之致。”又进而断言：“赏尽天下之茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。”(指“白鸡冠”茶) 制茶师祖杨太白 武夷岩茶驰名天下，历史悠久。谁是第一位制茶人? 相传正是杨太白。杨太白因家乡遭了大水，孤身一人逃难到了武夷山，帮人做零活过日。他年轻力壮，勤快诚恳，很得山人喜欢。那时，武夷山满山遍野长着茶树，山人不知这是宝，只知它的叶提神解暑、止痢、助消化。所以每到谷雨前后，妇孺们都要去采些茶叶回来做成茶药备用。 有一年，杨太白随村人上山采茶，不知不觉地走到了下午，只剩他一个人了。他坐下休息时竟睡着了。等醒来时，太阳已落山，茶叶已被晒得又蔫又软了。他忙用手去抄，茶叶已粘连一起，抄不开了，却飘出阵阵清香。他抓了几片塞进嘴里嚼起来，觉得越嚼越香，口中生津，劳累顿消。回家做饭，茶叶又被灶火烤干了许多，阵阵茶香飘出屋外。村人循香来到杨太白家，见茶叶烤成这样，都说太白疯了，这茶叶没药性了。按老规矩，采回的茶叶要趁青捣烂揉成团保存起来，因不经晒烤，这样的青茶药有一股冲鼻的青草味和苦涩味，且易霉变。而杨太白的茶一年下来仍不霉变，用水冲饮，仍很香，甘味、生津且能治病。人们纷纷来跟杨太白讨茶，有的还吃上了瘾。 此后，杨太白经过多年的尝试，发明了晾干、炒青、烘、焙、分级等一整套的制茶工艺，制出了许多名茶。人们从八方来求教，武夷山茶从此出了名。杨太白被武夷山茶农奉为制茶师祖，他的制茶工艺，也流传下来。每年清明节前后，茶农们采茶制茶前都要先祭祀杨太白，说如果不祭，茶叶就会减产，制出的茶质量也不会好。

我第一次来武夷山，因茶缘。车站，有些冷清，2020年的疫情无一幸免的影响了整个经济，包括这个国家级的自然保护区。沿途，草木深浅不一，绿得连空气里都若有若无地氤氲着芬芳的气息。 放下行李已是傍晚，这个时候正是繁忙的制茶季，所有的一切都围绕着一片叶在运作，当天采摘的鲜叶要连夜赶制。我和从深圳来的友人汇合后，直接去了当地老茶厂。厂子建于1981年，颇有些历史。下车时，一股清幽的茶香迎面扑来，洗却了一路疲乏。车间灯火通明，听说今夜又是一个通宵达旦的不眠之夜，茶人们正忙着做青、揉捻……整座厂房的空气中，弥漫着茶香的味道。主人邀请我们进入接待室喝茶，未分拣的毛茶，新出的肉桂，私藏的“牛肉”……蜜香、花香、果香、不知名的香，透过全身上下的每一个毛孔,渗入每一个细胞。到晚上十一点，竟有些饿了。但对于制茶、嗜茶的人，这个点，可能还只是开场。 茶，喜欢上它，有瘾！ 喜欢武夷山茶是近年。这或许也是多年来，我离它这么近，却原因种种，困难重重，相忘于江湖的原因吧。生活里，如果不够爱，便无法抵抗岁月的洪流。爱上了，便一发不可收拾。爱上，从看见开始。我发现没有任何一片叶像茶一样，真正地做到了“吸取天地之精华”，达万物之理。 武夷山，素有茶树品种王国之称。作为世界文化与自然双遗产宝地，没有工业污染。其中岩茶，生于岩谷，承天甘露苍穹之下。山内生长着世代留传的有性群体茶树品种（当地人移为菜茶，即奇种)，经长期自然杂交，演变出许多优良系株，如著名的“五大名枞”(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、半天腰、水金龟)和肉桂等。牛栏坑是最著名的核心茶区之一，次日前往时，淅淅沥下起了雨，也没挡住大家的热情。上山时，不见往日采茶忙碌的踪影。青苔附着的岩石上，是时间的痕迹。野花拥护着这些名枞，显得尤为傲娇。坑涧里溅起的雨花，不影响它清透的肌里。茶叶上的水珠还未轻触，就从叶尖攸忽不见。茶园，在雨雾里诗一样的美! 从牛栏坑下山前往“五公里”时，雨停了。错落在群山中的茶园里，总有一些位置会突然冒出一两颗或者一排排枝叶茂盛又特别高的老茶树，它的高度要比周围的茶树高出两三倍，显得鹤立鸡群。老茶树的枝杆上面都长满了青苔，细嫩的叶芽也显得很有生机。钻进去细嗅，有一瞬间生了一种崇敬感，这些老茶树，用了很长很长的岁月，去生长、展现或忍耐吧。难怪老茶树制作的茶，生津回甘特别快，只需要一小杯，二十秒不到的时间，就能够直接感受到舌底生津。这样的茶汤，是大自然的赐予，也是岁月沉淀出的甘甜芬芳。 同样空气甜多几度的是桐木关，世界红茶的鼻祖正山小种的发源地，早在17世纪，武夷山红茶就已经风靡欧洲宫廷。自然生态更丰富多样。满目苍翠的背景里，竹林丛生，时不时点缀些应季的花朵，淡雅、质朴而悠远，茶树偶尔露出石头地，在树林之间，浑然一体。这里的红茶出生金贵，据悉，五百家农户，每家才产十斤左右，自然价格不菲。我托人之福喝过几回。但几十公里外的茶价格一落千丈就不好了么？午后，在桐木关村民家喝了一道三十公里外的茶，饱满的山野韵味扑面而来，一面震撼，一面微醺。 这几年，作为茶爱好者，曾经以为好茶标准只是高山、野树、老树，当看见至少上千公里的茶园，星罗棋布或散落或群居于各个角落，我跨越了我的狭隘。 听说，了解武夷山茶区文化，可在“千载儒释道，万古山水茶”这一句话里。溯源时，我心生感慨。 虽说武夷山儒释道“三教同山”，但中国几乎所有的名山都是三教同山，比如庐山、嵩山等。讲山讲水、讲佛讲道都不是第一，凭什么是他？提出这句话的王志纲先生，在武夷山申遗成功后回顾时说: 世界上不是缺少美，而是缺少发现。世界上看起来不相关的东西，都是有关联的。关键的是，你有没有这个本事把它关联起来，你要有这个本事，就不仅能发现美，还能展现美，而且创造价值。 很多时候，不是不够好，是缺少了发现和去发现的勇气。与中国儒释道文化有着至深渊源的是茶。儒家以茶论道，佛教以茶助禅，道教以茶炼丹。茶让生活回归自然。 茶是武夷山之魂，却又不仅仅如此，它需要被人看见。看见它的美，它的价值以及价值背后所需要付出的努力。 近日，常与茶学方面的良师益友讨论茶的品质标准，随着逐步深入，那些看起来毫无关联的因子其实都有关联，还有生态与民生……谁又是谁的旁观者。但这种关联并非自然形成，需要去发现。每个人心目中都有好茶的标准，当重视品质的我们，去重视与一杯茶汤的关联，懂得品鉴岀适合自己的茶，更加理性的认知一杯茶，随时随地喝一杯好茶的美好前景，不只是在心里，在路上……

武夷岩茶最早被人称颂，可追溯到南朝时期(公元479-502年)，而最早的文字记载见之于唐朝元和年间(公元806-820年)。不过要形成茶文化，要到北宋时期。北宋淳化五年(公元994年)，崇安县正式建县，武夷山逐步走向兴盛，文人墨客，达官显宦，释家羽士纷至沓来，名声日高，武夷渐脱”北苑”之统称而独步傲立于茶坛，加之诗人的吟咏，武夷岩茶的名气大盛。民国《崇安县新志》载:”宋时范仲淹，欧阳修，梅圣俞，苏轼，蔡襄，丁谓，刘子翚，朱熹等从而张之，武夷茶遂驰名天下。”苏轼在咏茶诗中写道:”君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加。争新买宠各出意，今年斗品充官茶”。

有，其实不管哪里的茶都有这样的分法，而且还有夏茶，秋茶之分，…

它是武夷岩茶的一种，详细资料如下：武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气滋味有似桂皮香，所以在习惯上称“肉桂”。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。 　　武夷山茶区，是一片兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的土壤，土质疏松，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉终年滴流不绝。茶树即生长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜嫩，含有较多的叶绿素。 　　武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月中旬开采岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。 　　采制工艺：须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。现今制作，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。 　　肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。 　　武夷肉桂，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号；1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖；1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾（省）天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

武夷山十大景点有：天游峰、九曲溪、大红袍景区、水帘洞、古汉城遗址、武夷宫、福建武夷山国家森林公园、南平武夷山茶博园、南平市武夷山大安源生态旅游区、武夷山市齐云峰景区。1、天游峰天游峰海拔408m，相对高度215m。它是一条由北向南延伸的岩脊，东接仙游岩，西连仙掌峰，削崖耸起，壁立万仞，高耸群峰之上。2、九曲溪九曲溪发源于森林茂密的武夷山自然保护区，全长62.8公里。进入风景区的一段河流除受河流自然弯曲的作用之外，还受多组岩层断裂方向控制，形成深切河曲。3、大红袍景区大红袍景区位于武夷山风景区的中心部位，景区著名大峡谷“九龙窠”内。这是一条受东西向断裂构造控制发育的深长谷地，谷地深切，两侧长条状单面山高耸、石骨嶙峋的九座危峰，分南北对峙骈列、独特的节理发育，使峰脊高低起伏。4、水帘洞武夷山水帘洞为武夷山著名的七十二洞之一。位于章堂涧之北。进入景点处，有一线小飞瀑自霞滨岩顶飞泻而下，称为小水帘洞，拾级而上，即水帘洞。5、古汉城遗址武夷山汉城遗址是座2200多年前的“古代化”城市，1999年12月，被列出世界文明遗产名录，也是全国唯一列入“世界遗产”名录的王城遗址。6、武夷宫又名会仙观、冲佑观、万年宫，坐落在大王峰的南麓，前临九曲溪口，是宋代全国六大名观之一。7、福建武夷山国家森林公园武夷山国家森林公园，位于福建省武夷山风景区九曲溪上游生态保护区的北部，距武夷山国家旅游度假区20公里。地处武夷山风景区和武夷山国家自然保护区之间。2004年11月，经国家林业局批准，原武夷山森林公园和武夷山原始森林公园合并成为国家森林公园。8、南平武夷山茶博园武夷山茶博园位于大王峰对面，总体分为景观园区、地下广场、山水实景演出观赏区、茶博馆和游人服务中心等五个部分。9、南平市武夷山大安源生态旅游区景区面积逾28平方公里，由黄岗山大峡谷、茶马古道、龙归源、泰平洋、龙井、峡谷漂流等6大景观构成。域内自然生态原始绮丽，是一处前锋披翠、万水盈碧四季常青的世外桃源，享有“植物王国”、“动物世界”、“天然氧吧”、“亲水乐园”等美誉。10、武夷山市齐云峰景区因景区内有九曲溪萦绕、贯穿而得名。九曲溪的源头来自武夷山国家自然保护区的黄岗山。从这座华东大陆最高峰流下的涓涓细流穿峡汇成溪流，全长62.8公里，流域面积534平方公里，年平均径流量7亿立方米。以上内容参考：百度百科-武夷山

　　 品质特征 　　根据《地理标志产品武夷岩茶》国家标准，武夷岩茶之主要品种——武夷水仙产品分为特、一、二、三级共四个等级,特级武夷水仙的感观指标表述为条索壮结、色泽油润、匀整、洁净;香气浓郁鲜锐、滋味浓爽鲜锐、岩韵明显、品种特征显露,汤色金黄清澈,叶底肥嫩软亮、红边鲜艳。 　　色泽鉴别 　　色泽鉴别主要是看干茶的嫩度和光泽度，色泽状况也能反映出茶叶的鲜嫩程度和制茶工艺的优化程度。具代表性的武夷水仙茶色泽油润、明亮呈鲜明之褐绿色，俗称“宝光”色。 　　 茶香鉴别 　　干看外形时结合干茶茶香，可作为内质香气的高低、纯异的参考和补充，辨别有否异味、串味等。 　　 湿看内质 　　通过对茶叶冲泡后的香气、汤色、滋味、叶底等四项来评判，其中以香气和滋味为主，汤色作为参考。 　　 香气 　　第一泡，2分钟带汤嗅闻香气，辨香气纯异，高低; 　　第二泡：3分钟辨香气类型，岩韵，长短; 　　第三泡，5分钟辨香气持久性。 　　武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花，且以清新幽远者为上品。生长在武夷山正岩区域的武夷水仙具有多种香型，兰花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是码头岩一带;这些生长在自然条件优越之地,制作精良的正岩水仙茶地域香显露。 　　 汤色 　　观察茶叶汤色亮度以及清浊度，武夷水仙汤色一般呈金黄色，清澈鲜丽，冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。 　　 滋味 　　通常以第二泡作为主要参考，正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显，入口过喉均感润滑活性，喉咙生津，齿颊留香;通常以冲泡五次以上，茶的.韵味仍未变淡者为佳。 　　 叶底 　　优质的武夷水仙冲泡后，浸泡叶面容易展开且极柔软，叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿，略带黄色，即常言的“绿叶红镶边”(三分红七分绿)。这是审评中的一个重要环节,比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等。 　　武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。这句话就说明了武夷山水仙茶最大的特点就是滋味醇厚，而以武夷山的肉桂茶最香。通过本文的介绍，希望各位茶友能更好的挑选武夷山水仙茶。 　　综上所述武夷山水仙茶的品鉴方法，喜欢喝茶的朋友一看就明白啦，每天喝杯茶，精神一上午。

名贯古今，香飘杯盏；心存山水，情系武夷。名贯古今，茶出奇秀地；心存山水，情系大红袍。

1、武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶。2、因此，武夷岩茶只是乌龙茶的一个细分品种，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足。

宋朝大文学家苏轼称武夷岩茶为叶嘉。他用拟人手法把武夷岩茶比作“叶嘉”，撰写了一片奇文：“叶嘉，闽人也。……风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，虽羽知，犹未详也。上惊，敕建安太守召嘉，给传遣诣京师。”[2]并颂诗道：“君不见，武夷溪边粟粒芽（指茶叶），前丁（丁谓）后蔡（蔡襄）相宠加。 争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。吾君所乏岂此物，致养口体何陋耶？ 洛阳相君忠孝家，可怜亦进姚黄花。”[3]，还笑云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人” [3]。这些诗都深情地流淌出苏轼对武夷茶的一片情怀。

　　新中国成立前，武夷岩茶分类也较繁杂。公元1921年，蒋叔南在《蒋叔南游记中》，将岩茶分为上奇种、奇种、茗种、小种四等。廖存仁分武夷岩茶为：提丛、单丛、奇种、名种、焙茶。林馥泉则比较详细，归类为名丛奇种、单丛奇种、顶上奇种、奇种、名种、焙茶等。依茶树分类为：菜茶、水仙、乌龙、奇兰、桃仁、铁观音、梅占、雪梨、黄龙、肉桂等。依地域分为大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶。依制茶时间季节分有：首春茶、先春茶、二春茶。依茶品种又可分别制成：菜茶可制成大红袍、白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟等；用水仙制成者有水仙、水仙米、奇种、名种；用乌龙制成者有乌龙、铁观音、奇兰等。花名有素心兰、正太阳、正太阴、不见天、水红梅等到八百多个。　　新中国成立后，初制、精制分开加工。在五、六十年代，则分为名丛、提丛、单丛、品种、岩水仙（包括水仙米）、洲水仙、外山水仙、岩奇种（包括种米）、洲奇种、外山青茶、焙茶、茶头。作为商品茶则除名丛、品种单独加工成堆外，水仙、奇种均分特级到四级，另加武夷粗茶、细茶、茶梗三唛。七十年代后样价改革，则分名岩名丛、普通名丛、品种、水仙、奇种五大类型。前三个类分上中下三等，水仙、奇种则分为十一等级。此外，岩茶还按季节分为春茶、夏茶、秋茶。春茶最佳，秋茶次之，夏茶因天气炎热，内质较差。　　目前的武夷岩茶，已经有了国家标准（GB18745-2002）。　　按照这个标准，武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。　　具体的岩茶品种如下：　　水葫芦 夜来香金狮子 红月桂 瓜子红　　铁罗汉 素心兰 醉西施 白月桂 正太仑　　醉贵妃 赛文旦 正雪梨 巡山猴 绿蒂梅　　正碧梅 过山龙 醉海棠 醉毛猴 金丁香　　仙人掌 桃红梅 正碧桃 瓜子金 吕洞宾　　白雪梨 并蒂兰 正芍药 正瑞香 绿芙蓉　　白杜鹃 付独占 碧桃仁 正玉兰 白射香　　白吊兰 绿莺歌 金观音 正蔷薇 月月桂　　红孩儿 白奇兰 粉红梅 金柳条 绿牡丹　　正黄龙 绿独占 罗汉松 白瑞香 正肉桂　　石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金钱 莲子心　　苦 瓜 石中玉 不知春 万年红 正木瓜　　万年青 石观音 水金龟 正梅占 四方竹　　满树香 奇兰香 虎耳草 一枝香 龙须草　　金钱草 观音竹 月上香 八步香 四季香　　英雄草 千里香 满山香 灵芝草 叶下红　　满地红 满红红 太阳菊 渊明菊 精神草　　日日红 半畔药 老来红 状元红 沉香草　　东璃菊 凤尾草 蟹爪菊 水沙莲 午时莲　　佛手莲 千层莲 八角莲 瓶中梅 岭上梅　　出墙梅 庆阳兰 莺爪兰 石吊兰 四季兰　　金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不换　　玉狮子 麒 麟 玉莲环 红梅裳 红鸡冠　　红绣球 鸡爪黄 玉孩儿 绿芙蓉 大桂林　　水中蒲 绿菖莆 水中仙 老君眉 老来娇　　老翁须 点点金 向日葵 剪春罗 剪秋罗　　国公鞭 蟾宫桂 孔雀尾 万年松 关公眉　　马尾素 七宝塔 珍珠球 叶下青 人参果　　石莲子 吊金龟 双凤冠 威灵仙 过江龙　　佛手柑 双如意 提金钗 小玉桂 一枝香　　一叶金 翠花娇 蓝田玉 洛阳锦 节节青　　王母桃 花藻石 紫金冠 石钟乳 隐士笔　　同心结 竹叶青 洞宾剑 天明冬 不老丹　　马蹄金 五经魁 芭蕉绿 西园柳 虞美人　　夹竹桃 香茗涩 天南星 小桃仁 云南碧　　絮柳条 梧桐子 宋玉树 步步娇 笑牡丹　　莲花笺 夜明珠 绣花针 观音掌 紫金绽　　名橄榄 紫木笔 迎春柳 野蔷薇 山上臻　　醉和合 还魂草 胭脂米 醉小仙 白苍兰　　白豆蔻 十八草 墨斗笔 白杜鹃 白玉梅　　金紫燕 赛花齿 赛羚羊 赛珠琪 赛玉枕　　赛络阳 出林素 玉如意 玉美人 正水枝　　正玉盏 正斑竹 正玛瑙 正参须 正荔枝　　正松罗 正白毫 正紫锦 正长春 正束香　　正琉璃 坠柳条 正浮萍 正银光 正唐树　　正荆棘 正罗衣 正棋楠 红豆蔻 玉兔耳　　岩中兰 七宝丹 五彩冠 白玉霜 向东葵　　海龙角 倒叶柳 蕃芙蓉 初伏兰 向天梅　　玉堂春 虎爪红 月月红 正青苔 正白果　　正凤尾 正萱草 正桑草 正竹兰 正玉菊　　大夫板 万年木 君子竹 紫荆树 千年矮　　九品莲 金锁匙 水杨梅 水底月 月中仙　　四季竹 忘忧草 正唐梅 玉女掌　　国家级品种：　　武夷水仙 原产建阳小湖。晚生种。　　黄　　旦 原产安溪虎丘早生种　　毛　　蟹 原产安溪大坪中生种　　梅　　占 原产安溪芦田中生种　　铁 观 音 原产安溪西坪晚生种　　本　　山 原产安溪西坪中生种　　大叶乌龙 原产安溪长坑中生种　　福建省级品种　　肉　　桂 原产武夷山晚生种　　佛　　手 原产安溪虎丘中生种　　黄　　奇 省茶科所选育早生种　　悦 茗 香 省茶科所选育中生种　　白芽若兰 原产平和县晚生种　　丹　　桂 省茶科所选育早生种　　黄 观 音 省茶科所选育早生种　　九 龙 袍 省茶科所选育晚生种　　春　　兰 省茶科所选育早生种　　金 观 音 省茶科所选育早生种　　地方品种　　矮脚乌龙 原产建瓯东峰中生种　　武夷菜茶 原产武夷混生种　　武夷十大名丛（原产武夷山）　　大红袍、铁罗汉、 白鸡冠、 水金龟 、半天妖 、白牡丹、 金桂 、金锁匙 、北斗、白瑞香　　按照九龙窠茗枞园碑石上介绍，这里种植着的名枞按顺序排列：白鸡冠、金观音、白瑞香、金柳条、百岁香、夜来香、乌龙、水金龟、铁罗汉、金锁匙、瓜子金、金凤凰、月中桂、素心兰、北斗、紫笋、半天腰、白牡丹、千里香、一叶金、不见天、醉海棠、不知春、佛手、石乳、桃仁、石角。共27个品种。　　这么多品种排列很难区别，所以，有心人把岩茶分为，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。　　武夷岩茶的品种花名远不止这些，一个香味一个名称，早在1950年的时候，那时统计就有970多个花色茶名。

算岩茶，武夷岩茶包括很多名枞、奇种等，奇兰就是其中一种

有十四位名人：唐代的陆羽、孙樵、徐夤；宋代的范仲淹、苏轼、朱熹、白玉蟾；元代的高兴、杜本；明代的陈铎、释超全；清代的董天工；近现代的连横.吴觉农等

这也是的呢

武夷山红茶，发源地为桐木关的小种，市场售价很高，价格有被人为抬高的趋势。正常武夷山的小种以常规的小赤干大赤干，还有高山茶，野茶等等，价位在200-500之间不等。

武夷山的倒水坑，牛栏坑，梧源涧，慧苑坑，流香涧，这些地方的武夷茶味道非常好。

1、在天坛东门步行10米到达天坛东门站，乘坐地铁5号线到达惠新西街南口站。2、惠新西街南口站乘坐地铁10号线到达北土城站，站内换乘步行80米，乘坐地铁8号线到达育新站。3、达育新站下车出站步行800米到达三旗百汇。

公交线路：快速直达专线11路 → 地铁5号线 → 地铁13号线 → 地铁8号线，全程约16.3公里1、从东沙各庄乘坐快速直达专线11路,经过1站, 到达地铁天通苑北站（也可乘坐905区间、643区、537路）2、步行约130米,到达天通苑北站3、乘坐地铁5号线,经过3站, 到达立水桥站4、步行约170米,换乘地铁13号线5、乘坐地铁13号线,经过1站, 到达霍营站6、步行约260米,换乘地铁8号线7、乘坐地铁8号线,经过1站, 到达育新站8、步行约890米,到达三旗百汇商品城

西三旗属于海淀区，紧邻昌平回龙观，清河小营之北，西二旗以东及东小口的西部范围，属于五环外。村庄以“旗”称名，人们很容易联想到清代的镶黄旗、正黄旗、正白旗（上三旗）、镶白旗、正红旗、镶红旗、正蓝旗、镶蓝旗（下五旗）这八旗军，甚至认为这几个村庄是因为清代的八旗军驻地而形成。其实，西三旗等村庄的形成和得名，与清代八旗军并无关系。周边配套：有大量的专卖店、京客隆超市、三旗百汇大卖场。包括肯德基、嘉和一品、必胜客等知名品牌已经入驻西三旗。育新小区内有北京大学第三医院第二门诊部，龙乡小区南门西边有邮政研究所。中国建设银行、育新小区对面的工商银行、北京银行、交通银行、中国银行、中国邮政储蓄银行、农业银行、工商银行ATM机。

33分钟393路上地三街东口上车 | 步行486米 | 6.19公里 | 票价2元35分钟432路上地三街东口上车 | 步行632米 | 6.76公里 | 票价2元40分钟运通119路上地桥东上车 | 步行1.22公里 | 5.12公里 | 票价2元48分钟地铁13号线 → 地铁8号线清河上车 | 步行1.38公里 | 12.02公里 | 票价4元51分钟681路上地桥西上车 | 步行975米 | 9.25公里 | 票价2元

清河小营桥西方向的四拨子站有个七天连锁酒店。

从东直门做13号线到霍营，然后坐478到育新小区北口下车

第一步：打开 百文图书馆 的SCI影响因子查询数据库（ISI）后，点击蓝色框框内的“其他资源”2按第一步点击“其他资源”按钮后，点击蓝色框框内的“journal citation reports”按钮3据上步骤点击“journal citation reports”按钮后，：即已进入SCI影响因子查询界面4进入SCI影响因子查询界面后，将蓝色框框内的选项选择为“Search for a specific journal”，随后点击图中红色框框“SUBMIT”按钮5第四步完成提交后，点击蓝色框内“view list of full journal titles”6点击“view list of full journal titles”后，进入杂志全名页面，里面都是杂志名称，是按字母排序的7进入杂志全名页面后，按“ctrl+F”,页面的右上角会出现一个搜索框，在搜索框中输入你想查询的杂志名称，如本例为“plant cell”将出现以下结果，左下角蓝色框内即为与您查询词相关的杂志名称，复制其中一个8复制好你想要查询的杂志名后，回到上一个页面，并在蓝框内粘贴， 点击“SUBMIT”按钮9点击提交后，即得杂志的影响因子，如下图所示，蓝框为您想查询的杂志名称《PlantCell》，红色框为该杂志的5年内影响因子及当年影响因子。

德国人

猪八戒照镜子--里外不是人

公交线路：478路 → 地铁8号线，全程约7.8公里1、从林萃路10号院步行约170米,到达林萃路口北站2、乘坐478路,经过4站, 到达地铁林萃桥站（也可乘坐81路、专44路、379路）3、步行约480米,到达林萃桥站4、乘坐地铁8号线,经过3站, 到达育新站5、步行约950米,到达三旗百汇购物中心

回不去了，只能去曹操主营，最后一站

从北京林业大学到三旗百汇购物中心的车程大约有9.5--11.5公里，出租车需要23--27分钟左右，白天出租车价格在29--34元左右。

暂无通知。三旗百汇商品城，由新龙实业集团投资兴建的京北地区规模最大的综合性区域中心商城。商品城总规划面积16万平方米。根据昌平区人民政府官网显示，截止到2022年8月4日，原定的拆迁计划由于居民不同意拆迁所以导致拆迁计划暂停。所以拆迁时间还没有确定，具体时间仍需以官方通知为准。

东冉村

1、北京市北大门，昌平区南大门——北京城市发展组团新中心区；2、占居海淀、昌平两大行政区结合部；3、坐拥回龙观文化居住区——西三旗——清河小营——上地高新技术园区——巩华新城 ——天通苑社区，六大超级社区组团核心。独揽北贵，俯视京畿。便捷通达的交通环境1、八达岭高速、机场北线、林翠路、三旗大道（建材西路)环布四周；2、城铁13号线、8号线、昌平线三轨交汇，霍营站、回龙观站、龙泽站、育新站近在咫尺；3、公交478路,371路,355路,398路, 432路,393路,839路,691路,693路,629路,814路 ,运通109线,运通117线,运通119线育新小区北口下车既到商城，交通便捷，客运畅达。

北京昌平的集市在沙河那边有呀，还有，清河小营市场早市，西三旗百汇商品城，回来观海鲜城那也有早市，上东廓那也有早市，松兰堡那也有个市场类似早市。

三旗百汇有卖锁芯的。根据查询相关公开信息，三旗百汇商城三楼中有锁芯批发的店铺，包括城北锁芯商贸、家用锁芯批发商等店铺经营。锁芯的主要功能是由头部传递扭力，从而带动锁的其他部件，达到开锁和闭锁。

西三旗建材城西路三旗百汇商品城

1. 日坛国际小商品城 地址：北京市朝阳区日坛北路17号日坛国际贸易中心F42. 世纪丹陛华小商品批发市场 地址：北京市丰台区大红门路3. 北方明珠万意小商品市场地址：北京市昌平区东小口镇立汤路188号院北方明珠大厦1号楼3层4. 三旗百汇商品城 地址：北京市昌平区西三旗太平庄北街与文博路交汇处南5. 菜市口小商品批发市场 地址：北京市西城区广安门内大街116号(教子胡同北口)6. 朝外时尚淘宝街 地址：北京市朝阳区朝外门大街乙12号1号楼昆泰国际大厦内(近神路街)7. 百荣国际小商品城 地址：北京市东城区永定门外大街101号百荣世贸商城5楼B191-193室8. 义乌小商品城 地址：北京市顺义区南彩镇前俸伯三街彩俸小区1号楼附近9. 日尚小商品商城 地址：北京市密云区西鱼市口胡同与鼓楼南大街交叉口西100米10. 小商品批发市场 地址：北京市东城区工体北路巨石大厦B1层11. 吉星德亿小商品市场 地址：北京市大兴区黄村西大街中国光大银行2-3层12. 鑫隆小商品市场 地址：北京市昌平区昌平镇南大街(新世纪商城对面)13. 鑫磊服装饰品小商品城 地址：北京市延庆区延庆镇妫水北街36号

一妇女拿假钞去买早点，小贩恼了：“大姐，你给假钞也就算了，那起码是张印的，你这张钞票居然是画的！退一万步说，画的也就算了，你给画一张十块的、五块的都行，你还给画张七块的！七块就七块吧，最起码也得画彩色的啊，居然用铅笔，算了，黑白就黑白的了，可不能用手纸画啊！手感太差了，就算是手纸你也得用剪子把边剪齐了啊，这个用手撕的，毛边太夸张了，行，毛边我也忍了，可你也撕个长方型啊，这个三角型就太说不过去了

有，三号厅有卖。

1、川菜最有名的30道菜？2、四川吃的什么最出名小吃3、四川的美食很多，哪样是你的最爱？4、四川省的特色美食5、四川有哪些不太有名，特别好吃的东西？6、四川有哪些让人欲罢不能的小吃？川菜最有名的30道菜？中国美食文化博大精深，很多外国人也都会特地的来中国品尝当地的特色美食，单单在菜系上就有十几种，像八大菜系，地方菜系等等。图片来源于网络以前只有四川人才喜欢吃的川菜口味，现在成了全国各地人都喜欢吃的口味了。而且非常的的火，川菜的的口感很适合现在年轻人的口味，小编也是非常的爱吃，因为川菜的口味都很辣，我一直钟爱于辣的食物，今天小编就给大家介绍几种地道的川菜，看看有没有你吃过的呢?图片来源于网络毛血旺，提到毛血旺真的是小编的心头爱啊，前几天小编太想吃了，于是一个人就饭店吃了一份，那味道现在还回味无穷，我吃过最辣的一次毛血旺就是吃一口嘴巴都是辣的都要麻木了，放了很多花椒，不过吃着还是挺爽的。毛血旺是一道经典的川菜，里面的食材也很丰富，很像一个大杂烩，有鸭血，毛肚，火腿肠，豆芽，姜，蒜，蒜苗，干辣椒，花椒，香葱等等，小编是哪一种食材都爱吃啊！图片来源于网络水煮鱼：水煮鱼差不多是每个饭店里都会有的一道菜，不过要想吃正宗的水煮鱼的话，一定要去比较正宗的川菜馆，它鱼肉鲜嫩，口感滑嫩油而不腻，想起来便让人流口水，而水煮鱼的味道好还关键真是取决于猫叫，辣椒等原料的质量，鱼肉本身就吃起来很鲜美，而做成这种麻麻辣辣的味道，也很助于下饭。图片来源于网络麻辣火锅：提到川菜。不得不提的就是麻辣火锅了，它可以说是全国各地的宠爱，也是中国很传统的一道美食，现在也有很多外国人喜欢吃中国的火锅，四川火锅的精髓就是又麻又辣，吃的人们直冒汗，尤其在现在寒冷的冬天更是受到热捧，三五好友一起去一起去火锅店吃上一道麻辣火锅，聊着天，喝着啤酒，那简直再好不过了，瞬间感觉热腾腾的。图片来源于网络夫妻肺片：它也是川菜中比较有名的，有着很悠久的历史逐渐流传至今，其实它虽然叫做夫妻肺片，但是制作成分中并没有肺，是不是感叹中国美食的强大文化呢，不过早期的时候这道菜确实有肺，不过后来因为肺的外形不太好看，而且口感也不是很好，所以被其他食材取代了，这道菜做起来也不是特别复杂，准备好食材，自己在家就可以做。夫妻肺片的成菜色泽红亮，具有麻辣和鲜香的特点，而质地也很软糯，夫妻肺片还有温养和滋补我们脾胃的作用。图片来源于网络口水鸡：这道菜可能在外地不是很常见，这是一道四川特色，并不是说这道菜可以吃的流口水，而是说可以让你辣的流口水，所以就叫做口水鸡了，鸡的鲜嫩爽滑的口感与辣椒的香鲜麻辣融合在一起，最终汇聚成了这样的一道美味菜肴，高汤小火熬制，讲究的是一个恰到好处，可以保持鸡肉的蛋白质，鸡肉松散的肉质配合上来叫的鲜香，真的是非常的下饭。四川吃的什么最出名小吃1、四川担担面担担面在四川广为流传，被评为“中国十大面条之一”。担担面的来历就是以前挑着扁担买的小面。后来做出名了就成了担担面。可以说，基本上在四川没人不知道担担面吧。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。2、钟水饺钟水饺，一道地道的四川传统名小吃，始于光绪十九年（1893年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。和普通的水饺相比，钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，比普通水饺要薄，而且钟水饺的吃法是淋上特制酱油和红油，只能干拌吃。3、龙抄手“抄手”是四川人对馄饨的当地叫法，因为包好的馄饨形似一人两手相抱而取名抄手。在四川以外的其它地方，馄饨从来都是清汤煮，偶见有过用油煎的，但只有在四川，会加上成堆的辣子和花椒油给做成重口味的红油抄手，其中很变态的“老麻抄手”绝对会让你吃到第三颗就找不到自己的嘴巴在哪儿。但也正因为这种极致的口感，会让爱它的人极爱，怕它的人避之不及。4、梓潼片粉梓潼片粉是被誉为四川绵阳梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。5、自贡冷吃兔冷吃兔”是四川自贡的民间美食，距今已有一百多年的历史，据说自贡地区的人们几乎家家会做，人人爱吃。冷吃兔美味可口，营养价值高，且兔肉本身有减肥和美容的特殊功效，堪称一绝。6、富顺豆花四川好吃的豆花多得很，不过富顺的名气最大。富顺豆花由三大部分组成：米饭，豆花，蘸水。三者缺一不可。其中豆花蘸水是关键，必须是糍粑海椒、香油、豆油、蒜泥和大鱼香调制而成，非常有特色。7、宜宾燃面要说燃面，那在宜宾地区可以算得上最具特色的传统名小吃。宜宾燃面原名叙府燃面，很早以前叫油条面，为何得名燃面，是因为做面的佐料多油重，而且无水，据说点火可以燃，所以叫燃面。大街上燃面馆子多不胜数，早上来上一碗宜宾燃面，可以说神清气爽，精神百倍。8、钵钵鸡钵钵鸡是乐山的特色小吃，最初是用的是鸡肉、鸡胗、鸡皮、鸡爪之类的，放在钵子里配上麻辣佐料泡着吃，因而得名，现如今大家也没什么忌口了，只要是天上飞的、地下跑的、水里游的、地里种的，都能做成钵钵鸡。这里要说一下，钵钵鸡不是冷锅串串，虽然在图片中它们没什么两样，但冷锅串串是煮熟了的串串，放入没有“开火”的大锅里，浸泡在热汤汁中吃，所以它实际上是热的；而钵钵鸡是将事先炒好的汤汁放在钵子里端上桌，把事先煮熟了的串串放到里面浸，然后再吃，所以它实际上是冷的！9、醪糟蛋醪糟蛋是一道地方小吃，属于川菜系。醪，古汉语中的酒酿，醪糟蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为糖心蛋。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。10、脑花烤脑花是四川重庆地区的一道汉族特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。但是很多人一听是猪脑子，可能都会避而远之，不敢吃！四川的美食很多，哪样是你的最爱？最爱的川菜鱼香肉丝用料瘦肉 250克 黑木耳 50克 胡萝卜 50克 _椒 40克 豆瓣酱 20克 白糖 20克 醋 20克 酱油 15克 料酒 15克 盐 1克，浆肉时用 水淀粉 10克 清水 20克 葱姜蒜末 见图 鱼香肉丝的做法胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。请点击输入图片描述瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。请点击输入图片描述豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。请点击输入图片描述取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！请点击输入图片描述坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！请点击输入图片描述原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！请点击输入图片描述下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！请点击输入图片描述下肉丝一起翻炒均匀！请点击输入图片描述最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！请点击输入图片描述鱼香肉丝就完成了(^ω^请点击输入图片描述小贴士做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下：白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！四川省的特色美食1.钵钵鸡钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。2.担担面担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。3.肥肠粉肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。4.夫妻肺片夫妻肺片，原名“夫妻废片”，但并不用肺。属于川菜系,四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。5.广元蒸凉面元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。6.火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。火边子牛肉是盐都（四川自贡地区汉族传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。7.李庄白肉李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾历史文化名镇李庄的汉族传统美食，选用皮薄肉嫩、肥_比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。8.罗江豆鸡此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。9.奶汤面奶汤面是四川邛崃县汉族特色小吃。即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。10.三大炮三大炮是著名的四川地区汉族特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。四川有哪些不太有名，特别好吃的东西？1、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席成都小吃-担担面点心。四川最出名的十大著名小吃有哪些？2、龙抄手龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。四川最出名的十大著名小吃有哪些？3、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的成都小吃-钟水饺红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣、味鲜(全靠辅料和红油、原汤的特色。四川最出名的十大著名小吃有哪些？4、陈麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。四川最出名的十大著名小吃有哪些？5、钵钵鸡钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。四川最出名的十大著名小吃有哪些？6、肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。四川最出名的十大著名小吃有哪些？7、夫妻肺片夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。四川最出名的十大著名小吃有哪些？8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。四川最出名的十大著名小吃有哪些？9、豆鸡此菜是四川罗江县着名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。四川最出名的十大著名小吃有哪些？10、三大炮三大炮是着名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。四川有哪些让人欲罢不能的小吃？担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。钟水饺钟水饺是四川成都的传统小吃，最早创始于光绪十九年（1893年。钟水饺之所以好吃，跟它的选料和调味密不可分，选用红辣椒面和菜油炼制的红油，加上当地特制的酱油等多种调料巧配妙合而成，具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜等特色。早在2016年，钟水饺被授予“四川金牌旅游小吃”的称号。龙抄手龙抄手是四川成都的传统小吃。抄手就是我们说的馄饨，只不过四川人的叫法不同而已。龙抄手皮薄馅嫩、爽滑鲜香、是成都小吃中的代表之一，也是中华人民共和国国内贸易部授予的“中华老字号”。钵钵鸡钵钵鸡是四川的传统名小吃，起源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史了。“钵钵”是一种瓦罐，将鸡肉串串放入精心调制的料汁里煮熟，然后放在钵钵里涮着吃，这就叫钵钵鸡。看上去有点像我们吃的撸串，但是其做法却要讲究很多。川北凉粉川北凉粉最早只是四川民间的小吃，由于其红辣味醇、鲜香爽口的特色深受川北大汉的喜爱，一直流传至今。如今的川北凉粉已经是四川的著名商标，同时还享有“中华老字号”和“中华名小吃”的称号。