- 瑞瑞爱吃桃
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问题一:做面包发现酵母粉没有了怎么办 可以用老面发酵。也就是先揉一团面,里面可以加点儿黄酒,然后让它自己发大,或在冰箱发过夜。第二天把这块面揉到新面团里用就可以。
问题二:面包没放酵母怎么办 做面包不加酵母可以起发,和好的面粉会自然发酵。因为空气中也是有各种真菌的,其中就包括酵母菌,暴露在空气中的面团接触到空气中的酵母菌后就会自己发酵。只不过这样发酵要慢得多,而且容易受杂菌污染,所以这样做的实用性很低。
可行的不加酵母做面包方法具体可以参考如下:
【材料】:中筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉、鸡蛋(可不加)、鲜奶(可用无糖豆浆代替,或用奶粉代替,先把奶粉按奶粉:水=1:9的比例冲调再倒入)、奶油;
【事前准备】
1、把奶油溶化,在烤盘上均匀地抹上奶油。
2、蛋打成蛋液。
【制作步骤】
1、把中筋面粉、泡打粉倒入碗里,再加蛋液,搅拌均匀。
2、加鲜奶与奶油搅拌至没有油感(如果有面粉没拌匀没关系)。
3、把面粉搓揉成没有干粉的圆球状面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
4、烤箱预热至200℃。
5、去保鲜膜,把面团拿出,撒一些面粉防面团黏手,面团略压平,分切呈三角形的均匀的八等份。
6、把面团从三角形顶点向内收,翻面搓揉成圆状放在烤盘上。
7、蛋液中加几滴酱油打散,再把蛋液均匀刷在面团上。放到烤箱中用200℃的温度烤13~20分钟。
8、烤好立即拿出。
【小提示】
1、面团也可用煎的,用小火煎至两面金黄即可。
2、中筋面粉可使面包口感不会太硬。盐可使面团有韧性。
3、泡打粉可使面团膨胀、松软。但要注意用量,加多了会使面团粗糙甚至使面包有苦味,用量应不超过面粉重量的2%。
4、保存。面包完全冷却,放入密封袋,可在室温下保存3天左右。吃之前先喷点水,再放到烤箱中烤30秒~1分钟,并在烤箱内焖一下即可。如果密封后放到冰箱里,可保存更长时间。
问题三:不用酵母怎么做面包 可以用留老面的方式做,就是面剂子。但这个很难掌握的,不建议用这个方式做面包。另外为什么不想用酵母呢?又没什么危害。
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问题四:我想做面包 没有酵母 没有泡打粉 怎么做面包呢? 简单一点的 谢谢 做面包没有酵母是不行的,面条店或卖面粉的店里都有酵母卖的,一块钱一包可以配2斤面粉。一般都是每100G面粉加1G酵母。
问题五:没有酵母怎样发面做面包 和面时放点米酒或酒酿,再加入2个鸡蛋和适量的牛奶,有黄油更好,无黄油只能用植物油代替了。面揉好后就可静置于烤箱内,再放一碗热水在烤箱里。没有酵母发酵的时间较长,成功率也较低。
问题六:做面包没有酵母也没有泡打粉怎么办 买,或者不做,或者煎饼,或者做蛋糕
问题七:如何做简单吐司面包不用酵母 不用酵母面包不能发酵,理论上是不行的。
这里有吐司面包的详细步骤,可以尝试。
基本工具:
吐司盒、称、大刮板、擀面杖、盆、刷子、烤箱。
吐司盒:是用来整形成品的容器;吐司盒有波纹面的与平面的、不沾模与普通模。如若没有吐司盒,也可以用蛋糕模、硬质纸模来代替,但一定要尽量选择高的容器来代替吐司盒;购买吐司盒可以根据自己的喜好选择波纹或是平面,不沾与普通面的吐司盒都可以选择,在使用上基本没有太大的区别。
称:要选择精确到个位克数的称,如果能精确到小数点后1位数更好。
大刮板:尽量选择大的刮板,这样在揉面过程中,铲起湿粘的面团会省事很多。
擀面杖:家庭制作,选择普通擀面杖就可以。
盆:选择一口能容下面团2倍左右大小的盆。这是用于发酵面团使,规束面团发酵形态的容器。
刷子:柔软的毛型刷最好,不过缺点是易掉毛。硅胶制的刷子也可以,只是刷蛋液是要尽量轻。
烤箱:必不可少的。最高温度不能低于200°的烤箱。
基本材料:
酵母、高筋粉、全麦或黑麦粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、奶粉。
酵母:一定要选择耐高糖(高糖)酵母。不是每种酵母都可以制作面包。面包在制作过程中,本身有大量的糖粉,烘焙过程中面又产生糖份,因此,一定要选择耐高糖(高糖)酵母。市面受安琪金装酵母、燕山高糖酵母、燕子牌酵母。(一般在包装上会表明高糖或是低糖酵母。燕子牌酵母发酵最佳)
高筋粉:面粉分低筋面粉(低粉,做蛋糕、饼干等点心类用)、中筋面粉(普通面粉,家庭最常见,做包子、馒头、饺子类用)、高筋面粉(高粉,制作吐司、甜包、法棍等面包用)。超市一般有售面包粉,可直接选择。
全麦或黑麦粉:这类粉用于做全麦吐司、黑麦吐司,或者法棍、欧包等面包的添加面粉。做吐司可酌量添加,也可选择不添加,属于风味吐司面粉。
鸡蛋:中等大小的鸡蛋,一定要用新鲜鸡蛋。
牛奶:牛奶增加吐司的奶香气。没有牛奶也可以用清水代替。但是要注意的是,牛奶的比重要大于清水。所以配方中将清水改为牛奶时,要酌量添加牛奶的量。
糖:给面包增甜。有时可以用炼乳代替一部分糖,但不能全部代替。糖对酵母的发酵有一定影响。因此,酵母不能与糖直接接触。
盐:抑制酵母使面团过度发酵。由此可见,盐也是对酵母有一定影响,因此也不可以直接与酵母接触。
奶粉:增加奶香。
问题八:做面包只用面包粉不加酵母可以吗 可以:
有些特殊的面包原本就是是不放酵母的,比如Salt Dough(咸面团),Quiche Doughut(万用咸面皮)装饰用面包(用于面包造型摆设),装饰用面包薄脆片(Lavosh Chip),Puff Pastry Dough(起酥面团,清酥类)等。
有些是用泡打粉,小苏打等化学起发的,比如司康,香蕉面包,圣诞特色面包及布丁类。
有些是不用酵母(怕不安全,不够天然)而用常见食物原料替代的,比如以葡萄干自身发酵为酵种源的葡萄干面包,以苹果自身发酵为酵种源的苹果面包,以胡萝卜自身发酵为酵种源的胡萝卜面包,用啤酒重置发酵为酵种源的啤酒面包等等。
还有如果使用的是自发面粉,(本身自带发酵粉属于化学起发),也不需要再放酵母。
另外:韩国人常说的天然酵母是一个商业噱头,还有所谓高筋米粉也是噱头,不必理会。
问题九:不用酵母粉怎么做面包 不用酵母粉面包做法
用料
面粉 500g
糖 60g
黄油(油) 60g
盐 1/2 茶勺
苏打粉 15g
鸡蛋 2个
牛奶 150ml
只要2步不用酵母的面包的做法
把所有材料混合
揉成一团团
表明可涂蛋液
烤箱预热到 180度
烤15-20分钟
根据你的包子的小大