小菜G的建站之路 -
准备用料：鹌鹑蛋40颗、葱少许、姜少许、香叶少许、花椒少许、八角少许。
1、鹌鹑蛋洗净。
2、葱姜切块，各种料备用。
3、砂锅放水，加入鹌鹑蛋。
4、加入葱姜。
5、倒入大料，花椒香叶。
6、加入酱油。
7、加入盐小火烧开。
8、用勺子轻轻把鹌鹑蛋外壳敲碎，再小火煮两分钟。
9、使得鹌鹑蛋浸泡在汤汁中泡上一晚使之入味，就完成了。
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鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。 近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。
在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。
下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。
红烧鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋若干，辅料，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，冰糖适量。
做法：
（1）鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
（2）姜切片、葱切片；
（3）炒锅入油，放入冰糖化开；
（4）冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒；
（5）淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
鹌鹑蛋炒韭菜
材料：
韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。
做法：
（1）将新鲜韭菜洗净切碎。
（2）鹌鹑蛋12只去壳打匀。
（3）将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。
（4）倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。
（5）另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。
（6）放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。
（7）加入食盐调味，装盘即可食用。
烧香菇鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
（1）将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
（2）青菜洗净切条，沥干。
（3）香菇用温水泡软，去蒂，切片。
（4）锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
（1）干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
（2）锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
（3）锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
（4）随后倒入西兰花翻炒；
（5）倒入鹌鹑蛋炒匀；
（6）调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
鹌鹑蛋红烧肉
原料：
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
（1）鹌鹑蛋洗净后，煮开。
（2）倒入冷水中过凉。
（3）去掉外皮备用。
（4）肉选择五花肉。
（5）切3厘米见方的块。
（6）放入冷水中煮开，取出肉备用。
（7）锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
（8）倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
（9）中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
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很多人都知道，鹌鹑蛋的营养比鸡蛋还要高，而且鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个在我们家经常都会吃鹌鹑蛋，一般我们家会有两种做法，要么就用水煮，要么就拿去煎着吃。但一般用水煮，我觉得吃起来没什么味道，我最爱吃的还是五香鹌鹑蛋，每次做完以后，家里的孩子都是抢着吃，下面我就教大家怎么做。
首先我们要准备的食材有鹌鹑蛋，香葱，生姜，花椒，八角，香叶，生抽。首先要把买回来的清单洗干净，最好用牙刷或者小刷子轻轻的把鹌鹑蛋表面刷干净，鹌鹑蛋表面的黑色斑点比较多，就算脏了也不容易看出来，所以要仔细清洗一下。
接着我们把清洗干净的鹌鹑蛋放进锅里面，再往锅里加入适量的水，盖好锅盖，用大火烧开，然后再换小火，煮四分钟就把火关掉，介绍我们把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盆子里，用一个勺子把鹌鹑蛋表面都敲碎，然后再把敲碎的鹌鹑蛋都放在锅中，往里面加入适量的清水，再把生姜，香葱，花椒，八角，香叶，生抽，老抽倒进去，用火煮开以后再换小火煮十分钟，然后关掉火让鹌鹑蛋在里面泡上一段时间就可以吃了。
这样做好的鹌鹑蛋吃起来非常入味，而且营养非常丰富，里面含有非常多蛋白质，在做这道菜的时候要注意的地方是，我们之所以要先把鹌鹑蛋放进去煮一遍，是为了先把鹌鹑蛋煮熟，然后才能把壳敲碎，这样第二次煮的时候鹌鹑蛋才更容易入味，如果比较懒的人可以在煮的时候直接把洗干净的鹌鹑蛋和调料一起放进锅里面，等到鹌鹑蛋煮熟了，再拿鹌鹑蛋出来敲碎，放进去继续煮，其实都差不多。
另外如果大家时间比较充足的话，煮完以后最好让鹌鹑蛋在里面泡上三四个小时再吃，这样味道会更入味，另外大家也可以把鹌鹑蛋放进冰箱里冷冻腌制上一会儿，这样吃口感也非常好，还要注意的地方是因为鹌鹑蛋比较小，所以煮的时间不要煮得太久，如果煮的太久了，鹌鹑蛋里面很容易会裂开，并且里面的蛋白质如果煮的时间太久，很容易就没有营养，而且鹌鹑蛋里面的营养元素也很容易会流失掉。
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鹌鹑蛋是一种营养价值极高的蛋类食材，它不但含有蛋白质，还含有丰富的核黄素和卵磷脂，人们食用它以后能滋补身体，也能保护眼睛，更能提高身体抗衰老能力，那么鹌鹑蛋怎么做最好吃呢？接下来就为大家介绍这方面的知识，同时也会让大家学会鹌鹑蛋怎么煮。
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鹌鹑蛋怎么做好吃
1、鹌鹑蛋和银耳搭配在一起煮着吃特别好吃，再做的时候需要把银耳提前泡发，洗净后撕成小朵隔水蒸一小时，然后把鹌鹑蛋入锅煮熟，去掉蛋壳以后，与蒸好的银耳一起入锅煮汤，加入适量冰糖调味，煮好后取出可直接吃这样的鹌鹑蛋，不但味道好，还能补气强心滋阴润燥。
2、鹌鹑蛋和益母草搭配在一起吃也特别好吃，在做的时候需要把益母草30克加清水煎煮后取出枝叶，再把鹌鹑蛋放到煮好的益母草汁中一起煮，煮开后煮5分钟取出把鹌鹑蛋的蛋壳去掉，再把它重新入锅继续煮十分钟，煮好以后取出加红糖调味，调匀以后就能吃。
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鹌鹑蛋怎么煮
1、鹌鹑蛋煮成五香，鹌鹑蛋也特别好吃，再做的时候需要把鹌鹑蛋清洗干净，然后把它放在锅中加入清水煮开，开锅后再用中火煮5~7分钟，这是锅中的鹌鹑蛋就能煮熟，取出后把它放在冷水中降温，再把蛋壳去掉。
2、在锅中放适量清水加入适量的生抽酱油和食用盐再放少量的白糖最后要放适量的花椒与八角以及香味，加热煮开后，把去壳以后的鹌鹑蛋放在汤汁中一起煮，煮五六分钟以后关火，这时不要急着把鹌鹑蛋取出，让它在里面浸泡几小时，就能得到香气浓郁的五香鹌鹑蛋。
上面为大家介绍了鹌鹑蛋的经典吃法，能让大家知道鹌鹑蛋怎么吃好，也让大家学会了鹌鹑蛋怎么煮，今后再想吃鹌鹑蛋时就可按这些正确方法去烹调食用它。
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一)香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋洗净，放进锅里，加没过鹌鹑蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角两粒、胡椒少许、香叶两片，大火煮开，加盐和白糖，再煮五分钟，然后把蛋壳轻轻的均匀的敲碎，煮五分钟，连汤盛出，马上就吃也可，放在汤里浸着，过几个小时或一晚上会更入味。
一开始煮不要用开水，会爆开，还有盐一定多放点，这样才有味道。
(二)五香鹌鹑蛋
材料： 鹌鹑蛋，盐，五香粉。
做法：先将鹌鹑蛋洗洗，用超咸的盐水泡两三个钟。
把鹌鹑蛋取出，将泡蛋的盐水(不要浪费哦!)加入适量五香粉后煮滚，适当煮煮，煮出五香粉的味道。然后放入鹌鹑蛋，煮滚一会就可以关火 (记住一会就行了，不然蛋会老掉)。然后用匙羹把每只蛋压一压，用意系压碎蛋壳容易让汤汁进入。就这样让它在汤里泡，泡得越久当然越入味啦~!
(三)茶叶煮鹌鹑蛋
1.洗干净要做的鹌鹑蛋。准备茶叶花椒八角桂皮茴香姜酱油盐料酒。
2.凉水中放茶叶，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，酱油，盐，料酒。酱油和茶盐多放。等水烧温放入鹌鹑蛋入锅
3.大火几分钟后等鸡蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，这样才能入味。
4.小火炖到鹌鹑蛋皮成黑红色，裂开的地方呈红色就可以了。小火炖的时间越久味越浓郁。
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鹌鹑蛋也就是鹌鹑的蛋，它虽然很小，但是营养成分却要比鸡蛋、鹅蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的说法。而且不管是儿童还是孕妇和老年，都可以使用鹌鹑蛋，具有非常好的滋补效果。不过如果您吃的时候是煮着吃的话，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出来的鹌鹑蛋都是非常美味的。
最常见的鹌鹑蛋的做法就是做成五香鹌鹑蛋，做法相对来说比较简单，只需要注意在煮的时候添加一些调料即可，不过做出来的口感却要比茶叶蛋香出很多，是简单却不是美味的一种制作方法。
五香鹌鹑蛋的做法:
材料：鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒
做法：
1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需的调料。
2、锅内放入水，鹌鹑蛋和五种调料，加入适当的老抽和盐，开大火煮开。
3、煮开一分钟后可以关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，以方便入味，然后再开火煮4-5分钟即可。
4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特点：味道鲜美，营养丰富。
温馨提示：
1、鹌鹑蛋很容易碎，清洗的时候先在盆中放入水，再将鹌鹑蛋放入，这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。
2、此方法适用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香鸡蛋等等。
桂圆炖鹌鹑蛋简介
工艺：炖
口味：甜味
主料：桂圆肉(50克)鹌鹑蛋(150克)
调料：白砂糖(10克)
类别：家常菜气血双补调理孕妇食谱益智补脑调理养颜美容调理
制作工艺
鹌鹑蛋
1.锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸
2.锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。
对于鹌鹑蛋的做法本文就先介绍这两种，另外鹌鹑蛋还可以搭配不同的食材来进行制作，而且制作出来的口味和营养成分都会有所不同，您可以多了解一些，根据自己的需要来选择制作方法，比如说如果是您比较喜欢吃麻辣口味的话，也可以制作成麻辣鹌鹑蛋!
猫帽 -
今天就用鹌鹑蛋给大家分享一道好吃开胃又有营养的美食，那就是茄汁虎皮鹌鹑蛋，酸酸甜甜的番茄汁搭配上小巧美味而又营养丰富鹌鹑蛋，不管是自己食欲不佳时配饭吃，还是担心孩子吃饭少，遇到这种情况，选择做这道茄汁虎皮鹌鹑蛋那就对了！接下来让我们来看看这道菜的具体做法。
茄汁虎皮鹌鹑蛋
准备食材：
鹌鹑蛋250g，番茄2个，洋葱1小个，蒜4瓣，葱10g，食用油适量，蚝油1勺，生抽1勺，番茄酱2勺，食用盐适量.
第一步：将鹌鹑蛋放入锅里，并倒入清水没过鹌鹑蛋，盖上锅盖，蒸7分钟左右后捞出来去鹌鹑蛋的蛋壳。
第二步：在蒸蛋的过程，将番茄洗干净后切小块，把洋葱切丝切末，蒜瓣剁末，葱切成葱花。
第三步：炒锅里放入适量油，等油热后将去掉蛋壳的鹌鹑蛋放进锅里整个煎，煎至蛋表面金黄后夹出碗里备用。
第四步：就着煎蛋用的油，如果油不够继续加入适量的油，接着放入提前剁好的蒜末进锅里煸香。等蒜的香气出来了，加入番茄和洋葱进锅里翻炒，翻炒均匀后放入1勺蚝油，1勺生抽，2勺番茄酱和适量的盐进锅里面搅拌。
第五步：这时候番茄已经变得烂烂的很入味了，接着我们加入之前煎好的鹌鹑蛋进锅里面和番茄汁一起简单的用锅铲简单的搅拌翻炒一会儿，就盖上锅盖，开小火闷10分钟左右后，让鹌鹑蛋和番茄汁的味道融合在一起，便掀开盖子，撒上葱花搅拌一下，美味的茄汁虎皮鹌鹑蛋就可以出锅盛盘了。
这道茄汁虎皮鹌鹑蛋吃起来酸酸甜甜的，一口就可以吃掉一个，既满足又下饭，食欲不好？来一道茄汁虎皮鹌鹑蛋吧！美味的番茄酱料和鹌鹑蛋一起拌上饭吃，征服味蕾和胃口的开胃好菜，还不来试试看吗？
烹饪小贴士：
1、简单又轻松剥鹌鹑蛋皮的小窍门就是把煮好的蛋立即放入冷水之中浸泡5分钟，再把水倒出，在盆上面盖上一个保鲜膜后迅速摇晃，让蛋壳变碎，这样一撕便可以把蛋壳撕开了，一下子可以剥完好几个。
2、不喜欢吃西红柿皮或者不想要番茄汁里面有西红柿皮的朋友可以先把西红柿的皮先剥了再切块或者切碎再放进锅里面煮。
3、煎鹌鹑蛋的时候要注意不要煎得太久，不然鹌鹑蛋会变得很老很焦，吃起来的口感就会变得柴柴的，不好吃，没有保留鹌鹑蛋原本鲜嫩的感觉。
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香菇茶叶鹌鹑蛋
用料：鹌鹑蛋30～40颗 卤茶叶蛋包1包香菇5朵冰糖～3克酱油 1～2大匙
做法
1 香菇（增加香气可不加）泡水备用
2 鹌鹑蛋洗干净后备用先备ㄧ锅冷水，鹌鹑蛋加入锅里待水滚后，滚个2分钟或用余温放个3-5分捞起。捞起敲碎蛋壳（怕烫可先泡入冷水在敲）
3 备ㄧ锅淹过鹌鹑蛋的水，香菇、酱油、冰糖、卤茶叶包放入后，放入电锅外锅加两杯水，电锅跳起就能吃了～