小麦和大麦有什么区别？

大麦好。1、制作成本上看，德国大麦啤酒相对便宜，同时因为其口感偏向于爽口，比小麦啤酒更好喝。2、就整体市场而言，德国大麦啤酒比小麦啤酒更受欢迎，市场占有率高。

大麦在公元前5000年，首次踏足西班牙，公元前3000年，来到美丽富饶的中国。德国1516年颁布的最严格的德国啤酒酿造法《纯净法》，只采用大麦、啤酒花、酵母、水四种天然原料，没有任何添加剂，啤匠精酿鲜啤正是沿用此酿造法，在保证啤酒口感之外，也最大限度的保留了啤酒中的营养成分。大麦便于发芽，是非主要主食作物，种植遍及全国，其化学成分适合酿造啤酒，价格低廉，故啤酒酿酒者一直沿习使用之。选用大麦的原因：1.平衡蛋白质（啤酒泡沫、酵母营养物质）和淀粉（浸出物的主要来源）的比列。2.大麦便于发芽，并产生大量水解酶类（酯酶、淀粉分解酶、半纤维素分解酶、蛋白质分解酶、氧化还原酶）。3.大麦外包谷皮，在制麦过程时，谷皮具有保护作用。在麦汁过滤过程中形成天然的过滤层，确保收得麦汁的澄清度。4.对啤酒的泡沫有积极的作用。5.大麦芽可酿造酒精，还可入药，具有健胃和消食作用，焦大麦可清暑祛湿、解渴生津，是防暑降温的大众化饮料。大麦的种类：1.根据子粒生长形态分类：六棱大麦、四棱大麦、二棱大麦。2.根据播种时间分类：春大麦和冬大麦。3.大麦按用途分，可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)。酿造优质啤酒，必须有优质大麦以生产出优质麦芽。专用优质啤酒大麦的标准，除要求纯度高、千粒重大，皮壳薄，色浅有光泽，蛋白质含量适中，浸出率高，发芽率高外，还要求氨基氮含量、糖化力较高，β-葡聚糖含量较低等特殊品质要求。酿造大麦主要参考参数：水分/%<13发芽率/%>97发芽力/%>95蛋白质含量/%（绝干计）10.5-11浸出物含量/%（绝干计）＞80对于初学者，可根据下表对大麦芽做出初步的质量评价：参数项目参数值指标浸出物得率0.45粘度0.25最终外观发酵度0.15库尔巴哈值0.10糖化力0.05初粘度外，其他四项参数的值越高，则麦芽“质量系数”越高，大麦的品质越好。

啤酒是用大麦酿造。 原因：大麦作为酿酒原料的优点在于产量多、分布广、容易种植、好发芽、成分更适合酿酒等。 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。 啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中，淡黄色，有光泽，水分含量低于百分之十三，发芽率在百分之九十五以上。

小麦和大麦都用。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。扩展资料：发展历程19世纪末，啤酒输入中国。当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大。1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态。1979年产量达到510l，1986年产量达到4000l。中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅0.3l，到1980年已猛增到26l。在全国范围内的知名度还较低由于严重的供过于求矛盾长期存在，目前我国的啤酒行业是国内饮料市场竞争最激烈的行业之一。大多数的品牌都还是处于地域性品牌阶段，品牌知名度和市场影响力较力低，而且产品主要是低档产品，市场竞争也主要集中于低档产品的之上，而中高档以上的啤酒市场则大部分被洋啤酒所瓜分。随着啤酒市场竞争程度的日益加剧，为了能够更加迅速有效地实现最终消费，越来越多的啤酒企业在市场营销运作中都将目光集中到了终端，终端的争夺战日益激烈，中高档啤酒市场更是如此。除低档的地摊、大排档、小餐馆等外，中高档啤酒成为餐饮，娱乐终端市场的消费主流，尤其在经济水平较好的大中城市，中高档啤酒附加值高，开拓中高档啤酒市场是提高企业经济效益的重要途径，而城市市场消费水平较高，中高档啤酒市场容量不断扩大，前景非常广阔。参考资料来源：百度百科-啤酒

进入90年代中期，随着啤酒工业的不断发展和技术条件的成熟与完善，很多啤酒厂家已认识到使用小麦麦芽存在着较大市场空间，陆续开始利用小麦麦芽代替部分大麦麦芽生产啤酒。用小麦麦芽酿制啤酒，有一定的优势。如啤酒泡沫丰富、口感清爽等等，最主要的是可以节约生产成本。但由于小麦麦芽蛋白质含量较高、麦芽皮薄等因素的影响，使其应用受到一定的限制。但是通过合理调整工艺，结合小麦啤酒复合酶的使用等措施，完全可以生产优质啤酒。小麦麦芽的使用，必将推动啤酒行业的快速发展，缓解酿造大麦依赖进口的局面。

1、选地整平。啤酒大麦对土壤适应性较强,沙土、粘土、壤土均可种植，应选择排水良好,肥力中下等,PH 6.0~8.5的地块。要对选好的地块进行深翻、灌溉、施肥和土壤灭虫处理 ，做到地平墒好，肥力充足。2、精心选种，适时播种。选用优质高产和抗（耐）病性强的啤酒大麦品种，播种前用种衣剂+新高脂膜800倍液拌种处理（用新高脂膜拌种能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率），适时适量播种。3、苗期管理：出苗后要保持足够墒情和肥力，谨防冬旺，灌好越冬水，施足越冬肥，并喷施新高脂膜保温保墒增肥效，安全越冬，增加有效分蘖率。春季返青后，要适时施足起身肥灌浆肥，要消灭杂草，强壮植体，防止倒伏。在抽穗期要喷施一次壮穗灵，提高授粉能力和灌浆质量，增多穗粒数，增加千粒重。4、病虫防治：啤酒大麦的病害有根腐病、黑穗病等，在拌种过程中就能有效防治。害虫主要有蚜虫、粘虫等，可用2.5%敌杀死乳油10至15毫升,兑水50至60公斤+新高脂膜喷雾防治.

民乐啤酒大麦呈淡黄色，无病斑，无霉味和其它异味，发芽率高，千粒重高，蛋白质含量低，经1990年甘肃省农业科学院鉴定，达到国家一级标准。年种植面积达15万亩，产量达7500万公斤。《西部风情》提供(民乐)(暂无图片，欢迎提供。)

大麦影响啤酒的质量应该主要是通过呼吸作用来调节。大麦里面当然也有一些物质比如会产生一些酶，一方面大麦无氧呼吸会产生酒精从而提升酒精浓度。另一方面大麦里面的酶有催化作用。

好喝。提到口感的话，那应该是大麦啤酒好喝点，大麦具有益气、宽中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用，高档啤酒几乎都是用大麦做的。不过若论营养，小麦啤酒营养价值更高，小麦富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B 。小麦的啤酒廉价，口感稍差！

除小麦之外，以麦芽酿啤酒著称的大麦也很受人青睐。芽中含的蛋白质、卵磷脂则是营养大脑的佳品。麦精鱼肝油中的麦精就是用大麦制成的。大麦与小麦的起源相似，在远古时代中国西北部已有了栽培，科学工作者曾在甘肃武威地区的汉墓中发现了大量的大麦遗存。同时在中国西北高原和青藏高原农牧区，曾发现过许多栽培大麦的野生种，说明中国的西部地区是大麦的起源中心之一。

德式小麦口感好，大麦喝起来有点酸

精选大麦是指经过精选的啤酒大麦， 仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂 质，这些杂质混入麦芽中影麦芽质量和麦芽汁、啤酒的质量。一般是在浸麦前进行精选，精选大麦的质量要求： （1）大麦夹物含量小于 0.2％。 （2）大麦表面洁净无灰尘。 （3）大麦分级整齐度达到 90％以上。 检验方法如下： （1） 取样： 将已分级的腹径分别为 2.2mm、 2.5mm、 2.8mm 的三种精选大麦， 分别取 500g 进行检测。 （2）检验洁净程度后挑出残留的各种杂质（砂粒、铁屑、半粒麦、杂谷、麦壳）称重后， 计算夹杂物比例。（3）检验整齐度：对三种样品用伏氏筛筛分后计比例，要求在 2.2mm 等级、2.5mm 等级 样品中含 2.5mm 以上腹径、2.2mm 以下腹径的大麦都不得超 10％，即为整齐度良好。

大麦啤酒和小麦啤酒的酿造过程不一样，大麦啤酒并不需要小麦啤酒酿造的那么复杂，并且小麦啤酒比大麦啤酒味道更加香醇，它们的口感不同，大麦啤酒泡沫少，口感偏苦涩，一般用玻璃酒瓶装；小麦啤酒喝起来口感比较清爽，一般是用易拉罐装的。

啤酒是麦芽发酵的，麦芽是大麦做的，一般的实际啤酒生产中一吨啤酒大概是100公斤的麦芽，100公斤麦芽需要120左右大麦吧

你好，我是麦芽公司的，大麦要首先制作成麦芽。主要是生成各种酶。我们麦芽需要检查的项目我可以喝你说一下。水分，浸出率，游离氨基氮（这个主要是后期酵母发酵的能源），糖化力（实际就是淀粉酶的活力），蛋白，可溶性蛋白，色度，脆度（可以反应麦芽的溶解度），粘度（啤酒过滤影响很大），葡聚糖（和啤酒的粘度有关，和啤酒泡沫液有关系），浊度等。淀粉我们不测，但是作用你应该知道的。具体的你可以具体的提问，我再回答，谢谢支持我们的啤酒麦芽团队

酒糟作为酿酒后的下脚料，含有丰富的蛋白质。一般都是用来作为养殖业的饲料用。

大麦制作麦芽后，酶活性强，酶系统全面，富含淀粉、糖类、酵素、氨基酸等，大麦皮壳也有助于糖汁的过滤，因而，一直是酿造啤酒的必须原料。当今，啤酒业已成为风靡全球的饮料，因其营养价值高，被誉为液体面包。酿造优质啤酒，必须有优质大麦以生产出优质麦芽。专用优质啤酒大麦的标准，除要求纯度高、千粒重大，皮壳薄，色浅有光泽，蛋白质含量适中（9%～12%），浸出率高于78%，发芽率高于90%等外，还要求氨基氮含量、糖化力较高，β-葡聚糖含量较低等特殊品质要求。中国啤酒年产量已达到2540万t以上。通常生产1t啤酒需要200kg原料大麦。如果依靠进口大麦，不仅增加国家外汇支出和风险，也难以增强在国际市场上的竞争力，故迫切要求就在啤酒厂或麦芽厂附近建立优质专用啤酒大麦生产基地。大麦还是制作威士忌酒的重要原料。也可酿造酒精，制作麦曲、饴糖、味精、浓酱、点心、糖果、麦乳精等，麦芽还可制作麦芽糖和糊精，故大麦在食品工业上有着广泛的用途。化工上可用大麦提取超氧化物歧化酶和提取重水。在纺织工业上也可作麦浆用。在医药工业上还可制作酵素、酵母、核苷酸和乳酸钙等，麦芽还可入药，具有健胃和消食作用，焦大麦可清暑祛湿、解渴生津，是防暑降温的大众化饮料。

大麦啤酒糟，是啤酒工业的主要副产品，是以大麦为原料，经发酵提取子实中可溶性碳水化合物后的残渣。每生产1t啤酒大约产生1/4t的啤酒糟，我国啤酒糟年产量已达1000多万t，并且还在不断增加。啤酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素。目前多用于养殖方面，在其他方面也有所利用。

用大麦芽制作，粉碎好的大麦芽，糖化大麦芽煮麦芽汁出来，完毕后打到发酵罐发酵就可以，发酵周期15天左右。

口感轻盈。皮划艇啤酒的名称是叫做格鲁吉亚原装进口卡蒂皮划艇精酿高加索大麦啤酒，这款啤酒的口感轻盈爽口，富有柠檬新鲜和浓郁的酒花风味，入口微微带苦，苦中带甜，口感丰富。喝啤酒的注意事项，饮用啤酒不宜过量，消化系统患者不宜饮用啤酒，饮酒要适量，不要空腹喝酒，喝啤酒期间要注意饮食搭配。

施肥原则：啤酒大麦比小麦生育期短，吸肥能力比小麦茶。其栽培要求是：前期争取早发壮苗，争多穗；中期掌握平衡生长；后期补肥，防早衰，争粒重；因此，啤酒大麦的施肥原则是，施足基肥，绝大部分化肥一次做基肥非常必要。施肥技术要点：控制氮肥用量。要想啤酒大麦优质高产，施用氮肥要适量，否则用量过高，会增加蛋白质含量，降低淀粉含量，从而导致品质低劣。亩产500kg的高产啤酒大麦，一般亩施尿素不超过30kg。氮磷钾肥配合施用。在施用适量氮肥的同时应配合磷钾肥，对提高啤酒大麦的产量和品质有双重作用，不应忽视，一般亩施过磷酸钙60kg，硫酸钾8kg。③叶面施肥·针对啤酒大麦的吸肥特点，在生育后期叶面喷施一次浓度为0.1％-0.2％磷酸二氢钾，对提高啤酒大麦的产量和改善其品质很有必要。

我国的啤酒发展已经有100年的历史，在这漫长的过程中，小麦、玉米、大麦等一些粮食作物，都曾经作过啤酒生产的主要原料，但大麦最终以它纯正的口味独占了啤酒生产的主要原料地位。2002年我国年产啤酒2386万吨，成为世界第一大啤酒生产国。我国虽是啤酒生产的大国，但大麦的生产却明显滞后，国产大麦仅占总需求的1/3。制约中国啤酒大麦发展最主要的因素，是其质量不够稳定，不能够百分之百的满足啤酒厂家的需求。 一是从品种上看，国外的大麦品种符合啤酒生产的需求，而且开发新品种大麦的速度也非常快。国产啤酒大麦首先品种比较单一，再者因为中国特有的农业体制，农户都是小规模的作业，它对品种的纯度很难保证，这一点也是啤酒厂家所不能接受的。 我国啤酒人麦种植起步较晚，从整体质量上不如国外，所以造成了啤酒厂家大量从国外进口，不太看好国产啤酒大麦。 专家提醒要种植啤酒大麦的农民朋友：啤酒大麦是一个工业化的农产品，对它的品质要求有着严格的标准，所以在生产的过程中首先要选择好的品种，更重要的是要做到联片种植统一管理，从而使其内在质量整齐划一，达到生产啤酒的工艺要求，这样国产啤酒大麦才能和进口啤酒大麦抗衡。

你好，我这边大麦酿酒是需要去皮的

大麦抄是酿造啤酒的主要原料。白袭酒酿造时候主要原料为高粱。大麦含有淀粉，白酒也可以酿造的。大麦淀粉含量与高粱的淀粉含量基本相当。

　　喝啤酒，我们一般都会选择直接买，因为啤酒便宜还是一个很好的消遣的东西。特别是很的男人跟好基友聚会聊天啤酒是少不了的。那么，有没想过自己制作啤酒呢？接下来我们一起来 啤酒文化 看看如何做啤酒？可以自己动手做的家庭啤酒方法哦！ 　　食材 　　啤酒主要有四种成份：大麦、水、酒花和酵母。每种成份都有很多复杂的特性。我们先从麦芽说起。 　　美味的啤酒家庭做法 　　大麦是一种谷物的种子，其外观与小麦很相似。在用大麦酿啤酒之前，必须先让它发芽，这是一个自然的变化过程。 　　首先，要创造条件让大麦发芽。只要将大麦先在水中浸几天，将水排干后，让大麦在15.5摄氏度下保持五天，它就会发芽。在这种条件下，大麦的种皮会裂开，开始抽芽，这时的大麦叫做绿麦芽。同所有种子一样，大麦中含有的营养可以维持种子的生长，直至它通过光合作用自己制造营养。 　　在发芽过程中，大麦释放的酶会将这些淀粉养份转换成糖，维持麦芽的生长。发芽过程的关键是在刚刚出现糖转化酶，但大部分淀粉尚未被转化的时候，停止大麦的萌芽过程。最终这些酶会生成糖，供酵母形成啤酒中的酒精。 　　当这个自然过程释放出酶以后，逐渐升高温度，将绿麦芽烘干。麦芽风味和颜色的浓淡取决于干燥过程中的温度。最后一个处理步骤是除去发芽过程中长出的小根茎，然后就可以将麦芽用于酿酒了。大多数酿酒厂都会购买符合规格要求的已经发芽的大麦。 　　怎么制作美味的家庭啤酒 　　用于酿造啤酒的酒花是啤酒花藤的花，它属于大麻属（大麻科）。酒花与另一种大家可能听说过的大麻属植物是近亲，那就是大麻，但与大麻不同的是，酒花不会对精神产生作用。 　　酒花中含酸，所以啤酒会有苦味，此外还含有油，赋予啤酒一些口味和芳香。往啤酒中添加酒花还能抑制某些细菌的形成，这些细菌会让啤酒变质。 　　酒花种类千差万别，往啤酒中添加不同的酒花会形成不同的口味、香味和苦涩度。在美国，酒花主要在华盛顿州种植。德国、英格兰南部和澳大利亚也种植酒花。

用于啤酒酿造的大麦品种很多，分类方法有多种:（1）按子粒生长形态分类，分为二棱大麦、四棱大麦和六棱大麦。 （2）按种植季节分类，分为冬大麦和春大麦。 （3）按外观色泽分类，分为黄皮大麦、白皮大麦和紫皮大麦。 （4）按麦穗形态分类，分为直穗大麦和曲穗大麦。 我国啤酒工业多以子粒生长形态分类。 鉴别原料大麦的质量主要以外观质量、物理检验和化学检验三个方面检查鉴别啤酒酿造大麦的 质量，其质量标准分为感官指标和理化指标两大类，并将大麦分成三个等级酿造大麦的感官指标二棱、多棱大麦优级(淡黄色，具有光泽，有原大麦固有的香气、无 病斑粒，霉味及异味)、一级、二级(淡黄色或黄色，稍有光泽， 黄色，无病斑粒，无霉味及 无病斑粒，无霉味及异味 异味)酿造大麦的理化标准干粒重（绝干计）、发芽力、 发芽率、蛋白质（绝干计）、选粒试验（2.5mm 以上）、水敏性

精选大麦是指经过精选的啤酒大麦， 仍含有很多与啤酒大麦横截面相同但长度不同的杂 质，这些杂质混入麦芽中影麦芽质量和麦芽汁、啤酒的质量。一般是在浸麦前进行精选，精选大麦的质量要求： （1）大麦夹物含量小于 0.2％。 （2）大麦表面洁净无灰尘。 （3）大麦分级整齐度达到 90％以上。 检验方法如下： （1） 取样： 将已分级的腹径分别为 2.2mm、 2.5mm、 2.8mm 的三种精选大麦， 分别取 500g 进行检测。 （2）检验洁净程度后挑出残留的各种杂质（砂粒、铁屑、半粒麦、杂谷、麦壳）称重后， 计算夹杂物比例。（3）检验整齐度：对三种样品用伏氏筛筛分后计比例，要求在 2.2mm 等级、2.5mm 等级 样品中含 2.5mm 以上腹径、2.2mm 以下腹径的大麦都不得超 10％，即为整齐度良好。

啤酒大麦同其它作物一样，磷是其所需的最重要的营养元素之一。由于磷同啤酒大麦的特殊质量要求关系密切，并 且只有氮磷协调才能生产出优质高产的啤酒大麦。因而随着 氮肥用量的增加，磷肥的用量也必须增加，否则极易生产出 高蛋白低淀粉的劣质啤酒大麦。国内外大量的研究证明，氮 磷肥的联应效果非常明显，只有氮磷协调才能很好地发挥各 自的作用，否则氮磷肥的施用效果将受到极大的影响。如果 在施氮极少的情况下，施用多量磷肥丝毫不会起到作用。施 .磷量极少的情况下，大量施用氮肥不但会降低啤酒大麦的质 量，还会导致减产。在充分施用氮肥的情况下，必须施足磷 肥。磷的适用量范围变化很大，因为即使过量施用磷肥，也 不会像过量施氮那样，产生严重的后果。最好的氮磷施用比 例为1 : 1或1 : 0. 5 (纯氮比五氧化二磷）为宜。

u200du200d啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。u200du200d

啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，酿出的酒易混浊，保存期短。而饲用大麦则要求蛋白质含量尽可能高，适口性好。　　用啤酒大麦制造啤酒时要先浸麦，令其发芽。而后焙干，随后磨去其麦芽根，制成干麦芽，再经糖化、发酵等复杂工艺才能酿成啤酒。啤酒大麦是典型的耐盐碱、耐干旱、适应性强的禾股类作物。在通常情况下，不需要人工灌溉，仅靠天然降水就能获得较好的收成。　　提醒：由于啤酒大麦的特殊性，且受到啤酒产品的销售影响，价格起伏，更受到国外啤酒大麦的冲击。因此，种植啤酒大麦最好是找到收购方，了解相关价格及行情后才开始进行。　　【项目特色】　　我国现在是世界啤酒生产第一大国，每年生产啤酒所需的大麦量在300万吨左右。由于国产啤酒大麦的品质不高，有20% 左右还需要进口，这就为国内啤酒大麦种植市场提供了巨大空间。目前，甘肃地区农户种植啤酒大麦共约220万亩，年产量达90万吨，目前该品种和种植模式已被推广到新疆、内蒙古、青海等地。　　【成功案例】　　甘肃、新疆种植户利用当地光照充足、温差大的气候优势，大量种植品种优良的啤酒大麦。种植户们可事先与啤酒厂、麦芽厂等签订收购合同，再根据收购方对啤酒大麦质量和数量的要求，进行严格的操作和管理，种植效益颇高。　　而甘肃河西走廊由于干旱多晴少雨、日照充足、有祁连山雪水灌溉，适于啤酒花生长，也是全球分布的几大啤酒花种植区域之一。　　在呼图壁县园户村镇良种场有100多户农民种植啤酒花，2012年，场里成立了金福酒花种植农民专业合作社(来源:www.cyonE.com.cn/)，并引进了盛尔玛龙宇啤酒花公司机械收获啤酒花，种植户只需向合作社上交每公斤2.9元的加工费，就可以直接出售公司加工好的酒花颗粒，收购企业与合作社签订合同，保障了农户的基本利益。初步形成了基地＋农户＋企业的产业化发展模式，促进了啤酒花产业的健康、持续发展。　　据了解，2014年园户村镇共种植啤酒花1200亩，酒花亩产鲜花1000公斤，经过加工烘干，亩产干花250公斤左右，每公斤售价33元，亩均效益达6000元左右。除去成本、加工费，亩均纯收入最低可达2500元以上。　　【种植要点】　　1、选用产量高、抗病能力强、抗逆性强、皮薄、颜色淡黄、有光泽、无霉味异味的种子。　　2、啤麦最适宜的播种期是霜降前后，每亩播种量8千克为宜。　　3、春肥要早施，根据苗情少施或不施，以免氮肥过多，造成贪青晚熟和倒伏。　　4、收获时应抢晴天收获，并及时脱粒，晒干扬净。大麦的蛋白质含量在10%~12%之间是标准啤麦，超过13%只能作为饲料大麦。　　【栽培技术】　　一、选地整地 　　啤酒大麦对土壤的适应范围广，壤土、轻壤土均可种植、前茬以绿肥、豆类、玉米、油葵等作物为好。经测定：有机质含量1.3％，碱解氮57毫克/千克，速效磷7毫克/千克，速效钾140毫克／千克，水源充足，土壤肥力中上等的地块最适宜种植啤酒大麦。 　　为争取适期早播，种植大麦的地块最好进行秋耕、秋翻，冬前整成待播状态。 　　二、播前准备 　　1　施肥 　　啤酒大麦的施肥，除为提高产量外，还应兼顾提高品质，施肥应采用“重施基肥，用好种肥，早追苗肥”的做法，基肥采用有机肥和无机肥相结合，无机肥中，氮肥的80％以上作基肥，磷肥除少量作种肥外，其余全部作基肥。 　　2　种子处理 　　目前比较适合塔城市种植的啤酒大麦品种主要有：新引D8号、甘啤4号、新引D5号等。 　　播种前用多菌灵药剂拌种，防治大麦黑穗病。 　　三、播种 　　1　适期早播 　　啤酒大麦属早春作物，适宜在寒冷的气候条件下生长。塔城市适宜播期为4月12日左右。 　　2　播种方式 　　667米2播量为12-15千克。播种采用24行播种机条播，采用1.2米小畦播种，行距15厘米2浅播利于出苗，要求下籽均匀，播深一致，播行端直，覆土镇压良好。 　　四、田间管理 　　大麦生育期短，生长发育速度快，田管措施应适当提前，早管促早发。群体较大的麦田，拔节期应适当控苗，防止倒伏。 　　1　灌水 　　生育期灌水采取“早灌、勤灌、轻灌”的原则，抓好幼苗期、拔节期、孕穗期和灌浆期4个时期的灌水，头水宜在2叶1心时开始灌。整个生育期间增加灌水次数，减少灌水量，一方面防止缺水受早，另一方面防止大水漫灌发生渍水现象。 　　2　施肥 　　大麦苗期断乳早，故需肥多，追肥应提前，中、后期要严格控制氮肥的使用量，大麦抽穗后期喷施磷酸二氢钾等叶面肥，有防御干热风和增加千粒重的作用。由于茎秆细弱，高产田容易产生倒伏，要防止分蘖过多，群体过大，在拔节前酌情喷施矮壮素，抑制其基部节间的伸长。 　　3　病虫草害防治 　　苗期667米2喷施大骡马50克、苯磺隆50克，混合叶面肥喷雾防治杂草。 　　生长期667米2用三唑铜80克对水喷雾，防治锈病；667米2用多菌灵80克对水叶面喷雾防治网斑病。 　　667米2用乐果80克对水喷雾防治蚜虫，一般喷施两次。同时，用混合磷酸二氢钾和丰乐定叶面喷雾，以利于籽粒饱满，起到抗干热风的作用。 　　五、适时收获 　　蜡熟后期为大麦收获适期，提早收获。　

什么是“啤酒大麦”啤酒大麦是酿造啤酒的主要原料。啤酒大麦与饲用大麦从形态上看没有太大差别，但是在籽粒的性状和内在质量上有一些特殊要求。其中最大的区别就是啤酒大麦蛋白质的含量不能过高，因为含量高会使籽粒溶解度降低，

啤酒大麦的染色体基数为7。根据查询相关信息显示，实验证明3个大麦品种的染色体倍性相同，都为二倍体，根尖染色体数为2X等于14，结果表明染色体基数X等于7。

啤酒大麦糟能做饲料。 晒干的啤酒大麦粕,在配合的蛋鸡料中最多可占到20%,一般用5~10%。肉猪5%内;妊娠母猪20~40%,但要补充赖氨酸，仔猪不用。 犊牛20%;肉牛30~50%;奶牛50%。羊参照牛。马25%以下。 鲜啤酒大麦糟，因含酒精成分，酌减。但对牛羊却

beer barleymalt

恩 应该是可以的 但要注意用法用量 每头牛日喂7到8公斤 泌乳牛的日喂量一般不超过10公斤（尤其是夏季），最高限量为15公斤。．尽量喂新鲜啤酒糟。啤酒糟含水量大，变质快，因此饲喂时一定要保证新鲜，对一时喂不完的要合理保存，如需要贮藏，则以窖贮效果好干晒干贮藏。夏季啤酒糟应当日喂完，同时每日每头可添加150—200克小苏打。注意保持营养平衡。啤酒糟粗蛋白质含量虽然丰富，但钙磷含量低且比例不合适，因此饲喂时应提高日粮精料的营养浓度，同时注意补钙。骨粉占日粮精料的2％，这样有利于牛身体健康，若饲喂奶牛，则有利于产奶。不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗料。应和干粗料、青贮饲料掺配；与青贮料搭配，应在日粮中添加碳酸氢钠。 如果对杰有帮助 那么就请采纳 谢谢

题主是否想询问“啤酒大麦种植时为何在生育后期少施氮肥”？因为啤酒大麦吸肥能力比小麦差。控制氮肥用量。要想啤酒大麦优质高产，施用氮肥要适量，若用量过高，会增加蛋白质含量，降低淀粉含量，从而导致品质低劣。据研究，亩产400千克的高产啤酒大麦，一般亩施氮素不超过13千克。

当然可以，啤酒大麦是优质大麦，磨出特一粉不成问题

一般在44-45克。优质的啤酒大麦以山丹啤酒大麦为例，籽粒饱满，外观淡黄，有色泽，无病虫害，蛋白质含量适中。有关指标中，千粒重44－45克，含水量13%以下，粗蛋白含量9.2%－12.7%，淀粉含量63%，无氮浸出物79%，发芽率高达98%。大麦属于禾本科植物，它共有30多个品种，可供食用、饲料用和酿造啤酒。适用于酿制啤酒的大麦品种很多，依麦粒在穗轴的排列方式、发育程度及结实性，可分为六棱、四棱和二棱大麦三种类型。大麦具有益气、宽中、化食之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用，高档啤酒几乎都是用大麦做的。

发芽是为了激活大麦的各种酶

　　首先白啤、黄啤、黑啤并不完全是按照颜色区分的。 　　白啤是用小麦完全代替大麦或大麦加小麦的形式酿造的啤酒。 　　黄啤可以说是最标准的啤酒，只用大麦、啤酒花、酵母酿酒，不加辅助原料。 　　黑啤是在大麦芽中加入一部分烘烤过的麦芽或全部使用烘烤过的麦芽酿造出的啤酒，这也是啤酒颜色变深的原因。 　　从视觉和口感上比较区别。白啤和黄啤均为淡黄色，白啤因含有蛋白成分稍有浑浊，口感微酸。黄啤清澈透亮，口感微苦。黑啤并不是黑色而是深褐色，口感醇厚并有一股焦香味。

普通啤酒的原料是大麦芽，黑啤酒的原料是黑麦芽，同时制造黑啤酒的麦芽需经过焦化，所以成品的颜色较深，为有别于普通啤酒，名之为黑啤酒。

大麦除了能食用外，还可用来酿酒。我国目前啤酒产量居世界第2位，1998年产量达1998万吨，需啤酒大麦330万吨。随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。自1989年以来，我国啤麦进口量占总用量的46%～71%，年用外汇3亿多美元。提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。2.饲用大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米，是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。欧洲、北美的发达国家和澳大利亚，都把大麦作为牲畜的主要饲料。我国南方用大麦喂猪，在育肥期增加饲料中的大麦的比例，可使猪肉脂肪硬度大，熔点高，瘦肉多，肉质好。大麦还可以做青贮饲料，在灌浆期收割切段青储，是奶牛的好饲料。适用人群：一般人群均可食用，适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。1.大麦芽不可久食，尤其是怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食，否则会减少乳汁分泌；小剂量消食化滞疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）。2.妇女在想断奶时，可用大麦苗（又叫大麦芽）煮汤服之，此汤亦催生落胎。3.用大麦芽回乳，必须注意：用量过小或萌芽过短者，均可影响疗效。未长出芽之大麦，服后不但无回乳的功效，反而可增加乳汁。4.蒙大拿州立大学的实验证明，大麦是可溶性纤维极佳的来源，它可以降低血液中胆固醇的含量，还可以降低低密度脂蛋白的含量。

优良啤酒大麦新品种——乐啤3号 --------------------------------------------------------------------------------http://www.cngrain.com 2001-10-26 08:26 中华粮网 （1）品种来源：乐啤3号是乐山市农牧科研所1986年以矮杆、大粒、早熟的盐75一21作母本，与自选的盐辐矮早三变异单株（高杆、特大穗、大粒）杂交，经9代系谱选育于1995年定型，属春性、早熟、高产的啤酒大麦新品种。 （2）特征特性：该品种为二棱大麦，全生育期170余天，株高86.1厘米，芽鞘绿色，幼苗直立，茎节暗紫色，叶鞘基部位上1/3都是紫红色，株型紧凑，分蘖力强，长势稳健。叶片淡绿色，中长而窄。抽穗整齐，熟相较好，梯形穗，长芒，芒尖淡紫色。黄壳小穗着生密，籽粒浅黄，纺锤形，饱满，匀度高，千粒重41克。耐寒，耐旱，抗倒伏能力强；抗性经省农科院植保所鉴定，高抗条锈病，赤霉病和白粉病：品质经成都粮科所测试水分10.8％，蛋白质含量11.2％，淀粉含量67.5%，均与对照品种浙农大3号相当。 （3）栽培要点：1、适期播种：平坝、丘区在11月上旬播种最宜，攀西地区延迟至11月中旬。2、种植密度：基本苗控制在13一15万/亩，亩用种4.5－ 5.5公斤，播种方式以20厘米等行条播为最好，也可采用10X20厘米撬窝点播。3、施肥：亩施纳氮7－8公斤，磷5－6公斤，钾5—6公斤，以农家肥为主，底肥占施肥总量的80％。搞好田间管理和搞好病虫草鼠害的防治，蜡熟期选晴好天气收获。 （4）适宜种植地区：适宜盆地各大麦区以及攀西地区河谷及缓坡地种植。

青岛啤酒大麦茶，挺好喝的，去油解腻无“腹”担随着生活水平的提高，人们对于饮料的需求呈现多样化的趋势，为满足这种需求，饮料企业积极扩展各自的产品品类，进军饮料细分市场，饮料新品向气泡水、茶饮料、健康饮料等多元化方向延伸。4月20日，青啤优家公司在线发布新品优活家大麦茶、焕新升级优活家大山源姜饮、姜笑长苏打气泡水、果然汽派苏打气泡水，并推出联名款产品优活家5100冰川矿泉水。优活家大麦茶：去油解腻无“腹”担大麦茶是我国民间广泛流传的传统清凉饮料，李时珍曾在《本草纲目》描述麦茶：味甘、性平, 可消积进食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食之功。调查发现，大麦茶因天然的健康益处和清爽的口感而越来越受欢迎。青啤优家公司携手啤酒生物发酵工程国家重点实验室，锚定关注80至95后，喜欢健康低糖、清爽口感的年轻消费群体，围绕大麦这一啤酒酿造的主要原料，重磅推出“优活家大麦茶”产品，萃取二棱大麦的头道麦汁，采用双倍高温烘焙，沁出独特爆米花香，在实现麦香浓郁的同时，还具备零脂、零咖啡因、零防腐剂、低糖、低热量等特点，让都市年轻人在满足口感的同时，去油解腻无“腹”担。

可以但那样不划算饲用大麦比啤用大麦便宜多了

葡萄酒起源于格鲁吉亚格鲁吉亚是世界上最古老的葡萄酒产地，考古学家曾于1965年从舒拉维尔山民居遗址发现10粒葡萄籽，经放射性碳年代测定断代为公元前6000～公元前7000年；格鲁吉亚也是拥有葡萄品种最多的国家，据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)今年发布的葡萄品种汇编，格鲁吉亚共有524种葡萄。

不是。从中医角度来讲，大麦汁可以健脾开胃、理气润肠、利水渗湿，可以有效的增加食欲，对于代谢问题导致的四肢肿胀有很好的调节作用。而从营养学的角度来讲，这种大麦汁中的碳水化合物，钙离子、纤维素和植物蛋白比较丰富，能够增加骨骼的强度，预防骨质疏松的发生，还可以促进新陈代谢的正常进行，能够美白皮肤的作用。但是饮用过量之后可能会形成腹胀现象，所以建议不要喝的太多。

葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一，它原产于公元前5000多年的亚洲西南小亚细亚地区。后来，希腊和腓尼基人通过海路将葡萄栽种技艺及葡萄酒生产技术传到非洲北部和法国南部以及西班牙、罗马。公元前125年，汉武鼎盛时期张骞受命出使西域将葡萄和酿制葡萄酒的艺人带回长安，将葡萄酒引进我国。 葡萄酒的文化表现在一种协调之美，它既具有酒性阳刚之美，又具有果香的阴柔之美，上乘的葡萄酒是这两种美的最佳结合，既反应了天地间万物相互结合与依赖的一致性，又反应了人间种种事物相对等的矛盾性，因此传统中赋予鲜活的生命力所酿成的葡萄酒，已不再是纯粹的葡萄酒，而是具有自然平衡的杰作，是人类理性与感性的结晶。 葡萄酒的生产工艺分类： 挤压机、榨汁、陈酿、发酵、沉降罐 红葡萄酒是将葡萄破碎后，果汁、果皮等一起发酵，发酵过程中，皮中的红色素融入酒中，使酒呈现红色。 白葡萄酒是将葡萄破碎后压汁，用汁进行发酵，因为没有葡萄的皮，所以酒色不呈红色而呈淡的黄绿色或接近无色。 按含糖量分类： 有干酒(干红)和甜酒(葡萄酒或果酒)之分。干酒，含糖小于或等于4g/L,甜酒含糖大于45.1g/L。 一般葡萄酒不含二氧化碳，我们称它为平静葡萄酒，含有二氧化碳的叫起泡葡萄酒，例如法国的香槟等。 葡萄酒的发酵： 为了达到成品酒中有11度酒，若葡萄含糖量达不到22—23%，则发酵中需要加白砂糖。 主发酵结束后转入后发酵，后发酵一般在地下的酒窖中的橡木桶中进行。 葡萄酒的储藏 1.酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与木塞接触，以保持软木塞的湿润。 2.理想的储藏酒温度在10-16度,温度愈低,成熟愈缓,湿度约在60%-80%,但湿度超过75%时,酒标易发霉。 3.避免强光噪音及振动的伤害。 4.恒温比低温更重要，要远离如厨房、热水器、取暖炉等，温度比理想温度高5-10度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的储酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏。 5.避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味```````````````````````````可以看看《葡萄酒世界史》这书

主消渴除热毒，益气调中。

好。水星曼巴牌子啤酒采用传统的酿造工艺，使用高质量的大麦、啤酒花和水制成，有着清爽的口感和丰富的泡沫，是许多啤酒爱好者所喜欢的，因此星曼巴牌子好。