- 振金
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中国十大美食
1、粽子
粽子是中国传统节日端午节的传统小吃,是为了纪念爱国诗人屈原所创,味道软糯滑口,十分美味。南北有肉粽和枣粽之分,二者各具风味。
2、月饼
月饼是中国最传统的小吃之一,以前是仅在中秋节才“赏月吃月饼”,现在在日常生活中,也有人很爱吃月饼,特别是刚出炉的月饼,香甜酥口。最经典的月饼是五仁月饼。
3、兰州拉面
相传,兰州拉面起源于唐朝,至今已有千年的历史。兰州拉面被誉为“中华第一面”,它味美汤鲜,面条筋道,配菜有葱花和牛肉,吃起来非常爽口
4、汤圆
汤圆又叫“元宵”,是最好吃的传统小吃之一,是家家户户在元宵节都要吃的食物。中国最有名的汤圆是宁波汤圆,馅料丰富,吃起来又香又嫩,回味无穷。
5、豆腐脑
豆腐脑是民间最好吃的传统小吃之一,豆腐鲜嫩美味,入口即化,口感非常细腻。新鲜的豆腐脑,热气腾腾,南方人喜欢加糖吃,北方人则喜欢加咸菜等,爱咸口。
6、八宝饭
“八宝”一直是中华民族非常重视的食材,八宝饭不仅外观精致,而且吃起来非常滑口细腻,吃在嘴里粘粘的,很有吃头。中国还有类似的“八宝”小吃,比如腊八粥等。
7、包子
对于各地而言,包子的吃法也各不相同。天津狗不理属大包子,上海蟹黄包属汤包,还有各地的风味包子,灌汤包、生煎包等等,都是人们最爱吃的早餐食物和日常的美食。
8、油条
油条是中国最古老的传统小吃之一,可以说是陪伴着中华民族发展的美食之一。油条外焦里嫩,吃起来咸淡适宜,配上豆浆,是中国最经典的早餐搭配。
9、蚵仔煎
蚵仔煎是中国台湾、福建、广东等地最有名的传统小吃,它最早的名字叫做“煎食追”,起源于西元1661年间,郑成功率军收复台湾时,而创作的小吃,味道鲜嫩无比,吃完满口留香,回味无穷,因此流传全省。
10、饺子
饺子是中华民族最爱吃的小吃,也是最传统的小吃之一。饺子皮薄馅厚,又香又嫩,中国有句古话叫“好吃不过饺子”,已经足以说明中国人对饺子热爱,和它的美味。
- 西柚不是西游
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潮汕:绿豆爽,夏天喝一碗超解暑。
贵州:香辣酥,波波糖,刺梨干,土豆片,包装简单但巨好吃。
内蒙:牛肉干,奶皮子卷,奶嚼口,奶豆腐,马奶酒,羊肉松,手扒肉。
山西:碗托,刀削面,平遥牛肉,太谷饼,清徐灌肠,一窝酥。
温州:鸭舌,猪油渣,香脆小黄鱼,鱼饼,瘦肉丸,酱油肉,藤桥熏鸡,炒糯米 饭,虽然热量高,但是都超好吃。
柳州:螺蛳粉,云片糕,金桔,沙田柚,许师傅牛腊巴。
天津:十八街麻花,崩豆张,狗不理,祥禾饽饽铺的奶皮酥.利民辣酱,炸糕。
云南:米线,大理乳扇,猫哆哩,子弟土豆片,摩登粑粑,鲜花饼,现烤更好吃。
青岛:袋装啤酒,崂山可乐,崂山鲍鱼,油爆海螺,辣炒蛤蜊,烤鱿鱼,锅贴。
临沂:蒜泥鱼,八宝豆鼓,煎饼,炒鸡,锅塌鱼,糁汤再泡个油条,简直绝绝子。
海南:陵水酸粉,海南清补凉,抱罗粉,糟粕醋,椰蓉包,伊面汤,文昌鸡,芋头酥,椰子饭,椰子鸡。
江西:花蝴蝶大辣片,南昌炒粉,鸽鸽豆角干,蒜香味很绝。友家月亮吧,牡丹亭多味花生,九江茶饼,九江萝卜饼,冻米糖,说罐汤,烧麦。
北京:糖葫芦,驴打滚,枣切糕,糖卷果,艾窝窝,豌豆黄,咯吱盒,又脆又香。
山东:枣庄辣子鸡,九转大肠,德州扒鸡,酥锅,青岛钙奶饼干,泡牛奶超好吃。
湖南:臭豆腐,口味虾,糖油粑粑,剁椒鱼头,刮凉粉,酱板鸭,辣辣的有嚼劲。
河北:缸炉烧饼,上面一层芝麻,很香,驴肉火烧,牛肉罩饼,道口烧鸡。
新疆:炒米粉,天润奶啤,阿娜尔罕石榴汁,神内胡萝卜汁,辣皮子馕,大桶原味酸奶,原味咸鲜奶茶,手抓饭,切糕。
四川:黄老五花生酥,叙永麻辣豆腐干,叶儿粑,钵钵鸡,波丝糖,担担面,龙抄手,夫妻肺片。
河南:豌豆糕,胡辣汤,烩面,浆面条,固始鹅块,灌汤包闷罐肉,鸡蛋灌饼。
福建:莲子银耳饼,皮薄馅多,真的能吃到银耳,金包银,当早餐趁热吃超级幸福,佛跳墙,光饼,海蛎煎,锅边糊,沙茶面。
无锡:酱排骨,偏甜口的,还有油面筋。
安徽:酥糖,合肥麻饼,烧饼
黑龙江:鳇鱼,红肠,冷面,黏玉米,锅包肉,啤酒烤肉,小鸡炖蘑菇,格瓦斯。
吉林:辣白菜,酱肉,延吉冷面,煎粉,叉子火勺,粘豆包,颜花丝。
- 瑞瑞爱吃桃
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1、北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
2、兰州拉面
兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
3、串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。
- cl
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中国有名的美食有:北京烤鸭、天津童子鸡、广东盐焗鸡、湘西土匪鸡、叫花鸡、武汉久久鸭脖、武汉热干面、北京炸酱面、武汉三鲜豆皮、湖北恩施土家族公婆饼、酱香饼、千层饼、重庆酸辣粉、四川串串香、重庆麻辣火锅、广西桂林米粉、江西瓦罐汤、贵州酸汤粉、郑州烩面等美食。
- 贝勒
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下文介绍了一些制作极为复杂,极为讲究,对食材、火候、方法都有很严格的要求的美食。
蜜汁火方——色枣红,味咸甜
由于其浓郁的咸香滋味,火腿在大多数情况下都只能充当菜肴配角,作为一味调味配菜来给主要食材提鲜,很少能见到大块的火腿作为主角独占餐盆。然而在苏菜中,却有被称为「南北二方」的两道火方菜,其中之一便是蜜汁火方。
美国前国务卿基辛格曾来华 35 次,为中美外交关系的建立做出了不可磨灭的贡献。对于中国传统美食的热爱让他四次造访苏州,「江南厨王」吴涌根特地为他烹制了一道蜜汁火方,深得其爱,日后基辛格再访苏州时,指明要吃「那道甜的肉」。由于基辛格次次都吃蜜汁火方,并且大加赞赏,因此蜜汁火方甚至得了「基辛格火方」的别名。
火腿本是极咸极油之物,蜜汁火方一菜则另辟蹊径,以蜜汁的甜来解火腿的咸,经过长时间的蒸煮,其油腻亦溶为无形,其肉自然裂成丝状,纹理清晰。火腿皮下的脂肪凝成了滑嫩的果冻般的口感,火腿肉则愈加香老有嚼劲。正是这道油而不腻、甜咸相宜的菜品,深深打动了基辛格,其背后的准备工作自是毫不含糊。
蜜汁火方的原料一定得选取中国最著名的火腿之一——金华火腿的上方,上方是整条火腿上最为精华也是价格最贵的部分,香味最浓最正。将火腿上方皮朝下置于锅中,倒入清水没过顶部,蒸两个半小时;沥去汤水,加入冰糖、清汤,再蒸一个小时;再次沥去汤水,加入冰糖和莲子同蒸半个小时。另一边,往火锅内倒入卤汁,加入蜂蜜烧沸,加入桂花和冰糖,一同熬成蜜汁,将蜜汁倒于火方之上即成。整道蜜汁火方,耗时耗工耗料,讲究久蒸久制,再加上昂贵的原材料,价格自是不菲,寻常人家是不会吃的。唯有招待贵客时才会点上一道,飨宾客的同时亦喂饱了自己的馋虫。
对于讲究吃的古人来说,蜜汁火方同样是一道可遇而不可求的美味。张通之在《白门食谱》中写道:「何厨为吾友仇述盦家之老主顾。记早年予在仇府,食其蜜汁火腿,甜香适口,以肥者为尤佳,而瘦者之酥且有味,亦耐人咀嚼,真为美品。他厨子不能为也。」袁枚在《随园食单》中也记载了「蜜火腿」:「取好火腿,连皮切大方块,用蜜酒酿极烂,最佳。但火腿好丑、高低判若天渊,虽出金华、兰溪、义乌三处,而有名无实者多;其不佳者,反不如腌肉矣。惟杭州忠清里王三房家四钱一斤者佳。余在尹文瑞公苏州公馆吃过一次,其香隔户便至,甘鲜异常。此后不能再遇此尤物矣。」原料和火功正是烹制这道美味的关键。
如今金华火腿虽进入了工厂生产的阶段,产量大大提高,但等待火腿发酵的那两三年和等待蜜汁火方蒸出的四个小时却丝毫急不得。也许正是这漫长的等待过程才让它备受期待,而最终呈现出的美味也不负这长时间的等待。
寻味好去处
松鹤楼菜馆(观前店)
其他推荐
苏浙汇(香港广场店)
地址:上海市卢湾区淮海中路 283 号香港广场南座 3 楼
联系电话:4001081717
三套鸭——层层叠加的美味
淮扬菜素来讲究精致,素淡,清鲜,从食材的本味中获取至美。三套鸭以家鸭、野鸭、菜鸽为原料,层层相套,融合三种食材的美味,层次分明,搭配和谐。这三样禽类中的任何一种单独做菜都堪当主角,一同入馔更如管乐齐鸣,盛大而华美。
早在清代,《调鼎集》中便记载了「套鸭」的制法:「肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。」这无疑与今日的三套鸭渊源颇深,而另一道「煨三鸭」则是将家鸭、野鸭、板鸭去骨切块,与辅料调料同煨,从另一方面启发了「三套鸭」的形成。历史上甚至流行过「五套禽」,在家鸭、野鸭、鸽子外更加了鹅,内里则多了黄雀,但最终因工艺过于复杂,鲜味又过多过杂互相冲突而为世人所淡忘。最终,「三套鸭」在扬州保留了下来,并成为淮扬经典保留菜式,美名远播。
- meira
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中国著名美食有哪些呢?中国十大美食,有火锅、北京烤鸭、兰州拉面、四川串串香、重庆酸辣粉、武汉热干面、西安肉夹馍、长沙小龙虾、广东肠粉、小笼包、广西桂林米粉、柳州螺蛳粉、天津煎饼果子、山东煎饼、东北锅包肉、福建佛跳墙、河南烩面、山西刀削面、南昌瓦罐汤、河北驴肉火烧等。
- 大牛哥
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北京烤鸭中华美食代表性食物的烤鸭,选取肥美的鲜鸭,以枣木、梨木等果木小火慢烤,炙烤出名外焦里嫩,香脆多汁的绝美鸭肉,果香与汁香融合,风味极佳, 陕西肉夹馍又称“白吉馍”,上好面饼揉制,煎至两面金黄,外层焦脆里芯柔软,佐以秘制的腊汁肉,香嫩爽口,汁香味浓,回味悠长. 新疆羊肉串肥瘦相间的羊腿肉,在炭火的炙烤和原始的手艺加工下,撒上醇香的孜然、红艳的辣椒,肉质鲜嫩多汁,口感绵长浓香,营养丰富,口味鲜美, 西安羊肉泡馍西北闻名的美食,精选鲜嫩羊肉,精心烹制,料重而味细,肉烂而汤浓,香飘四溢,深受当地人和外地食客的喜爱
5. 四川火锅串串
- 晓月
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中国饮食文化丰富,其中十大传统美食有兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤。
- 小n
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中国美食实在是太多了。咱就不说菜就说光菜信。八大菜系。还有很多分支的小菜系。什么口水鸡,鱼香肉丝,夫妻肺片,锅包肉,小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,铁锅炖大鹅。霸王鳖姬。红烧猪蹄。香酥猪蹄。烤鸭 烤猪。烧花鸭,烧子鹅。卤煮。四喜丸子。水晶肘子,红烧肘子。
- 猫帽
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中国有很多的美食,美食更是数不胜数。北京烤鸭、天津童子鸡、广东盐焗鸡、湘西土匪鸡、叫花鸡、武汉久久鸭脖、武汉热干面等等。
- 左迁
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中国的美食是非常丰富的,有川菜,粤菜,湘菜,既菜,这些菜系都是非常美味的,而且我们还有各种小吃,有陕西的肉夹馍,还有广西的海鲜,还有广西的米粉,总之数不胜数。
- 王木生
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中国的美食是非常多的,像我们平时吃的。川菜,湘菜,吉菜,还有重庆火锅。还有更多的美食,比方说陕西的肉夹馍。广西的螺蛳粉。等等吧,很多是琳琅满目的。
- LuckySXyd
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中国有哪些美食?那就数也数不清了。美食我推荐你试试骨气鼓气羊棒骨,选用羊羔的槽骨,别看骨头大,但是肉更多!每一块羊棒骨的个头惊人,直接整根熬煮。这肉香,早就飘满10条街了!他家是整根直接上桌,享受撕肉的快感。在这里真的能实现吃肉自由!每次去他那都有很多人,不管是长辈们,还是十几年的小年轻。都爱来他家放肆啃肉,在这儿享受美食的同时,喝茶叙旧。颇有生活的气息。
还有一家叫周一七猪肚炒鸡,他家炒鸡特别好吃,酱香浓郁,色香味俱全,特能下饭。
- 侠客
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美食,非常的多了,有北方的天津包子,北京烤鸭,兰州拉面,南方的云南米线,重庆火锅,等等比较出名的美食。
- 再也不做站长了
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安徽拌面,格拉条,牛肉汤,
河南烩面,胡辣汤,
北京烤鸭,炸酱面,
陕西肉夹馍