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安徽芜湖有什么特色小吃

2023-05-28 14:30:28
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来自百度:

芜湖地方特色小吃:

1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝

2耿福兴的酥烧饼,虾籽面

3二街老头小锅贴,鸭血汤

4铁桥的大龙虾

5金马门的泥鳅面

6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡

7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近)

8明华的老母鸡汤

9东门街的老卜炒凉粉

10六朝居、北门口老鸭汤泡锅巴

其实说六朝居大家都不知道,就是205大肉面的创始人的店

申元街的酥烧饼(二街,美食街)

11北门的瓦锅饭,

12红皮烤鸭

东郊路---也就是中江商场边人民保险对面的路边,有一家人称“符大架子”的卖鸭子的,

他家的红皮鸭子可以算是一绝啊!没吃过的人一定要去尝一尝啊!

街头小吃:

(双桐巷) :赤豆糊, 酒酿水子、炒面皮(大妈牛肉面馆)

麻辣烫(团结路小桥) 热粉 腰子饼 豆付脑、(团结路小巷里)梅花糕(长江路和团结路交叉路口出三职高大门边、弋江桥下)

馄饨小刀面 (弋江电影院) 就在弋江桥口,打的的话就从金马门那过。

早餐:

东郊路口的小包子店

农校附近的面条

北门三姐妹牛肉面

205国道大肉面

解放路旱桥大肉面

小吃:

红旗麻拉烫

新华书店崴子炒饭

美食街大千碗面

国货路凉粉

美食街顺风肥牛的韩国烤肉

北门:来凤那的一家只有晚上来出来的刀削面,那的拉面也很好!

太保旁的一家麻辣烫很好!

东门老朴(那个字打不出)凉粉,很有名的(里面还有虾皮)

双桐巷的老奶奶家的牛肉面大家都应该知道吧!

新芜路有家炒面皮(老字号)了。

劳动技校那有个老头锅贴是牛肉陷的!鸭血汤也不错!

在旁边过一个路口的小馄饨很棒!

鸠江饭店对面车站的包子

一中对面的渣肉蒸饭和烧卖

铁山对面巷子里的酒梁

花园路口的煮干丝和小笼包子

晚上师大西门斜对面的锅贴和混沌…………

还有新芜路的李记炒饭和他家的西红柿猪肝汤。

鸡毛山三八银行对面的锅贴很有名的!

东门街那家斩鸭子很出名的!(有人打的来买)

还有东门口的老卜凉粉有几代人的历史了!

二中对面的平锅炒面也蛮好的!

九华山路中过银行总行旁边的“小龙钓炉烤鸭”

南关口的四岔路口,店名叫"四川廖记汤锅"味道绝对正宗 。。。。。。。。。。

我说的太多了,你吃一个星期也吃不完了。

早餐:

东郊路口的小包子店

农校附近的面条

鸡毛山三八银行对面的锅贴(很有名的!早上人特多)

鸡毛山三八银行旁边的巷子有家面条~(只有早上才有~如果下雨就没有啊~~)

北门三姐妹牛肉面 渣肉蒸饭大草坪对面四季春的小笼包

205国道大饷?#32;

解放路旱桥大肉面

新市口108面条(卤蛋好吃!面条有点贵!)

二街邮电局旁边巷子里的炒面.炒米线.炒粉丝....

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正餐:

紫葡萄海悦的龙虾

海螺国际的鱼翅

金宝酒店的荤素小炒蟹黄小笼包

金盾酒店的醋泡花生米

美食城的扣肉

特色王(利民路)*黑米炒年糕*

奥顿谷美(蛮好吃)

小吃:

红旗大个子麻辣烫

新百桥下的老刘麻辣烫(也搬了...不知去哪了...)

福禄商城小桥麻辣烫(我觉得也就那回事吧,一般般...吧)

劳动新村里的麻辣烫(第二家的...)

老新华书店歪子炒饭 (现在在三中对面)

美食街大千碗面

双桐巷凉粉 凉拌面 赤豆酒酿 炒鱿鱼

美食街顺风肥牛的韩国烤肉

影星宾馆的锡纸肉烤里脊的非常不错(在福禄商城里面,往里走...)

劳动路上的老鸭汤堪称一绝

双桐巷口左手边第一家的炒鱿鱼

花园街(上时尚俱乐部的楼梯口那里一家)的炒粉

长江路立交桥南的刀削面

铁山宾馆香港9龙大包 小刑板栗(最好吃的)

北门来凤那的一家只有晚上来出来的刀削面,那的拉面也很好

东门老濮凉粉,很有名的(里面还有虾皮)

双桐巷的老奶奶家的牛肉面(大家都应该知道吧!)

新芜路有家炒面皮(老字号)

劳动技校那有个老头锅贴(牛肉陷的!鸭血汤也不错!)

一中对面的渣肉蒸饭和烧卖 还有里脊肉~米线

铁山对面巷子里(东西蛮多的慢慢吃吃吧)的酒粮小圆门藕稀饭

花园路口的煮干丝和小笼包子

晚上师大西门斜对面的锅贴和混沌……

新芜路的李记炒饭和他家的西红柿猪肝汤

伟基后面的 千里飘香 混沌(他家麻球好吃5毛一个!!!哈哈)

太阳城对面的隆盛蛋糕

东门街那家斩鸭子很出名的! 北门大草坪的蓝义兴鸭子(很有名)早餐:

东郊路口的小包子店

农校附近的面条

鸡毛山三八银行对面的锅贴(很有名的!早上人特多)

鸡毛山三八银行旁边的巷子有家面条~(只有早上才有~如果下雨就没有啊~~)

北门三姐妹牛肉面 渣肉蒸饭大草坪对面四季春的小笼包

205国道大饷?#32;

解放路旱桥大肉面

新市口108面条(卤蛋好吃!面条有点贵!)

二街邮电局旁边巷子里的炒面.炒米线.炒粉丝....

师大旁边的南京鸭血汤,红皮鸭子,北门小刀面,锅贴。

师大门口晚上老奶奶卖的云南木瓜水。

三山老鸭汤,九中门口的南陵羊肉

福禄商城那有不少小吃

步行街旁边的双桐巷的梁奶奶螺蛳。

二姐红豆。

东郊路口的蒋记,小笼包子,三鲜锅巴!

鸡毛山庄旁边的锅贴!狂有名!

北门早上移动营业厅旁边的面条,里面有黄豆,酥酥软软的!

还有侨鸿国际旁边的,美食街对面的来一隆,海黄小笼包,二十一笼,比较贵,但是很好吃,还有蒸虾饺,吃完来杯黄山毛峰,五块钱。享受啊!~

太多了!

小菜G的建站之路

芜湖地方特色小吃:

1四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝

2耿福兴的酥烧饼,虾籽面

3二街老头小锅贴,鸭血汤

4铁桥的大龙虾

5金马门的泥鳅面

6弋江桥的沙煲 下岗嫂的臭干子堡

7小海螺的海鲜山珍沙煲(东郊路海螺附近)

8明华的老母鸡汤

9东门街的老卜炒凉粉

10六朝居、北门口老鸭汤泡锅巴

其实说六朝居大家都不知道,就是205大肉面的创始人的店

申元街的酥烧饼(二街,美食街)

11北门的瓦锅饭,

12红皮烤鸭

东郊路---也就是中江商场边人民保险对面的路边,有一家人称“符大架子”的卖鸭子的,

他家的红皮鸭子可以算是一绝啊!没吃过的人一定要去尝一尝啊!

街头小吃:

(双桐巷) :赤豆糊, 酒酿水子、炒面皮(大妈牛肉面馆)

麻辣烫(团结路小桥) 热粉 腰子饼 豆付脑、(团结路小巷里)梅花糕(长江路和团结路交叉路口出三职高大门边、弋江桥下)

馄饨小刀面 (弋江电影院) 就在弋江桥口,打的的话就从金马门那过。

早餐:

东郊路口的小包子店

农校附近的面条

北门三姐妹牛肉面

205国道大肉面

解放路旱桥大肉面

小吃:

红旗麻拉烫

新华书店崴子炒饭

美食街大千碗面

国货路凉粉

美食街顺风肥牛的韩国烤肉

北门:来凤那的一家只有晚上来出来的刀削面,那的拉面也很好!

太保旁的一家麻辣烫很好!

东门老朴(那个字打不出)凉粉,很有名的(里面还有虾皮)

双桐巷的老奶奶家的牛肉面大家都应该知道吧!

新芜路有家炒面皮(老字号)了。

劳动技校那有个老头锅贴是牛肉陷的!鸭血汤也不错!

在旁边过一个路口的小馄饨很棒!

鸠江饭店对面车站的包子

一中对面的渣肉蒸饭和烧卖

铁山对面巷子里的酒梁

花园路口的煮干丝和小笼包子

晚上师大西门斜对面的锅贴和混沌…………

还有新芜路的李记炒饭和他家的西红柿猪肝汤。

鸡毛山三八银行对面的锅贴很有名的!

东门街那家斩鸭子很出名的!(有人打的来买)

还有东门口的老卜凉粉有几代人的历史了!

二中对面的平锅炒面也蛮好的!

九华山路中过银行总行旁边的“小龙钓炉烤鸭”

南关口的四岔路口,店名叫"四川廖记汤锅"味道绝对正宗 。。。。。。。。。。

我说的太多了,你吃一个星期也吃不完了。

早餐:

东郊路口的小包子店

农校附近的面条

鸡毛山三八银行对面的锅贴(很有名的!早上人特多)

鸡毛山三八银行旁边的巷子有家面条~(只有早上才有~如果下雨就没有啊~~)

北门三姐妹牛肉面 渣肉蒸饭大草坪对面四季春的小笼包

205国道大饷?#32;

解放路旱桥大肉面

新市口108面条(卤蛋好吃!面条有点贵!)

二街邮电局旁边巷子里的炒面.炒米线.炒粉丝....

大牛哥

1.虾籽面

虾籽面是一个拥有浓厚江南味道的芜湖传统小吃,属于徽菜系,在以前不富裕的时候,一碗虾籽面是绝对称得上是奢侈品,往往只有病号或者过节的时候才能吃上一碗,如今随着生活水平的提高,虾籽面成为了人人都能买得起吃得起的平价小吃,但是其制作工艺的精细程度依旧是一如既往的讲究。《舌尖上的中国2》里面就出现过芜湖耿福兴的虾籽面,这里有芜湖最为正宗的虾籽,使用长江里捕捞虾的籽,搭配多种美味佐料以及大骨熬制成面汤,再加上手工压制的极具韧性的刀面,味道鲜美,营养价值极高。

2.小笼汤包

一个人全部的饮食习惯全部来源于你成长的那座城池中,走在芜湖的大街小巷中,你若是想找到一家小笼汤包店,绝对不需要走1公里,随便一家路边小店,甚至茶馆你都可以叫上一笼小汤包。中国的灌汤包遍布全国各地,最热门的可能是河南驻马店,最有名的可能是上海南翔,但是最热爱,保持了最高水准和最为正宗的当属安徽芜湖小笼汤包。芜湖人对汤包可以称得上最为热爱了,芜湖人家庭聚会,吃小包子是出现频率最高的。芜湖当地有耿福兴、金隆兴、四季春、同庆楼、蒋记、来意浓、老卜等无数家知名与不知名的小笼汤包店。个头小、外皮薄、内汤多,每个小笼汤包里都藏了一口妙不可言的肉汁,既鲜美又烫嘴,不时散发出阵阵诱人香味!

3.腰子饼

腰子饼最早起源于安徽宣城,后经芜湖发扬光大,故称之为芜湖腰子饼,其主要原材料为藕或者白萝卜。形如腰子,常规做法是将藕或白萝卜切成丝,与面粉、水混合成糊状,用小勺盛满,放入油锅,炸成形后把勺倒过来轻磕几下,腰子饼就掉进了油锅,继续炸一会儿就可以夹出来了,金黄色的外皮,一股浓郁藕香飘散出来,慢慢咬一口,里面是糯软的,外面是酥脆。

4.老濮凉粉

老濮凉粉在芜湖当地可谓是家喻户晓,它是一家专门制作售卖各式凉粉的老字号。老板用大大的平底锅把干爽的凉粉炒出来放在碗中,又加入10余种特色调料,调味复杂,层次丰厚,看着舒服,吃着舒服,回味悠长。甜辣适宜外加花生的浓郁香气,是夏季解暑的不二之选。

5.红皮烤鸭

如果说你到了芜湖却没有尝试红皮烤鸭,就好比去武汉没有吃热干面一样遗憾,芜湖当地蓝义兴烤鸭最为有名,这里的烤鸭表皮红润油亮,这里的烤鸭非常肥美,烤制出来可以感受到从骨子里散发出来的清香鸭肉,吃起来皮脆肉嫩,汤汁美味香溢千里,令人拍案叫绝。

6.酥烧饼

酥烧饼以香、酥、脆的特点远近闻名,载誉长江沿岸,称得上是芜湖最具特色的传统早餐之一。可别小看了这个小小是酥烧饼,连芜湖本地人都争相排队购买,更何况来芜湖旅游的人了,不管是早餐果腹还是当做甜品小点心,它都是不会让你失望的存在。酥烧饼的制作需要经过皮面、酥面、心馅等多重程序,以2/3皮面包裹住1/3酥面,熏烤时浸入充满香气的鸭油,入口即酥,回味悠长。

7.小聚味香猪蹄

要说聚味香的话,可能部分本地人还不清楚,但只要一提起来绿影猪蹄,那几乎芜湖的家家户户全部都明白了,聚味的香猪蹄称为“金钱蹄”,辅以秘制老卤为底,让五香猪蹄达到了色香味俱全的效果。每天绿影猪蹄的店铺前就有长长的队伍排队购买,多年来,聚味香秉承新鲜制作的原则,不但保留了猪蹄子的原生营养,还让其口感保持了顺滑弹性,吃完猪蹄,满满的胶原蛋白。

8.小海螺沙煲

说起小海螺沙煲来,那可是许多芜湖人孩提时代的回忆,作为芜湖名店,小海螺砂锅煲门店虽小,但是客人却源源不断,因为他家做的沙煲卖相好,口感爽,味道鲜美,再加上香菜的辅佐,汇聚成了难得一吃的美味,其沙煲种类繁多,让人挑选得眼花缭乱,怎一个痛快了得。

9.小邢板栗

小邢板栗创立于上世纪90年代,凭借其独特的口味和优良的品质,赢得全城的信赖与好评,其外壳呈现深棕色,锃光瓦亮,沿着开口轻轻一拨剥,金黄色的板栗便映入眼帘,一口咬下去,香甜可口又有滋补之功效。历经20余年,小邢板栗早已成为了芜湖典型的特色小吃,来到芜湖不尝上几颗小邢板栗,恐怕算是白来了呢。

10.梅花糕

梅花糕是长江沿岸注明的特色小吃。它最早起源源于明朝,物如其名,它形似梅花,色泽诱人,入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷。如今的芜湖梅花糕,一方面传承古代制作技艺,另一方面还加入元宵、青红小果、果仁等食材,让它的口感更加香糯,同时通过添加豆沙、果酱、果仁等配料延伸出多重口味,外面酥脆,内部温热绵实,面粉与豆沙的完美融合,饱满的馅料诠释出质朴的传统美味。

真可云

作为一个老芜湖,有几个有名的小吃。

步行街旁边的双桐巷的烤鱿鱼,老奶奶牛肉面,

东门的老濮凉粉。

北门的蓝义兴红鸭子。

美食街的马义兴的虾子面,四季春的小笼包子。

瑞瑞爱吃桃

四季春的小龙汤包、大烧卖、蟹黄煎包、煮干丝

耿福兴的酥烧饼,虾籽面

这是我每回去芜湖必吃的,特好吃.不能说了,再说我的口水又要泛滥了

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小笼包,银鱼,小刑板栗,傻子瓜子,茶干等

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芜湖市的明华老母鸡汤

还要旺仔

方特欢乐世界绝对够你玩

凤凰美食街让你想吃就吃

半夜去来意浓搞一笼小笼包~不够再来碗鸡汁干丝丰富你的夜生活

黑桃猪

我觉得渡春路那边有家叫四季炒饭他家炒面皮味道不错,还有炒面,炒饭都不错,特别是炒面皮很入味很有嚼劲。那时候在二院做实习生天天在他家吃,后来毕业上班了偶尔回来还要去他家炒一碗面皮回味下。现在好像搬到北门那边去了。

北有云溪

耿福兴的汤包

小n

傻子瓜子

振金

  1、黄山垄小区假山附近鼓糖超市对面——“小甜甜”甜点店中的《肉松饼》,一级棒,还有牛角面包、酸乳酪蛋糕都不错。 ­

  2、白云山的上坡一半的位置,靠路北有家《炒凉皮》,很不错,不过现在不知道是否还在。。。 ­

  3、天桥东过了地下道,快到王杰中学的南路旁有家“裴家小饼”——《酥饼》辣的超级够味。

  4、祥和电力医院对面早点“龙凤蒸饺”——《蒸饺》 ­

  5、祥和大酒店马路对面早上卖——“张老二”《酥饼》 辣的也够味。 ­

  6、牌楼秦妈火锅西隔壁“小蓝天”——《鸡蛋面》、《牛肉面》都是不错的,只中午卖。 ­

  7、市中心富国街2046理发店对面“蒋老头”——他家的《皮蛋粥》,虽然做法与其他家不同,但我认为是最好喝的。 ­

  7、市中心富国街微微新娘斜对面——“占记”《辣味鸭脖》不用说了,很多女生都知道。 ­

  8、再往前走向东拐里面有个少华街小学斜对面一对中年夫妻买的烤串——羊肉串、腰子、肉筋,常吃的,应该说是女人街的后门门口。更准确些。 ­

  9、 从富国街微微新娘向南走到美佳乐蛋糕店再向西有个巷子里面有家“微山湖鱼馆”——各种做法的鱼,一般晚了就吃不到了,呵呵,每天准备的不多。­

  10、夜市是很多人经常去的,但鱼龙混杂,现在给大家推荐几个比较有名的吃处:《章鱼小丸子》两家都不错,硬要比还是北边一家比南边一家好吃。对面的《新疆囊坑肉》很有特色。再往南走最里面的《原四中烤饼》天天排长队。夜市从西面数第二档,过了一堆买炒冰的摊子,往里走,中间位置有个《卖味烤翅》味道不错,督促他多放料更好吃。过了烤翅摊往前几家就是卖馄饨的,他家《馄饨》不错的。还有再往里走看到一家卖炒年糕的,不错的说。还有就是做拔丝的,一绝吧呵呵。

  11、夜市对面也就是二院东边的巷子进去南头有家“延吉烧烤”——《羊肉串》 ­

  12、四道街与前进路交叉路口农业银行和工商银行门前的——《豆脑》是我喝过最好喝的豆脑了。 ­

  13、在往南一点,也是在前进路上的“兴友羊肉馆”——《羊肉拉面》估计大家都不陌生吧。 ­

  14、再往南,还是在前进路上,有个爱客来超市门前“王美玲”熟食——《烧鸡》等,也算小有名气。 ­

  15、黄河新村小区里有个菜市场,旁边有个苏恒超市门前的——《烤鸭》也是排队啊,老板口齿不清,鸭子却卖的一流。~ ­

  16、沈场小区卖熟食的一条街靠南头这边第一家买盐水鸭的——“朱记”《鸭爪》百吃不厌啊~大家要找,就记住是南头第一家就对了,靠路东边。 ­

  17、羊肉串算是徐州近几年来享誉周边城市的美食了,在徐州吃过的羊肉串不下十几二十家,总结下来,还是大福源超市十字路口的天香烧烤,比较正宗。 ­

  18、羊肉串不得不提到新疆人在徐州做的比较好的,是在迎春桥同春池澡堂往东的路口新疆羊肉串,味道还是正宗的新疆口味。因为孜然的不同,新疆的羊肉串有股特殊的香味。 ­

  19、把子肉还是介绍最有名的“凤岐把子肉”应该是在六中学校南边的一条往西的泰山路上,过了积翠新村再往西上坡一拐弯的地方就到了。 ­

  20、泰山路上的名吃也不少“小有特色”饭店,辣味十足。往西的牛肉汤也是很多人都开车去吃啊,呵呵。 ­

  21、奎园小区的北门,一进门处路东有个《啤酒烤鸭》卖的快的都赶不上啊~~ ­

  22、矿大老校区北门,往东一百米左右,同矿大校门同方向,面朝北的最西边一家重庆饭店,味道还是不错 ­

  23、三中学校南边的早点铺,做得《辣汤》也很不错,应该是个清真店。 ­

  24、新生里市场的西测,养育小区前一溜门面也就是《新生米线》的总店所在——新生米线。 ­

  25、新生里市场的西侧,路口的“吴越饭店”——《吴越面》推荐大家尝尝。 ­

  26、市中心女人街旁百诗特最东边的入口处的《娃鱼》、《烙馍卷烙馍》,别走错了档口哦。 ­

  27、淮海西路金港大酒店楼下的饭店也蛮多人光顾,还不错吧。 ­

  28、二中还有一家肉筋不错的,就是二中学校正对面的巷口处的一家,是爷俩儿干的。 ­

  29、淮海路上老的供销大厦门前。有家做点心的店,——《鸡蛋卷》,也是排队买啊。 ­

  30、苏堤路圆盘道南边一条路路口的“柒来风”——《辣汤》也是有名的。 ­

  31、戏马台步行街新金鹰饭店对面“土大力”韩国风味饭店——《烤串》《石锅拌饭》很正宗。 ­

  32、中山南路上中医院和老八中学校中间的一条小路路口的《糍饭》味道也不错。 ­

  33、民主路小学南边一条街,电业局北高层小区马路对面,这家炸串可不是一般的有名,年头也够久。记得是我上小学时她就开始干了。直到现在,去吃的时候一定要做好排半小时队的心理准备。 ­

  ­

  +1、“老广盛”的《叉烧肉》可能是个广东老板做的,口味很广东哦~ 在中枢街西头,T字路口的地方。 ­

  +2、王场新村北门旁的《牛肉汤》辣椒酱很够味,建议能吃辣的朋友试试,对面是加油站。很好找。 ­

  +3、从淮海西路友谊商场西侧的路矿山西路上去,走过一个T型路口往前两百米路西侧有家“西菜园地锅店”——他家的菜非常有特色,虽说是地锅店,但菜式更独特一些,《沸腾大虾》《扒朱脸》》《烤鸡翅》等等,还是不错的,地方有些显得破旧,希望大家不要介意,毕竟是吃美食啦! ­

  +4、二中学校西一百米有家《七公烤翅》,他家自制的《酸奶》据说不错哦,好像还有《双皮奶》不知道是不是和正宗的广州双皮奶有的比呢?~~大家尝尝吧! ­

  +5、十中学校路口处的《娃鱼》、《凉皮》、《藕粉》,很多吃过的朋友都知道的啦~ ­

  +6、从富国街微微新娘向南走到美佳乐蛋糕店再向西有个巷子里面有家“老屋饭店 ”——《风味鸡》,据说不错。­

一颗苹果

安徽正宗小吃的种类有很多,市面上热门的早点,面点,麻辣烫,锅贴,小笼汤包等等,如果你想学小吃,建议你去专业的学校学习,这样学到的内容有保障,口味,口碑都是不错的!

啤酒烤鸭制作方法

啤酒烤鸭及其制作方法法一:技术简嚣介:  啤酒烤鸭及其制作方法      一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有嚣压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~啤酒烤鸭及其制作方法1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的600份鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩,味道美。啤酒烤鸭及其制作方法法二:原料:两月嚣龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加啤酒烤鸭及其制作方法工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从啤酒烤鸭及其制作方法肘部分为两节 4、鸭身砍成嚣寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐) 2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐嚣适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥
2023-05-28 10:00:141

啤酒烤鸭的做法?

啤酒烤鸭啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状
2023-05-28 10:00:202

啤酒烤鸭做法是什么?

啤酒鸭的做法主料;鸭肉半只。辅料;植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐。1、半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;2、葱姜切丝,大蒜切瓣;3、炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;4、放入鸭肉,大火翻炒;5、鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;6、调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;7、盖上盖子,中小火焖25-30分钟;8、鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅,【啤酒鸭】做好啦。9、啤酒鸭的成品图。
2023-05-28 10:00:291

啤酒烤鸭的做法和配料表

配料表:主料:鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量配料:八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。做法:1、准备好各材料2、鸭件用沸水煮去血水,捞出待用3、烧热锅,爆香调料。4、倒入鸭肉翻炒,再投入除盐外的调味料。5、把啤酒注入锅内。6、盖上盖子,先大火烧开,再转小火焖煮45分钟左右。7、加盐调味。8、再撒点切碎的蒜苗叶。9、成品。
2023-05-28 10:02:001

啤酒烤鸭怎么做

啤酒鸭的做法一材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味),葱段,鸡精,再翻炒一下,就可起锅了.(爱吃辣椒的, 还可在焖时放入一些红辣椒丝),这道菜很美味的喔,不信你试试.啤酒鸭的做法二材料:鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。做法:1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。啤酒鸭的做法三1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩上海啤酒烤鸭其实啤酒只是代替料酒使用~ 烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了。先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的。腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇。 烤箱200度预热15分钟,放入鸭子,翅尖部位用烤纸包裹防止烤焦。每15分钟取出,用刷子把腌料汁刷在鸭子上,翻转鸭身,不够油就需要刷少量的食用油。一共4次就能熟透了,最后一次取出的时候再刷一次啤酒,再烤,可以使得啤酒香浓烈一点。 但由于酒精的沸点只有75度,所以高温烧制后基本就没有什么啤酒味道了。呵呵,我试过用啤酒红酒代替料酒烹调,其实味道的差别是细微的。
2023-05-28 10:03:031

正宗啤酒烤鸭做法

选用瘦型樱桃谷鸭配以数十种药材及配料经腌、晾、烤等多种工艺精制而成飘香辅助料:水10千克, 50倍蛋白糖2克,烤鸭香精 30克、蜂蜜 60克、 猪肉精油(2221)10克、单倍焦糖色素 10克。腌料卤水:锅内加入清水150千克,先加入八角300克,桂皮200克,香砂200克,白芷100克,草果100克,花椒100克,小茴香100克,千里香100克,白扣100克,红椒100克,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10千克,料酒2千克,啤酒20千克,味精4千克,鸡精500克,葱2千克,姜1500克,然后加入所有飘香辅助料,充分搅匀、冷却至室温。工艺流程:将清洗干净的鸭子放入上述卤内浸泡10个小时,然后捞出沥水2小时,晾干水分,穿针、上挂钩,然后进入烤炉,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮酥香即可。注意:如需达到外皮更酥脆效果,可将水和蜂蜜以1:2或2:5的比例调制成液,晾干鸭体水分后用刷子涂抹在鸭的表皮上,再次风干后,入炉烘烤。
2023-05-28 10:03:122

啤酒烤鸭怎么做

一 首先是选择白条鸭 二准备香料,香料有:丁香,肉寇,小茴香,八角,香果,草果,桂皮,孜然,香叶,排草等,加葱,姜,蒜。三 猪大骨、,鸡骨架,鸭骨架,熬制香料3小时。四 添加使用调料进卤水里,盐,味精,蜂蜜,啤酒。五 将洗干净的鸭子放进卤水中将,腌制8--12小时,时间根据气候条件确定。 六 取出腌制好的鸭子,滴干水份。 七 炉烤制金黄色即可出炉
2023-05-28 10:04:212

啤酒烤鸭的操作流程

啤酒烤鸭的配料及制作方法(一) 工艺流程.选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品!(二) 配料标准及制作:配料(1)干料.盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1斤.(可加香料A)干料的制作方法:把上述的调味料搅拌均匀即可。配料(2)浸泡料:以30斤计算(10只鸡鸭放啤酒2瓶).生姜400克.陈皮20克.八角10克.小回香25克.丁香10克.三?10克.白芷15克.草果10克.良姜20克.香叶5克.桂皮20克.花椒10克.甘草20克.沙红25克.豆蔻5克.香葱100克.配料(3)调味料:浸泡料用:盐1.5斤.味精2斤.鸡精1斤.冰糖2斤.白糖4斤.绍兴花雕4瓶.白酒0.2斤.可根据地方的口味加糖加辣.浸泡料制作方法:取水30斤烧开,把浸料用纱布包好放入烧开的水中,用慢火煮至出味,然后加入调味料烧开即可,都冷后备用。注:浸泡料必须完全冷却后才可浸泡填鸭。配料(4)上色料又称上皮水:以清水6斤计算,麦芽糖2.4斤.浙醋1.8斤.绍酒0.6斤.制作方法:清水烧开,注入麦芽糖坐溶,加浙醋绍酒可多次使用。配料(5)烤鸭酱料又称蕉料:以3斤白开水计算。盐0.3斤.白糖2.5斤 .味精1.2斤.蚝油0.3斤.生抽1.4斤.老抽0.4斤.五香粉0.3斤.鲜辣粉0.5斤.麻辣酱1瓶.麻油0.3斤.制作方法:取烧好白开水3斤,先加盐,白糖,味精搅至完全溶化后加入其它配料,搅匀后备用。(三) 生鸭制作流程:(1) 选料:取 的当天鲜鸭,(以上3~3.5斤为最佳)。(2)清洗:剪去翅尖和中翅,鸭脖,取出鸭肺,用清水洗净鸭腔内部,挂钩沥水备用。(3) 填料:取适料干料用中指和食指在生鸭内腔抹匀即可。注:要根据当地口味咸淡可适料加减。(4) 浸泡:把清洗干净的生鸭,放入浸泡水内,浸泡水要淹过整只鸭身,以至烤鸭完全入味。注:填料和浸泡只能取其一,不能同时使用,可根据当地的口味,在鸭腰腔内填入香菇葱等。(5) 缝口整形:把浸泡和填充好的生鸭,取钢针或竹签把腹腔缝好,目的是在烤制过程中以免香气和水份的流失。(6) 上色或上皮色:取调好的上皮水烧开,把挂好钉生鸭放入上皮水内上色。注:要使整只生鸭均匀一致,入水时间不能过长,以5秒左右为宜。(7) 风皮:把上好皮色的生鸭用铁钩钩上,挂在风干架上风干,风干的温度要控制在18度以上,变天要放在空调室内用电扇收干,风干时间以生鸭表皮干燥为宜。(四) 烤制:先把烤炉加热,由低到高,温度要加到150度后再把生鸭挂进去,打开旋转开 进行烘烤,烤制时要先用低温200度烤20分钟左右,再打高温230~250度到烤熟,烤制时间要以鸭大小而定,烤制过程中操作人员不能离开烤炉,要随时注意皮色的变化掌握好时间和温度,如发现鸭皮起泡要用钢针或竹签刺破放气,以 焦皮。(五) 出品:把烤制好的鸭子出炉上架最好是挂架出售,没份出售的烤鸭都要配送一份蕉料,在食用时蕉料起到至 重要的作用。产品特色:用此配方和方法烤制的烤鸭具有鸭体完整,色泽均匀,皮脆肉嫩,多吃不腻,回味尤佳。
2023-05-28 10:04:301

啤酒烤鸭腌制有哪些配方,需要腌制多久

主要有两类,一类是传统配方,一类是新配方。传统配方就是按某个配方,自己买各种香料,把香料煮成卤汤,要煮2-3个小时,再自己加盐,鸡精等调好味道,把鸭子放进去泡6-10个小时,冬天冷的话还得在汤底下烧火,不然会结冰的。这样鸭子腌好了。就可以烤了。这个方法的特点是成本低,缺点是费事,费时,很累。味道色泽也不太好。新配方是现成的粉状、酱状腌料,按比例加水调匀,把鸭子放进去腌一下,再放冰箱里保鲜8个小时,就腌好了。就可以烤了。这个方法的优点是方便,味道色泽好,缺点是成本高些。
2023-05-28 10:04:371

啤酒烤鸭好吃还是脆皮烤鸭好吃?

我喜欢吃脆皮烤鸭~~~不知道你喜欢吃什么
2023-05-28 10:04:442

靖安啤酒烤鸭属于哪里的特产

采用靖安本地鸭加啤酒烤制。(特别注明一定要到靖安青湖菜市场门口,对面有个水果摊的。那家才是正宗的)他采用台湾技术加上本地鸭烤制而成。。。
2023-05-28 10:05:051

啤酒烤鸭腌制有哪些配方,需要腌制多久

主要有两类,一类是传统配方,一类是新配方。传统配方就是按某个配方,自己买各种香料,把香料煮成卤汤,要煮2-3个小时,再自己加盐,鸡精等调好味道,把鸭子放进去泡6-10个小时,冬天冷的话还得在汤底下烧火,不然会结冰的。这样鸭子腌好了。就可以烤了。这个方法的特点是成本低,缺点是费事,费时,很累。味道色泽也不太好。新配方是现成的粉状、酱状腌料,按比例加水调匀,把鸭子放进去腌一下,再放冰箱里保鲜8个小时,就腌好了。就可以烤了。这个方法的优点是方便,味道色泽好,缺点是成本高些。如果你想做生意的话,建议你还是用第二种配方,去网上找现成的烤鸭腌料。
2023-05-28 10:05:141

啤酒烤鸭怎么制作烤鸭培训烤鸭技术配方

学啤酒烤鸭,可以到专业的烹饪学校进行学习,能够学到不错的烤鸭手艺。
2023-05-28 10:05:213

烤鸭和啤酒鸭区别

一个是烤熟的,一个是煮熟的
2023-05-28 10:05:303

制作啤酒烤鸭的香精是什么香精

正宗的烤鸭是不放香精的
2023-05-28 10:05:408

北京果木炭烤鸭和啤酒烤鸭有什么区别

1,木炭烤鸭和啤酒鸭的本质区别就是一个采用酒为主料腌制,一个采用混合料腌制,大体的来说啤酒鸭相对而言比较简单,而木炭烤鸭的腌料是很有讲究的,2,木炭烤鸭和啤酒烤鸭的做法也是不一样的,烤制的火候和技术来说,木炭烤鸭都要比啤酒烤鸭复杂哟
2023-05-28 10:05:571

北京大街上的啤酒烤鸭怎么加工制作流程

啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美
2023-05-28 10:06:051

北京有一种烤鸭,为什么叫做“啤酒烤鸭”这个名字?

一种做法 因好吃而有名。
2023-05-28 10:06:122

啤酒烤鸭太肥了怎么处理

肥肉别吃不就行了么
2023-05-28 10:06:226

啤酒烤鸭上色用白糖好还是冰糖好

白糖
2023-05-28 10:06:505

我想把啤酒烤鸭在报纸上做广告 谁能给点好的广告词

1、啤酒烤鸭,回味无穷;2、啤酒烤鸭,皮脆肉香;3、来一只特色啤酒烤鸭,助酒兴,聊乡情,谈生意!
2023-05-28 10:07:061

啤酒烤鸭淡季旺季时间

啤酒烤鸭在一年内销量都是可以的,如果想学烤鸭技术,【一缕飘香啤酒烤鸭】网页一搜就知道!我就是做这一行的,纯手打,望采纳
2023-05-28 10:07:152

啤酒烤鸭和手撕烤板鸭的区别 不是烤鸭和板鸭的区别 别搞错了 谢谢

秘制料不一样啊
2023-05-28 10:07:232

啤酒烤鸭的外皮为什么是甜的?

我觉得可能是刷了蜂蜜
2023-05-28 10:07:324

啤酒烤鸭怎么做,

啤酒烤鸭啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。
2023-05-28 10:10:352

啤酒烤鸭做法是什么?

鸭子洗干净以后腌制,用啤酒腌制,这样出来的味道就是啤酒,烤鸭味
2023-05-28 10:10:422

啤酒烤鸭的做法和配料表

材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,
2023-05-28 10:10:524

啤酒鸭的制作方法

啤酒烤鸭及其制作方法法一:技术简嚣介:  啤酒烤鸭及其制作方法      一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有嚣压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~啤酒烤鸭及其制作方法1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的600份鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩,味道美。啤酒烤鸭及其制作方法法二:原料:两月嚣龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加啤酒烤鸭及其制作方法工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐 3、鸭翅沿胸处砍下从啤酒烤鸭及其制作方法肘部分为两节 4、鸭身砍成嚣寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状 5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结 制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐) 2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐嚣适量后盖上锅盖闷十五分钟。 3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。 色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明 香:酱香与啤酒的独特香味 味:咸鲜香酥
2023-05-28 10:12:591

啤酒烤鸭的做法与配方

啤酒烤鸭的做法材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌,
2023-05-28 10:13:081

北京有一种烤鸭,为什么叫做“啤酒烤鸭”这个名字?

因为要用到啤酒做烤鸭。啤酒烤鸭是一种新型美食,它是选用北方瘦型鸭配以数十种名贵药材及配料经腌、凉、冲、烤等多种工艺精制而成熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。
2023-05-28 10:13:161

啤酒烤鸭怎么做

材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌, 家常菜之啤酒鸭 原料: 草鸭一只,啤酒一瓶,盐、糖、鸡精、酱油少许,姜三片,蒜头一个 做法: 1.鸭洗净剁块,在开水锅中抄一下,捞出清水冲干净; 2.油烧热,放入蒜爆香,倒入鸭块爆炒,炒至鸭块变色(有点发白)后加盐、糖(不爱吃甜的可不加),酱油,鸡精,按个人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜爱吃辣的可加些干辣椒,盖上锅盖,中火烧开,小火焖至汤量少即可出锅。 特点:鸭肉红亮,香味醇厚。 7》啤酒鸭汤 用料: 母鸭1只约1500克,火腿50克,冬笋50克,葱节15克,姜块15克,盐10克,啤酒350克,胡椒粉少许。 制法: 1.鸭宰杀洗净,改刀成块,热水锅焯水,清水冲净。 2.取大汤盅,放入鸭块、火腿片、冬笋片、葱节、姜块,倒入啤酒,放入精盐,再加适量清水。 3.放入蒸锅,旺火蒸至鸭块酥烂。取出葱节、姜块,撒上胡椒粉,即可上桌. 特点:鸭肉肥嫩酥烂,汤清香味鲜美 橙汁啤酒鸭(夏季菜谱 主料: 净光鸭辅料:胡萝卜、莴笋、橙汁、鲜啤酒、葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精、食用油、清汤、香油 烹制方法: 1.先将鸭洗净切成方块,过沸水焯好,胡萝卜、青笋去皮洗净切成小块;坐锅点火倒入油,把切好的胡萝卜和青笋块过油,略微煸炒后盛出待用; 2.取一高压锅,倒入适量油,放入葱段、姜块、精盐、白糖、料酒、鸡精,倒入啤酒和清汤(3比1),放入鸭块,再倒入一部分澄汁,不要全部倒完,再焖15分钟,等差不多熟时再放入炒好的胡萝卜和青笋块调味,出锅前再点入适量的橙汁,淋上香油即可。 特点:汁味醇厚鲜香。 提示:汤汁要浓一些,注意收汁;橙汁提鲜;鸭子。
2023-05-28 10:13:221

啤酒烤鸭能吃吗

啤酒烤鸭当然能吃。
2023-05-28 10:13:314

正宗啤酒烤鸭的做法和配方

网页链接
2023-05-28 10:13:395

怎样使啤洒烤鸭变得内嫩外酥?

先用酒浇一遍 后用文火慢慢烤
2023-05-28 10:14:077

上海老木仔啤酒烤鸭真的有啤酒吗

上海老木仔啤酒烤鸭真的有啤酒吗?肯定得有啤酒呀,啤酒烤鸭啤酒的作用是去腥味增加鲜味。上海老木仔啤酒烤鸭
2023-05-28 10:14:221

武汉哪里的烤鸭最好吃

全聚德烤鸭店,位于江岸区安居西路与温馨路交叉口西南50米;胖子烤鸡烤鸭店 ,位于江岸区解放大道2025号;京都烤鸭店,位于江岸区百步亭花园路与百花路交叉口西100米;升官渡烤鸭店,位于蔡甸区太子湖北路148号附近;金辉烤鸭店,位于蔡甸区建新综合市场内;永红烤鸭店,位于江夏区红花路名城8090步行街斜对面大花岭小区E2栋1楼;赵记烤鸭店,位于武昌区东一路与八一路交叉口西南100米;上海啤酒烤鸭店,位于汉阳区银杏街二桥街恒富苑社区旁;枣木烤鸭店,位于洪山区中南大道与诚意街交叉口北150米;正宗北京片皮烤鸭店,
2023-05-28 10:14:311

烤鸭是怎么腌制的.要什么调料.要腌多长时间

一种啤酒烤鸭及其制作方法,由下列重量配比的原料,经以下步骤制成。熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的600份鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状。本发明皮脆、肉嫩,味道美。------------------------法二:原料:两月龄仔鸭一只/啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量原料加工:1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结制作:1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明香:酱香与啤酒的独特香味味:咸鲜香酥
2023-05-28 10:14:381

烤鸭配啤酒下一句

一喝喝一宿吃烧烤的顺口溜有:在天愿作比翼鸟,在地就要吃烧烤;春花秋月何时了,往事都在吃烧烤;天若有情天亦老,人间正道吃烧烤!我掐指一算,哥们,你五行缺串啊,晚上整点?一个人撸串,撸的是心情;两个人撸串,撸的是默契;三个人撸串,撸的是江湖。扩展资料大金链子小手表,一天三顿小烧烤!若要夏天过得好,烤串绝对少不了!猪牛羊肉小龙虾,凌晨深夜不散趴!花生毛豆冰啤酒,不喝趴个不准走!人间自有真情在,把把烧烤人人爱!
2023-05-28 10:14:451

谁能告诉我一缕飘香啤酒烤鸭用老鸭合适还是嫩鸭合适?

用老鸭好,因为要烤的时候较长,口感更好。
2023-05-28 10:14:511

鸭子和什么烧好吃

啤酒啊 啤酒烤鸭
2023-05-28 10:14:594

以前在连云港港口吃的啤酒鸭特别好吃 记得鸭子是一整只的而且鸭子好像是烤鸭,里面还放了好多豆腐皮之类的

可以到云南景东学
2023-05-28 10:15:133

啤酒烤鸭卤水可重复使用吗?

可以,卤水越陈越香,百年老店不如百年老卤
2023-05-28 10:15:211

啤酒烤鸭的汁发酸怎么解决

如果是坏的发酸直接到了得了,如果感觉有点点那种煮出来的酸味,直接加一点点醋,对于醋味大家是可以接受的。还有姜要多点。。。
2023-05-28 10:15:381

有那些食品添加剂可以对啤酒烤鸭进行长期保质保期不会对人有害

防腐剂 苯甲酸(钠)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐、山梨酸(钾)、脱氢乙酸钠 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、2.6-二叔丁基对甲基苯酚(BHT)、没食子酸丙酯等甜味剂 甜蜜素、三氯蔗糖、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、山梨糖醇、木糖醇等 酸度调节剂 富马酸、乳酸、酒石酸、乙酸、苹果酸、柠檬酸等 着色剂 日落黄,柠檬黄,诱惑红,苋菜红,胭脂红,亮蓝,亮黑,酸性绿,酸性红,偶氮玉红,赤藓红,靛蓝,专利蓝,喹啉黄,荧光黄增白剂 甲醛,荧光增白剂,二氧化硫,吊白块,过氧化苯甲酰等 其他 咖啡因,硝酸盐,亚硝酸盐,茶多酚,溴酸钾,硼酸,硼砂等 这是目前市面上常用的添加剂:http://www.merieuxnutrisciences.com.cn/P_11/30.html
2023-05-28 10:15:481

制作魔芋烧鸭都需要哪些食材?

制作魔芋烧鸭都需要魔芋、鸭肉、蒜片、嫩姜、郫县豆瓣酱等食材。
2023-05-28 10:15:555

烤鸭与啤酒鸭有什么不同

用料不同
2023-05-28 10:16:474

烤鸭的腌制方法

腌渍广式烤鸭分里外二层。内部有五香盐腌,豆腐乳腌,也可以混合。五香盐并不是指五香粉加盐,各家都有各自的配方。一般只用盐、糖、胡椒、老陈皮、香茅、丁香、八角、桂皮、葱蒜泥、姜汁、料酒调和。先将鸭子氽烫,吊起,沥干水份(一般用大风扇来吹)。将内部腌酱塞如鸭肚子里,两个开口以钢针缝合。外腌酱:生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、红曲。将鸭子表皮刷上腌酱,风干,再刷,重复六次,干透后,就可以挂炉烤了。如果有气泵,于压腿部份开后,注入空气,让皮肉分离,烤出来的就是脆皮鸭。烤到八分熟时,在鸭子表皮上一层以蜜糖、白糖、红曲、料酒的混合酱料,在烤熟就OK了。将底部钢针拔掉,放出肚里的汁液,加南乳、豆瓣酱、生粉、糖、煮熟,就是蘸酱。
2023-05-28 10:17:042

北京烤鸭的英文名字是什么?

中文:北京烤鸭英文:Beijing Roast Duck音标: [Beijing;rəʊst; dʌk]【释义】:烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。【双语例句】我要北京烤鸭和一些蔬菜。I"d like beijing roast duck and some vegetable. 北京烤鸭是这家餐厅的特色菜。The Beijing roast duck is a specialty of this restaurant. 午饭我们吃北京烤鸭吗?Can we have Beijing roast duck for lunch? 现在要上北京烤鸭了。Now we"re going to serve you the Beijing roast duck. 让我们尝尝北京烤鸭和五星啤酒。Let me try the roast duck and Five Star beer. 
2023-05-28 10:18:051

带蜂字的成语

成语是中国传统文化的一大特色,有固定的结构形式和固定的说法,表示一定的意义,在语句中是作为一个整体来应用的,承担主语、宾语、定语等成分。下面是我整理的带蜂字的成语大全,欢迎大家分享。 带蜂字的成语 一窝蜂、剔蝎撩蜂、戏蝶游蜂、招蜂引蝶、招蜂惹蝶、撩蜂剔蝎 撩蜂吃螫、浪蝶游蜂、浪蝶狂蜂、游蜂戏蝶、游蜂浪蝶、狂蜂浪蝶 狼猛蜂毒、稷蜂社鼠、蚁拥蜂攒、蚁聚蜂屯、蚁聚蜂攒、蚁附蜂屯 蚁集蜂攒、蛇口蜂针、蜂出泉流、蜂合蚁聚、蜂合豕突、蜂媒蝶使 蜂屯乌合、蜂屯蚁杂、蜂屯蚁聚、蜂屯蚁附、蜂房蚁穴、蜂扇蚁聚 蜂拥而上、蜂拥而来、蜂拥而至、蜂拥蚁屯、蜂拥蚁聚、蜂攒蚁聚 蜂攒蚁集、蜂游蝶舞、蜂狂蝶乱、蜂猜蝶觑、蜂目豺声、蜂窠蚁穴 蜂腰削背、蜂腰猿背、蜂腰鹤膝、蜂营蚁队、蜂虿之祸、蜂虿作于怀袖 蜂虿有毒、蜂虿起怀、蜂识莺猜、蜂起云涌、蜂趋蚁附、蜂迷蝶恋 蜂迷蝶猜、蜂附云集、蝶使蜂媒、蝶恋蜂狂、蝶粉蜂黄、鹤膝蜂腰、鼠窜蜂逝 招蜂引蝶造句 1、不是每个人的德性都一样,那种天生多情,喜好招蜂引蝶的人,是不可能对那个人死心塌地的。 2、我要两个狙击手,剩下的八个,一定要伸手敏捷,加上程华的人,我们走几辆车就行,太多了还容易招蜂引蝶的,引起来别人的注意,那就不好了。 3、我一个朋友最近被她男友劈腿了,但我觉得她活该。因为她自己也是到处招蜂引蝶,一报还一报罗。 4、花儿芬芳才会招蜂引蝶,凤凰浴火才能涅磐重生,外貌丑陋只好老实干活,脸蛋漂亮轻松笑傲江湖,微笑甜蜜令人如沐春风,语言呆板只会四处碰壁。 5、但这也会导致已婚男人过于招蜂引蝶。研究显示,已经“名花有主”的男性比单身男性更吸引人。 6、小桥流水是金色的",空气里荡漾着也是油菜的清香,风也仿佛吹奏的是赣剧的绝音,花海是招蜂引蝶的源泉。 7、我认为你梳这个发型会招蜂引蝶的。 8、如果你没有水分,就从我的枝头汲取如果你失去了养料,就从我的茎脉上摄足。如果你开花不结果,我愿为你招蜂引蝶。 9、不过,你要记住了不可招蜂引蝶哦。 10、暑假到,愉悦到,轻松短信也来到,书本功课暂且抛,浪漫爱情天天泡,街头小吃尝到饱,烤鸭啤酒加饮料,招蜂引蝶把舞跳,狐朋狗友共通宵。 11、他认为自己只是个路人过客,却不料想处处招蜂引蝶,惹得异性对他爱恨交加,贴上夺情犯这个标签。 12、男的希望能够猎艳来满足身体需求,女的则喜欢招蜂引蝶来展现自己的魅力。 13、小的还探知,那人近日在城中可谓招蜂引蝶,到处盗取富商宝物,现在城中人们议论纷纷,他搞出的这些事,现在已是人尽皆知。 14、这让许仙很是苦恼,他显然是低估了小倩招蜂引蝶的能力,要不然,一定会让她做些伪装的。 15、我爱柳树,不仅是因为她体态轻盈,阿娜多姿,是那么地美丽,她虽不用绚丽的花朵装扮自己,招蜂引蝶。 16、光棍节一号令:任命你为脱光王国成双成对省比翼双飞市命带桃花县艳福不浅乡左拥右抱村村长,即日上任。另赐你招蜂引蝶黄马卦,情场上任意行走。 17、光棍,百晓生江湖兵器谱上新贵,居家常用,旅游必备,可挖墙角,可采芳草,有自娱自乐招蜂引蝶之奇效,深受广大青年朋友所喜爱。光棍节快乐!
2023-05-28 10:18:471

六瓶啤酒能做多少斤啤酒烤鸭?

1.18斤左右
2023-05-28 10:18:542