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葡萄酒评价

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能否用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？葡萄酒评价体系除了感官指标还有哪些指标？

还有理化指标和卫生指标。法国、德国都有自己的分类，我们国家现在还没有分类标准。芳香物质不是理化指标，是感官指标。

葡萄酒评价的目的有哪些

1、外观：色正、悦目、晶亮、澄清透明、有光泽、闪烁等； 2、香气：醇正、清雅、优美、具有和谐的果香和酒香； 3、口味：醇厚、圆润、协调等； 4、典型性：风格独特、典型性强； 各类上好的葡萄酒的综合评价。 例：干型，半干型葡萄酒，具有和谐的果香味和酒香味；口味干爽，醇厚，优雅；典型性强。 半甜型葡萄酒：果香和酒香和谐，口味甘甜，醇厚柔和；风格典型。 　

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