葡萄酒

白葡萄酒是从颜色上分类的概念。意思是用白色的葡萄，或者红皮白肉的葡萄去皮后酿造的葡萄酒。香槟是从形态上分类的概念。意思是一种在瓶中二次发酵后会在带有二氧化碳的葡萄酒，是一种动态葡萄酒。香槟一般是白色的，也有粉红香槟。目前香槟酒特指法国香槟产区出产的动态葡萄酒。

http://hi.baidu.com/%D6%D8%C7%EC%C3%C0%CA%B3%CD%F8123/blog/item/014b0f2620b723409922ed23.html专门介绍葡萄酒的基本分类

1、红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。2、香槟酒只是葡萄酒的一种，是采用瓶内二次发酵工艺的起泡葡萄酒。3、香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟(Champagne)原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。4、柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。只有法国香槟地区产的起泡酒才可以叫香槟(产区保护产品)，而其它地区生产的都叫起泡酒。

葡萄酒包装要素有包装对象、材料、造型、结构、防护技术、视觉传达等。一般来说，葡萄酒包装应该包括形状、颜色、材料、logo等要素。1.葡萄酒包装形状适宜的包装形状有利于储运和陈列，也有利于产品销售，因此，形状是包装中不可缺少的组合要素。2.葡萄酒包装颜色颜色是包装中最具刺激销售作用的构成元素。突出商品特性的色调组合，不仅能够加强品牌特征，而且对顾客有强烈的感召力。3.葡萄酒包装材料的选择包装材料的选择不仅影响包装成本，而且也影响这商品的市场竞争力。4.葡萄酒logoLogo图案在包装中如同广告中的画面，其重要性、不可或缺性不言而喻。

根据葡萄酒的单位含糖量界值来区分酒到底属于哪类。

可以

红酒就是红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。葡萄酒却不止这一种葡萄酒分类（一）按葡萄酒颜色分1、红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。2、白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主。3、桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。（二）按葡萄酒含糖量分1、干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。2、半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。3、半甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。4、甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒

萄酒可促进食物消化吸收。u2022 葡萄酒能提升菜的味道。u2022 葡萄酒营养丰富，有益健康。u2022 酒菜搭配的最高境界：相互提携，相得益彰，味 道相互不会盖过u2022 酸解腥，涩去腻，甜去咸 Wine and food 葡萄酒配餐u2022 葡萄酒口味丰富、品种繁多，基本上每款菜都能找到 适合于搭配的葡萄酒 Wine and food 葡萄酒配餐uf075葡萄酒配菜的基本原则 红酒配红肉，白酒配白肉是配菜的一般规律。 清淡的菜配清淡的酒，浓郁的酒配浓郁的菜。 食物的甜味和辛辣味，令酒更加强劲。 食物的酸味和咸味，令酒更加温和。 酸味葡萄酒使甜味食物更甜，但甜而不腻。 甜味葡萄酒能减低食物中的咸、辣味 苦味葡萄酒能中和食物的酸味。 咸味葡萄酒会加强食物的苦味。 含单宁的葡萄酒会加强食物的辣味，会令腥味重的鱼和海鲜更腥。 Wine and food 葡萄酒配餐u2022 北京烤鸭－黑比诺干红葡萄酒 Wine and food 葡萄酒配餐u2022 红烧肉－黑比诺干红葡萄酒 Wine and food 葡萄酒配餐u2022 土豆烧牛肉－马丁公爵波尔多AOC Wine and food 葡萄酒配餐u2022 糖醋里脊－金雁梅洛甜红葡萄酒 Wine and food 葡萄酒配餐辣菜绝配清爽型半甜白葡萄酒 Wine and food 葡萄酒配餐辣菜绝配清爽型半甜白葡萄酒麻辣香锅麻辣龙虾 哈哈镜鸭脖水煮鱼 Wine and food 葡萄酒配餐高单宁型红葡萄酒 Wine and food 葡萄酒配餐 高单宁型红葡萄酒 巴西烤肉

一、按颜色分类1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。2.白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。3.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。二、按含二氧化碳压力分类1.平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。2.起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。3.加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。三、按含糖量分类A.对于平静葡萄酒1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖计，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。B.对于起泡葡萄酒1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。2.绝干起泡葡萄酒 含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。四、按酿造方法分类A.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为:1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。2.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。3.冰葡萄酒 将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。4.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。五、按饮用方式分类1.开胃葡萄酒 在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我国常见的开胃酒有"味美思"。2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3.待散葡萄酒 在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。

Redwine红葡萄酒Dryredwine干红葡萄酒Semi-dryredwine半干红葡萄酒Semi-sweetredwine半甜红葡萄酒Sweetredwine甜红葡萄酒Whitewine白葡萄酒Drywhitewine干白葡萄酒Semi-drywhitewine半干白葡萄酒Semi-sweetwhitewine半甜白葡萄酒Sweetwhitewine甜白葡萄酒Rosewine粉红葡萄酒“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。半干就是相对的咯~~~我都是从www.519.com这个葡萄酒网站中的百科里找到的，你有其他不懂的，就进去看看吧

葡萄酒按照制作工艺划分为两种，一种叫做酿制葡萄酒，一种叫做蒸馏葡萄酒酿制葡萄酒从颜色和含糖量还有划分分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒、干桃红葡萄酒、半干桃红葡萄酒、半甜桃红葡萄酒、甜桃红葡萄酒、干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒、甜白葡萄酒酿制葡萄酒从有泡无泡还能分为无泡葡萄酒（就是以上说的这些酿制葡萄酒）和起泡葡萄酒（在法国香槟区出产的起泡葡萄酒就叫做香槟）而蒸馏葡萄酒的名字叫做白兰地，在法国干邑区出产的白兰地就叫做干邑，其他的都叫做白兰地

红酒是葡萄酒的一种啊

黑色瓶子的我喝的是2000多一瓶，不多啊，不同的年份和度数，价格不一样的。

首先，各种类型的葡萄酒酒精度通常在0-15度之间，从低往高的排序为，无醇葡萄酒（0-0.5度）-莫斯卡托甜型葡萄酒（7.5度以内）-气泡酒（9.5左右）-甜型葡萄酒（半甜，甜，酒精度通常在11度左右）-半干型葡萄酒（12度以内）-干型葡萄酒（12-15度）可见，你喝的半甜型葡萄酒的酒精度是11度，是我们比较熟悉的啤酒（3度左右）的将近三倍，所以葡萄酒的酒精度还是比较高的，喝的时候还是要适量饮用为好。

1、颜色不同：白葡萄酒呈白色，红葡萄酒呈红色。2、单宁含量不同：因白葡萄酿造过程不需要浸皮，故白葡萄酒的单宁含量最少，红葡萄酒则需要浸皮，故红葡萄酒的单宁含量丰富。3、风格不同：多数白葡萄酒清淡酸爽，水果的香气和味道都突出，酸度较明显。红葡萄酒的酒体涩感更明显，风味也较浓郁。白葡萄酒和红葡萄酒都是红酒的一种，其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。

1、置于凉爽地方，避免阳光直射：白葡萄的储藏对环境温度要求非常高，特别是那些顶级葡萄酒，稍有不慎就会对葡萄酒的品质造成巨大影响。所以白葡萄应储存在凉爽恒温条件下，最佳储存温度为10℃至15℃之间，长期过热的储藏环境会使白葡萄酒失去新鲜度，出现煮熟的水果味道。2、避免振动：我们都知道，长期的振动会加速液体的化学反应，所以将白葡萄酒买回来后，应保持葡萄酒处于静置状态，避免振动，以保持白葡萄的良好品质。3、酒瓶的放置：不同品牌的白葡萄拥有不同类型的瓶塞，所以当我们遇上使用软木塞密封的白葡萄酒时，应将其酒瓶倾斜放置，保持软木塞与酒液接触，避免软木塞过于干燥，失去密封作用。而螺旋型瓶盖、玻璃塞以及佐克瓶封的白葡萄则可以竖直放置或者平躺放置，都没有什么大碍。4、白葡萄酒，用优质葡萄酿制，参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。5、大部分白葡萄酒适合即饮。价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，适合即饮，在上市3年～5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。6、白葡萄酒细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

1.小常识：干红,半干红,半甜红和甜红葡萄酒有什么区别 葡萄果实在发教成葡萄酒的过程中，酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精，从而得到葡萄酒。如果发酵结束后，葡萄酒里的糖分几乎全部转变成了酒精，那么葡萄酒尝起来没有甜味，就是干型葡萄酒。 如果发酵结束后，葡萄酒里还含有大量的葡萄糖，葡萄酒就会有甜味。我们把残存在葡萄酒中的葡萄糖叫做残糖。残糖含量越高，葡萄酒越甜。 葡萄酒的甜度有很多种，按照不同的含糖量分为不同的葡萄酒类型，比如：干型（干红或干白）、半干型、半甜型、甜型。 根据残糖的含量，葡萄酒可以分为以下类型：干型葡萄酒：残糖含量半干型葡萄酒：残糖含量介于4-12g/L之间； 半甜型葡萄酒：残糖含量介于12-45g/L之间； 甜型葡萄酒：残糖含量>45g/L。 2.小常识：干红,半干红,半甜红和甜红葡萄酒有什么区别 葡萄果实在发教成葡萄酒的过程中，酵母菌会把葡萄果实里的葡萄糖转变成酒精，从而得到葡萄酒。 如果发酵结束后，葡萄酒里的糖分几乎全部转变成了酒精，那么葡萄酒尝起来没有甜味，就是干型葡萄酒。如果发酵结束后，葡萄酒里还含有大量的葡萄糖，葡萄酒就会有甜味。 我们把残存在葡萄酒中的葡萄糖叫做残糖。残糖含量越高，葡萄酒越甜。 葡萄酒的甜度有很多种，按照不同的含糖量分为不同的葡萄酒类型，比如：干型（干红或干白）、半干型、半甜型、甜型。根据残糖的含量，葡萄酒可以分为以下类型：干型葡萄酒：残糖含量半干型葡萄酒：残糖含量介于4-12g/L之间；半甜型葡萄酒：残糖含量介于12-45g/L之间；甜型葡萄酒：残糖含量>45g/L。 3.红酒小知识有哪些 一、什么是葡萄酒？ 简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。 而根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV,1996成立）的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒精度不能低于7.0。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充分或部分的发酵过后，所得的一种含酒精的产品。” 需要记住的关键词：葡萄，葡萄汁，发酵，含酒精的饮料或者产品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原（8000 年前）…… 公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植…… 公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊…… 公元前1000年，传入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。 …… 此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。 中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段…… 三、葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。 白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 2、按是否含二氧化碳分 静酒：不含CO2的酒为静酒。 气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种： 天然汽酒：CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。 人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。 3、按酒内糖分含量分 干酒：原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。 干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。 半干酒：含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。 半甜酒：含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。 甜酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留得较为充分。 中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 香槟酒的特殊分法 天然香槟酒（法语为Brut）： 含糖<= 12克/升酒； 绝干香槟酒（Extra-Sec or Extra-Dry）:12.1克/升酒 50.1克/升酒。 4、按酿造方法分类 天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 特种葡萄酒：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。 加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 贵腐葡萄酒：在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。 5、按饮用方式分类 开胃葡萄酒：在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18%以上。 佐餐葡萄酒：同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒：在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒等。 6、按生产国历史分 新世界与旧世界：在葡萄酒界，“ 新、旧世界 ”之说广为流行。 通常，“ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家，历史悠久，酿酒技术古老，突出个人技艺；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有时也包括：阿根廷和巴西）等新兴的葡萄酒生产国。 旧世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。 “新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的 *** 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵，200多年的历史，优良的自然环境，丰富的产品品种，更符合亚洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。 “旧世界”中论品质，法国是老大，名牌较多，常是炒酒投资人关注的主角；论数量，意大利酒占据霸主地位，因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高，葡萄汁浓度可以相应降低；与意大利相反，德国以白葡萄酒更著名，拥有世界上最好兼最贵档次的名酒 葡萄酒具有很高的营养价值，是无机。 4.可以给些酒水的小知识么 区分葡萄酒小知识！ 葡萄酒是以颜色、香味、酒体并重的饮品。葡萄酒种类繁多，有各种不同的分类方法，一般按含糖量、颜色 、CO2气压、加工方法等进行分类。 ￥……葡萄酒从口味和含糖量上可分： 干葡萄酒，每升含糖量小于4克，为无甜；半干葡萄酒，每升含糖量4-12克，酸度不太明显，略带甜味；半甜葡萄酒，每升含糖量12-50克；甜葡萄酒，每升含糖量50克以上，以甜味为主，不含酸味。 ￥……葡萄酒从色泽上分： 分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒。葡萄酒从酿造方法上可分为天然葡萄酒（完全用葡萄原汁发酵，不添加酒精和糖）、加强葡萄酒（发酵过程中添加酒精和糖）、加香葡萄酒（它又分为干加香葡萄和甜加香葡萄酒两种）、起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒（开瓶后有CO2气体释出）、白兰地（BRANDY）和利口酒（人工增加酒度，属于餐后饮酒）。葡萄酒从品种配置上可分为单品种和多品种，单品种要求酿酒原料只用一种葡萄，多品种酒用多种葡萄混合而成。葡萄酒从酒原料上可分为有年份和无年份，二者区分看酒瓶标示，葡萄酒有高度、低度之分，高度葡萄酒酒精含量达40%以上；低度酒酒精含量只有10%左右。另外，按葡萄生产来源可分为家葡萄酒和山葡萄酒； ￥……按葡萄酒中葡萄汁含量分为：全汁葡萄酒和半汁葡萄酒；按CO2气压分为：静止葡萄酒、葡萄汽酒和加气葡萄汽酒。 ￥……根据自然因素（生态、品种）在葡萄酒质量中的重要程度，可将葡萄酒分三大类： 1、原产地命名葡萄酒。 2、品种葡萄酒。 3、饮料葡萄酒。 ￥……按质量层次分类（法国标准）分为： 原产地命名葡萄（AOC）、产区优质葡萄酒（VDQS）、产区普通葡萄酒（VINS DE PAYS）。混合葡萄酒（VINS DE COUPAYE）。 ￥……若按消费目的分： 开胃葡萄酒/佐餐葡萄酒/待散葡萄酒。因此不同品味/不同色泽/不同年份/不同品种的葡萄酒常常受到不同的消费者所青睐和品尝。 原帖来自于网易社区： 5.关于红酒的基本常识 红酒的分类：一、按葡萄生长来源不同分类：l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。 产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名。2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料 酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。 国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 二、按葡萄酒含汁量分类：1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖、酒精与其他成份。 例如干型葡萄酒。2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句，另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒 三、按葡萄酒的颜色分类：1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。 皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄，金黄色。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求。 2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应呈自然宝石红色。 紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。 3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间。 选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色 泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。 四、按葡萄酒中含糖量分类：1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。 如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。 饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在—50克之间。 饮用时有甘甜、爽顺感。4、甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。 葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒，属于一种酿造酒，据推测起源于公元前前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪最新技术的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿，风格各异、芬芳怡人。 一串葡萄是美丽、静止与纯洁的……一旦酿造后，它就成有生命的东西，但更精确的说法应该是"葡萄酒是有生命的艺术品"，因为它已不再只是自然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。 这里，我们分别介绍了葡萄酒的分级、葡萄酒的选购、如何品尝葡萄酒以及世界著名的葡萄酒。 酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。 酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。 葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。 静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。 依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。 红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。 口味较白酒 浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数 十年。 玫瑰红酒--所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒：浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。 气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。 加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。 西班牙的雪莉；酒即为此类中的佼佼者。 白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。 常见的葡萄酒杯开葡萄酒的步骤（配图：淘红酒 /）品酒的三个步骤。 6.葡萄酒基本常识 葡萄酒（pú táo jiǔ）：按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。 功效 医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 葡萄酒的营养作用 葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。 葡萄酒助消化作用 饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。 糖尿病患者如果饮酒，必须注意以下几点： 1.血糖控制良好，无其它重要脏器的慢性病和糖尿病并发症； 2.不注射胰岛素和口服磺脲类降糖药； 3.肝功能正常； 4.饮酒时要进餐，避免发生低血糖； 5.饮酒量：葡萄酒每次不超过100~150ml；啤酒不超过350ml，不饮白酒，上述酒量约相当于主食25g，应从饮食计划中减去，每周饮酒不超2次。

因为葡萄酒中含有葡萄糖，可以进行调味，而红葡萄酒含有红色，可以调色，葡萄酒有酒精，可以起到去腥的作用。白葡萄酒，用优质葡萄酿制，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1．5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类，其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。扩展资料：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。D．酚类化合物。每公升1~5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。E ．每公升0.2~5g的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。参考资料来源：百度百科-白葡萄酒参考资料来源：百度百科-葡萄酒

霞多丽白葡萄酒当然好喝，它的味道甜中带香，还是挺受欢迎的酒类呢，尤其夏季天气很闷热，来杯红酒解解渴，

丽娜达半甜白葡萄酒是南非国的。高度提纯，极致的体现出葡萄品种的特色，金黄色酒体，复合着花香，蜂蜜，与矿物原素的结合，有复杂变的立体口感，入口柔和，深受女士喜爱，酒精含量10.5%，搭配精制海鲜，鱼虾，刺身，或甜点，水果，奶酷。丽娜达半甜白葡萄酒的口感白葡萄酒口感呢都是稍微有点甜味的更好喝，像半甜白葡萄酒，口感就是非常不错的，比那些干红葡萄酒要强的，很多那些干红葡萄酒喝上去有点苦辣辣的，但是这种白葡萄酒呢，尤其是半甜的白葡萄酒，像果汁一样酸酸甜甜的味道好，白葡萄酒的酿造方法和其他酒一样，都是选用优质葡萄酿制，经发酵陈酿而成。

1、半甜白的含糖量在 12g/L-45 g/L 之间。一般来说，半甜白的酒体轻盈，风格清新，口感酸甜可口，花香和果香芬芳。可搭配微甜食物，比如江浙菜、水果、沙拉。或者搭配口感偏酸的食物，比如咖喱、虾酱等等。 2、甜甜相配，可搭配微甜食物。按照餐酒搭配的原理，葡萄酒里的甜需要和食物里的甜相匹配。但如果葡萄酒只有甜没有酸的话会让口感发腻，影响胃口。所以这个问题的答案应该是半甜的酒如果酸度不够，不适合搭配任何食物。如果半甜的葡萄酒拥有足够的酸度适合搭配微甜的食物，比如江浙菜、水果等。

？魏俊Raintree WSET四级品酒师 德斯汀安葡萄酒教育含糖量不同半甜和干红的区别是含糖量不同，半甜红酒的含糖量为12-45g/L之间，而干红酒的含糖量低于4g/L。半甜红酒可以喝到明显的甜味，干红酒几乎喝不到甜味，酸涩味更重。

半甜白葡萄酒。半甜白葡萄酒也是白葡萄酒中的一种，味道相对比半干白葡萄酒来说会稍甜一些，也更容易入口，适合新手品尝。

喝白葡萄酒要首先控制好环境温度，在18-21℃时，各种年份的白葡萄酒是最佳的状态，味道也最醇。打开白葡萄酒仍然需要醒酒，倒入酒杯中摇晃片刻后等十分钟散去异味。喝白葡萄酒时先在口腔内停留片刻，再一口咽下，体验最佳风味。白葡萄酒怎么喝白葡萄酒是参照国际名牌葡萄酒生产工艺，经发酵陈酿而成。酒度12%，糖分1.5%以下，卫生指标符合国家规定，酒液呈果绿色，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、活血、养颜、润肺之功效。白葡萄酒一般为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。那如何品尝白葡萄酒呢?饮用白葡萄酒的温度是清凉室温，10-11摄氏度之间，在低温下品尝白葡萄酒其酒味越醇，甜度更高，如果再配上相应的酒杯饮用更好，然后深深在酒杯里嗅一下，闻下白葡萄酒的幽香，然后再吞入一口白葡萄酒，让白葡萄酒在口腔内多停留片刻再全部咽下，这时白葡萄酒的一股幽香便会萦绕其中，让人久久不能忘怀。

圣母之乳半甜白葡萄酒属于起泡酒。起泡酒专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。德国的起泡酒品种有塞克特、珍珠酒、雷司令、圣母之乳、灰比诺、黑比诺。气泡浓郁持久的口感，明亮清澈的浅金黄色酒体并伴随淡绿光泽，清新丰富的花束般香气怡人，清爽雅致。入口酒质柔顺清新，各种花香，果味香甜在口中争相展现，香气悠长，结构平衡。扩展资料：地域广阔的德国莱茵黑森地区酿制的葡萄酒种类远远多于德国其他地区，从普通的佐餐酒到起泡葡萄酒，一应俱全。此地最有名的出口起泡葡萄酒是“圣母之乳（Liebfraumilch）”，167个村庄中几近99%都在酿制此酒。这一地区的酒占据德国全部出口葡萄酒的50%。由于生长在温和的气候条件下，这里的葡萄无需与环境相抗争，因为用其酿造的葡萄酒具有酒香浓郁、味道甘冽的特点。参考资料来源：百度百科——起泡酒百度百科——莱茵黑森

1、半甜白葡萄酒指的是含糖量在12~45g/L之间的白葡萄酒。半甜白葡萄酒酒液呈现出果绿色，果香浓郁，口感清爽，酸度较高，还带有略微的甜味，余味悠长。 2、在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

半甜的葡萄酒好喝。半甜葡萄酒是非常好喝的一款酒，这种葡萄酒是属于微甜的，含糖量在12g/L-45g/L之间，它的颜色清澈透明，气味迷人，酒香浓郁，很有吸引力，半甜葡萄酒可以在餐前饮用，适合搭配一些海鲜，味道独特，还可以用来搭配咖喱饭等食物。半甜葡萄酒发酵的过程中，葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分，需要在发酵彻底完成前，终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法停止发酵。这样，半甜红葡萄酒就可以酿造出来了。半甜型葡萄酒代表1、莱茵白葡萄酒莱茵白葡萄酒是一种来自德国的迟摘白葡萄酒，属于大批量生产及出口的流行酒款。虽然有些酒评家认为，这种酒迎合大众市场，了然无趣，但还是有许多粉丝喜欢它果味十足，简单易饮。2、白诗南白诗南这个品种的典型产区为法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），白诗南葡萄酒具有蜂蜜、花朵的香气以及鲜爽活力，其甜度范围由酿酒师决定，一般可储存2至4年。这是一款产量较大，市场覆盖范围广，价格低廉的葡萄酒。3、白仙粉黛白仙粉黛在酿酒时，仙粉黛破皮后需立即将果皮去除，以避免果皮中的色素浸出。终的酒液略带粉红色调，酒体较轻，果味十足。如果一款白仙粉黛其酿酒葡萄的树龄较小，则这款酒很可能属于趁年轻饮用的类型。

奔富bin407和bin389属于奔富酒庄的中端产品，价格350至500元人民币，奔富707同样也是奔富酒庄跨地区混酿，是奔富酒庄最出名的酒款之一，价格2200至3200元。奔富酒庄是澳大利亚第一大酒庄，在国内也算的上中等酒，不过奔富酒庄是澳洲最著名的品牌，旗下各个档次的酒都有，从入门级到进阶级，性价比普遍较高。奔富的葡萄酒是选用最优质的葡萄果实，酿造独具奔富风格的红酒。奔富酒庄是澳洲最著名的品牌，旗下各个档次的酒都有，从入门级到进阶级，性价比普遍较高。奔富的葡萄酒是选用最优质的葡萄果实，酿造独具奔富风格的红酒。除了常见的Bin系列外，还有托马斯海蓝系列和寇兰山系列、洛神山庄等系列值得尝试，价格都不贵，性价比较高。酒体厚度中等，口感柔润，成熟果香，口感丰厚结实。奔富Penfolds还曾当选2016年全球最受推崇的葡萄酒品牌。奔富BIN 389是由赤霞珠、设拉子跨产区混合酿制而成的。Bin 389 是葛兰许原创人的另一佳作。由于酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，所以被称为“穷人的葛兰许”或“小葛兰许”。极具性价比，集合了赤霞珠的清晰结构及设拉子的丰厚口感。参考价格：350-450人民元。奔富红酒酿造试用法国橡木桶，从而使得酿造出的葡萄酒更有让人难忘的丰满度，艳丽的红。

多名利花香系列有三款，分别是混酿干红，赤霞珠干红和贵人香白葡萄酒。这个系列的葡萄酒都挺好喝的。这三款都带有很浓郁的花果香，入口柔顺，酸度平衡适中，回味悠长。半干白那款，会更清爽一些。

有很大的不一样，早期的葡萄酒也是一种高贵的象征，但现在葡萄酒也是比较普遍了。

法国，德国，意大利，西班牙，美国、澳大利亚，南非，阿根廷、智利中国生产的葡萄酒（如长城、张裕等）？

葡萄酒确实原产国特别的多，但是应该是法国的最好，因为法国是一个葡萄酒大国。

全球葡萄酒业最具影响力的10人（这些人的故事可以搜索一下得到）1．理查德·桑兹(Richard Sands)总裁兼首席执行官 美国美国星座公司(Constellation)年龄：54岁美国星座公司是世界头号葡萄酒公司，其年销量超过7500万箱，其中17%的葡萄酒销往英国，22%的销往澳洲，还有22%的在美国销售。在过去5年内，其全国销量增长率超过50%，其中去年销量突破44.7亿美元。简而言之，它是主导大众市场口味的主要力量。迪克·桑兹(Dick Sands)是推动星座公司发展的先锋力量。他为星座公司服务了25年，是1993年以来该公司的首席执行官。在桑兹的领导下，该公司大力并购投资组合公司。2003年，星座公司收购了澳大利亚葡萄酒巨头哈代公司(BRL Hardy)，一年后又大口吞下了整个罗伯特·蒙达维公司(Robert Mondavi Corporation)。至今，该集团公司已吞并了Nobilo、Banrock Station与Stowells。最近，该公司又对联合多美公司(Allied Domecq)虎视眈眈起来。尽管星座公司也提供诸如Ravenswood、Simi、Veramonte、Houghton、Stonehaven等名牌高档酒，但它的主打产品还是清爽、易饮、易亲近的葡萄酒。2．罗伯特·帕克(Robert Parker)酒评家兼出版商 美国年龄 57岁罗伯特·帕克是全球最有影响力的酒评家，特别是对他赤霞珠和波尔多混合酒的评价在国际葡萄酒界具有超强影响，可谓无人能及。帕克以前是位美国律师，不喝葡萄酒，只喝可口可乐。但有一年他追随女朋友去法国，喝不下法国昂贵的可口可乐，被迫改喝葡萄酒。就这样他迷恋上了葡萄酒并最终决定选择葡萄酒作为他终身的事业。1978年，他向母亲借了2，000美元，创办了一份刊物《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)，专门刊载他对世界各地葡萄酒的评分报告。1982 年的法国波尔多葡萄酒还在橡木桶里尚未装瓶时，帕克赌下他一生的信誉，宣称这是本世纪最好的年份之一。这与当初的主流判断存有不少差异。1982 年的波尔多上市之后确定成熟极慢，潜力无穷，毫无疑问可列本世纪最佳年份之一，现在该酒已是天价了。1982 年的波尔多葡萄酒从此奠定了帕克的声望，他的追随者日增，影响力愈来愈大。帕克的争议性和受欢迎度和他评酒的方式有关。在他之前，酒评家用文字叙述来描述酒，用比喻和形容词来描述颜色香味和口感，有的人再用几颗星来订等级。这些帕克也都做，但他再给每一种酒打一个分数，满分一百。这是一种最直接且一目了然的评分方式，是学校里大家最熟悉的方法。九十分显然比八十分高，所以九十分的酒显然比八十分的酒好，对于卖酒的和买酒的，再也没有比这更方便的参考标准了。3．梅尔·迪克(Mel Dick)高级副总裁 美国美国南美葡萄酒及白酒公司(Southern Wine and Spirits of America)年龄：59岁自1968年成立以来，位于迈阿密的美国南美葡萄酒及白酒公司就很快发展成为当地主要的葡萄酒企业，它在美国的销量超过了它的所有竞争对手。尽管由于最高法院法律的限制，它手中掌握的批发商资源有所下降，但它仍然左右着葡萄酒消费市场。同时，它还将开拓新的市场，把它的葡萄酒产品销往更多的州。现在南美葡萄酒及白酒公司已在美国的12个州开展业务，包括佛罗里达州，加利福尼亚州，内华达州，伊利诺斯州等。在过去18个月内，它又开拓了纽约州和新泽西州。现在，南美葡萄酒及白酒公司已在美国五大销量地区中的四个地区发展了酒水代理公司。4．米歇尔·罗兰 (Michel Rolland)酿酒师顾问 法国年龄：57岁米歇尔·罗兰为世界葡萄酒品质的改善做出了巨大贡献。在葡萄酒酿造领域，他的理论已成为技术和品质方面的参考数据之一。罗兰扬名于波尔多河右岸，他偏爱成熟优雅，醇厚浓郁的葡萄酒，这种口味对诸如Angélus, Pavie, La Gaffelière and L"Evangile的酒庄产生了深远的影响。5．雅克·希拉克(Jacques Chirac)法国总统年龄：72岁法国是仅次于意大利的世界第二大葡萄酒生产国，其产量占世界葡萄酒生产总量的18.6%。法国人均葡萄酒消费量高达64升，居世界首位。然而，法国葡萄酒业近几年来一直状况不佳，其主要表现为对外出口下降、国内消费萎缩。不少法国葡萄酒业者呼吁政府修改相关葡萄酒法律。同时，法国葡萄酒业内部也在酝酿酒类命名、出口宣传方面的改革，希望法国葡萄酒能“积极地走出去”，以扭转法国葡萄酒的颓势。6．欧内斯特·盖洛(Ernest Gallo)总裁 盖洛酒业(E&J Gallo) 美国年龄 96岁盖洛酒业是由盖洛家族的欧内斯特和朱利欧(Julio)兄弟于1933年创建的。致力品质提高不断追求完美自始自终一直是盖洛家族酿酒哲学的特点。该公司葡萄酒年销量达30亿美元，年产量为6亿箱，占美国葡萄酒总产量的35%。欧内斯特是一位营销天才，而朱利欧则负责葡萄酒的酿制。欧内斯特·盖洛的市场才能使盖洛酒业在世界葡萄酒版图上挣得一席之地。欧内斯特非常重视品牌的建立与维护。他倡导用透明玻璃瓶盛装葡萄酒，在葡萄酒背标上给出配餐建议，其店内陈设还配有丰富的促销宣传品。7．帕特里克·力加(Patrick Ricard)总裁兼首席执行官 保乐力加集团(Pernod Ricard) 法国 年龄 60岁8．南希·格里斯(Nancy Griese)副总裁 食品杂货，卡斯科批发公司(Foods & Sundries, Costco Wholesale Corporation) 美国年龄 42岁9．休·约翰逊(Hugh Johnson)葡萄酒作家兼顾问 英国年龄 66岁如果你是刚踏入葡萄酒界的新人，那么你第一要做的可能就是阅读休·约翰逊的著作。休·约翰逊加盟《周日泰唔士报》(The Sunday Times)后，成为该报葡萄酒作家，由此开始了他的职业生涯。1966年，27岁的休·约翰逊出版了第一本专著《葡萄酒》(Wine)，开始奠定他在酒类出版物上的权威地位。1969年，休·约翰逊编著了《世界葡萄酒地图》(World Atlas of Wine)，详尽介绍全世界葡萄酒佳酿产地，从1979年出版至2001年已4次再版，在全世界被译成13种语言，发行量逾300万册。1977年，他的《葡萄酒袖珍书》(Pocket Wine Book)问世，之后每年都出升级版，是迄今为止销量最大、成就最高的葡萄酒指南。1983年首次出版的《葡萄酒指南》(Wine Companion)一书不断修订更新，至2003年已是第五版，被称为“葡萄酒百科全书”。《酒的故事》(The Story of Wine) 出版于1989年，是休·约翰逊最重要的葡萄酒专著之一。这些著作使休·约翰逊成为当今世界首屈一指的葡萄酒史权威和最畅销的酒类指南作家。直至今日，休·约翰逊仍然具有很大影响力，特别是在远东。作为怡和葡萄酒与烈酒(Jardines Wines & Spirits)的顾问，休·约翰逊在香港与东京呆了15年。当时，酩悦轩尼诗集团(Moet Hennessy group)是在远东地区推广精品葡萄酒的先锋力量。值得一提的是，休·约翰逊还曾是拉图尔酒庄的前任总裁，是葡萄酒作家协会主席(Circle of Wine Writers)，周日泰唔士报葡萄酒俱乐部主席(Sunday Times Wine Club)，英国航空公司(British Airways)顾问，皇家托刻伊葡萄酒公司(The Royal Tokaji Wine Company Kft)创始人，著名葡萄酒杂志《Decanter》专栏作家，并在伦敦与远东开有葡萄酒屋。 2004年，休·约翰逊荣获法国政府授予的骑士级国家勋章。10．特拉维斯·恩格(Travis Engen)首席执行官 阿肯有限公司(Alcan) 加拿大年龄 59岁

虽然我国的葡萄酒市场潜力巨大，但由于生活习惯和消费水平的影响，中国的葡萄酒消费群体较小，人们对葡萄酒知识和文化的了解甚少，更谈不上对葡萄酒的鉴赏。因此张裕认为，对于葡萄酒市场这个有待培育的市场来说，传播文化就等于开拓市场。而在文化传播方面，张裕有着独有的优势。张裕公司是中国最早的葡萄酒生产企业，在110多年的发展史中不仅创造了独具特色的品牌文化，也为中国葡萄酒文化写下了灿烂的一笔。在此基础之上，张裕近几年来加大了对积淀下来的丰厚文化资源的挖掘和传播力度。始建于1992年、重建于2000年的张裕酒文化博物馆是中国第一座专业酒文化博物馆。博物馆通过历史实物、珍贵照片、翔实资料等，真实的展示了张裕公司100余年的传奇故事，向消费者展示了中国葡萄酒文化的无穷魅力，每年都吸引了大量中外游人前来参观。2002年，张裕又与法国葡萄酒业巨擘卡斯特集团合资兴建了张裕·卡斯特酒庄，这是中国第一座严格遵循国际酒庄3S（阳光sun,大海sea,沙滩sand）原则兴建的世界级葡萄酒庄，集高档葡萄酒生产、旅游观光、休闲娱乐于一体，通过高档葡萄酒的整个生产过程的展示，宣传葡萄酒文化、引导消费者正确认识葡萄酒，理性消费葡萄酒，成为国内首家酒庄文化的传播阵地。2004年张裕还设立旅游公司，深度开发文化旅游资源，以更广泛地传播葡萄酒文化和张裕品牌文化。张裕形成了以酒文化博物馆为中心，串联酒庄、葡萄基地、葡萄发酵中心、现代化生产线的旅游线路，以独具特色的内容和形式吸引了越来越多的游客。张裕在全国各地设立的“张裕名品专卖店”都是统一规格，里面古色古香的欧式酒架，张裕百年来的重要历史图片、流光溢彩的张裕主流产品，成为展示张裕历史文化、品牌文化和普及葡萄酒文化的窗口。2005年3月，张裕又在广州成立了中国首个酒庄俱乐部——张裕·卡斯特酒庄VIP俱乐部，积极倡导和引领葡萄酒文化高端消费。该俱乐部还出版了一本会员刊物《葡萄酒鉴赏》，专门提供葡萄酒鉴赏的指导。多种渠道和形式的文化传播，不仅使更多的人了解了葡萄酒知识和文化，培养了大量的葡萄酒潜在消费者，还扩大了张裕品牌的影响，带动了张裕产品的销售。康有为曾经在1917年和1927年两次为张裕葡萄酒题诗：深倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。且避蟹鳌写新句，已忘蒙难征莲华(1917年)浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。更读法华写新句，欣于所遇即为家(1927年)

葡萄酒的种类很多，主流有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，本文主要介绍制作葡萄酒的葡萄品种。 是世界种植面积最大酿制葡萄酒的葡萄品种，几乎成为了红酒的代名词。原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。 是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。 梅洛酿制的葡萄酒颜色较深，有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。所以它与刚强的赤霞珠相伴成为混酿刚中蕴柔的经典搭配，在波尔多尤为常见，叫做 梅洛加本力 。 西拉是一个古老的葡萄品种。原产法国。果穗中等大，平均重275克，圆锥形，有副穗。果粒着生较紧密，平均粒重2.5克，圆形，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜，可溶性固形物含量18.6%，含酸量0.7%；北京地区8月下旬成熟，为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽，山东、新疆、宁夏等地种植。 也称贝露娃、黑品乐、黑匹诺，这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。黑比诺同样也被看作是天性娇弱的贵族葡萄品种。它早熟、皮薄、色素低、产量少, 适合较寒冷地区, 然而发芽早的特点又使其对霜冻极为敏感, 皮薄使它对强光的耐受性差, 也使它对病菌及潮湿的抵抗力差, 易发生腐烂, 造成大量减产。黑比诺对土壤与气候要求也比较严格, 最好的种植区在法国勃艮第, 在德国、美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰、南非也有很好的表现, 这也是黑比诺葡萄酒名贵的原因之一。 霞多丽，又叫做雪当利、莎当尼、莎当妮，原产自法国勃艮第，中早熟酿酒葡萄品种，是当前全球最受欢迎的白葡萄品种，有20多个国家引种栽培。适合各类型气候，耐冷、产量高且稳定，容易栽培，植株发芽早，生长势较强，枝势半直立，适于中长梢修剪；风土适应性较好，较适合中等肥力的钙质土壤，土质以带泥灰岩的石灰质土最佳，因此在全世界各大产区都有种植.在我国北方，霞多丽主要分布在山东、河北、山西、新疆及内蒙古等地。 盛产于德国的一种葡萄，他主要用来生产葡萄酒。由于雷司令葡萄酒的优良的口感，使得雷司令已经成为了德国葡萄种植业的一面旗帜，它对于德国葡萄酒的世界形象，起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。至今，世界上一半以上的雷司令出产于德国。德国的雷司令在每个德国葡萄产区均有种植。德国久负盛名的种植雷司令区域是莱茵高，大约79%的种植面积为雷司令。（2,472公顷），其他比较有名的雷司令产区是莱茵黑森，法尔兹和莫塞地区等。 原产自法国波尔多产区，适合温和的气候，特别喜欢生长在石灰质土上。主要用来制造多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。长相思(Sauvignon Blanc) 的酸味重，香味非常浓，常有一股青草味。 广泛种植于法国、美国加利尼福尼亚州、澳大利亚、新西兰、南非和智利等地。用其酿造的葡萄酒酒香个性鲜明，含量最为丰富的是黑醋栗芽孢或者说是黄杨木的香气。如果其采收时不够成熟，用其酿造的葡萄酒还会呈现出青草气。 莫斯卡托(Moscato)是意大利高贵的葡萄品种之一，在意大利十分常见，种植面积达到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特(Piemonte)最著名的白葡萄品种，是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d" Asti D.O.C.G.)和阿斯蒂起泡酒(Asti D.O.C.G.)的主要原料，可以酿造成口感甘甜，香气芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中带有明显的花香和葡萄皮的香气，酒精度通常较低，可以大口饮用。

任何产品，不论是自然生成的还是加工形成的，只要是用来交换，即产品作为商品，就必定要符合某种约定或标准，才能进行交易。符合社会公认或国家规定标准的产品，叫合格品，可以上市交易。合格品是产品最起码的要求，不合格则不能生产和销售。 合格品的质量档次也有高低之分，为了更明确地表示合格品的质量档次，就需对合格品分等分级。通常分为优等品、一级品、二级品等。由于使用目的或消费需求的不同，人们并不一定总是用高档产品，产品分等级既便于生产者降低成本，又利于消费者有目的地选用适宜的产品。 一、葡萄酒质量分级制的由来 葡萄酒的质量分级认证，最早是1855年在法国的波尔多地区实施的。几位从事司法助理职务的波尔多葡萄酒经纪人，利用巴黎万国博览会的机会，热情地承担了建立波尔多地区的葡萄酒分级制工作。他们做得很认真细致，按照实际价格把波尔多地区所有葡萄酒庄园的葡萄产地分成五级： 一级有四家：拉菲特(Lafite)，拉杜尔(Latur)，玛尔告(Margaux)，奥布里昂(Haut-Brion) 二级有穆顿(Mouton)等15家 三级有基尔万(Kirwan)等14家 四级有圣?彼埃尔(Saint-Pierre-Sevaistre)等11家 五级有蓬戴(Pontet-Canet)等18家 干酒共62家。1973年穆顿上升为一级庄园。 另外，对24家苏黛尔纳(Sauternes)著名的自然甜酒产地分为三级： 一级是伊干姆(Yquem)1家 二级有白塔(La Tour Blanch)等11家 三级有米拉特(Myrat)等12家 这样，对波尔多地区的86家葡萄庄园进行了分级。 这种按葡萄产地把葡萄庄园分级的办法，是一种静态的、固守“风水”(terroir)决定论的传统思想方法。事实上，一级葡萄产地未必全是一级葡萄酒，二级葡萄产地也未必没有一级葡萄酒。而且，随着时间的推移，许多葡萄庄园地域在不断调整，即使地域范围差不多保持原样，庄园主也更换了，酿造方法也有变化，一些庄园的葡萄酒质量超过了原来的等级，另一些则相反。所以，这种分级结果也只能就大体而言是相对真实的，并不能动态的反映出葡萄酒质量的真实价值。 1861年，布尔哥涅博恩农业委员会着手统一规划布尔哥涅地区的葡萄酒庄园，对该地区的葡萄酒首次进行质量分级认定。他们成立了原产地命名机构的雏形INAO(Institut National des Appellations des Vins et Eaux-de-Vie)，即“国家葡萄酒和蒸馏酒命名研究院”，对葡萄酒品牌进行严密监控。这种原产地质量控制命名分级，不仅对葡萄庄园分级，而且对原产地的葡萄酒产品品牌进行分级。到1878年后，对整个布艮地产区进行了原产地命名。1930年最终法定了布艮地产区的范围界限。1935年起在全法国实行了法定产区葡萄酒命名制(AOC)。从1855起到1935年，共用了80年的时间才形成了一套完整的质量分级管理制度。 法国葡萄酒质量分为四级，最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC，第二级是优良地区的优质酒VDQS，第三级是地区餐酒Vin de Pays，第四级是日常餐酒Vin de Table。法国葡萄酒质量分级制的原则，被推行到全世界，不过各国依据自己的情况也有所不同。葡萄酒“旧世界”基本采用法国模式，如意大利也分四级，DOCG是保证法定地区酒，属一级；DOC是法定地区酒，属二级；IGT是地方餐酒，属三级；VaT是日常餐酒，属四级。葡萄酒“新世界”大多也用原产地命名，但有些国家只把原产地命名作为地理标识，用作商标控制，一切以酿制出好酒为原则，实行酒质分级。 二、对葡萄酒质量分级制的利弊分析 葡萄酒的质量分级管理制度，无疑对规范整个葡萄酒行业、推动整个行业的发展起了重大作用。原产地质量控制命名(AOC)制规定，AOC葡萄酒必须符合由法国INAO制定并经农业部认可的生产条件，这些条件包括原产地、葡萄品种、葡萄栽培修剪方法、最高亩产、酒的最低乙醇含量、酿造方法、陈酿方法、质检监督、市场销售等。所有AOC葡萄酒必须经过理化分析和正式品尝才能获得由INAO授于的证书，也才可以用AOC的名称销售推广。这些非常严格的规定，保证了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。 然而，也正是因为这种分级制度过分严格、呆板、教条，申报审定程序过分繁琐，它也严重地阻碍了生产者的主动性和创造性，限制了人们与时俱进地吸收时尚精神，酿造出适合各类消费者和各种场合的葡萄酒，使得生产不能迅速适应市场和消费的需求，跟不上时代变化的步伐。 随着社会经济形态的变化，酒业的状态也在改变。在远古自然经济形态下，人们寻求温饱，酒业处于手工作坊状态，产品满足自然消费需求；在工业经济形态下，人们追逐资本、利润，酒业变成工业化、商业化状态，产品满足量的需求，仍然是物质需求；在知识经济形态下，人们追寻知识、文化、艺术，酒业处在酒文化状态，产品满足人们精神价值和艺术价值的需求，传统的酒业不再表现为一般意义上量和质的发展，物质需求退而求其次，酒类消费呈多样化、个性化、艺术化等特点，精神价值需求越来越重要。生产者如果拘泥于旧的教条不变，就难以提供更具时代特色、更富文化内涵的产品。这就是近年来葡萄酒“新世界”迅速崛起而葡萄酒“旧世界”萎靡不振的根本原因。这就是法国农业部最近提出要对AOC制度进行重大改革的原因。 三、我国葡萄酒质量分级的进展 近年来，我国的葡萄酒业有了长足的进步，葡萄栽植面积已达600万亩，其中酿酒葡萄栽植面积近百万亩，葡萄产量已跃居世界第五位。葡萄酒的产量达到40多万吨，生产厂家约500多家，葡萄酒产值每年以两位数字的幅度增长。产品结构日趋合理，产品质量也有很大提高。在经济相对发达的东部地区和大城市，葡萄酒的消费已成为时尚。 但是在我国，葡萄酒不像白酒和黄酒那样，有悠久而广泛的传统习惯，又不具备啤酒的廉价，国人对葡萄酒的饮用知识和口味特点认知度仍然很低，葡萄酒市场从本质上来说还属于不稳定市场，并没有形成真正稳定的生产和消费群体；在葡萄栽培方面，酿造品种多是世界通用名种，区域特色种并不多见，产区沿袭鲜食葡萄栽培体系，存在不少田间管理缺陷；在酿酒技术方面，工艺几乎千篇一律，创新科技采用很少，产品同质化现象严重；质量管理方面，只有合格和不合格，葡萄基地多为农民分散种植，厂家“顶单”收购，价格随行就市，果农一味追求产量，葡萄质量关难以把握，葡萄酒产品也在合格标准下，以牺牲质量来降低成本；葡萄酒的营销方面，无论在中间环节还是在终端，形成层层障碍，产品到了消费者手中，价格已翻了数倍。 总之，13亿人一年只消费30多万吨葡萄酒，这是极不成比例的。我国的葡萄酒业还处在发展期的前期阶段。 为了规范葡萄酒行业生产管理，2003年国家行业主管部门领发了《中国葡萄酿酒技术规范》；废除了半计葡萄酒生产标准；审批通过了烟台、昌黎、贺兰山原产地认证；2004年国家质检总局把葡萄酒列入市场安全准入产品，对生产企业的硬件进行强制性控制；为规范流通秩序，商务部正在制定《酒类流通管理办法》；国家认证认可监管会即将发布《食品质量认证细则-酒类》；葡萄酒新的国家标准也即将出台。这些法规的制定和颁发，必然对葡萄酒行业的健康发展起重要作用。 对于葡萄酒产品的质量管理，许多从事葡萄栽培和葡萄酿酒工作的专家学者，都提出要求制定《中国葡萄酒质量等级管理办法》，推行产品分级管理制。早在1999年郭其昌先生就着手起草了该办法，中国酿酒工业协会先后组织了三次会议对该“草案”进行讨论修改，时过六年，至今尚未定稿。中国园艺学会在不久前召开的“葡萄与葡萄酒产业发展高峰论坛”会上，众多专家又提出建议，制定中国葡萄酒产品质量等级制，既要吸收国际上的先进经验，更要着重我国的实际情况，把地理问题和质量问题分开，以酿制出好酒为出发点，允许在全国范围采购原酒。建议把我国的葡萄酒分为三级，即特级酒、优级酒、佐餐酒。通过实施，反复总结，由点到面推行质量等级管理制。 实行葡萄酒产品质量分级管理制的意见无疑是正确的，只是时机和怎样做确需认真研讨，问题的难度就在我国的实情上。我们实行葡萄酒质量分级制，当然不是为实行而实行，是为了强化管理，提高产品质量信誉，保护消费者合法权益，参与国际公平竞争。那么，国际上的一些惯例就要遵守，而国际上多数国家的分级制是与葡萄品种及栽培方式区化，加工技术及酒种区化，质检技术和市场准入等环节联在一起的，特别是等级和价格是密切相联的，这一切都需有成熟而明确的标准，需要长期而艰苦的实践，反复总结才会形成。我国的这些法规有的刚刚公布，有的尚在讨论，有的还未考虑，形不成稳定而成熟的标准，每个等级的产品标准如何定才能做到既科学准确又符合实际，是很困难的。如果定得不好反而会妨碍酒业的发展。另外，500多家企业的成千上万种产品，把它们分成若干个等级，工作量是巨大的，不仅需要有专门的权威机构，还要有充足的人、财、物力支持才有可操作性。就目前的状态而言，不用说实施，就是制定也是很困难的。 至于《食品质量认证细则-酒类》的颁布和实施，更是一项宏伟而艰巨的工程。包括白、黄、果、露、啤所有的酒种，每种都有成千上万个产品，再把它们分为三级，多么巨大的工作量啊！而且是自愿参加认证的，牛年马月才能完成？那些总在排队等候的企业，会长期的失去公平待遇。 中国食品工业协会于2002年制定了《中国葡萄酒A级产品认定及管理办法》，同时制定了实施细则，并在国家工商总局商标局注册了A级产品商标标识，对葡萄酒A级产品实施标志管理。2005年4月已对9家葡萄酒企业的24个产品进行了A级产品认证，并授予A级产品标志使用权。这种做法是首先对我国葡萄酒的高档产品进行分级认证，这些产品比较规范，认证易于操作。然后，在总结A级产品认证经验的基础上，待条件成熟时再对其他等级进行认证，从而实现对整个行业产品的分级管理。这样做比较切合实际，既不失时机地抓住了参与国际竞争的主要矛盾，又能比较顺利的实施质量等级管理。 如果能够把上述各家的做法统一起来，形成一个既科学又可行的办法，那将是大家共同期盼的。

葡萄酒产区地图可能很多人都见过，可是中国葡萄酒大学地图你听说过吗？葡萄酒学科在国内还处于冷门行业，很多人就算有心向往之也不敢在选择专业的时候贸然行事，甚至不知道国内还有学习葡萄酒的专业。其实国内的高校也是藏龙卧虎，仅在本科阶段，就有很多不容错过的葡萄酒学院噢。国内高校的葡萄酒相关专业也大致分为两类，酿酒工程专业和葡萄与葡萄酒工程专业。酿酒工程酿酒工程专业偏工程技术化，旨在培养从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、质量控制检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。江南大学江南大学地处无锡毗邻太湖，是教育部直属的“211工程”院校。酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。贵州大学另一酿酒强校——贵州大学，同属国家“211工程”重点大学，而贵州有着悠久的酿酒历史和丰富的酿酒文化，特别是国酒茅台，奠定了贵州白酒在中国酿酒行业中的重要地位。其酿酒与食品工程学院旨在更好的为地方经济发展服务，为白酒为主的酿酒及食品产业培养人才，开展科学研究。绍兴文理学院绍兴文理学院是一所由绍兴市人民政府举办、并经中华人民共和国教育部批准成立的普通全日制综合性高等院校，学校坐落于中国首批历史文化名城——绍兴。酿酒工程专业为绍兴市和浙江省特色专业，是根据地方产业结构，与绍兴市大型黄酒企业共建的轻工纺织食品类专业。酿酒工程专业实行校企合作、产学研相结四年在酿造和生物工程相关企业实习，就业有保障。滨州医学院滨州医学院葡萄酒学院成立于2014年，学院坐落在拥有亚洲唯一的“国际葡萄与葡萄酒城”和“世界七大葡萄海岸之一”称号的山东省烟台市，由中国酿酒大师、滨州医学院党委书记刘树琪教授倡导创办，是滨州医学院所属二级学院，也是我国东部地区第一所经人事编制部门批准成立的专门培养葡萄与葡萄酒专业人才的普通高等院校。学院致力打造国内外具有较强学术竞争力和较大行业影响力的世界一流葡萄酒学院，实现“一流平台、四个中心”的发展目标，即世界一流的葡萄酒产学研平台和中国葡萄酒人才培养中心、中国葡萄与葡萄酒工程科技创新中心、中国葡萄酒产业经济中心和世界葡萄酒文化交流中心。学院专门成立了“中国葡萄与葡萄酒研究院”，下设葡萄酒产业研究所、葡萄酒文化研究所、葡萄与葡萄酒工程研究所和葡萄酒健康研究所；整合了国内外“政、产、学、研、企”各种葡萄酒行业优质资源，聘请专家、学者为客座教授和兼职教师定期为学生授课、沟通交流；建立了跟葡萄与葡萄酒教学、科研配套的分析检测实验室、微生物实验室、分子生物学实验室、气相色谱实验室以及葡萄酒酿造实践车间，为葡萄酒专业学生实验实践提供了较好的软硬件保障。同时，学院与法国、美国、澳大利亚等国家著名葡萄酒教育高等院校建立了中外合作办学机制。沈阳药科大学沈阳药科大学中药学院下开设了葡萄酒与葡萄酒工程专业，成为辽宁省第一个开始葡萄与葡萄酒工程的学校。在此基础上，2015年11月11日，沈阳药科大学成立国内首个“功能食品与葡萄酒学院”，并聘请葡萄牙高级专家作为国际师资，将重点开展功能食品的分析检测、安全评价、品尝赏鉴、加工制备等全方位的工作。河西学院河西学院位于丝绸之路黄金段、甘肃河西走廊中部的国家级历史文化名城——张掖市，于2010年农业与生物技术学院开设了“葡萄与葡萄酒工程”本科专业。学院建有省级实验教学示范中心葡萄酒酿造生产线，生产线包括葡萄的榨汁、发酵、灌装等一系列综合工艺。葡萄酒与葡萄酒工程葡萄与葡萄酒工程专业旨在培养能在葡萄栽培与管理、葡萄酒酿造、生命科学及相关领域从事科研、教学、生产设计与管理、酒鉴赏和文化推广、新技术和新产品研发的高级科学与工程技术方面的人才。葡萄与葡萄酒工程专业综合了园艺学、生物工程、机械设备、食品科学与工程、企业管理和市场营销、感官品评学科等的特色，属于理、工、农、人文交叉性的综合学科专业，既具备了相关学科科学技术的前瞻性，又有独特的工艺技术和深厚浓郁的文化内涵。西北农林科技大学西北农林科技大学葡萄酒学院于1994年4月20日成立，是亚洲第一所专门培养从事葡萄与葡萄酒生产、销售、教学、科研工作的高级专门人才的学院，同时也是世界范围内招生规模最大的葡萄酒学院。学院的学科建设紧紧围绕葡萄与葡萄酒行业的实际需要，参照国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)颁布的葡萄酒工艺师培训标准(OENO 2/91)制定教学大纲和教学计划，形成了葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学四大主干学科体系，并已建成了功能齐全的中心实验室、葡萄酒品尝室、葡萄试验站和实验酒厂。葡萄酒学院还与OIV及相关国家确立了互派留学生机制，为学生出国深造也奠定了优越的基础条件。中国农业大学中国农业大学，简称中农大，是一所以生命科学、农学和农业工程为特色和优势的全国重点大学，系国家“985工程”、“211工程”重点建设大学。该专业拥有葡萄生理与分子生物学实验室、葡萄基因组学实验室、葡萄酒化学实验室、葡萄酒分析与质量控制实验室、国际标准的葡萄酒感官鉴评室和环境优雅的葡萄酒文化传播中心等，既可满足日常教学需要，又可为本科生开展科技创新活动提供保证。宁夏大学宁夏大学位于银川，是宁夏回族自治区人民政府与教育部共建的综合性大学，于2002年与宁夏农学院合并组建了，属国家“211工程”重点建设高校。该校于2013年与宁夏金龙集团、法国格勒诺布尔第二大学葡萄酒学院三方联合创办葡萄酒学院，分设三个葡萄酒相关专业。学院占地面积310多亩，具备完善的教学条件，包括校级基础课程实验中心和学院专业课程实验实训室（基地），有葡萄酒酿造工艺学实训室、国际标准品酒实训室、感官分析室、葡萄与葡萄酒检测分析实验室，校园里有学生实训栽培葡萄园30亩。山东农业大学山东农业大学位于山东省泰安市，于1999年由原山东农业大学、山东水利专科学校和山东省林业学校合并组建，是农业部和山东省人民政府共建高校，国家林业局和山东省人民政府共建高校。其葡萄与葡萄酒工程专业属于食品科学与工程学院，自2006年开始招生。生产酿造实习、走进葡萄园实地观察和酒会是学校的特色，依附在山东这个中国葡萄酒大产区里，有着明显的办学优势。青岛农业大学青岛农业大学是“山东特色名校工程”首批立项重点建设的大学。前身是莱阳农学院，2001年经山东省政府批准创建青岛校区，2007年经教育部批准更名为“青岛农业大学”，2012年开设葡萄与葡萄酒工程专业。目前，蓬莱产区已与青岛农业大学开展了连续两年的友好互动合作：2015年，蓬莱产区首次走进青岛农业大学进行授课，将蓬莱产区介绍给该校学生。同时，华东百利庄园也坐落在这里。甘肃农业大学甘肃农业大学位于兰州市安宁区，于1958年与甘肃农学院合并成立。葡萄与葡萄酒工程系在食品科学与工程学院2009年筹备建立，于2012年开始招生。葡萄与葡萄酒工程系下设四个学科组：酿酒葡萄栽培育种、葡萄酒微生物、葡萄酒酿造、酿酒葡萄及葡萄酒品质控制。甘肃河西走廊有着得天独厚的地理资源优势，是中国葡萄酒的重要产区。北京农学院北京农学院于1965年正式升格为大学，1978年经国务院批准定名。作为一所都市型现代农业农林高等院校，全方位开展葡萄种植、葡萄酒酿造、储藏与品鉴等领域的教育教学、科学研究与社会服务工作，重点解决了一批“种、酿、藏、品、鉴”等葡萄酒产业链环节中的关键技术问题。学院专家不仅在葡萄种植技术推广等方面为行业的发展做出了贡献，还在葡萄酒酿造、储藏与品鉴等领域取得了卓越成绩。为进一步发挥在葡萄与葡萄酒行业发展的作用，推动葡萄与葡萄酒领域教学、科研与行业技术服务等方面的工作，学校整合优势资源，组建“北京北农葡萄酒工程技术中心”。学院开设《酿酒工艺学》、《葡萄酒品尝》、《葡萄酒欣赏》等课程，为行业培养了一批从事葡萄酒酿制和品鉴工作的实用人才。学院李德美副教授，身兼中国葡萄酒国家评委、中国葡萄学会葡萄酒专业委员会副主任等多个重要职位，是中国农学院在葡萄酒教学方面的专家。在2012年“全球十佳葡萄酒商业奖”评选活动中成为唯一入选的中国人；他还曾获《RVF葡萄酒评论》中国葡萄酒杰出贡献奖，入选“中国葡萄酒界风云人物”，“2013年Decanter葡萄酒界最有影响力的50人”。济南大学泉城学院济南大学泉城学院蓬莱葡萄酒学院成立于2011年5月份，学院依托山东半岛葡萄酒产区区位优势，立足服务我国经济发展，适应我国葡萄酒产业人才市场需求，采用国际上全新的人才培养模式，通过校企联合、国际合作、订单式培养和产、学、研的互动，旨在为我国快速发展的葡萄酒产业培养国际型、复合型、创新型、应用型、高素质技能型专门人才。目前，学院已有市场营销葡萄酒方向、国际经济与贸易葡萄酒方向和生物技术葡萄酒方向的在校本科生。同时学院面向社会陆续开办了葡萄酒文化与品鉴、葡萄酒与配餐、葡萄酒侍酒礼仪、葡萄酒营销与管理等方面的文化传播与培训工作，先后为政府、酒庄、海关、酒店等企事业单位1600多人进行了葡萄酒文化传播、普及与培训工作。

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博物馆：实业兴邦的 历史 和富可敌国的传奇 来到密云爱斐堡张裕民族工业 历史 博物馆，可以了解百年中国葡萄酒企业的发展历程，以及中国葡萄酒发展奠基人张弼士的传奇一生。他不仅拥有光绪皇帝御笔朱批授予的头品顶戴，享有见到慈禧太后时免跪的特权，而且总资产比清政府一年的财政收入还要高，霸气诠释了什么叫做“富可敌国”。 当然在传奇之外，这位创办了中国乃至亚洲最早的一家工业化酿酒企业的广东人，首先是奉行实业兴邦的爱国人士，在博物馆里也能了解到他跟同乡孙中山先生之间的交往和情谊。 文明 旅游 小贴士 酒窖：体味纯正的葡萄酒文化 既然到了爱斐堡酒庄，当然要尽情体味纯正的葡萄酒文化。一走进地下酒窖的大门，葡萄酒的芳香就迎面而来。一千多个来自原产地的正宗橡木桶，排成了壮观的“城墙”。橡木桶上整齐的字母，分别代表着桶的国别、产区、烘烤程度等信息，破解了密码，以后我们也不是“两眼一抹黑”了。 您知道吗？葡萄酒被称为有生命的液体，存储的过程就是生长的过程，需要适宜且安静的环境。所以当您去参观酒窖时，记得不要大声喧哗，以免影响葡萄酒的“生长”和品质。 文明 旅游 小贴士 餐厅：学点儿实用的品酒小知识小技巧 餐厅位于充满欧洲风情的爱斐堡小镇内，漫步其中，仿佛走在欧洲街头。游玩打卡之余到这里品尝一下极富葡萄酒文化特色的美酒、 美食 ，感受法国风情的慢生活。 会不会品葡萄酒，从开始端杯就能看出来了。什么样的酒杯是盛葡萄酒的？怎样拿酒杯的姿势是正确的？手劲儿不够用哪个手指来辅助稳定？快来节目中跟着专业人士学一学吧。 文明 旅游 小贴士 户外：享受千亩葡萄园的自然与激情 穿越一望无际的葡萄园，享受驾驶的速度与激情，您可以跟着教练学习一下驾驶拉风的全地形越野车，而小朋友可以到儿童乐园去乘坐小火车。在户外，您可以登高远眺，也可以融入久违的土地和满眼绿色的葡萄园，彻底放松身心。 光绪年间的“富可敌国”用白银换算是多少万两？讲究的橡木桶要选用多少年树龄的橡木来制造？影视剧中常见的端葡萄酒杯姿势，到底哪些是对的哪些是错的？酒庄又为什么选择建在了密云？ 1月22日21:20，BRTV生活频道 （“跟着BRTV去旅行”视频号同步直播），游爱斐堡庄园，学点儿葡萄酒知识，让我们《 一起出发吧 》！

1、产地不同：澳洲葡萄酒：澳大利亚法国葡萄酒：法国2、特色不同：澳洲葡萄酒：澳大利亚葡萄酒的生命不仅来自阳光、土壤和葡萄的精华，更来自悠久的品酒历史和精湛的酿酒技术，多元文化背景的酿酒经验，以及崇尚保留葡萄品种的最高原味和果香的酿酒技法，这些都使得澳洲葡萄酒充满个性与活力,别具特色。法国葡萄酒：新鲜扩展资料：法国葡萄酒的真假鉴别：看酒瓶外观看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印。看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。参考资料来源：百度百科-澳洲葡萄酒参考资料来源：百度百科-法国葡萄酒

整个地中海世界都享受着饮酒文化，现在的事实在古代也是如此：葡萄酒总是一门好生意。亚历山大大帝和克娄巴特拉七世之间的希腊化时期（约公元前 335-30 年）见证了贸易关系在不断增长的地区的扩张，使遥远的地区彼此直接或间接接触。来自西北欧、中东、 *** 、印度、中亚的货物通过长途贸易路线到达地中海。历史上第一次甚至从中国生产到达地中海，奠定了丝绸之路的基础。从奢侈品到食品，产品在快速发展的消费社会中进行交换。想想珍贵的宝石、黄金和白银、药草和香料、香水和油、丝绸和亚麻布、大象和奴隶、小麦、二粒小麦和大米等谷物、橄榄油和鱼露、羊皮纸和纸莎草纸、啤酒和葡萄酒。 从简单的陶器杯到精美的玻璃杯，人们都在消费葡萄酒。自然，精美的金银酒器贸易蓬勃发展。不同的地区也有自己的特色，从埃及的廉价葡萄酒到意大利美味的法勒尼亚葡萄酒，再到伊朗高地的卓越卡马尼亚葡萄酒。 葡萄酒简史 葡萄栽培，即葡萄的种植和葡萄酒的制备，可以追溯到希腊时代之前很久，大约 8000 年前，在高加索和扎格罗斯的山区（分别在今天的格鲁吉亚和伊朗）。在新石器时代（约公元前 5 世纪中期）的巴尔干和黎凡特地区也已经采用了这种方法。当然，古典希腊以精致的葡萄酒消费文化而闻名。这里不是讨论葡萄酒在古希腊宗教、希腊医学、文化和社会中的重要性的地方——更不用说研讨会了。这里应该记住的是希腊殖民将葡萄酒文化传播到地中海北部和黑海沿岸，从而与伊特鲁里亚文明、罗马人、凯尔特人和斯基泰人分享。 来自希俄斯的高品质红葡萄酒享有盛誉，并以高价出口到希腊、意大利和埃及。希腊人总是喝用水稀释的酒，因为他们的酒是从压榨出来的浓稠的糖浆。希腊文化甚至认为消费未稀释的葡萄酒是野蛮人（未开化）的做法。希腊大陆生产了各种各样的葡萄酒，主要是甜味和芳香，但也有较干的品种。一种流行的希腊葡萄酒，大量出口到黑海地区，是来自 Chalcidice 上的 Mende 的品种。这种 Mendaean 白葡萄酒有不同的类型（温和的、干的和加蜂蜜的），被认为具有治疗和通便的功能。在岛上，仍然生产不同品种的葡萄酒。在科斯例如，一种广泛出口的变种与咸海水混合；它通过海上航线远至 *** 和印度。来自希俄斯的高品质红葡萄酒享有盛誉，从古典时期一直以高价出口到希腊、意大利和埃及，直到罗马帝国时期（约公元前 5 世纪 - 公元 2 世纪）。 在希腊对地中海北部和黑海的殖民统治期间，腓尼基人在地中海南部和西部定居，因此最终与利比亚人、伊比利亚人、意大利人等分享了他们的葡萄酒文化。来自腓尼基中心地带（黎巴嫩）的优质白葡萄酒从比布鲁斯（今吉拜勒）交易到塞浦路斯、克里特岛、西西里岛和撒丁岛，以及北非海岸和伊比利亚半岛。这种类型的酒是用松树或开心果树脂（terebinth）浸渍的，因为这些成分会更好地带出饮料的柔和味道。在希腊化时期，这个品种被认为在质量上与莱斯博斯岛最好的甜型马斯喀特葡萄酒相当。腓尼基酿酒葡萄也在西西里和色雷斯种植。从巴格拉达斯山谷（突尼斯），迦太基人将帕苏姆出口到西西里岛、撒丁岛、巴利阿里群岛和西班牙的布匿殖民地。用葡萄干酿造的迦太基葡萄酒，虽然是罗马的军事对手酿造的，但在意大利也很受欢迎。 在尼罗河三角洲和埃及绿洲，葡萄酒的种植和消费至少可以追溯到古埃及王国（公元前 3 世纪末）。皇家葡萄园主要生产红酒。然而，在著名的图坦卡蒙陵墓中，也曾在罐子中发现过白葡萄酒遗骸，可能来自进口葡萄酒。埃及葡萄酒可以用开心果树脂（terebinth）、新鲜葡萄和无花果、鼠尾草、薄荷和香菜调味。希腊人在埃及引进了新的葡萄品种；葡萄酒也是直接从爱琴海进口的海域。希腊化的埃及葡萄酒——由葡萄或石榴或枣或棕榈制成——有不同的品种和口味，从便宜到昂贵，从酸到甜。甚至酒醋也被作为穷人的廉价替代品喝了。然而，在农村人口中，直到古代晚期，啤酒仍然是更受欢迎的日常饮品——自古以来就是如此。 在以色列，至少从旧约时代起，犹太酒就备受珍视。塔木德提到了来自巴勒斯坦的 70 种不同的葡萄酒，例如沙龙和卡梅尔。大多数是红色的，尽管有些是白色的。它们以不同的方式生产，例如将葡萄酒与清水和香脂混合（aluntit），或与蜂蜜和黑胡椒（anomilin）混合，也可以在压酒前将葡萄熏制（meusham）。Kefar-Signa 地区（加利利南部）为耶路撒冷圣殿的祭祀提供酒. 在希腊化时期，犹太葡萄酒被认为是最好的。它们不仅以双耳瓶（与大多数其他葡萄酒一样）进行交易，还以山羊皮进行交易，并从阿什克伦、约帕和多尔的港口出口到北非、欧洲和黑海。普通纪元之初，随着基督教的传播，红酒成为纪念耶稣最后晚餐的圣体庆典必不可少的圣礼。 从奢侈品到商品 在希腊化时期晚期，人们发现了玻璃吹制——一项使玻璃器皿比陶器便宜的发明。 如前所述，葡萄酒不仅可以从优雅的贵金属器皿中饮用，还可以从玻璃或陶器，甚至木杯中饮用。很难想象——由于现代玻璃的盛行——在罗马帝国之前，玻璃制品（无论是石英还是黑曜石制成的）都属于最高级的奢侈品。玻璃制造本身的起源可以追溯到公元前 2 世纪的美索不达米亚、叙利亚和埃及。它似乎在青铜时代结束时停止了，但在公元前一千年初期在叙利亚和塞浦路斯恢复。与此同时，在希腊化的叙利亚，优质葡萄酒从老底嘉港（今拉塔基亚）经红海出口到 *** 和印度。正是在托勒密王朝时期，在亚历山大港，实验导致了新的生产技术，从而可以大规模生产玻璃。因为在希腊化时期，第一次有可能用模具形成玻璃。随后，在希腊化晚期（约公元前 1 世纪），在近东发现了玻璃吹制技术——这项发明引发了玻璃生产的彻底革命，因为它使玻璃器皿比陶器便宜。 尽管读者可能更熟悉古典希腊和罗马的葡萄酒文化，但在阿契美尼德波斯 帝国（公元前 550-330 年）也存在着丰富的葡萄酒消费文化。rhyton——一种通常装饰有动物头部或前部的喇叭，用于饮用、倒酒或给葡萄酒充气（通过液体使空气流通）——就是一个引人注目的表达方式。伊朗高地的卡马尼亚（大约是现代的克尔曼省）以其葡萄酒的质量而闻名。Strabo (15.2.14) 告诉我们，由于土壤肥沃而蓬勃发展的 Carmanian 葡萄品种以葡萄的大小和葡萄串的大小而闻名。在穿越格德罗西亚沙漠的灾难性旅程之后，他的部队可能有三分之一丧生，亚历山大大帝在该地区举行了一场酒神般的胜利 *** ，并为纪念狄俄尼索斯举行了为期 7 天 7 夜的酒会。（没有理由相信有报道称现代法国葡萄酒被称为西拉、西拉和设拉子等，与设拉子市的波斯葡萄酒有任何联系。） 在古印度西北部的犍陀罗地区，在那条河流（古代称为科菲斯）流入印度河之前的喀布尔山谷地区，马其顿军队早先认为甚至发现了神狄俄尼索斯的出生地葡萄酒，因为山区盛产葡萄和葡萄。在该地区，在佛教从印度传入之前，确实在流行的宗教节日期间饮用葡萄酒。犍陀罗酒可能在发酵过程中加入了香料，并且在压榨后的几天内未经稀释就饮用（因此酵母仍然活跃）；因此，它是一种带有乳白色的甜味年轻葡萄酒。虽然佛教僧侣被禁止饮用酒精饮料，葡萄酒节的传统仍在继续。藤叶也成为后来犍陀罗艺术的流行主题。 考古学家至少可以从水下挖掘中发现的陶瓷器皿中重建部分海外贸易网络。例如，罗得岛的双耳瓶属于特定类型，因此它们在希腊世界的大规模传播证明了该岛的广泛贸易。在这些陶瓷容器中运输的罗德岛当地葡萄酒非常受欢迎。与科斯的变种一样，罗地亚葡萄酒与海水或盐混合，尽管程度较轻。虽然这种咸酒的质量不是特别高，但正是它的低廉价格促成了它作为出口商品的巨大知名度。 一个Nereid和一个海洋半人马 在一个银色酒瓶的场景中，我们看到，在汹涌的大海中，一个几乎完 *** 露的女人，双腿向右，骑在海半人马的背上。她是海神Nereid，海神，海神Nereus和他的妻子Doris（她自己是Oceanus和Tethys的女儿）的50个美丽女儿之一。她的身体只在她的膝盖上覆盖着帷幔，在她的 *** 上系着一条带子。她举起双手，握着一块波浪状的布，像帆一样鼓起，给人一种刮风的印象。这种所谓的velificatio在罗马艺术中为人所知，例如在奥古斯都皇帝（公元前 27 年 - 公元 14 年在位）建造的 Ara Pacis 的浮雕上。 海半人马是希腊和罗马神话中的一种生物，上半身是有角的人，前腿像马，尾巴像一条巨大的鱼。他回头看了看尾巴上的涅瑞德；他右手拿着一面镜子在她面前；他的左手拿着一个花圈。在他的腿下面画了一个贝壳，在他的尾巴下面画了一只海豚和一条鱼。在碎片的最左侧可以看到另一个海洋生物的尾巴，可能是镜像的第二个海洋伙伴，在花环附近可以看到他的手。或许我们可以再进一步解释一下这个场景？也许这里描绘了从奥维德的变形记（13.733-897）中知道的 Acis 和 Galatea 。 神话场景在一个饰有金箔的银酒瓶颈部碎片上以浮雕的形式再现。使用这种金属加工技术，在背面（从内到外）敲打出深浮雕。之后，就像在这种情况下一样，可以从正面压印细节。海事主题在罗马银餐具上相对常见——这就是提出这一特殊浮雕场景的原因。宴席上，各式各样的鱼被端上来，酒香飘扬。这个酒壶可能来自西班牙南部的罗马贝蒂卡省，该地区的葡萄酒、橄榄油和鱼露在海外进行贸易。事实上，Ceretanum 是一种来自 Beatica 的 Ceret（今赫雷斯德拉弗龙特拉）的强化白葡萄酒，出口到法国南部、意大利和德国，被认为是现代雪利酒的先驱。 最受赞誉和最昂贵的罗马葡萄酒当然是法勒尼亚白葡萄酒，其酒精度数高达 15%。这个“一级园”，因为它是古代的苏玳，生长在拉蒂姆和坎帕尼亚边界的法勒努斯山的山坡上。独裁者苏拉（前 138-78 年）的儿子浮士德·科尼利厄斯·苏拉（前 86-46 年）在半山腰拥有葡萄园。葡萄是在第一次霜冻后才收获的。由于陶制双耳瓶的成熟过程从 15 年到 20 年，葡萄酒呈琥珀色至深棕色。执政官卢修斯·奥皮米乌斯（公元前 121 年）的收成非常有名，以至于朱利叶斯·凯撒（Julius Caesar）为了纪念他的西班牙语而将其倒在宴会上胜利（公元前 60 年）。像希腊人一样，罗马人总是喝稀释的酒。 关于希腊化的葡萄酒消费、贸易和饮用酒的容器，可以说得更多。例如，塔西亚人用玫瑰叶酿造了一种价值很高且广受好评的葡萄酒，或者以弗所人在他们的米索吉特葡萄酒中混合了未发酵的煮熟的葡萄汁，或者说昔兰尼咸酒虽然质量很差，但被认为对消化有好处。可以说，葡萄酒的种类之多令人惊讶，它们被广泛交易，并说明了其文化的广泛性。在希腊化时代，与早期和后期一样，葡萄酒不仅是一种可以广泛交易的商品，酒器也不仅仅是富人的奢侈品——葡萄酒是一种生活方式。 本文的早期版本最初发表于AncientWorldMagazine.com 自 2017 年初以来，阿拉德皮尔森博物馆的这篇文章中展示的物品一直在希腊画廊“从亚历山大到克娄巴特拉”中展出。本文的两位作者都参与了画廊的展示。

香槟是葡萄酒中之王。香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。用于酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵只是为了让酒产生气泡。说起来香槟酿造的工艺很简单，但是实际操作起来却是十分繁复的事情。葡萄压榨的时候要轻柔缓慢，每次压榨4吨葡萄，并要分3次榨汁。第一次榨出 2050公升，叫做Cuvee，上好的香槟都要用这种汁来酿造。第二次榨出616公升，这次压榨虽然味道更强但是却粗糙，只能用来酿造低档香槟。调配对于香槟来说是极为重要的环节，可以说是香槟酿造技术的精髓所在。香槟是法国最靠北的葡萄产区，气候寒冷而生长条件恶劣。为了保持香槟酒每年质量和口味的稳定，绝大多数的香槟都是将多个不同的年份，不同的品种，来自不同的产地的基酒混合在一起而构成的。每年，各大香槟酒厂都要品尝大量的基酒，并将它们精准地调配在一起，这些基酒有时多达300甚至400种。葡萄酒的二次发酵是另外一个关键环节，添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5～6个大气压。问题出现了，发酵后死去的酵母慢慢地积累在瓶子的壁上，很难排除到瓶子外面。在1818年，凯歌香槟（Veuve Clicquot）的酒窖主管发明了一种方法，在二次发酵之后陈酿过程中，将酒瓶倒立在一个带孔的“A”形支架上，每天工人要将每个酒瓶转动1/4圈并改变酒瓶的倾斜角度，到结束时，酒瓶已经瓶口朝下，竖直立在“A”形支架上的孔中。然后，将酒瓶口部分冰冻，将瓶口打开，瓶子里面的压力就会把冻得像果冻塞子一样的沉淀物顶出来，当然这个过程免不了损失一点点葡萄酒，还要向瓶中补回去一部分甜酒，补回去的甜酒的糖度就直接决定了香槟的糖度。

葡萄酒何时起源？关于葡萄酒的起源，众说纷纭。但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。最近的考古发现有力地支持了这一观点。新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法""(十二木表法 Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。直至今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区.15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传人南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。19世纪中叶，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园，但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，萄萄酒生产才又逐渐发展起来。现在，南北美洲均有葡萄酒生产。阿根廷、美国的加利福尼亚州以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区。事实上，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的,世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。综观上述史话，不难理解葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，这是个留待史学家们继续去挖掘和研究的学术问题。对于葡萄酒消费者、对于现代人来说，最重要的是，饮用葡萄酒是一种美好的享受。古希腊的酒神是谁？古希腊神话里的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)是葡萄酒与狂欢之神，也是古希腊的艺术之神。据最流行的传说，他是宙斯(Zeus)和西姆莱公主(Semele)所生的儿子。宙斯的妻子赫拉(Hera)是只醋坛子，凡是宙斯与别人相爱，她一定要作陷害性的报复。赫拉劝诱怀了孕的西姆莱公主请求宙斯现出本相，以证明爱情的神圣性。原来，宙斯与人间女子相爱时，都以化身出现。在西姆莱的请求下，宙斯表示同意。宙斯是希腊宗教和神话里的主神，他的威力太大，西姆莱这个凡间女子无法承受，结果被雷霆击死。宙斯从西姆莱的腹中取出未足月的胎儿，缝入自己的大腿。宙斯在这段时间里成了瘸腿。儿子足月后出生，取名为“狄奥尼索斯” 意思是“宙斯瘸腿”。这样，狄奥尼索斯出生过两次。狄奥尼索斯的生死神奇传说以及他同美女阿里阿德涅的婚姻，使得他在有些地方，人们几乎把他和太阳神阿波罗(Apollo)同等对待。酒神的表征是一个由常春藤、葡萄蔓和葡萄果穗缠绕而成的花环，一支杖端有松果形物的图尔索斯杖和一只叫坎撤洛斯的双柄大酒杯。在早期的绘画艺术中，他被描绘成一个蓄须男子，但后来又变成了一个有女性味道的青年男子，并常由女祭司们陪伴和长笛演奏者们簇期着。希腊国家博物馆的古币馆中陈列着一枚铸有狄奥尼索斯头像的古希腊钱币。酒神面带希腊众神所共有的平静表情，他的头发用葡萄蔓结成发髻，葡萄叶装饰着他的前额，犹如头戴王冠。早在公元前7世纪，古希腊就有了“大酒神节”(Great Dionysia)。每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌”(Dithyramb)。与比较庄重的“太阳神赞歌”相比，它以即兴抒情合唱诗为特点，并有芦笛伴奏，朗然起舞的酒神赞歌受到普遍的欢迎。到公元前6世纪左右，酒神赞歌开始负盛誉，并发展成由50名成年男子和男孩组成的合唱队、在科林斯的狄奥尼索斯大赛会上表演竞赛的综合艺术形式。伟大的酒神赞歌时代也是伟大的希腊抒情合唱诗盛行的时代，井导致了古希腊戏剧、音乐艺术的发展。古希腊的悲剧、喜剧和羊人剧都源于“大酒神节”。罗马的酒神是谁？罗马帝国时期的酒神是巴克斯（Bacchus），他是葡萄与葡萄酒之神，也是狂欢与放荡之神。在罗马宗教中，有为酒神巴克斯举行的酒神节(Bacchanalia)。这个节日从意大利南部传人罗马后，起初秘密举行，且只有女子参加，后来男子也被允许参加，举行的次数多达一个月5次。节日期间，信徒们除了狂饮外，还跳起狂欢的酒神节之舞。这种成了狂欢酒宴的节日使罗马元老院于公元前186年发布命令，在全意大利禁止酒神节。但多年来这一节日在意大利南部却没有被取缔。有关巴克斯酒神的出生，在梵蒂冈博物馆收藏的一块古代浮雕上记录了与狄奥尼索斯类似的场景。从西姆莱女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神( Jupiter)将孩子置于大腿中三个月，从浮雕中可以看见巴克斯足月后正从父神的腿中降临出来。此时，站在一旁的畜牧神海尔梅斯(Hermes)手捧衣衫，准备为幼神接生，而掌握生、死、命运的三位帕尔卡女神（Parques)则要为新生的幼神祷告。十七世纪意大利著名画家卡拉瓦乔，以他“无情的真实”表现手法创作了《年青的巴克斯》等多幅已克斯酒神形象。全世界规模最大的美国盖洛(Gallo)葡萄酒公司的盖洛牌商标上，画了一只公鸡，公鸡的上端则画了一个穿宽松长袍的罗马酒神巴克斯，并给他起了个绰号，叫“快乐的盖洛老爷爷”。该公司在各地搞促销活动时，还常常雇佣一个人穿着宽松长袍，装成巴克斯酒神的样子，身前身后还各挂一块广告牌，上面写着：“啊哈，快乐快乐，请买盖洛”。巴克斯酒神在罗马帝国时期名声不好，在罗马的教义中作用也不大，但‘移民”到美国后，即展示了非凡的广告魅力，使盖洛公司的葡萄酒占领美国25％的市场，并成为美国最大的葡萄酒出口商，盖洛兄弟也从赤贫的意大利移民后裔，成为美国酒王。诺亚( Noah)醉酒是怎么回事？古希腊人和罗马人有他们的葡萄酒神，希伯莱人则有自己的有关葡萄和葡萄酒的传说。《圣经·旧约·创世记》是希伯莱民族关于宇宙和人类起源的创世神话。书中记载，上帝(God)在创造了宇宙、世界、光明与黑暗以后的第三天，开始在地球上创造有生命的植物，其中也包括葡萄。第五天则创造了各种动物；第六天，他用泥土创造了世上第一个男人——亚当( Adam)，然后，取亚当的肋骨创造了第一个女人——夏娃(Eva)，他们就是人类的祖先。亚当与夏娃的子孙中，有一个名叫诺亚的男人，十分虔诚地信奉上帝，而且十分善良。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定要用洪水淹没世界，但愿意赦免诺亚一家。诺亚遵循上帝的旨意，挑选世上洁净的植物和配对的动物，带着他的三个儿子，登上了漆过松脂的柏木大船，即著名的诺亚方舟( Noah"sark)。上帝连降了四十昼夜的滂沱大雨，洪水泛滥，水位比大地上最高的山峰还高出七公尺。150天以后，洪水渐渐退去，世上就剩下诺亚一家和方舟里的动植物。此后，诺亚开始耕作土地，开辟了一个葡萄园，并种下了第一株葡萄。后来，他又着手酿造葡萄酒。一天，他喝了园中的酒，赤身裸体地醉倒在帐蓬里。他第二个儿子可汗( Coham)看见后，去告诉兄弟西姆(Sem)和雅弗(Japhet)，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲裸露的身体。诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做雅弗家族的奴隶。自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。‘酒后无德”，看来古今中外都是一样的。《圣经》里，随处可见葡萄园与葡萄酒的记载。据法国食品协会( S0PEXA)的统计，《圣经》中至少有521次提到葡萄园及葡萄酒。1872年，英国博物馆的约翰·史密斯成功地解释了巴黎卢浮富所藏粘土板上的楔形文字。该篇文字被命名为“伊尔加美许叙事诗”，其中第九、十两章记叙了大洪水来临之前，人们造方舟以便乘坐的故事。在叙事诗中，提到了雇主请造船工人饮用葡萄酿成的红、白葡萄酒。古埃及的酒神是谁？俄赛里斯(Osiris)是古埃及主神之一，也是公认的葡萄树(Vines)和葡萄酒(Wines)之神。他统治已故之人，并使万物自阴间复生，如使植物萌芽，使尼罗河泛滥等。对俄赛里斯的崇拜遍及埃及，而且往往与各地对丰产神和阴间诸神的崇拜相结合。在新王国时期(公元前1567-前1085)以前，俄赛里斯的形象是一具干尸，双臂交叉在胸前，一手拿着弯仗，另一手拿着连枷，额下胡须编成辫，头戴阿特夫冠，即上埃及白色王冠，两侧各饰一根红色羽毛。什么法典是最早涉及葡萄酒的法典？就如同建在古巴比伦城的世界七大奇迹之一的“空中花园”被彻底毁掉一样，文明古国巴比伦的文献大都湮灭了，却留下了极有价值的《汉穆拉比法典》（Code of Hammurabi）。汉穆拉比(?-公元前175O)是巴比伦第一王朝的第6代国王，自公元前1792-前1750年统治巴比伦。他统一了美索不达米亚地区，并把首都巴比伦城(位于伊拉克巴格达之南88公里)建成财富显赫的商业和行政中心。汉穆拉比在位期间，提倡科学，奖励学术，颁布了著名的《汉穆拉比法典》。法典被刻在巴比伦马尔杜克神庙内一座闪长岩石柱上。这282条法律包括经济条款、家庭法，以及刑法和民法。其中就有4条是关于酒的买卖以及饮酒的规定。据专家们的意见，该法典中所指的酒就是葡萄酒。因此，古巴比伦的《汉穆拉比法典》是世界上最早涉及葡萄酒的法典。葡萄酒是洋酒还是中国土酒？有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但实际上，最原始的“酒”是野生浆果经过附在其表皮上的野生酵母自然发酵而成的果酒，称为“猿酒”，意思是这样的酒是由我们的祖先发现并“造”出来的。而我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是“古而有之”了。葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、 “蒲萄”、“蒲姚”，“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲萄酒”等。此外，在古汉语中，“葡萄”也可以指“葡萄酒”。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人饮之，则然而醉，故有是名。“ ”是聚饮的意思，“ ”是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒能使人饮后 然而醉，故借“ ”与“ ”两字，叫做葡萄。我国是葡萄属植物的起源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种(包括变种)。例如分布在我国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛 ，产于中部至西南部的刺葡萄，和分布广泛的 等等。都是野葡萄。我国最早的葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛 累之；乐只君子，福履绥之。”《诗·王风·葛 》：“绵绵葛 ，在河之 。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。”《诗· 风·七月》：“六月食郁及 ，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。”从以上三首诗，可以了解到在《诗经》所反映的殷商时代(公元前17世纪初——约前ll世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。文繁事富，体大思精，学术治术无所不包，历来为学者所重。古文经学家认为《周礼》为周公所作，近人则将其认定为战国时期的作品。东汉末，经学大师郑玄汇通今古文之说作《周礼注》，精当博洽：学者靡然从之。《周礼·地官司徒》记载：“场人，掌国之场圃，而树之果 、珍异之物，以时敛而藏之。”郑玄注：“果，枣李之属。 ，瓜瓠之属。珍异，蒲桃、批把之属。”这句话译成今文就是：“场人，掌管廓门内的场圃，种植瓜果、葡萄、批把等物，按时收敛贮藏。”这样，在约300O年前的周朝，我国已有了家葡萄和萄萄园，并且已知道怎样贮藏葡萄，在当时：葡萄是作为皇室果园的珍异果品的。不过，中国葡萄和葡萄酒业开始，还是在汉武帝时期(公元前140—前88)。从汉武帝建元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初的二千年间，我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下五个阶段：汉武帝时期：葡萄酒业的开始和发展；魏晋南北朝时期：葡萄酒业的恢复、发展与葡萄酒文化的兴起；唐太宗和盛唐时期：灿烂的葡萄酒文化；元世祖时期至元朝末期：葡萄酒业和葡萄酒文化的繁荣；清末民国初期：萄萄酒业的转折期。因此，葡萄酒在中国经历了一个漫长而缓慢的发展过程，葡萄酒应是中国“土酒”，而不是“洋酒”。金上号为您服务

1、经济性：本质是奢侈品，甚至成为国民生活水准的标志，贫困喝白酒、小康喝啤酒、富裕了喝葡萄酒，市场经济下，逐步转化为市场战略和策略2、可变性： 当停留在高档酒店时——时尚葡萄酒文化；当成为庙会的流行饮料时——大众葡萄酒文化3、扩张性：源于经济和贸易的渗透性，法国葡萄酒占据了我国葡萄酒高端市场份额，澳大利亚、智利和阿根廷占据了我国中端市场4、本土化：对本地种植酿造条件的依赖，风味、风格的本土化（红酒兑雪碧），营销方式本土化，与本土酒文化的碰撞、融合5、多样化：自身的多样性；风味、风格多样化：与本地种植酿造条件的结合；文化的多样化：与本土文化的结合

很简单，国加的名气 积淀！ 一个相对的物美价廉！

以葡萄加工酿制而成的一种低度酒。中国在汉代以前就已种植葡萄和酿造葡萄酒。埃及在4000年前的墓葬中发现一幅有挤压葡萄方法的壁画，说明当时已种植葡萄并挤汁饮用。葡萄酒的种类很多 。一般从4个方面进行分类。①以酒的颜色分。主要有红 、桃红和白葡萄酒3种 。红葡萄酒是以红葡萄的皮、果肉和果汁混合发酵的，酒色深红或鲜红，口味甘美，香气芬芳。白葡萄酒则用白葡萄或红葡萄的果汁发酵制成，色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。②以酿造方法分。有天然葡萄酒 、增度葡萄酒和起泡葡萄酒3种 。天然葡萄酒完全用葡萄汁发酵，不添加酒精或食糖。增度葡萄酒用人工添加白兰地或精制酒精来提高酒的度数，酒度一般为16°～24°。起泡葡萄酒含有CO2，分天然发酵产生和人工加入的两种。③以消费方式分。有开胃酒、佐餐酒和待散酒（又称餐后酒）。一般在餐前先饮开胃酒，这种酒是用葡萄酒浸泡各种芳香植物制成的，多具有开胃功能。正餐时则饮佐餐用的干葡萄酒（佐餐酒）。由于干酒酸度高、爽口，所以能解鲜腥油腻，增进食欲。在饮完茶、咖啡或可可后，饮一小杯浓甜葡萄酒或白兰地，即称为待散酒，借此说明宴会将要散席。④以酒的含糖量分。有干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒 。干葡萄酒在口中没有甜味，只有酸味和清爽的感觉。在欧洲的消费量最大。半干葡萄酒微有甜感和略感厚实的味道。半甜葡萄酒味道略甜、醇厚、爽顺。甜葡萄酒在口中有明显的甜感。世界葡萄酒品种以法国为最多最有名，德国的莱茵葡萄酒、摩赛葡萄酒，装瓶所有权的德国葡萄酒等也很著名

葡萄酒文化品味红酒文化》课题题目: 酒标品鉴 课题成员：Summoner指导老师：张 弘背景痴迷红酒的爱好者通常看酒标，便可非常迅速地找到自己喜欢的红酒。看一瓶酒的酒标，其实就可以大概了解这瓶酒的一些来历，酒标内涵的复杂多变就像是给不同性格的酒上了一块烙印，在这个标签上含有许多的资讯。不过，因为产地的不同，酒标的标示方式也不同。因此说酒标是“葡萄酒的身份证”。所以初学入门者首先便要学会阅读不同国家的酒标的关键词。小酒标，大文章，此言不虚。每个国家的制度和文字亦有不同，高品质的红酒大都来自外国，由于语言和葡萄酒专业知识的缺乏，大部分消费者都读不懂酒标上的信息。于是我们常常面对着这样的困境：想买一瓶红酒，却又在琳琅满目的酒架面前无所适从，不知道该买哪一款好？对于那些对红酒完全没有概念、一时间找不到任何窍门的人，如何才能最简单、最迅速地去了解葡萄酒？找到自己中意的那款酒呢？那么本文将告诉你关于酒标的一些知识，帮助你如何轻松地找到适合你味蕾的那款酒。关键词：红酒、酒标、红酒酒标一、关键词解析1．红酒红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。2．酒标酒标（Winelabel），通俗地讲就是商品酒的标记，它相当于是每瓶酒的身份证，一般贴在酒瓶之上。早在东周、春秋时期，当时的酒肆（酒楼）大都挂有酒旗，作为招引顾客的手段之一，可以说酒旗是我国酒标的雏型。我国虽有几千年的酿酒史，但关于酒标的文字资料却很少。在欧洲，早在十八世纪就出现了酒标，早期酒标功能单一，样式简单，多是寥寥文字，顶多用些花体或变体的字母，装饰个家族徽章。3．红酒酒标如同红酒的身份证一样，每瓶红酒都会有一到两个标签。贴在红酒正面的称为正标，列明该瓶酒的酒龄、品质等级、出品酒庄、产地、酒精含量、甜度、检定号码，及酒章、商标、优良商品凭证等讯息。对于出口到其他国家的红酒，特别是我国进口的红酒还会在酒瓶后有一个标签，称为背标。背标主要是介绍该葡萄酒及酒庄的背景，以及按照我国进口规定需要标注的中文信息，包括葡萄酒名称、进口或代理商、保质期、酒精含量、糖份含量等。二、红酒酒标的起源1924年，木桐•罗思柴尔德酒庄（Chateau Mouton Rothschild），为纪念首次灌装成品葡萄酒，酒庄主人菲利浦•德•罗思柴尔德男爵特意请著名招贴画家，让•卡吕（Jean Carlu）为该年的葡萄酒设计了一幅全新的标签，开创了葡萄酒标签艺术化设计的先河。从1945年起，Chateau Mouton Rothschild酒庄开始每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签的装饰。这成为Mouton酒庄的标志之一，也是Mouton的精明营销手腕的一个代表。很多人仅仅是为了收藏酒标而要将Mouton买齐，这一方法后来也被一些别的酒厂所效仿。即使是现在，一个酒庄或酒厂的某款酒，除了年份数字的变化，其酒标图案每年多是不变的。骄傲的法国人更是认为自己的葡萄酒世界第一，没有必要花精力在酒标之上。在法国波尔多地区，直到上个世纪初，酒庄主人才开始设计属于自己酒庄的酒标。在此之前，酒庄的葡萄酒都是成桶卖给酒商，由酒商培养、装瓶并销售。酒标小知识由于酒标的格式种类非常的多，不仅国与国之间不同，甚至是同一国......

五大家族啊 拉菲 拉图 木桐 马格 奥比昂

法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华(1772 1838)曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然、肉体和生命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。” 葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。酒会使人陶醉。在很长一段时间内，醉酒在民间是神圣的。但基督教反对醉酒，因为“欢乐之源的酒会像毒蛇一样咬人”。在古希腊，除了音乐家和舞蹈家，其余人不得参加宴会饮酒。古罗马男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒，如若闻到酒味则会将其处死。无神论与人文主义改变了宗教的严格戒律。哲学家柏拉图和蒙田都曾提倡有节制地饮酒。在文艺复兴时期，诗人赞美美酒带来的创造力。在这一时期的文艺作品中，帝王和王子常以善饮的形象出现。 从很古老的时候开始，人们已将酒与艺术、善与美兄弟般地结合在一起。在希腊神话中，维纳斯因为酒才与巴克科斯相逢，酒又因此被认为给人类带来情爱和欢娱。几乎所有的艺术都赞美美酒给人带来的陶醉和灵感。16世纪意大利画家阿尔钦博托把金秋之神绘成酒神模样，他们的形象既表现出青春的紧张，又表现出在转瞬即逝的和谐中所焕发出的精神。画家佛朗西斯科·德·科雅，查尔斯·福朗索瓦，德比涅，和奥古斯丁·赫努(AugusteRenoir)等的绘画均就葡萄及葡萄丰收时的采摘场景加以表现，以展示大自然的慷慨无私。福朗索瓦·米勒的画表现了箍桶匠酒桶的粗壮，亚吉纳·布丹(EngèneBoudin)的画表现的则是波尔多葡萄酒桶的运输场面。在伏尔泰的小说中，我们会读到这样的句子：“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒，用力弹出的瓶塞如闪电般划过，飞上屋顶，引起了满堂的欢声笑语。清澈的泡沫闪烁，这是法兰西亮丽的形象。”

奔富葡萄酒的品质和口感都是其最大的优势，这一点得到了世界各地消费者的认可和赞誉。奔富酒庄一直致力于打造高品质的葡萄酒，采用先进的酿造技术和设备，确保每一瓶奔富葡萄酒都能达到最高水平，是葡萄酒爱好者们的首选。奔富（Penfolds）成立于1844年，是澳大利亚最古老、最具代表性的葡萄酒品牌之一。奔富葡萄酒以其高品质、口感复杂、风味独特而著称，深受世界各地消费者的喜爱。奔富葡萄酒的品质一直是其最大的优势之一。奔富酒庄坐落在澳大利亚南部的巴罗萨谷（Barossa Valley），这里是澳大利亚最著名的葡萄酒产区之一，气候条件和土壤环境非常适合葡萄的生长。奔富酒庄在这里种植了多个品种的葡萄，如赤霞珠、西拉、长相思、霞多丽等，采用先进的酿造技术和设备，确保每一瓶奔富葡萄酒的品质都能达到最高水平。奔富葡萄酒的品质和口感都是其最大的优势，这一点得到了世界各地消费者的认可和赞誉。奔富酒庄一直致力于打造高品质的葡萄酒，采用先进的酿造技术和设备，确保每一瓶奔富葡萄酒都能达到最高水平，是葡萄酒爱好者们的首选。奔富葡萄酒的品质一直是其最大的优势之一。奔富酒庄坐落在澳大利亚南部的巴罗萨谷（Barossa Valley），这里是澳大利亚最著名的葡萄酒产区之一，气候条件和土壤环境非常适合葡萄的生长。奔富酒庄在这里种植了多个品种的葡萄，如赤霞珠、西拉、长相思、霞多丽等，采用先进的酿造技术和设备，确保每一瓶奔富葡萄酒的品质都能达到最高水平。

法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。1855年，法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借法国1889年巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而胜出者只能有一个。于是波尔多商会把责任推托给一个葡萄酒批发商的官方组织Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。超一级酒庄为：吕萨吕斯酒堡（d"Yquem），四个一级酒庄为：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和红颜容（Haut-Brion）。几乎所有的等级园均来自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（红颜容，又译奥比安），来自格拉夫产区。其他的产区也没有包括在内，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，右岸的Cheval Blanc（白马）这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内，这不得不说明是这次分级制度具有很大的局限性。在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild（木桐）就是二级酒庄里的第一把交椅。但是这种做法招来了很多批评。1855年的9月，Syndicat of Courtiers给波尔多葡萄酒商会去了一封信，说明在同一等级内没有先后之分，商会于是对名单进行了修改，统一级酒庄内按照字母顺序排列，才将此事平息。 自从1855年后，酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。现在名列分级制度的等级园内的有61个酒庄。当然即便是酒庄更名易主，如果其历史上是等级园，他还将保持等级园的位置。唯一的一次变动就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不断努力下，Mouton Rothschild（木桐）由二级酒庄升级为一级酒庄。也就形成了现在世所共知的“五大名庄”。在此之后，格拉夫地区和圣·爱美隆地区在上个世纪中叶也进行了酒庄分级，只不过没有像梅多克地区那样分成5个等级。所有这些进入酒庄分级的酒庄都称为“列级酒庄”，在酒标上能够看到“Grand Cru Classe”的字样。时过境迁，许多法国波尔多红酒庄园的风貌已大有改观，庄园主历经了数次变更，酿造方法也与先前有了不同，但这个分级法的原则至今仍被人们遵循，并推广到法国乃至世界。古老的葡萄酒行会对波尔多来说，同样值得一提。这是一个由社会名流和葡萄酒专业人士组成的非盈利性协会，他们身着古色古香的红顶红袍，系着白色披肩，举行庄严盛大的仪式，隆重纪念与葡萄酒相关的节气和活动。行会世代相传，延续至今。波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。同样是波尔多AOC等级的红葡萄酒，在分级上还大有不同，通常是酒标上标称的产区越小，葡萄酒的质量越高，所以酒庄（Margaret Red）的酒最为名贵。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。酒城波尔多有句名言：酒是酿造师的孩子。意思是说，有了优秀的酿造师，才能创造出高质量的酒。波尔多玛格丽红红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着红酒清澈动人的颜色及酒中丹宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程；接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多红酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

葡萄酒文化鉴赏的论文 　　葡萄酒是一种有生命的躯体,它具有最为丰富、平衡的精神,飞翔而沉着,连接着天地,与所有其它植物相比。下面为大家分享了葡萄酒文化鉴赏论文，欢迎参考！ 　　摘要 ： 　　法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命。它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？ 　　关键字： 葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏 　　葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。 　　葡萄酒种类 　　葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 　　葡萄酒历史传说 　　传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。 　　葡萄酒功效 　　葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。 　　葡萄酒营养作用 　　葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。 　　葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。 　　酒文化 　　1.酒杯的选择。理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。 　　2.酒的选择。如果在没有欣赏到酒的色泽和芳香之前就把酒喝下去就是放弃对喝酒最基本的享受。此外，喝酒也是有步骤的：在拿起酒杯前，必须停止说话。品尝前，向上举起酒杯，用眼观赏美酒饱满、清澈、亮丽的色泽，轻轻晃动酒杯，让酒香散溢开；再用鼻子嗅一嗅，然后开始品尝。 　　3.食物与酒。食物与酒的搭配也是一门学问，有人重视和谐统一，也有人强调对比。对于缺少食物与酒搭配知识的人来说，把同一地区的酒和当地的食物搭配在一起一般不会出错。低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜点若是配香槟则会认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒和芦笋配在一起却被视作是绝配！ 　　4.摘葡萄文化。谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。 　　葡萄酒的品质糖、酸、单宁、色素和芳香物质是构成酿酒葡萄品质优劣的要素。 　　水和糖是葡萄的`最主要成分，这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下，约17克左右的糖，会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此，葡萄果实中糖的成份多少，是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。 　　葡萄中酸的含量，对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中，酸除了平衡口感外，还具有抗氧化，保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面，适度的酸会使葡萄酒甜而不腻，并在口感上平衡酒精，甜度，葡萄的水果风味，从而增加味觉的舒适性。 　　单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时，它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。 葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。 　　芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一，芳香物质越多，葡萄酒的风味就浓厚。 　　尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中，因此，有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。 　　其实，影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外，葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。 　　葡萄酒的鉴赏 鉴赏葡萄酒步骤如下： 　　1.看。摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。 　　2.闻。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味。强度：弱、适中、明显、强、特强。质地：简单，复杂或愉悦，反感。闻是鉴别葡萄酒的方法之一，特征：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味。具体操作分为以下两个步骤：第一步是在杯中的酒面静止状态下，把鼻子探到杯内，闻到的香气比较幽雅清淡，是葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。第二步是手捏玻璃杯柱，不停地顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圆周旋转，酒液挂在玻璃杯壁上。这时，葡萄酒中的芳香物质，大都能挥发出来。停止摇晃后，第二次闻香，这时闻到的香气更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。 　　3.尝。小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；当你捕捉到红葡萄酒的迷人香气时，酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密，如丝绸般的滑润缠绵，让你不忍弃之。此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。 　　4.吐。好酒是需要知己的欣赏。如果想完美地了解她、欣赏她，有时就不得不舍弃一些，这就是鉴赏过程的最后一步：吐。当酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头感觉到她的酸、甜、苦味后，再将酒液吐出，此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。 文化历史悠久绵长，美食佳酿乐趣繁多。俗话说：“葡萄美酒夜光杯”，为了衬托美好的事物必须用美好的东西展现。学习葡萄酒，了解其文化精髓，知晓其品质特征，明白其鉴赏道理。学无止境，学习各种文化，拓展自己的社会视野。 　　参考文献 　　[1]葡萄酒 .百度知道. 　　[2] 郭永亮 张利中 李新榜 《中外葡萄与葡萄酒》 2003 第4期 　　[3] 李华 王华 袁春龙等 《葡萄酒化学》 科学出版社,2005 第1期 　　[4] 杰里米·奥利弗 《和杰里米一起乐享葡萄酒》 中国旅游出版社 2009年4月第1版 　　[5] 叶福成 张怡 《红酒养生》 青岛出版社 2009年7月第2版 　　[6]吴书仙 《葡萄酒佐餐艺术》 世纪出版集团 上海人民出版社 2006年10月第2版 　　[7]池田书店 《漫话葡萄酒》 辽宁科学技术出版社 2012年3月第1版 P67-P96 　　种类 　　葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。 　　按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 　　按酒的颜色 　　1．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。 　　2．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。 　　3．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。 　　按含糖量 　　1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 　　2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。 　　3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 　　4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。 　　按二氧化碳含否 　　1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。 　　2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类： 　　①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。 　　②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 　　按酿造方法 　　1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 　　2．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。 　　3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。 　　4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。 　　按酒精含量 　　1．软饮料葡萄酒（或无泡酒）：分红、白二色。这类酒被称为桌酒（TABLE WINE），酒精含量为14度以下。 　　2．起泡葡萄酒（SPARKING）：产地有香槟（CHAMPAGNE）、布根地/勃艮第（BURGUNDY）、英塞儿（MOSELLE）、美国等，酒精含量不超过14度。 　　3．加强葡萄酒/加度葡萄酒（FORTIFIED）：种类有些厘/雪莉（SHERRY）、钵堤/波特（PORT）、马得拉（MADEIRA）、马沙拉（MARSALA）、马拉加（MALAGA）等，酒精含量14～24度。 　　4．加香料葡萄酒（AROMATIZED）：有意大利和法国产的红、白威末酒（VERMOUTH），以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量15.5～20度。 　　按葡萄汁含量分 　　1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。 　　2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在国际市场上却无容身之地。 　　按葡萄来源 　　1．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。 　　2．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 　　香气 　　按香气来源分类 　　一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。 　　一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质，其中萜烯类物质被广泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在，其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。 　　根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分，酿酒葡萄可分为三个品种:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质，从中发现了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质。而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多，但含量很少。 　　二类香气：由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生，也称发酵香气，主要包括醇类、酯类、醛类和有机酸等。葡萄酒的酿制过程实际上是一个复杂的微生物代谢过程。酿酒酵母通过代谢作用将未发酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和其它副产物，也将含硫物质和含氮物质转化为葡萄酒的香气物质。氨基酸和糖在酿酒酵母代谢作用下可产生异戊醇、异丁醇和苯乙醇等高级醇。酰基CoA在酯酶的催化作用下可与高级醇合成高级醇酯或与乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高级脂肪酸经裂解反应或醇类、醛类等物质氧化反应可产生酸类物质。通过酶或酸解作用，结合态的萜烯类化合物可向游离态转化问，而且硫醇类物质也会被水解成硫醇，这些都是葡萄酒二类香气的组成部分。 　　二类香气的种类和含量主要受葡萄的含糖量、发酵所用的酵母菌种类和发酵条件等影响。二类香气能够赋予葡萄酒干面包、酵母或发酵味，部分二类香气在葡萄酒的陈酿和贮存过程中急速下降甚至消失，因此，具有浓厚二类香气的葡萄酒大多数是新酒。 　　三类香气：又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而，在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中，葡萄酒是一个动态的产物。通常，陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应，而使一类香气和二类香气逐渐消失，形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变，而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加高级醇和挥发性脂肪酸的含量”。当用橡木桶陈酿葡萄酒时，橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中，这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。 　　活性气味分类 　　对葡萄酒香气成分的分类采用Spurrier方法，将香气主要分为以下8种类型： 　　（1）动物气味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。 　　（2）香脂气味：主要是各种树脂的气味。 　　（3）烧焦气味：各种焦和烟熏等气味，还有由于葡萄酒陈酿所发生的丹宁的变化或橡木桶中的物质溶解于酒中所形成的香气。 　　（4）化学气味：葡萄酒中较为常见的硫味、醋味、氧化味等不良气味，这些气味均会不同程度地降低葡萄酒的品质。 　　（5）香料气味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等气味，香料气味多见于陈酿时间较久的优质的葡萄酒中。 　　（6）花香：所有花香，多见的有山楂、玫瑰、茉莉、莺尾、天竺葵、锻树及葡萄花等花香。 　　（7）果香：所有果香，最普遍的是覆盆子、樱桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和无花果等果香。 　　（8）植物与矿物气味：主要包括青草、落叶、块根、湿禾秆及泥土等气味。 ;

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法国葡萄酒历史悠久，手工制作，酒味纯正；法国香水是有顶级文化艺术大师配制，每种类型都有文化内涵；法国时装引导时代潮流

这就类似 动画片都觉得日本的好。其实这些日本的动画都是中国制作的。

勃艮第，是法国最古老的葡萄酒产区，被世界葡萄酒迷所关注，其生产的葡萄酒力道浑厚坚韧，与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立，被称为"法国葡萄酒之王"。勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的，就是盛产于当地的红酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香，可以说，勃艮第是一个葡萄酒的王国，从沙布利地区开始，到第戎正南的博纳和马孙，直至里昂正北的博若莱，首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉，历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒，开始大面积种植葡萄并打开了市场。本世纪30年代，勃艮第地区的酒进行了分级工作，其后允许以产地作为酒名，鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以，勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。勃艮第的葡萄酒中，白酒通常为干酒，红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”，霍马内.泛蒂是“酒中之后”。在勃艮第，实际上形成了一种具有浓郁地方特色的红酒文化。从第戎到罗什波，无论是城堡还是私人旅馆，彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中，最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。济贫院在15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉.罗兰和其夫人建造，目的是为了给贫民提供一个避难所。今天，它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来，每年的收获季节，也就是每年11月的第三个星期天，都举行盛大的慈善拍卖活动，许多著名演员都赶来助兴。而这个时候，所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以，拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。在勃艮第人看来，葡萄酒不仅仅是一种文化，而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第红酒。当然，这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。

法国葡萄酒主要是以法国葡萄酒文化带动的，所以喝法国酒也就是在品法国文化。.逸香葡萄酒教育提供答案

1650年，巴黎出现了最早的可饮酒咖啡馆。那儿通常拥有一个平台。在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家这样的咖啡馆。各式各样的人物在那里或赌博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓寻找欢乐，忘却烦恼的地方。当然在18到19世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的场所。“Bistrot” 小酒馆 这个名字往往能激起法国人无限的怀旧情思。同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在了战前战后的黑白电影中。当让·加宾 JeanGabin 唱起“当我们在河边散步……”这首歌时，时光仿佛又倒流回了那些已逝的岁月中。小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。即使在今天，我们仍然能在法国见到许多被称为“bistrot”或“tapas”的小餐馆。人们不仅可以在那儿吃到简单的便餐，也往往会发现那里松软欢快的气氛更适合于朋友聚会和聊天。在时髦的大饭店里，客人们通常只能看见大牌的波尔多酒。但在小酒馆里，老板们却会教给客人们明智的选酒方法，从而招揽客人。

最讨厌楼下的这种人，只知道复制

Wine, grapes, fruit or juice after fermentation to brew alcoholic beverages from the. In the fruit, because of high glucose content of grapes, storage will be issued alcohol for a period of time, often in winemaking. Wine production is currently the world"s largest and most widely popular monosaccharide brewing liquor. As early as 6,000 Years ago, in the Mediterranean region rich grape, the Sumerian Mesopotamia and the Nile Basin will be the ancient Egyptians brewed wine. Interestingly, the dance culture, there is a wine dance in the wine grape harvest, celebration dance groups. Wine in the Precious Blood of Jesus Christ as Christian symbols.There are many wine classification. To finished color, can be divided into red wine, white wine and pink wine three categories. Red wine which can be broken down into dry red wine, semi-dry red wine, semi-sweet red wine and sweet red wine. White wine is broken down into dry white wine, white wine semi-, semi-sweet white wine and sweet white wine. Approach to brewing, distillation wine can be divided into (Still wine), the bubble wine (Sparkling wine), Jialie wine (Fortified wine) and the Modified wine (Aromatized wine) four. Of general wine alcohol content of about 8-15%, but Jialie of alcohol in wine may be higher.

法国的葡萄酒，堪比世界非物质文化遗产的一种存在，传承有序。法国政府方面那是相当的珍而重之！技艺传承严格规范，为了一瓶纯正的葡萄酒制定的法律法规，拿到手上都是一厚本！让人叹为观止。看哈法国一个比较有名有机葡萄酒品牌——法国翡马酒庄集团旗下的葡萄园里，葡萄自由生长，不放肥料，不打农药，看天吃饭，控制每一颗葡萄藤上的葡萄数量。手工采摘，酿酒师遵循最传统的葡萄酒自然发酵法酿制，不人为加快进程。所有葡萄酒灌装，都在酒庄进行，保证我的葡萄我做主。难怪懂酒的人喝了都会说：这酒纯，纯到挂杯都散发出波尔多的芬芳。过十分钟你去闻，空杯子上飘到香的！

选择精致悦目而又科学的酒具，正确的饮酒方法是酒文化中另一个不可忽视的细节。莫里哀曾把漂亮的酒瓶比作自己的爱人：“美丽的酒瓶，你是那样温柔；/美丽的咕嘟声，你是如此动人。/但我的命运充满嫉妒。/啊！酒瓶，我的爱人，/如果你永远是那么美满，/又为何要倒空自己？” 法国11个主要葡萄酒法定产区是：阿尔萨斯、波尔多和阿基坦、薄若莱、勃艮第、香槟-阿登、干邑市、南部-比利牛斯，雅文邑及西南葡萄产区、普罗旺斯蔚蓝海岸、东比利牛斯-鲁西永、罗纳河谷和卢瓦尔河谷。（来自：法国旅游发展署《法国葡萄酒之旅》一书）法国十大葡萄酒产区：香槟产区、阿尔萨斯产区、勃艮第产区、薄若莱产区、普罗旺斯-科西嘉岛产区、罗纳河谷产区、朗格多克产区、西南产区、波尔多产区、卢瓦尔河谷产区。 谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。

法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国葡萄酒文化将有助于我们对法国文化的整体认识。

在中国和日本有茶道，在法国则有酒道，法国人浪漫已为世人所知，在法国饮酒则可谓人生之一大享受。品味一顿丰盛的法国大餐，饮饮酒，已经不仅仅是“吃饭”而已，它还代表着一种礼仪、一种品味、一种浪漫及一种精致的享受。就像爱情一样，需要人细细思量、细细体会而且永远令人着迷！同时，因为吃法国菜耗时极长，也是观察对方耐心及教养的最佳时机！法国人对酒很讲究。一餐中可以饮几种不同的酒，而且是先后次序分得清清楚楚。大致上是分为餐前酒，又叫开胃酒、餐酒及餐后酒。餐前酒有马天尼、威士忌加冰、枣子酒、甜白酒等。最流行的却是一种叫Ricard的，这酒要加三至四倍水稀释，变成白色才喝。味道很怪，颜色又浊，像开稀的鲜奶，一点不像酒，倒像药水。此外在婚宴、寿宴里也有粉红色的香槟。还有一种以野草莓做的果汁加大量白酒或香槟冲的餐前酒，也很可口，叫Kir。伴着餐前酒一起的下酒食物，多是咸芝士饼仔、橄榄、花生米等。主客一面饮一面打开话题，单是餐前酒可以花去二小时。餐前酒后，正餐酒有几个可能：一是红酒，二是白酒或粉红酒。红酒要配肉、白酒配海鲜。红酒在开餐前两个小时就得放在餐桌上，让它的温度与室内相同，这样才能尝到红酒的真正味道。因为法国人贮藏红酒多是在地窖里，地窖的温度比室内温度低许多。