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葡萄酒的分级?

法国酒分类: 目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的,至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。 ●法定产区葡萄酒:简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。 ●优良地区餐酒:简称 VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。 ●地区餐酒:VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。 ●日常餐酒 :VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒,作日常饮用。 法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒,这就是AOCE,俗称贵族酒�这个等级尚未得到立法确认 ,此种葡萄酒的品质比 A.O.C更加优良,是葡萄酒当中的极品,雅新斯酒庄为此等级酒。 德国葡萄酒分为: ( 1 ) 最高等级酒( QMP ) : 又可细分成六级; ( 2 ) 法定产区酒( QBA ) :较QMP略低一级; ( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ; ( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN ); 在QMP中,其六个等级是照葡萄的成熟度来细分,越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。 这六级分别是: 1. KABINETT:一般成熟的葡萄酿制。 2. SPATLESE :较晚摘的葡萄酿制。 3. AUSLESE:更晚摘的葡萄酿制。 4. BEERENAUSLESE:部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染,甜度更高。 5. TROCKENBEERENAUSLESE:采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成,甜度相当高。 6. EISWEIN:就是所谓的 “冰酒”,采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下,并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制,口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。 西班牙葡萄酒分为: (1)VINO DE MESA(VDM):分级中最低的一级,通常质量不合规定而被降级的酒,都以VINO DE MESA的名称来售卖,属产区及品种都不受限制的葡萄酒。 (2)VINO COMARCAL(VC):较VDM高一级,但同样没有严格的生产方式规定。 (3)VINO DE LA TIERRA(VDLT):较VC高一级,规定少而简单,相当于法国的VIN DE PAY(地区餐酒)。 (4)VCPRD:法定产区的高级葡萄酒,又分为两种: DENOMINACI"ON DE ORIGEN:简称DO,要成为DO产区,除了要建立严格的管制系统,同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式,并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。 DENOMINACI"ON DE ORIGEN CALIFICADA:简称DOC,此标准自1991才设立,此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄萄酒(VCPRD),依照培养时间的长短,又分为下列三级: CRIANZA:二年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。 RESERVA:三年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。 GRAN RESERVA:五年以上的培养期,橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。 意大利葡萄酒分为: (1)日常用酒,缩写为VDT; (2)地方餐酒,即带有产地标签的葡萄酒,缩写为IGT; (3)法定地区餐酒,包括DOC(法定地区餐酒)和DOCG(保证法定地区餐酒),欧洲联盟将其归为一类,叫做VQPRD(在特定地区生产的品级餐酒)。 日常餐酒(白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,红葡萄酒):实际上,当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签,就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没有特殊奢求的,也没有什么特征的葡萄酒。 地方餐酒:当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”,则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。这样,该产品应当是产自特定区域的,并要与法律规定的地域范围相吻合。 不应忽略的一点是,与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是,地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如,我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的MERLOT(美乐),就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。 法定地区餐酒(DOC):要注明产地的DOC葡萄酒,即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征,这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期及从葡萄园到装进酒瓶,都要符合意大利法律规定,按照“生产规范”行事。 保证法定地区餐酒(DOCG):当葡萄酒的标签上写着“DENOMINAZIONE DI ORGINE CONTROLLATA E GARANTITA”字样时,就说明除了DOC餐酒的要求之外,该酒还要符合下列规定: ——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的,在5升以下容量的容器里(而DOC餐酒可以是桶装的); ——每个瓶子都应该有国家的标识,实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的,也就是说,生产了多少升葡萄酒,就配发多少条带子(而DOC餐酒就没有这个要求)。 ——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历(而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些)。 ——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测,以确定其品质(而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测)。 意大利推行法定地区法例的时间并不太长,第一个法定地区是1966年颁布的。就整体而言,虽然制度还未尽善,但法定地区制度推行以来,确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。 中国的分类: 于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标(GB15037-2006),将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别。 新的葡萄酒国家标准(GB15037-2006)已于2006年12月11日由国家质检总局和国家标准委发布,2008年1月1日起在生产领域里实施,并由推荐性国家标准改为强制性国家标准。 新标准对年份葡萄酒、品种葡萄酒、产地葡萄酒3条术语的定义分别是: 年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%(体积分数);   品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%(体积分数);   产地葡萄酒是指用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于酒含量的80%(体积分数)。

葡萄酒的分类?

  葡萄酒的分类  http://www.sc.xinhuanet.com 2004年11月30日 来源:  葡萄酒的分类  一、按葡萄生长来源不同分类:  l、山葡萄酒(野葡萄酒)  以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。  2、家葡萄酒  以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。  国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。  二、按葡萄酒含汁量分类:  1、全汁葡萄酒  葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。  2、半汁葡萄酒  葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。  三、按葡萄酒的颜色分类:  1、白葡萄酒  选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。  2、红葡萄酒  选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。  3、桃红葡萄酒  此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。  四、按葡萄酒中含糖量分类:  1、干葡萄酒  酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。  2、半干葡萄酒  是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。  3、半甜葡萄酒  是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。  4、甜葡萄酒  是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

葡萄酒洋葱的功效与作用

今天给各位分享葡萄酒洋葱的功效与作用的知识,其中也会对葡萄酒洋葱的功效与作用是什么进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了收藏本站,现在开始吧!本文目录一览:1、洋葱泡红酒的功效有哪些?2、葡萄酒泡洋葱能治什么病3、红酒泡洋葱有什么神奇功效4、葡萄酒泡洋葱的作用是什么呢?5、葡萄酒泡洋葱的九大功效6、洋葱泡红酒的功效有哪些洋葱泡红酒的功效有哪些?洋葱泡红酒的功效有哪些?一、高血压的患者,饮了之后血压正常且安定,也会降低糖尿值,把血糖下降。二、最妙的是对老花眼也有很大的改善,饮用之后不用戴眼镜也可以阅读一般的周刊、杂志。三、每晚都要去几次厕所的夜晚频尿症,喝了两天之后,不可思议的完全恢复正常。四、每天夜里醒来,一直到天亮都不能再入睡的,不食安眠药不能入睡的不眠症,饮用之后也会全消除。五、眼睛疲劳和模糊不清,喝了之后第二天就没有问题了。六、对几乎无法治疗的白尿症,尿会混浊的喝了之后的也变得接近透明。七、经常肚子会胀,非常痛苦的便秘症,喝了之后第二天便恢复正常排便。以上这么多的功效,如果你的年龄在中年以上者一定适合,花钱不多,有益且功效显著,不妨一试。具体做法准备洋葱2个,红葡萄酒500毫升,1瓶普通红葡萄酒酒配三个洋葱。将洋葱洗净,去掉表面茶色外皮,切成八等份约半月形。将洋葱装入玻璃瓶内,加入红葡萄酒,(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。将玻璃瓶盖好密封,在阴凉地方放置约2至8日。(笔者觉得一星期最好)将玻璃瓶的洋葱片,用滤网过滤后,洋葱、酒分开装入瓶中,放置在冰箱中冷藏。饮用方法:每日约一杯(50毫升),年纪大的人每次20毫升左右;每日饮一至两次;浸过酒的洋葱片一起食用更好;不喝酒的人,可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟,蒸发酒精后饮用。若然喜欢甜的,可加入一点蜂蜜。356评论(6)分享举报收起百度网友f1cd15bf2011-01-26·TA获得超过1088个赞来自订酒网的回复:洋葱是一种常见的蔬菜,研究显示,常吃洋葱能够舒张血管,降低血液的粘度,增加冠状动脉的血流量,有降低和预防血栓形成等作用。由于葡萄酒也同样具有多种保健功能,民间便流行起一种葡萄酒泡洋葱的保健方法。经实践证明,浸了洋葱的红酒入口更醇,更易入口,还有效降低血脂,预防和治疗糖尿病和心脑血管疾病的作用。下面我们就来说说红葡萄酒泡洋葱的具体做法。具体做法:1、准备洋葱2个,红葡萄酒500毫升,1瓶普通红葡萄酒酒配三个洋葱。2、将洋葱洗净,去掉表面茶色外皮,切成八来源葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心等份约半月形。3、将洋葱装入玻璃瓶内,加入红葡萄酒,(将剥下来的外皮也一起加入效果更好)。4、将玻璃瓶盖好密封,在阴凉地方放置约2—8日。5、将玻璃瓶的洋葱片,用滤网过滤后,洋葱、酒分开装入瓶中,放置在冰箱中冷藏。饮用方法:每日约一杯(50毫升),年纪大的人每次20毫升左右;每日饮一至两次;浸过酒的洋葱片一起食用更好;不喝酒的人,可用两倍左右的开水稀释后饮用或每次倒入电锅内煮约4至5分钟,蒸发酒精后饮用。若喜欢甜的,可加入一点蜂蜜。葡萄酒泡洋葱能治什么病现在正是葡萄出现的季节,日常生活中有很多的人喜欢吃葡萄,这样对身体有好处,而且利用葡萄泡酒是很多人的一种做法,而且,葡萄泡酒也有讲究,葡萄酒泡洋葱可以让人更加健康那么,葡萄酒泡洋葱的常见功效有哪些?一、红酒葡萄酒泡洋葱的九大功效1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒,对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行,而且效果相当惊人。2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的“高血压”,喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值,喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。4、治疗“老花眼”。喝了洋葱葡萄酒后,恼人的“老花眼”的毛病,有很大的改善,不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。5、可治疗“夜晚频尿症”。一个晚上要?虾眉复尾匏_?“夜晚频尿症”,喝了两天洋葱葡萄酒,不可思议的完全恢复正常。6、对长期“不眠症”有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症”,喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。7、治疗失眠。每天夜里醒来,一直到天亮都不能入睡的“不眠症”喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病,或是慢性眼睛疲劳,喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。9、治疗“白尿症”。几乎无法治疗的“白尿症”(尿会混浊),喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。大家应该注意这些功效,并且在日常生活中,我们应该利用葡萄酒洋葱进行强身健体,对人体有很好的功效,并且,大家需要注意合理的进行保健,才能拥有健康体魄,现在正是葡萄的季节,所以大家可以利用葡萄酒进行保健身体,避免造成人体免疫功能下降,希望大家注意吃葡萄的方法。红酒泡洋葱有什么神奇功效葡萄酒具有美容养生的功效,而洋葱具有杀菌消毒的功效,如果把葡萄酒泡洋葱,相互搭配起来,又会有什么功效呢?它可以治疗和预防很多疾病,如老年痴呆症、高血压、糖尿病等等。所以说葡萄酒泡洋葱具有不可多得的药用价值,想详细了解就赶快看看下文吧。一、红酒葡萄酒泡洋葱的九大功效1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒,对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行,而且效果相当惊人。2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的“高血压”,喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值,喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。4、治疗“老花眼”。喝了洋葱葡萄酒后,恼人的“老花眼”的毛病,有很大的改善,不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。5、可治疗“夜晚频尿症”。一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症”,喝了两天洋葱葡萄酒,不可思议的完全恢复正常。6、对长期“不眠症”有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症”,喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。7、治疗失眠。每天夜里醒来,一直到天亮都不能入睡的“不眠症”喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。8、有明目的作用。眼睛常模糊不清的重病,或是慢性眼睛疲劳,喝了洋葱葡萄酒后第二天就没问题。9、治疗“白尿症”。几乎无法治疗的“白尿症”(尿会混浊),喝了洋葱葡萄酒后第二天就恢复正常排便。葡萄酒泡洋葱的作用是什么呢?葡萄酒泡洋葱的功效如下:1、降低血压。2、降低血糖。3、对“老花眼”有疗效。4、治疗“夜晚频尿症”。5、治疗每天夜里醒来,一直到天亮都不能入睡的“不眠症”。6、治疗眼睛常模糊不清的重病,或是慢性眼睛疲劳。7、治疗“白尿症”(尿会混浊)。8、洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜,因含有抗癌的化学物质,研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现,当洋葱吃得越多,得胃癌的机率就越低。9、洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质,可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动,而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质;据德国的研究,洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。葡萄酒泡洋葱的九大功效1、预防老年痴呆症。每天只喝少量葡萄酒,对膝盖疼痛、白内障、老人痴呆症的治疗在日本非常盛行,而且效果相当惊人。2、治疗高血压。吃了药也无法降下来的“高血压”,喝了洋葱葡萄酒后血压正常且安定。3、可以降低血糖。无论用什么方法也无法降下来的“糖尿病”的糖尿值,喝了洋葱葡萄酒后血糖下降。4、治疗“老花眼”。喝了洋葱葡萄酒后,恼人的“老花眼”的毛病,有很大的改善,不戴眼镜就可阅读报刊、杂志。5、可治疗“夜晚频尿症”。一个晚上要上好几次厕所的“夜晚频尿症”,喝了两天洋葱葡萄酒,不可思议的完全恢复正常。6、对长期“不眠症”有疗效。三年之间不服安眠药不能入睡的“不眠症”,喝了洋葱葡萄酒后不眠症完全消除。洋葱泡红酒的功效有哪些洋葱泡红酒的九大功效可以预防癌症、维护心血管健康、促进消化以及杀菌效果,甚至还可以起到抗感冒、降低血糖、促进睡眠以及缓解眼部疲劳,甚至还可以促使血压下降。1、预防癌症:洋葱泡红酒里面会含有丰富的硒元素和槲皮素,可以刺激人体免疫反应,甚至还可以用于抑制细胞的分裂以及商场从而降低致癌物的毒性。2、维护心血管健康:洋葱泡酒会促使里面含有前列腺素a的成分,可以起到扩张血管以及降低血液的黏稠,从而增加冠状动脉的血流量。3、促进消化:洋葱泡红酒当中会含有葱蒜辣素,会对胃部造成刺激,从而引起分泌有利于食欲的增进。4、杀菌:洋葱泡红酒会促使里面还有大蒜素,具有比较强的杀菌能力。5、抗感冒:杀菌能力增强之后,也可以促使抵抗力增强,从而抵御流感病毒以及预防感冒。6、降低血糖:里面会含有黄尿丁酸,可以使细胞更好的利用糖分,从而降低血糖。7、促进睡眠:洋葱泡酒进入体内之后,可以促使自身的神经放松,从而使睡眠质量提高。8、缓解眼部疲劳:里面含有丰富的维生素a,可以促使眼部的疲劳感下降。9、血压下降:洋葱泡红酒当中会含有丰富的槲皮素,会加速血流循环,甚至还会产生血压的下降。葡萄酒洋葱的功效与作用的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于葡萄酒洋葱的功效与作用是什么、葡萄酒洋葱的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

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主要有商超,酒店,宾馆,酒吧,娱乐场所,还有就是节日单位的团购。

葡萄酒洋葱的功效与作用,葡萄酒洋葱的功效与作用是什么

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帮忙介绍几个葡萄酒咨询大师

那要看是什么方面的了学术上的就有西北农林科技大学葡萄酒学院的很多专家,中国农大也有葡萄酒专业技术上的话张裕、长城、王朝的各个工程师都很厉害文化上就更多了,随便找找都很多

葡萄酒的干甜是如何做出来的?

其实不是做出来,这个甜味是发酵出来的.主要是看酒粉的档次和质量了.

成都进口葡萄酒加盟哪家好

“法国西南”是法国西南两大区(原阿基坦大区和原比利牛斯大区)联手打造的旨在促进法国葡萄酒、美食及文化推广的政府品牌。该品牌整合法国西南两个大区千余酒庄、近500种葡萄酒及美食。“法国西南之屋”是“法国西南”品牌在中国推广的重要项目,它以中法政府合作为基础,是法国西南产品的展示及销售橱窗。四川西南之屋商贸有限公司为“法国西南”品牌在中国西南部品牌运营商。公司位于成都风景秀丽的南湖国际旅游度假区内,专注于进出口贸易、葡萄酒销售、法式西餐厅经营管理等领域。四川西南之屋商贸有限公司以成都作为战略落点,辐射川、云、贵、藏、黔、渝,搭建中国大西部平台。“法国西南之屋”南湖旗舰店于2014年10月在中法建交50周年之际在中法政要见证下隆重开业,随即云南丽江旗舰店、重庆铜梁体验店、四川射洪体验店等相继开业。网页链接成都法国西南之屋,法国西南——法国政府首创红酒品牌,欢迎详询。

进口葡萄酒的要求

法律主观:除了开加盟店能够吸引到一批散客之外,做葡萄酒招商加盟较主要的是依赖代理商的市场关系。因此很多做葡萄酒招商加盟的人都是之前已经做过其他生意,要么是做白酒要么是做烟草,总之在代理市场的当地已经有过一些人脉和渠道。这并不是说,一定要做过其他生意才能做红酒,关键是我们要有开拓市场渠道的能力,尤其是是对开加盟店来说,不能坐等顾客上门,而是要主动找渠道,比如说跟当地的酒店、婚纱店、汽车4s店合作等等。2、对于当地的红酒市场有一定了解在做葡萄酒招商加盟之前,一定要了解当地的红酒市场,当地人是否喜欢喝红酒,红酒在当地卖有没有消费人群,当地人喜欢喝什么样的红酒?当地人能接受的红酒价位在哪个层次,这些信息在做葡萄酒招商加盟一定要了解,这样选择品牌和酒品才能做到有的放矢,如果不了解市场,盲目投资红酒,这样有很大的风险。3、喜欢喝红酒,对红酒知识有一定的了解爱喝红酒的人不一定都适合做葡萄酒招商加盟,但是做葡萄酒招商加盟的话一定要对红酒和红酒知识有了解,因为只有自己了解红酒,我们才能选择高质量的酒品,才能更好地把我们酒品推荐给客户。因此,对于红酒的代理商来说,了解一定的红酒知识是必须的。4、有一定的资金实力现在做葡萄酒招商加盟已经不收取加盟费和保证金了,但是做红酒还是要有一定的资金用于货款,对于做葡萄酒招商加盟来说,较低的投资方式是不开店,直接拿货做代理,那么至少也要有5万元以上的流行资金用来进货,如果开红酒店的话,那么投资成本会高一点,至少需要有15万元以上的投资费用,当然,我们我们做好经营,后期的营收也是非常好的。二、做加盟店的好处1、品牌支援,资深的企划专才为你提供强有力的市场攻略,市场调研、广告宣传、形象包装、促销专案、公关策划,量身定做,打造充满活力的加盟店。2、市场支援公司总部整合各种营销资源,不断提升品牌的知名度和美誉度,为各加盟店销售业绩的提升,并搭建一个更为广阔的交流平台。3、人才支援,公司总部不断培训,并汇集了大量的业内专才,从技术到管理,以及员工都适时满足加盟店的常规配置。4、培训支援,公司总部集调最为优秀的精英人才,组成培训和研发队伍,为加盟店在最短的时间内培训出合格的基层员工,也可为加盟店的技术管理提升提供中短期培训,解决了加盟商的后顾之忧。5、技术支援,公司总部信息部,时刻掌握时尚资讯,依市场的需要不断开发出新的产品,所有的加盟店都能达到与世界同步,定期举办各种研习会,以不断提升各店的能力,使所有加盟店都能享受到品质统一的服务。三、做加盟店的坏处1、加盟店容易各自为阵,缺乏团队合作精神,不便于统一运营和管理。2、鉴于利益归属的问题,很多促销活动,形象建设往往难以迅速而有效地贯彻执行。3、产品价格体系容易混乱,市场易出现波动,不利于品牌整体的发展。4、在新兴品牌层出不穷的今天,加盟店很容易丧失忠诚度。

进口葡萄酒的要求

法律主观:除了开加盟店能够吸引到一批散客之外,做葡萄酒招商加盟较主要的是依赖代理商的市场关系。因此很多做葡萄酒招商加盟的人都是之前已经做过其他生意,要么是做白酒要么是做烟草,总之在代理市场的当地已经有过一些人脉和渠道。这并不是说,一定要做过其他生意才能做红酒,关键是我们要有开拓市场渠道的能力,尤其是是对开加盟店来说,不能坐等顾客上门,而是要主动找渠道,比如说跟当地的酒店、婚纱店、汽车4s店合作等等。2、对于当地的红酒市场有一定了解在做葡萄酒招商加盟之前,一定要了解当地的红酒市场,当地人是否喜欢喝红酒,红酒在当地卖有没有消费人群,当地人喜欢喝什么样的红酒?当地人能接受的红酒价位在哪个层次,这些信息在做葡萄酒招商加盟一定要了解,这样选择品牌和酒品才能做到有的放矢,如果不了解市场,盲目投资红酒,这样有很大的风险。3、喜欢喝红酒,对红酒知识有一定的了解爱喝红酒的人不一定都适合做葡萄酒招商加盟,但是做葡萄酒招商加盟的话一定要对红酒和红酒知识有了解,因为只有自己了解红酒,我们才能选择高质量的酒品,才能更好地把我们酒品推荐给客户。因此,对于红酒的代理商来说,了解一定的红酒知识是必须的。4、有一定的资金实力现在做葡萄酒招商加盟已经不收取加盟费和保证金了,但是做红酒还是要有一定的资金用于货款,对于做葡萄酒招商加盟来说,较低的投资方式是不开店,直接拿货做代理,那么至少也要有5万元以上的流行资金用来进货,如果开红酒店的话,那么投资成本会高一点,至少需要有15万元以上的投资费用,当然,我们我们做好经营,后期的营收也是非常好的。二、做加盟店的好处1、品牌支援,资深的企划专才为你提供强有力的市场攻略,市场调研、广告宣传、形象包装、促销专案、公关策划,量身定做,打造充满活力的加盟店。2、市场支援公司总部整合各种营销资源,不断提升品牌的知名度和美誉度,为各加盟店销售业绩的提升,并搭建一个更为广阔的交流平台。3、人才支援,公司总部不断培训,并汇集了大量的业内专才,从技术到管理,以及员工都适时满足加盟店的常规配置。4、培训支援,公司总部集调最为优秀的精英人才,组成培训和研发队伍,为加盟店在最短的时间内培训出合格的基层员工,也可为加盟店的技术管理提升提供中短期培训,解决了加盟商的后顾之忧。5、技术支援,公司总部信息部,时刻掌握时尚资讯,依市场的需要不断开发出新的产品,所有的加盟店都能达到与世界同步,定期举办各种研习会,以不断提升各店的能力,使所有加盟店都能享受到品质统一的服务。三、做加盟店的坏处1、加盟店容易各自为阵,缺乏团队合作精神,不便于统一运营和管理。2、鉴于利益归属的问题,很多促销活动,形象建设往往难以迅速而有效地贯彻执行。3、产品价格体系容易混乱,市场易出现波动,不利于品牌整体的发展。4、在新兴品牌层出不穷的今天,加盟店很容易丧失忠诚度。

没喝完的葡萄酒应该怎么办

把木塞插回去

葡萄酒没喝完怎么

开瓶后的红酒6种保存方法  当我们了解葡萄酒开瓶后容易变质的塬因,便能有的放矢地为大家提供保存方法:  1、重新封口  如果我们开瓶的时间不长,仅仅是倒完所需的葡萄酒后,能立即把瓶塞塞回去,那么这瓶葡萄酒依然可以保存一段时间。当然如果瓶塞出了问题塞不回去,那么我们也可以使用保鲜膜解决问题;  2、直立存放  当我们对一瓶葡萄酒重新封瓶后,我们应该使用直立的方式来存放葡萄酒,这样做的塬因是减少液体和氧化接触面积,牺牲少部分从而保存大部分酒液;  3、利用真空塞  在红酒代理商或红酒加盟店有这么一种可以抽取空气的真空塞,通过这种瓶塞我们可以抽出酒瓶中的空气,从而让葡萄酒可以保存更久;  4、换瓶  一般而言红酒瓶大多是750ml,然而也有一些小容量的375ml的酒瓶,我们可以好好利用这种酒瓶,因为通过换瓶我们可以更好地保存葡萄酒。毕竟把葡萄酒从大瓶倒进小瓶中可以减少酒液和空气接触的面积,从而降低液体被氧化的程度。当然我们在换瓶前需要把375ml的酒瓶清洗干净,但切记不能利用洗洁精或者清洁剂来清洗,因为可能存留的残渍会污染酒液;  5、冷藏  当我们把酒瓶重新封口或换瓶后,我们还需要放在恒温酒柜或冰箱里保存,推荐使用酒柜而非冰箱,因为冰箱的振动、霜冻以及大幅度温差波动对葡萄酒的保存不利。  6、打气  这是一种相对专业的方式,通常在酒窖或专卖店等地使用,就是利用二氧化碳或氮气等惰性气体注入酒瓶中,这样可以取代之前的二氧化硫起保护酒液不被氧化的作用,毕竟当这些气体覆盖在酒液表面后,就可以将它们和氧气进行隔绝了。  以上这六种方法,可以让你的葡萄酒在开瓶后更好地保存一段时间,但我们要知道不管如何保护,开瓶后的葡萄酒其实还应尽快饮完。

进口葡萄酒加盟店的灯光设计有什么要求?

高菲酒业的加盟顾问认为灯光设计,除了照明之外,还可以利用灯具装饰,让灯光美化空间,营造氛围。在红酒专卖店的装饰灯,主要是以宫廷款式为主,它是由主体大型吸顶灯或吊灯以及其他筒灯、射灯或多盏壁灯组成。配套性很强的灯饰,既有很强的照度又有优美的光线,显色性很好,但不能有眩光。酒柜上也要配以小型照明灯,不过需要注意的是,灯光的角度不能直射酒品,因为葡萄酒良好的储存条件是要求避光的,灯光直射在瓶体上也会对酒的口感产生一定的影响。  完美的灯光效果,会让整个专卖店营造在一种高雅,华丽,沉静,浪漫的氛围之中,对于消费者来说具有一定的吸引力,尤其是品酒区的灯光,一定要根据整体空间进行艺术构思,以确定灯具的布局形式、光源类型、灯的样式及配光方式等,通过精心设计,使灯饰做到空间幽静化,装饰物重点化的特点,让小的细节衬托出专卖店的品味。

开一个红酒加盟店葡萄酒专卖店什么品牌好?

那你这样是很好的,人家要买红酒,有红酒。买葡萄酒,有葡萄酒,买品牌酒,有品牌酒。没什么叫有什么叫有钱到还要买贵的,5000大洋买便宜一点的。你都没有是很好的事情啦。

吃海鲜配白葡萄酒还是红葡萄酒

   吃海鲜配白葡萄酒   白肉的定义:   白肉是一些地方对于肥肉的称呼,同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽在烹饪时变为白色,也仍然是红肉。   大致原理如下:   白葡萄酒是用葡萄果汁发酵而来,而葡萄果汁品尝起来会有酸味。而且把葡萄酿成葡萄酒后,葡萄中的酸味自然不会凭空消失,而是保留在了酒液中,自然而然,葡萄酒具有酸味。   而白葡萄酒的中的具有杀菌去腥作用——白葡萄酒中含有大量的有机酸,可以起到很好的杀菌去腥作用,尤其吃生海鲜,配白葡萄酒更安全一些。   所以白葡萄酒秘海鲜搭配更合适。    是海鲜的最佳搭档的葡萄酒   第一类葡萄酒:香槟、普罗塞克(Prosecco)起泡酒、卡瓦(Cava)起泡酒   不管是法国的香槟、意大利的普罗塞克还是西班牙的卡瓦等起泡酒,都是煎炸型食物的最佳伴侣。因此,对于煎炸型的鱼和海鲜来说,起泡酒就是最好的配酒了。如果你真的不喜欢起泡酒,那么可以用葡萄牙的绿酒(Vinho Verde)来代替。   第二类葡萄酒:白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)   这些白葡萄酒是白鱼类菜肴的.精英级配酒。对于简单烹饪出来的清瘦型白鱼,比如比目鱼、大比目鱼、白斑鱼、鲷鱼、生蛤蚌、牡蛎等,搭配朴质清新的干型白诗南和灰皮诺葡萄酒再好不过了。这两种葡萄酒可以降低菜肴的油腻感,它们还可以搭配一些脂肪量较高的鱼和海鲜,比如条纹鲈、鲶鱼、龙虾、虾和贻贝等。如果你想要一些跟这类葡萄酒风格相近但又不落俗套的酒款,那么可以选择意大利的维蒙蒂诺(Vermentino)或者希腊的阿斯提可(Assyrtiko)葡萄酒。   第三类葡萄酒:霞多丽(Chardonnay)、白富美(Fume Blanc)、维欧尼(Viognier)   这些葡萄酒的酒体都比较饱满,尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒,它非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生牡蛎,甚至也可以搭配龙虾。需要注意的是,酒体饱满的白葡萄酒更适合搭配口味浓郁的鱼和海鲜。比如,她蟹汤(she-crab)属于一种浓郁的肉汤,用霞多丽来搭配就非常美妙。一些比较油腻的鱼,如蓝鱼和鳝鱼,则最好搭配白富美、维欧尼和意大利的格里洛(Grillo)葡萄酒。   第四类葡萄酒:玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussane)、雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)   这些都是酒体饱满的白葡萄酒,而且它们都带有一丝丝的甜味,最适合搭配亚洲的海鲜菜肴和辛辣味的海鲜。比如产自法国罗讷河谷(Rhone Valley)的玛珊、瑚珊葡萄酒最适合搭配亚洲风味的菜肴,而琼瑶浆特别适合搭配越南菜。   第五类葡萄酒:阿尔巴利诺(Albarino)、华帝露(Verdelho)   这两种葡萄酒主要产自西班牙和葡萄牙,它们具有一些非常特别的个性,可以完美搭配甲壳类海鲜如螃蟹、贻贝、扇贝、蛤蚌和龙虾。   第六类葡萄酒:干型菲诺雪利酒(Fino Sherry)   对于简单蒸、煮、煎、烤出来的虾类菜肴,干型菲诺雪利酒是最完美的选择。   第七类葡萄酒:黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、桑娇维塞(Sangiovese)、歌海娜(Grenache)   这些都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒,非常适合搭配多肉、肥腻、口味重的鱼如三文鱼、金枪鱼、青枪鱼、箭鱼、鲭鱼、蓝鱼等。需要注意的是,不要用红葡萄酒来搭配辛辣口味的海鲜,不然喝起来会感觉到一种惹人不快的金属味。   第八类葡萄酒:桃红葡萄酒   当鱼或者海鲜是用比较浓重的酱料调制出来时,用桃红葡萄酒搭配比用白葡萄酒要合适一些。桃红葡萄酒还可以作为酒体饱满的白葡萄酒的替代品。在夏天,用一瓶桃红葡萄酒搭配煎箭鱼或者金枪鱼排再好不过了。桃红葡萄酒也非常适合搭配用土豆做成的海鲜汤。

吃海鲜要配干型白葡萄酒还是甜型白葡萄酒好呢

海鲜里除了少数类似于金枪鱼之类的粗纤维的肉类其他的都可以用白葡萄酒,一般情况下是配干白,如果是开胃甜品是甜酸口的稍微来点中干累的白葡萄酒,纯甜型的很少有人配餐喝

吃海鲜是配白葡萄酒还是红葡萄酒好呢?

白葡萄酒

吃海鲜配白葡萄酒还是红葡萄酒?

吃海鲜配干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。吃海鲜注意事项:1、吃海鲜不宜喝啤酒痛风患者不宜食海鲜、喝啤酒。因为食用海鲜时饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。吃海鲜最好配干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。2、关节炎患者少吃海鲜海参、海龟、海带、海菜等海产品都含有较多的尿酸,被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。3、海鲜忌与某些水果同吃海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,还会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。所以,海鲜大餐之后最好不要马上吃水果,至少应间隔2小时。4、过敏体质的人要少食用海鲜扩展资料:吃海鲜的好处1、因为海鲜含有的脂肪酸比较多,可以加速体内血液的流动,所以可以预防血液的凝固,降低身体的胆固醇的含量,对一些血液疾病是有很好的预防作用。2、因为海鲜含有的蛋白质也是非常多的,而蛋白质是身体是重要的组成部分,所以是身体的必需品,吃海鲜可以补充身体的蛋白质,是很有好处的。3、因为海鲜中含有的矿物质是非常多的,还有就是含有的微量元素也是很多的,所以吃海鲜可以补充平时在蔬菜或者是其他的食物中补充不到的营养。参考资料来源:人民网—吃海鲜不能喝啤酒: 食用海鲜这些问题要注意

吃海鲜喝白葡萄酒好还是白酒好(相比较而言更好的)

看个人喜欢喝什么 最好不喝

进口葡萄酒加盟商如何辨别套牌葡萄酒?

套牌进口葡萄酒指用一套报关、报检手续为若干批仿冒进口葡萄酒披上“合法”外衣的经营行为,在进口葡萄酒市场环境还不是很规范的现在,经销商无疑会面临进到套牌进口葡萄酒的风险。如何鉴别国外进口的每批次葡萄酒是否是正规的产品呢?首先:要求进口商提供原产地证明、报检、报关证明。然后:要求提供每批进口葡萄酒的单号。海关的流程规定,进口葡萄酒每个货柜都有独立的单号,如果进口商提供的多批葡萄酒都是使用同一个单号,那很有可能存在问题。接着:看酒瓶帽上的批次号喷码,这个喷码在外箱和商检证书(国外的商检证书)应该一致。还可以用预先留样的办法确定每批次的货是否一致。第一次的货最好请供货商从国外直接邮寄酒样,到公司后请专业人士品鉴,记下其年份、口感、颜色、香气等评价。今后各批次产品同年份同品种的口感应该基本一致,如果口感发生明显变化,有可能酒质已经被调换货发生变质。当然最好是选择一家实力雄厚,可靠的红酒供货商,比如高菲酒业,这个品牌就是原装进口,很值得信赖。

葡萄酒行业的前景大吗,如果加盟尚买酒酒业怎么样

不说官方的套话,老干的,现在国内市场混乱群雄逐鹿各显神通,有资源就是王!一旦有透明规范的一天会死很多不入流的,真正做品质的才能生存

怎么选择一个适合自己的葡萄酒品牌代理?

首先,商品的选择是一个非常重要甚至很严肃的问题,对于葡萄酒加盟店来说,销售的是商品葡萄酒,顾客直接接触到的是葡萄酒,所以对店面内所要销售葡萄酒种类的选择要非常小心翼翼,说句不夸张的话,葡萄酒选择适当与否可能直接关系到整个店的存亡。选择一些知名葡萄酒,是不是能够得到更多消费的认可和喜爱,是不是在一定的范围内形成影响力,甚至成为这个地域的标杆。如果你选择的是一些非常少见少闻的葡萄酒,我想是没有多少人会去购买的。对比妇孺皆知的东西和鲜为人知的东西,根据顾客的消费心里,大家是毫不犹豫会选择前者的,因为买得放心,喝得放心。不要忽略商品的选择,如果选择适合适当,符合大众的喜好,它会给你带来源源不断的回头客的,这比打任何广告都要强。比如上海的高菲酒业就是值得推荐的品牌。此外,作者认为酒款的价格也起到举足轻重的作用,定位一定要和当地的消费水平,顾客的消费习惯及顾客的好恶为基础,如果价格不能与顾客的消费能力相匹配,那么店铺的业绩不可能快速提升。

开葡萄酒加盟连锁店的话,产品的三证都是什么?

三证是葡萄酒连锁加盟商检验产品的重要证明,三证分别是海关报关单、卫生检疫证明以及中文背标。其实进口红酒要验证并不困难,只要红酒品牌运营商能提供三证即可!1、海关报关单 其实这是一种进出口货物收发货人或其代理人,按照海关所规定的相关格式,对这些进出口的货物的实际情况进行书面申明,以此来要求海关对这些货物按照适用的相关海关制度办理通关手续的法律文书。  海关报关单在对外贸易活动中是具有十分重要的作用,因为它具有法律地位!海关报关单既是海关监管、征税、统计以及开展稽查和调查的重要一句,同时又是加工贸易进出口货物核销,以及出口退税和外汇管理的重要凭证,更加是海关处理走私、违规案件,以及税务、外汇管理部门查处骗税和套汇犯罪活动的重要证书。  由于海关报关单按照进出口状态,一般划分为进口货物报关单和出口货物报关单,然而作为进口红酒加盟商家而言,我们所需要了解的是进口红酒贸易商所提供的进口货物报关单了解即可!不过现在很多企业因为实力强,品牌信誉佳,海关会特设为免检,在上海的自贸区,以醍恩为代表,就有十家葡萄酒免检企业。免检品牌的可信度会更高一些,不过这个需要提前了解好,免得不法商家鱼目混珠。  2、商品检疫证书  除了海关报关单之外,其实我们还需要了解商品检验检疫证书,这是一种经由商品检验检疫机构检验、鉴定之后所出具的证明检验检疫结果的书面文件。  那么商品检疫证书有哪些作用?其作用一:它是出口人凭以交单结汇和银行凭以议付或付款的结汇单据之一。当信用证要 求提供检验证书时,出口人必须按规定交付各种证书,而不能以别的单据来顶替。证内所列的内容如果与信用证 的规定不符,银行将拒绝议付或付款。其作用二:它是证明卖方交货的品质、数(重)量,包装的安全以及卫生条件 等是否符合合同规定的依据。如果证书所列的内容与合同不符,进口人有权据以拒付货款、拒收货物甚至提出索赔。  3、中文背标  中文标签是进口葡萄酒的“通行证”。食品标签是向消费者传递有关食品特征和性能的信息,也是依法保护消费者合法权益的重要途径。我国《食品安全法》及其实施条例等法律法规明确规定,进口的预包装食品应当有中文标签。标签必须符合我国有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。以进口葡萄酒为例,其标签须符合《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)、《预包装饮料酒标签通则》(GB 10344-2005)和葡萄酒标准(GB15037-2006)相关规定。  中文背标需要了解:酒名、产品类型、添加剂、生产日期标示、酒精度、净含量的写法、原产国标示、储存条件、联系方式、警告语。

在经营一个葡萄酒加盟连锁店,营业额没起色,店员积极性也不高,有什么办法提高一下吗?

建议搞一些宣传,对店员增加一些业绩奖励之类的,应该会有起色,经营没有业绩,店员也会觉得没意思的。

进口葡萄酒代理商如何做好开加盟店的团队文化建设?

文化环境与团队战斗力互为因果,因此进口红酒加盟代理商要注意一线销售团队的文化管理,优秀的团队文化可以让团队的成员之间能够取长补短,相互信任,相互支援,同舟共济,变阻力为助力,变助力为合力。具体该怎么建立一支具有凝聚力、战斗力的进口红酒销售团队呢?下面高菲酒业就简单地为大家提几个可行性建议:  1、让下属敢于说话  进口红酒代理商销售团队的下属虽然能接受与自己的想法不适应的东西,但并不代表他们真的就能坦然接受了,这时就要鼓励他们说出自己的想法,不管是否合理。对于他们提出的合理化的建议,应采纳并实行,甚至给予一定的物质和精神奖励;对不适用的建议也给予积极回应,并指出不合适的地方,让其提升,让下属感觉被重视。  2、建立归属感  归属感最强的地方,莫过于家的感觉。家带来的多是温馨、和谐、爱、心安,在团队建设中,也要让进口红酒代理商销售团队的成员之间、上下级之间形成一种友爱互助、彼此理解等。据调查企业员工主动离职的原因有70%是因为内部氛围恶劣或是与直属上司有矛盾,没有归属感。如果处处觉得自己被尊重,哪怕就是工资少点,许多人也愿意主动为之付出。  3、培养职业心当一个员工真正认同并融人到团队当中后,就该引导进口红酒代理商销售团队成员树立职业心,让他们知道怎样去创造和实现自身的价值,明白自己的任务和目标。人心齐,泰山移。一个具有超级凝聚体的进口红酒加盟营销团队绝对是一个具有超强战斗力的团队,也一定会带来出色的销售业绩。

做进口葡萄酒代理商要具备什么条件

做进口红酒代理生意,需要具备以下条件或者办理以下的资质证件才行:1.资金实力:代理商需要有一定的资金实力,包括启动资金和经营资金。启动资金包括加盟费、保证金、装修费用等,经营资金包括库存成本、租金、人工等。2.经营能力:代理商要具备一定的经营能力和管理能力,能够管理好红酒店的日常运营和销售管理。3.市场敏锐度:代理商需要对市场有一定的敏锐度,能够及时调整经营策略,抓住市场机会。4.诚信经营:代理商需要遵守诚实守信、守法经营、保护消费者权益等相关法律法规,保持良好的商业信誉。5.热爱红酒行业:代理商需要对红酒行业有热爱和认知,能够积极地学习和了解红酒文化和产品知识,提升自身的专业素质。6.营业执照:营业执照是开展商业活动的必要证件。代理商需要前往当地工商行政管理部门办理,证明您具有开展商业活动的资质。7.食品流通许可证:如果您经营的是红酒零售业务,您需要办理食品流通许可证。您需要前往当地食品药品监管部门办理,证明您具有经营红酒的资质。8.税务登记证:税务登记证是您进行纳税的必要证件。您需要前往当地税务部门办理,进行税务登记。9.品牌授权证书:如果您选择加盟品牌,您需要办理品牌授权证书。您需要向品牌公司申请授权,并获得品牌授权证书,以确保您具有使用品牌的权利。10.经营许可证:如果您经营的是酒类批发、酒类进口业务等,您需要办理相关的经营许可证。您需要前往当地商务部门或海关办理,证明您具有开展酒类批发或进口业务的资质。

葡萄酒加盟哪家最好呢?

酒仙网

葡萄酒代理加盟怎么做

根据品牌还有年份还有各种因素决定价格都不一样,拿的多的就便宜被,卡森罗酒屋 葡萄酒种类多而且味道好

做进口葡萄酒代理商要具备什么条件

作为如今热销的酒水,红酒市场的发展潜力巨大,不少创业者选择了进口红酒红酒的生意。而做进口红酒代理加盟生意一般需以下一些条件?首先,代理加盟商需要有一定的资金实力。做任何生意都是需要投资成本的,因此加盟商需要有足够的资金来进行进货和推广。一般来说,知名品牌的加盟费用和保证金以及进货资金需要在几十万到几百万元之间,而一些中小品牌是不需要代理加盟费和保证金的,并且进货资金也要低许多。其次,代理加盟商需要有一定的行业经验和销售技能。代理加盟商需要了解红酒的品种、产地、口感等相关知识,并且需要具备销售技巧和市场开拓能力。如果代理加盟商没有相关的经验和技能,可以通过参加培训、请教专业人士等方式来提高自己的专业水平。此外,代理加盟商还需要有良好的信誉和声誉。进口红酒代理加盟需要与品牌方签订代理合同,品牌方往往会考察加盟商的信誉和声誉。因此,加盟商需要保持良好的信誉和声誉,以便成功签约。最后,代理加盟商还需要有一定的管理能力。代理加盟红酒需要管理自己的销售渠道、售后服务、客户关系等,因此加盟商需要具备一定的管理能力和经验。如果加盟商没有相关的管理经验,可以通过请教专业人士、参加培训等方式来提高自己的管理水平。综上所述,做进口红酒代理加盟生意需要有资金实力、行业经验和销售技能、良好的信誉和声誉以及一定的管理能力。加盟商需要全面考虑自身条件和市场环境,选择合适的品牌进行代理加盟,才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。

葡萄酿酒是化学变化吗 葡萄酒的相关知识

1、葡萄酿酒是化学变化。 2、葡萄酿酒是一种发酵过程,发酵是一种化学反应。发酵是指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动,来制备微生物菌体本身。或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。 3、葡萄酒品种繁多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。

葡萄酒知识 葡萄酒醒酒有哪些步骤

进行醒酒之前,应先让酒瓶保持直立。新酒需直立一天,十五年以上的陈酒需直立八天。超过四十年酒龄的陈酒在更换存放地点之后,不宜立即进行醒酒,因为陈酒中的杂质十分细小,沉淀的时间较长。建议您先平置酒瓶至少一个月,再直立八天后即可予以醒酒,移动酒瓶时务必格外谨慎。换瓶前,请准备一只醒酒器、一个漏斗,最好再准备一张滤布,以帮助过滤瓶内流出的瓶塞碎片。请勿以咖啡用的滤纸充作滤布,以免留下纸的味道。请另外准备一个光源,最好点一支蜡烛。开瓶时,请小心不要摇晃或转动酒瓶,否则容易扬起瓶中的沉淀物。切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口,再以餐巾纸拭干。开瓶时,请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞,再透过光源仔细审视瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体。倾注葡萄酒时,持瓶者的目光应与酒瓶和瓶下方的光源成一垂直线,光源与醒酒器相距约15公分。开始换瓶时,只需逐渐倾斜酒瓶,慢慢让葡萄酒注入醒酒器中。为容量750毫升的酒换瓶约耗时一分钟。待大部分的酒流出瓶中后,持酒人可借着下方的光源,谨慎地控制倾倒的酒,只倒出清澈的液体,舍去残留在瓶颈的混沌沉淀物。请切勿在醒酒过程中竖立酒瓶,否则沉淀物会立即污染清澈的液体,难以补救。一般情况下应于饮用前二个小时进行醒酒,超过五十年以上的陈酒则应于醒酒后立即饮用。陈酒若过早换瓶,容易受到破坏,只有经验深厚的人才能补救困境。但不要盲目的对它们进行醒酒。在醒酒之前品尝一点点,这样你才能领略到在与空气接触之后葡萄酒所发生变化。

葡萄酒知识:什么是无酒精葡萄酒

1、什么是脱醇葡萄酒?脱醇葡萄酒又称为“脱醇葡萄酒”,以葡萄为原料,经发酵、陈酿、去杂和脱醇等特殊工艺制作而成,通常酒精含量非常低,接近0。2、脱醇葡萄酒如何酿造?脱醇葡萄酒的酿造过程主要有两种方式,一是反渗透,二是真空蒸馏。这两种方式都以含酒精的葡萄酒开始,完成之后得到的就是含有少量酒精的脱醇葡萄酒。(1)反渗透反渗透是一个成本比较高的方式。在酒精被蒸馏掉之前,一些芳香化合物和酚类物质会流失。之后,残余的水分又被加入浓缩的葡萄酒中,这样通过2-4次才能将葡萄酒中的酒精移除掉。(2)真空蒸馏真空蒸馏方式有点像煮酒,但所用温度不高。很多人都认为,用这种方法酿出来的酒缺少芳香,那是因为随着酒精的挥发,一些愉悦的芳香化合物也消散掉了。不过,一些顶级的脱醇葡萄酒又确实是用此种方法酿成的。3、脱醇葡萄酒和普通葡萄酒的区别脱醇葡萄酒与平时所喝的葡萄酒到底有哪些不同之处呢?(1)酒精含量不同:普通葡萄酒的酒精度一般高于7.0%,而脱醇葡萄酒通常酒精度低于0.5%,甚至接近于零。(2)香气浓度:脱醇葡萄酒由于进行反渗透或真空蒸馏过程,其香气在此过程中会损失消散,因此香气浓郁度不如常规葡萄酒。(3)单宁和多酚类物质:单宁是构成葡萄酒酒体的重要组成成分,多酚类物质是构成葡萄酒层次的重要物质,而在脱醇过程中这两种物质的含量都会下降,所以脱醇葡萄酒的酒体和层次复杂性不如普通葡萄酒。4、脱醇葡萄酒真的不含酒精吗?欧盟规定:葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定:葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国目前还没有明确定义脱醇葡萄酒的酒精含量,但通常默认为0.5%。因此,脱醇葡萄酒并不代表酒精度0,只是酒精含量较低从而被归纳为“无醇”。无酒精红酒品牌:澳洲JMB BEVERAGES PTY LTD酒庄(品牌伊登维尔EDENVALE无酒精红酒)、西班牙ALDEA S.L.酒庄(品牌艾尔迪亚ALDEA零度无酒精红酒、盖雅GAIA)、美国J.Lohr Winery Corp酒庄(品牌爱丽尔ARIEL赤霞珠无酒精红酒)、法国YOUKENIGE MANOR酒庄(品牌伯尼努瓦勒无酒精红酒)等等

葡萄酒的品鉴常识?

首先买一本《葡萄酒鉴》看看,上集很有用,很适合初学的。

法国葡萄酒的常识知识

法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……法国人喜欢为任何事情做规定,甚至对鸡雏的规格也是如此,这是有好处的,因为法国培育出世界上最好的鸡雏。同样,法国人为了提高葡萄酒质量,对葡萄酒做出极为详尽的规定——法国人的规则为人们靠商标了解葡萄酒成分提供了最明确的线索。理论上看,结构简单易懂,但现实生活中,埋论与实践并不总是一致的,尤其是当你看到贴在法国某种最好葡萄酒酒瓶上的标签时,需要懂一定的背景知识才能理解此酒标的真正含义。 · 波尔多产区-直身瓶型,类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型,在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图· 勃艮第产区-略带流线的直身瓶型。· 罗讷河谷产区-略带流线的直身瓶型,比勃艮第产区的矮粗。· 香槟产区-香槟酒专用瓶型。· 阿尔萨斯产区-细长瓶型,是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。· 普罗旺斯产区-细高瓶型,颈部多一个圆环。· 卢瓦河谷产区-细长瓶型,近似阿尔萨斯瓶型。· 隆格多克鲁西雍产区-矮粗瓶型。· 日常餐酒-日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。 · 红葡萄酒-郁金香型高脚杯,——波尔多型与勃艮第型——郁金香型的理由:杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄则酒液晃动时不 会溅出来且香味可以集中到杯口。——高脚的理由:持杯时,可以用拇指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免 手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。· 白葡萄酒-小号的郁金香型高脚杯——郁金香型和高脚的理由:同红葡萄酒杯——小杯的理由:白葡萄酒饮用时温度要低,白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯, 其温度会迅速上升。为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多。· 香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯——杯型理由:为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长,从杯体下部升腾至杯顶的 线条更长,让人欣赏和遐想。· 干邑-郁金香球型矮脚杯——矮脚杯型理由:持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。· 水晶葡萄酒杯名牌举例:——法国 BACCARAT 水晶杯——奥地利RIEDEL 水晶杯 · 红葡萄酒-室温,约18℃左右一般的红葡萄酒,应该在饮用前1-2小时先开瓶,让酒呼吸一下,名为醒酒。对于比较贵重的红葡萄酒,一般也要先冰镇一下,时间约1小时。· 白葡萄酒-10至12℃左右对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1-2摄氏度,因此,喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下,一般在冰箱中要冰2小时左右。· 香槟酒 (气泡葡萄酒) -8至10℃左右喝香槟酒前应该先冰镇一下,一般至少冰3小时,因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。 · 法国葡萄酒饮用的基本次序——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝——白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝——清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝——年轻的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝——不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝· 法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则——红葡萄酒配红肉类食物,包括中餐中加酱油的食物——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物· 法国葡萄酒与中餐的搭配酒别 菜肴举例红葡萄酒:川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒:油炸点心、海鲜类、清蒸类香槟酒:点心、鱼翅类· 法国葡萄酒与西餐的搭配酒别 菜肴举例红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒: 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛香槟酒: 茶点、布丁、火鸡 ·葡萄酒含有多种营养成份:氨基酸、蛋白质、维生素C-B1-B2--B12等这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份·可以降低胆固醇,预防动脉硬化和心血管病法国人喜欢吃高脂肪食品,如肥鹅肝,但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低,这归功于法国葡萄酒。·可以帮助消化并促进新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量,促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。·葡萄酒含酚,具有抗氧化剂的作用,防治退化性疾病,如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。·利尿作用·补充人体热量,葡萄酒的热值与牛奶相当·适度饮用,有益健康:每天喝3杯为宜 随着互联网的越来越普及,很多法国红酒已经通过网络登陆中国。众多葡萄酒电子商务网站层出不穷,值得一提的是只专心从事法国红酒文化事业的酒尊网,率先引领法国时尚文化。浪漫、时尚,是酒尊网的特色和宗旨。尊享品质生活,酒尊网还推出时下最流行、最时尚的SNS交友社区“酒尊圈圈”,意图让众多红酒爱好者,尤其是法国红酒爱好者能够感受到浪漫之都的文化气息。

葡萄酒醒酒知识

葡萄酒醒酒知识葡萄酒醒酒什么是醒酒?醒酒一般用于红葡萄酒中将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。大部分白葡萄酒不需要醒酒,而只有某些特定白葡萄酒或者在特殊情况下,才需要醒酒,起泡酒一般看个人口感喜好来决定是否需要醒酒。为什么要醒酒。去除杂质:红酒一般都是平放,或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀,直接打开酒喝,这些杂质把酒质变浑浊,影响口感,所以需要沉淀一下,把杂质沉底。软化单宁:红酒倒出来醒酒,就是为了接触氧气,软化单宁,提高红酒的品质和口感。释放香味:葡萄酒经过长时间的储存瓶内会产生异味,会掩盖掉酒本身的香气,醒酒会让葡萄酒与空气中的氧气发生氧化反应,重新挥发出葡萄酒的香味。怎么醒酒。醒酒一般有专业的容器,将葡萄酒从狭窄的瓶中释放出来,倒入滤酒器中“透透气”醒酒时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等。醒酒时间因酿酒葡萄品种、酒庄陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间不同。(一般品质较差或者比较年轻,或者酒体轻盈的葡萄酒是不需要进行醒酒的)。常见醒酒器。大肚醒酒器、天鹅醒酒器、中等醒酒器、小号醒酒器、鸭嘴醒酒器、增氧器。

葡萄酒知识问答:如何品鉴葡萄酒好与不好

葡萄酒品鉴既是一门科学,也是一门艺术。葡萄酒品鉴不仅要了葡萄酒的历史文化、葡萄的种植和葡萄酒酿造工艺,还需要大量的品酒实践,简单说来葡萄酒品鉴就是品评葡萄酒的品质。它的相关知识对于普通葡萄酒爱好者来说既新鲜又陌生,学习一些有关葡萄酒品鉴的知识,对于提高葡萄酒的鉴赏能力,更好的享受葡萄酒这一“上帝赐予的礼物” ,以及提升我们的生活品位乐趣,都会有很大的帮助。 怎样品酒一:了解葡萄酒的适饮温度 不同类型的葡萄酒需要不同的饮用温度,即使是同样类型的葡萄酒(如干红、干白等),由于产地不同、风格不同、年份不同,适饮温度也会随之而异。如果葡萄酒的饮用温度过低,会使酒的内涵不能得到充分体现;而温度过高,则会让原本品质细腻的葡萄酒也变得粗糙。甜味会随温度的升高而逐渐增强,但超过37℃后则逐渐减弱;在10℃~14℃的范围内,酸味基本不会发生变化;苦味及咸味会随温度升高而减弱。每一种葡萄酒都有理想的饮用温度。一般说来,白葡萄酒的饮用温度要比红葡萄酒低,因为白葡萄酒的酸度比较高,以清爽的口感和果香为主要特色,温度过高会使酸味变重;而红葡萄酒则以复杂的香气和丰富、厚实的口感为主要特色,温度过低会使香气被封闭起来,温度过高则酒精味会变得很重,从而影响香味体现。起泡酒在4—8℃之间可以减缓二氧化碳释放,增加细致、柔顺、绵密的汽泡。各类型葡萄酒的适饮温度如下: 陈年优质红酒:20度—22度 浓郁型红酒:17度—20度新鲜型红酒:16度—18度 浓郁型白酒:14度—16度新红酒:14度 新鲜型白酒:12度—14度桃红酒:12度 普通干白:10度—12度香槟、起泡酒、半干白:6度—8度 贵腐酒、甜酒:4度—6度怎样品酒二:如何看酒 最好是在白色背景下来观察。从酒杯正上方看,看酒是否清澈明亮。如浑浊说明酒质不佳或已变质。从酒杯正侧方的水平方向看,摇动酒杯,看酒从杯壁均匀流下的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒质越好。 把酒杯侧倾45度角来观察,此时,酒与杯壁结合部有一层水状体,它越宽则表明酒的酒精度越高。在这个水状体与酒体结合部,能出现不同的颜色,从而可以看出酒的年龄。怎样品酒三:怎样闻香 1、第一次闻香:在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒,在静止状态下体会葡萄酒的香气。闻香时,应慢慢地吸进酒杯中的空气。方法有两种:一是将酒杯放在品尝桌上,弯下腰来,将鼻孔置于杯口闻香;二是将酒杯端起,但不能摇动,稍稍弯腰,将鼻孔接近酒液闻香。使用第—种方法,可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气,第一次闻香闻到的气味很淡,因为只闻到了扩散性最强的那部分香气,因此,第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。2、第二次闻香:在第一次闻香后,摇动酒杯,使葡萄酒呈圆周运动,促使挥发性弱的物质也能得到释放,从而进行第二次闻香。第二次闻香又包括液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香、摇动结束后闻香两个阶段,葡萄酒的圆周运动使酒杯内壁湿润,并使其上部充满挥发性物质,从而可感受的香气最为浓郁、优雅。3、第三次闻香:如果说第二次闻香所闻到的是使人舒适的香气的话,第三次闻香则主要用于鉴别香气中的缺陷。这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动后进行闻香。这样可加强葡萄酒中使人不愉快的气味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氢等气味的释放。注意区分不同类型的香气,包括一类香气(果香)、二类香气(发酵香)和三类香气(陈化香)。怎样品酒四:怎样品尝 将酒杯举起,杯口放在嘴唇之间并压住下唇,头部稍往后仰,但应避免让酒依靠重力的作用直接流入口中,而应轻轻地向口中吸气,并控制吸入的酒量,使葡萄酒均匀地分布在平展的舌头表面,然后将葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能过多,也不能过少,应在6-10ml之间。除此之外,每次吸入的酒量应一致,否则,在品尝不同酒样时就没有可比性。当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头微向前倾,利用舌头和面部肌肉的运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻地向内吸气。这样不仅可防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。在口味分析结束时,咽下少量葡萄酒,然后,用舌头添牙齿和口腔表面,以鉴别尾味。根据品尝目的的不同,将葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒,亦可延长至12-15秒。在第一种情况下,不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面,深入分析葡萄酒的口味,应将葡萄酒在口中保留12-15秒。怎样品酒五:什么是好的葡萄酒 1、酒色明亮有光泽; 2、酒液粘稠度相对较高; 3、酒香馥郁,香气复杂,随醒酒时间不同变化。 4、酒体浑厚、圆润,结构细致平衡,层次丰富醇和。

哪些知识是葡萄酒初学者应该知道的?

1、葡萄酒的保存方式2、分清葡萄酒种类以及避免配餐时的口味冲突是基础

葡萄酒小常识

1.红酒小知识有哪些 一、什么是葡萄酒? 简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。 而根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV,1996成立)的规定以及我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等采用的定义,葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,酒精度不能低于7.0。1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是:“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁,充分或部分的发酵过后,所得的一种含酒精的产品。” 需要记住的关键词:葡萄,葡萄汁,发酵,含酒精的饮料或者产品。 二、葡萄酒的起源 葡萄品种最早起源于美索不达米亚平原(8000 年前)…… 公元前6000 年,埃及和腓尼基有葡萄种植…… 公元前3000-2000 年,葡萄种植和酿酒传入希腊…… 公元前1000年,传入意大利、西西里和北非…… 公元前500 年,传入西班牙、葡萄牙和法国南部。 …… 此后,随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。 中世纪,法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段…… 三、葡萄酒的分类 1、按酒的颜色分 红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成,酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。白葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性,酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。 桃红葡萄酒:近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行,桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。 2、按是否含二氧化碳分 静酒:不含CO2的酒为静酒。 气酒:含CO2的葡萄酒为汽酒,这又分为两种: 天然汽酒:CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。 人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。 3、按酒内糖分含量分 干酒:原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,残糖量在4克/升以下,品评时已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉,干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。 干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。 半干酒:含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。 半甜酒:含糖量在12-40克/升之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。 甜酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留得较为充分。 中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。 香槟酒的特殊分法 天然香槟酒(法语为Brut): 含糖绝干香槟酒(Extra-Sec or Extra-Dry):12.1克/升酒干香槟酒(Sec or Dry):20.1克/升酒半干香槟酒(Semi-Sec or Semi-Dry):35.1克/升酒甜香槟酒(Doux or Sweet),含糖> 50.1克/升酒。 4、按酿造方法分类 天然葡萄酒:完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 特种葡萄酒:特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为: 利口葡萄酒:在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。 加香葡萄酒:以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰,然后采收、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。 贵腐葡萄酒:在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。 5、按饮用方式分类 开胃葡萄酒:在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,酒精度一般在18%以上。 佐餐葡萄酒:同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。 待散葡萄酒:在餐后饮用,主要是一些加强的浓甜葡萄酒。 除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒等。 6、按生产国历史分 新世界与旧世界:在葡萄酒界,“ 新、旧世界 ”之说广为流行。 通常,“ 旧世界 ”是指法国、意大利、西班牙及东欧那些传统的葡萄酒生产国家,历史悠久,酿酒技术古老,突出个人技艺;“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利(有时也包括:阿根廷和巴西)等新兴的葡萄酒生产国。 旧世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸涩的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一点。 “新世界” 葡萄酒势力是高中低价位各个档次的 *** 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新贵,200多年的历史,优良的自然环境,丰富的产品品种,更符合亚洲人的口味等等,都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因。 “旧世界”中论品质,法国是老大,名牌较多,常是炒酒投资人关注的主角;论数量,意大利酒占据霸主地位,因为官方容许的每亩地葡萄产量可以很高,葡萄汁浓度可以相应降低;与意大利相反,德国以白葡萄酒更著名,拥有世界上最好兼最贵档次的名酒 葡萄酒具有很高的营养价值,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,。 2.葡萄酒基本知识 葡萄酒小常识 · 葡萄酒英文WINE:葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁,经过发酵酿制而成,它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。 · 单宁 TANNIN:单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存,单宁低要尽快 喝掉,通常不超过3-5年。 · 葡萄酒的酒精度:通常,葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间,因为酒精度一旦超过了16,2度,酵母就停止活动了。酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。 · 葡萄酒的酿造流程:葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶 · 葡萄种植的纬度限制:北纬30-52度,南纬15-42度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。 · 世界葡萄酒主要产地国:法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。 · 决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国 *** 规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。 湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒…… 法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。 3.红酒礼仪都有什么 红酒的相关礼仪: 1、一般在酒桌上喝啤酒或白酒时,都会礼貌地先给客人倒酒。但葡萄酒恰恰相反,侍酒师通常会先给请客的人倒。目的是为了让请客的人先确定酒是好还是差,然后再给宾客饮用。 2、酒桌前懂得正确拿酒杯:正确拿杯手势是手拎杯脚或杯底,因为手有温度,若把手放在杯肚,手温会影响酒味。一般餐酒适宜在室温约17-18度饮用。从方便角度讲,手握酒杯杯身是最自然,也最稳健。但正确姿势是手指捏杯身下的杯杆,用拇指和食指捏着杯底也是正确的,之所以这种既不自然、又不平衡的姿势才是正确的,是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒,另一方面也避免手指印留在杯身,影响对酒的观赏。 3、何时品酒最好:每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时中,胃中分解酒精的酶——酒精脱氢酶浓度低,饮用等量的酒时,上午较下午更易吸收,使血液中的酒精浓度升高,对肝、脑等器官造成较大伤害。此外,空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒,尤其是白酒,以免心血管受损害。 4、与酒杯的搭配:葡萄酒行业中流行这样一句话:“好酒配好器”。如果你有一款好的法国葡萄酒,却将其装在普通的钢化玻璃杯里,那简直就是一种极大的浪费。只有用合适的酒杯盛装这些美酒,才能让葡萄酒展现出完美的品质。 5、与场合的搭配:葡萄酒有许多不同类别,什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。以下举例参考: (1)饭前开胃酒:香槟或甜白酒; (2)饭后搭配甜点:波特酒或甜白酒; (3)用餐搭配主菜:红、白酒; (4)宴会,舞会:白酒或香槟; (5)野外烤肉宴会:红酒或香槟; (6)海鲜宴会:白酒和汽酒。 6、酒瓶保存小常识:葡萄酒瓶口的塑料封套是为防止虫子咬软木塞。有时封套上留有小孔是为了葡萄酒能与外界呼吸交换;瓶底有凹凸,是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。 7、最佳的温度:白葡萄酒在8-12摄氏度、红葡萄酒在14-18摄氏度之间喝口感最棒。夏天,喝酒时最好不要握住杯壁,这样会使酒升温后失去美味。正确的持杯姿势应该是用拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱。葡萄酒只须满三分,好给葡萄酒的芳香留下回旋、对流和集中的空间。 8、红酒贮藏:贮藏红酒需要合适的温度,理论温度12度左右,7-18度都可以;要求有避光的环境,紫外线会使酒早熟;红酒水平放置,并能保持软木塞湿润,防空气进入,葡萄酒氧化;环境避免过于潮湿,以防红菌滋生。 9、鉴别酒龄:白葡萄酒会呈淡黄色,颜色加深变成金色,这个时候再不喝就衰老了,如变成琥珀色和土黄,这瓶酒基本走到生命终点。年青的红葡萄酒,一般呈紫色或深紫色,颜色变成樱桃红或宝石红的时候,说明这瓶酒已经开始成熟,喝起来最好。如果变成棕红色或砖红色,普通的红葡萄酒就变老了。 10、鉴别进口酒与勾兑罐装酒:条码头三位编码,揭示产品的产地信息。如西班牙84开头,美国加拿大00-09开头,法国30-37,澳大利亚93等,690-692是中国制造。另外,橡木塞上和酒标上文字应该一致,都有酒庄名字和批号,国内罐装很难做到。 4.关于葡萄酒的一些小知识 葡萄酒的酒精问题。 通常的情况下,葡萄酒的酒精度是介于7—16度之间的,这是因为一旦超过了16,度,葡萄酒发酵的酵母就停止活动了。而在所有的葡萄酒酿制国家里, 酒精度最高的葡萄酒是产自法国的南罗纳河谷地区。 其次,葡萄酒的酿造流程。它的流程从表面上来看的话,很简单,如葡萄采摘-葡萄挤压-榨汁-沉降罐过滤-橡木桶发酵-装瓶。 再者,对于葡萄种植纬度。对于可以用来酿制葡萄酒的葡萄的要求是相当的严格的,只有达到南纬15-42度有,北纬30-52度的地理位置才可以,如法国波尔多酒区等。 最后,关于世界上葡萄酒的主要产国,分别是法国、西班牙、意大利、美国、澳大利亚、南非智利等。推荐来源:永利酒品。 5.关于气泡葡萄酒的小常识谁能给我总结一下 气泡酒酒中含有二氧化碳,在酒中形成气泡,所以叫气泡酒,又名起泡酒。 二氧化碳在酒瓶内或者是大型的储酒缸中发酵而成。一般呈现白色或者粉色。 酒精含量只占大约9%-14%。虽然香槟酒和气泡酒差不多,但是法国的 *** 规定只有在法国香槟地区生产的气泡葡萄酒才能算是香槟。 而其他的地区所酿造出来的气泡葡萄酒就只能成为气泡葡萄酒。 不仅是葡萄酒按照含糖量区分,气泡酒也是如此。 按气泡酒的含糖量分类:当气泡葡萄酒中的含糖量50。1g/L的时候就是甜气泡葡萄酒。 当气泡葡萄酒的含糖量在35。1-50。 0g/L的时候就属于半干起泡葡萄酒。当气泡葡萄酒含糖量在20。 1-35。0g/L的时候就属于干气泡葡萄酒。 当气泡葡萄酒含糖量在12。1-20。 0g/L的时候就属于绝干气泡葡萄酒。当气泡葡萄酒含糖量≤12。 0g/L的时候就属于天然气泡葡萄酒。说到气泡葡萄酒的分类那么自然就会联想到气泡酒用途。 气泡葡萄酒一般是做开胃酒来使用。既然是开胃酒,那么自然可以与除了醋以外的任意菜肴搭配。 这是因为醋会钝化口腔。如果将醋换成柠檬酸与气泡葡萄酒搭配,口感自然要协调的多。 名酒代理香港名酒汇提醒,气泡葡萄酒最好是在6-8摄氏度的时候饮用,这样能将气泡葡萄酒的香气充分散发。并且要选用郁金香型的酒杯或者浅碟形的酒杯饮用最为合适。 气泡葡萄酒不需要醒酒就可以直接饮用,所以不管什么时候品尝都能品尝得到气泡葡萄酒的最佳口感。 。

问红酒知识:葡萄酒的分为哪几种?

首先看你按什么来分。按颜色来分:红葡萄酒,桃红葡萄酒,白葡萄酒。按形态来分:气泡葡萄酒(就是通常所说的香槟),静态葡萄酒(平常我们所喝的葡萄酒)。按所含糖分来分:干型,半干型,半甜型,甜型。市场所卖的干红就是干型葡萄酒,基本上是品 尝不出来甜的味道,甜型的比如说贵腐甜酒,很多人都爱喝。按酿造工艺来分:加度酒,里面加入了少里的白兰地,酒精度数比较高,性烈,还有一个就是普通的蒸馏酒。

葡萄酒的知识你知道多少呢?

说到葡萄酒,第一想到的功能就是美容养颜。葡萄酒确实有很多功效,它富含维生素、矿物质和氨基酸,可以缓解衰老,预防心血管疾病和结石,还可以提高记忆力和预防乳腺癌等等。可以说是女人的法宝。刚好今年我有做过呢,我就来说一说做葡萄酒的流程吧!一般做葡萄酒的时候是每年的7-9月份,天气越热越好。准备好需要用到的东西,老冰糖,巨峰葡萄,两个坛子,过滤网。选葡萄的时候,捏一捏,要挑表面有一层白色比较硬的巨峰葡萄。太软的葡萄做出来的酒容易坏掉噢!冰糖也不要买平常我们吃的白色的,选有点黄色的老冰糖,老冰糖可以让葡萄更好的发酵出酒。东西都准备好以后,把葡萄洗好,一颗一颗剪下来晾干水分,注意剪的时候不能破皮,破了皮的葡萄已经氧化了,影响发酵。把坛子都洗干净晾干,不能有水分。等葡萄晾干后就把它倒到坛子里,把它们一颗颗的捏碎。然后把冰糖放进去。注意冰糖的用量是三斤葡萄放一斤冰糖。放太多糖了酿出来的就太甜,没有酒味。放少了葡萄也不能好好发酵,酿出来的酒就又苦又涩。冰糖和葡萄都放好了就密封保存。放在没有阳光直射的地方,让它发酵最少半个月。发酵的这段时间要留意葡萄有没有冒泡,会不会坏掉。也不需要开盖搅拌,静静地等着就好。半个月以后就可以开坛,拿过滤网把浮在上面的那层葡萄渣过滤到另一个坛子里。这时候过滤出来的葡萄酒还是会有沉淀物,再放置一段时间,大约十天左右,再过滤一次。这时候经过两次过滤出来的葡萄酒就可以存放着,想什么时候喝就什么时候喝啦!当然放的时间越久越好喝噢!

葡萄酒有哪些知识

葡萄酒部分知识解读  什么是年份酒、无年份酒  年份:指采收葡萄的年份,而不是葡萄酒装瓶的年份。年份酒:瓶内的酒用所标注年份出产的葡萄酿制,每个国家的标准不同,常用的标准为不少于85%的比例。  “无年份”酒:几种年份的酒混合调配而成。大部分的香槟酒(或起泡葡萄酒)及日常餐酒级的葡萄酒是无年份的。葡萄酒成熟之后会是怎样的?  1.老酒会出现的两种变化,一是氧化,二是减少;  2.酒会变得柔和,单宁变少,香气会变化,颜色也会变化;  3.年轻的红酒,颜色为紫色,蓝紫色边缘,随着时间的变化,色素沉淀后,酒颜色会变浅;  4.年轻的白葡萄则与红葡萄酒恰好相反,颜色会变深,是因为黄酮和叶绿素的结合。甜的葡萄为什么酿出酸的葡萄酒  葡萄是又酸又甜,然而酿成酒后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就明显了。酸之于葡萄酒,如骨头之于身体,没有酸的葡萄酒就没有架构。尤其白葡萄酒,酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉,形容其为爽脆。同时也会增加唾液分泌而解渴,提高人体循环,促进新陈代谢。  葡萄酒是不是陈年后就香呢?  就葡萄酒来说,世界上大部分的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的,将葡萄酒当人来形容的话,每种不同牌子和种类的酒,它的生命周期是不一样的,比如:最普通的白葡萄酒可以说为二年,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比如2001年收的葡萄开始酿造出白酒,2002年春天后上市是该葡萄酒最好的时候。甜的葡萄为什么酿出酸的葡萄酒  葡萄是又酸又甜,然而酿成酒后,里面的糖分都转化成为酒精,剩下的酸就明显了。酸之于葡萄酒,如骨头之于身体,没有酸的葡萄酒就没有架构。尤其白葡萄酒,酸度赋予葡萄酒清新爽口的感觉,形容其为爽脆。同时也会增加唾液分泌而解渴,提高人体循环,促进新陈代谢。  葡萄酒是不是陈年后就香呢?  就葡萄酒来说,世界上大部分的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的,将葡萄酒当人来形容的话,每种不同牌子和种类的酒,它的生命周期是不一样的,比如:最普通的白葡萄酒可以说为二年,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比如2001年收的葡萄开始酿造出白酒,2002年春天后上市是该葡萄酒最好的时候。

你知道哪些关于法国葡萄酒的知识?

法国葡萄酒知识之小常识· 法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。 同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同:土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:看的见河流的地方才能酿出好酒……

葡萄酒的分类有哪些_葡萄酒的知识

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。下面是我为大家整理的关于葡萄酒的分类有哪些_葡萄酒的知识,希望对您有所帮助。欢迎大家阅读参考学习! 目录 葡萄酒的分类 葡萄的香气 葡萄的常见品种 葡萄酒的分类 葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格各不相同。 以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说,可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。 一般按酒的颜色深浅、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的酿造 方法 来分类,国外也有采用以产地、原料名称来分类的。按照国际葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒精度一般在8.5°到16.2°之间;按照我国最新的葡萄酒标准GB15037-2006规定,葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度不低于7.0%的酒精饮品。 按酒的颜色 1.白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。 2.红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要求。 3.桃红葡萄酒:用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香,含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。 按含糖量 1.干葡萄酒:含糖量低于4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。 2.半干葡萄酒:含糖量在4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,具有和谐愉悦的果香和酒香。 3.半甜葡萄酒:含糖量在12~45g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。 4.甜葡萄酒:含糖量大于45g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的果香和酒香。 三、按二氧化碳含否 1.静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。 2.起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类: ①起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒,一般叫起泡酒。 ②汽酒:用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒,因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。 按酿造方法 1.天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵,发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。 2.加强葡萄酒:发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量,叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。 3.加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。 4.葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。 按酒精含量 1.软饮料葡萄酒(或无泡酒):分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLE WINE),酒精含量为14度以下。 2.起泡葡萄酒(SPARKING):产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等,酒精含量不超过14度。 3.加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED):种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等,酒精含量 14-24度。 4.加香料葡萄酒(AROMATIZED):有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡萄酒等,酒精含量15.5~20度。 <<< 葡萄的香气 按香气来源分类 一类香气:来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质,也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的,但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分显著的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。 一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质,其中萜烯类物质被广泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在,其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。 根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分,酿酒葡萄可分为三个品种:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质,从中发现了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质。而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多,但含量很少。 二类香气:由酿酒葡萄在酒精发酵的过程中所产生,也称发酵香气,主要包括醇类、酯类、醛类和有机酸等。葡萄酒的酿制过程实际上是一个复杂的微生物代谢过程。酿酒酵母通过代谢作用将未发酵葡萄汁中的糖分生成乙醇、二氧化碳和 其它 副产物,也将含硫物质和含氮物质转化为葡萄酒的香气物质。氨基酸和糖在酿酒酵母代谢作用下可产生异戊醇、异丁醇和苯乙醇等高级醇。酰基CoA在酯酶的催化作用下可与高级醇合成高级醇酯或与乙醇合成脂肪酸酯。葡萄酒中的高级脂肪酸经裂解反应或醇类、醛类等物质氧化反应可产生酸类物质。通过酶或酸解作用,结合态的萜烯类化合物可向游离态转化问,而且硫醇类物质也会被水解成硫醇,这些都是葡萄酒二类香气的组成部分。 二类香气的种类和含量主要受葡萄的含糖量、发酵所用的酵母菌种类和发酵条件等影响。二类香气能够赋予葡萄酒干面包、酵母或发酵味,部分二类香气在葡萄酒的陈酿和贮存过程中急速下降甚至消失,因此,具有浓厚二类香气的葡萄酒大多数是新酒。 三类香气:又称作葡萄酒的陈酿香气。葡萄酒香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而,在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中,葡萄酒是一个动态的产物。通常,陈酿过程导致葡萄酒中的化合物发生氧化或酯化等化学反应,而使一类香气和二类香气逐渐消失,形成陈酿酒特有的香气物质或由于葡萄酒变质而产生的香气物质。特别是在陈酿过程中支链脂肪酸乙酯的浓度发生改变,而且葡萄酒残渣的陈化可以降低代表葡萄果香的芳香物质含量而增加高级醇和挥发性脂肪酸的含量”。当用橡木桶陈酿葡萄酒时,橡木中的香气物质和单宁会溶解于酒中,这在很大程度上增加了葡萄酒香气的丰富性。 活性气味分类 对葡萄酒香气成分的分类采用Spurrier方法,将香气主要分为以下8种类型: (1)动物气味:麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。 (2)香脂气味:主要是各种树脂的气味。 (3)烧焦气味:各种焦和烟熏等气味,还有由于葡萄酒陈酿所发生的丹宁的变化或橡木桶中的物质溶解于酒中所形成的香气。 (4)化学气味:葡萄酒中较为常见的硫味、醋味、氧化味等不良气味,这些气味均会不同程度地降低葡萄酒的品质。 (5)香料气味:主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等气味,香料气味多见于陈酿时间较久的优质的葡萄酒中。 (6)花香:所有花香,多见的有山楂、玫瑰、茉莉、莺尾、天竺葵、锻树及葡萄花等花香。 (7)果香:所有果香,最普遍的是覆盆子、樱桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和无花果等果香。 (8)植物与矿物气味:主要包括青草、落叶、块根、湿禾秆及泥土等气味。后三种香气物质在新葡萄酒中比较常见。 <<< 葡萄的常见品种 赤霞珠 来源:欧亚种。世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国。 酿酒特性:酒体口感严密紧涩,典型的香味十分强烈,酒精度中等,单宁含量高,味道复杂丰富。在美国四种最好的佐餐红葡萄酒中位列榜首。在不同条件下表现不同,可表现出黑莓的果香或薄荷、青菜、青叶、青豆、青椒、破碎的紫罗兰的香气和烟熏味。未成熟时具典型的使人愉快的青椒味。在法国,酿酒师们常用品丽珠、梅鹿特与其调配,以改善其酒体的典型性和风格。 品丽珠 来源:欧亚种。世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国。 酿酒特性:深宝石红色,结构较赤霞珠弱而柔和,风味纯正,酒体完美,低酸、低单宁、酒质极优,充满了优雅、和谐的果香和细腻的口感,增添了葡萄酒香气的复杂性,使酒具有干钩子的香气。 梅辘辄 来源:欧亚种。世界著名的红色酿酒葡萄品种。原产法国。 酿酒特性:宝石红色,酒体丰满,柔和,果香浓郁,清爽和谐。单宁含量低,酒体柔和顺口,具有解百纳典型性,有时有李果香气,其酒体优劣程度与其土壤品质密切相关。该品种与其它品种酒调配可以提高酒体的果香和色泽,使酒体更加和谐,美满。 霞多丽 来源:欧亚种。世界著名的白色酿酒葡萄品种。原产法国。 酿酒特性:霞多丽是酿造高档干白葡萄酒和香槟酒的世界名种,用其酿制的葡萄酒,酒色金黄,香气清新优雅,果香柔和悦人,酒体协调强劲、丰满,尤其是在橡木桶内发酵的干酒,酒香玄妙、干果香十分典型,是世界经典干白葡萄酒中的精品。 雷司令 来源:欧亚种。世界著名的白色酿酒葡萄品种。原产德国。 酿酒特性:雷司令酒浅金黄色微带绿色,味醇厚,酒体丰满,柔和爽口,高雅细腻,有持久的浓郁果香,是世界优质葡萄酒中杰出的酿造品种。 <<< 葡萄酒的知识相关 文章 : ★ 红酒分类的基本知识介绍 ★ 葡萄酒文化知识大全 ★ 葡萄酒有哪些品种及种类 ★ 常见的葡萄酒有哪些种类 ★ 葡萄酒知识大全 ★ 葡萄酒基础知识大全 ★ 葡萄酒的基础知识都有哪些 ★ 葡萄酒有哪些种类划分 ★ 葡萄酒如何分类的 ★ 葡萄酒的主要品种有哪些 var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?a4b756339138199b385b89eb6d5bb4e2"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();

关于葡萄酒的知识 关于葡萄酒的知识有什么

1、只要饮酒不过量,医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母,能防止偏头疼,但重要的是它能促进血液里有更多的HDL,有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。 2、品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯,以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中,并方便用来摇动酒杯醒酒,使葡萄酒散发出香气,展现酒质特征。 3、红酒是酒中的精魂,飘渺于生命的内在,又令心灵交融;她是有生命的,来自于天地恩赐,日月光泽;她幌如披着柔幔的处女,娇憨清新,浓淡相宜。 4、品鉴红酒,要用心灵。酒不在贵,而在适宜;饮不在多,而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步,不仅要用“味蕾”来品尝酒味,也要用脑来分析和记录自己的感觉。 5、“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”,是说饮酒的时候,你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质,给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型,有浓淡适中型,还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒,酒精含量在12%--13%之间,而12%以下的酒则属于清香淡爽型。 6、其次是“口味”问题,有些人喜欢入喉“够力量”的酒,有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正,甜度与酸度平衡,味道层次井然,并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿,橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化,使单宁酮柔化,酒的结构变的稳定自然,并把木桶的香味融入酒中,使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

12个实用有趣的葡萄酒知识,爱喝酒的你知道多少?

喝了那么多红葡萄酒, 你真的足够了解它吗? 这12个实用有趣的葡萄酒知识, 爱喝酒的你知道多少? 1 每天喝多少葡萄酒对身体 健康 有益? 众所周知,葡萄酒具有保健作用。酒中大量的多酚类物质能够起到抗氧化、抗衰老的作用,对人体 健康 有益。但如果过量饮用,便要承担酒精对身体带来的损害。 如果你有喝酒的习惯, 一天一杯红酒(标准量为150ML)最为适宜, 运动量大的时候可适当增加。总之,适度饮酒最重要。 2 被写进国歌里的葡萄酒 在匈牙利国歌里有一句歌词“托卡伊的葡萄园收到了上天赐予的甘霖。”匈牙利人以托卡伊产区的葡萄酒为荣,甚至写进了国歌中,这也是唯一被写进国歌的葡萄酒。 3 葡萄酒中的单宁对 健康 有益 在葡萄酒中,多酚类物质有上千种,包括酚酸、色素、单宁等等。在这些多酚中,含量最多的便是原花青素,也被称作缩合单宁,大量存在于绿茶和巧克力当中, 具有很好的抑制心血管疾病的功效。 4 干红葡萄酒更有利于身体 健康 并不是所有红葡萄酒在 健康 上的功效都是相同的。譬如,赤霞珠比黑比诺更有利于身体 健康 ,但比起丹那、小西拉还是略逊色一些。总体来说, 干红比甜红更有利,低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更有利,高单宁品种比低单宁品种更有利。 5 住手!放开那瓶酒! 美国堪萨斯州法律规定,不允许使用任何酒杯以外的容器盛装和饮用酒类。官方解释是,如果什么都能拿来装酒,那还要酒杯干嘛? 6 红葡萄也可以酿出白葡萄酒 葡萄酒的颜色来自于果皮,因此只要在酿造时减少果皮浸渍,便可得到一款由红葡萄酿造的白葡萄酒。例如黑中白香槟便是由黑比诺与莫尼耶比诺酿造而成的。 7 中国最贵的红酒产自云南 提到云南,大家似乎都不会联系到葡萄酒,其实,全中国最贵的葡萄酒产自云南。云南有多个葡萄酒产地,如香格里拉、德钦、弥勒等。LVMH(就是那个拥有LV、Fendi、纪梵希等大牌的集团公司)在发展旗下葡萄酒产业时,将葡萄园选址在了海拔2200米之上的云南德钦县,在此地建立了敖云酒庄,这里诞生的敖云葡萄酒是中国最贵的葡萄酒。 8 几乎所有的红葡萄酒都来自一种葡萄 赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺……看起来它们形态各异、差异巨大,但它们全都属于同一种葡萄—— 欧亚种葡萄 (Vitis vinifera)。因此,欧亚种葡萄也通常被认为是酿酒葡萄。不过,它们的起源并不在法国,而在东欧地区。 9 喝一瓶葡萄酒等于吃多少颗葡萄? 平均一串葡萄大概会有75粒葡萄,一串葡萄能产出的葡萄酒,大概是150ml。五杯150ml的葡萄酒,大概是一瓶的量,累积12瓶就能成为一打。 25打葡萄酒的份量约莫一个橡木桶的容量(225L),想酿出一橡木桶葡萄酒,至少需要30棵葡萄树。而一亩地能种植的葡萄树平均是400棵,那么一亩地能产出的葡萄大概有多少?约莫五吨! 所以到底一瓶葡萄酒里头有多少颗葡萄呢?答案是......375颗! 10 年轻型葡萄酒比陈年的更有利于 健康 经过陈年的葡萄酒或许在口感上更胜一筹,但对于葡萄酒保健效果来说, 年轻型的红葡萄酒有更高的单宁含量,更有利于 健康 。 11 考拉的尿是葡萄酒味的 1996年,科学家们从葡萄酒中分离出了这种“清甜,带有椰子香气”的物质,并愉快地把它命名为葡萄酒内酯。其实,葡萄酒内酯早在1975年就发现了。但是当时的科学家并不是从葡萄酒里get到的,而是在吃了桉树叶的考拉的尿液中发现的。 12 红葡萄酒含硫量少于白葡萄酒 通常来说,红葡萄酒中的二氧化硫少于白葡萄酒。这大概是因为红葡萄酒更稳定,更不易变质。 看了这么多葡萄酒知识,你都记住几个了?快来喝杯葡萄酒消化一下吧~

葡萄酒有哪些知识?

学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复,需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习,才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。苦乐交织则是因为想要真正成为品酒行家,需要大量的时间和精力去学习实践。不过好在付出就有回报,葡萄酒世界厚重的历史文化以及各种有趣的背后故事让人在感受葡萄酒带来的感官愉悦的同时,也能获得精神层次的满足。故不积硅步,无以至千里;不积小流,无以成江海,所以现在就从最基础的知识学起吧。1. 过桶 V.S. 不过桶过桶后的葡萄酒或多或少会带有橡木桶的风味,使葡萄酒变得更为复杂。由于橡木桶中也含有一定量的单宁,葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收桶中的单宁,从而使葡萄酒的骨架和结构更为坚实。值得一提的是,橡木桶的大小、种类、新旧程度、烘烤程度以及使用比例都会对葡萄酒产生不同程度的影响。比如法国橡木桶一般会带来烟熏、皮革、雪松、焦糖等风味,而美国橡木桶则会带来香草、椰子、奶油、烤坚果等风味。而过不过桶主要取决于酿酒师想要酿造何种风格的葡萄酒。  2. 干型 V.S. 甜型  大部分人可以在品尝一口酒后分辨出葡萄酒是干型还是甜型,这就涉及到葡萄酒中残留糖分(Residual sugar)的问题了。在发酵过程中没有被酵母转化为酒精的糖分就是葡萄酒中残留的糖分,根据残留糖分的多少,葡萄酒一般可划分为极干型、干型、半干型、半甜型、甜型等。干型葡萄酒中也有残留糖分,只是含量较低,所以这也是为什么有些对甜味较为敏感的人能够在干型葡萄酒中尝出甜味的原因。

葡萄酒有哪些需要知道的知识?

一直知道红酒需要倒著放,但是为什麼要倒著放呢?好处是什麼?:   1.软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎(OuarksSwber)树皮制成,用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性,接触酒液后会处於膨润状态,可以良好地密封酒瓶,阻隔空气的入侵;同时,软木塞有很多细微的孔隙,虽然经过挤压会消失,但在漫长的贮存岁月裏,这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。  2.木塞的香味与红酒的香味相融合,发生微妙的变化,使得红酒开启后更加香味扑鼻,晃动酒杯时,味道更加浓郁。  好的葡萄酒也要搭配适当的菜才能体现出好酒的醇厚。现在懂得葡萄酒的人对於配餐可能也并不十分清楚,这一次浙江威龙葡萄酒销售有限公司经理沈义要给大家讲的就是葡萄酒配餐的知识。  沈义介绍说,“红酒配红肉,白酒配白肉”是一个最基本的准则。白葡萄酒,口味清淡,酸度或(舌尖上的小浪:http://www.zbdxbyy.com编辑整理)高或低,而白肉,比如三文鱼,口感细腻、清淡,二者协调,舒适。红葡萄酒,口感浓郁,果香丰富,配上牛排,不仅解油腻,而且还能增添牛排的美味。  威龙干白配白肉  理由:清淡的白肉如海鲜、鸡肉,适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味,并增加口感的清爽。  解析:威龙干白浅金黄色酒体,富含成熟柑橘、黄油的芬芳及浓郁的水果味道。酒体结构平衡,回味绵长而持久。适合与熏烤鲑鱼、牡蛎和其他浓汁鱼肉菜肴搭配。  葡萄酒类型:中淡型白葡萄酒、非常清淡的红葡萄酒,如威龙金版橡木桶陈酿干白葡萄酒、威龙雷司令干白葡萄酒。  配餐技巧:中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士。  威龙干红配红肉  理由:红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺,肉质更加细嫩。  解析:威龙干红经橡木桶陈酿令其发展出柔顺的单宁及香草和丁香的味道。含在口中,能感觉圆润肥硕,黑色类果香构成此类酒的后味主骨。配上牛排,回味无穷。  葡萄酒类型:中浓型红葡萄酒,如威龙92解百纳干红葡萄酒、威龙典藏干红葡萄酒。  配餐技巧:烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风乾和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……   建议先点菜,后点酒。如果你很讲究,那麼一顿晚餐,特别是一顿西餐,需要搭配不同口味的葡萄酒。上酒的顺序一般由清淡的白葡萄酒到醇厚的红葡萄酒,再到微甜的贵腐酒;同时年份轻的酒在前,年份老的酒在后,总之,要口味清的在前,口味重的在后,不能让前面红酒的口味盖住后面红酒的口味。当然,如果你不是太讲究只想点一瓶酒,那麼根据主菜决定是红还是白。1.葡萄酒的定义根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定,葡萄酒只能是新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5度。但是,根据气候,土壤条件,葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统,在一些特定的地区,葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。我国国家标准(GB15037-2006)葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经过全部或部分发酵制成的,含有一定酒精度的发酵酒。其所含酒精度不得低于7.0度。年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份,其中年份葡萄汁所占比例不低于酒含量的80%。品种葡萄酒是指用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不低于酒含量的75%。产地葡萄酒是指用所标注的产地葡萄酿制的酒所占比例不低于就含量的80%。2.葡萄酒的分类葡萄酒的颜色分类:a. 白葡萄酒:选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄,经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。b. 红葡萄酒:选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄,采用皮汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。c. 桃红葡萄酒:此酒是介于红、白葡萄酒之间,选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色,或玫瑰红、淡红色。 按葡萄酒中含糖量分类:a、干葡萄酒:葡萄酒中的糖分几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于或等于4克。饮用时觉不出甜味,酸味明显。b、半干葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在4.1-12克之间。饮用时有微甜感。c、半甜葡萄酒 :是指每升葡萄酒中含总糖在12.1-45克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。d、甜葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在45克以上,饮用时有明显的甜纯感。

葡萄酒文化知识大全

  葡萄酒是分生命周期的,那么葡萄酒文化知识是什么呢?下面是我为你整理的葡萄酒文化知识,供大家阅览!   特种葡萄酒的分类   (1)利口葡萄酒――在12度以上的葡萄酒中加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、白砂糖等使最终酒精度为15-22度的葡萄酒   (2)葡萄汽酒――葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部由人工添加的,具有起泡葡萄酒特性的葡萄酒。   (3)冰葡萄酒――将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定的时间,结冰、采收、在结冰的状态下压榨、发酵,酿制成的葡萄酒。(生产过程中不能外加糖源)   (4)贵腐葡萄酒   (5)产膜葡萄酒   (6)加香葡萄酒――张裕味美思:是加香葡萄酒,是餐前的开胃酒,用葡萄酒浸泡一些芳香植物和中药材而成,具有开胃、益神、保健的功能。   (7)低醇葡萄酒 1-7度   (8)无醇葡萄酒 0.5-1度   (9)山葡萄酒 以新鲜山葡萄或山葡萄汁为原料,经全部或部分发酵而成的发酵酒。   葡萄酒、白兰地、威士忌的区别   葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵而成的酒,是果酒,属于发酵酒; 白兰地是以水果为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的,是果酒,属于蒸馏酒;   威士忌是以大麦芽和其他谷物为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的,是粮食酒,属于蒸馏酒年份葡萄酒:按照《葡萄酒》国家标准,指葡萄采摘酿造该酒的年份,其中所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80%。(体积数)   产地葡萄酒:按照《葡萄酒》国家标准,指所标注的葡萄产地生产的葡萄酿造的   葡萄酒未饮用完怎么保存   葡萄酒是营养丰富的低度酒,其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜,它能将酒中的酒精变为醋酸而使酒味发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊,这表明酒已经变质不能饮用了,最多也只能用于做热菜。未饮用完的半瓶应盖上塞子放在冰箱内,以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3—5天,红酒可放置7天左右,质量变化不大。   无论是细菌的作用,或是非生物作用的化学作用,均与温度关系极大,低温对细菌繁殖的抑制较大,而在低温下空气中的氧在酒中的溶解度降低,葡萄酒氧化的速度变缓,但葡萄酒冰箱中贮藏的温度不能低于0摄氏度,否则结冰后,会大大降低葡萄酒的风味。

葡萄酒基础知识大全

  近年来,我国葡萄酒产业取得了长足发展,葡萄酒产量、消费量及进口量都得到了快速提高。以下是由我整理关于葡萄酒基础知识,希望大家喜欢!   葡萄酒基础知识   1、酒的价值在什么时候是最高的?   首先要记住一点,葡萄酒生产出来就是为了喝的。针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒,网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间;但每一瓶酒都是不同的,存放状态不一样,每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时,就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你不愿一个人独享,那就记住每年的"开瓶夜"(Open That Bottle Night)是二月份的最后一个星期六。在这一天,你可以和全世界的葡萄酒 爱好 者一起,打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。   2、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗?   如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里,打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做),那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行,柜子角落往往是不错的选择。如果你有很好的葡萄酒,想保存时间长一点,那就买一款葡萄酒冰柜,价格不算贵,而且不占地方,可谓物超其值   3、正确的酒窖温度是多少,白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别?   酒窖温度一般控制在55华氏度左右(约13摄氏度),我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右(约14摄氏度),因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。在大多数场合下,红葡萄酒的上酒温度太高,白葡萄酒的上酒温度过低,餐厅上酒时尤其如此。如果把57华氏度作为起始温度,白葡萄酒可能需要再冷却一点点,而红葡萄酒则需要放在桌上等一下,让它变暖一些,但总的来说,这个起始温度不错。   4、葡萄酒喝的时候需要换瓶吗?   一般来说不需要,至少一开始不必换瓶。我们喜欢一口口把酒喝完,那么葡萄酒在大杯中打旋的过程能接触到充足的空气,用不着换瓶醒酒。如果尝一口后觉得酒味过于涩,需要"呼吸"一下,那么就可以换瓶。假如一开始就去醒酒,结果发现葡萄酒的一些果味流失在空气之中,那就没有后悔药可吃了。(当然,如果换瓶的目的是为了过滤陈酒里的沉淀物,那是另外一回事。)   5、怎么把酒瓶上的商标揭下来?   这个问题经常出现,让我们感到激动,因为这意味着人们觉得现在喝的葡萄酒值得记住名字。当然,你可以拍一张数码照片;但如果想揭下酒瓶的商标(我们就这么做),如今的商标大多可以用"烘烤法"解决:加热烤箱至350华氏度(约177摄氏度),然后关掉烤箱,把空酒瓶放进去几分钟,让它变得很热,戴上烤箱手套小心取出瓶子,用指甲或小刀挑开商标的一角,直接揭下即可。(有些商标比较顽固,如果烘烤法不行,就等瓶子冷却后,用水煮一下。如果所有 方法 都无效,很多葡萄酒专卖店出售一些大贴纸,可以直接把商标揭下来。)   6、什么杯子喝葡萄酒最合适?   我们喜欢大一点的葡萄酒杯,重量在20到22盎司比较适宜,因为那样手感很好,能来回旋转杯中倒入的少量葡萄酒。要找那种透明度高、杯壁薄、杯脚长、杯口微微收拢的杯子,价格不要太贵,免得打碎了心疼。   法国葡萄酒分类   1、原产地名称监制葡萄酒(AOC)是法国葡萄酒中的极品,目前法国政府把AOC更名为AOP.政府对这类酒的出品有严格的法规进行控制,这些法规涉及生产、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法,有时甚至包括储藏和陈酿条件等,“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后,才有资格冠以“地名监制”的美称,否则无权使用“地名监制”。   2、特酿葡萄酒(VDQS)它的生产必须经过:“国家原产地地名协会”的严格控制和管理,其生产条件包括:生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等,在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前,这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。   3、当地产葡萄酒(VINS DE PAYS)又称乡土葡萄酒,该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制,且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。   4、佐餐葡萄酒(VINS DE TABLE)是除当地产葡萄酒外的佐餐酒,酒精度一般在8.5%-15%之间,他们可以是不同地区,甚至不同国家葡萄酒的混合品。   品葡萄酒的方法   1)外观(Appearance)---观   酒里是否有杂质,是清晰?是浑浊?还是朦胧?我们还会看一下颜色的强度,是深或浅? 红葡萄酒的红色就是红色,白葡萄酒的白色说的实际上是黄色。   2)嗅觉(Nose)---闻   首先不旋转酒杯轻轻的闻一下,在确定无异味之后再旋转酒杯仔细的闻葡萄酒散发出的香气。因为吸入过多不好的气味会影响你嗅觉的判断力。   3)味觉(Palate)---品   我们会感觉到葡萄酒的甜度,酸度,单宁,酒体,回味,平衡等。   A)甜度 葡萄酒里面或多或少会含有一些糖分,舌头上对甜味最敏感的位置是舌尖部分。   B)酸度 所有的葡萄酒里面都含有酸。舌头的两侧对酸度最敏感。   C)单宁 口腔里的又干又涩的收紧感,是由单宁引起的。这种物质来自于葡萄的皮(一些会来自于橡木),单宁主要出现在红葡萄酒中。 单宁引起的涩味是红葡萄酒一个重要感官质量特征。丹宁构成葡萄酒的骨架,适当高的丹宁含量使得葡萄酒坚实、饱满、丰富、浓郁等,具有结构感。高丹宁是具有陈年潜质的保证;较低的丹宁使得葡萄酒柔顺而易饮。   D)酒体 酒体说的就是酒在舌头上的重量,通常称为口感 mouth-feel, 感觉这款酒是厚还是薄。类似我们可以把清水在口中的感觉视为轻酒体,半脂牛奶视为中等酒体,全脂牛奶视为重酒体。葡萄酒中如果其中单宁、多酚物质、矿物质、其他固化物含量等越高,其酒体会感觉越重。   E)回味 酒咽下或者吐出后,香气在口中持续的时间,悠长而复杂的香气是好酒的特征,通常回味可以用短、中长、悠长来形容。   F)平衡 平衡指的是酒中的酸度、甜度、单宁、酒精、风味物质和回味的综合体给人带来舒适协调的感觉。如果只有果味和甜味会让人厌倦发腻,如果单宁和酸太多了,口里会显得坚硬,不愉快。好的葡萄酒要平衡各种元素:例如白葡萄酒里面的酸味和甜味,红葡萄酒里面的甜度,酸度和单宁。

自制葡萄酒的酿制方法

自制葡萄酒的酿制方法自制葡萄酒的制作方法是将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒后晾干的容器里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎,然后等待发酵就可以了。自制葡萄酒的制作方法如下:一定要买自然成熟的葡萄,不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的,味道很甜的成熟了的葡萄。2.用剪刀贴近果蒂,把葡萄挨个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮。3.把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质,前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒,就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍,再把水沥干。4.把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,喜欢甜一点的可以适当多放一点,搅拌均匀,等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。5.因为夏天气温高,一般二十一天就能将葡萄酒酿好;如果气温低于三十度那就要多酿几天。要注意的是,酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒,所以即使气温不高,我一般二十六七天就开瓶滤渣。6.葡萄酒酿好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都过滤掉,这就叫滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢。有的人用纱布过滤也可以,留下葡萄酒就行了。要注意的是,滤渣的工具一定要严格清洗消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。7.在等一段时间就可以品尝自制葡萄酒了。葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。营养丰富,保健作用明显。有人认为,葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能,促进血液循环,防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。也是医治心脏病的辅助剂,可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常饮葡葡酒患心脏病率减少,血脂和血管硬化降低。葡萄酒的制作方法自酿准备材料:葡萄、冰糖制作步骤:1、买回来的套袋葡萄打开,晾干。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c33e5e033cd154c510fd9f9a11e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/2、摘下葡萄,最好摘时手提的葡萄放在桶外面。所有盛葡萄的容器一定保证是干燥的,都是洗干净晾干的,有水是酿不出来酒的。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1160924ab18972b2df1edcfe9cd7b899f510ae8"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d1160924ab18972b2df1edcfe9cd7b899f510ae8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/3、摘好的葡萄装满容器的3/4或者更少,这样不会由于发酵而溢出来。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/35a85edf8db1cb13f18bd116d254564e93584bd1?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/4、以十斤葡萄三斤冰糖的比例放入冰糖。捏烂每个葡萄,搅匀。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb135f4565abea91ea8d3fd1f4426?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/5、一两天后能看见箱子盖鼓起,说明已经发酵,每天开盖放气然后再盖紧。25天左右就几乎没有什么气体时说明发酵完。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ae51f3deb48f8c543ff0292a35292df5e0fe7f90?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/6、过滤沉淀出干净的葡萄酒即可饮用。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da977260d6a2ebf51f8198618e391"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4b90f603738da977260d6a2ebf51f8198618e391?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc=""/正确的葡萄酒酿制方法葡萄酒的制作方法之混合把葡萄洗干净,把水晾干,捏破皮,加曲子和糖混合均匀后,密封后等待发酵。葡萄酒的制作方法之发酵48小时以后看发酵好没有葡萄酒的制作方法之过滤先用不锈钢网子过滤,再用2层纱布过滤,保证过滤后的液体清亮,最好过滤三次以上,每次过滤的时间间隔一天左右葡萄酒的制作方法之再次发酵将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤,配好糖和曲子,再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。葡萄酒的制作方法之密封将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里,加上白酒,密封好。采用新鲜上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的时候,如八月九月,十月已经有点晚了。不要买提前上市的大棚果,价钱贵不说,口感还不好。顶好是紫粒大颗的果子。一粒粒洗净摘下,沥干并晾干水分,转换成酒精了。自己酿的葡萄酒有毒吗无害如果是严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒,在保证没有受到污染和没有出现变质的情况下,喝了对身体没有较大害处。因为严格按照葡萄酒制作工艺做的葡萄酒,保证干净和卫生,通常不会出现细菌超标或产生其他物质,此时制作的葡萄酒和市面贩卖的葡萄酒不存在较大区别,可以饮用。

自酿葡萄酒的方法

自酿葡萄酒的方法: 1、将陶瓮洗干净,并用开水消毒。 2、将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下,捞起,把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。 3、把葡萄整颗捏烂,放到陶瓮里,放了一半葡萄进陶瓮后,把全部冰糖倒进瓮中,覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂,放进瓮中,所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。 4、用一块干净的纱布盖住瓮口,并把陶瓮放在阴凉避光处,放置三天,进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候,会看见很多泡泡冒出来。 5、三天之后,将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子,并在瓮沿注入清水),水封的时间为七天,在这七天内,每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄,以利于葡萄的继续发酵。在这七天内,会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音,那是发酵的葡萄在排气。 6、七天之后,将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来,用一块干净的纱布进行过滤。 7、把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里,盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵,所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里,否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放进塑料瓶子里,而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。 8、七天后把葡萄酒再次进行过滤,然后在放进瓶子里密封收藏,最少也要等到一个月后才能喝,时间越久,口感越好,酒越久越醇。

法国波尔多葡萄酒的好年份都有哪些?

近几十年来,印象中的好年份有:61、70、82、90、96、2000、2003、2005。其中96年的左岸表现很好,但右岸不如左岸;而2003年,也是个有争议的年份,当年R.P.(罗伯特.帕克,当今全球最有影响力的酒评师)的评分普遍很高,而J.R.(英国最著名的酒评师)的评分比较一般。 在1982年,波尔多的八大名庄中,有超过半数得到R.P.的满分评定,印象中有:拉菲、拉图、木桐、柏图斯、白马,此外,还有雄狮庄、修道院红颜容等著名佳酿也在这年拿到R.P.的满分。有如此多的酒庄在同一年份拿到满分,并且分布如此广泛,是非常难得的事情,所以,82年又被称为波尔多的“世纪靓年”。 而在最近的年份中,2000年也是波尔多的特优年份,如:国内能够见到的年份中,2000年的拉菲价格,是仅次于82年份拉菲的。 而最近的特优年份,就是2009年了,在香港,尚未装瓶的整箱12瓶75CL拉菲期货价格,已经被炒到接近60万港币。

野生葡萄酒的酿制方法是什么?

一种野生山葡萄酒的酿造方法,步骤为:a.把采收的野山葡萄去梗、破碎;b.把葡萄浆与皮渣、籽的混合物分离;c.把葡萄浆加入二氧化硫杀菌,经前发酵、调整成分、后发酵、取汁、入库陈酿,经调配、过滤杀菌、灌装得野山葡萄酒;d.把皮渣、籽入缸中,加入二氧化硫杀菌,用重量比为17%~23%的糖调配,经过发酵、压榨、取汁、入库陈酿,得到料酒;把压榨出的皮渣回收,经过蒸馏,可加工白兰地酒;e.步骤d中的料酒可以作为步骤c中调配使用;或者,把步骤d中的料酒直接制成野山葡萄酒。本发明采用葡萄浆与皮渣、籽分开发酵,入库陈酿后再合理分配,去除了酒中的青梗味、苦味、麻味,使葡萄中的多种氨基酸及其它营养成分得以保护。一:酿酒所需的工具:1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。二、材料:非常简单,主料是成熟、颜色深的葡萄,业余条件下如巨丰、玫瑰香等。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10:1。三、过程:1、将主发酵器(即玻璃坛等)充分洗干净,控干。2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出烂葡萄珠、瘪珠,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓,因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)进行发酵。3、把手洗干净,将葡萄捏破,葡萄肉挤到主发酵器中,然后将葡萄皮也放进发酵器中,千万别把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以启动自然发酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。如果发酵器较小,可以一颗葡萄一颗葡萄的挤,如果发酵器较大,可以同时抓住三五颗葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手将破碎葡萄放下。4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时,停止装葡萄,盖上盖子,但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体,如果装的过满,会把宝贵的葡萄酒汁溢出;盖子拧的过紧,可能会产生瓶子爆炸;另外葡萄发酵也需要微量氧气。5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后,大约会在12个小时以内启动发酵,表现为葡萄汁中有较多气泡产生。6、在发酵启动后,每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中,然后盖上盖子。7、发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、发酵启动后三到四天时,再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10,将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,当发酵器中很少有气泡,并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽,品尝酒液基本没有甜味时,说明酒精发酵完成了。10、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤,过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙,盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。11、此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒一般会产生第二次发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂,不如买的酒清澈),采用虹吸法将酒液倒入其 他容器,尽量装满,盖子拧死。这时的酒叫葡萄原酒,是完全意义上的干红葡萄酒了。将剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。如果不是马上喝,可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头),放入冰箱存放起来。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延长保存时间,这样的葡萄酒一般可以存放两年。但如果酿制的葡萄酒质量很高,又有较高的酒精度(最高可达15度),不加白酒也可以经得住陈酿。四、注意事项:1、各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不绣钢制品。2、在发酵时,发酵器的盖子一定不要盖死,防止爆炸。3、糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。4、酒虽好喝,注意节制。

家庭自制葡萄酒的酿造方法

一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。二、选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。三、清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。四、破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。五、渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。六、过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。 七、储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

赤霞珠、梅洛、黑皮诺葡萄酒有哪些不同?

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)与黑皮诺(Pinot Noir)是最常见也最流行的红葡萄品种,这三大品种酿造出来的葡萄酒一直以来深受世界各地人们的争相追捧,不仅是葡萄酒爱好者心中的大众情人,更是众多名贵葡萄酒的酿酒原料。著名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)中所含赤霞珠的比例最高,酒王柏图斯(Petrus)更是梅洛葡萄酒的典型代表,而世界上最昂贵的葡萄酒——罗曼尼u2022康帝,就是由黑皮诺酿造。(1)酒液颜色黑皮诺、赤霞珠和梅洛的颜色一般呈现深浅不一的红色,其中赤霞珠颜色最深,为明亮的宝石红(ruby)或紫红色(purple);黑皮诺最浅,近似石榴红色(garnet);梅洛则居于两者之间。(2)边缘色带盲品时,倾斜酒杯即可发现,这三个品种的边缘色带也有所不同。通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色,而梅洛因对光线异常敏感,因此梅洛葡萄酒的边缘色带通常呈现橙色。这种橙色边缘是区分赤霞珠与梅洛最重要的信号,也是盲品过程中识别梅洛的重要途径之一。相对前两者而言,黑皮诺边缘的颜色较淡。在香气方面(1)赤霞珠和黑皮诺不同的是,赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等,其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。(2)梅洛梅洛基本处于两者之间,其香气更接近于赤霞珠。不过梅洛葡萄酒一般果味丰富,口感也相对柔顺,因此深受女性朋友的喜爱。(3)黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气,常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等,不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。

怎么酿造红葡萄酒

如何酿造红葡萄酒?采摘下来的葡萄会以最快的速度被运往酒库,用于酿造葡萄酒。不好的果实在采摘或分拣过程中就被去除了。1、去梗和破皮先去梗,因为它含有不让人喜欢的草本味[勃艮第除外,勃艮第葡萄只需部分去梗,这样可以保留单宁的结构],再挤压葡萄,使其流出葡萄汁。2、浸泡要将果肉和果汁在同一酒罐里浸泡2至3周的时间,以便葡萄汁从果皮里萃取到需要的颜色。3、踩皮或淋皮在浸泡过程中,果皮、果肉、果核上浮到葡萄汁表面,形成一顶坚固的「酒帽》:葡萄渣。为了使葡萄汁能够充分地萃取,酒帽|的香气、颜色和单宁,就需要打破「酒帽,,让它沉入酒液中「踩皮],或者用泵将酒罐底部的葡萄汁抽上去,淋洒在「酒帽」上面[淋皮]。4、酒精发酵在浸泡过程中,添加酵母[天然的或加工的]把葡萄里的糖分转化为酒精。葡萄酒就要诞生了!发酵大约持续10天。5、酒渣的分离和压榨浸泡结束后,要将酒液和皮渣分离,这样得到的酒叫作「自流酒」。剩余的皮渣经过再次压榨得出的一部分酒液:叫作「压榨酒」。与自流酒相比,压榨酒含有更多的单宁和更深的色泽。6、混合需要将自流酒和压榨酒调配起来。7、陈酿和苹果酸-乳酸发酵葡萄酒将在酒罐或大木桶里储存数周到3年的时间「陈酿葡萄酒]。在这段休眠期,葡萄酒的香气。和结构会发生变化,产生铜绿。8、二氧化硫处理将落入桶底的酵母和其他沉淀物清除,可以加入少许硫,因为硫化物?对葡萄酒具有保护功能。9、调配根据产区的需求,可以将不同品种或不同地块酿制的原酒进行调配。10、装瓶将葡萄酒装入酒瓶中,用木塞或螺旋瓶盖进行密封。然后,可以将它投放市场,也可以将葡萄酒在瓶中进行陈放。

柏翠恺来斯伯瑞干红葡萄酒多少钱一瓶?

这个酒朋友遇到并咨询过我,柏翠又呼柏图斯是法国八大庄之一,此酒明显擦边,而且酒标英文名字竟是拼音BAⅰ Cui,请问法国人会用拼音吗?另外中文后标没有标制造商,可见内心有鬼也不符合国内要求,明显是有问题的酒。

葡萄酒是如何酿造出来的

葡萄决定一切 第个葡萄品种都有各自不同的压汁要求。最关键的因素是,当葡萄中的糖分、酸度和气味都达到酿酒指标时,适时地把葡萄采摘下来。当葡萄快要成熟时,糖分、酸度和气味这三个成分变化相当快。在气候温暖的葡萄栽培区,人们最关心的是糖分和酸度的比率有何变化。最理想的情况是获得充足的糖分,又不失去必要的酸度。在最凉爽的葡萄种植区,酒商更忙于让果实达到理想的糖分标准并具有成熟的果香。凉爽气候下栽培的葡萄成熟后往往达不到所需的糖分指标,但也可以弥补这点不足。葡萄成熟的标志是果实成分的变化。果实成熟时,糖分增加,酸度降低。有几个葡萄品种,如杰乌兹拉米纳和白索维农,熟透时,气味芬芳,而糖分变化不大。採摘得太迟或太早,都会使葡萄失去其独特的品质。往往几个小时之差就会造成这样的损失,所以,酿酒人必须头脑特别清醒。 葡萄由不同部分组成,每一部分对最终酿成的葡萄酒都起到了自己的作用。葡萄梗占一串葡萄总重量的2%至6%。它们富含木质丹宁酸,可以使葡萄酒带有一种苦味。大多数葡萄酒在发酵前都把葡萄梗去掉,但是,有些酒还是把梗留下来,以提高丹宁酸的含量,从而使口味更加丰富。葡萄皮大约占葡萄总重量的5%——6%。葡萄成熟时,葡萄皮上会覆盖一层天然霉菌,有时用它来发酵。葡萄皮和葡萄皮下面的那层果肉包含了葡萄中大多数味道和香质成分。它们还含有葡萄丹宁酸。两种丹宁酸是有所不同的:葡萄皮中所含的丹宁酸要比葡萄梗和葡萄核中所含的柔和一些,而且不那么苦。葡萄丹宁酸是陈酿红葡萄酒的基本元素。果肉占葡萄总重量的绝大部分,纤维膜里含有丰富的果汁。果汁由比例变化不定的水分、糖分和酸质组成。在果肉里,纤维膜对果汁需求的变化作出反应,当葡萄籐对环境变化作出反应时,纤维膜就充满了果汁,或者大量地失去果汁。如果葡萄籐需要糖分供给的话,果实中的糖分含量就会急剧下降。如果葡萄籐吸收的水分太多,果汁就会被稀释。因此,土壤和气候条件至关重要。葡萄皮还含有丰富的果酸,它们与甘油、蛋白质和其他元素发生化学变化,酿酒人可能需要这种化学变化,也可能不需要。最后,葡萄皮确实得让酿酒人颇费一番心思,所有的葡萄皮必须清理出去,只留下清澈明净的酒液。 由于采用了先进的科学技术,葡萄采摘和运往酒厂的过程中的果实破损率降到了最低限度。质量最好的葡萄酒厂家仍然实行人工采摘,但越来越多的时候,仍会看到酷似螳螂的庞然大物般的机器日日夜夜在葡萄园里采摘着熟透的葡萄。这些机器有时与便携式压搾机联合作业。用厚厚的一层二氧化碳气体覆盖住在葡萄园压搾的果汁,以防过早发酵或氧化,然后,送往酒厂。不管葡萄有多么丰产,都必须尽快把它们运往酒厂。有些易突变的品种,葡萄一摘下来就变质。 酿酒人(酒商):既是艺术家又是科学家 葡萄开始采摘的那一刻,酿酒工人的工作就开始了。简单的说:先把葡萄采摘下来,然后投进压搾去梗机中,除掉葡萄梗。如果酿造白葡萄酒,就把经过压搾去梗的葡萄直接抽进搾汁机中压汁去皮,被压搾出来的葡萄浆汁称作原汁,把它抽进发酵罐或大桶中。最后,酒液被澄清、稳定,然后装瓶。 红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒的压搾、去梗 大多数葡萄的浆汁是无色的,因此,我们可以用红葡萄酿制白葡萄酒。红葡萄酒的颜色来自于葡萄皮中的色素,但只有在葡萄皮接触的过程中才能做到这一点。大多数白葡萄酒一经压汁就把葡萄皮分离出去,但还是给白葡萄酒留下了一丝苦味(这并不一定都是坏事),有时还融入一些丹宁酸质。由于所酿造的葡萄酒的类型不同,酿酒人可能会在原汁发酵前进行葡萄皮接触。用深色果皮系的葡萄品种制作酒体丰富的香槟酒以及被称作红葡萄制的白葡萄酒的非发泡性餐桌酒,原汁稍呈现红色时,酿酒人就把葡萄皮分离出去,以保持淡雅的色泽。酿造红葡萄酒时,葡萄皮浸泡在原汁里,并被一起送进发酵容器中。发酵过程中,色素和丹宁酸质都从葡萄皮里释放出来。有时,葡萄梗也留在原汁中,有的酿酒人甚至把一定比例的葡萄梗放回到酒液中。这么做的目的是为了增强某些红葡萄的浓度和醇度。玫瑰红葡萄酒在制作过程中,葡萄皮接触时间很短,达到色度要求就把果皮分离出去。 灯光、摄像机、发酵 在发酵过程中,酿酒人既扮演科学家的角色,又扮演富有创造性思维的艺术家的角色。对于大部分壶装酒来说,酿酒人基本上就是制造者。但对于独特的优质酒来说,他们彷彿就是电影导演,塑造人物形象、拍摄一个个镜头,直到完成一部全方位的艺术作品。很不幸,对于不理想的镜头,他们无法重新拍摄,往往只能无奈地把它推向市场。在本质上,酿酒人好像就是在执导一部电影,他按着个人的理解,塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点,从而创作出酒文化的艺术佳作。发酵的过程就好像是决定电影是成功还是失败的反覆无常的观众。酿酒人最关心的问题就是良性发酵。有些酵母对酿酒有益,而其他酵母会直接把葡萄酒变成醋或者使酒具有一种难闻的气味。解决办法就是:不等有害酵母菌株入侵,就大量培养有益酵母菌株,佔领阵地。在波尔多产区,酿酒人总是提前摘下一些葡萄放在“引酵木桶”中,当所有的葡萄都采摘下来时,它们就开始发酵。一开始,发酵速度进行得很慢,但很快加速。随着酵母数量的增加,发酵速度也越来越快,通常一直到糖分全部被分解成酒精,或者酿酒人特意终止发酵。大多数餐桌葡萄酒的酒精含量占11%——14%。酒精含量一旦达到15%或16%,发酵通常会自动终止,因为大多数酵母无法在高酒精环境下生存。传统的发酵容器是大圆木桶或者内壁抹着水泥的大罐。而比较流行的方法是使用具备温控功能的不锈钢发酵罐。不锈钢无味,容易清洗,而且容易安装冷却盘管和恒温制冷装置。 恒温器不离手 发酵温度是酿酒过程中的一个主要环节。每种葡萄或酵母菌株在不同的温度下,其反应也是不同的,酿出的酒可能会像万花筒般千变万化。酿酒人如果有能力控制发酵温度,生产出风味独特、品质细腻、结构和谐的葡萄酒,那么,他就像拥有了魔棒,或者至少也像拥有了一个独一无二的盖上就生效的印章。简单的说,酿酒人是通过控制发酵来把握葡萄酒的品质。看起来,这似乎很简单。但是,发酵过程本身还产生热量,这是把糖分解成酒精的副产物。过多的热量非常有害。例如,高温会使发酵速度不正常,常常过快。它会氧化或销毁某些呈香物质,产生烘烤面食的味道,或者加速无益微生物的繁衍。由于红葡萄酒连皮带核一起发酵,因此,被称作顶盖的大团固体物质会上浮到原汁表面。为了最大限度地汲取味道和丹宁酸质,并且让热量散发出去,必须不时地把顶盖捣下去。有好几种方法:把原汁抽到顶盖上面;每天都把顶盖捣下去几次;或者用假顶盖把顶盖压入原汁中。决定如何完成上述任务,只是整个酿酒过程中诸多选择中的一个。在葡萄生长季节,酿酒人——不管他酿酒技术多么娴熟、经验多么丰富——只是一个赌博者。而在发酵过程中,科学替代了机遇。在现代酿酒业中,酿酒人是主动去做,而不是被动反应。监控是酿酒工作的一个主要内容。酿酒人不时地通过品嚐或者实验室分析的手段来检测糖分、酒精、酸质以及协调情况,从而对发酵过程进行监控。品尝很关键,不管仪器多么先进或精密,永远不能跟知识丰富的人类的味蕾相比。许多酿酒人在关键阶段,每天要把所酿造的每一种酒至少品尝一次。这样,他们就能够作出适当的调整或更正。必要时,他们会改变整个酿酒的程序,采用新技术,以酿出酒体和谐的美酒。 酵母和细菌:有的好,有的不好 酵母是微小的单细胞微生物,在发酵过程中起着关键作用。没有酵母的参与,就只能喝到普通的葡萄汁了。酵母菌把糖分解成乙醇和二氧化碳,瞧,这就是葡萄酒。经过具有专业知识的酿酒人的技术处理,它们基本上都成为无害的微生物。只有几种细菌是无害的,多数有害。有些可能是葡萄本身所带的或在酒厂或酒桶滋生的微生物经历了发酵过程以及在酒精含量增加的环境中也能存活下来。最常见的两种细菌是膜醋杆菌和乳酸杆菌。在酿酒过程中,总会出现少量的膜醋杆菌,它会产生程度尚可接受的醋酸(醋)。它还会产生稍带点指甲油溶剂气味的醋酸乙酯。只要它们存在的数量极小,就会增强葡萄酒层次的丰富性。但是,当醋杆菌遇到氧气时,就会威胁到酒液。这种细菌在发酵的酒液中能够存活下来,遇到氧气时,通过把酒精分解成乙酸而把酒液变成醋。酿酒人必须时刻警惕,以防空气和醋酸杆菌变成了暴烈的蝙蝠人和罗宾汉,从而毁掉他们的产品。乳酸杆菌是一种最常见的乳酸菌,基本上无害。在发酵过程中,它产生的副产物能使葡萄酒的层次更丰富。偶尔,乳酸杆菌会失去控制,产生一种强烈而刺鼻的天竺葵花般的令人不愉快的气味,如果不把酒的全部味道都除掉,是摆脱不掉它的气味的。有些细菌能够导致葡萄酒二次(或者苹果乳酸)发酵。是否需要这种发酵,取决于所酿葡萄酒的类型。如有必要二次发酵,显而易见,这样的细菌就是有益的。 调节甜度 有许多种葡萄酒要求不把葡萄所含的天然糖分全部转化成酒精,其中有酒精和糖分含量低的晚摘型葡萄酒,德国就以生产这样的酒而闻名。这类葡萄酒在酿制过程中,酒精或甜度一旦达到预定指标,就可以终止酵母的作用。办法之一,就是冷冻发酵的原汁,然后,经过滤把酵母菌分离出去,从而终止发酵。对于其他类型的葡萄酒——例如,加度甜型葡萄酒——采取的办法是在发酵的酒液中加入酒精,这些额外添加的酒精会杀死酵母菌,发酵就停止了。许多类型的白葡萄酒都有一点甜度,通常约占2%。对原汁实行冷冻,并不足以使酿酒人能够充分地控制所必需的酒体协调性。现代工艺是把酒完全发酵成干性,然后,再添加事先存留下来的适量的葡萄汁,以增加甜度。用这种方法酿造的酒,调节起来准确性更高,并且也比较容易给酒液定性以防止它装瓶后继续发酵。这种技术被称作保留甜度,在美国和德国被广泛採用。在这两个国家,酒体和谐、芬芳宜人、稍带甜味的优质餐桌葡萄酒是倍受人们青睐的消费品。 苹果乳酸发酵 又叫第二次发酵,是一种细菌性发酵,通过苹果乳酸发酵,葡萄酒中的口感生硬或酸性较强的苹果酸会变成比较柔和、酸性较弱的乳酸。这个转化过程只是稍稍降低了一点葡萄酒的实际可测知酸度。第二次发酵还会产生一些对于某种葡萄酒来说可能是预期性的也可能是非预期性的副产物。是否进行苹果乳酸发酵,由酿酒人决定。对于大多数白葡萄酒来说,绝对不需要二次发酵,因为它会降低白葡萄酒清新爽口的感觉。这一规则的唯一例外是夏敦埃酒。当夏敦埃酒进行苹果乳酸发酵时,它会产生联乙□,这是黄油的主要香质成分。夏敦埃酒也因此具有一种丰富的黄油的香气,这种香气与夏敦埃葡萄酒的芬芳融为一体,醇美无比。卡百内索维浓和黑比诺这样的上等红葡萄酒也需要进行苹果乳酸发酵,以缓解其酸性,并使其酒体更加丰富、味道更加细腻、口感更加柔顺。 除渣 发酵完毕,必须澄清酒液。传统方法是利用重力进行自然除渣,并且,它仍然是酿制优质葡萄酒所采用的最好的办法。除渣时,要把酒放入小酒桶中,让酒中悬浮的固体物质沉淀下来。然后,把清澈的酒液或原汁用泵或虹吸管吸出来,注入干净的新罐或新桶中,从而与沉淀物(沉渣——失去活性的酵母、酒石、葡萄皮、核等其他固体物质)分开。在第一年内,要多次除渣,常常进行5次,甚至更多。这需要付出大量的劳动,其中包括清洗用过的酒桶,彷彿照料每隔几小时就需喂一遍的初生儿一样。表面那层清澈的原汁往往都用来制作上等葡萄酒。 欧洲酿酒业——老式的酿酒工艺 传统的欧洲酿酒业缺乏诸如不锈钢发酵罐、过滤装置、离心机和无菌装瓶等工艺精良的设备——所有这些革新对于现代酿酒业来说都是至关重要的。世界上一些最好的葡萄酒,仍然是用传统方法酿造的。然而,尤其在加利福尼亚,流行的趋势是使用现代设备,以避免传统方法的致命弱点。在波尔多和其他地区,这一趋势也呈上升势头。用传统的老方式製作白葡萄酒时,不管是白葡萄还是红葡萄,都先压搾去梗,然后,直接抽入搾汁机中。必须尽快进行搾汁,以防葡萄皮中的色素或丹宁酸溶入原汁中。搾汁完毕之后,要把原汁澄清一下,或者直接抽入发酵罐中。有些葡萄酒在发酵之后需要贮存在橡木桶中进行陈年醇化,而有的不需要。大多数葡萄酒是使用蛋清来澄清的(除掉固体颗粒)。澄清之后,把酒液抽进“制冷室”或制冷罐中,把酒石酸盐淀析出来。这有助于稳定酒的酸度,还可以在装瓶前把结晶体都去除掉。但是,有些传统的酒厂省略了这一步,这就是有时会看到瓶塞上有结晶体的原因。白葡萄酒整个酿造过程的最后一步就是装瓶。酿制红葡萄酒时,把经过压搾去梗处理之后的葡萄直接抽入木桶或者混凝土桶中,让原汁跟果皮、果肉、果核一起在那里发酵,必要时,还特意添加一些葡萄梗。发酵后,自动流出来的汁液用来制作最好的葡萄酒,其余部分放入吊篮状的搾汁机中进行搾汁处理,以酿制“搾汁葡萄酒”。没有受到搾汁机重压的、自然流淌出来的葡萄浆汁叫做自然流汁,用它酿制的酒最清澈,往往也最与众不同。红葡萄酒需要在小橡木桶中或者立放着的大桶中陈年醇化。陈年的葡萄酒液通常用蛋清来澄清,澄清之后就装瓶。偶尔,有手工装瓶的,但在美国却很少有人这么做。第一次发酵完成以后,把酒液抽出,跟沉渣(桶底部的沉淀物)分开,注入大发酵罐或大圆桶中,让仍然悬浮在酒液中的固体物质沉淀下来。带皮发酵葡萄酒时,要把果肉中存留的汁液压搾出来,剩下的圆团状的固体物质被称作酒糟。这种酒叫做搾汁葡萄酒。根据所施加的不同压力,又可把它们分为轻度搾汁或重度搾汁两种不同类别的葡萄酒。每次压搾出来的酒液常常要分装在不同的桶中。压搾得越重,酒的颜色越深,味道更丰富、口感更粗糙、更苦涩,所含的丹宁酸也更多。每次压搾出来的酒液常常要分别处理、分别陈酿醇化。以后,用它跟别的酒按一定比例进行勾兑。也许,就保持原汁原样,不与其他的酒掺兑。 现代酿酒业——科技的胜利 现代酿酒业利用精湛的技术更好地控制酿酒过程。酿酒人又能凭借这些技术,对酿酒过程进行一些艺术性调整,从而酿造出符合自己心愿的美酒。酿造白葡萄酒时,用带戽斗的卡车或特製的罐车把葡萄运到酒厂,装运的同时,要往车内注入二硫化碳或氮气等惰性气体,以防氧化。现代酿酒业还运用了机械采摘葡萄和现场压搾等高超技术。用特制的卧式压搾机压搾葡萄,苦涩的丹宁酸就不易溶入葡萄浆汁中。在发酵前,常把葡萄汁放入离心机中,进行离析处理。也可以发酵之后、或者在发酵前后都进行离析处理。白葡萄酒要“冷发酵”以保持其清新的口感和葡萄的芳香。如有必要,也可以把白葡萄酒放入小圆木桶或者大圆木桶中陈酿醇化。如果发酵的葡萄酒还没有进行离析处理,就需过滤。然后,对酒液进行制冷定性处理,把酒石酸盐淀析出来。最后一步就是用先进的无菌装瓶流水线把白葡萄酒装入瓶中,这样就会防止空气和其他污染物进入酒瓶。酿造红葡萄酒时,把压搾过的葡萄抽进混凝土发酵桶或者不锈钢发酵桶中。酿制普通葡萄酒或“日常”葡萄酒时,先把发酵桶中的原汁加热,迅速释放出色素和呈香物质,而不会有太多的丹宁酸溶入酒液中。接着,把红葡萄酒装入小圆木桶或者大圆木桶中,陈酿醇化。酿造不同品级的葡萄酒需要使用不同种类的木桶:新橡木桶用来盛装超级优质葡萄酒或上等葡萄酒,用过的橡木桶或红木桶用来盛装品级稍低一点的葡萄酒,而日常葡萄酒很少或者根本不用木桶。 离心机 离心机被称作“上帝赐给酿酒人的礼物”。尽管有些酿酒人认为,在用离心机对酒液进行离心处理的过程中,酒味全都跑了,所以永远不想碰它,但是,拥有它的,却对它无比信赖,没有的,渴望自己能有一台。离心机对于酿酒人来说,就像切菜机一样方便快捷。这个时髦的设备在酿酒过程中有着大量不同的用途。它只是让酒液高速旋转,同时,充分利用重力法则和酒中的某些成分比另一些的比重大这个事实,并根据酒中成分的不同分子量把它们分离开。酵母细胞、果肉、杂质或尘粒等多余物质都被弃掉,被离析出来的酒液得到净化。 加糖 加糖指往酒液中添加适量的批量生产的葡萄糖,以补充葡萄中天然糖分的不足,从而达到要求的酒精度。这一做法又称夏普塔尔加糖法,而在法国并没有首创此举的夏普塔尔地区,它是以发明这个方法的法国农业部长让61夏普塔尔(Jean Chaptal)命名的。当然,有法定标准对这一做法加以约束。除了国家法令和地方法则的制约之外 ,糖分添加量也有其自身的限制(尽管少数酿酒人总愿使酒甜到无以复加的地步)。法国、德国以及欧洲大部分其他国家都允许在酿酒过程中添加糖分。在美国,除了加利福尼亚不许加糖之外(其实,那里的葡萄也根本不需加糖),其他酿酒诸州均允许加糖。为了提高酒精含量,慎重地添加少量糖分,例如1%,即使最有鉴别能力的葡萄酒专家也可能对此毫无察觉。所需添加糖分的数量必须精心计算——丝毫大意不得。一些纯粹主义者大声疾呼反对这一做法,声称这影响了酒的质量,而他们常常美滋滋地喝着加糖葡萄酒,自己却浑然不觉。只有操作不当或者糖分添加过多时,酒的质量才会受到负面影响。随便添加糖分(即使数量尚可接受并符合法定标准),会使酒精含量失调,酒品尝起来辛辣、涩口。糖分添加过多时,酿出来的酒辛辣、平淡,甚至没有什么味道或特点。不管怎么说,这都是往最坏处打算的。绝大多数酿酒人都极为珍视自己的产品和信誉,不会滥用自己的技术。

世界十大著名葡萄酒分别是?生产于哪个国家?

1. 白马庄(Chateau Cheval Blanc)——圣达美隆的骄傲 白马庄不仅在圣达美隆的列级名庄中排位第一级,也是A组的两个名庄中排名第一的酒庄,是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。白马庄所处的位置紧挨宝物隆法定产区,但它的葡萄园和宝物隆酒的风格却很不一样,许多酒评家都说:白马庄年轻时清雅、和顺、自然,陈年后反而有力,浓郁且复杂。 2. 木桐庄(Mouton Rothschild)——波尔多一级庄新晋贵族 尽管从波尔多酒庄的评级时间看,木桐酒庄是五大一级庄中的新晋,但它一直以来却备受众多酒评家青睐。美国著名酒评家Robert Parker品尝2006年新酒后,在“五大”中给予了木桐最高分数。木桐不仅是极品美酒的同义词,更凝聚了其它酒庄无法效仿的艺术气质。米罗、夏加尔、布洛克、毕加索、沃霍尔、巴贡……很多顶级艺术家都为木桐酒设计过酒标。1973年,法国政府对酒庄分级制度进行了唯一一次改动,破格晋级的酒庄只有一家,就是木桐庄。 3. 稀雅丝(Chateau Rayas)——隆河谷顶尖酒王 稀雅丝绝对是一款饮家的酒,如果不经常喝世界各地珍品葡萄酒的话,是不会知道它的,被誉为南法国的酒王之王、法国南部的柏图斯。因为产量稀少,是南法国葡萄酒中的珍稀艺术品,口感复杂、充满浓郁的荔枝香甜又不失优雅,单宁圆润丰厚,就像一个养在深闺的绝色美女,静静等待懂得欣赏她的人来掀开面纱。 4. 滴金庄(Chateau D"yquem)——最后贵族的“液体黄金” 滴金庄的酒是众多葡萄酒爱好者梦寐以求的至爱。一瓶1784年的滴金庄葡萄酒,1986年由伦敦佳士得拍卖行售出,售价高达5.6588万美元,创下当时白葡萄酒售价的最高纪录,而它曾经的主人就是美国第三任总统杰弗逊。18年后,纽约葡萄酒商扎奇斯和洛杉矶沃利斯共同举办的葡萄酒拍卖会上,单瓶 1847年的滴金酒拍卖额高达7.1675万美元,再次刷新白葡萄酒拍卖纪录。1855年法国实行葡萄酒定级制度时,滴金庄在苏玳和巴萨区的葡萄酒评级中成为唯一被评为超顶级葡萄酒园的酒庄。这一至高荣誉使得当时的滴金庄比拉图、拉菲、玛歌(Margaux)、红颜容(Haut-Brion)、木桐五大红酒品牌还高出一个等级。 5. 欧颂庄(Chateau Ausone)——明日顶级贵价明星 欧颂庄是圣达美隆地区两大超级名庄之一,与白马庄齐名。它只有7公顷土地,年产2500箱左右,品质极高但产量很少,因此酒评家预测,以后可能会在价格上超过美度五大酒庄和白马庄,成为可以挑战美物隆几大顶级的圣达美隆一级精品。 6. 拉菲庄(Chateau Lafite)——世界上最出名的葡萄酒 在世界上各国各地、各门各派的酒王中,最出名的酒王应该算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。它是目前世界上最贵的一瓶葡萄酒的纪录保持者,1985年伦敦佳士得拍卖会上,一瓶由美国第三任总统、18世纪最出名的酒评家托马斯·杰弗逊签名的拉菲以10.5万英镑的高价由《福布斯》杂志老板投得,至今无出其右者。在拉菲庄,每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒,为了保住这些金贵的葡萄树,如没有总公司特约,一般不允许任何人参观。 7. 拉图庄(Chateau Latour)——全球最昂贵的酒园 拉图庄位于法国波尔多的美度区,是一个早在14世纪的文献中就已提到的古老酒庄,1989年里昂联合集团以近2亿美元的天价将波森集团的股份购回,每公顷单价1400万法郎,换算到每棵葡萄树就价值1800法郎,堪称全球最昂贵的酒园。1993年,法国春天百货老板又以7.2亿法郎天价购下拉图庄主控权。拉图庄种植的葡萄以嘉本纳沙威浓(Cabernet Sauvignon)为主,占80%,最好陈放10到15年才会完全成熟。成熟后的拉图庄有极丰富的层次感,酒体丰满细腻。 8. 罗曼丽·康帝(Romanee-Conti)——可遇不可求的稀世珍品 在介绍罗曼丽·康帝酒业集团前,可以先看一场拍卖会。2006年10月,在巴黎市政厅举办了一次红酒拍卖会,有6000瓶葡萄酒参与了竞拍,而这些葡萄酒的主人是当时的法国总统希拉克。最终,1986年的“布根地红酒王” 罗曼丽·康帝以5000欧元每瓶的价格,成为当场单瓶成交价最贵的葡萄酒。用世界著名酒评家Robert Parker的话说,“罗曼丽·康帝是百万富翁喝的酒,但只有亿万富翁才喝得到”。 9. 柏图斯(Petrus)——波尔多酒王之王 波尔多是当今世界上公认的顶级红酒区,那些售价不菲被投资家追捧的名酒大多产自此地。波尔多最著名的四个优质红酒产区分别是:美度(Medoc)、格拉芙(Graves)、圣达美隆(St.Emilion)和宝物隆(Pomerol)。宝物隆虽然没有美度那样光辉的历史,又是四大产区中最小的区域,但却是波尔多目前最璀璨的明珠。区内酒庄数目只有不到200个,但这里的酒没有便宜货,其中第一把交椅无可争议由柏图斯夺得。它不仅受到白金汉宫贵胄们的青睐,曾出现在伊丽莎白二世的订婚宴和伊丽莎白女王的婚宴上,而且在白宫也曾是肯尼迪总统的至爱。 10. 卓龙(Chateau Trotanoy)——葡萄酒饮家的酒 宝物隆区的卓龙由Giraud家族建立于18世纪末期,很快它已成为该区最有名气的优质酒庄,当时在宝物隆区能与它相比的只有威登庄园一家。卓龙酒庄的土壤含有丰富的铁矿质,由于离柏图斯酒庄只有一公里左右,所种植的葡萄和柏图斯一样占90%梅乐(Merlot),由配制柏图斯的原班人马酿制。从上世纪 70年代起,由于树龄的成熟加上追求完美的酿造工艺的配合,风格很接近柏图斯,但因为懂得此酒的人不多,价格一般不会超过柏图斯的20%,是葡萄酒饮家们最爱的酒款。

葡萄酒的酿制时间

红葡萄酒的酿造方法有很多,共同特点都是去梗、压榨,再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵,发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理,以预防微生物污染。葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡,5-7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力(劲度)。 红葡萄酒的酿造方法一般为传统发酵法(另还有旋转罐法、二氧化碳浸渍法、热浸提法和连续发酵法)。其酿制过程是: 采摘的葡萄运达酒厂后→破碎(使果肉和果汁从葡萄中分离)→除梗(去除果梗的青稞味)→第一次发酵(发酵过程中葡萄皮中的单宁和红色素就会渗入发酵中的葡萄汁里称为浸渍。浸渍时间一般4-5天或2-3周,根据红酒的不同类型而定。酿造单宁含量较低、较柔顺易入口的“新酒”,浸渍时间会很短;酿造可长期收藏的红酒,因需要足够的单宁,浸渍时间则需延长。)→从发酵罐中抽取自然流出的酒液(滴出酒)→压榨葡萄渣(以取得更多单宁酸的压榨酒)→小心混合(调配)自流酒与压榨酒→醇化(即乳酸发酵或称后发酵,把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸)→澄清(沉淀、分离及精滤)→陈酿(在大酒桶中贮藏6个月至2年)→装瓶(早期饮用的酒在采摘2-6个月后装瓶,陈酿的在转桶2年后装瓶)

葡萄酒十大知名品牌是什么?

美时嘉葡萄酒:【为什么老藤葡萄酿的酒品质更高?】1、老藤葡萄树根系发达,能深入地下吸收更多的微量物质,产出的葡萄风味物质更多,酿成的老藤葡萄酒香味更为复杂细腻,单宁紧实,陈年潜力巨大,有一种馥郁的矿物质味道;2、或许老藤能活如此久是因为与当地的土壤、气候完美匹配,因此能产出最优质的葡萄 。 ​​​​

谁能给我家庭葡萄酒酿造程序及方法!谢谢

分类: 美食/烹饪 解析: 【推荐】家传自酿的葡萄酒方法-----一般人我不告诉他 用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒;用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。 一.酿酒前的准备; 1. 容器及工具:大口瓶;酒瓶;软木塞或橡皮塞。玻璃弯管;橡皮管;或塑料管;纱布,玻璃棒。2. 酿酒所用的工具必须是陶瓷,无毒塑料,玻璃器皿等;切不可用铁和其他金属制品。因为葡萄酒和铁器接触以后,酒会变黑变味;铅锌有毒会损害人体健康。 3. 容器消毒:所有用具用沸水浸洗。 4. 原料选择:用做酿酒的葡萄必须充分成熟,剔除青果,病果及腐烂果。 二.发酵 1.原理将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇和二氧化碳。 2. 程序:葡萄---去梗-----破碎---前发酵-----后发酵。 3. 去梗:把葡萄果粒从果穗上去下,因为果梗含单宁较多,如果带果梗发酵,会给葡萄酒带来涩味。 4. 破碎:把已去梗的果粒,置于双层清洁纱布中,用手挤压,使葡萄皮层破裂,果汁流出。酿制白葡萄酒时,只取果汁发酵,果皮残渣废弃不用,酿红葡萄酒时,可将果汁连同果皮一起发酵。 5. 发酵是酿酒中的关键,发酵的好坏,决定酿酒的成败。发酵可分成前发酵和后发酵。前发酵又称主发酵,是使葡萄糖和果糖转化成酒精,从发酵开始至液面浮渣下沉,不再发生气泡,有酒味散出即算完成。前发酵有散开和密封2种。 家庭用的多为散开发酵。在发酵容器口蒙一层纱布,发酵时的二氧化碳可直接从纱布空隙中散溢,液温受气温调节不易上升很高。但缺点是酒精和芳香物易挥发。 另一种是密封发酵:在容器口上端装上发酵栓,使发酵时的二氧化碳经过发酵栓散溢。密封发酵的优点是酒精和芳香物不易挥发。 要注意的是:葡萄经过破碎放在发酵容器中时,要留出1/3至1/4的空间,以免发酵液膨胀外溢。另外,影响发酵的主导因素是酵母菌的繁衍活动。 对于家庭酿酒,影响发酵有2个主要因素:糖分和温度。首先要选择糖份较高的葡萄原料;如果葡萄含糖量较低,可以在发酵2~3天后,糖份已大部分消耗掉时,加入一些蔗糖。以增加酵母菌的营养,同时可以提高酒精度。酒精度越高越不利于杂菌的发生。气温在25~30度是酵母菌活动最适宜的温度。经过破碎处理的葡萄置于容器中24小时后,液面发生泡沫,发酵变开始,。如果带皮发酵,则皮渣浮于液面。当温度超过30度时,酒精易于挥发,必须立即置于阴凉处降温发酵。 发酵的液面产生厚厚的浮渣,隔断的二氧化碳的排出和氧的进入;不利于热量的散发,而且是有害菌体的繁殖场所,影响正常发酵。因此,每天要用玻璃棒搅拌数次。 后发酵:是将发酵完成的后的原酒,用纱布过滤,除去渣滓,将原液装入酒瓶中,作后发酵处理。后发酵的目的是使原酒的生葡萄味消失。而具有醇厚的葡萄酒香气。并逐渐澄清透明。 秋季经过后发酵的葡萄酒,当年冬季就应换瓶,来年春;秋;冬3季各换瓶一次。换瓶的方法是;先把空瓶经过实用酒精消毒;或者放在沸水中浸泡20分钟。用虹吸管把原瓶中的酒吸入空瓶;待原瓶底的渣滓移动时立即停止虹吸,以免把渣滓带入空瓶。 还要注意;空瓶装酒一定要装满,不留空隙,以免空气中的杂菌带入瓶内。然后用瓶塞塞住瓶口。密封。 三.加糖与加酒精的计算方法: 1加糖:家庭酿酒时要尽量提高前发酵的原酒酒精含量,以免酒病发生。由于酵母活性的限制,家庭葡萄酒的酒精度一般只能达到12~13度。要达到这酒精含量水平,葡萄原汁的含糖量必须达到22度。如果葡萄含糖量低于22度,就需补加蔗糖发酵,加糖的依据和计算方法: 凡每公斤葡萄原汁中含糖17克时,经发酵后能增加1度的酒精度。如果,需葡萄的原汁中酒精度达到13度,则需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。这一数值相当于含糖22度的葡萄原汁,在实际情况中,大部分的葡萄含糖达不到这个水平,故需要加糖发酵。 家庭酿酒不可能用仪器来测定含糖量,只能凭经验,一般含糖14度左右的葡萄吃时感觉甜味上课尚可。以手指的感觉,葡萄汁粘手的葡萄;含糖在17度左右。这些情况均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 例:假如葡萄原汁含糖14度(14克/100毫升),欲发酵后的酒精度13度,应在发酵时加多少糖? 221-14/100 X 1000=81克 也就是说:含糖14度的葡萄原汁,添加81克白砂糖参与发酵,才能获得含酒精度13度的葡萄干酒。 2. 加酒精的计算 由于含13度酒精的葡萄干酒仍不易保存,故在前发酵完毕后添加食用或(药用酒精)。使调整到16度。添加酒精的计算公式如下: 需加酒精量=需增加的原酒精度X原酒容量(升)/ 所用酒精度数-成品酒精度数 例:现有13度的葡萄原汁,10公升;欲调制16度的葡萄酒,需加96度的酒精多少公升? 需加酒精=(16-13)X 10公升/(96-16)=0.375公升 葡萄酒的调配; 经过一段时间的储藏;已澄清老熟,即可进行调配,可以根据自己的喜好风格来调配。调配时可以先倒出少量原汁溶解蔗糖,然后再把这种糖溶液导入原来容器中,切不可用水来溶解糖。无论是加糖或者加酒精调配,调配后必须经过过滤才可以装瓶密封放置,供随时饮用。 -------------------------------------------------------------------------------- 家庭自制葡萄酒工艺 最近几个月,我从网上获取了一些家庭自制葡萄酒的方法,便照葫芦画瓢在家里开了一间小规模葡萄酒厂,连续酿造了五批,味道及色泽均可与市场上销售的高级葡萄酒媲美。现将我的具体方法介绍给喜欢葡萄酒的朋友: 一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。 二、选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以“巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。 三、清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。 四、破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。 东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 五、渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。 六、过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。 七、储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装“可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

葡萄酒的酿造方法及制作步骤生物

家庭酿制葡萄酒的制作食材:葡萄。家庭酿制葡萄酒的做法详细步骤1.破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入经过消毒容器(小缸)里,用手挤碎或捣碎,但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次,再用清水冲一次,然后再去操作,以防止杂菌污染,同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎。2.发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃,不应超出35℃,但用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后,一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静,这时已有微弱的二氧化碳气泡产生,表示酵母已开始繁殖,经过2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮结成一层帽盖,口尝果汁,甜味渐减,酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次,这样做一方面防止葡萄皮生霉,变酸,同时可将皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧气,发酵更旺盛。高潮后,发酵势头开始减弱,此时可以进行加糖,加糖是用葡萄原酒来溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,继续在容器中进行发酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平静,酒精味很浓、糖分减少至1%以下,汁液开始清晰,即为发酵结束,进行压榨,将皮汁分离。3.压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,红葡萄酒液即流出来,称为元酒。4.加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状,用少量酒充分搅拌混合,然后加入酒中,再充分搅拌和静置,至酒液清透明,将沉淀物弃掉。5.葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的,因此,需将葡萄酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样,具有浓厚的“玫瑰”香味,酸甜适口的红葡萄酒制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月,则酒的风味更加醇厚。

家庭自制葡萄酒的酿制方法

简单,冰糖家加葡萄就行了,把葡萄破开酿的时间会加快

葡萄酒生产工艺

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