啤酒

泰安地区是新华城美食广场

典型国企，内斗严重

1、通过线上报名参加啤酒节的人每个人收取费用，赚取报名费，并宣传报名者啤酒免费喝。2、选择一个开发商作为赞助方，开发商只要拿赞助费，可以得到啤酒节全程宣传物料的广告海报展示，会吸引不少开发商。

打电话问厂家

Bens Bier Reloaded 是本地初创啤酒厂 Bens Bier 的第二个版本。基于第一版的有影响力的设计，重新装瓶啤酒的新标签设计灵感来自左轮手枪。轮子上的子弹被字母取代，这使得第二版的视觉效果引人注目且满载。引人注目的视觉语言被应用到海报和商品等其他宣传材料上。灵感包装设计

一、2022南通啤酒嘉年华活动8月5日至14日，南通市将在滨江公园花海绿地举办2022南通啤酒嘉年华活动。以啤酒+音乐节为主线，同步融合美食、露营、咖啡、非遗老字号、后备箱集市等丰富元素，打造为期10天的盛夏狂欢，繁荣夜间经济，激发市场消费新活力。本次啤酒嘉年华活动共设八大片区，汇聚啤酒、音乐表演、广电车展、美食文创、海报设计展等板块，更涵盖后备箱集市、露天电影等多种消费领域，惊喜不断。在占地约5600平方米的啤酒区，市民们可以随意切换，感受不同啤酒文化和畅饮体验。此外，现场还将设置南通农商银行专区，包括“1元喝啤酒”体验、移动支付体验等，各项优惠满减助力消费升级。活力满满掩不住，线下举杯共畅饮，2022南通啤酒嘉年华活动精彩不断，在这个全民参与的啤酒节，大家还可享受人才夜市的“欢乐激情”。二、2022“滨江夜·梦工厂”人才夜市夜经济作为一种独特的经济形态，是点燃城市烟火气、释放消费潜力、促进文旅商深度融合、满足居民美好生活的重要载体。目前正值通籍高校学子暑期回通时间，20-39岁年轻人是夜间经济核心消费群体同时也是人才引进的主要目标群体，南通市人社局以“2022南通啤酒节”为契机，开展南通市2022“滨江夜_梦工厂”人才夜市活动。将年轻人喜闻乐见的夜生活消费场景和人才交流场景相融合，给年轻人量身打造“边走边选”的招聘环境，以夜市“烟火气”为人才服务“聚人气”，以人才“流动力”给城市形象“添活力”。微风下·长江边，8月5日至14日，滨江公园花海绿地期待大家光临。【拓展】

答案：101铁桶啤酒的陈列可以采用以下几种方式： 1. 成三角形陈列：将铁桶啤酒放在架子上或地面上，成三角形排列，可以起到美观的效果，同时便于顾客选购。 2. 成直线陈列：将铁桶啤酒放在架子上或地面上，成直线排列，可以起到整齐划一的效果，便于顾客选择。 3. 成圆形陈列：将铁桶啤酒放在圆形桌面上，成圆形排列，可以起到独特的效果，吸引顾客眼球。 解释：以上三种陈列方式都可以根据店面的实际情况进行调整，适合不同的店面环境和经营需求。成三角形陈列适合店面空间较大，成直线陈列适合店面空间较小，成圆形陈列适合店面环境独特的场所。此外，陈列的高度和数量也需要根据实际情况进行搭配。拓展：除了以上三种方式，还可以采用其他创意的陈列方式，如将铁桶啤酒放在冰块中展示、放在木箱中展示等等，以吸引更多顾客的关注。同时，陈列方式的选择也需要考虑到店面的整体风格和经营策略，以达到最佳的展示效果。

相信大家都有喝过青岛啤酒吧，就算没有喝过也多少应该见过了吧，本篇跟大家说的是青岛啤酒节的崂山会场有一部分人群是可以免票的哦，想知道你是不是在里面吗?快来看看吧。青岛啤酒节这次做的活动真的力度很大哦，因为每天都有免费的票，当然这些免费票都是有要求的，符合要求也是很简单的，快来看看吧。2018青岛啤酒节崂山会场哪些人可以免门票为回馈广大市民及入青游客的支持与厚爱，青岛啤酒节指挥部联合崂山区辖内四个街道将在7月23日-7月26日期间推出主题周活动，八大特色活动每天两波免费，精彩不重样，凡符合条件，均可免费入城。星期一(7月23日)(1)百事孝为先—尊老日凡年满65周岁以上的老人，凭有效证件(出示老年证或身份证等)入城，免收门票。此外，每位符合条件的老人可携带一人陪同入城，同样免票!(2)街道之夜—北宅街道北宅街道辖内所有社区居民，凭可证明所属辖区的有效证件(如：身份证、暂住证、工作证等)入城免收门票!星期二(7月24日)(1)铭记师恩，尊师重教—教师日凡持有教师资格证、教师证、学校相关工作证等有效证件，凭本人原件入城，免收门票!(2)街道之夜—王哥庄街道王哥庄街道辖内所有社区居民，凭可证明所属辖区的有效证件(如：身份证、暂住证、工作证等)入城免收门票!星期三(7月25日)(1)永不褪色的榜样之力—模范日为唱响主旋律，弘扬正能量。凡荣获区级以上道德模范、劳动模范、先进个人等荣誉称号的先进群体，本人可凭有效证件可带家人(限3人)入城，免收门票!(2)街道之夜—金家岭街道金家岭街道辖内所有社区居民，凭可证明所属辖区的有效证件(如：身份证、暂住证、工作证等)入城免收门票!星期四(7月26日)(1)感恩老友，一路同行—情怀日只要你是啤酒节的朋友，只需出示第1至27届青岛国际啤酒节的任何一件老物品，即可享受两人免费进入崂山世纪广场啤酒城，一个老物件二人免票进城!啤酒节的老物品主要包含六类：1、历届(第1至20届)入城门票、演出门票、邀请函、请柬等;2、历届酒券、品酒券、礼品酒兑换券等酒类票券;3、历届工作证、记者证、车辆证等各类证件;4、历届啤酒节官方发行的纪念品;5、历届啤酒节的节服、文化衫、遮阳帽等;6、历届啤酒节海报、画册、宣传单页、折页、晚会及主要文体活动节目单、音像制品、报纸媒体剪报集、手提袋、工作手册、活动手册等。(2)街道之夜—中韩街道中韩街道辖内所有社区居民，凭可证明所属辖区的有效证件(如：身份证、暂住证、工作证等)入城免收门票!精彩不重样!本届啤酒节，崂山会场本着让利于民、政策惠民、活动悦民的宗旨，让百姓真正融入全城欢动的海洋，回归“百姓节日”的办节初衷。下周，崂山会场还将推出更多门票优惠，敞开胸怀，喜迎客来。

打出激情畅饮四个字，混合选项－－斜面浮雕，点移动工具，按住ALT同时多按几下方向键就出来了

1、编辑餐春天饮送啤酒活动的图片海报。2、在海报上进行文字编辑，写上真实的地址与啤酒的优势。3、打开微信朋友圈进行发布。

春节来了又去，不知不觉大家又陆陆续续开始工作了！ 这个春节，青岛瓶酒的一个H5文案，让人暖心又暖胃～～～ 以春节为契机，为传递品牌“欢聚”的主张 选择感性的方式增强与消费者的沟通 其实它是一个连贯的3步曲，像一则暖心的小软文 环环相扣，步步为营 第一步：发起“买青啤，送归家里程”的活动 一组视觉打造的系列暖心动态海报出现在大家眼前， 正式发起 “买青啤，送归家里程“ 的爱心公益活动： 打开 H5，走进这条欢聚街， 这里有正在欢聚人的欢声笑语，也有无法欢聚人的落寞神伤。 当你进入新年的梦乡 他带着对亲人的思念 穿过大街小巷 23小时不打烊的 除了便利店 还有他对亲人的思念 当你在品味自家的年味 别人家的团圆却少他一位 而H5画面运用我们文案课中对比的手法，由两部分组成： 上半部分是一家人畅饮青岛啤酒的欢聚场景 下部分则是因为种种原因不能回家的人 分割的场景以及冷暖分明的情感也形成了极大的对比 再加上感人的背景音乐更是让这个 H5 充满了打动人心的力量。 第二步：参与方式 这个有温度的文案，进一步完善了品牌温度 而所有的 H5 的场景图连接起来 又可组成一张新年街景图 传递了一种温馨的烟火气息 第三步，购买提示 在 H5 中，每购买1箱青岛啤酒是捐赠4里程， 每分享一次为爱助力捐赠0.5里程。 此次活动预计捐献10万里程，最终以实际捐赠里程数为准。 购买啤酒则是去京东的“暖心欢聚吧”（由京东青岛啤酒旗舰店改造而成）。 同时，青岛啤酒官方微信公众号还上线了 “新年祝福表情包” ，为新年增添了一丝欢乐的氛围。 同时借助互联网的渠道优势 增大宣传力度 最终，通过购买青岛啤酒累计的捐赠里程数超过11万，H5 页面浏览量（截止2月14日）达到将近80万。 与其他品牌春节文案不同 青岛啤酒 别处心裁的看到了不能回家的人的痛点 、 用一种温暖和感恩的营销方式 帮助不能回乡的人们买到票，也传递了情感 春节是“团圆”观念的，针对这些不能回家的人为目标人群 青岛啤酒这波创意用暖心的主题为切入点 在诸多品牌借势春节回家的话题中脱颖而出 深度挖掘了酒中的故事、酒中的内涵，实现了品牌赋能 让我们看到了不一样的春节故事 让你不停买买买～～～ 这样的技巧你想到了么？ 不如自己也从不一样的角度为你手上的案子写一则文案吧

今年3月18日，在雪花啤酒勇闯天涯superX上市发布会上抛出了两则重磅消息：王嘉尔代言+冠名《明日之子》第二季，随后地铁、机场、电梯上广告全面铺开。这款专为年轻人定制，定位“生而无畏”的啤酒，一炮走火。5月4日，雪花啤酒发布了一组关于探索关于勇敢的正能量海报，用热血的文字，给你出发探索的力量。让我们看下这组海报的内容：让你心生绝望的永远都是最有希望的所有心跳加速的挑战都是成为强者的考验看似难以逾越的阻碍往往都是成功路上的垫脚石能被探索到的就不是未知世界凡是未曾踏上的前路都是必经之路所有的终点都是即将开始的新起点没有退路的道路都是不凡之路所有的低谷都只为下一次的巅峰崛起能被征服的山峰就不是最高峰这组以“正值青春，生而无畏”的主题海报，在文案技巧中运用了“节假日元素+品牌或者产品的元素”相结合，如青年通常都被赋予勇往直前、敢于挑战等标签，与雪花啤酒品牌“勇闯天涯”相一致，热血的文案与极限挑战的运动图片相结合，十分符合产品的调性。激起顾客的购买欲望。因此，在借势海报中，可以尝试运用“节假日元素+品牌或者产品的元素”的模板，也要注意文字与图片的紧密结合，增加与顾客之间的情感联系。叶小鱼文案，《新媒体文案创作与传播》作者，微信公众号：叶小鱼跑跑跑（talkto520）

自己有喝过的啤酒就有以下这些 青岛啤酒 雪花啤酒 燕京啤酒 百威啤酒 山城-重庆，但是比较经常喝的还是青岛的跟雪津的啊，像朋友或者同学聚会的时候有点的话都是点这些啊，可能是个人喜欢的不一样吧，所以就觉得这两个品牌的酒口感更好，而且以上那些品牌的啤酒也是maigoo名牌网上推荐的好的啤酒品牌，也都是目前普遍受大众喜欢的牌子。

不如一起哈啤酒海报怎么设计呢？一、明白自身的优势在宣传海报设计的过程中，我们应该明白我们想要传达的重点是什么，也就是说我们想要传达的主要信息。因此，我想知道为什么要设计自己的宣传海报，并通过这些方面进一步设计一个好的海报，以便让更多的人知道这种宣传效果是好的。二、明确自身品牌的实力在宣传海报设计的过程中，有必要明确自己的品牌实力，也就是说，我们应该通过海报设计，达到更好的宣传效果，而且我们也应该在不同的产品中进行设置。此外，我们还应该理解它在产品推广设计中的作用。毕竟，在产品推广过程中。如果我们一点一点地做好工作，那么我们就能得到最好的服务体验。

我还有点喜欢喝啤酒，我个人对啤酒的感觉是：入口微微的有点儿苦，但是这个苦不让人讨厌，在嘴里微酸，落口，就是咽下去以后满嘴微甜。也许你会不同的感觉。喝一杯试试喽。夏天热的时候，来杯冰啤酒很爽的，不妨试试。

世界十大名牌啤酒排名如下：第一位： 美国百威啤酒,年产量115亿升；第二位:比利时的时代啤酒，产量为81.7亿升（含德国贝克的5.7亿升）；第三位:荷兰的喜力啤酒以年产量72亿升居；第四位:丹麦的嘉士伯啤酒，年产量达60亿升；第五位:巴西的安贝夫，年产量是55亿升；第六位:南非啤酒集团，年产量54亿升；第七位:美国的米勒啤酒，年产量53亿升；第八位:英国的纽卡索,年产量36亿升 ；第九位:日本的朝日啤酒，年产量35亿升; 第十位:日本的麒麟啤酒,年产量32亿升。 除此以外，世界著名品牌啤酒还有很多，比如：喜力啤酒 （荷兰产） 英博啤酒 贝克啤酒 （德国产） 汉斯啤酒 苏格兰纽卡斯尔啤酒 安贝夫啤酒 科罗娜啤酒（墨西哥产） 狮牌啤酒（美国产） 美国Tequiza(Anheuser-Busch) 丹麦Tuborg 奥地利VillacherBrauerei 德国Warsteiner 捷克斯洛伐克Zlatopramen 德国 Karlsberg 奥地利 Kaiser 美国 Heileman"s 捷克 Gambrinus 法国 Fischer, Brasserie 西班牙 Estrella Galicia 德国 Erzquell Brauerei 比利时 Dubuisson 波兰 Bractwo 加拿大 Granite Brewery啤酒 加拿大 Great Western Brewing啤酒 奥地利 hirter_durst啤酒 奥地利 Ottakringer 芬兰 Olvi 德国 Diebels Brauerei啤酒 德国 Holsten Brauerei 啤酒 德国 Freiberger Brauhaus啤酒 爱尔兰 Guinness啤酒 波兰 Piast 波兰 Perla Browary 英国 Petes Wicked Ales 意大利 Peroni 荷兰Christoffel 美国 Boulderbeer 匈牙利 Arany Aszok 美国 Anchor Brewery 荷兰 Amstel Bier 加拿大 Alpine 德国 Altenburg 英国 Old Speckled Hen 不知道有没帮到你。求采纳

3. 酒体：啤酒的酒体可以分为轻、中、重三种类型，轻酒体的啤酒口感比较清爽，中酒体的啤酒口感比较平衡，重酒体的啤酒口感则比较浓郁。啤酒的酿造过程通常包括以下几个步骤：麦芽的制作、麦汁的制作、酵母发酵、熟化和装瓶。其中，麦芽的制作是整个酿造过程的关键。麦芽是将麦子经过发芽、干燥、烤制等工艺处理后得到的一种食材，它含有大量的淀粉和糖分，是啤酒酿造中的主要原料。4. 味道：啤酒的味道因品种而异，有些啤酒口感比较清淡，有些则口感比较浓郁。啤酒的口感因品种而异，通常可以分为以下几个方面：总之，啤酒是一种非常受欢迎的饮品，无论是在家庭、聚会、酒吧等场合都非常常见。人们可以根据自己的口味选择不同品种的啤酒来享受不同的口感和风味。1. 香气：啤酒花的香气是啤酒中最为独特的味道之一，一般来说，啤酒花越多，啤酒的香气会越浓郁。

您说的应是品脱，这是个英容量单位，一品=0.568升

百威是全世界第一品牌．产自美国喜力是全世界销量第一品牌．产自荷兰亚洲排名第一的啤酒品牌是虎牌．产自新加坡．嘉士伯　丹麦　　　科罗娜　　墨西哥　　青岛　　中国朝日　　日本　　　健力士黑啤　　爱尔兰　

雪花啤酒，泡沫洁白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黄，明亮有光；有酒花香气和麦芽清香、香气纯正；注入杯内，因二氧化碳气足，细城洁白如雪花的泡沫立即浮起。可持久而不消失长达五分钟，犹如一层积雪覆盖于酒液之上。清新、淡爽的口感，年轻、活力、进取的品牌个性，令人愉快的微苦味，柔和清爽，夏天的时候冰镇了喝，更是沁人肺腑，令人喝后久久难以忘怀。良好的市场口碑和不错的经营业绩吸引了准备进军啤酒行业的香港华润集团，1993年，华润雪花啤酒辽宁有限公司的前身——沈阳华润雪花啤酒有限公司成立。2008年1月，雪花啤酒沈阳公司搬迁，这个伴随着沈阳几代人长大的企业，就这样离我们远去...

首先我们知道，啤酒有着千种万种的分类，对于我们来说，每一个人喜欢的都可能完全不一样，所以不能一概而论哪一瓶啤酒好喝，或者哪一款啤酒难喝，毕竟有你喜欢的，也有你不喜欢的，别人亦然。所以，你不必完全听信别人的看法，去尝试别人喜欢喝的啤酒，而应该完全遵照自己的口味，去找属于自己的那一瓶。下面，我的陈述基本上是按照我个人喝酒的习惯而来的，我比较看重啤酒厂背后的经历，以及每一款啤酒从最初被设计出来一直发展到现在被我们喝到这其中的故事，所以我有着我自己的风格，我想，你也有必要找到属于你自己的风格。看看什么，看啤酒的颜色、泡沫和气体在啤酒中的变化，一般啤酒入杯之后，如果倒法正确的话都会有一个两指宽的泡沫层，那么我们要看这个泡沫层是不是密集细腻，消失的速度如何，颜色是怎么样的，等等，最主要的还是要看，泡沫层是富有光泽的还是暗淡无光的，往往有着光泽外观泡沫的啤酒也都有着非常细腻浑厚的口感。闻第二步就是闻，让鼻子贴接啤酒，充分吸收啤酒散发的味道，将其中不同的味道按照自己的理解区分出来，因为每个人的味觉感受是不一样的，所以闻味道往往是我们看这瓶啤酒是不是适合自己的第一个主观因素。 说到区分味道，我简单介绍一下啤酒一般能够散发出来的几种主要的味道供大家参考，像麦芽的类似大米的甜味、啤酒花的类似甘草的苦味、酵母的类似水果的酸甜味道都是基本的，还有像焦糖的甜味、烤麦芽的糊味、坚果的香味、面包的酸味等等，也都是比较常见的，还有一些非主流的啤酒还会散发出各式各样的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陈皮）、药草等各式各样的味道，这些我们最好都能区分出来，如果不能也不要紧，说明你对气味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。 如果我们能区分出来一些不同的味道，那么还可以尝试抓住它们的味道转化，像上发酵的啤酒一般各式各样的怪味会先被我们察觉，细细品味之后才能找到麦芽、啤酒花的味道，而一般下发酵的啤酒都是先由麦芽、啤酒花的味道开始，其它的味道是隐藏在后面的，这都是我们可以仔细品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的变化是很流畅的，细腻之中有着包容，很微妙，那么它喝起来基本也有着相似的地方。尝我们第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔内，去捕捉它在口腔里散发的味道，一般都是以酸甜苦的顺序逐一出现，然后当我们把每一种味道都体验过之后，再去体会，它在味道的表现上是不是平衡，是不是我喜欢的，有没有过甜、过酸或者是过苦？最后我们再去体会，这些味道在变化的时候产生的过渡环节是不是流畅，会不会出现头重脚轻或者头轻脚重等情况。当然，我们还可以看看酒在嘴里的味道是不是和我们之前闻的味道所表现出来的体验是相似的，不过这不是绝对的评判标准，因为有很多啤酒闻起来与喝起来都有着不同的甚至截然相反的体验。如果这样品尝下来，得到的感觉是刚刚好，酸甜苦的程度我都很喜欢，而且搭配的先后顺序和过渡都很合理，那这款酒至少我可以经常喝了。品尝完味道之后，我们就该品品这款酒了，它的沙口感怎么样，是太强呢还是太弱呢？然后让它在嘴里多运动运动，嚼一嚼看看它有没有比较浑厚的酒体，是像水一样单薄还是像加了淀粉的汤一样浓厚？最后咽下去的时候，滑过喉咙的一刹有没有很顺滑？这都是我们对酒本身质感的判断方式。然后我们再看喝完之后，嘴里留下的气味是什么样的，是酸是甜还是苦，是几个味道，还是一切味道随着酒一起消失殆尽？

啤酒品牌太多了亲

看你把啤酒定位成什么种类的产品了：1.饮料。各种饮料，就不举例子了2.低酒精含量饮料。例如：果味啤酒，米酒等3.低酒精含量酒类。如：香槟，葡萄酒等4.酒。

取一瓶5-12度(温度)的啤酒(外包装良好保质期内的)透光看无悬浮物酒液清亮打开盖子倒入干净透明玻璃环中(不要沿环避倒)这时一半酒一半泡沫观看泡沫洁白细腻均匀且消失的慢挂环闻起来有淡淡的麦麦芽香酒花香不能有偏酸的和双乙酰的味道品一口感觉杀口味偏苦(再苦也正常不苦不好喝)喝下去后嗓子不感觉苦(这时苦都不正常了)

有许多人在饮用啤酒时，就跟饮用白酒一样，慢慢地饮，一杯啤酒要饮很长时间，这种饮用方法是错误的。啤酒应该是大口大口地喝，一杯啤酒应该尽快喝完。为什么呢？ 一是啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的，若时间放长，香气就会被挥发掉。 二是啤酒刚倒入杯中时，有细腻洁白的泡沫，它能减少啤酒花的苦味，减轻酒精对人的刺激。 三是啤酒中的二氧化碳倒入杯中时，能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳饮入口中，因有麻辣刺激感，而令人有一种爽快的感觉。尤其是在大口喝进啤酒后，容易打嗝，这就给人有了一种舒适、凉爽的感觉。 四是啤酒的酒温以10--15℃饮用为宜。若倒在杯内的时间过长，其酒温必然升高，酒香就会产生异味，而使苦味突出，失去爽快的感觉。因而啤酒应该大口大口地喝。

　　辨别啤酒好与坏的方法：　　一、色泽鉴别　　良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。　　次质啤酒：色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。　　劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。　　二、泡沫鉴别　　良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。　　次质啤酒：倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。　　劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。　　三、香气鉴别　　良质啤酒：有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。　　次质啤酒：有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。　　劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。　　四、口味鉴别　　良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。　　次质啤酒：口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。　　劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味

啤酒区分好坏，可从以下几方面分辨：一看泡沫：将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品。二看颜色：目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊。透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品。三闻香气：用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味。

大家都知道，啤酒有着千种万种的分类，对于我们来说，每一个人喜欢的都可能完全不一样，所以不能一概而论哪一瓶啤酒好喝，或者哪一款啤酒难喝，毕竟有你喜欢的，也有你不喜欢的，别人亦然。所以，你不必完全听信别人的看法，去尝试别人喜欢喝的啤酒，而应该完全遵照自己的口味，去找属于自己的那一瓶。作为一个啤酒爱好者，今天我写下这个文章，就是告诉你如何去品尝一瓶啤酒，帮你找到属于你的那一瓶。我基本上是按照我个人喝酒的习惯来陈述的，我比较喜欢了解啤酒厂背后的经历，以及每一款啤酒从最初被设计出来一直发展到现在被我们喝到这其中的故事，所以我有着我自己的风格，我想，你也可以找到属于你自己的风格。步骤一，调整个人状态心态对品尝啤酒会有一定的影响。品尝啤酒是我们自己对自身感官感受的一种体验和总结，这本身就是一件很主观的事情，所以即使你不喜欢某款啤酒，但是非要去品尝它的话，请以一个开放的，包容的心态来对待，或许会有不同的体验。身体状态对品尝啤酒也会有影响。比如抽烟，吃刺激性比较强的食品，大量饮酒之后等，都会对我们品尝一杯啤酒有非常大的影响，另外在生病，情绪低落等不好的情况下，都有可能会导致味蕾的变化，也都会影响我们品尝体验，对一款啤酒的品质失去准确的判断，所以我们应该尽量避免在这些情况下品尝啤酒。当然喝啤酒本身就是一种放松与休闲的方式，或许在这些情况下你更能找到属于你的那一瓶啤酒呢！尊重并正确看待每一间啤酒厂。因为每一间啤酒厂，包括每一款啤酒背后，都倾尽着一群人的热情，他们真的是把自己对于啤酒的理解和对于生活的理解都加进了所酿的啤酒中，他们很多人都倾尽一生，甚至家族世世代代都在酿造着同一款啤酒，没有他们，我们就不能喝到流传了几百甚至上千年的味道。所以即使你不喜欢喝某一款啤酒，但是也应该对他们、对历史带有最起码的尊重和崇敬。德国有文字记载最古老的啤酒厂---源自于1040年的唯森啤酒厂。步骤二，准备要品尝的啤酒温度大家都说啤酒必须要喝冰冻的，这无可非议，但实际上啤酒根据原材料不同、发酵方式不同、风格不同都有着不太一样的适宜饮用温度，在不同温度下，同一款啤酒表现出来的味道、口感都可能完全不一样，而有些啤酒也可能因为冻错了温度而导致精华尽失，所以这点我们也应该多多注意一下。那么怎样区分不同啤酒的适宜温度呢，除了官方提示外，普遍情况是，下发酵的啤酒一般在4-8度适宜，因为它更注重爽口，而上发酵的大可在10度左右饮用，因为它更关注口味和表现。杯子大多数人在喝啤酒的时候并不在意使用什么杯子，但是其实杯子的讲究非常多，因为不同的啤酒特质不同、适宜饮用方法不同，用的杯子也就要根据不同的啤酒产生变化。比如德国啤酒一般用细颈长口杯，能充分观察气泡的上升，喝起来还显得很雄壮；而像比利时啤酒则喜欢用高脚杯，因为它们的啤酒适宜慢慢品味，用高脚杯不至于被手掌捂热了酒杯，而导致啤酒失去最佳温度；还有像一些适合畅饮的捷克皮尔森风格啤酒就喜欢用有着很厚杯壁的大玻璃杯，干杯的时候很豪爽，又不会在握着酒杯的时候让啤酒升温。总之，啤酒杯是一个很有讲究的东西，甚至现在已经发展到一个款式一个杯子的地步了，如果使用合适的杯子品尝合适的啤酒将别有一番体验。倒酒很多人都很忽略倒酒的方式，实际上不同的酒有着不同的倒酒方式，像一般的德国小麦啤酒、比利时啤酒等都在瓶内存有发酵物，那么正确的倒酒方式应该是先45度倾斜啤酒杯，沿杯壁倒入一大半啤酒，然后将杯子竖直，并摇晃一下啤酒瓶，摇匀瓶内的一些添加物，然后倾倒进酒杯激起泡沫，而像清澈的经过消毒的下发酵啤酒，就不用摇匀直接倾倒即可，这样我们一般都可以得到一个合适的泡沫层在杯中，好看又有助于啤酒保鲜。（Ps：关于啤酒泡沫，很多人喝啤酒都喜欢将泡沫排去，事实上这样会影响啤酒品质的，啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变的柔和，增加饮用以后的爽快的感觉；同时泡沫还隔绝空气接触啤酒，减少啤酒氧化。）步骤三：看天使与魔鬼的结合---比利时都威啤酒，品酒大师Macheal Jackson评为世界顶级五大啤酒之一步骤四：闻闻，让鼻子贴接啤酒，充分吸收啤酒散发的味道，将其中不同的味道按照自己的理解区分出来，因为每个人的味觉感受是不一样的，所以闻味道往往是我们看这瓶啤酒是不是适合自己的第一个主观因素。说到区分味道，我简单介绍一下啤酒一般能够散发出来的几种主要的味道供大家参考，像麦芽的类似大米的甜味、啤酒花的类似甘草的苦味、酵母的类似水果的酸甜味道都是基本的，还有像焦糖的甜味、烤麦芽的糊味、坚果的香味、面包的酸味等等，也都是比较常见的，还有一些非主流的啤酒还会散发出各式各样的味道，比如水果、花卉、蔬菜（香菜、芹菜）、干果（陈皮）、药草等各式各样的味道，这些我们最好都能区分出来，如果不能也不要紧，说明你对气味并不十分敏感，那只要是不反感就行了。如果我们能区分出来一些不同的味道，那么还可以尝试抓住它们的味道转化，像上发酵的啤酒一般各式各样的怪味会先被我们察觉，细细品味之后才能找到麦芽、啤酒花的味道，而一般下发酵的啤酒都是先由麦芽、啤酒花的味道开始，其它的味道是隐藏在后面的，这都是我们可以仔细品味的，一瓶好的啤酒，它在味道上的变化是很流畅的，细腻之中有着包容，很微妙，那么它喝起来基本也有着相似的地方。号称世界第一的白啤酒---比利时福佳白啤酒，浓郁的陈皮香味使这款啤酒风味独特。步骤五：尝尝，当然就是开始尝啤酒的味道了，前面做了如此多的准备，肯定很期待入口的感觉，所以第一口啤酒一定要喝一大口，然后把它留在口腔内，去捕捉它在口腔里散发的味道，一般都是以酸甜苦的顺序逐一出现，然后当我们把每一种味道都体验过之后，再去体会，它在味道的表现上是不是平衡，是不是我喜欢的，有没有过甜、过酸或者是过苦？最后我们再去体会，这些味道在变化的时候产生的过渡环节是不是流畅，会不会出现头重脚轻或者头轻脚重等情况。当然，我们还可以看看酒在嘴里的味道是不是和我们之前闻的味道所表现出来的体验是相似的，不过这不是绝对的评判标准，因为有很多啤酒闻起来与喝起来都有着不同的甚至截然相反的体验。如果这样品尝下来，得到的感觉是刚刚好，酸甜苦的程度我都很喜欢，而且搭配的先后顺序和过渡都很合理，那么这款酒至少我们可以经常喝了。智美啤酒--世界仅存六大修道院啤酒之一。智美蓝帽的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。步骤六，品尝完味道之后，我们就该仔细品品这款酒了，它的沙口感怎么样，是太强呢还是太弱呢？然后让它在嘴里多运动运动，嚼一嚼看看它有没有比较浑厚的酒体，是像水一样单薄还是像加了淀粉的汤一样浓厚？最后咽下去的时候，滑过喉咙的一刹有没有很顺滑？这都是我们对酒本身质感的判断方式。然后我们再看喝完之后，嘴里留下的气味是什么样的，是酸是甜还是苦，是几个味道，还是一切味道随着酒一起消失殆尽？宝丁顿啤酒---典型的英国Ale啤酒，以细腻持久的泡沫和清爽的口感畅销世界。以上就是品尝啤酒的六个步骤，通过上面的方法，基本上我们就可以判定一款啤酒是不是我们喜欢的，是不是适合我们的啤酒。当然啤酒的饮用本身就是一件轻松愉快的事情，本文的目的也仅仅是普及一些知识，提高饮用过程中的乐趣，并不能作为教程使用。有兴趣的朋友可以试着这样去品尝一下，或许就和你在其他时间的感受完全不一样哦！最后再啰嗦一点，对于每一款啤酒，都有着它的历史和故事，或长或短，或丰富或单薄，作为我个人是非常喜欢去了解这些背后的故事的，因为这样有了这些事情的支撑，它将不单单只是一款啤酒，还代表着它的酿造者或者传播者想通过啤酒传达的理念或者梦想，这样对我们品味一款啤酒将会有着更深刻的理解。

德国贝克啤酒德国凭借品质优良的啤酒，成为举世公认的啤酒王国。拥有四百年历史的贝克啤酒是德国啤酒的代表，也是全世界最受欢迎的德国啤酒。尤其是在美国（每年大约1亿升）/英国/意大利，贝克啤酒更是进口啤酒的冠军品牌，年出口占德国啤酒出口总量的35% 以上。贝克啤酒起源于16世纪的不来梅古城，其优良的酿造技术，使‘BECKS"品牌传播至今。1876年，在纪念美国建国一百年的费城世界博览会上，贝克啤酒获得第一届国际竞赛金牌奖的殊荣，此后百余年来所荣获的奖项更是不计其数。贝克啤酒风行全球140多个国家，高居德国啤酒出口量第一位。它不断的在全球各地的报纸/杂志/新闻媒介上宣传‘BECKS"和其特有的钥匙图形，使‘BECKS"商标和钥匙图形在世界各地都能见到。贝克也在英国/新加坡/德国/日本/美国等许多国家和香港地区注册了‘BECKS"商标。通过长期的广泛的宣传和注册，‘BECKS"商标已成为世界驰名商标。贝克啤酒产品包括 BECKS LAGER、 LIGHT、 DARK LAGER、 OKTOBERFEST与无酒精啤酒等，LAGER体现了传统的德国口味，酒质饱满丰富。LIGHT爽口宜人，曾于1999年/2000年/2001年连续三年在美国品鉴会上获得金牌。DARK LAGER是全球黑啤的代言者，经过特殊的烘烤过程，再经糖化水解后所酿成的贝克啤酒，口味醇美营养丰富，低刺激性的温和酒质是有健康概念的高品质啤酒。从18世纪开始，贝克就由不来梅向北海和波罗地海沿岸各城市出口啤酒。直到现在该公司还始终继承这一传统。1992年贝克与中国福建莆田金钥匙啤酒厂进行许可证生产合作，一度成为在中国名气最大的外国啤酒之一。后来由于特殊的原因贝克终止了许可证合作合同。1999年4月与澳大利亚狮王集团在苏州独资的一家啤酒公司签定许可证协议，将在中国生产和销售贝克牌啤酒的权利转让给了狮王集团。德国艾丁格啤酒 艾丁格啤酒厂具有110年的酿造传统，是德国巴伐利亚最大最有成就的私人啤酒公司。艾丁格小麦啤酒，俗称白啤酒，在小麦啤酒中首屈一指。与其他小麦啤酒不同是：艾丁格啤酒在装瓶前先行过滤，即使长期置架，也保持品质不变。采用最佳天然原料，和原产地的清澈地下泉水，以独家工艺精心酿制，实为巴伐利亚古老小麦啤酒酿制登峰造极之做。艾丁格小麦啤酒特别清新宜人，因为它是瓶内成熟，如同香槟佳酿一般。艾丁格小麦啤酒可以在早晚任何时刻，并适合搭配各式佳肴用。酒精浓度为4.2%～5.3%。细细品尝艾丁格小麦啤酒的口感，麦芽味很重，酒精含量较高，一派典型的‚德国风味‛。德国柏龙啤酒慕尼黑黑麦王啤酒黑麦麦芽和小麦麦芽等，同时保留了小麦王啤酒原有的特色，是黑啤与小麦啤酒的完美结合。特点：柔和的苦味，淡淡的果香，让高品位的啤酒还好者‚一举两得‛。德国福来堡啤酒 本产品主要包括330ML瓶装和5L桶装两个品种,为德国原装进口,口味纯正;本品口感酸厚、甜、净、爽,果香浓郁,回味醇香。

品鉴啤酒的方法：1、外观，可把一瓶未开启的啤酒对着光线来观察其顶端大气泡的模样；2、芳香，啤酒的芳香一般与啤酒的基本麦芽成分喝谷物填充物成分的味道有关；3、后熟感，后熟时间太长的话常会使啤酒全面的口感有所掩饰；4、口感，啤酒的口感是指对酒体的知觉，受啤酒中蛋白质和糊精的影响，其口感会明显有浓淡之分。

1 青岛啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 2 燕京啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 3 山城/重庆啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,国家免检产品) 4 雪花啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 5 金星啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 6 金威啤酒 (中国名牌,中国驰名商标,绿色食品) 7 哈尔滨啤酒 (中国名牌,绿色食品) 8 珠江啤酒 (中国名牌,国家免检产品) 9 百威啤酒 (知名啤酒品牌,绿色食品) 10 雪津啤酒 (中国名牌,中国驰名商标) 世界十大啤酒品牌榜中榜2007 1 百威 Budweiser (世界上最大的啤酒酿造商,1876年美国) 2 嘉士伯 Carlsberg (世界前七大啤酒集团,1847年丹麦) 3 贝克 Beck`s (德国第一名啤酒品牌,16世纪的德国不来梅古城) 4 喜力 HeineKen (又名海尼根,荷兰啤酒,1863年姆斯特丹) 6 科罗娜Corona (1925年墨西哥,全球第五大品牌) 6 青岛Tsingtao (中国排名第一的啤酒品牌,创建于1903年 7 美乐Miller (美国第二大啤酒品牌于,1855年) 8 麒麟Kirin (日本三大啤酒公司之一1907年) 9 朝日Asahi (日本前三大啤酒品牌,1889年) 10 老虎(虎牌)Tiger (东南亚知名度最高的啤酒,1932年新加坡)

买啤酒看3点第一点——配料表啤酒的好坏，主要就酿造啤酒的原料不同。优质的啤酒，原料主要有大小麦芽、啤酒花、酵母、酿造用水，但成本较高。一些厂家会加入淀粉类原料，比如大米、玉米代替麦芽，用糖浆、酒花浸膏代替啤酒花。如果配料表里出现了大米、玉米、糖浆等成分，无论啥牌子，不管啥价格，都不是好啤酒，千万要记住。第二点——原麦汁浓度原麦汁浓度也是由原材料决定的，大小麦芽的含量越高，原麦汁浓度也越高。按原麦汁浓度的高低，啤酒分为3种：低浓度啤酒——原麦汁浓度在2.5%~9.0%之间。中浓度啤酒——原麦汁浓度在11%~l4%之间。高浓度啤酒——原麦汁浓度在14%~20%之间。我国产量最大的就是中浓度啤酒，也最受酒友们的欢迎，所以挑选啤酒时，原麦汁浓度最好在11°P以上，低于这个数值的啤酒都是“水啤”，喝起来没味儿。第三点——酒精度啤酒也是一种酒，也含有酒精，而酒精度也啤酒的口感有关系，有些啤酒喝起来像喝水，就说明酒精度太低了。低浓度啤酒的酒精度在0.8%~2.5%，中浓度啤酒的酒精度在3.2%~4.2%，高浓度啤酒的酒精度在4.2%~ 5.5%，有些高达7.5%。买啤酒时，一定要选酒精度≥4%的啤酒，这种啤酒口感，低于4%喝起来没味儿。只要看这3点，就能花最少的钱，买到最好的啤酒。

至少二十八天及以上

将发酵液进行固液分离后在加入少量酵母并进行通气。发酵液预处理时，首先要将已经发酵完成的发酵液里的啤酒渣分离出来，然后再在发酵液里添加少量酵母进行二次发酵，同时对发酵设备通气来防止酵母发酵出乙酸。啤酒是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久、普及范围最广、销售量最大的酒精饮料。

酵母

精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间26-60天左右，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右，麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

发酵度，又叫外观发酵度，就是啤酒发酵终了时被酵母消耗的糖占原始麦汁中总糖的比例，通过测定发酵液的比重算出外观浓度后再算出，测定时没有排除其中的酒精真实发酵度，就是用排除了酒精之后的发酵液的比重算出的发酵度外观发酵度（％）＝（原麦汁浓度－外观浓度）/原麦汁浓度× 100％真实发酵度（％）＝（原麦汁浓度－真实浓度）/原麦汁浓度× 100极限发酵度：就是麦汁中所有酵母可以利用的糖占总糖的比例，通过在麦汁中加入足量高活性酵母强化发酵后测出 前两种可以通过仪器自动测定，直接输出结果，无需手工操作。

酵母是兼性的，不过发酵啤酒是在厌氧下发酵的

二次发酵罐压维持在0.13-0.15MPa,整个发酵期为28天

上面酵母与下面酵母的区别及各自特点1.上面酵母① 它是啤酒酵母的原始菌种。② 可形成芽簇(见图3),在旺盛发酵时上升并进入发酵液的泡盖中,其凝聚沉淀性较差。③ 能形成孢子,可发酵1/3的棉子糖,不能发酵蜜二糖。④ 发酵温度在15~25℃ ,常用20~25℃,对低温很敏感。⑤ 产生特有的酯香味。⑥ 啤酒的发酵度较高。2.下面发酵① 不易形成芽簇,子、母细胞很快分离,主发酵结束时,酵母沉降于容器底部,其凝聚沉淀性较强。② 不易形成孢子,能全部发酵棉子糖和蜜二糖。③ 发酵温度为5~12℃,常用9~12℃,对低温能较好的适应。④ 可进行酵母洗涤,但一般大罐发酵工艺很少回收后进行酵母洗涤。 图3 上面酵母和下面酵母的形状

啤酒算是生活中的常备物品了，不过有的时候不常喝也会出现过期的现象，这时候扔掉可就太可惜了，我们可以选择用这些过期的啤酒来养花，要知道啤酒是由谷物制成的，里面含有的营养元素可是不低的。啤酒养花我们是需要经过挥发发酵的，不然里面的气体会影响盆栽的生长状况。我们把啤酒打开放到窗台上通风放置两天，让它把气体给充分挥发掉，之后再倒进容器中加水进行发酵，差不多15天左右的时间发酵完成，我们就可以用这啤酒水来浇花补充养分了。

啤酒发酵分为两段，这两段所需温度也是不同的第一段为高温发酵期，一般在8到12度之间，这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母和啤酒酒糟起到发酵的作用，让酵母尽快的完成糖转化为酒精的过程第二段为酒液低温储藏期，一般控制在0度左右，开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收处理，再者就是酒液的后成熟时期，使酒液更加成熟醇厚口感更饱满适宜饮用

啤酒发酵分为前酵和后酵，前酵也叫主发酵。麦汁接种酵母后，酵母增殖，快速大量消耗发酵液中的营养物质。这个就是前酵到了某个时候，根据工艺需求，要把增殖的酵母除去，剩下少量酵母，继续发酵，使啤酒成熟，还原某些风味物质的含量，后面继续发酵的过程叫做后酵要详细地回答我再补充

啤酒发面蒸馒头的做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 330g、啤酒 适量、水 适量、油 适量、糖 适量、酵母粉 2.5g。1、第一步准备好面粉，放入盆中。2、然后碗中倒入准备好的啤酒，如下图所示。3、再倒入水，搅拌均匀。4、面粉中放入酵母粉，拌匀。5、再放入准备好的白砂糖，搅拌均匀。6、盆中放入混合好的啤酒水，用筷子拌匀。7、用手揉成一块面团，放旁边发酵半小时。8、分成小份。9、放蒸锅里蒸熟即可取出食用。

精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

　　家庭简法酿啤酒　　一、设备：0—100℃温度计、室温表、手动压盖机、衡器、漏斗、勺和瓶罐。　　二、配料(每百瓶半公斤装用量)：啤酒花50克(20℃以下生产可用55克)，白(或缸)酒曲50克。白糖2公斤，优质啤酒2瓶，水与原料配足50公斤(优质纯净水)，配料比例指数见下表。　　计划产酒量 原料投放量　　啤酒花 酒曲 白糖 优质啤酒　　5公斤 5克 5克 200克 120克　　10公斤 10克 10克 400克 240克　　15公斤 15克 15克 600克 360克　　20公斤 20克 20克 800克 480克　　三、操作过程　　1．先将瓶、瓶盖或器皿洗净，放入50公斤水溶解50片漂白精消毒液内浸泡半小时，取出风干备用。　　2．将酒曲碾细，放入100倍冷开水中浸泡6—12小时。　　3．将酒花放100倍水中煮沸1小时，用洁净的白纱布过滤。同时要配制酵母菌种。　　4．白糖、糖精加水稀释到所需程度，糖完全溶解后在常温以下时，加入酵母、香料拌匀装罐、封盖(不要放在厨房或卧室，以免炸瓶伤人)，3天进行1次摇荡。加速酒化过程。发酵产气时间大小决定于温度，20一25℃为110—120小时，25—30℃为80---100小时，30℃以上为70--80小时。　　静置温度时间差不多时，就可取样直立静置观察，如瓶内有大量气泡不断上升到瓶颈空间，还需延长发酵，如只有少部分气泡缓慢上升，发酵正合适，可立即进行巴氏灭菌。　　5．将发酵好的啤酒放在65—70℃的锅内水中，入水3／4以上，或放在蒸笼里蒸。注意水温不能超过瓶温10℃．不然易炸瓶。蒸煮不要升温太快。升温到60℃时．保持30分钟就行，灭菌后的酒瓶取出自然冷却，不要接触湿物或冷水。不然炸瓶。灭菌后即为成品。　　四、注意事项　　1．灭菌过程及前后都不要使瓶骤冷或骤热。配料必须按照配方，不得随意增加，否则在发酵和灭菌过程中都易发行炸瓶现象。　　2．此酒有一些混浊，可在实践中不断改进．各配料及水应严格过滤、细致等，此法所含全部配料均为可食物质，少量混浊亦不影响其营养性及卫生，可大胆食用。　　3．成品存放时间最好不超过2个月。

啤酒是发酵酒。啤酒是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是啤酒。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。 啤酒是发酵酒。啤酒是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是啤酒。啤酒的酒精含量较低，含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。

啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母 消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比，用 百分数表示。 提高啤酒发酵度主要有两条途径：一 是采用高发酵度酵母，=是提高麦汁中可 发酵糖的含量。选用高发酵度的酵母 要想酿造高发度啤酒,必须首选高发酵度酵母。这是提高啤酒发 酵度最根本，最有效途径。 糖化工艺的控制 要想使啤酒达到一定的发酵度，麦汁 中必须含有足够的可发酵糖，这是物质上 的保证。而糖化温度 pH值的调整，直接 影响到a一淀粉、8一淀粉酶的活性。从而 影响到麦汁组成分。低温糖化有利于B一 淀粉酶的作用，高温糖化则有利于it--淀 粉酶的活性。若想提高麦汁中可发酵糖的 含量、应采取低温糖化工艺发酵温度的控制 发酵温度的变化不仅影响到酵母发酵 与代谢，同时影响到酵母降糖与双乙酰的 还原。就啤酒发酵度而言，发酵温度高，发 酵度也高。外加酶法 酶制剂的添加应严格加以控制。应根 据麦芽酶活力，酶种类及酶活单位、辅辩 比、啤酒种类而予以调节。以防过多加大 生产成本，影响啤酒口味及稳定性．

啤酒，因为啤酒本身就是用小麦发酵来的

1、啤酒发酵：(1)大麦汁冷确加入酵母之后就被送入发酵池或者发酵罐中发酵，并控制温度。整个过程被分为三个阶段，发酵天数5-10天。刚开始发酵成为的啤酒是嫩啤酒，这种啤酒苦味很重而且口感粗糙等因素，我们不宜饮用。(2)嫩啤酒后续发酵的用途是让啤酒后熟。在此将它送入发酵池或是发酵罐中发酵。嫩啤酒经过一系列的工序啤酒变得渐渐的澄清，而且口感纯正，并且酒中的co2变成饱和状态，这样的啤酒适合饮用。2、啤酒酵母的用途：(1)酵母抽作为天然调味品。可以制作汤类、卤汁、调味料以及海鲜制品等调味料。(2)可以作为保健食品应用。是很好的营养食品，含有脂肪、淀粉等营养物质。并且低热量、低糖而且低脂。

就是酵母的作用

啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母 消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比，用 百分数表示。 提高啤酒发酵度主要有两条途径：一 是采用高发酵度酵母，=是提高麦汁中可 发酵糖的含量。 选用高发酵度的酵母 要想酿造高发度啤酒,必须首选高发酵度酵母。这是提高啤酒发 酵度最根本，最有效途径。 糖化工艺的控制 要想使啤酒达到一定的发酵度，麦汁 中必须含有足够的可发酵糖，这是物质上 的保证。而糖化温度 pH值的调整，直接 影响到a一淀粉、8一淀粉酶的活性。从而 影响到麦汁组成分。低温糖化有利于B一 淀粉酶的作用，高温糖化则有利于it--淀 粉酶的活性。若想提高麦汁中可发酵糖的 含量、应采取低温糖化工艺 发酵温度的控制 发酵温度的变化不仅影响到酵母发酵 与代谢，同时影响到酵母降糖与双乙酰的 还原。就啤酒发酵度而言，发酵温度高，发 酵度也高。 外加酶法酶制剂的添加应严格加以控制。应根 据麦芽酶活力，酶种类及酶活单位、辅辩 比、啤酒种类而予以调节。以防过多加大 生产成本，影响啤酒口味及稳定性．

高温进行的发酵时 你家里夏天的隔夜泡饭 应该能理解了吧*/*

啤酒的发酵 来源： 作者： 发布时间：2007-09-13 冷却后的麦汁添加酵母以后，便是发酵的开始，整个发酵过程可以分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。酵母接种后，开始在麦汁充氧的条件下，恢复其生理活性，以麦汁中的氨基酸为主要的氮源，可发酵糖为主要的碳源，进行呼吸作用，并从中获取能量而发生繁殖，同时产生一系列的代谢副产物，此后便在无氧的条件下进行酒精发酵。 酵母恢复阶段： 酵母细胞膜的主要组成物质是甾醇，当酵母在上一`轮繁殖完毕后，甾醇含量降的很低，因此当酵母再次接种的时候，首先要合成甾醇，产生新的细胞膜，恢复渗透性和进行繁殖甾醇的生物合成主要在不饱和脂肪酸和氧的参与下进行，合成代谢的主要能量来源由暂储藏细胞内的肝糖和海藻糖提供。在次阶段，酵母细胞基本不繁殖，所谓的酵母停滞期。一旦细胞膜形成，恢复渗透性，营养物质进入，酵母立即吸收糖类提供的能量，肝糖再行积累，供下一次接种使用。 有氧呼吸阶段： 此阶段主要是指酵母细胞以可发酵糖为主要能量来源，在氧的作用下进行繁殖。 无氧呼吸阶段： 在此发酵过程中，绝大部分可发酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。这些糖类被酵母吸收，进行酵解的顺序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，麦芽三糖。 下面发酵： 主发酵： 发酵阶段 外观状态和要求 1.酵母繁殖期 麦汁添加酵母8-16个小时以后，液面上出现二氧化碳小气泡，逐渐形成白色的，乳脂状的泡沫，酵母繁殖20小时以后立即进入主发酵槽。 2.起泡期 还槽4-5小时后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间，洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，有二氧化碳小气泡上涌，并且带出一些析出物。 3.高泡期 发酵后2-3天，泡沫增高，形成隆起，并因酒内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵作用。 4.落泡期 发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，二氧化碳气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。 5.泡盖形成期 发酵7-8天后，泡沫回缩，形成泡盖，撇去所析出的多酚复合物，酒花树脂，酵母细胞和其他杂质，此时应大幅度降温，使酵母沉淀。 后发酵以及储藏：麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩啤酒，此时酒的二氧化碳含量不足，双乙酰，乙醛，硫化氢等挥发性物质没有减低到合理的程度，酒液的口敢不成熟，不适合饮用。大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来，酒液不够澄清，一般还要几个星期的后发酵和贮酒期，啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。 上面发酵 上面发酵的主要方法：传统的撇去法，落下法，巴顿联合法，约克夏法。 上面发酵采用上面发酵酵母，在15-20摄氏度下进行发酵，细胞形成量较多，酵母回收比较复杂，代数远远超过下面发酵酵母，长久没有衰退现象。 上面发酵的啤酒成熟快，设备周转快，啤酒有独特的风味，但保质期短。一般不采用后发酵期，而是加胶处理，澄清一阶段后，采用人工充二氧化碳，使达到饱和。 上面发酵和下面发酵的技术参数比较： 上面主发酵技术要求 下面发酵技术要求 接种温度： 14-16 5-7 酵母添加量： 0.15-0.30% 0.4-0.6% 酵母增殖时间： 8-16小时 20小时左右 主发酵最高温度： 18-20 7.5-9 主发酵时间： 4-6天 7-8天

啤酒发酵分为两阶段，这两阶段所需温度也是不同的。第一阶段为高温发酵期，一般在8到12摄氏度之间，这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母和啤酒酒糟起到发酵的作用，让酵母尽快的完成糖转化为酒精的过程。第二阶段为酒液低温储藏期，一般控制在0摄氏度左右，开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收处理，再者就是酒液的后成熟时期，使酒液更加成熟醇厚口感更饱满适宜饮用。

准备材料：面粉 300g、啤酒 适量、水 适量、油 适量、糖 适量、酵母粉 2.5g。 1、将准备好的面粉放入盆中，如下图所示。2、然后加上啤酒，清水还有酵母粉。3、放入白砂糖，如下图所示。4、搅拌均匀。放入啤酒和水，搅拌至絮状。5、揉成光滑面团，静置发酵。6、发酵好的面团取出排气，分成小剂子。7、放入锅中，大火蒸熟。8、熟后取出，这样啤酒馒头就完成了。

啤酒花(Europeanhop)；学名HumuluslupusL．桑科律草属多年生蔓性草本植物，别名蛇麻、香蛇麻、蛇麻花、蛇麻草、酵母花、野酒花、忽布花等。是香料作物。啤酒花作为啤酒酿造工业中必不可少的原料之一，赋予了啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，使其在啤酒原料中占据了一块属于自己的领地。中国作为世界第三大酒花生产国，种植的地域却被严格地区分——新疆、甘肃，作为中国大西北的省区，经济、产业的发展有着极大的局限性，这自然也影响到了酒花的发展。众所周知，在新疆和甘肃种植的酒花，植龄已长达30年，品种已严重老化，品质在逐年下降，而品种单一则更加速了酒花的衰落速度。

啤酒发酵液是啤酒的原浆。主发酵完成后的发酵液称为嫩啤酒或新酒，它还需要经过后发酵过程才适合饮用，也称为啤酒的后熟或贮藏阶段。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的，其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。

发酵和后熟按以下工艺进行： 可在一个锥形罐中进行，既“一罐法工艺”；发酵在锥形发酵罐中进行，冷贮藏在锥形贮酒罐中进行，这就是两罐法工艺。同样可行的方法还有：发酵在锥形罐中进行，而后熟和贮藏则在传统贮酒罐中进行。一罐法工艺有以下优点：清洗消耗少，因只有一个容器必须清洗；转入空罐时CO2损失少；酒损少，因没有了管道中残酒的损失；所需的工作时间少，因不用倒罐；节约能源，因不用倒泵。没有氧侵入的危险。 从经济角度和环境保护角度出发，必须回收CO2，只有在高温后熟工艺中和较低压力下才需要CO2（碳酸化处理）。每个罐子基本上都需要冷却装置。

啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。

肯定地告诉楼主国内99.99%的啤酒都是采用的下面发酵酵母

啤酒酿造 有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

不是饮料酒生产如啤酒和葡萄酒等酿造酒，一般都是采用液态发酵。

1 上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 2 下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

　　啤酒的发酵　　来源： 作者： 发布时间：2007-09-13　　冷却后的麦汁添加酵母以后，便是发酵的开始，整个发酵过程可以分为：酵母恢复阶段，有氧呼吸阶段，无氧呼吸阶段。酵母接种后，开始在麦汁充氧的条件下，恢复其生理活性，以麦汁中的氨基酸为主要的氮源，可发酵糖为主要的碳源，进行呼吸作用，并从中获取能量而发生繁殖，同时产生一系列的代谢副产物，此后便在无氧的条件下进行酒精发酵。　　酵母恢复阶段： 酵母细胞膜的主要组成物质是甾醇，当酵母在上一`轮繁殖完毕后，甾醇含量降的很低，因此当酵母再次接种的时候，首先要合成甾醇，产生新的细胞膜，恢复渗透性和进行繁殖甾醇的生物合成主要在不饱和脂肪酸和氧的参与下进行，合成代谢的主要能量来源由暂储藏细胞内的肝糖和海藻糖提供。在次阶段，酵母细胞基本不繁殖，所谓的酵母停滞期。一旦细胞膜形成，恢复渗透性，营养物质进入，酵母立即吸收糖类提供的能量，肝糖再行积累，供下一次接种使用。　　有氧呼吸阶段： 此阶段主要是指酵母细胞以可发酵糖为主要能量来源，在氧的作用下进行繁殖。　　无氧呼吸阶段： 在此发酵过程中，绝大部分可发酵糖被分解成乙醇和二氧化碳。这些糖类被酵母吸收，进行酵解的顺序是葡萄糖，果糖，蔗糖，麦芽糖，麦芽三糖。　　下面发酵：　　主发酵：　　发酵阶段 外观状态和要求　　1.酵母繁殖期 麦汁添加酵母8-16个小时以后，液面上出现二氧化碳小气泡，逐渐形成白色的，乳脂状的泡沫，酵母繁殖20小时以后立即进入主发酵槽。　　2.起泡期 还槽4-5小时后，在麦汁表面逐渐出现更多的泡沫，由四周渐渐向中间，洁白细腻，厚而紧密，如花菜状，有二氧化碳小气泡上涌，并且带出一些析出物。　　3.高泡期 发酵后2-3天，泡沫增高，形成隆起，并因酒内酒花树脂和蛋白质-单宁复合物开始析出而逐渐变为棕黄色，此时为发酵旺盛期，需要人工降温，但是不能太剧烈，以免酵母过早沉淀，影响发酵作用。　　4.落泡期 发酵5天以后，发酵力逐渐减弱，二氧化碳气泡减少，泡沫回缩，酒内析出物增加，泡沫变为棕褐色。　　5.泡盖形成期 发酵7-8天后，泡沫回缩，形成泡盖，撇去所析出的多酚复合物，酒花树脂，酵母细胞和其他杂质，此时应大幅度降温，使酵母沉淀。　　后发酵以及储藏：麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩啤酒，此时酒的二氧化碳含量不足，双乙酰，乙醛，硫化氢等挥发性物质没有减低到合理的程度，酒液的口敢不成熟，不适合饮用。大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来，酒液不够澄清，一般还要几个星期的后发酵和贮酒期，啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。　　上面发酵　　上面发酵的主要方法：传统的撇去法，落下法，巴顿联合法，约克夏法。　　上面发酵采用上面发酵酵母，在15-20摄氏度下进行发酵，细胞形成量较多，酵母回收比较复杂，代数远远超过下面发酵酵母，长久没有衰退现象。　　上面发酵的啤酒成熟快，设备周转快，啤酒有独特的风味，但保质期短。一般不采用后发酵期，而是加胶处理，澄清一阶段后，采用人工充二氧化碳，使达到饱和。　　上面发酵和下面发酵的技术参数比较：　　上面主发酵技术要求 下面发酵技术要求　　接种温度： 14-16 5-7　　酵母添加量： 0.15-0.30% 0.4-0.6%　　酵母增殖时间： 8-16小时 20小时左右　　主发酵最高温度： 18-20 7.5-9　　主发酵时间： 4-6天 7-8天