泡茶技巧

泡茶技巧：如何让太平猴魁直立，银针翩翩起舞 　　在众多茶品中，太平猴魁和君山银针都是很具观赏性的茶，欣赏他们的舞姿似乎品饮的口感都丰富了许多。但是很多朋友都遇到冲泡难题，不知道如何才能让太平猴魁直立着，让君山银针有“三起三落”沉沉浮浮的美景。 　　【太平猴魁】 　　太平猴魁属于绿茶类尖茶，是十大名茶之一，外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中带红，兰香高爽，汤绿明澈，醇厚回甘。产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区）太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王老二（王魁成），在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠以猴坑地名，称“猴魁”。曾于1915年巴拿马万国博览会获一等金质奖。 　　冲泡方法： 　　1、温杯：用80℃左右的开水温杯。最好选用阔口细腰的玻璃杯，能很好的约束茶叶不移位。 　　2、投茶：投茶约5g左右，约为13-15根。保持茶叶头尾整齐，根部朝下投茶，利用自然重力让茶叶直立在杯中，因杯体温度致使苏醒茶叶，可闻到淡淡兰花香。 　　3、洗茶：冲入80-85℃开水，沿着杯壁倒入，没入根部2cm即可，双手持杯做圆周转动，快速洗茶。 　　4、泡茶：加入杯子容量1/3的开水，1-2分钟后加满水。注意沿着杯壁加水，不要冲到茶头。 　 　注意： 不要用保温杯冲泡，不能用沸水冲泡，更不能长时间冲泡。 　　以上就是让太平猴魁亭亭玉立的冲泡方法，太平猴魁的美，是粗旷中透着灵气，有一份天然的纯真，不矫揉造作。讲究冲泡方法，能享受到茶叶更天然美好的口感。 　　【君山银针】 　　君山银针属于黄茶中别具一格的名茶，外形茁壮挺直，重视匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”。冲泡时芽尖冲上水面悬空直立，如雪花下坠沉入杯底，状似鲜笋出土，再冲泡再竖起，三起三落煞是好看。 　　君山银针是汉族传统名茶，中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称"金镶玉"。"金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。"君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。 　　冲泡方法： 　　1、温杯：选用高度10-15cm，口径4-6cm的原形玻璃杯，用玻璃片做盖。用开水预热茶杯并擦干净杯中水珠。 　　2、投茶：取3g茶叶放入杯中。 　　3、泡茶：采用高冲法，注入80℃开水，先快后慢加水至杯子1/2处，使茶芽湿透，加入至7-8成满，盖上玻璃片，3-5分钟可以看到茶叶开始渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。 　　4、闻香品饮：起开玻璃盖片，会看到白雾冉冉升起并消失，欣赏三起三落美景后可闻香品饮。 　 　注意： 君山银针是观赏型特种茶，刚泡的茶是横卧水面的，加上玻璃盖后茶芽吸水下沉，芽尖有气泡如雀舌含珠，似春笋出土，再在气泡浮力作用下再次浮升，上上下下沉浮，妙不可言。 　　太平猴魁和君山银针都是观赏性极高的茶品，冲泡品饮都是美的.享受。只要方法对，太平猴魁也能亭亭玉立，君山银针也能翩翩起舞。 　　尤其还要说的是绿茶：是以适宜茶树新梢为原料，未经发酵，先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，是中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。 　　绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种，以形美、色翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内的天然物质较多地保留为其特性，其茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85％以上，叶绿素保留了50％左右，维生素损失也较其他茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。 ;

1、茶具的选择：首先，潮汕地区的人们，对于茶具的选择是很有讲究的。最好的茶具就是紫砂茶具，陶瓷的次之。玻璃的茶具一般很少被选择。 2、水：茶好不好喝，不仅关系到茶叶的好坏，还和泡茶的水有很大的关系。最好的泡茶的水来源于井水，山泉水次之，自来水就比前两个差的多。现在用井水的人比较少，所以一般以山泉水为主。 3、茶叶：潮汕地区的人们喝的茶，其茶叶有很多种类型，例如炒茶、红茶、绿茶、铁观音、大红袍、乌龙茶、普洱茶、凤凰茶等。不同品种，其茶香各不相同。 4、泡茶步骤：首先，在茶壶里装入茶叶，用开水先浸泡茶叶，浸泡的时间不宜过长，一般不超过5秒。就要把茶水倒出来。第一遍的茶水是不能喝的。 5、茶杯洗干净，再往茶壶里装水。装满水之后就可以往茶杯里倒入。茶三酒四，一般喝茶有三个茶杯，将茶水来回倒入三个茶杯。 6、茶水一般占茶杯的80%，不能太满。这样就可以了。

1、泡茶技巧三个基本要素：第一步准备茶具，第二步挑选好茶叶，第三歩调节水的温度以及整体的冲泡次数，这是非常关键的步骤，选择已经沸腾但是温度较低的水较好，这样饮用时茶和水可以充分的融合，当然在冲泡之前也应该用沸水烫热茶具进行消毒。次数和时间可按照淡浓口味适当完成，喜欢的人可以大胆尝试。 2、茶具的准备自然是必不可少的，当然不需要太高价的，只要每个工具都有就可以，杯子、茶壶以及必要的过滤都是最基本的。最好不要选择塑料的，时间久了容易和内部产生不好的反应，玻璃或者瓷等材料较为持久。另外就是茶叶的选择，最好挑选自己喜欢的，如果没有喝过茶的人也可以按照习惯选择，在用量上必须按照不同的比例，不一样的茶类可以在简单的调查之后进行配备。

介绍下小陈茶事所总结的各类茶叶泡茶技巧：青茶（以乌龙茶）乌龙茶是六大茶类之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受广大茶友喜爱。乌龙茶典型代表有2种，一是铁观音，二是武夷岩茶。以武夷岩茶为例，分享一下关于乌龙茶的冲泡方法。武夷岩茶冲泡需掌握三个要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技艺。因为是半发酵茶，所以冲泡武夷岩茶要使用专业白瓷盖碗才好。冲泡水温需达到100℃以上。武夷岩茶的冲泡，在白瓷盖碗中投放8g岩茶，用120毫升的沸水冲泡即可，还可根据个人喜好调整投放量。冲泡武夷岩茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，这个时间大概在3秒钟。利用第一泡水把所有的杯子润一遍，即可再次冲泡饮用，后每泡坐杯时间可以依照个人喜好增加。武夷岩茶耐泡，品质高的可泡至7泡以上，每次冲泡的出水时间可以逐渐增加。2.黄茶黄茶属轻发酵茶，茶质细嫩，水温太高容易把茶叶烫熟，所以90℃-95℃之间。冲泡黄茶，在茶具中放入容量四分之一的黄茶茶叶，也可根据自己的个人喜好酌量增减。冲泡黄茶第一泡的时间为10秒，第二泡时间增加至20秒-30秒，第三泡开始每泡增加5秒左右，如此冲泡口感更佳。黄茶的冲泡，推荐使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直观地欣赏茶叶在杯中浮沉升降，十分具有美感。3、绿茶绿茶较为细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，冲泡水温控制在90℃~95℃为宜。冲泡绿茶，于白瓷盖碗中投掷5g茶叶，水量为120毫升，最好现泡现饮。绿茶的坐杯时间过久或者水温过高，都会破坏其中的茶多酚物质。茶多酚物质被破坏后，不仅茶汤会变黄，芳香物质也会消散。冲泡时先用四分之一的水将茶洗一遍，后可根据个人喜好增加坐杯时间。冲泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会变黄。4、黑茶黑茶为后发酵茶，有着跟白茶一样，在后期的储存中随着时间的推移仍会进行着自然的陈化。120毫升的水，倒入5克黑茶为正常投放量。冲泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒内快速洗茶。即把茶叶3-5秒内把水倒掉，然后就可开始冲泡饮用。这样做不仅使茶叶中的杂质被过滤，还使得茶汤更加甘醇可口。后续每泡的冲泡时间可根据个人喜好增加，黑茶的冲泡器具选择紫砂壶或者白瓷盖碗都适宜。5、红茶红茶是全发酵茶，与绿茶不同，高温冲泡能使红茶有益成分析出。因而冲泡红茶最好的就是使用刚煮好的沸水。冲泡红茶于120毫升的沸水中投放5g红茶即可。注入沸水后，约10秒钟即可出水，之后每一泡的出水时间稍微延长，具体时间可以根据自己的口感进行调整。冲泡红茶的最佳器具是盖碗，用盖碗能够泡出红茶的原始口感，层次分明。6、白茶白茶是微发酵茶，根据采摘时间，原料的不同可分为白毫银针，贡眉，寿眉，白牡丹四类。且白茶随着时间的推移，不仅味道更加丰富具有内涵，保健效果也越来越好。因而白茶还有一个美称“一年茶，三年药，七年宝”。这是另五大茶类所没有的。白茶越陈越好，越陈越香。新茶的滋味鲜爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠长。近些年才活跃在茶圈的白茶因为其魅力斩获了一大票忠实粉丝！冲泡白茶推荐使用白瓷盖碗，洁白的盖碗和赤金的茶汤相映成趣，怡然自得。白茶的冲泡，120毫升的水投放5g的白茶茶叶。白茶是非常耐泡的一种茶，最多可冲泡至10泡以上仍是香气不减，回味悠长。第一泡茶坐杯时间大概为不超过5秒左右，后可根据自己的喜好，喜欢喝香气浓郁一些的可坐杯更久。

泡茶技巧嘛！方法有两种！一种就是去学个茶艺师系统的学一下！第二种就是野泡法！随意泡，经过不断的尝试对茶的不断了解，讲一杯茶泡好！把茶泡好无非就三个必然条件！1是水温，2是时间，3是用心！用心去和茶叶交流吧！

3个非常实用的泡茶技巧技巧一:“留根”留根指的是:每次倒出茶汤时都留一部分茶根(也叫汤底)在冲泡茶器中，然后注水冲泡下一道。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，滋味没有太大的起伏变化。留根”泡法常见于冲泡滋味浸出率很高且不怎么耐泡的茶叶，留多少由茶性及茶量定。有出六分留四分也有出七分留五三分等。技巧二:“坐杯”坐杯，从字面上讲，“坐杯”就是让茶叶坐在杯子里，实际上是等待茶叶中的物质析出，让这些滋味物质均匀扩散而延缓出汤的时间。平时我们泡茶时坐杯，往往是因为茶汤变淡了，喝在嘴里没啥滋味。但看茶叶，它还没有完全舒展，丢了又很可惜这时候，我们就会延缓出水的时间。至于延缓的时间，要根据茶汤的浓淡情况判断。技巧三:“闷泡”闷泡，闷泡，可理解为“闷+泡”。闷指的是密闭，使不透气。要形成闷的条件一定是要有一个密闭的空间。泡，即茶叶浸泡在水中，闷泡，其实是一种比较极端的做法，容易让茶叶的缺点呈现。也是茶叶评审常用的手法一般评审茶叶，乌龙茶用2分钟+3分钟+5分钟，其他茶类，闷5分钟。比如有的老茶客喝茶，想知道一款茶有什么缺点，就会加盖闷泡，等到茶汤凉了，再倒出来品尝，寻找茶叶的缺点。

介绍下小陈茶事所总结的各类茶叶泡茶技巧：青茶（以乌龙茶）乌龙茶是六大茶类之一，以其味道甘醇，花香芬芳而受广大茶友喜爱。乌龙茶典型代表有2种，一是铁观音，二是武夷岩茶。以武夷岩茶为例，分享一下关于乌龙茶的冲泡方法。武夷岩茶冲泡需掌握三个要素：泡茶用水、泡茶器具和泡茶技艺。因为是半发酵茶，所以冲泡武夷岩茶要使用专业白瓷盖碗才好。冲泡水温需达到100℃以上。武夷岩茶的冲泡，在白瓷盖碗中投放8g岩茶，用120毫升的沸水冲泡即可，还可根据个人喜好调整投放量。冲泡武夷岩茶需洗茶，即把第一泡茶倒掉，这个时间大概在3秒钟。利用第一泡水把所有的杯子润一遍，即可再次冲泡饮用，后每泡坐杯时间可以依照个人喜好增加。武夷岩茶耐泡，品质高的可泡至7泡以上，每次冲泡的出水时间可以逐渐增加。2.黄茶黄茶属轻发酵茶，茶质细嫩，水温太高容易把茶叶烫熟，所以90℃-95℃之间。冲泡黄茶，在茶具中放入容量四分之一的黄茶茶叶，也可根据自己的个人喜好酌量增减。冲泡黄茶第一泡的时间为10秒，第二泡时间增加至20秒-30秒，第三泡开始每泡增加5秒左右，如此冲泡口感更佳。黄茶的冲泡，推荐使用玻璃杯或者瓷杯，玻璃杯可清楚直观地欣赏茶叶在杯中浮沉升降，十分具有美感。3、绿茶绿茶较为细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，冲泡水温控制在90℃~95℃为宜。冲泡绿茶，于白瓷盖碗中投掷5g茶叶，水量为120毫升，最好现泡现饮。绿茶的坐杯时间过久或者水温过高，都会破坏其中的茶多酚物质。茶多酚物质被破坏后，不仅茶汤会变黄，芳香物质也会消散。冲泡时先用四分之一的水将茶洗一遍，后可根据个人喜好增加坐杯时间。冲泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会变黄。4、黑茶黑茶为后发酵茶，有着跟白茶一样，在后期的储存中随着时间的推移仍会进行着自然的陈化。120毫升的水，倒入5克黑茶为正常投放量。冲泡黑茶要使用100℃的沸水，在3-5秒内快速洗茶。即把茶叶3-5秒内把水倒掉，然后就可开始冲泡饮用。这样做不仅使茶叶中的杂质被过滤，还使得茶汤更加甘醇可口。后续每泡的冲泡时间可根据个人喜好增加，黑茶的冲泡器具选择紫砂壶或者白瓷盖碗都适宜。5、红茶红茶是全发酵茶，与绿茶不同，高温冲泡能使红茶有益成分析出。因而冲泡红茶最好的就是使用刚煮好的沸水。冲泡红茶于120毫升的沸水中投放5g红茶即可。注入沸水后，约10秒钟即可出水，之后每一泡的出水时间稍微延长，具体时间可以根据自己的口感进行调整。冲泡红茶的最佳器具是盖碗，用盖碗能够泡出红茶的原始口感，层次分明。6、白茶白茶是微发酵茶，根据采摘时间，原料的不同可分为白毫银针，贡眉，寿眉，白牡丹四类。且白茶随着时间的推移，不仅味道更加丰富具有内涵，保健效果也越来越好。因而白茶还有一个美称“一年茶，三年药，七年宝”。这是另五大茶类所没有的。白茶越陈越好，越陈越香。新茶的滋味鲜爽清新，沁人心脾。老白茶柔滑甘醇，回味悠长。近些年才活跃在茶圈的白茶因为其魅力斩获了一大票忠实粉丝！冲泡白茶推荐使用白瓷盖碗，洁白的盖碗和赤金的茶汤相映成趣，怡然自得。白茶的冲泡，120毫升的水投放5g的白茶茶叶。白茶是非常耐泡的一种茶，最多可冲泡至10泡以上仍是香气不减，回味悠长。第一泡茶坐杯时间大概为不超过5秒左右，后可根据自己的喜好，喜欢喝香气浓郁一些的可坐杯更久。