魔芋啤酒鸭

川味魔芋啤酒鸭的家常做法主料老鸭1只魔芋1000g辅料油适量盐适量泡萝卜适量泡椒适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量花椒适量八角适量桂皮适量三萘适量步骤1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）5.魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）9.加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）10.烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）

在烧啤酒鸭的过程，一只鸭最好放一瓶啤酒，因为如果放的啤酒太多的话，会有一股酒味，所以最好是放一瓶就好了。

主料老鸭1只魔芋1000克辅料油适量盐适量泡萝卜适量泡椒适量泡姜适量郫县豆瓣酱适量花椒适量八角适量桂皮适量三萘适量 步骤1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用（仔鸭比较腥，所以选用老鸭没有腥味）2.准备配料：大蒜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个4.魔芋1000g切成长条（魔芋有些地方也叫黑豆腐，食用价值极高，具体好处你可以上网去查一下，我就记住有减肥功效这一条 ）5.魔芋加盐5g下锅加水煮开（一定要煮一下，这样可以去除魔芋的碱味）6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒（这道工序是关键，鸭块一定要煸香到鸭皮微黄，以热油变得清亮为准）7.炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色（豆瓣酱一定要用郫县娟城牌的，其他很多豆瓣酱都太咸，为什么会咸你想想盐和辣椒的价格就知道了~）8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒（加了这两道泡菜味道就是不一样）9.加入啤酒一瓶（这道菜最有特色之处就是不用水而用啤酒，令菜品香浓倍增!!!）10.烧开后中小火烧1小时（依泡菜的咸淡在定加盐否）11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟（当然你也可以加入啤酒的同时加入魔芋条，不过那样会把魔芋煮的过老，我比较喜欢嫩一点的，依各人喜好而定）

一、魔芋啤酒鸭能放洋葱的。二、魔芋啤酒鸭做法主料鸭子半只魔芋500g啤酒1瓶生抽5g老抽5g蚝油5g花椒2g桂皮2g小葱2g八角1颗酸辣椒酱50g姜8g蒜5g洋葱5g步骤1.鸭子洗净控水，魔芋备用。2.先将魔芋切小块，中间切一刀。3.将魔芋的另一头往中间穿过去。4.就变成了魔芋结。5.水烧开放几滴醋，将魔芋过水(放醋可以去除魔芋的碱味。)6.姜葱蒜洗净，姜，大蒜切片，葱切段。7.锅烧热放油，放入花椒，八角小火煸香后，捞出扔掉。8.倒入姜葱蒜煸香。9.放入鸭肉煸炒至黄色。10.加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒。11.加入两片香叶，一小块桂皮，倒入魔芋继续翻炒。12.加入一瓶啤酒后，大火煮开小火焖至40分钟至鸭块酥烂。13.汤汁收后，倒入酸辣椒酱。14.最后放入洋葱将其继续煸炒均匀。15.盛盘撒上葱花即可。

佐料啤酒(一瓶)鸭肉(一公斤)佐料盐(适量)姜(适量)油(适量)酱油(适量)鸡精(适量)葱(一个)青椒(三个)蒜(适量)八角(适量)草果(适量)桂皮(适量)干辣椒(适量)茴香(适量)香叶(适量)韭菜(适量炊具油炸锅一个将鸭肉洗净成块。2锅中水烧开，鸭子焯水，去血沫。三然后拿出来控水。四用纱布包裹八角、肉桂、草果、茴香、桔皮和豆蔻。五用水清洗袋子，直到水变成黄色。六生姜和干辣椒洗净，用刀切成片。七锅里烧热油，放入豆瓣菜和胡椒粉炒香。八爆炒水煮鸭肉。九然后倒入啤酒，加入一碗水烧开。加入姜片、干辣椒和馅料煮沸。10魔芋洗净，切成条状。11将葱和蒜洗净切段。12将鸭肉煮20分钟左右，加入魔芋和大蒜。加入酱油搅拌。13洋葱和青椒洗净，去籽，切块。14鸭子煮熟后加入洋葱和青椒。15翻几下，加一点盐和鸡精。放入盘中，撒上葱花。本站将与大家分享魔芋啤酒鸭的做法。魔芋啤酒鸭的做法，所需时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作魔芋啤酒鸭。如果你愿意把魔芋啤酒鸭做得营养又美味，那就赶快为你和你的家人做一顿美味的大餐吧。我们期待你分享魔芋啤酒鸭食谱的烹饪结果。

啤酒鸭做法一，材料鸭子半只、魔芋，土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许做法1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。做法二，材料主料：鸭腿、山药、啤酒辅料：枸杞，大葱做法1. 鸭腿买好切块儿，用温水浸泡，泡出血水；2. 锅中放水烧开烧沸，抄水，去除血水后捞出备用；3. 山药去皮切滚刀块，把水烧开抄水捞出备用；4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。5. 将鸭腿入锅，翻炒，加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟；6. 然后放入啤酒烧开，小火慢炖大约二十分钟放入山药，魔芋丝卷；继续中火炖十分钟左右；7. 收汁，装盘，撒上枸杞、葱段即可。做法三，材料番鸭400克（1/4只），魔芋，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）做法1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。做法四，材料鸭子半只，魔芋，青椒红椒各一个，玻璃啤酒一瓶，姜，葱半棵，红尖椒三个，八角两颗，桂皮1小块，盐，生抽做法1.鸭洗净剁块(4公分大小)，生姜切长条，大葱切段，新鲜青红椒切小块2.上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块3.将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒，鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油（我喜欢用生抽，老抽颜色太浓，做出来的菜不美观）和料酒翻炒至鸭肉着色4.倒入啤酒（瓶装的啤酒多半瓶），一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火烧开后转小火焖5.焖至剩1/3的水量时，加盐，两三分钟后换大火收汁，放青椒红椒块6.翻炒至收汤，放鸡精起锅（可以不放，因为啤酒含有谷氨酸，也有提鲜作用），装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可（也可以不放，我就没放）

在制作的时候可以放一些干辣椒，就会比较香辣，腥味可以用料酒和生姜遮挡。