黄桂稠酒

杏花黄桂稠酒在西安的步行街的东面有一家酒铺头，几年家的头几年的时候，他家就有卖这个酒，但是最近的话不知道还在不在了，你可以高德地图一下，或者百度地图一下，找一下他家这个酒店。

花田巷子稠酒是在闻名世界的西安黄桂稠酒的基础上，根据现代人味觉及生活趋势，开发的一系列固态发酵（即传统酿制）的桂花香型健康米酒，希望为追求时尚的青年、风雅养生的女人、需要调理肝胃的商务人、以及厚重平和的老人，打造一款酒度温和、微醺不醉、风雅养颜、营养丰富的健康米酒。独特的制作工艺·古曲精制：对传统稠酒8种酒曲进行纯化、复壮，形成的独特品系。·优选原材：非高纬度地区优质圆米、上等桂花不用。·固态发酵：遵古法，米料浸润后蒸熟加曲发酵，静待酒液沁出，确保证酒香发挥到极致。·严密把控：酒熟后，只撇最上层清汁，高温灭菌，不含任何防腐剂。TIP:固态发酵和液态发酵的区别简单地说，液态发酵是是在原料里加入大量的水发酵成酒，获得酒体多，成本低。而固态发酵是在大量固体原料中加入少量水，获得酒体少，成本高。但由于用水量较多，液态发酵的酒体中有益成分被冲淡，所以口感、营养不如固态发酵酒。

陕西黄桂稠酒可以放到120度

西安黄桂稠酒，当首推城东长乐坊徐氏黄桂稠酒，如白酒中的茅台，甜酒中的张裕，黄酒中的加饭，乃是黄桂稠酒中之珍品。西安徐氏黄桂稠酒，之所以称之为酒中珍品，是因其悠久的历史文化渊源。琼浆玉液泛芳樽。世居长乐坊的徐氏一家，祖祖辈辈以酿稠酒为业。徐氏后代徐仁福酿制的黄桂稠酒，到了明末清初时已誉满长安，声名远播。徐志忠(外号徐老三)自幼跟随其父徐仁福学习酿造技艺，勤奋钻研，技艺娴熟，民国初年，对稠酒又作了改进，加进蜜糖合拌的黄桂酱，把酒质提到新的高度，成为黄桂稠酒。美酒是敬献英雄的“甘露”，是欢庆胜利的“琼浆”。随着改革开放和西安旅游热的兴起，黄桂稠酒便成了中外游客喜爱的饮料。民间有诗曰：“秋风吹渭水，稠酒满长安。”每年金风拂暑，便是稠酒销售的旺季。西安城中居民，竞相到稠酒店沽酒。徐氏稠酒称之为稠酒中的上品，还源于其独特的酿造工艺和科学的保健功能。徐氏酿酒自古选料十分精细。在酿制过程中，蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法，独树一帜。酿出的酒，色白如玉，清香绵甜，加热后，醇香四溢，风味独特。由于徐氏稠酒天然酿造而成，不含任何添加剂，不但其味美，据化验，含有人体必需的18种氨基酸，具有活血、健胃、止渴、润肺之功效。饮后可增加热量，增进食欲，延年益寿。被人们誉为高级饮料，滋补保健佳品。

永康牌

陕西。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名，此酒状如玉液、绵甜醇香、回味悠长。

黄桂稠酒选用户县秦渡镇的糯米，是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵。在酿造中，工艺精湛、严格操作。要求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火；再用水冲洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封闭，使其发酵。发酵期要保持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒。在整个酿制过程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，每道工序，都有明确的规程，丝毫不含糊。饮用时，根据需要、从坛中取出酒醅，加适量的洁净凉水倒入罗筛过滤，直至酒尽醅干，将酒汁倒入樽里，放在水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。

徐氏稠酒称之为稠酒中的上品，还源于其独特的酿造工艺和科学的保健功能。徐氏酿酒自古选料十分精细。在酿制过程中，蒸米的火候、下曲的剂量、发酵的时间、冲米的水温、过酒时的转、搅、搓、揉、压等制作技法，独树一帜。酿出的酒，色白如玉，清香绵甜，加热后，醇香四溢，风味独特。由于徐氏稠酒天然酿造而成，不含任何添加剂，不但其味美，据化验，含有人体必需的18种氨基酸，具有活血、健胃、止渴、润肺之功效。饮后可增加热量，增进食欲，延年益寿。被人们誉为高级饮料，滋补保健佳品。

　　500毫升的黄桂稠酒等于多少白酒?　　这个不好衡量。　　西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。

黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”(读劳礼)、“玉浆”。为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中著名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。稠酒，似酒非酒胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在1%左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”。黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。

稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年，那时只是不叫黄桂稠酒罢了。中国最早的医药总集《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。《诗经·周颂》中还记有：“丰年多黍多徐，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，蒸畀祖妣，以洽百礼。”《小雅》有“或以其酒，或以其浆”的诗句黍指黄米，梭指糯米；醴，就是一种甜酒，可以贡献给祖宗和用于各种祭祀。可见，在商周时期，关中地区就已经是黍稻等农作物的盛产区，并且用盛产的黍稻作为酿造稠酒的原料。《汉书·楚元王传》中有这样一段记载：“初，元王敬礼申公等，穆生不嗜酒。元王每置酒，常为穆生设醴。及王戍即位，常设，后忘设焉。穆生退曰：‘可以逝矣!醴酒不设，王之意怠，不去，楚人将钳我于市"。”从这个故事中可以看出，稠酒在汉时已是名酒了。北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。盛唐时期，古长安(今西安市)长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。1. 1924年鲁迅先生到西安讲学，曾对稠酒产生浓厚兴趣，几次要求痛饮。2. 70年代，朝鲜国家主席金日成访华，在北京喝了西安饭庄送去的臻品稠酒后，连连赞好。回国后，又经常通过朝鲜驻中国大使馆专程到西安饭庄购买，并委托使馆工作人员多次送高丽参、人参酒等礼物给当时的西安饭庄总经理，以示谢意。3. 新中国建立后，彭德怀元帅曾用西安饭庄臻品稠酒宴请陕甘宁边区的各路将领。4. 1956年，宋庆龄、郭沫若来西安考察，郭老高兴异常，诗兴勃发，连声称赞此物“似酒非酒胜似酒！”5. 30年代，杨虎城、张学良将军驻军西安时，宴客总要用陕西的臻品稠酒。6. 1983年，法国总统密特朗访问西安时，慕名品尝了西安饭庄的臻品稠酒，饮后连声称赞：“好酒！好酒！”改革开放后，随着旅游事业的发展，黄桂稠酒已不仅是随意便酌的优良饮品，而且同“茅台”、“西凤”等名酒同为筵席佳品，博得了国际友人的青睐。日本一位医学界朋友饮后说：“从《内经》里只知道它是中药的‘引子"，还不了解它这么绵甜、醇香，真是一种高级饮料。

原料：（制35000克）糯米15000克、小曲75克、黄桂酱120克、纯净水。制作：一、将糯米倒入高66厘米、直径40厘米的缸内（缸内必须洁净无油污），倒入清水，以没过糯米为度。接着，用木瓢搅拌，使米中的脏物上浮，砂粒下沉，撇去杂质。浸泡4小时后，用笊篱将米捞至加一个缸内，接连淘洗两遍，捞在筛子里，控干水分。二、将糯米倒入蒸笼内，旺火蒸约15分钟，达八成熟，即米粒松软时离火，放在空锅上，用凉水冲浇（用水量：春秋季2000克，冬季15000克，夏季3000克）。先冲米的中间，再顺蒸笼周围冲透，把水分淋干待用。三、先行凉开水约15000克，把蒸笼移置案边，将凉开水洒在笼的周围和案上少许。然后把蒸笼中的米倒在案上摊开，将小曲压成面，撒在米上，用两手拌和均匀。四、在净缸的中心先直立一只66厘米、直径10厘米的圆木柱，将米从周围装入，拍平，将木柱慢慢取出，用手将上口拍压成喇叭形。用白布盖严缸口，压上草垫，放在周围有麦草的专用酿酒房（池内），温度保持在30℃左右。使其发酵，3天后酒醅即成熟。五、成熟的酒醅约重2250克（可出酒3500克、酒糟8000克），用铜丝箩将其分两次过滤，箩置大缸上，缸口两边放木棍各一根，撑信箩圈。第一次给箩中倒入酒醅1100克。取生水10500克，先用一瓢水将酒醅冲开，同时右手伸入酒醅中，转搅搓、压，继续给醅中倒水两瓢，再转、搅、搓、压，然后倒入剩下的生水，双手用力在罗中搓压，直至酒液流净，酒醅变干，将酒糟倒出。再用前法将所余的11500克酒醅过滤。然后给酒中放入糖精5克。饮用时加热烧开，放入黄桂酱即成。

　　黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0。5－1％左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。 　　黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”（读劳礼）、“玉浆”。为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中着名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。 　　稠酒，似酒非酒胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在1％左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。 　　当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”。 　　黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。 　　稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年，那时只是不叫黄桂稠酒罢了。中国最早的医药总集《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。 　　《诗经·周颂》中还记有：“丰年多黍多徐，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，蒸畀祖妣，以洽百礼。” 　　《小雅》有“或以其酒，或以其浆”的诗句黍指黄米，梭指糯米；醴，就是一种甜酒，可以贡献给祖宗和用于各种祭祀。可见，在商周时期，关中地区就已经是黍稻等农作物的盛产区，并且用盛产的黍稻作为酿造稠酒的原料。 　　《汉书·楚元王传》中有这样一段记载：“初，元王敬礼申公等，穆生不嗜酒。元王每置酒，常为穆生设醴。及王戍即位，常设，后忘设焉。穆生退曰：‘可以逝矣！醴酒不设，王之意怠，不去，楚人将钳我于市"。”从这个故事中可以看出，稠酒在汉时已是名酒了。北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。 　　盛唐时期，古长安长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。 　　传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。 　　《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。

不锈钢。黄酒用不锈钢锅。千万不要用铁锅。加入姜片和红枣片。煮到表面起小泡酒可以了。没有必要煮开的。加适量饮用水入锅，加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。或冰箱冰镇，味道独特，口感爽滑，我肯定有自己煮过。

加点糖!加热!之后就OK了!

西安爱家超市小瓶的皇瑰牌的黄桂稠酒是5.4元一瓶，大壶的是13.6元一壶。09年东西好像都涨价了，记得07年过年时候小瓶的还是4块8呢。我们西安的稠酒很好喝的，贵妃醉酒就是喝的稠酒呢。

西安饭庄的比较好喝，老西安人过年过节都会去饭庄提一大壶招待客人，桂花味道很浓的，算是最正宗的。

西安饭庄。根据查询西安市工商局公告得知，西安饭庄建1929年,素以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世，店中出售黄桂稠酒味道正宗，饭店位于陕西省西安市碑林区建国四巷，所以黄桂稠酒西安西安饭庄里买。

想买正宗的去东大街的西安饭庄啊全中国最最正宗一桶3000ML的45绝对正宗伙计

1、梦见黄桂稠酒的吉凶指数 成功顺利伸展，无障碍而向上发达，基础境遇亦安泰，事事顺利，兴盛隆昌，终生得幸福繁荣，身心健泰，保得长寿幸福。【大吉昌】 吉凶指数：91（仅供参考） 2、梦见黄桂稠酒的宜忌 「宜」宜与老人交谈，宜查黄历，宜喝咖啡。 「忌」忌还信用卡，忌驾驶汽车，忌拍照。 3、梦见黄桂稠酒的预兆 做生意的人梦见黄桂稠酒，起伏不定、宜守。秋占有利。 恋爱中的人梦见黄桂稠酒，虽有口舌争吵无碍大局，宜多珍惜感情。 梦见酒，通常预示要发财。 梦见黄桂稠酒 ，一条筋的思维方式！今天的想法在别人眼里，往往有些单纯幼稚。对人的评价，也流于直观的印象！对关系密切的人，越是了解，就越是无所顾忌地说话，冲突往往也因此而起呢！ 怀孕的人梦见黄桂稠酒，生女，延期分娩，宜注意安全。 本命年的人梦见黄桂稠酒，喜气临门，财官双美，运势顺泰如意。 梦见黄桂稠酒，按周易五行分析，吉祥色彩是 红色 ，财位在 正西方向 ，桃花位在 西南方向 ，幸运数字是 4 ，开运食物是 紫菜 。 怀孕的人梦见黑桂酒，预示春秋占可得男，夏占得女。 本命年的人梦见黄果厚壳桂，意味着诸事宜守，不可大投资，渡过这不平顺的一年。 梦见黑桂酒，按周易五行分析，吉祥色彩是 紫色 ，财位在 西北方向 ，桃花位在 正西方向 ，幸运数字是 4 ，开运食物是 豆芽 。 怀孕的人梦见稠李属，预示生女，春占生男，忌动土。 梦见井水变黄稠 ，虽有玩乐之心但体能状况却不算顶好，晚上想游乐的话也不宜太晚。这个日子在家里补补眠或其他室内活动较适合你。另外需注意掉落物品的可能，特别是钥匙、卡片类，而且一旦遗失了找回来的机率可就小了。在室内时让身边播放著轻音乐，身心灵都放松後，明天的精神活力又有了！ 本命年的人梦见稠李，意味着稍有口舌是非，有转职或升迁的机会。 本命年的人梦见野黄桂，意味着在如意中勿傲勿慢，宜守不宜进，逞强则进退两难。 恋爱中的人梦见多毛稠李，说明为了一点小事而吵开，应把误会解说清楚。 梦见向痰孟中吐痰，预示你的行为将得到报应。 梦见美洲稠李 ，躲避聚会的一天！这两天的你如何不是看到聚会中有某位对你特别有帮助的人，那么多半不会参与这种浪费时间和金钱的场合。做兼职，打短期工，是这个这两天比较热心的事情，虽然进帐并不一定会很多，但是你重视的，是那种看到自己小钱柜又膨胀一点的感觉！ 怀孕的人梦见井水变黄稠，预示生男，四月占生女。 梦见黄果厚壳桂 ，你这两天可能会突然想到家中缺少了些什么，马上去添购一些摆设，把家里的布置一番，精神上也会因此感到心旷神怡，不仅提升自己的思绪能力，脾气也不会焦躁不安，有了这样舒适的窝，更能去安排之后的人生规划，并且逐一实现。 恋爱中的人梦见浓稠精子，说明由时间来考验，婚期延后，可成佳配。

有。黄桂稠酒中的酒精在水中的溶解度非常高，煮沸加热会挥发掉黄酒中的部分酒精，但是不会让其煮没，还是有的。酒精实际上就是乙醇，它属于一种有机化学物。

你这是要喝还是要做。喝的话就别想太多，喝就结了。做的话是要秘方的，除非是假酒，要不没人会告诉你，死了这条心吧。

黄桂稠酒唐代长安市肆已普遍售卖，时称“玉浮梁”，未滤水的原汁称“撇醅”酒。以糯米为原料，经泡、蒸、发酵，加生水过滤后，放入黄桂酱制成，故名。饮时烧沸。特点是色泽洁白，入口绵软浓香。有健胃、润肺等功效。目前，以“陕菜正宗”西安饭庄和老孙家饭庄、曲江春酒家等一批饮食"老字号"制作的稠酒风味最为纯正。陕西的风味菜点以其所包含的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和喜爱。酒席宴上吃喝是不分家的，于是陕西最有名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖热气腾腾的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠长，据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。经考证，在蒸馏酒发明以前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐代，“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”杜甫此处所说的“斗酒”即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗“风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝”所描绘的景象。其关键是一个“压”字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情景，在今日西安一些“老字号”饭店中仍然可以看到。西安的稠酒多为家传，一代一代手工制做，数量不大，但风味却保留了下来。稠酒放置时间一长，会出现发酵和沉淀等现象，因而一般要趁新鲜时饮用，故而很多外乡人常感叹"稠酒好喝，可惜带不出潼关"，这从某种意义上更增加了黄桂稠酒的珍贵性。最近看见西安饭庄的包装稠酒已经上市，想来这一方面已有大的突破了。稠酒制做过程并不复杂，但其过程中有些“秘诀”却不为外人所知。以至于原本清亮如玉液的上品稠酒被很多人说成是“不正宗”，而倒到杯里腻腻糊糊如浆糊一样的稠酒却被认为是“正宗”，根据就是“稠酒就是要稠”！其实，黄桂稠酒的生产是有一套严格的程序的。如这“黄桂”两字就是要用鲜桂花和白糖腌制而成的桂花酱掺入酒中再过滤才能体现出来，仅此一道工序，就能使人分出正宗和非正宗来。至于其浓度，关键要看口感，并不是越稠越好。当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物"不是酒，胜似酒"。这位满腹历史故事的大文豪，挥笔书就“西安饭庄”四个飘逸潇洒的大字，大概从稠酒弥漫出的香雾里与酒仙李太白重逢于古长安的酒肆中了！信息来源：西安市地方志办公室

在 鸣沙客栈 手游中黄桂稠酒怎么制作呢？黄桂稠酒是游戏中的一个食谱，需要我们找到合适的配方才可以制作出来，那么想知道黄桂稠酒制作方法的就一起来看看吧。 黄桂稠酒制作方法介绍： 推荐指数：★★★★ 配方：3 糯米 + 1 干桂花 优点：种子都能在集市买到，高级作物需求少，售价可观，性价比高 缺点：干桂花属于高级副业，生产时间过长

西安最正宗的黄桂稠酒要数长乐坊徐氏和西安饭庄，他们都是老字号生产的稠酒，非常正宗。此外，曲江春也是一个不错的选择，他们的黄桂稠酒在西安也很有名气。

西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。

　　黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特点是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0。5－1％左右，看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。 　　黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”（读劳礼）、“玉浆”。为中国古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中着名特产，很早以前已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人名士所喜爱。 　　稠酒，似酒非酒胜似酒，其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在1％左右。后来，人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。 　　当年郭沫若在西安饭庄喝了热腾腾的黄桂稠酒后，高兴异常，连声说此物“似酒非酒胜似酒”。 　　黄桂稠酒具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。饮用此酒有益于身体健康。 　　稠酒，见诸史册，始于商周时期，至今已三千多年，那时只是不叫黄桂稠酒罢了。中国最早的医药总集《内经》里，曾多次提到“醪醴”，这“醪醴”就是稠酒的前身。原汁不加浆者叫“撇醅”。 　　《诗经·周颂》中还记有：“丰年多黍多徐，亦有高廪，万亿及秭。为酒为醴，蒸畀祖妣，以洽百礼。” 　　《小雅》有“或以其酒，或以其浆”的诗句黍指黄米，梭指糯米；醴，就是一种甜酒，可以贡献给祖宗和用于各种祭祀。可见，在商周时期，关中地区就已经是黍稻等农作物的盛产区，并且用盛产的黍稻作为酿造稠酒的原料。 　　《汉书·楚元王传》中有这样一段记载：“初，元王敬礼申公等，穆生不嗜酒。元王每置酒，常为穆生设醴。及王戍即位，常设，后忘设焉。穆生退曰：‘可以逝矣！醴酒不设，王之意怠，不去，楚人将钳我于市"。”从这个故事中可以看出，稠酒在汉时已是名酒了。北魏高阳郡太守贾思勰《齐民要术》中称为“白醪”。 　　盛唐时期，古长安长乐坊出美酒，在段成式的《酉阳杂俎》中有所反映。而且酿造技艺有了进一步提高，朝野上下，莫不嗜饮。宋陆游曾说：“唐人爱饮甜酒”。唐代诗人也多有吟咏，如韩愈的“一尊春酒甘如饴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《饮中八仙歌》里的“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。 　　传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与店主。店主将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。店主遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特色，清香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。 　　《清异录》所载“李太白好饮玉浮梁”，指的就是古代的稠酒。