红曲是我国传统发酵产品,已有上千年的食用历史,它早在公元十世纪的中国古代,就被应用在食品和药物上,被中医认为是极珍贵的保健补品,并对某些疾病具有良好的治疗功效。《天工开物》、《本草纲目》中,精确阐释了红曲米的药用价值和功效。红曲既是中药材,又是食品,在我国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。诸如:在著名的茅台酒醪液中,就有数量众多的烟色红曲霉(M.fuliginosus Sato);产于福建、台湾等东南诸省的名酒"红老酒",也是用红曲酿制而成。此类应用不胜枚举。普通茶叶就是喝口感和味道 ,但是红曲茶的功效不是一般茶叶可以比拟的。