凤凰

凤凰单枞属于广东乌龙，产于潮汕地区,具体的品种如下：　　1、 宋种“东方红”：是凤凰山系中的4株宋代老名枞之一。老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显显的高山老枞“特韵”。　　2、 宋种蜜香单枞：是幸存的4株宋代老名枞之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单枞”。蜜香高锐持久，有花香;滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。　　3、 八仙过海单枞：又名“八仙单枞”，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香 4、 蜜韵姜花香单枞：又名“通天香单枞”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”;是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。　　5、 蛤古捞单枞：又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单枞， 成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。　　6、 凤凰黄枝香单枞：系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。　　7、 玉兰香单枞：系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存桂花香单枞，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。　　8、 二矛芝兰香单枞：系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

宋种单丛是凤凰单丛茶凤凰单丛茶，靑茶品种之一，属半发酵乌龙茶系，全国六大茶系之一。 宋始，凤凰山第二高峰——乌崬山，有一棵姿雄体壮的茶树茂密生长，至1928年自然枯死，树龄900年。后在专家组勘测证验下，称此茶树为“宋种”，并在此茶树周围又发现了数株树龄400-800年的茶树，是那株枯死之“宋种”通过有性繁育产生的后代。 除相关文献有记录宋种为侍诏茶相传数百年外，民间更有关于宋种的传说，宋帝南逃路经凤凰山，喝此茶后缓饥解渴，故封此名并传后人栽制。 后由宋种嫁接出去的各种香型的茶树，统称为单丛。凤凰单丛茶，在宋种的传说影响下，知名度渐高，并开始走向世界。 寻访潮州凤凰单丛茶潮州单丛茶是中国乌龙茶类的代表，以“形美、色亮、香郁、味甘”四绝而饮誉海内外。单丛茶主要产地在广东，其中以凤凰单丛、岭头单丛最出名。“单丛”历史上是“单株采制”的特定名称。现代概念的单丛茶，是原有“单株采制”的延伸。 有单株采制的，也有单丛品系、单丛品种采制的。凤凰单丛按照制作工艺，又将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香、姜花香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、茉莉香、玉兰香十大型号80多个品系。 凤凰单丛采茶很讲规矩，通常日光强不采、雾水茶不采、雨天不采，而是选在午后开始。究其原因，原来是为了给茶青多些时间进行光合作用，去掉叶上的水分。采下的茶青，再经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时20余小时，才可以制成成品茶。 一杯好茶，每一道工序，每一个环节都不能马虎。单丛茶不仅是极佳饮品，而且保健功能显著，具有生津止渴、解热降火、消食去腻等功效。

凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于风凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。 凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。望采纳

这就是凤凰单丛茶的独特之处，这也就是上等凤凰单丛茶的独特韵味所在。

成品茶挑选凤凰单丛在挑选的时候，一定要挑选那些条索粗壮匀整挺直的茶叶，另外它的色泽是吴润略带红边的，而且表面油润有光，冲泡以后的汤色橙黄清澈明亮，香气浓郁而持久有天然的花香，各种茶叶冲泡以后的叶底是青蒂绿腹红镶边。储存方式凤凰单枞同其他茶种一样，易吸湿受潮而产生质变，这是因为茶叶对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发。家庭少量用茶，一般习惯铁制彩色茶罐、锡瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等贮存。评茶论道[潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫“鹪嘴茶”。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。

凤凰水仙产于广东潮安凤凰镇的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。采摘标准为驻芽后第一叶开展到中开面时最为适宜。凤凰水仙中的凤凰单丛品质最具特色。享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。凤凰水仙为采摘水仙茶树鲜叶，经晒青、晾青、做青、炒青、揉捻、烘焙制成。分单丛、浪菜、水仙三个级别，有天然花香，滋味浓、醇、爽、甘、耐冲泡。【采摘】凤凰水仙采摘十分严谨精巧，鲜叶要有一定成熟度，按适中一片片采摘；亦要求“阳光太耀不采、清晨不采、沾雨水不采”三诀。所以，多选在下午两点左右；全部被采下的茶叶一律立即晒青；傍晚时份逐一分株制造；如夜有北风更佳最后连夜赶做余下的工作、入箱。制作工序过程大致和乌龙茶一样。凤凰水仙原产于广东省潮安县凤凰山区。传说南宋末年，宋帝赵_南下潮汕，路经凤凰山区乌_山，口甚渴，侍从们采下一种叶尖似鸟嘴的树叶加以烹制，饮之止咳生津，立奏奇效。从此广为栽植，称为“宋种”，迄今已有900余年历史。现在乌_山尚存有300～400年老茶树，被称为宋种后代，最大一株名“大叶香”，树高5～8米，宽7．3米，茎粗34厘米，有5个分枝。凤凰水仙春季萌芽早，清明前后开采到立夏为春茶。夏、暑茶在立夏后至小暑间。秋茶在立秋至霜降。立冬至小雪采制的为雪片茶。采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，不耐泡。采摘时间以午后为最好。不同类型鲜叶要分开采，分别制。初制工艺要经过：晒青、凉青、做青（碰青，摇青D摊置）、炒青、揉捻、烘焙等工序。

凤凰乔木紧茶好。根据查询相关公开信息显示，凤凰乔木紧茶属于乌龙茶的一种，具有条索紧结肥硕、内含物质丰富、浸出物释出速度快的特点，凤凰乔木紧茶产于福建，广东和台湾3省。

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▲凤凰单从原创 | 义芳君说茶我们知道，闻香、品韵是我们日常喝茶时需要非常注重品鉴的两大核心要点之一。而这两大要点在南派乌龙茶广东凤凰单从与北派乌龙茶武夷岩茶的身上得到了最真切的展现。喝过凤凰单从的人都会对凤凰单从丰富多彩且高扬的香气留有深刻印象，而喝过武夷岩茶的茶友们则对岩茶独特的“岩骨花香”的岩韵过喉难忘。▲武夷水仙这几年武夷岩茶多如牛毛的品种中以肉桂、水仙为代表名声大燥，实为乌龙茶品类中的当红明星，而凤凰单从虽然这几年开始逐步外人们所熟知，但市场主要影响力则主要还在于广东潮汕一带。可见，一个俨然茶界大咖，一个俨然一方小诸侯。工艺做法上，凤凰单从主要师承武夷岩茶，并兼收闽南乌龙茶的特点，制作工序与武夷岩茶基本相同，形成了类似岩茶重实紧结的条索，乌褐油润的色泽。▲武夷水仙再者，汤色上的表现也不尽相同。凤凰单从火功较轻，则汤色上显得黄亮澄澈，而中轻火的武夷岩茶汤色虽一般呈现金黄，颜色比凤凰单从一般来得更加具有深度感，尤其是前几泡。真的是一方水土养一方茶！本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货。

单丛不是红茶也不是绿茶，而是属于乌龙茶的一种，单丛又叫做单枞茶，可以说是凤凰水仙品种的总称，其制作会经过晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等多个步骤。单丛泡水后有着形美、色翠、香郁、爽口、回甘的特点。单枞茶是红茶还是绿茶中国的茶分为六类：黑茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、绿茶。单枞茶属于乌龙茶，也就是青茶的一种，属于半发酵茶。凤凰单枞有700多年的历史，主产地潮州，是我国三大乌龙茶产区之一。凤凰单枞茶出产于潮州的凤凰镇，因凤凰山而得名。传说南宋末年宋帝卫王赵_逃经乌岽山时口渴难忍，有山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。到了清朝同治、光绪年间，为提高茶叶品质，茶农把优质的茶树分离培植，并冠以树名进行管理。实行单株采摘、单株制茶、单株销售的方法，当时有一万多株优异的古茶树被茶农采用单株采制法管理，所以也就被称为凤凰单枞茶。乌岽单丛茶是红茶还是绿茶凤凰单丛茶享誉四海，是一种传统名茶，产自广东潮州凤凰镇，位列中国三大乌龙茶之列，其中乌岽单丛茶又属凤凰单丛茶中最佳品种。凤凰拥有近四千棵单丛老树茶，自然生态放养，茶树与自然同生共息，其中核心中的核心当属凤凰镇乌岽山。乌岽山产的单丛品质高，香味浓。它是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。乌岽单丛茶（图）乌岽单丛每年只采摘一次，一芽两三叶。对于高山茶，一年一般只有一熟。一整年的物质积累，汲取土壤的有机物质，只待春天来临，冒发自己的新叶。采摘下来的乌岽茶叶历经22小时的传统古法炭培，形成了独特的品质——条索紧结清秀，茶形均匀挺直，呈乌褐色或灰黄褐色。单枞茶的特点凤凰单枞茶讲究“山韵”和“蜜韵”，也有人称之为“山韵蜜味”，不同于岩茶讲究的“岩韵”。“味”可以通过鼻子闻、舌头尝，但是“韵”除了鼻闻舌尝之外，还需要凭感觉。所以韵这种东西，比较玄学了。各座名山都有自己独特的“韵”，所产的茶叶也就带着各自的“山韵”。按照我个人的理解，这个东西接近于“气质”。例如大家闺秀、小家碧玉讲的其实也就是气质。上上等的头春单枞茶，幽香、内敛、持久、绵长，而雪片则是浓郁、高调、张扬、走窜。头春茶一般都不伤胃，一整天喝下来也基本没什么不适，而雪片茶会比较“消食”.一两泡下来就会觉得肚子饿，需要吃点心，有胃炎或者溃疡病史的人喝多了会反胃不适。

1.6公里。根据查询百度地图得知，锡山区华仁凤凰郡距山韵佳苑1.6公里，乘车需要7分钟，步行需要16分钟。锡山区，隶属江苏省无锡市，位于长江三角洲腹地，江苏省东南部，无锡市东北部。面积399平方千米。

根据单丛茶风格特征，品赏凤凰单丛的口感特点可从醇、甜、甘、香、韵、滑入手。 1、醇系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香。 2、甜系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感 3、甘回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底” 4、香香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味 5、韵系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦，浓醇甘爽之感。

有茶友说，虽然喝了很多种单丛，但感觉都差不多，不知道应该怎样来品鉴单丛？其实品茶和品尝美食是一样的，都是需要有一个丰富而敏感的嗅觉、味觉，因为往往两种高级料理之间的差别，就是某一些细微的味蕾上的差别而已。如何先从简单的方法来入手品鉴一款凤凰单丛茶，不管清茶还是浓茶，你总得先清楚你喝到的是什么。其一，茶香凤凰单丛最大的亮点，是香！闻香在品鉴凤凰单丛时是极为重要的步骤。多次闻香气可细致判定：凤凰单丛茶品种香型、地域特征、采制季节，为综合鉴别品质奠定分析依据。第一、第二次闻香气，应重点注意辨别香气高低、纯杂；在第三或第四闻香时，分辨山韵特征是否明显，香气持久与否。凤凰单丛除品种具有的自然香型外，其香气的高低呈现，与加工过程中做青阶段，鲜叶吐香时间掌握得当与否紧密相关。其二，品滋味品茗单从的过程，通过口腔不同部位的味觉体现，分辨滋味醇爽或苦涩的优次，以及季节差的风格特征。口腔三个部位体会特征及品质描述如下：喉感――浓醇鲜爽回甘口腔――齿颊留香舌头――苦涩感凤凰高山老茶树，每年只采制一次春茶，其鲜叶内含物质丰韵饱满，具备优质鲜叶基础，加上精细的制作技术，将不同株系的自然香味特征充分展示。高山单丛茶品质所具有的共同特点是：花香清高细腻、滋味浓醇爽口，山韵特征明显。对于其他地域的，或一年内是多季节采制的成茶，我们在茶汤滋味中，应重点体会其香气与滋味的组合是否发挥得最好，季节性特征是否扬长避短。通常，秋季是制作高香型凤凰单丛自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶较于春茶的纯度略逊。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。其三，茶韵品质优的凤凰单丛都能够喝到“山韵”，山韵是最主要的地域特征之一。凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓苔近似的苔味。因为不同的环境造成茶树里的内含物质比例也各有差别，所以才会有不同山头，不同风味。高山出好茶，好茶知茶韵。凤凰单丛表现出生态优质茶的特征是独具“山韵”风格，在品尝茶汤时，丰韵的香味在口腔饱满厚实。

韵，这是个很飘渺的字，搭配上各种字后更是玄乎，让人很摸不着头脑，如果说各种山韵、丛韵的味道，倒是可以形容的出来，可韵是一种感觉，这是一种脑海中浮现的场景，每个人都不一样。 就像提起风韵犹存这个词，我能想到的是30多岁，身材玲珑有致，身着半袖繁花儿旗袍，头发是手推波浪，戴着珍珠发夹，手拿蕾丝兰花小扇儿的女子，虽然眼角已经有了淡淡的细纹，眉梢染着淡淡的清愁，可依旧吸引人眼神停驻，这才是我脑海中的风韵犹存。 我觉得说到这有朋友要问了，你说的山韵。丛韵。是不是听到山想到山川？听到丛想到丛林？ 这样说也不是完全不对，只不过媒介不对，茶韵，不是听到山想到山，听到丛想到丛，而是以一杯茶为媒介，喝到嘴里的茶，细细品味由哪一种单一味道忽然想到的。 比如在潮州坊间，丛韵更多是被解释为苔藓味，其次是木质味，还有被解释为粽叶味。这些味道喝到嘴里仿佛看到了古老的茶树一丛一丛的生长在深山幽谷。 而山韵说的就不是味觉了，是一种嗅觉，闻到这种味道，仿佛俯瞰到了山川雄阔，仿佛置身大山之中。 我是川华茶行~热爱凤凰单丛茶的茶香，茶味~致力于让更多人了解品尝凤凰单丛~爱上这芬芳四溢的味道~

我有计划书，。给个邮箱发给你

茶胶肚，空腹喝肚子不舒服正常！

我们家做单枞很多年了，这里我不给自己打广告你要买去送人，建议跟一个懂喝茶的朋友跟你一起去实体店买实体店买可以品尝看看茶叶的口感跟品质网上买不不靠谱~你自己又不会喝另外，单枞的价格，从几十到几百几千都有，没有封顶的关键还得看茶叶的质量

单枞茶是乌龙茶，属于半发酵茶。凤凰枞茶产于潮州凤凰山。属于广东五龙系列高山茶，属于高档云茶。其品种按其品质分为三个等级，即单枞-郎菜-水仙。单枞茶属于最高档的茶叶，其品种是根据其母树来源和香气类型来分类的。虽然千变万化，其名称都是以一些优秀的单株树木命名，但都是以香气类型、典故或名称命名。凤凰单丛茶的正确保存方法:1.容器要密封:即容器的密封一定要牢固，这样才能长期保证茶叶的质量；如果是容易出空气的容器，可以用干净的纸盖上盖子，防止空气、湿气、异味进入。2.容器要避光:存放茶叶的容器如果长时间被封闭的线直接照射，容易导致茶叶内部物质的变化，所以存放茶叶的容器一定要不透光；并且容器不能在太阳的封闭线下直接照射，否则茶叶的品质容易受到长期照射的影响。3.容器应该放在干燥的地方，这样可以防止茶叶受潮。一些盛茶的容器不一定是完全封闭的。如果放在干燥的地方，吸潮的机会会比较小，有利于茶叶保存。

凤凰单枞茶香型各有特点，无法确定最贵的香型。1、芝兰香：老丛母树共有二株，幸存于凤凰山系之中。香高细锐，香如幽兰。冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，高山老丛的特韵明显。2、杏仁香：干茶的色泽灰褐，杏仁香味明显，茶香清高，汤色橙黄，滋味甘醇，有山韵及丛味。3、黄枝香：包括了石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等多个株系，茶香似黄栀子花香。凤凰单枞茶属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤，因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种。

乌龙茶——凤凰单丛“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙。一.品质特性：凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。1.形美：挺直肥硕油润的外形特色。2.香郁：优雅清高的自然花香气。3.色翠 ：青蒂绿腹红镶边的叶底。4.味甘：浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味。橙黄清澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单从茶特有的色、香、味特点。凤凰单从茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”。二.为什么被称为凤凰单枞?凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。后为提高茶叶品质，实行单株采摘、单株制茶，当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。三.凤凰单丛有80多个品系以香气命名：如蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香。以叶态命名：如山茄叶、柚叶、竹叶、锯朵仔等。四.产地广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。五.半发酵乌龙茶凤凰单丛茶含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有抗辐射作用，且含量可达30%。六.历史渊源据《潮州府志》记载，凤凰单丛茶始于南宋末年，已有900多年历史。潮州市保存树龄200年以上的古老茶树有3700多株，其中一株“宋茶”已有600多年的树龄。清康熙二十五年(1687年)，《饶平县志》载:“侍诏山，在县(时饶平县设三饶镇)西南三十里，四时杂花竞秀，亦名百花山，土人种茶其上，潮郡称侍诏茶”，又记“近于饶中百花、凤凰山多有植之，而其品亦不恶”。清·康熙《潮州府志》也记:“今凤山茶佳，亦云侍诏山茶”。七.相关报道2021年10月16日，一批凤凰单丛茶茶种搭载神舟十三号载人飞船进入浩瀚太空，历经183天回到地面，于2022年4月16日在京开舱取出。据介绍，这是凤凰单从茶茶种首次参与航天育种工程项目。2022年5月21日，神舟十三号载人飞船搭载的凤凰单丛太空茶种在广东潮州完成种植。八.四大红茶：滇红（薯香）；祁门红茶（焦糖、兰花香）；金骏眉（蜜香）；正山小种（花果香）。

凤藏茗茶行：凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。

因为秋天本就天气干燥，容易上火，同时秋天爱喝岩茶的人比较多。

作为一个茶农，这篇文章写得很开心！ 这次利用采茶季的便利性，在潮州凤凰镇向很多老茶农学习了很多关于锯朵仔的知识，也在 朝夕相处中发现，这茶那么多人青睐是应该的 现在，采茶季已经过，终于可以与你分享有关于凤凰单丛茶的点点滴滴了 如果你没有那么多时间阅读下面的评测，那么我可以直接告诉你，锯朵仔的最大特点 如果你时间充裕，那么下面的详细内容，一定会让你打开眼界。 虽然我觉得能够看到这篇分享文章的茶友，多少了解锯朵仔这个品种，但我也觉得如今这个时代，知道锯朵仔的人还是少数，所以还是念叨念叨锯朵仔的由来吧 锯朵仔也叫杏仁香，来源于凤凰水仙“老丛”的无性株系，因叶齿小、深、利，形似小铁据而得名，又因成茶具有杏仁香味而叫杏仁香，属于杏仁香型凤凰单丛。成茶冲泡时口感醇和有茶肉深得新老茶客喜爱。 这几年里有一个词汇非常流行，那就是 “工匠精神” “工匠精神”体现在哪儿呢，当然不是某些低山茶或台地茶那种使用机器批量制作，而是实打实的制茶工艺传承600余年，独有的加工工艺加上传统的炭焙工艺经过十八小时烘焙而成，是由有着几十年炭焙经验的大师制作，茶叶紧结纤细，色泽乌褐，干闻有果仁香醇。 好茶还需要好工艺，能够把一件传承600年，专注一件事，在我看来，锯朵仔的做工就是工匠精神的最佳体现。 1、采茶：自有茶山，品质保障，真正的从茶园到茶杯 2、晒青：去除茶青多余水分 3、凉青：室内凉青一小时，让茶叶水分充分分布 4、摇青：绿叶红镶边 5、炒青：充分将茶香发挥出来， 6、烘焙，烘焙成型，提炼茶香 传统的炭焙工艺，为了使烘焙火候恰到好处，需要经验老道的制茶师傅挑选合适的炭材，且需要间断地观察焙笼。每个批次的准备及烘焙时间差不多需要10小时。 因为工作辛苦，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了节约成本，越来越多的中低端茶叶会转而使用电焙方式。 相比而言，电焙制作过程标准统一，但口感会略微显得单调生硬。而炭焙的茶性相对活跃多变，带有炭焙风味，在香气上层次也更丰富一些。 你是否遇到过，极度相似的外貌，极度相似的汤色，但茶香和口感完全不同？这是因为 虽然老树锯朵仔品种都来源于同一株母树，但茶叶质量确是千差万别，有高山与中、低山的区别 1、我们的锯朵仔茶园，参差不齐，自然生长，好处是高山雾多、青苔多，且没农药 2、便宜的中、低山茶园，整齐及腰，一年多采，特点是中低山没雾、有杀虫，没青苔 走进锯朵仔生长地，半野放种植， 海拔900米以上的锯朵仔茶园，生长地位于树落附近，湿度大，去雾多，自然环境优良，60年前扦插种植，无性扦插，百嫁接培育，品质完全继承母树的特点，枝干上的苔藓丰富，满满原始丛林感，高山生态种植造就品质春茶 1、气温：年均气温18-21度，有利于茶树氮磷物质的代谢 2、降水：年均降水量1000mm以上，促进鲜叶保持鲜嫩而不粗老。 3、光照：日照时长5-7小时，紫外线能够促进茶叶内物质合成 高山的锯朵仔茶叶生长较缓慢，积累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了有别于其他茶品的新鲜醇爽的口感。经过炭焙的提香，茶汤果仁香浓郁，杯杯明显，入口鲜爽甘润，丛韵内敛飒然嚼之有物，回甘绵长 现推荐的这批锯朵仔生长在海拔约900米以上的高山，树龄在30-50年不等，茶园位置多较为险峻地区，因树龄比较小，所以又称为小树锯朵仔 小树锯朵仔的手工采摘现场，由经验丰富的采茶阿姨全手工采摘，虽然茂盛单株产量大，因叶子小，茶园多较为险峻地区，可以说采茶工最头疼的就是锯朵仔，采茶成本更高，所以价格也会相对其他品种略高。 采摘时仅选下午，又需一手牵茶枝，一手采摘，如此挑选小虾米般耗时又费神。相对比蜜兰香、大乌叶单丛茶这些品种，一个下午下来能采摘其一半毛茶量则可算是手脚麻利的茶农了。可见锯朵仔在单丛茶领域中算是迷你版的。 1、叶：紧结纤细，色泽乌褐，干闻有果仁香醇 2、汤：香气优美，果仁香浓郁，鲜克甘润，喉韵饱满 3、底：均整尚亮，油润有光，耐泡度很高，绿叶红镶边 1、营养丰富：锯朵仔每年春季第一次采摘的芽叶制作的茶被称为春茶，春季温度适中，雨量充分，茶对营养物质丰富，芳香物质和维生素含量较高 2、芳香四溢：冬天温度低，敛藏储存了丰富的芳香物质，在经过大师的精细炭焙，本质香高昂，近闻微带蜜香，醒茶时普能感觉到浓郁的老树韵，还有淡淡的杏仁香 3、滋味鲜爽：茶汤入口香气瞬间充斥着整个口腔，春茶特有的鲜爽和老树韵味巧妙融合，既有青苔的清爽感。也许这种滋味也只有在春天才能感受到吧 至于本文标题中的问题，为什么锯朵仔在凤凰单丛茶中并不出名，却能够卖600元/斤？熟悉锯朵仔的茶友都清楚，这只是起步价，在核心产区，往往能够卖到2000元/斤 所以 我觉得这个价格很合理，因为，它底蕴足够厚，足够用心，而这往往是你在其他茶叶厂商那里，花钱也买不到的。

凤凰单丛-鸭屎香（雅士香、银花香）原产地在广东凤凰山乌岽村。在茶叶里面有个特别的名字，叫“鸭屎香”，其特点是：成茶索硕大紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，自然花香气浓郁，味道甘醇，韵味独特，回甘力强，极耐冲泡。那么鸭屎香究竟是什么茶呢？为什么叫鸭屎香？这茶跟鸭屎有什么关系吗？其实鸭屎香是单丛的一种，具体的说是凤凰单丛的一种香型。首先，凤凰单枞茶属于“乌龙茶”，乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于“绿茶”和“红茶”之间，而这样的发酵程度能最大程度的保留茶叶的香气，同时又能照顾到茶汤的滋味（内质特韵）。 鸭屎香是凤凰单丛的名种，鸭屎香并没有鸭屎味，相反，由于它的香气，于1986年在全国茗茶评选会上被评为乌龙茶之首。独特的地理环境加上特殊的黄镶土，给予了这款珍贵的小众茗茶独特的银花香，香气高扬，清香带韵，韵中有甘，入口微甜，清爽不腻，回甘绵延，闻起来沁人心脾，喝上一口，浓郁清香。凤凰单丛是乌龙茶中最高香的品种，寻常的茶如铁观音，铁观音“七泡有余香”就让人津津乐道了，可是品质好的高山单丛茶可以轻松上20泡！而鸭屎香就是凤凰单丛里面的知名香型，鸭屎香，别看名字有点不雅，其实它香气优雅，口感勾人，干茶闻起来很甜很清新。茶汤喝进嘴后香气充盈整个口腔，最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜，说着话都能明显感觉到齿颊留有余香，连口水都是带着香甜。如果一定要在无数种凤凰单从里面按照口感和香气的受众度排名，鸭屎香一定是稳居第一。如今，它已是凤凰单丛里面的上上之品。凤凰单丛的烘焙：选“好”单丛。“取其精华，弃其糟粕”。选可用之材，造高雅之物。选择传统半发酵的正味凤凰单丛，经人工筛选好单丛，使茶叶均匀一致，以此使茶叶受高温均匀度保持一致，炭焙效果更佳。 优质的木炭，纯正的火焰，天然的火香。真正的顶级炭焙凤凰单丛茶是木炭烘出来的，硬木炭是最理想的材料，采用的是硬木炭顶级荔枝木。 炭焙的凤凰单丛，必须使用炭火烘焙而成，它真正体现了人们对自然的渴求。至于要说炭焙的单丛有何功效、如何养生，这恐怕只是人们一厢情愿，我们仅从欣赏的角度，来形容炭焙的凤凰单丛——茶汤口感风韵独特，实在令人难忘。市场上如何辨别真正的炭焙凤凰单丛呢？炭焙茶的外观：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，表面有白霜。但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。炭焙茶的香气： 炭焙茶泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气。 炭焙茶的茶汤： 炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。 【雅士香·凤凰单丛】泰普帝荣誉出品。 四两礼盒装：一斤礼盒装：高档礼盒套装：

碧桂园凤凰城是一座成熟的都市山水城，紧邻广深高速、广园快速路、广惠高速、107国道，交通便捷，到广州天河中央商务区30分钟车程，独立交通中心每天发车300多班次，强势运输网络全面覆盖珠三角主要城市，可迅捷到达周边重要交通枢纽。以“森林、湖泊、新城市”定位的碧桂园凤凰城，拉开了广州都市山水新城人居新模式序幕式。碧桂园凤凰城的生活环境很美，建成各具特色的13个独立苑区，包括：超豪别墅区，独立别墅区，联体别墅区，优雅洋房区以及专为外籍人士量身订造的凤凰岛国际租赁社区。基本信息小区地址：增城广园东快速路（广园路、广深高速新塘出口）物业类型：别墅,公寓开发商：碧桂园物业发展有限公司物业费：别墅：2元/平方；花园：0.5元/平方；洋房：1.8元/平方物业公司：增城碧桂园物业管理有限公司总户数：20000户停车位：12000绿化率：75%容积率：0.8总建筑面积：6666700平方米房价走势碧桂园凤凰城10月均价21120元/平米，比9月下跌3.36%广园东板块10月均价12630元/平米，比9月下跌4.66%周边配套购物711便利店NO.266、美宜佳NO.3925、凤凰城超市、悦购商业广场；凤凰城社区卫生服务中心；银行中行凤凰城支行、农行广园东碧桂园支行、工行南安支行、中信银行ATM、邮政储蓄银行ATM；娱乐活动内部配套:酒店、家居广场、超市、便利店、美发店、网吧、会所、荔枝公园、泳池、网球场、篮球场、羽毛球场、康体中心、儿童活动中心、老人服务站；

单枞茶制作方法是一种茶叶的制作技术。按照以下步骤进行：采青、摊青、晒青、做青、杀青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青时间在晴天午后进行，采摘方法为开面或打头；摊青要及时，按照早采厚摊、后采薄摊的原则，晒青方法是在晴天采用日光晒青和阴天采用加温萎凋；做青包括摇青和凉青，做青过程在凉青间进行；杀青采用燃气炒青机，揉捻由揉捻机进行，烘火在烘培机中进行，烘干在烘培机中进行。优点是研究出一整套栽培制作单从茶的高档茶树品种，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方单枞茶，填补了北方不产单枞茶的空白，经过有关专家鉴定，其品质优于南方的传统青茶。一、采摘凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。采摘时间。有强烈日光时不采，雨天不采，雾水茶不采的规定。一般于午后开采，当晚加工，制茶均在夜间进行。要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。鲜叶采摘要求：做到手快、眼快；轻采轻放；松堆、分类隔开；及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。二、晒青将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。 晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 "一薄、二轻、二重、一分段"的原则操作。一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒；在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。 晒青工具：一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 "水筛"，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶。每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25℃左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。 晒青程度要掌握：1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色；2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右。 晒青工序注意事项有：1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片；(2)避免晒青不足或晒青过度。晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩；若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化。三、晾青将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。 随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青 ，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象。四、做青做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功。 做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。碰青原理是：用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛茶各品种特有的自然花香微轻香气。 碰青的原则：必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握。碰青次数，一般是5次。每次碰青后，通过静置，会产生回青状态。在整个做青工序，以感官判断"看青碰青"，一般掌握手的力度应先轻后重，次数由少到多，叶片摊放先薄后厚的原则。做青工序技术性较强，有五个关键问题细述如下：1·夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多；夜间空气温度大，有利于茶叶的回青；二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，‘过夜"是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作。2·做青工序中，要考虑如何保证茶青回青茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味。茶青的回青原理是：在晒青过程中，叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢，形成叶片与枝条的含水量不同。在碰青过程中，通过振动刺激，枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，同时，可减少苦涩味。因此，在做青过程中，一定要解决好水分的平衡，达到按时回青，在正常的加工中，通过第三次碰青，就要达到回青。3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低，品质优次 做青过程中，常出现先吐香，慢吐香，不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香。出现这些现象的原因，主要是受温度的影响，引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高，芳香物质的分解越快，形成先吐香，相反就慢。所以，在做青过程中，一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香。 在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露。此时，是转接下一工序的邻界点。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显。4·做青叶的红边程度，是判断发酵的依据 其原理是，在碰青过程，给予茶青一定力度的碰损，使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量。在碰青过程中，如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘；如果红边过多，就要减少摇青力度，控制氧化。 　5·发酵过程，必须有一定的适宜温度 正常20℃左右，是制好茶的最佳温度。如果气温偏低，就必须把摇青时间延长，反之，温度过高，应把青叶松堆、薄摊，降低叶温，控制叶发酵在做青过程中，如果遇到北风干燥天气，室内湿度低，影响青叶回青。此时，必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快。现代科技的发展，推动茶产业的进步。今天，一部分凤凰茶农，应用现代空调设备，保证做青过程的温湿度适宜，精心加工各种香型的名优单丛茶。加工过程中，做青 (摇青)分为两个阶段：第一阶段为青叶的回青阶段，就是从第一、第二次碰青之间，每次间隔时间掌握 1·5~2小时，在这过程中重点解决青叶回青。 在操作时要均匀，轻碰，松放、薄摊。青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态。如果碰青力度重，易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调，不利于回青。 青叶的发酵阶段为第二阶段。第三次碰青到杀青，每次碰青间隔时间掌握2~2·5小时，这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象。 在正常情况下，青叶从第三次碰青时就出现吐香，如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢。应采取措施提高温度，加快发酵吐香。另外，从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态。第四和第五次碰青后，两手紧握筛沿，用力做回旋转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青。 通过五次碰青后，发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，香气显清花香味，即为碰青、摇青适度。五、杀青杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。 杀青方法：手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量1·5~2公斤。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽；无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。目前，机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门，以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间。 杀青工序注意事项有： (1)乌叶与白叶要分开杀青，根据青叶不同形态、茎细嫩、叶质厚薄、含水量的不一，掌握时间及火温要求应不同。 (2)火温控制适当，温度应先高后低，防止青叶烧焦。扬炒时间不宜太长，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂。火温不宜太低，闷炒时间不宜太长，防止出现叶片氧化红变。杀青适度的叶质柔软，便于揉捻成条做形。六、揉捻揉捻的目的：是使茶条成型，外型美观；使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。 揉捻过程的掌握要领如下： (1)青叶出锅后，应稍透散水气，随即进行温揉，温揉叶质柔软易卷曲成条造型。 (2)揉捻的力度应掌握先轻后重，宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重。七、烘焙凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。 初烘：将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。 摊凉：1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。 复烘：将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。 最后，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时。 凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。八、贮藏烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用。用于销售包装的产品，用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品，亲切地称谓为"枕头包"。看着茶农们包装这种 "枕头包"单丛，犹如在观赏工艺造型。他们不用模具，就凭一双手，灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样，形状整齐的"枕头包"。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商，要完成这种包装形式，确是 "无从下手"，需要用木模配置，才能一般整齐。 今天，凤凰人在保留传统包装的同时，开发出一系列防光、防潮、无异味的新型包装，有用于礼品的罐装产品，铝薄袋、小泡装（当然，单丛茶易碎，小泡袋不适用）等等。在市场上广为畅销。(3)如外形不壮直紧结，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结。 (4)揉捻过程，避免叶温升高，防止水闷产生。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。

凤凰单枞在福建，属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，素有“绿叶红镶边”之称，具有独特的山韵品格，一直被受消费者多独爱，但是凤凰单丛茶对于冲泡有着严格的要求，具体如下： 1、温杯 水开了之后，直接拿用沸水给盖碗、品茗杯等进行烫盏，冲泡凤凰单从茶之前之所以要先烫好，主要是为了避免盖碗吸了水的热度，导致茶不香。 2、投茶 将凤凰单枞投到盖碗中，以8g为宜。凤凰单枞的投茶量一般应控制在6-7分满，投茶后不摇香，略略覆盖即可。 3、洗茶 洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。 4、冲泡 将沸水再次高冲到盖碗里冲泡，入水只要水盖过茶叶即可，不宜过多。 5、出汤 凤凰单枞茶出汤也要快，第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒，这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜，由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

凤凰单丛茶是一种具有多种香型的茶叶。根据不同的制作工艺和茶叶品种，凤凰单丛茶可以分为数种香型，其中较为知名的有桂花香型、橙花香型、杏香型、玫瑰香型等。每种香型都具有独特的风味和香气，使得凤凰单丛茶在品茶过程中带来不同的感受和享受。

凤凰单丛茶不适合人群有以下几类：1.阴虚体质的人不适合饮用凤凰单枞，要知道凤凰单枞性寒，如果阴虚体质的人群饮用这种茶，容易让病情加重，如果是阴虚体质的人，可以适当喝些暖胃的茶，比如生姜茶。红枣茶等。2.气虚、感冒的情况下，最好不要喝凤凰单丛茶，否则会加重病情，对身体健康是非常不利的。3.女性月经期间也不适合饮用凤凰单丛茶，因为月经期间本身就会消耗掉许多的铁元素，而茶叶里面的鞣酸物质会干扰身体对于铁元素的吸收，会影响到病情的恢复，所以月经期不要喝。4.孕妇自然也是不适合饮用凤凰单丛茶的，哪怕它的滋味再好都好，因为茶叶里面的鞣酸、咖啡碱、茶多酚等物质，会干扰孕妇营养的吸收，还会刺激到腹部中宝宝的健康发育。

1、温杯。使用沸水冲洗茶具，不仅可以清洗茶杯，还可以温杯，以此来提高茶香;2、洗茶。将凤凰单枞投到茶杯里面，茶量8克，第一遍冲泡的茶汤倒掉，用来洗茶;3、冲泡。将沸水高冲到盖碗里面焖泡，水量在七八分左右，三秒后饮用。

凤凰单丛茶是乌龙茶。凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。凤凰单丛属于半发酵的乌龙茶，以其变化莫测的口感，令人咂舌的丰富香型有“茶中香水之称”。凤凰单丛与其它茶类显著不同之处是以其香味特征区分品系或品种，是具有自然花香型的乌龙茶。凤凰单丛既是茶树的品种名，又是商品名和级别名，是国内乃至世界产茶区的独特茶品。凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。凤凰单丛茶的品质特性凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

凤凰单丛茶叶的香味是来这茶叶本身自带香气，通过多年的制造工艺来把香味发挥到最大话才能制造出这么香的茶叶出来。我们都是向当地茶农开的店来购买的推荐给大家叫优艺茗茶。价格实惠希望对大家有所帮助。

交易所。通过查询《凤凰传奇》游戏攻略，异界装备是通过击杀异界boss爆出来的游戏装备道具，玩家会将异界装备挂到交易所上出售或交换其他道具，在交易所装备页面即可找到其他玩家投放的异界装备，发起报价后，经过出售玩家确认即可购买。《凤凰传奇》是一款mmoprg多人在线角色扮演传奇游戏，有神兽系统、超强转职、全民打金等特色玩法。

凤凰单丛茶是江西省樟树市和上饶市境内的凤凰山地区产出的茶叶。这里具有独特的气候环境，古老的凤凰山终年阴雨和热带气候有利于茶叶生长，所以此类单丛茶具有非常独特的香味，外形也比其他茶叶特别。它不仅可以用来泡茶，也可以用它来调制各种茶饮料，比如抹茶冰淇淋、抹茶星冰乐，等等。

凤凰单丛茶不适合人群有以下几类：1.阴虚体质的人不适合饮用凤凰单枞，要知道凤凰单枞性寒，如果阴虚体质的人群饮用这种茶，容易让病情加重，如果是阴虚体质的人，可以适当喝些暖胃的茶，比如生姜茶。红枣茶等。2.气虚、感冒的情况下，最好不要喝凤凰单丛茶，否则会加重病情，对身体健康是非常不利的。3.女性月经期间也不适合饮用凤凰单丛茶，因为月经期间本身就会消耗掉许多的铁元素，而茶叶里面的鞣酸物质会干扰身体对于铁元素的吸收，会影响到病情的恢复，所以月经期不要喝。4.孕妇自然也是不适合饮用凤凰单丛茶的，哪怕它的滋味再好都好，因为茶叶里面的鞣酸、咖啡碱、茶多酚等物质，会干扰孕妇营养的吸收，还会刺激到腹部中宝宝的健康发育。

1、凤凰单丛茶属于从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的乌龙茶系。 2、凤凰单丛茶属于广东省潮州市潮安区特产，是中国国家地理标志产品。 3、其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点； 4、冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。

单丛茶可以分为清香型和浓香型，再细分还能有中清，则是不清不浓。用个最简单的分辨方法，看茶底，茶底颜色是青色，浓香就是黄褐色，中清一般为橙黄色。 清香茶，就是茶菜颜色做得比较青的茶干，这种茶型通常就是新茶好喝，刚做好喝着清香顺滑。清香茶注入开水是飘香，喝入后满口是香，略带清香味，是品尝单丛茶花香味最佳时刻了。回甘强，茶水透而薄。适合初次品尝凤凰单丛的新手，但是喜欢单丛，首当其次的当然是在于花香的诱惑，沉迷于这种纯天然制作的原生态茶香，仿佛蝴蝶飞舞花丛，迷恋人间美色！ 但对于一些资深老茶客来说，喝清香型单丛显得不够味，对茶味的追求是更上一个台阶。如果将清香茶比喻成一位青春靓丽的美少女，那么陈茶便是有韵味的成熟女子了，对美的要求并不是单是外表美，更注重内在美，。浓香型是在做菜的过程中发酵更深度一些，再加上历次碳火的焙烤，再加上几个月的沉淀，花香更是渗入茶骨，茶味最是醇厚，细腻油润，水至柔顺滑，回甘快。浓香型茶，也不是越陈旧越好，一般一年两年内比较适合。茶的底韵，采茶时的气候，喝茶人当时的心情，无不一一渗透。茶家茶家，唯有岁月的沉淀，开心时就与茶友分享，不开心时与茶分享，这未尝不是对人生的一种历练。 单丛茶汤难得一清，清者独善其身，定不会被尘世纷繁所累，单丛茶情难得静一静，静中自成乾坤，必不会被外界杂乱侵扰。尘世喧嚣，繁华之中静下来，等一等灵魂，让心跟着灵魂走，无聊的时候泡一壶极品单丛茶，品茶香，尝茶杯，聊聊单丛茶的世界，身体和灵魂总要有一杯好茶在身上，发现一个真实的自己。单丛茶汇的生活就是这样，你所种植的希望，有时候并不会得到理想的收获，而在一片单丛茶的世界里，你才能懂得那些赏过的茶杯依然美好，品过的茶依然存在心中。

品尝凤凰沱茶生沱，开汤茶香四溢，茶气十足，开始有苦涩感，回甘持久，茶汤醇厚，齿颊留香。品尝下关特沱生沱茶香悠扬，香气为蜜甜香，茶汤感不错，回甘喉韵偏浅，回甘持久，挂杯香较淡。两者对比凤凰沱茶口感更好，茶感更好，茶香更甚。

1.凤凰单丛，也称“凤凰茶”，属于乌龙茶，主要产自广东省潮州市潮安区，因当地的凤凰山而得名。2.凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型 12种、其他清香型16种，将之比喻为茶中香水一点都不为过。玉兰香 汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙烤香、蜜香、木香为主。蜜兰香 汤色金黄清澈，以花香、蜜香、辛香为主。肉桂香 滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香为主。杏仁香 成茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香。姜花香 浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味、高火香和果香。芝兰香 香高细说，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香。桂花香 桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香。茉莉香 条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香。黄枝香 味道甘醇，有黄栀子花香及甜香。夜来香 具有自然的夜来香花味，清凉有花香。

只要不过凤凰，那条路都是好路线。

先在重庆北坐K191/K194到铜仁。在铜仁转大巴到凤凰古城，在古城玩二天。然后在凤凰古城坐大巴直接到张家界（或在凤凰坐车到吉首，再从吉首坐火车到张家界。这样坐比较省钱，还没那么辛苦。凤凰到张家界全是山路啊）。在张家界转二天，再到长沙。http://hi.baidu.com/%C9%B3%B3%BE%B0%D7%BB%F4这是我游凤凰古城的游记，希望对你有帮助.到凤凰古城后不要相信那些在你身后叫着有客栈的妇女。客栈临江房非节假日（星期日--星期四）：80--100/晚，非临江房：30--50/晚 临江房节假日（星期五--星期六）：100--120/晚。注：各类房间开空调另加20元。到古城后可挨家挨户去看客栈，看到合心意，合价钱的才住，不用焦急的，选客栈也是一种乐趣。个人比较喜欢住在沱江北岸，那边比较热闹。在客栈内可找老板购买各类景点票，有比较大的优惠。例如看天下凤凰的表演只要60元/人，其它苗族一天游也是差不多这个价，比在外面购票便宜50%. 其中注意就是不要购买联票，个人认为没有那个必要及价值，还有就是不要上黑船，否则你会让这个愉快的旅程添上败笔。记得自带牙刷,牙膏,毛巾等日用品,客栈是不配的.乌龙山风景区+勾良苗寨+古妖潭瀑布群+南方长城+天下凤凰表演。大使饭店.在凤凰内最有名的.物美价廉.大概20--30元/人.晚上在虹桥有N多小吃.丰俭由人. 附：凤凰古城的其他特色美食——小吃类：1、凤凰古城姜糖 2、水果之王猕猴桃 3、扭扭糖 4、龙须酥 5、凤凰古城凉皮 6、芙蓉镇米豆腐 7、凤凰酸萝卜 8、湘西糍粑凤凰古城的其他特色美食——菜肴类：1、湘西凤凰腊肉 2、凤凰血粑鸭 3、野葱社饭 4、酸辣子炒沙萝菇 5、农家菜豆腐 6、苗家火烧食 7、苗家酸鱼 8、酸汤煮豆腐 9、蕨菜炒隔年熏腊肉 在古城内出租车起步价是5元，每跳表一次是7角。一般从汽车站到虹桥大概就7-8元左右。晚上10时后起步价会上调。电池车每人每次1元。酒吧或清吧内啤酒大概15--30元/支在古城内预算600--800元/人。 记得不要使用硬币，当地人对使用硬币非常反感。还有就是那边对刷卡消费不感冒，99%都没有刷卡的，所以还是多带点现金或到那边后再到柜员机取款。其实那边的治安比较好，就是逛街的时候要提防小手。记得购物或租住客栈时要狠狠地砍价啊。 祝旅途愉快!

土林凤凰古树熟砖2012年1000普洱茶很好。土林凤凰古树熟砖2012年1000普洱茶选用云南蛮砖山古树普洱茶原料，适度发酵，茶香高扬，茶汤柔润，香幽而沉稳，涩轻，口感较滑，回甘布整个口腔至喉部，是性价比最高的普洱茶，土林凤凰古树熟砖2012年1000普洱茶很好。

建议在张家界坐火车到吉首，时间大概二小时三十分钟，费用大概10元/人。到吉首后再转大巴到凤凰古城，时间大概一小时三十分钟，费用15元/人。这样坐车比从张家界直接坐车到凤凰古城的好处是：费用降低，时间缩短，行程舒适。http://hi.baidu.com/%C9%B3%B3%BE%B0%D7%BB%F4这是我游凤凰古城的游记,希望对你有帮助.到凤凰古城后不要相信那些在你身后叫着有客栈的妇女。客栈临江房非节假日（星期日--星期四）：80--100/晚，非临江房：30--50/晚 临江房节假日（星期五--星期六）：100--120/晚。注：各类房间开空调另加20元。到古城后可挨家挨户去看客栈，看到合心意，合价钱的才住，不用焦急的，选客栈也是一种乐趣。个人比较喜欢住在沱江北岸，那边比较热闹。在客栈内可找老板购买各类景点票，有比较大的优惠。例如看天下凤凰的表演只要60元/人，其它苗族一天游也是差不多这个价，比在外面购票便宜50%. 其中注意就是不要购买联票，个人认为没有那个必要及价值，还有就是不要上黑船，否则你会让这个愉快的旅程添上败笔。记得自带牙刷,牙膏,毛巾等日用品,客栈是不配的.乌龙山风景区+勾良苗寨+古妖潭瀑布群+南方长城+天下凤凰表演。大使饭店.在凤凰内最有名的.物美价廉.大概20--30元/人.晚上在虹桥有N多小吃.丰俭由人. 附：凤凰古城的其他特色美食——小吃类：1、凤凰古城姜糖 2、水果之王猕猴桃 3、扭扭糖 4、龙须酥 5、凤凰古城凉皮 6、芙蓉镇米豆腐 7、凤凰酸萝卜 8、湘西糍粑凤凰古城的其他特色美食——菜肴类：1、湘西凤凰腊肉 2、凤凰血粑鸭 3、野葱社饭 4、酸辣子炒沙萝菇 5、农家菜豆腐 6、苗家火烧食 7、苗家酸鱼 8、酸汤煮豆腐 9、蕨菜炒隔年熏腊肉 在古城内出租车起步价是5元，每跳表一次是7角。一般从汽车站到虹桥大概就7-8元左右。晚上10时后起步价会上调。电池车每人每次1元。酒吧或清吧内啤酒大概15--30元/支在古城内预算600--800元/人。 记得不要使用硬币，当地人对使用硬币非常反感。还有就是那边对刷卡消费不感冒，99%都没有刷卡的，所以还是多带点现金或到那边后再到柜员机取款。其实那边的治安比较好，就是逛街的时候要提防小手。记得购物或租住客栈时要狠狠地砍价啊。 祝旅途愉快!

我接待了好几批大连鲁迅美术学院的大学生。行程可供你们参考。 大连飞长沙，她们定的往返机票是4折，还是比较划算的。然后，坐大巴车直达张家界。在张家界玩了三天，不过，按她们的意思，没有去成天门山非常遗憾的。如果你们要去的话，还要加上一天。然后坐大巴车直达凤凰，在凤凰玩两天。然后坐大巴车回长沙。在长沙再玩两天，看省博物馆和长沙桔子洲头，岳麓书院。这样算起来，7--8天还是要的。 行程如下： D1 导游在车站接站，游览天门山景区：乘世界上最长的观光索道（门票已含），游李娜别墅、凌霄台、倚虹关、鬼谷栈道、求儿洞、天门山寺、云梦仙顶，爬999级天梯到世界之最——天门洞。下午参观世界溶洞全能冠军――黄龙洞，洞内岩溶景观规模大、内容全、景色美，洞中有洞，天外有天，楼上有楼，山重水复，峰回路转，更有镇洞之宝―定海神针。晚上住武陵源。 D2 吃早餐后，游览十里画廊：寿星迎宾.食指峰.向王观书.海螺峰.夫妻抱子.采药老人.黄昏恋.三姐妹峰.爬上天子山（坐索道）游览天子山：神堂湾.点将台.贺龙公园.西海石林.画仙陶醉图.天女散花.御笔峰.天子阁；下午乘车到大观台、神鸡捉食、一步难行、仙人桥后回潘英客栈。 D3 吃早餐后，游览核心景区袁家界：天下第一桥、五女出征、神龟问天、连心桥、<<阿凡达>>悬浮山、九天弦梯、迷魂台、后花园。下午玩杨家界：乌龙寨、三道鬼门关、土匪窝、天波府、一步登天和空中走廊返回潘英客栈。 D4 吃早餐后，从乱窜坡爬山（约需一个多钟）下山到达金鞭溪，也可自费坐世界第一梯：百龙天梯下到金鞭溪：千里相会、紫草潭、文星岩、长寿泉、劈山救母、金鞭岩、猪八戒背媳妇、母子峰。乘车去市区再坐去凤凰的大巴车，住凤凰。 D5 游玩凤凰，脚踏青石路游画廊一条街、过风雨虹桥、观沱江风光、过跳岩、远眺夺翠楼、万名塔等景点。住凤凰。 D6 再玩半天，或者去一趟苗寨，下午坐车去长沙，住在长沙。 D7 看省博物馆和长沙桔子洲头，岳麓书院。晚上乘飞机回大连。参考资料：http://hi.baidu.com/土家妹3zjj_cn/home 张家界潘英

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你好，根据你的情况，你可以去张家界黄叔家族驴友俱乐部的官方网站去看看：www.zjjhs.com 他们网站有60多条线路，很经典线路，纯玩自助游线路等等。还可以根据你的要求定制行程，很不错的。 “自助游，找黄叔”，张家界黄叔家族，自助游第一品牌

在3000—4000元~够随遇而安了!不需怎么计划~随遇而安

凤凰古城的话，没有多大，可以自己游玩。张家界的话 看你需要几天的行程！

张家界和凤凰古城有互通的汽车，不管是先玩哪个都很方便的凤凰古城：沿江两边都是住的地方，6月人不是很多，80块一晚的住宿能搞定的，当然想住在沿江的吊脚楼也是可以的，肯定会贵一些；吃的地方很多，可以在古城里吃，也可以在新城里吃；古城里玩的话就是沿江的风景和逛古城以及名人故居之类的。从吉首，怀化，铜仁都有去凤凰的汽车，在汽车站下后坐公交车可到达古城内。张家界：到达张家界市有汽车也有火车，然后要在汽车站坐小巴前往景区。张家界景区有好几个门，推荐从武陵源那个门进去。门票是有分三天和五天的，在这几天内，可以随意进出。景区外5分钟的路程就有住宿，80、60块一晚，景区内也有住宿，旺季时会涨价，没什么客时100以内就可以住了，住景区的好处就是不用把时间浪费在进出景区上。景区内吃的东西比外面要稍贵些，但是还可以接受，景区外的武陵源区有很多吃的。张家界景区内很大的，一天玩不玩，最少要两天，景区内的车是免费坐的，可到各个景点。

不知道你在什么地方过来所以车费不好算每个人2000元够了 不过别乱话张家界花的钱多写凤凰现在是淡季 住的话比以前便宜 PS：凤凰酒吧的消费跟大城市有一拼哦

黄鹤楼这首诗是送别，而登金陵凤凰台更多的则是怀古。 黄鹤楼意境高远，向时空的纵向延伸；充满惜别之情。 后一首诗则意境深幽，充满了历史的厚重感，凭吊遗迹，感叹历史变迁，物是人非。一切的荣辱兴衰都被历史埋没。 体裁上说，前一首是七言绝句，后者是七言律诗。 回答

　　律 咏茶 芙蓉国里生香茗,昊赉珍稀物阜钧。 陆羽茶经称鼻祖,朱权绿谱授凡民。 清明鹧鸟催收摘,昼夜机房制作频。 饮尽古今人不倦,闲听三笑笑唐寅。　　七律 山茶花 ( 原创 ) 迎雪送春耐久花, 绿丛犀甲秀霓霞。 凌寒吐艳黑魔法, 傲雪绽芳玛瑙茶。 敢与千娇媲靓丽, 岂容百媚夸奇葩? 怜香惜玉精心育, 姹紫...

没有，几十年的老茶，保存好的，都是几千元一斤的了

中国人很早就开始喝茶了。《诗经》中已提到采茶。两汉之后，饮茶风大盛，但高潮还在唐朝，那时已经有“茶会”、“茶宴”。陆羽著《茶经》，集中了喝茶的理论，开一代喝茶之风，自己也成为茶神。《潮嘉风月记》中说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。”可见，到了清代，潮州工夫茶已十分普遍，且程式已经同现代工夫茶程式十分相似了。“投闽茶于壶内冲之”，指的是福建产的铁观音。其实，潮州的凤凰山也产名茶，称为“凤凰单丛”，可惜文中一字未提。据《潮州府志》载：“粤素不产茶，所给皆闽产。近饶平之百花山、凤凰山多有植之者。百花山又名待诏山，故称待诏茶，品亦不恶。大埔则大麻、阴那等山皆产茶，亦尚可饮。其余土茶皆苦而不香。”由此可见，凤凰茶至迟在清代已开始在潮州种植了。在潮州所产的茶叶中，凤凰茶素以其气味清香、耐冲耐泡，并独具各种自然花香味而闻名于世。这首先与凤凰山的自然地理条件有密切关系。凤凰山位于潮州东北面，地处饶平、丰顺、大埔三县之结合部，属北回归线近侧。这里常年云雾缭绕，群山起伏，海拔1000米以上的山峰有十多个，其中有粤东第一高峰凤凰乌髻和第二高峰乌岽顶，而名茶多产于高峰云雾之上。其次，凤凰茶有一种独具一格的制作方法。该处制茶，分“萎凋━━发酵━━杀青━━揉捻━━烘焙”五个程序进行，每道程序都有严格的操作方法。凤凰茶的品种、香型颇多，品质亦因季节而异，其中以“凤凰单丛”为最佳品。“凤凰单丛”指那些经过多年品试、被鉴定为有各种不同自然花香的优质茶树，在制作过程分别进行单株采摘、单株初制、单株烘干的特级名茶。它的制作特别讲究，一定要在春季晴朗而凉爽的日子里于午后1━4时这段时间采摘，且采摘后一定要分株堆放在阴凉处，然后才初制加工。如果在雨天、晨雾或午荫的天气采摘，就制作不出单丛茶的香韵来。在凤凰单丛中，尤以凤凰山乌岽顶单丛茶的品质最优，向来有形美、色翠、香郁、味甘“四绝”之称。冲泡时在几步之外便能闻其香味，饮之回味无穷。

您是喜欢喝单丛茶的"清香型"或者是"浓香型"? " 清香型"--这类茶叶在制作时采用了轻发酵的制法,焙火也轻.以鸭屎香、大乌叶、芝兰香，黄枝香，玉兰香，八仙等为代表,飘香清爽,香高味醇种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。 " 浓香型"--这类茶叶在制作时采用了重发酵的制法,焙火较重.在本地我们都叫"凤凰单丛"或者"乌岽单丛",但不是说上面说的清香型的就不是凤凰单丛了, 这里是"狭义"的叫法.比较有代表的是蜜兰香,汤口厚实绵滑，回甘生津，蜜韵十足(蜜兰香也有轻发酵焙火轻的,它是属于清香型的) 现在说点实际的事情。 茶掌柜在与茶友们交流单枞茶碰到的问题,现总结如下,为了让大家看得舒心，我尽量以教初学者的办法给大家描述 问：什么是单丛茶？我平时喝绿茶（观音、普洱），它和这些有啥区别？ 答：单丛茶是潮汕的一种茶叶，属于乌龙茶（六大茶类中的青茶）。特点是有自然花香或蜜香，味道比绿茶可能浓厚强烈.如果你经常喝绿茶，以下可能您喝单丛碰到的感受： 1，不知道如何冲泡。单丛和其他乌龙是要用功夫茶具，包括盖碗或者紫砂壶等冲泡的。用玻璃杯很难冲泡一些单丛。如果要品出单丛的真味，建议还是置办茶具一套，也就是盖碗或者壶加小杯子。（最低配置）。若你不愿，放一点点玻璃杯泡还行，放太多就不太好。 2，你会觉得，这茶咋这么香。单丛有着绝佳的香气，有的茶香气很高长，而且香型丰富。有时您会觉得是不是放了香精或者是窨花。现在市面上香精假货和窨花的都有，但是我得说，真的好单丛是不需要任何添加，只用茶树叶子做青做出的浓郁花香。 3，怕太强烈自己受不了。其实单丛可以泡淡点，一样很舒适好喝。不会太强烈。而若是泡得太浓，大多数茶都会强烈刺激。很多初喝单丛的朋友以为潮汕的泡法才是唯一正途，泡的浓，尤其是用的是清香型，一下子适应不了，说单丛伤胃伤身，浓烈异常不能多喝。这种观念是不科学的。 三杯为品 问：如果我一直喝观音，那又适合喝什么品种的单枞茶？ 答： 单丛和观音我一向认为是并驾齐驱的两类茶，是没有孰优孰劣之分的。要看您喝的是什么。喝香的话，铁观音香气高长清雅，是兰香音韵。近几年推广轻发观音，绿 叶绿汤，香气也是更加清香和飘爽。单丛也一样有这一类的茶叶，是清香型的，飘香清爽，但比之轻发观音毕竟会略浓厚些许。也会醇滑点。 单丛中的芝兰香，黄枝 香，玉兰香，八仙等品类都是清香为主 ，香高味醇。喜欢味道浓厚点的朋友可以尝试。单丛香气，清香型单丛香高，种类繁多，体验多样。并且其中有俗有雅，香有层次。为各种自然花香和果香，有清爽也有深沉的。即使低档清香单丛滋味也不会存在同档清香观音青臭烧喉的现象。 而追求汤口厚实绵滑，回甘生津，韵味十足的喜欢传统观音的朋友，单丛也有这类浓香型的。而且在好的传统观音难以寻觅，即使有也会比较贵的情况，中档低档单丛已经有许多是重水厚度求香的了。有代表特色的是凤凰蜜兰香单丛。由于发酵程度比观音重，焙火也重，滋味浓厚醇滑，汤水香甘适口同样的厚度汤水的观音会很高价格。而最好的单丛和观音都是要求香高味醇，一个有山韵一个要有音韵。两类我都很喜欢。 问：我是喝普洱的，那怎么说？单丛能越陈越香吗？ 喝惯了熟普的朋友，首先您会觉得单丛很香，但是汤水厚度不如熟普，味道也浓厚强烈。推荐从浓香重发酵和重焙火的茶喝起。比如蜜兰香单丛。这些茶比较暖，而且 比较厚滑。也不刺激。茶味可能比较重。而喝惯生普的可以直接进高档的单丛。因为他们有点强烈，在强烈中体验舒适。清香型可能喝不惯。除非真是想转型要求香不顾水厚度。 单丛有放老茶一说，不过放的过程中需要复火。老单丛火气尽褪，甘醇可口，舒适香沉，细腻滑爽，汤色酒红，香气多为原香加酸梅或者陈香。我接触到的些老单丛，没有复火的，比较容易变酸。所以要复火。但是也不是每年复火。单丛的变化是一个u型曲线，在新茶香走，陈茶味未起时，茶品饮价值是一个低谷。但是陈年的单丛，另有一番香味色。也是值得一喝的。另外，好茶单丛不一定放的老茶就好。好茶还是推荐喝掉。单丛现在看来有投资价值，但是由于是长线投资，喝老单丛的人不多，价值可能不如普洱大。但是也许也是将来即将炒热的一个点。已经有人做了单丛饼和单丛千两茶来做为广东陈香茶出售，以此推动单丛发展。 潮州手拉壶冲泡浓香型单丛 问：什么是好单丛？ 1：外形——凤凰茶以细长而紧结，乌润的为上佳，有的时候看到有黄片。黄片少的为好。（冬茶除外）断碎过多的不要。霉变的不要。上佳凤凰茶品，可以见保留着小的白色的芽头，证明制作精良。 2：汤色——凤凰茶以金黄明亮为上，或者橙黄明亮。感觉自然觉得吸引,有时会因焙火的原因可能汤色并不太透明，不用担心，一样是好茶。 3：香气——干香：舒缓者上，刺鼻者下（香精？），有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。 汤香：基本可以把单丛分三个层次——低档的，香气高飘刺激但是很快消失（香精或者是做的不好的清香型），或者香气浊（火功大的浓香）。中档，香气高长持久， 馥郁宜人。但是饮茶汤时，茶汤里的香味比较弱。高档的茶汤里香气缭绕，香气细锐绵长，香感舒适，悠悠回味，泡每泡的时候都感觉不太相同，真正做到齿颊留香，香从喉底一直通到鼻腔的感受。单丛有一个奇特的香味感受方法，就是闻冲泡后的杯盖内部。低档单丛杯盖香低甚至无，中档单丛杯盖香，但是不持久，拿着晃 一下，杯盖里的香走一小半。香比较俗，有水味。高档单丛，雅致香紧紧抓牢杯盖，猛晃也不散，而且很持久。即使冲茶的时候香不飘散开来，却抓着杯盖，是好凤凰茶。（以上是普遍情况，也有珍稀名贵茶有不同情况）。而蜜兰香单丛香气是蜜香。叶底香：大家最易忽略的。而上好的单丛有叶底香，淡淡的，雅雅的。 4： 滋味——低档浓香单丛味厚有火味，清香的味薄貌似鲜爽但是容易苦涩。中档的浓香，味厚而醇滑，有层次感，水顺滑。回甘好。中档的清香比较爽口，回甘也不 错。高档的茶都类似：汤里有香味，厚重绵滑醇和，回甘有力而不刺激，久泡不苦涩，舌底生津，舒适。有其应有的味道，比如杏仁香有杏仁的味道，而蜜兰香单丛 有蜜糖味。 5：叶底——要肥厚为上，嫩匀完整为上。要明亮。看着要舒服。柔软。以对夹叶，开面2-3叶为最好。要有韧度。有的如高山杏仁香，容易断碎多。叶片的话，虫伤的少，物理伤少为上。 怎么品尝单丛特点？ 答：根据单丛茶风格特征,品赏单丛茶可从醇、甜、甘、香、韵、滑,来鉴赏。 （1）醇：系指醇厚质感明显,舒张爽快,无滞涩感.喉感回香， （2）甜：系指蜜味甜润，蜜香蜜味，蜜甜味的滋润之感， （3）甘：回甘快且力度强.喉底甘香、甘润，俗称：“有喉底”， （4）香：香气高锐浓郁持久，冷香清幽。单丛茶以花香为特，花香浓郁清高，有隽永幽远之感，香中有味， （5） 韵：系指“山韵”，“花蜜香韵”对单丛茶的“山韵”、“蜜韵”，解释：凤凰单丛茶的“山韵”是高山环境造成茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高，跟多雾地域藓 苔近似的苔味。岭头单丛茶的“蜜韵”白叶品种独有的蜜甜味滋润之感，称为“蜜韵”。岭头单丛茶的“花蜜香韵”蜜香为奇，喉韵甘爽，余韵犹存，齿颊留芳，且久泡余韵尤存味无苦涩，浓醇甘爽之感。 问：如何泡好单丛？用啥茶具为好？ 答：1：潮州工夫泡法15－20秒；甜,甘稍厚,轻微涩感； 2：盖瓯杯(公道杯)泡法6－9秒；甜醇,回甘,水味明显； 3：壶泡法15±3秒，甘甜醇和，回甘快，用不同冲泡法出汤的时间也有差异； 盖碗潮州工夫泡法：出汤时间15±3秒； 盖瓯杯(公道杯)工夫泡法：出汤时间6±2秒壶泡法； 壶泡法：出汤时间15±4秒。 关于单枞茶茶具: 大致的说，紫砂壶去涩，但不好的泥料和好呢料刚养的时候吸香。薄胎白瓷盖瓯，先烫洗后冲茶，发香好，保持原味。 手拉朱泥壶，有潮汕风情，尤其适合潮汕式冲法，味道也很好。性质界于以上两者间。长远的看是好的紫砂壶好，性价比和方便又是盖碗比较好。文化上是红泥手拉壶好。各有所长。 关于温润泡法： 有干温润和湿温润两种做法。 干温润: 用热水烫壶后，在茶巾上扣干水分。置茶。盖上盖子淋盖淋壶。叫做烘茶或者干温润。可以使茶发香。 湿温润: 就是所谓洗茶了。注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，浪费了。

一、嫩叶的采摘 　　凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，一般采2~5叶。不能过嫩采摘，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多;也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，纤维素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。 　　采摘时间。要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是:下午4时以后，阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶;适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。 　　鲜叶采摘要求:做到手快、眼快;轻采轻放;松堆、分类隔开;及时晒青。所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤;防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。松堆，即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高;鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工;采回来的茶青，要及时晒青，如果阳光强烈，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，为晒青程序作准备。 　　二、晒 青 　　将采来的青叶,利用日光萎凋叫晒青。晒青的目的，是通过阳光照射，便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。 　　晒青工序，一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 "一薄、二轻、二重、一分段"的原则操作。一薄，即晒青时，要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。二轻，即茎短叶，薄叶片含水分少的应轻晒;在干旱天气，空气湿度小，采摘的青叶要轻晒。二重，即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒;在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。一分段，即茎长叶多，老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。如果一次重晒，会造成水分失调，形成干茶后，香气不高带苦涩味。 　　晒青工具:一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 "水筛"，直径约120厘米，边高4厘米，筛孔直径0·66厘米，用于摊放鲜叶。每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，架高80~90厘米，宽约80厘米，用于承放多层水筛。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，让阳光照射，不宜翻动 。 　　制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25qC左右条件下，晒青时间约15~20分钟。在生产中，制茶能手凭综合经验，掌握晒青程度。 　　晒青程度要掌握:1.叶片失去原有鲜绿光泽，转为暗绿色;2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性;3.茶青略有水香形成;4.茶青失水率约为10%~15%左右。 　　晒青工序注意事项有:1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片;(2)避免晒青不足或晒青过度。晒青不足时，茶青含水量过多，少数叶张会变软，多数叶张呈紧张状态，导致成茶青条多，滋味苦涩;若晒青过度，因叶子失水过多，部分嫩叶会变红起皱，茶青就会还阳不起来，导致晾青时叶子不能恢复紧张状态，影响下一步的生化变化。 　　三、晾 青 　　将晒青后的茶青连同水筛搬迸室内晾青架上，放在阴凉通风透气的地方，使叶子散发热气，降低叶温和平衡调节叶内的水分，以恢复叶子的紧张状态，称为晾青。 　　随着晾青时间增长，叶子又会呈萎凋状态。晾青，要做到薄摊，即一般青叶堆摊厚度不高于3厘米，如果堆摊过高，会造成叶温升高而致发酵加快，出现早吐香现象 。 　　四、做 青 　　做青是香气形成关键的工序，关系至成茶香气的鲜爽高低，滋味的浓郁淡薄。做青是由碰青、摇青和静置3个过程往返交替数次进行。在整个做青过程。要密切关注青叶回青、发酵吐香、红边状况，结合当天温湿度气候，看茶做青。这是一个积聚相当丰富经验的综合判断，许多制茶能手，是以铁棒磨针之工夫，非一日之功。 　　做青间要求室温20℃左右，相对湿度以80%为宜。碰青原理是:用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。在多次碰青过程中，青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛茶各品种特有的自然花香微轻香气 。 　　碰青的原则:必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握。碰青次数，一般是5次。每次碰青后，通过静置，会产生回青状态。在整个做青工序，以感官判断"看青碰青"，一般掌握手的力度应先轻后重，次数由少到多，叶片摊放先薄后厚的原则。做青工序技术性较强，有五个关键问题细述如下: 　　1·夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，有效物质多;夜间空气温度大，有利于茶叶的回青;二是夜间气温低，便于制茶操作，凤凰人的思想有一个概念，"过夜"是好茶，因而，在操作方面比较细致，综合这几个因素，在夜间进行做青较有利于白天制作。 　　2·做青工序中，要考虑如何保证茶青回青 茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味。茶青的回青原理是:在晒青过程中，叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢，形成叶片与枝条的含水量不同。在碰青过程中，通过振动刺激，枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，同时，可减少苦涩味。因此，在做青过程中，一定要解决好水分的平衡，达到按时回青，在正常的加工中，通过第三次碰青，就要达到回青。 　　3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低，品质优次 做青过程中，常出现先吐香，慢吐香，不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香。出现这些现象的原因，主要是受温度的影响，引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高，芳香物质的分解越快，形成先吐香，相反就慢。所以，在做青过程中，一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香。 　　在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露。此时，是转接下一工序的邻界点。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显。 　　4·做青叶的红边程度，是判断发酵的依据 其原理是，在碰青过程，给予茶青一定力度的碰损，使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量。在碰青过程中，如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘;如果红边过多，就要减少摇青力度，控制氧化。 　　　　5·发酵过程，必须有一定的适宜温度 正常20℃左右，是制好茶的最佳温度。如果气温偏低，就必须把摇青时间延长，反之，温度过高，应把青叶松堆、薄摊，降低叶温，控制叶发酵在做青过程中，如果遇到北风干燥天气，室内湿度低，影响青叶回青。此时，必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快。现代科技的发展，推动茶产业的进步。今天，一部分凤凰茶农，应用现代空调设备，保证做青过程的温湿度适宜，精心加工各种香型的名优单丛茶。 　　加工过程中，做青 (摇青)分为两个阶段:第一阶段为青叶 的回青阶段，就是从第一、第二次碰青之间，每次间隔时间掌握 1·5~2小时，在这过程中重点解决青叶回青。在操作时要均匀，轻碰，松放、薄摊。青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态。如果碰青力度重，易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调，不利于回青。青叶的发酵阶段为第二阶段。第三次碰青到杀青，每次碰青间隔时间掌握2~2·5小时，这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象。在正常情况下，青叶从第三次碰青时就出现吐香，如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢。应采取措施提高温度，加快发酵吐香。另外，从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态。第四和第五次碰青后，两手紧握筛沿，用力做回旋转动，使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青。通过五次碰青后，发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，香气显清花香味，即为碰青、摇青适度。 　　五、杀 青 　　杀青，也叫炒青。杀青的目的，是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。 　　杀青方法:手工杀青，用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时，发出均匀的响声。每锅投叶量1·5~2公斤。通过均匀翻动，开始以扬炒，让其青臭味挥发，以后转为闷炒，防止水分蒸发太多。炒至叶色渐变浅绿，略呈黄色，叶面完全失去光泽;无青臭气味，气味变成微花香(品种香)，即为杀青适度。目前，机械杀青在凤凰茶区己广泛应用，制茶能手不用打开杀青锅门，以贴近锅旁嗅闻气味，即可判断杀青适度出锅时间 。 　　杀青工序注意事项有: (1)乌叶与白叶要分开杀青，根据青叶不同形态、茎细嫩、叶质厚薄、含水量的不一，掌握时间及火温要求应不同。(2)火温控制适当，温度应先高后低，防止青叶烧焦。扬炒时间不宜太长，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂。火温不宜太低，闷炒时间不宜太长，防止出现叶片氧化红变。杀青适度的叶质柔软，便于揉捻成条做形。 　　六、揉 捻 　　揉捻的目的:是使茶条成型，外型美观;使叶细胞破碎，茶叶内含物渗出黏附于叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡。 　　揉捻过程的掌握要领如下:(1)青叶出锅后，应稍透散水气，随即进行温揉，温揉叶质柔软易卷曲成条造型。(2)揉捻的力度应掌握先轻后重，宜逐渐加压，以揉出茶汁为适度，不宜用力过重。(3)如外形不壮直紧结，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结。 　　(4)揉捻过程，避免叶温升高，防止水闷产生。揉好的茶叶要及时拆松、薄摊，并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，汤色暗红。 　　七、烘 焙 　　凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏 。初烘:将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙，火温要掌握在130~140℃，时间5~10分钟，中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，摊放厚度不能高于1厘米，烘至六成千则可起焙摊凉。摊凉:1—2小时，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度。 　　复烘:将初烘叶进行第二次复焙，火温掌握在100℃左右，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉。最后，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时。 　　凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一，在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，以免香气散失。烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙，多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优。 　　八、贮 藏 　　烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏，防止吸湿和生杂味。贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用，装后置于干燥处。凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法，是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，可起到防光和防潮作用。用于销售包装的产品，用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，广东群众和许多海外侨胞，熟悉这种世俗沿袭的传统产品，亲切地称谓为"枕头包"。看着茶农们包装这种 "枕头包"单丛，犹如在观赏工艺造型。他们不用模具，就凭一双手，灵巧飞快地折叠出棱角分明，似如统一从模具出来一样，形状整齐的"枕头包"。这种包装产品虽然朴实无华，但是，许多外地的茶商或销售商，要完成这种包装形式，确是 "无从下手"，需要用木模配置，才能一般整齐 。

潮州凤凰山的产茶历史十分悠久，当代学者已将潮州的产茶史追溯至唐代。民间盛传宋帝南逃时路经凤凰山，口渴难忍，侍从们从山上采下一种叶尖似鹪嘴的树叶，烹制成茶，饮后既止渴又生津，故后人广为栽种，并称此树为"宋种"或叫鹪嘴茶。明朝嘉靖年间的《广东通志初稿》记载："茶，潮之出桑浦者佳"，当时潮安已成为广东产茶区之一。清代，凤凰茶渐被人们所认识，并列入全国名茶。20世纪90年代以来，潮安茶区茶园面积不断增长，茶叶品质也有很大提高。1982年起，凤凰茶多次被评为全国名茶。凤凰单丛茶，属乌龙茶类。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘。

这个茶我也有一些，存放时长在十至十二年左右。凤凰茶以沱为主，生茶取嫩芽，颇为珍贵，但因其嫩，也有好也有不好，好的是放置至后期转化特别好，但放置时间需时特别长，转化缓慢，十五年对它来讲小菜一碟，我曾试过十三年左右的沱，香气单一，色调微红，还带些许绿，回甘强烈，当时口感觉得颇一般。据说要放二十年才有好的转化，真是头发也等白了。熟茶口感与同一年份拼配茶相比（如7572）稍差，但性价比要高一些。

祖祖辈辈都上瘾， 早晚都饮茶， 广东饮茶已成习惯，无饮而不欢。凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪铁观音齐名的乌龙茶三大品系。素有“茶中香水，茶中贵族”。 凤凰山上的这片茶树林，是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多200年以上，最长的有600年左右，当地一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法。凤凰山是畲族的发源地，地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间。 叶茶一百五十斤，芽茶一百八斤三两。 《潮州府志》 潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。 郭子章《潮中杂记》 黄茶与凤凰单丛又有什么联系呢？ 茶有黄细芽，凤凰茶，山茶之别。黄细芽，高二三尺······。凤凰茶······树高一二丈，大者盈尺，其叶大黄茶一、二倍。 《广东通志稿》《物产》“凤山黄茶”的称谓，大致延续100多年，“凤山黄茶”用炒、焙法，发展为凤凰水仙茶。 以凤凰水仙的茶树种性，可能是从传统的“炒茶”开始，向炒“黄茶”演化，即经过“做青”的炒茶，再演化为炒焙的黄茶，最后演化成传统“单丛茶”。 单丛茶“传统工艺”的形成是渐进式过程：早期炒茶-炒黄茶（早期凤山茶）-炒焙黄茶（后期凤山茶）-传统单丛茶-现代单丛茶。为何将最顶级的凤凰水仙称为“单丛”呢？ 在以往，凤凰山上的茶树一直沿用茶籽育苗的有性繁殖的方法。造就了多种变异的茶树类型。“单株采制”成为凤凰茶很特别的一种生产方式。 一株茶树，经由茶农几代人的培育之后，被确认有独特优异香味，这株茶树就被单株采收，单株制作，这株茶树就成为单丛茶树，所采制的茶叶就称为单丛茶，而凤凰单丛则是这众多优异单丛的总称。 凤凰茶有哪些香型？ 因其茶香，滋味差异，习惯即将单丛茶香型分为十大香型：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香。 丰富而清晰明确的香气，是不同树品种和制茶发酵的天然之作。这也许也是茶客迷念凤凰单丛的原因吧。 凤凰单丛的山韵是什么？ 优质的单丛茶有三大品质： 香 ---- 口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，齿颊留芳。 活 ---- 润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清冽。 甘 ---- 回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。 独特的“山韵”，隽永幽远。在茶界中，耐泡是一个永恒的话题。 凤凰单丛茶耐泡得似乎有些过分。一壶能顶两，谁泡谁知道。 耐泡，让凤凰单丛茶在性价比上更胜一筹，物超所值。 好茶，一品方“醉”。 单丛，一品“千醉”。走过喧嚣繁华， 终归宁静。 寻一处宁静之地， 烧炭、煮水。 或邀好友， 或请路人， 道一声：来，饮茶。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

　　凤凰茶和铁铺茶，饶平茶都是粤东潮汕地区的名茶，名品都是乌龙单枞，其中凤凰单枞最为出名。　　凤凰茶属乌龙茶，产于广东省潮州市凤凰山区。凤凰山是中国乌龙名茶之乡，位于潮州市区北部，主峰海拔1497米，终日云 雾缭绕，特别适宜种茶。目前山内有茶园面积4．5万亩，生产名品高山云雾茶， 品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等，其中以凤凰单枞最 为出名，在国内外市场享有盛誉。茶叶边缘呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的特点。凤凰茶中以凤凰单丛为最佳。凤凰茶曾在首届中国(国际)名茶博览会上“露脸”,夺得两枚金杯奖。凤凰单枞茶运用传统的工艺制作而成,具有天然的黄栀花香、芝兰香、玉兰香、等香型的单枞茶。凤凰茶和铁观音以及水仙、色种都是属于“乌龙”类的茶种。半发酵，绿底金边，可借产量少，所以冲工夫茶用的茶叶仍然是用“铁观音”一类的乌龙茶。绿茶、红茶是不适用于冲工夫茶的。　　铁铺茶已发展初具一定的规模 相信很多朋友也喝过铁铺的白叶单丛茶 茶的产地主要以铺埔为主 茶的高低档和茶所在的地理位置、地质、水源、气候有较大的关系 较好喝的要数春季茶的一春 和冬季茶的雪片 较高档的雪片茶要在海拔较高的山区 在不遇霜冻的天气下才会有的 所以一般很难得 产茶较有名气的是铁铺的白石岭 我小时候在白石岭帮忙做过茶叶 对茶的了解虽相对较少 但深刻理解茶农的艰辛 要做出好茶实在不容易 由于白石岭所处地理位置海拔较高 地质比较好 无污染 做出来的茶常常被茶贩一扫而光 以前还有水仙 沙仁等品种。　　岭头单丛茶是乌龙茶类中的优质良种，素有“白叶仙子”之美称。该产品发源于饶平县西北部浮滨镇岭头村，海拔1032米的双髻娘山。目前在饶平县境内，岭头单丛茶种植面积达5万多亩。

凤凰茶饼。根据查询茶友网信息显示，凤凰网饼茶叶就是凤凰单枞茶制成的茶饼，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰茶是潮州名产，有700多年的生产历史。

1.外观 看外观,由形状来辨别.每种茶叶都有一定的标准形状. 如龙井茶为片状,文山包种茶为条索状,冻顶茶为半球形,高山茶为半球形或球形,闽南乌龙为全球形. 看色泽(茶乾之外观色泽);以色泽均匀带油光者为佳.如红茶以深褐色有光亮者为上;绿茶需茶芽多,且呈翠绿色者为佳;包种式乌龙茶贵在有灰白点的青蛙皮状,比较深绿色. 茶叶条索愈紧缩愈好;茶菁愈嫩绿,条索才能揉得愈紧密. 身骨重实者为上:茶菁愈嫩绿者叶内厚,茶乾条索结实, 身骨重实者为上品,条索以完整且粗细,大小相近者为佳 茶叶与茶梗愈乾燥越好;充分乾燥之茶叶,叶片压之成粉茶梗乾脆易断。 2.闻香气 茶叶之鉴别由闻香气而辨别这是茶品质好坏中的主要条件.制法不同,而有不同之香气 茶叶香气极品之主要条件如下: 绿茶为清香或原味香(如绿豆,海苔,疏菜等味香) 包种式乌龙茶,花香者为极品. 金宣茶为花香带奶香 冻顶茶为熟果香 白毫乌龙茶为蜜糖香 以上各类香气之变化又非常多,但无论那一类香气 又以清纯,高扬幽雅,香气强烈愈持久者为极品. 3.观汤色 观汤色,从茶汤颜色辨别。各种茶因制作方式及发酵程度之不同,各具有其标准汤色,茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,若混浊暗淡透明度不足则为下品,此外茶汤中沉淀物愈少愈好。(好品质的红茶汤冷却后呈乳化现象,则另当别论)。 绿茶类,如龙井,茶汤应为翠绿色而散发出一股清香 轻发酵茶类,如文山包种茶及高山茶则为蜜绿色或金黄色具花香 半发酵茶类,如冻顶茶为深黄色或金黄色散发出熟果香.铁观音为澄黄色具有特殊的弱果酸特性,白毫乌龙茶色为琥珀色. 全发酵茶类,红茶汤色为暗红色. 茶叶之分类,大多分为以上四大类 4.尝涛 尝滋味:由茶的滋味上辨别.这要比闻茶的香气更重要. 茶是饮用的,以少苦涩,甘醇度强者为佳.入口有强烈感应,感觉醇厚甘滑,能迅速扩张在口腔之各个部位,并使口腔长时间保有茶香茶味者为佳. 茶汤入口,苦涩味重,味淡,或有菁臭味者为下品,若苦涩只是短暂现象,而能即时回甘则无妨. 5.检视茶渣 检视茶渣:由茶渣来作最后之辨别. 叶面在沸水冲入之后,展开的速度较慢,或展开的程度较小者为佳,因为老叶的条索揉捻度松,故较易展开,嫩叶则因揉捻紧而伸展较慢. 新茶叶底鲜明清澈,陈茶则黄褐或暗黄.轻发酵茶全条以清澈为佳,中发酵茶以踞齿有红边为佳,重发酵茶全叶则呈红铜色.此外叶片愈完整无破损者越好,枝叶细嫩连理者为佳. 6.如何找到自己喜爱又价钱适宜的茶叶? 前面曾提到五种品鉴茶叶的方法(外观,香气,汤色,滋味,茶渣)只要多看,多品,多接触,就可以提高您品鉴茶叶的功力. 初学者找到自己喜爱的口味是很重要的第一步骤.但是在买茶叶之前,找对茶庄是首要条件!何谓找对茶庄?就是茶庄的口碑及服务态度. 如何找到自己喜爱的口味?一般我们可先行购买少量,多种口味的茶叶,先行试饮,细尝品味.或是请店主介绍(价钱在自己经济能力内)茶汤入口,含于口中一点时间,再令其自然流入喉咙,感受香气及喉韵的反应;只要口腔有一种爽朗润滑的感觉,香气鼻,喉中觉得甘甜者为佳.

广东最好喝的乌龙 茶